料酒黄酒

料酒做菜的目地主要是去腥提味，用料酒还是要用绍兴原产地的最好，别的牌子都是当地自己酿制就算配方一样但是水质是无法替代的。直接去超市买那种4.5元一瓶的（啤酒式样的玻璃瓶）花雕就可以。如果当地有温州人聚集区他们有卖大可乐瓶子装的自酿料酒也很不错。别的的牌子看也别看！

你用绍兴花雕酒试试 我家做红烧肉、鱼啊什么的都是用那个 味道很不错的

黄酒是总称；料酒级别最低最便宜；花雕比料酒好我用的是古越龙山出品沈永和花雕酒。饮用和炒菜均可。一和加饭酒——绍兴黄酒中之最佳品种。加饭顾名思义是与酒比拟在原料配比中加水量削减而饭量增长。因为醪液浓度大年夜成品酒度高所以酒质特醇俗称肉子厚。以前因配方不合分为单加饭和双加饭后为逢迎花费者的需求全部临盆双加饭外销称为特加饭。 二和加饭酒经多年贮存即为花雕酒。来之收集 查看原帖>>

1 料酒去腥去膻去异味一般不用来炒菜而是用来焯水 煮2黄酒用来做菜增香！特别是南方菜几乎少不了黄酒3这是我的观点