咖啡制作

丝袜奶茶1、水煮开之后放入一个装着茶叶的袋子，滚一阵子，茶叶放多少随个人喜好。2、丝袜奶茶顾名思义，就是奶茶滑溜的感觉，要诀就要将滚了的茶不停倒来倒去。3、先拿一个大碗在旁边放着，茶煮得差不多之后，将布袋拿起放在大碗上，然后将茶倒入布袋。4、倒完之后又将布袋捞起，放入锅里，将碗里面的茶又倒入锅里5、如此反复几次就OK了。6、然后茶放进杯里，加适量的淡奶、1颗方糖。7、丝袜奶茶大功告成昨晚发帖没写清楚，再补充一下1、我试过用鲜奶是做不出那种感觉的，还是非要用淡奶才行。2、淡奶也要分牌子，下面的图是我买过的黑白淡奶，不行啊，做出来跟放鲜奶的味道差不多，不够奶味。据说用三花的全脂味道更好，可是买不到，士多的老板说全脂淡奶没人买的，大家减肥都来不及还敢喝全脂。3、淡奶要最后才放，千万不要放在锅里煮。4、如果不是像我一样狂热爱喝奶茶的人，实在不用搞个布袋来弄那么麻烦。可以用筛子筛几次，效果差点但很简单方便的。5、茶叶我是淘宝买的，几十块钱1斤的那种，贵的不舍得下手，随便搜搜其实都一大把（淘宝关键字可以用锡兰 红茶或者印度 红茶；据说祁门红茶也都很不错），我也是随便买的。花式咖啡卡布奇诺材料： 义式浓缩咖啡 60cc 温牛奶 60cc 鲜奶打泡器 1个 作法： 1.利用打泡器将温牛奶打到成泡沫状为止。 2.将泡沫奶倒入义式浓缩咖啡中即可。(可另外自行添加适量的糖，加了糖的卡布奇诺会更顺口。) 冰摩卡咖啡！材料： 冰块 适量 巧克力浆 30㏄ 热咖啡 75㏄ 冰牛奶 适量 鲜奶油 适量 作法： (1)在一个冰杯中装满冰块，然后将30㏄巧克力浆与热咖啡75㏄搅匀倒入冰杯中再轻微搅拌一下。轻轻倒入冰牛奶至杯子的4/5高度，打上鲜奶油，撒上一点彩色巧克力或淋上一点巧克力浆即可。 爱尔兰咖啡！材料： 作法： 热咖啡 120cc 把砂糖、爱尔兰之雾倒入杯中，注 砂糖 1茶匙 入热咖啡，将砂糖溶开。用挤花器 爱尔兰之雾 30cc 把打好的鲜奶油满满的挤在上面， 打好的鲜奶油 适量 别搅拌，隔着冰冷的鲜奶油啜饮香 浓的热咖啡。 ^^所谓的打发泡鲜奶油是指液态鲜奶油搅拌而成固体的鲜奶油。 ^^把热咖啡倒入杯子之前应先倒少许热咖啡进去温杯子，就不必担心杯子破 裂。最好使用中型杯子。香蕉咖啡！咖啡与香蕉和巧克力非常投缘，由于冰块也是咖啡结成的，所以味道不会变淡，在此特别推荐。 【作法】冰咖啡与巧克力浆 20 cc，香蕉 2 条，牛乳 40 cc，以搅拌器好好搅拌。 在注入以咖啡制成冰块的杯子中，希望更甜些时加点糖浆。摩卡霜淇淋咖啡！略浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点，此乃点心冰咖啡。 风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。【作法】再深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆 20 cc，仔细地搅拌。 将此注入装着冰块的杯子，再放入巧克力冰。完成后再加上牛乳。再撒些巧克力颗粒黑白冰咖啡！1. 外表看起来很漂亮的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量变化一下獯看，寻找出自己喜好的比率。 【作法】在杯子里装满水块，加入糖浆。在注入牛乳，轻轻地搅拌。从其上静静地注入冰咖啡就完成。 2. 咖啡与牛乳微微的甘美味道，行成令人怀念的冰咖啡。想更潇洒地演出的话，试着注入香槟杯看看吧！请务必式一下。【作法】在深烘培咖啡中，分别加上是量的砂糖、麦芽糖，再加冷藏。杯子也好好冷冻一下，轻轻地让炼乳流进去。摩卡冰杰伯！变成三层冰咖啡。以吸管插进各层品尝后，再将全部一起搅拌再喝，一杯就有四种不同口味。 【作法】将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中，从上面放进冰块。 再注入冰咖啡，最后轻轻地将生乳倒入。上面加上鲜奶油再以巧克力糖浆装饰。美车马萨克朗！很久以前，曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔极力亚城，当时得此咖啡支柱，才维系了生命。 那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。