食用酒精

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体.简单的回答：是的

酒精是指乙醇，但是白酒是发酵的 ，里面除了乙醇还有各种脂类醇类，构成了白酒的口感和香味

食用酒精一般采用玉米、薯干、木薯、糖蜜为原料，使用糖化酶和酵母作为糖化发酵剂，液态发酵生产的。过程是原料粉碎，加水蒸煮成浆，在糖化罐糖化，在发酵罐发酵，约48小时，开始蒸馏出95度左右的酒精。而白酒传统工艺是固态发酵，原料多样，或单一或混合，块曲居多，里面含有很复杂的香味成分，酒度一般28-68度。

酒精勾兑的酒喝了很伤身体的，不建议喝这样的酒。如果是用来销售就例外了，现在都是钱排第一位。

提供两个方法仅供参考。图片来自百度。1，把少量白酒倒入杯子里，然后加入一点白开水。粮食酒会变混浊。这是因为化学原理――饱和溶液浓度降低会有析出。至于那些不混浊的，自然就是不饱和溶液了。也就意味着水兑的太多。大概就是如图的样子。2，看挂杯情况这个我说不出依据，但能达到这个程度应该是可以了。3，食用酒精兑水究竟能不能喝？我认为能喝，而且对人体危害也没有想像的那么大。毕竟俄罗斯禁酒那会，不少人连医用酒精75度的也喝过了。而且世界上很多酒，包括一些名酒其实就是食用酒精兑水。喝着没香味只有辣味。比如伏特加。

一说酒精中毒的原因，人们总是把它和“假酒”联系在一起，但追问什么是“假酒”，都是一脸懵逼。今天，五娘子就跟你聊聊啥叫“食用酒精”。其实，“假酒中毒”是饮用工业酒精（含甲醇，剧毒物质）勾兑成的食用白酒，饮用4～6g就会使人致盲，10g以上就可致死；而传统上的“酒精中毒”则是饮用了过量的酒精（含乙醇），饮用过量会对中枢神经系统产生先兴奋后抑制作用，重度中毒可使呼吸、心跳受到抑制从而导致死亡。这里，五娘子必须郑重强调，不要问我粮食酒是含甲醇还是乙醇。没有，纯粮食酒是不含任何化学成分的。那么，“食用酒精”到底是什么？食用酒精指以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。“食用酒精”能否食用呢？食用酒精能食用，但是不能大量食用。酒精非常容易被人体肠胃吸收，而后迅速分解放出热量。所以适量饮用酒精性饮料，可以使人体循环系统兴奋，对消化系统也能产生良好的作用，从而刺激食欲，促进胃酸分泌，有利于人体吸收食物营养。但当过量饮用时，会麻醉人体，对肝细胞和神经系统产生严重损伤，重者将造成死亡。许多消费者只知道“酒精酒”不如“纯粮酒”，但并不清楚这两种酒到底要怎样区分。那么，怎样区分“纯粮食酒”与“酒精勾兑酒”呢？第一招：看执行标准(1)固态法白酒的执行标准：GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。(2)固液结合法白酒的执行标准：GB/T 20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。(3)液态法白酒的执行标准：GB/T 20821，以食用酒精为酒基。消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。第二招：看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。第三招：空杯法将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香气自然醇厚的，是纯粮酒；香气较淡但呛鼻的，是酒精勾兑酒。静置十分钟左右再闻，酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。依然有粮香味、酒香味、糟香味剩余的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。第四招：手搓法取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮散白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。第五招：加水法酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个方法五娘子曾亲自试验过，保证真实有效。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。五娘子友情提示：酒精虽能饮，过饮需谨慎；要想不伤身，还是选纯粮！！！文章来源：五品库微信公众号

　　酒精会使蛋白质变性凝固，在一定的浓度时能起到杀菌防腐作用。 　　食用酒精： 　　又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。 　　从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。

