槟榔壳

24元左右吧

好吃。根据参草堂养生网查询显示。槟榔壳是一味中药，也叫大腹皮，具有消胀的作用。用槟榔壳煮鱼，鱼肉鲜美无腥味，果香浓郁，酸爽开胃。

用槟榔壳是可以煮羊肉的，而且味道还是很不错的。你可以根据自己的口味去添加就可以了。

不同的槟榔是由不同的卤水配比的。具有杀菌、驱虫、化痰等功效，同时还有拟副交感神经作用，在卤肉的时候放一些槟榔不但可以驱除杀灭肉中可能存在的寄生虫，还能兴奋唾液腺，增加肠道蠕动，令人食欲大开的作用。但是槟榔含有独特物质槟榔碱，量大可使人中毒，同时槟榔也是一级致癌物，用之要谨慎。生长习性：槟榔属温湿热型阳性植物，喜高温、雨量充沛湿润的气候环境。常见散生于低山谷底、岭脚、坡麓和平原溪边热带季雨林次生林间，也有成片生长于富含腐殖质的沟谷，山坎、疏林内及微酸性至中性的沙质壤土荒山旷野。主要分布在南北纬28°之间，最适气温在10-36℃，最低温度不低于10℃、最高温度不高于40℃，海拔0-1000米，年降雨量1700-2000毫米的地区均能生长良好。

5颗。槟榔用来做香料可以提升其卤水口感，让其汤料更加鲜亮，每十斤卤水一般需要一颗，根据计算50斤需要5颗。

提起槟榔，湖南的朋友再熟悉不过了，而对于小鸣所在的两广地区，其实对于槟榔喜欢的朋友也不少，究其原因，应该和吸烟人数众多有关。槟榔不仅是一种咀嚼食品，它同时也是一种烹饪香料，曾经还被作为南方一带卤水中的不宣之秘，今天我们便来聊聊槟榔。槟榔是棕榈科植物槟榔的果实，它本身香气并不太明显，口感带有涩苦，需要炮制之后咀嚼才能尽显其本色。作为烹饪香料，我们并不可能在烹饪完成之后对其咀嚼，因此这便成为槟榔作为香料争议的原因。可作为香料使用，并非一定要取其香气浓郁，像是辛夷本身也没有太过突出的香气，只要可以有需要的效果同时安全，那边可以如菜肴烹饪，槟榔便是属于此类。用于卤水的并非槟榔果，而是槟榔片。槟榔片是槟榔果煮熟之后脱去果皮，做法上和白胡椒的制法有些相似，在晒干之后得到槟榔子，槟榔子切片便是我们作为卤水香料的槟榔片了。经过这一炮制，它本身的涩苦口感大为改善，同时效用也可以得到突显。在卤水中槟榔片可以促进肉骨分离，这点虽然和草蔻有些类同，但是草蔻本身是带有明显香气的，而槟榔片的香气并不明显，这样一来便让两者在应用上有了明显差异。举个例子，同样是对于带骨的食材，在配方中同样有草果的前提下，使用槟榔片达到促进肉骨分离效果，比起使用草蔻香味要淡雅，因此比较合适用于以清新为主轴的配方。这种用途同样可以符合多数酱卤，酱卤的味道总体是偏向于浓郁的，如此一来使用槟榔片便比起使用草蔻要巧妙得多。同样的搭配丁香，草蔻会加重味道，而槟榔片便没有这样的顾虑。槟榔片还有促进唾液分泌的效果，这种效果在炖煮这种较长时间的烹饪方式下，它是会被食材所承载的，这样一来便可以有促进食欲的效果了。槟榔在麻辣火锅底料或者是红油的制作上，有些师傅会使用它，但是并非使用槟榔片，而是槟榔果的完整形态，据这些师傅所言，会使用完整的槟榔果，主要是因为在炼制这些底料的时候会使用牛油，为了降低臊味，加入整颗的槟榔果可以让牛油的香气更为醇香。同时麻辣对于口腔整体的刺激是比较大的，会让整个口腔麻木，而槟榔果有清爽口腔的效果，可以让口腔更好的感受辣香，这点上和长期吸烟口腔麻木的朋友食用槟榔后带来的爽快有些类似。槟榔作为香料其实用途是不少的，只是因为很多朋友担心口腔健康而放弃，其实只要控制好量，这并无大碍，因为严格些说所有香料控制不好量都是有反效果的。