【作法】在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯。 再注入柠檬 10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉。啤酒咖啡！本咖啡始于咖啡店内，点用热咖啡的客人，看到身旁朋友冰凉啤酒后反而想喝它，便在自己的咖啡内加入对方的啤酒而得名，意外组合成冰热感觉的咖啡。当然在冰咖啡中加入啤酒也无妨。【作法】注入中烘陪的咖啡，在注入极端冰冷的啤酒。咖啡不要加甜味会较好喝喔！ 法国别尔缤乡村风味的咖啡。 甘酸风味，虽是首次啜饮，却可感到无限怀念，回忆过去的夜晚此乃最佳良伴。【作法】深烘培的咖啡里加上数滴自己喜欢的酒，即可享受一下猝啡与独特的调和滋味。

磨咖啡粉——放在咖啡手柄里——把手柄卡到机器上——按下萃取键——留下咖啡液体——倒入杯中加入其它调料——出品——取下手柄——清洁机器。请点击输入1.需要准备好材料和工具，在咖啡杯中倒入热水暖杯，磨豆，现磨的豆煮出来的咖啡最好喝。2.装入摩卡壶煮咖啡，纯牛奶加热到60摄氏度倒入奶泡杯，然后打出奶泡。3.温热的咖啡杯倒入三分之一的热咖啡，然后倒入牛奶和奶泡。4.借助糖粉筛，用可可粉筛出各种图案，即可大功告成。冲泡手冲咖啡需要具备哪些要素？（1）研磨度：可以参照家里的粗颗粒的白砂糖以及食盐的颗粒。（2）水温：控制在90度左右。（3）冲煮时间：整个用时控制在2分钟到3分钟之间。（4）粉跟水的配比：大约是1:15。

手工咖啡制作过程：简单说，就是将研磨适度的咖啡粉放入垫好滤纸的滤杯中，徐徐且均匀的注入热水，热水浸泡咖啡粉后滴入杯中或分享壶，从而完成咖啡的制作。在这里，咖啡豆不同的品种、不同的烘焙、研磨成粉的粗细、冲泡的水温、粉水比例乃至不同的滤杯器具，都会对最后作出的咖啡风味产生影响，这也就导致了它玩法的多样性。关于咖啡豆，可以某宝找有口碑的卖家，买下单才烘焙的单品咖啡豆来保证。1个月1买来保证其新鲜。购买不同的豆子，也能体验不同风味。有些店家还会细心的标注豆子的产地产区、处理法、烘焙度、风味、品种等，给出研磨粗细、水温、粉比以及冲泡时间的建议。至于手冲咖啡的基本器具有滤杯、滤纸、磨豆机、手冲壶、电子秤、温度计。这里面最重要的就是滤杯了，不同的滤杯都有其独有的设计，材质、杯壁倾斜角度、导流槽以及导流孔，都会对咖啡风味产生一些影响。如果想要更醇厚些的咖啡，可以试试平底蛋糕滤杯，同款豆子，在两种滤杯上的风味是有明显差别的。根据滤杯杯型选择相应的滤纸，各家买滤杯的肯定也有买滤纸的，记得一并购买带回。

用虹吸壶制作咖啡的方法：1．用开水清洗虹吸壶，并擦干水迹；2．将水倒入虹吸壶下壶，用中火或大火加热（之前要均匀预热），中途可以把咖啡杯，咖啡勺，吧勺放入不锈钢盅再加入开水消毒和温杯；图片来源于网络3．将过滤器的链子通过上壶底部的管子拉出，用钩子钩住管子；4．装好上壶并轻压，确认安装完毕；5．待下壶中的水上升至上壶时，转小火，用吧勺按住滤布，确认是否密合；6．待下壶中的水不再上升时，倒入咖啡粉，开始计时；7．倒入咖啡粉后，用吧勺按压咖啡粉，并前后搅拌，确认咖啡粉没有结块；8．煮55秒至一分钟，轻轻摇晃虹吸壶两三下，让壶里的咖啡混合均匀，移开酒精灯，并用湿布包住下壶，使上壶的咖啡迅速下降，再取下上壶；9.把咖啡倒入咖啡杯中，再配上奶粒，糖包即可出品。图片来源于网络

　　1、卡布其诺：　　口感：浓浓奶味与咖啡的最佳组合　　适合：喜欢把咖啡和牛奶一网打尽的人　　材料：意式咖啡、鲜奶　　做法：　　⑴用摩卡壶或意式咖啡机做出一杯意式咖啡；　　⑵将鲜奶以微波炉加热，倒入打奶泡机内打成奶泡；　　⑶将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉，以汤匙将奶泡挡住，将鲜奶倒入杯中至2/3高度，再用汤匙将奶泡舀到咖啡上；　　⑷讲究一点的，还可以在奶泡上拉花。　　2、皇家咖啡：　　口感：纯净的咖啡味，甘甜中带有酒香。　　适合：喜欢单纯口感的人。　　材料：中深烘焙度的综合咖啡、方糖、白兰地。　　做法：　　⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡；　　⑵将方糖方在小汤匙（要汤匙头部带突起部分的，可以勾住咖啡杯壁）上，倒入白兰地，以打火机点燃；　　⑶待方糖燃烧完毕后，将汤匙中的糖直接方入咖啡中搅拌，就可以品尝到一杯带有甜酒香的咖啡。　　