可以

食用酒精可以消毒吗食用酒精不能消毒杀菌。一般达到较好的消毒杀菌效果的酒精需要60%浓度以上，但95%浓度以上的酒精会使细菌表面的蛋白质形成一层膜，组织酒精继续进入细菌内部，消毒效果反而不理想。因此，75%浓度的酒精是常用的消毒酒精，可用于医疗、科研等消毒杀菌。食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类等材料作为原料发酵而得，因为原料较复杂，食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%，不能起到消毒杀菌的作用。食用酒精介绍：食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。以上内容参考：百度百科-食用酒精酒精和水怎么配比消毒消毒酒精和水勾兑的比例一般为3:1，如果要制作100ml的消毒酒精，则需要25ml的蒸馏水和75ml的酒精。如果使用无水酒精调配的话，其实按照比例来说纯度是不对的，但是不会影响使用效果，建议在稀释酒精的时候选择蒸馏水或者纯净水。一般来说消毒酒精指的是75%酒精，因此75%酒精中的酒精和水比例应该是3:1，也就是每兑入一份水之后就要兑入三份酒精才可以调配成消毒酒精。如果想要制成100ml的消毒酒精溶液，则需要25ml的蒸馏水和75ml的酒精。目前市面上的医用消毒酒精都是以75%酒精为主，但是想要通过无水酒精进行调配实际上纯度是不对的，因为无水酒精内的酒精纯度是99.5%，因此用无水酒精制作出来的消毒酒精浓度更低，但是一般不会影响使用效果。一般在勾兑酒精溶液的时候最好使用蒸馏水，如果没有蒸馏水的话换成纯净水、矿泉水也可以，至少水内部没有杂质可以污染酒精。但是如果使用自来水稀释酒精的话会影响酒精纯度，而且会影响酒精的使用效果。酒精消毒兑水比例消毒酒精和水勾兑的比例一般为3:1，如果要制作100ml的消毒酒精，则需要25ml的蒸馏水和75ml的酒精。如果使用无水酒精调配的话，其实按照比例来说纯度是不对的，但是不会影响使用效果，建议在稀释酒精的时候选择蒸馏水或者纯净水。一般来说消毒酒精指的是75%酒精，因此75%酒精中的酒精和水比例应该是3:1，也就是每兑入一份水之后就要兑入三份酒精才可以调配成消毒酒精。如果想要制成100ml的消毒酒精溶液，则需要25ml的蒸馏水和75ml的酒精。目前市面上的医用消毒酒精都是以75%酒精为主，但是想要通过无水酒精进行调配实际上纯度是不对的，因为无水酒精内的酒精纯度是99.5%，因此用无水酒精制作出来的消毒酒精浓度更低，但是一般不会影响使用效果。一般在勾兑酒精溶液的时候最好使用蒸馏水，如果没有蒸馏水的话换成纯净水、矿泉水也可以，至少水内部没有杂质可以污染酒精。但是如果使用自来水稀释酒精的话会影响酒精纯度，而且会影响酒精的使用效果。吃的菜能用酒精消毒吗蔬菜可以用酒精消毒，但是一般不采用这种方法，以免影响蔬菜的口感，降低蔬菜品质。酒精一般不会用于食物的消毒，因为在酒精的作用下，食物中某些蛋白变性，水分也会相应的发生改变，因此会影响蔬菜的口感。酒精消毒适用于人体皮肤、物体表面、医疗器械等。

工业酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他们的区别要从生产途径来说。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。工业酒精的来源是石油经过在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，现代工业技术的发达可以使乙醇的含量和纯度达到人可以食用的程度，但是每个人都知道是有事不能吃的，所以为了与食用酒精有所区别，工业酒精中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质，在外包装上也会有明显的标志和说明！乙醇，俗称酒精，常温下是液体，沸点78.2度，易挥发，有特殊的刺激性气味！实验室常见的是工业酒精（乙醇含量为95%）和无水酒精两种。

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。 不同原料的食用酒精质量 从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。 食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。 不同原料的食用酒精质量 从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。

1、所谓食用酒精就是“国标”里的二级酒精，工业酒精为“国标”里的四级酒精。2、食用酒精一定是以淀粉或糖为原料经发酵法生产，经蒸馏（一般用三塔式蒸馏）达到“国标”二级酒精标准要求的酒精。3、工业酒精可以用发酵法和化学合成法（以乙烯作为原料）两种方法生产，只能作为燃料或化工生产的溶剂（原料）使用。在生产食用酒精时，要提取一部分头级杂质，也可作为工业酒精使用。4、具体到酒精浓度，两种酒精的浓度要求是一样的。5、一般来说，食用酒精关键的指标是甲醇含量要求相当高，甚至超过“国标”一级酒精的要求，所以达到“国标”一级酒精标准的酒精不一定能作为食用酒精。5、工业酒精对甲醇含量没有要求，一般来说工业酒精的甲醇含量可达食用酒精的400-1000倍以上，所以工业酒精绝对不能作为食用酒精食用，国内外因用工业酒精作为食用酒精食用造成对人类的伤害是巨大的。

