白酒酿酒配方

白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。1、水稻是禾本科一年生水生草本，主产中国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。2、小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦是禾本科植物，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。3、高粱禾本科高粱属一年生高大草本植物，原产于非洲，从印度传入中国。主要分布在亚洲、非洲和美洲。高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高。纯粮白酒特点：1、纯粮白酒的酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气明显，酒香糟香明显，与勾兑的白酒有明显区别。2、纯粮酿造的白酒口感柔和，醉意都会有一个层次感，都是从微醺到喝醉的过程，而且喝起来不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉情况。3、纯粮白酒的香味比较正，散发的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最为突出，还含有粮香，曲香，纯粮酒香味包含120多种成分，粮食、工艺、水、微生物、糖化发酵等因素塑造了纯粮白酒的品质和香味。以上内容参考：百度百科‐高粱以上内容参考：百度百科‐小麦

酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。1、首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。2、为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。3、最为重要的一步拌酒曲，称号适量的酒曲，放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感。4、拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。5、缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下。6、三周后，进行蒸馏。就可以酿出美味的白酒了。