3、爱尔兰香味咖啡：　　适合：此刻心情很复杂吗？爱尔兰香味咖啡会懂你。　　材料：中深烘焙度综合咖啡，柳橙皮、柠檬皮、肉桂条、砂糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜奶油。　　做法：　　⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡，放在一旁备用；　　⑵在高脚玻璃杯中倒入1／3杯的爱尔兰威士忌；　　⑶咖啡杯倾斜45度角，将咖啡注入至八分满；　　⑷挤上泡沫鲜奶油成花状，上面再撒上细砂糖；　　⑸杯缘插上肉桂条，上方再撒上柳橙皮和柠檬皮，就成了一杯上冰下热、带有深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。　　4、拿铁咖啡：　　看起来和卡布其诺相似的拿铁，其实层次感更鲜明。将咖啡注入杯子时，速度要放慢，否则很容易就会变成卡布其诺。　　口感：初尝时，唇齿之间弥漫着咖啡的香味，接着香浓奶味加入战局，喧宾而不夺主。　　适合：怕喝咖啡伤胃又睡不着的人。　　材料：深度烘焙的综合意式咖啡、热牛奶。　　做法：　　⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些。煮好后放在一旁备用；　　⑵将牛奶放在微波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入玻璃高脚杯中，分量约占2／3；　　⑶将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色；上层放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯热拿铁咖啡就完成了。　　5、蛋酒冰咖啡：　　口感：香甜滑润，说不出的好味道。　　适合：喜欢甜咖啡的人。　　材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。　　做法：　　⑴用摩卡壶煮好咖啡；　　⑵在高脚玻璃杯中倒入1／10比例的蛋酒；　　⑶在杯中加入冰块，再注入鲜奶至八分满，上面覆盖一层薄薄的果糖；　　⑷缓缓注入咖啡，可在上面覆盖奶泡，就成了一杯三色的蛋酒冰咖啡。　　6、康加恋舞咖啡：　　偏苦味的咖啡基底，加上椰奶的浓香，你知道它为什么有一个热带风情的名字了吧。　　口感：香浓润滑。　　材料：炭火咖啡豆、椰奶、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。　　做法：　　⑴将咖啡豆制作成热咖啡；　　⑵将热咖啡倒入平地锅内，放在炉火上加热。（平地锅是一种有单握把、导热很快的白铁锅，也可以用其他的深口小锅代替，只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻；　　⑶在锅中加入椰奶，稍微搅拌；　　⑷煮至微滚时熄火；　　⑸取出温热过的咖啡杯，以过滤网将咖啡过滤至杯中；　　⑹用小汤匙将咖啡微微沿着杯缘搅动，再沿着杯缘注入浓浓的乳脂。这时乳脂会在咖啡上形成一个美丽的白色螺旋图案。　　秘诀：　　A、椰奶中有浓厚的植物油脂，是一种香味和口感都很好的食物原料，但是如果不经过加热，很难完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要过滤，也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中；　　B、最后将鲜乳脂倒在咖啡上时，要注意之前的搅动不要太用力，否则咖啡容易溢出，而且形成的白色图案也会一下子就消失了。　　7、抹茶咖啡：　　口感：加味咖啡，让味道多了一种变化。　　适合：具有实验精神的人，可以经常创新添加物。　　材料：中浅度烘焙的综合咖啡、鲜奶油、抹茶粉。　　做法：　　⑴用虹吸壶煮好咖啡；　　⑵将抹茶粉放到咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；　　⑶将发泡鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面，再轻轻洒上抹茶粉作为装饰。　　