1、所谓食用酒精就是“国标”里的二级酒精，工业酒精为“国标”里的四级酒精。2、食用酒精一定是以淀粉或糖为原料经发酵法生产，经蒸馏（一般用三塔式蒸馏）达到“国标”二级酒精标准要求的酒精。3、工业酒精可以用发酵法和化学合成法（以乙烯作为原料）两种方法生产，只能作为燃料或化工生产的溶剂（原料）使用。在生产食用酒精时，要提取一部分头级杂质，也可作为工业酒精使用。4、具体到酒精浓度，两种酒精的浓度要求是一样的。5、一般来说，食用酒精关键的指标是甲醇含量要求相当高，甚至超过“国标”一级酒精的要求，所以达到“国标”一级酒精标准的酒精不一定能作为食用酒精。5、工业酒精对甲醇含量没有要求，一般来说工业酒精的甲醇含量可达食用酒精的400-1000倍以上，所以工业酒精绝对不能作为食用酒精食用，国内外因用工业酒精作为食用酒精食用造成对人类的伤害是巨大的。

食用酒精(Edible Alcohol)又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的。

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料。经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。食用酒精保存注意事项：1、远离易燃物品。酒精是比较容易挥发且易燃的物品，因此在存放的时候一定不能和容易燃烧的物品放置在一起，否则是非常危险的。因此将酒精放在远离易燃物品是非常重要的，这样也能让酒精存放得更久一些。2、用密封的瓶子装好。酒精很容易挥发，尤其是液体的酒精，如果没有存放好的话，是很容易就出现挥发情况的，这时候很难让酒精放置很久，因此需要用密封的瓶子将酒精装好，这样才能存放得更久一些。3、放在低温处。酒精也是不能放在温度高的地方，否则也是很容易挥发的，因此要选择一个低温的地方，尽量放在厕所或者阴冷的地方，这样能存放得更久一些。

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。 食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。 食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。

无毒，食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

工业酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他们的区别要从生产途径来说。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。工业酒精的来源是石油经过在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，现代工业技术的发达可以使乙醇的含量和纯度达到人可以食用的程度，但是每个人都知道是有事不能吃的，所以为了与食用酒精有所区别，工业酒精中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质，在外包装上也会有明显的标志和说明！乙醇，俗称酒精，常温下是液体，沸点78.2度，易挥发，有特殊的刺激性气味！实验室常见的是工业酒精（乙醇含量为95%）和无水酒精两种。

食用酒精不能消毒杀菌。一般达到较好的消毒杀菌效果的酒精需要60%浓度以上，但95%浓度以上的酒精会使细菌表面的蛋白质形成一层膜，组织酒精继续进入细菌内部，消毒效果反而不理想。因此，75%浓度的酒精是常用的消毒酒精，可用于医疗、科研等消毒杀菌。食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类等材料作为原料发酵而得，因为原料较复杂，食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%，不能起到消毒杀菌的作用。食用酒精介绍：食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。以上内容参考：百度百科-食用酒精

使用就是用来吃的

疾湘西芈狙降低成本裳

食用酒精一般用于生产烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龙舌兰、朗姆酒以及部分采用“液态发酵法”的中国白酒都是以精馏酒精加入纯净水制成，有时会根据需要加入香料或食用香精等食品添加剂以改善口感。有时一些食用酒精也会被当做酒精饮料在市场上出售，如波兰生产的“Spirytus Rektyfikowany”伏特加（俗称“生命之水”），酒精含量可高达96%。这种“酒”不宜直接饮用，通常用于配制鸡尾酒等。扩展资料食用酒精贮存：1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混合存放。2、产品应贮存于阴凉、干燥、通风的环境中，应有防高温、火种、静电、雷电的设施，并要求在贮存区域有醒目的"严禁火种"的警示牌。参考资料来源：百度百科-食用酒精

是其挥发性较低。75°的食用酒精气味的浓淡，其实是跟酒精的挥发有关。我们闻到酒精的味道，是因为酒精分子散发到空气中，被我们吸入鼻腔，气味感受器感觉到了酒精的气味。挥发到空气中的酒精分子越多，我们闻到的酒精气味越明显。但是我们并不希望酒精挥发，酒精分子挥发得厉害，酒精溶液中的百分比浓度就会降低。因此，有些品牌的酒精制品，会使用一些抑制酒精挥发的成分，或者将一些胶质加入酒精溶液，限制它的挥发，这样保存时间更长。