大腹皮：为棕榈科植物槟榔的果皮。处方别名：大夫皮、大茯、大腹皮、槟榔皮、大腹毛、大腹绒、伏毛、腹毛、腹皮、槟榔毛、槟榔衣、枣儿槟壳

槟榔作为一种热带植物，产地是远离湘潭千里之遥的海南，却意外地在湘潭扎根。经过数百年的发展，槟榔在湘潭有了别具一格的传统工艺，成为这座古城别具特色的名片。现在，槟榔更是一跃成为年产值50亿元的行业，演绎着前所未有的精彩。槟榔制作在湘潭历经了怎样的凤凰涅槃？一颗小小的槟榔壳里，又藏着怎样的财富密码？ 壹 槟榔的凤凰涅槃 当代槟榔制作的探索与嬗变 从青石、老屋的九总，到现代化厂房林立的易俗河槟榔工业园，沿着槟榔在湘潭数百年来的发展轨迹，我们似乎能触摸到，槟榔制作从最初的简单加工、小打小闹的手工作坊，到现代化生产线、每一道制作工序严格按照行业标准生产的每一次“进化”。 “其实，槟榔在湘潭的发展大体可分为三个阶段，每一个阶段都伴随着一部老湘潭人的不断探索史，也是一部自我淘汰史。”小龙王食品有限公司董事长张定强介绍，最原始的槟榔加工阶段是解放前至七十年代初，这一时期加工方式为传统的“菜刀加板凳”作坊式，从事槟榔制作经营的不上百户，主要以湘潭九总为代表。 小龙王槟榔，槟榔行业里的品牌奇迹 进入上世纪80年代，槟榔加工、经营者迅猛发展四千余户，年销售槟榔达七百余吨，但加工和生产仍停留在传统的家庭作坊模式，尤其是单一的辛辣口味，无序的加工和竞争，给湘潭的槟榔制作者带来惨痛教训。从上世纪90年代开始，一批具有长远眼光的新一代槟榔加工者开始图变。 缔造小龙王槟榔品牌的张定强则是这一时期的代表人物。张定强坚持认为槟榔不会局限于湘潭一隅，会被越来越多的消费者所接受。1993年到1997年间，小龙王开始不断地完善生产工艺和创新口味，销售量连续出现爆发式增长，使小龙王槟榔成为槟榔行业里最为瞩目的品牌奇迹。 贰 槟榔里的财富密码——神秘调香师 “小龙王的成功更重要的是口味的成功” “湘潭槟榔在口味上同样经历多次变革。早起湘潭槟榔采用传统加工工艺，口味特点是辛、辣使人发汗、头晕，这样的口味曾是湘潭人的最爱，但却因为‘太烈"，很大程度上影响了槟榔的推广。”张定强表示，湖南的槟榔加工关键在于生产工艺和口味。2003年，小龙王斥资300万元成立科研中心，引进自动切片机和发籽机，这标志着小龙王槟榔机械化、自动化的开启。湘潭槟榔自古以来用水盆浸泡槟榔进行发籽的流程，被大型不锈钢发籽机取代。 “除了机械化生产，我认为小龙王的成功更重要的还是口味的成功。”张定强表示，“槟榔，讲究的是色、香、味俱全。调香师要通过自己对嗅觉、味觉的天赋悟性，将适量的食用香料和甜味剂调配，通过槟榔生产过程中的上香、点卤等工艺，调制真正口味醇正的槟榔。”张定强正是凭借自己的味觉天赋，将调香功力发挥到极致。 醇正、悠长的小龙王味道 如今作为小龙王食品有限公司董事长张定强的主要工作之一，仍是对槟榔的口感进行调味、试味。 “调香的奥秘是别人学不来的，现在小龙王主打的两种口味福和祥、咯咂味，香料的成分是完全透明的，即便是普通的实验室也能将最微量的成分分析出来，但香料怎么搭配、调制时先后顺序只要略有差别，槟榔的口味就会完全不同。” “只有不断进行口味研发创新，适应现代标准化生产浪潮，才能在槟榔加工制作的市场上称‘王"。”张定强表示，不断调制出各种醇正、悠长的口味，正是小龙王槟榔立于不败之地的奥秘之一，这也使得小龙王槟榔在短短的十几年时间里，迅速发展成为湖南也是全国最大的槟榔生产加工基地。 ■整理/小灿

　　常吃的槟榔是吃的槟榔壳部位，也被称为果壳、果皮等。槟榔果实是指整个槟榔果子，由于槟榔中间的种子部位含有高浓度的槟榔碱成分，如果直接摄入过多的槟榔碱成分的话，会引起食用者大脑神经系统受到刺激，导致反应迟钝等反应。