8、玛琪哈朵咖啡：　　这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方，就是它白色奶泡呈圆形，象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。　　材料：浓缩咖啡、鲜牛奶。　　做法：　　⑴将鲜牛奶打成奶泡；　　⑵取浓缩咖啡45ml，在杯中央放两匙牛奶泡沫即可。在放奶泡时，记得要用汤匙舀，不要倒，才可以控制奶泡呈现出漂亮的圆形。　　9、康宝蓝咖啡：　　这个花式咖啡的名字直译过来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。　　因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不加糖。　　材料：浓缩咖啡、发泡鲜奶油。　　做法：取浓缩咖啡45ml，在咖啡表面挤上新鲜的发泡鲜奶油就可以了。　　10、蝶豆咖啡：　　这款花式咖啡往往又被人称为日式卡布其诺，它没有意大利式的蒸汽热奶泡，却多了香甜的鲜奶油，品尝时有一种冷热交错出现的戏剧感。　　口感：香甜中带有清香。　　材料：乞立马扎罗咖啡豆、鲜奶油、肉桂粉、新鲜柠檬皮碎沫、细砂糖。　　做法：　　⑴先将咖啡豆作成热咖啡；　　⑵将热水倒入咖啡杯中，用20-30秒温咖啡杯，然后擦干；　　⑶将细砂糖放入咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；　　⑷将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面，使呈螺旋状花纹；　　⑸最后撒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即可。　　秘诀：　　A、新鲜的柠檬皮碎屑有一种清香，为这款咖啡增色不少，但是注意在削柠檬皮时不要削到果皮白色的部分，否则会带有一点苦味，而且颜色也不好看；　　B、把鲜奶油漂亮地挤在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步骤，然而在开始挤时，因为压力瓶的缘故，前面都有一小段会乱喷。秘诀就是在正式挤之前，现在旁边试挤，把这一段不顺的先处理掉，接下来在杯子上的正式部分就会比较顺手。　　花式冰咖啡　　1、冰摩卡咖啡：　　巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的层次感可能会不太明显。　　口感：香甜滑润，说不出的好味道。　　适合：喜欢甜咖啡的人。　　材料：中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。　　做法：　　⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些；　　⑵在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加上一点果糖搅拌均匀；　　⑶另外取个杯子，倒入咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀；　　⑷将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油；　　⑸撒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。　　2、冰拿铁咖啡：　　冰拿铁是预先放糖水来调整甜味，没有鲜奶油和鲜乳脂，冰拿铁比较Light（热量低一点，清淡一点）。　　如果正在控制热量饮食计划中，你也可以选择不放糖水，并用低脂牛奶来替代全脂牛奶。　　材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡、鲜牛奶。　　做法：　　⑴将鲜牛奶打成奶泡；　　⑵准备容量约360ml的高脚玻璃杯一个，依次倒入下列材料：糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡，最后在上面加3汤匙的牛奶泡沫。　　