槟榔制作

张新发这个百年老字号是1905年创立的，历史特别悠久

是的、吃了、会有口腔癌！！！朋友！！！

近段时间有看到过相关报道，说近几年湖南槟榔产业会进行产品研发与升级，来推动湖南槟榔产业转型升级，这样可以让槟榔更好吃更韵味，产品口味玩法也会更加丰富。

需要。从事点卤的工人要有专人负责，由于长期接触化学药品，如果在操作过程中不注意对双手的保护，很容易对手部皮肤造成腐蚀，轻者造成皮肤脱落，老化，重者会导致过敏、感染等症状。槟榔加工中要点的卤水，卤水，即槟榔卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐色浆体。一般在这种浆体中，还加入了甜味剂以及多种食用香精香料。

槟榔加工工艺及流程因目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例：①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装

到今年有114年历史了，张新发是湖南湘潭的百年槟榔品牌，1905年创立的，传承百年槟榔制作工艺，生产的槟榔品质非常高，口味醇香，劲道十足，在全国各地都很受消费者欢迎。

槟榔加工工艺及流程 因目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例： ①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装 ④水、甜味剂、香精香料等 注意事项： ①因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。 ②为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。 ④表香过程将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。

“十个口腔癌，九个嚼槟榔”已经是一个客观的事实。2018年4月14日，湖南湘雅医院官网发文称，在口腔颌面外科46病室，现50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有长期、大量咀嚼槟榔病史。2011年《中华口腔医学研究杂志》发表研究称，在流行嚼槟榔流行的国家和地区中，口腔癌的发病率名列前茅。世界上槟榔消耗最大的国家是印度，该国的口腔癌发病率居世界第一位。居世界第二的是巴布亚新几内亚，该国接近60%的居民咀嚼槟榔。中国台湾地区也是咀嚼槟榔成风，每10万男性居民中就有27.4例口腔癌患者。医学界已发现槟榔与咽癌、喉癌、食道癌等有明显相关。 央视亦有报导多例因咀嚼槟榔导致口腔癌的案例，很多都令人触目惊心。

你学会了吗