啤酒发酸

巴斯德把发酸的啤酒和不发酸的啤酒分别放到显微镜下观察, 经无数次的核对, 终於弄清了: 啤酒发酸的原因是由於一种叫做乳酸杆菌的细菌在作怪．是它们将啤酒中的酒精变酸而使啤酒无法下咽．　　巴斯德把各酒厂的老板都叫来, 然后告诉他们是乳酸杆菌使啤酒变酸的．这些老板们根本不相信, 这种微不足道的小东西怎么能使啤酒变酸呢? 巴斯德告诉他们不要小看这些小细菌．他能够用眼睛来辨别啤酒是不是发酸的．老板们更不相信了, 因为辨别酒的好坏历来都是评酒师们用嘴品尝的, 没有人能用眼睛来发现酒是否发酸．老板们拿来许多种酒, 有不发酸的好酒, 也有发酸的啤酒, 还有的老板将好酒和发酸的酒掺起来请巴斯德检查, 然后请一个有名的评酒师来鉴定．巴斯德把每瓶酒逐个滴在玻璃片上, 放到显微镜下观察, 根据乳酸杆菌的有无、多少来判定酒是否发酸和发酸的程度．每一种酒都被巴斯德说准了, 老板们这才信服了．　　巴斯德告诉老板们, 要想使酒不发酸, 只需将酒加热到60℃, 保持30 分钟左右, 把乳酸杆菌杀死, 啤酒就不会发酸了．这就是著名的＂巴斯德消毒法＂, 直到今天, 这种方法仍被人们使用着．　　巴斯德的一生几乎全都献给了研究细菌的事业．他发现细菌不仅可以使啤酒变酸, 而且能使蚕害病, 同时他还发现人类的某些传染病也是由细菌引起的．是他第一个指出了细菌和人类生命健康的关系以及细菌在人类的日常生活中的作用, 开创了细菌研究的新时代．

过期，或者没做好

啤酒发酸了就意味着变质了，喝了之后会对人体健康造成伤害。啤酒，是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。 啤酒 啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。 啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。

1.原浆啤酒入口发酸是正常现象。 2.原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，不经过滤和灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。 3.和其他普通啤酒最大的区别是100%麦芽发酵，完全保留发酵过程中产生的氨基酸，具有酸味物质，因此原浆啤酒入口发酸是正常现象。

啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，若啤酒已开启，但放置时间过长，或者瓶身有漏气现象，乙醇则会挥发，就会导致啤酒变酸。开启瓶盖后的啤酒应该在十二个小时内喝完，否则就会有变酸的可能，特别是在炎热的夏季。 啤酒中含有乙醇和碳酸等成分，若啤酒已开启，但放置时间过长，或者瓶身有漏气现象，乙醇则会挥发，就会导致啤酒变酸。开启瓶盖后的啤酒应该在十二个小时内喝完，否则就会有变酸的可能，特别是在炎热的夏季。

如果自酿啤酒做出来后发酸太厉害，建议你直接倒掉，不要因为怕浪费处理后再销售，如果处理不好会让消费者喝了身体不舒服，造成客户的不信任就得不偿失了

跟温度有关系。乳酸菌的最适宜生长温度是摄氏37度。精酿啤酒变酸的原因大概有以下几个：一，糖化冷却过程或者发酵过程污染杂菌引起。二，主发酵完成后没有及时结束发酵导致。三，主发酵和后发酵温度过高导致。你所描述的问题可能是染杂菌引起的。 有其他问题欢迎跟我探讨，我电活在账号资料里面。

啤酒发酸了就意味着变质了，喝了之后会对人体健康造成伤害。啤酒，是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。

啤酒出现酸味是变质的表现啤酒主要原料也是这4种：水，啤酒花，麦芽和酵母，只是根据啤酒的口味不同，是在发酵中加入一些酸性的细菌，比如乳酸菌(Lactobacillus)和小球菌(Pediococcus)，这两种细菌可以生成乳酸。在发酵过程中，pH值会下降，这样就会使得啤酒变酸了。啤酒作为一种含酒精饮品，啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。也有一些国家喜欢把啤酒做成另外一种口感风格的酸啤酒。酸性啤酒占据了啤酒世界的一部分，这是作为未来三年的一个大事件。

"无酸不成酒"酸类物质是啤酒的主要呈味物质，含有适量的酸使啤酒口感活泼、爽口，缺乏酸啤酒呆滞、黏稠、不爽口，而过量的酸又使啤酒口感、粗糙、不柔和、不协调，如果啤酒酸度偏高是污染产生酸菌。

这时巴斯德刚刚结束了和普歇的论战，他已经对微生物有了十分深刻的了解和认识。于是，他就向造酒的人们要了一点儿变酸了的啤酒，并且把它放到了显微镜下面，进行了仔细的观察。他发现，在酸啤酒中有一种小小的微生物——今天我们称之为“乳酸杆菌”的小动物。当他把好啤酒放在显微镜下的时候就没有这种小动物。看来，正是这些个小家伙使啤酒变酸了。既然知道了啤酒变酸的原因，问题就好解决了。