为了在玻璃杯中呈现颜色的层次（牛奶在下层，咖啡在上层，再加上白色的奶泡），可以将长柄的冰淇淋匙变成一个匙面和匙柄成直角的工作用汤匙，在倒入咖啡和牛奶时，先慢慢倒在汤匙上，使它不会破坏原来的水平面，这样冰拿铁就会象鸡尾酒一样有层次感了。　　3、交响乐冰咖啡：　　有“日本人气第一名”的声势，这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少，即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些，但一定会赢得掌声和一阵惊呼。　　口感：香甜清凉、滑润顺口。　　材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。　　做法：　　⑴放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用长汤匙的背面将它压平；　　⑵放入约等于一球分量的咖啡冻；　　⑶倒入10ml的冰咖啡；　　⑷放入鲜奶油，用汤匙背压平；　　⑸放入巧克力鲜奶油，一样用汤匙压，并压出一个凹面，放上下半球分量的咖啡冻；　　⑹最后在咖啡果冻上淋上鲜乳脂即可。　　秘诀：　　A、咖啡冻最好用小刀切成约1cm见方的立体方块，这样看起来会有冰块一样的清凉感，而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感；　　B、这杯冰咖啡最诱人之处，在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次，所以边做边要注意保持杯子的干净和透明度；　　C、象在压第一球冰淇淋时，杯子边缘难免会被弄脏，这时要用纸巾小心擦拭杯子里面；　　D、每一个层次都要有一定的厚度，才会真正有层次出现，例如：在放第一层咖啡冻时，要把平面完全放满，否则会使上层鲜奶油很快流下去，就不会那么好看了。　　4、冰红酒卡布其诺：　　多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量把握要适宜，调个味即可。　　口感：酒香加肉桂，十足美式口味。　　适合：都会女子　　材料：深度烘焙咖啡、红酒、鲜奶油、肉桂粉。　　做法：　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；　　⑵将冰过的咖啡倒入玻璃杯中，加入少许红酒；　　⑶从杯缘缓缓倒入鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面；　　⑷撒上少许肉桂粉即可。　　5、牙买加霜冻咖啡：　　口感：如同品尝高品质的兰姆冰淇淋。　　适合：浪漫而带点神秘色彩的人。　　材料：深度烘焙牙买加咖啡、黑色兰姆酒、香草冰淇淋、葡萄干。　　做法：　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；　　⑵玻璃杯中放入冰块，注入咖啡，加入少许黑色兰姆酒；　　⑶将香草冰淇淋放在咖啡上，再洒上葡萄干装饰即可。　　6、水果冰咖啡：　　这种花式咖啡很有健康概念，柳橙汁可以换成其他的百分之百的鲜果汁。　　口感：一口咖啡、一口果汁的感觉。　　适合：在果汁和咖啡间无法做选择的人。　　材料：浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山咖啡，百分之百柳橙汁、果糖。　　做法：　　⑴用虹吸咖啡壶煮好咖啡后，放进冰箱；　　⑵在玻璃杯中放入冰块，倒入柳橙汁至六分满；　　⑶加入果糖搅拌均匀；　　⑷倒入冰咖啡，咖啡会浮在果汁上，形成漂亮的双色水果咖啡。　　7、卡布其那：　　制作这杯看起来很让人愉快的卡布其那时，鲜奶油量要稍多，才能与柑香酒做完美结合。　　口感：香醇浓稠，滑润而顺口。　　适合：心情象阳光般明亮的时候。　　材料：深度烘焙综合咖啡、白色柑香酒（BOLS酒）、鲜奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。　　做法：　　⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱中冷藏；　　⑵将冰咖啡、白色柑香酒、鲜奶油、碎冰倒入调酒壶内摇匀；　　⑶将摇匀后的咖啡倒入高脚杯中，上面放上巧克力碎片，侧边插上巧克力棒做装饰，一杯清凉香浓的卡布其那就完成了。　　