有酒味，75度食用酒精酒味很浓，我就用这种酒精。

贵州汉台酒业有限公司坐落于驰名中外的中国第一酒镇——茅台镇红军四渡赤水河码头，与国酒茅台酒厂隔岸以对，毗邻不足一华里，同处中国优质酱香型白酒7.5平方公里核心产区中的核心区段，同取一河之水（赤水河），同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等绝佳的酿酒自然生态环境资源，同酿绝世美酒。酒厂成立于1985年，老厂区占地面积1万多平方米，是茅台镇最早的一家集优质酱香型原酒生产和销售为一体的民营酿酒企业。老厂区年生产优质酱香型白酒能力达400吨，常年储藏老酒规模达到3000吨以上；新厂区（荣昌坝基地）占地面积24万多平方米（365亩），目前已建成4栋生产车间，制曲车间等配套设施，年产量达4000吨，现有职工近200人。公司先后荣获“重合同守信用单位”、“绿色环保单位”、“非公有制企业先进单位”等殊荣，公司拥有的商标“重”牌商标被评为“贵州省著名商标”,所生产的“贵州重酒”荣获“中国有机产品”认证。贵州汉台酒由“贵州省十大民间酿酒大师”王正贤先生亲自研发酿造、调制，所有酒体都以三年以上的陈年基础酒和年份老酒调制而成，生产过程中不添加任何香味物质和水，所酿酒品具有典型的“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点，被誉为“中国绵雅酱香新典范”，广受消费者亲睐。展望未来，汉台酒业将一如既往遵循“品质为重，信用为先，立足传统，开拓创新”的宗旨，严把质量关，加强营销服务，力争将“贵州重酒”打造成“众望所归”的茅台镇新名片！

头曲不是的，二曲才会添加食用酒精，泸州老窖历史悠久，若添加食用酒精也会在配料表上写明的。

椰岛鹿龟酒劲酒是酿的。椰岛鹿龟酒由传统的酿泡工艺制作而成，产于海南本地，度数较低，由于人们对于养生的重视和椰岛集团的大力推广，现在越来越受老年人的青睐，是孝敬长辈的礼品，也是老年人的好选择。椰岛鹿龟酒的主要原料米酒、鹿茸、鹿骨胶、龟板胶、黄精、党参、何首乌、熟地、当归、枸杞子、肉桂、栀子、川芎、白术、砂仁、甘草、白砂糖，度数较甜，口感绵柔，微甜。椰岛鹿龟酒的优点椰岛鹿龟酒靠新颖的海南当地原料获得广泛好评，劲酒则以价格为优势争取市场份额，当下椰岛鹿龟酒靠实惠价占据药酒市场，而劲酒又以广告营销与地道药材夺取大众目光。椰岛鹿龟酒故药酒中用党参、白术等补其气，熟地、首乌等补其血，同时在配方中加入砂仁、川芎等醒脾利气椰岛鹿龟酒就是通过补益的方法，使体内外环境达到平衡。

食用酒精就是一种白酒，是用液态发酵法生产的优质白酒。它的生产方式是崭新的，包含着科研专家的智慧和几十年的辛勤探索。它的研制成功体现了酿酒科技的重大进步，也将带动酿酒业的巨大变革。它有严格的质量标准体系，有先进水平的生产工艺，有诸多区别于固态发酵酒的特点，现代的液态法白酒与传统的固态法名优白酒必将成为白酒的主体。 近十年，我国白酒生产按照“优质、低度、多品种、低消耗”的要求，生产方式发生两大巨变：一是走上了机械化道路，即在保持传统固态发酵法的基础上，变手工操作为机械化操作；二是白酒生产液体化，即用液态发酵法酿酒，走“食用酒精工艺路”，先生产食用酒精，即液态法普通白酒，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色。 “食用酒精工艺路”是1956年第一届全国酿酒会议上提出的。随后，秦含章、周恒刚、沈怡方、熊子书、高月明、曾祖训等一批白酒专家分赴几地，带领生产厂和科研单位蹲点研发。他们主要参考国外利用大麦、玉米等谷物生产威士忌酒的工艺技术，经过近20年的实践，取得初步成功。其中，山东青岛酒厂试点产品通过部级鉴定，获得好评。近几年，围绕着进一步提高产品质量，又作了许多研究和改进。如添加专用配制剂，活性干酵母、改良麸曲、己酸菌培养液等。 食用酒精不是一般的酒精。酒精学名乙醇(C2H5OH)，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂异物高级醇类，对人体神经中枢有麻痹作用，不能食用，一般被称为工业酒精。而食用酒精必须以薯类、谷物，或废糖蜜为原料，必须通过发酵法酿造。日前食用酒精的质量标准业已出台，其卫生要求下的甲醇、杂醇油及铅的含量较之固态发酵法白酒更低，因而更卫生、更安全。