8、雪国之秋（冰）：　　这是很受小朋友欢迎的一种冰咖啡，原因是一杯咖啡“暗藏”有两球的冰淇淋在里面，爱美和减肥中的人应该知道喝完之后该怎么做。　　口感：冰淇淋和咖啡的完美结合。　　材料：炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、碎冰、细砂糖。　　做法：　　⑴先准备炭烧冰咖啡。你可以用滤泡式方式泡一杯待凉；　　⑵将准备好的咖啡和一匙冰淇淋加入果汁机中，再加入碎冰和细砂糖；　　⑶打开果汁机开关，以低速搅拌约10秒；　　⑷搅拌均匀的冰咖啡倒在准备好的大果汁杯中，容量最好是全部咖啡倒入后，离杯口约1.5cm；　　⑸用冰淇淋匙挖一匙冰淇淋加入杯内即可。　　秘诀：　　A、香草冰淇淋品质的好坏，直接影响这杯咖啡的口感，所以不要选择太差的品牌，那可能会使这杯“咖啡雪泥”大为失色；　　B、冰淇淋刚从冰箱中拿出来时，可能会很影，在果汁机中不容易打匀，也很难挖成漂亮的球型。所以最好先放在冰箱冷藏室里3-5分钟，或者室温中2分钟左右，再开始动作。当然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形状越圆，这杯冰咖啡的长相就越好。　　9、南国恋曲冰咖啡：　　这是一杯鸡尾酒，还是一杯冰咖啡？看到“南国恋曲”，你可能会和我一样的疑问。或许该这么说：它有鸡尾酒的美丽，还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。　　适合：喜欢甜咖啡的人。　　材料：炭烧冰咖啡、椰奶、鲜奶油、冰块、玉米脆片（椰子口味的更好）。　　做法：　　⑴在果汁杯中倒入椰奶，要注意在杯缘不要留下白色痕迹；　　⑵将冰块放入果汁杯中；　　⑶将冰咖啡沿着杯缘慢慢倒入杯中，让椰奶和咖啡之间有一条清楚的界线；　　⑷将发泡鲜奶油以螺旋的方式挤在咖啡表面上；　　⑸最后将玉米脆片放在鲜奶油上，作为装饰。　　秘诀：　　A、这杯冰咖啡最重要的特色，就是在杯中有一条白色椰奶和黑色咖啡的界线，这是因为椰奶比较浓稠的原因。如果你直接倒入咖啡并不成功，有个方法是：将长汤匙伸入杯中，防在椰奶表面上方约1cm处，然后将咖啡倒在长汤匙背面，让咖啡以较水平的方式进入杯子中，这样就不容易破坏椰奶和咖啡的界线了；　　如果还不成功，可能要检查所买的椰奶是否太稀薄了。（不是一般作为饮料用的易拉罐椰奶，而是烹饪用的那一种）；　　B、注意玉米脆片的新鲜度。一般来说，玉米脆片从密封的包装中拿出来大约30分钟后，就会失去它原来的脆度。如果玉米脆片不香脆，这杯咖啡的印象分数可能就会大打折扣了。

摩卡咖啡：用料有巧克力酱、淡奶油、咖啡一袋、白糖、可可粉适量。淡奶油冷藏后打发，咖啡杯中挤入巧克力酱。咖啡倒入到咖啡杯，搅拌均匀，筛上可可粉即可。卡布奇诺：用料有咖啡粉10克、牛奶150毫升、巧克力碎。咖啡用机器煮沸，牛奶打到原来体积的约1.5倍，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀。 1、摩卡咖啡：用料有巧克力酱、淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋、白糖、可可粉适量。淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱。咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀。淡奶油加入总量的20%白糖打发，裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可。 2、卡布奇诺：用料有咖啡粉10克、牛奶150毫升、巧克力碎。咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀。咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可。 3、奶油咖啡：用料有咖啡、滤纸、肉桂粉、柠檬、淡奶油、蓝莓酱。取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可。 4、北欧咖啡：用料有咖啡130毫升、蛋黄一个、细砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉适量。厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可。 5、意式咖啡：用料有咖啡粉6克、纯净水适量。把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡即可。 6、拿铁咖啡：用料有鲜牛奶、咖啡粉、白砂糖。咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可。

　　1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中。 　　2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三：A、让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应。B、去除滤纸味。C、热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。 　　3、称量20g的咖啡粉，倒入研磨机中中度研磨，研磨完的.颗粒比食盐稍粗。4、将咖啡下壶中的水掉倒，并将咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。 　　5、将铺平粉的上座放回咖啡壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至40g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。 　　6、第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。 　　7、2分~2分30秒之内，要将咖啡冲至320g，手工冲泡咖啡完成。以上就是手工冲泡咖啡制作的全部流程，看起来其实还是蛮容易的，但真做起来，多少还是有些难度，需要勤加练习才能冲出稳定的咖啡。

1、摩卡咖啡：用料有巧克力酱、淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋、白糖、可可粉适量。淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱。咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀。淡奶油加入总量的20%白糖打发，裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可。2、卡布奇诺：用料有咖啡粉10克、牛奶150毫升、巧克力碎。咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀。咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可。3、奶油咖啡：用料有咖啡、滤纸、肉桂粉、柠檬、淡奶油、蓝莓酱。取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可。4、北欧咖啡：用料有咖啡130毫升、蛋黄一个、细砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉适量。厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可。5、意式咖啡：用料有咖啡粉6克、纯净水适量。把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡即可。6、拿铁咖啡：用料有鲜牛奶、咖啡粉、白砂糖。咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可。

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制作咖啡唯一需要的基础，就是手腕灵活、手脚麻利。 如果单纯只是用咖啡机做一杯纯咖啡， 只要学会萃取，和压粉柄 。而咖啡制作真正难在最后的 拉花 上。 拉花要的就是手腕的灵活。晃动手腕，让奶泡以细流形成各种样子。在当初我自己学的时候，浪费了不知道多少箱牛奶 但是如果你要在咖啡店像星巴克这种，可能就不需要很好的基础。那些名牌咖啡店的咖啡机更加智能，更好用，毕竟每天都要面对多的顾客，要提的起效率。 制作咖啡不需要更多的基础，但是如果想要做一名咖啡师，就需要有灵敏的鼻子和精细的味蕾。用鼻子来闻咖啡豆的味道，用口腔来品咖啡的前中后调。 可能咖啡对于不了解的人这里，只有一种苦味儿，但是在咖啡师这里，还有水果味儿、奶香味儿、烟熏味儿等等味道。而我们咖啡师就是靠这些味道，来区分豆子的品种、产地、制作方法以及豆子是怎么烘出来的。 如果你是咖啡小白，只是想在家喝，那就买一个咖啡机，自己来萃取就好。咖啡的制作当然不只是用咖啡机，面对一些味道很香的咖啡豆，还会有手冲、虹吸等等方法。 你好，零基础也可以学，不过任何事情想要学好做好，还是得对它有兴趣，自己也得有天赋，比如东顺能力。其实会做咖啡，先你也得会喝，不然你怎么知道做出来好不好喝呢？！是不是复合标准呢，这时候就考验你的嗅觉和味觉了，我始终相信吃不出好坏，喝不出好坏的人，也做不出好吃好喝的东西，因为你没有标准判断。 再或者你严格按照别人标准来执行，也许不会难喝，但是可能没有惊喜和创新。 建议可以去先报一个会从基础开始讲的班，让你对整个东西有一个了解，做任何事还是得知其然知所以然吧。这个过程可以观察和思考，自己适不适合学这个做这个。 可以来福建新东方烹饪学校了解一下西餐课程内容 零基础也能学会，学咖啡建议去正规的培训学校学习 咖啡是一种借助热水来制作成饮料的食品而已，能有多难？不需要基础。 古人把包括咖啡叶、咖啡果肉、咖啡豆扔到水里煮，发现煮出的汤水能提神解乏，后来有好事者将咖啡豆捣碎而煮，发现汤水的味道更浓郁，而提神效果更佳，于是碎豆煮汁渐成主流，后人们更发展出五花八门的冲煮“大”法，这个研发的热情，至今不衰。 你看，这个衍变过程，告诉咱们，煮咖啡其实不难，而且咖啡有很大的可塑性，可以 探索 的余地和空间大，以至于到今天还有很多发展可能性。 而所有的 探索 ，其起始点和动力，就是人们想喝到更好的咖啡。 所以，只要你心里对咖啡有好奇心，对做咖啡的方法有兴趣、动手动心动脑让你更快乐，恭喜你，你有了咖啡制作最好的基础。 对这个问题我是蛮疑惑的，学咖啡需要什么基础？味蕾的自我修养？ 刚开始接触咖啡，和大多数人一样，这个故事可能要从速溶咖啡说起，此处省略一万字。 如果要说学咖啡的基础，我会建议你先去喝单品咖啡，至少先找到自己喜欢的味道。我说的喜欢的味道，不是人云亦云，大家说好你也说好，你的大脑骗不了你的味蕾，不好喝就是不好喝。 当然还是要多喝，就像湘菜、粤菜、琼菜、川菜，吃多了你自然知道自己喜欢什么菜系，久了心里自然会有一杆秤，喜欢什么，不喜欢什么。 你也可以去查一下咖啡杯测的品鉴方式，至少知道喝咖啡到底在喝什么。 喝咖啡的同时，你也可以从很多方面去了解各种咖啡豆的信息。比如耶加雪菲，它的来源、产地信息，风味特色，当然更多的还有它的故事。 有了品鉴的基础然后再学会去制作一杯自己喜欢的咖啡，制作咖啡有很多方式，手冲、虹吸、冰滴、冷萃各种。 学习制作咖啡报班也可以，看书看视频，自己配置设备器具也可以自学。哪怕自己在家冲咖啡，好喝不好喝自己心里有数。 当然我同样建议，找到你喜欢的方式制作你喜欢的咖啡。 从点到面，循序渐进，边玩边学。咖啡只是一款饮品，茶也亦然，喝茶你会吧，喝咖啡也是这么一回事，兴趣就是最好的老师，不需要什么基础。 零基础也可以学的 不需要的 云南新东方零基础入学的 如果只是学习制作咖啡的话就不需要什么基础。 我就是零基础学习，只是个人爱好，报名了一个培训课程，包括了咖啡 历史 文化学习、咖啡豆常识、手冲器具使用、意式浓缩萃取、拉花制作、咖啡品鉴等内容，只要多练习都可以熟练掌握。 如果是想成为咖啡师的话，还要具有很强的品鉴能力，要不断地学习和练习。 不需要的哦 如果说是做普通的商业咖啡 其实一般的培训机构就完全够了 后期从咖啡师学徒入手到独立制作是没有问题的。 如果想从事精品咖啡行业，去独立咖啡馆或者成为参赛的专业咖啡师的话，就需要投入很多的时间成本，相应的门槛也会高一些。 想从事咖啡师这一职业的话，门槛不高，但想做精还是不容易的。 要