纯生、原浆、扎啤、精酿，搞懂啤酒分类，喝啤酒不交智商税

有这样的吗

肯定不能喝了。

啤酒瓶当然是固体了。固体，液体，气体分这三类，啤酒瓶属于固体。

温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体。过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点。这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态。当用适当的方式缓慢冷却饱和溶液时，可使其变成过饱和而不析出溶质的结晶，这种现象也称为过冷，这种溶液称为过冷溶液。过冷溶液也是不稳定的。这广告打的~不解释

　　啤酒瓶爆炸有多种因素，一是回收瓶超期服役。国家规定禁止非B瓶啤酒生产销售，并建议B瓶回收使用期限为两年。但目前仍有非“B”瓶和大量超期服役的“B”瓶混斥于流通市场。啤酒瓶使用期限过长，容易引起瓶体擦伤、划痕和材质的老化，造成抗压力下降，因此超过正常使用年限的B瓶，起爆的几率就会大大增加。　　此外，普通啤酒瓶质量不过关也是重要因素。从消费者投诉反映的情况来看，啤酒瓶爆炸事故都集中在普通啤酒瓶，精装啤酒很少发生爆炸。原因是一些生产企业为节约成本，购买了质次价低的B瓶。　　运输、贮藏方式不合理也是一大原因。一些啤酒生产企业用捆扎式包装啤酒，导致在啤酒瓶运输过程中极易发生剧烈碰撞，啤酒瓶的机械强度大大降低，造成隐性裂痕。啤酒贮藏不当，如温度过高或暴晒，瓶内气体膨胀、气压过高就可能发生爆炸。啤酒降温速度过快，温差骤变，引起瓶体抗压力下降，加上不小心碰撞，同样容易导致爆炸。

啤酒还有假的么

扎啤应该如何做?1、首先要做出麦芽浆。通过制作麦芽浆，将麦芽中的淀粉转换为可发酵的糖。这个过程的第一步是用成对的辊粉碎麦芽，轧开种仁。2、接下来，要通过给料管将轧碎的麦粒送入麦芽浆过滤桶。这个保温容器上安装了水合器，可以向进入的麦粒喷洒热水。3、然后就是麦芽汁。啤酒酿造过程的下一步叫做沸煮。沸煮完成后，可得到沸煮过的麦汁。4、实现固体分离。在麦芽汁进入下一个环节之前，必须将所有固体从液体中分离出来。分离的方法非常精细。麦芽汁从锅中抽出后，通过喷嘴重新压入锅中。5、排出麦芽汁时，固体会留在锅内。然后，麦芽汁必须冷却到适合酵母的温度。这是通过液体对液体热交换器完成的。6、发酵过程中，酵母将麦芽汁中的葡萄糖转换成乙醇和二氧化碳气体，同时为啤酒增加酒精含量和碳酸饱和度。扎啤制作流程步骤有哪些?啤酒的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶(这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器)。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜，煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。这个方法起初应用于德国白啤酒(Weissbiers)和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造，那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒。许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤精确多了。麦芽汁制备完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。拉格啤酒通常要经历更长时间的发酵期;二周的初级发酵，二周的二级发酵以及一到六个月的后熟。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并加入二氧化碳，最后成为我们见到的啤酒!

啤酒的制作工艺流程：糖化一发酵一储酒一过滤一包装。1、把大麦芽和大米等固体原料做成可供酵母发酵的麦汁，并添加酒花。2、发酵就是让酵母利用麦汁中的糖类进行无氧发酵，产生酒精和二氧化碳，还有各种风味物质，把麦汁变成啤酒。3、发酵完成后的啤酒通常还要再低温储存一段时间才进行下一步。 4、过滤就是把发酵完成后的啤酒中的固体物质（主要是酵母）过滤除去，让啤酒清亮。5、包装就是把过滤好的啤酒包装成成品并杀菌。啤酒：啤酒（beer），是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。它可以补充体内营养物质，维持体内电解质的平衡，对于预防高血压和胃炎有一定作用。但长期大量的饮用啤酒，容易导致啤酒肚，还会导致血脂、血压升高、容易出现心脑血管疾病、还会因损坏肝功能加重肾脏的负担。如代表性品牌，雪花啤酒。灌装介绍：灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。PET（聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上 瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。

体积变大了呗

啤酒有很多品牌，青岛，重啤，燕京，不要喝过量。

1、选择谷物。2、碾磨谷物。3、制作麦芽浆桶（发泡桶）。4、开始发泡。5、检查麦芽汁。6、实施喷射。7、煮沸麦芽汁。8、添加啤酒花。9、同时，准备发酵罐。10、煮沸。11、冷却麦芽汁。12、装满发酵罐。13、选择酵母。14、转移至干净的第二发酵罐中。15、包装啤酒（瓶装或者桶装）。16、享用吧！从气体进口处释放一些气体将气压降低至12 - 15 psi 。17、享用你的创造物吧！你会感觉的啤酒的鲜美。本文介绍的是用发芽的谷物取代浓缩物，在保证质量的前提下，低成本地酿造啤酒的方法。1、选择谷物。根据定义，啤酒必须含有至少50%发芽大麦才能称之为啤酒。其他类型的谷物也可以添加（燕麦，裸麦，小麦等）但是大麦是世界上所有的啤酒的基本麦芽。发芽大麦是通过使大麦在温水里进行部分发芽，然后在大麦籽分裂之前将其干燥/做熟。用不同的方式处理过的大麦，会呈现不同的特点。典型的比例是，4-7 Kg的基本麦芽兑29 L水，根据你要酿造的啤酒类型而定。从英式淡色麦芽（2 row）开始做起，非常不错。加入0.5-1 Kg的特殊谷物（水晶麦芽，焦化麦芽，等）来增添一些风味。淡色水晶麦芽非常适合增加甜味。烘培过的麦芽可以形成更好的麦芽体。在实施此制作法的时候品尝一下大麦粒的口感，可以判断大麦的质量。2、碾磨谷物。谷物粒要裂开才能接触到里面的淀粉和酵素。自家酿酒坊一般都拥有自己的磨坊，没有的话，可以购买或者建造。一般情况下有两个滚筒，间距为大约.045" （英寸）,谷物粒就从此缝隙中碾过。3、制作麦芽浆桶（发泡桶）。谷物的主要成分为淀粉，需要被转化为糖，这样酵母才得以发酵。谷物里含有的酵素将会完美地完成这一步骤。谷物被盛放在浆桶里，在一定的温度下，放置1到2个小时。发炮桶有几种不同的制作方法，但是成本最低的是6 加仑(22 L)的桶附带一个假底（底部为网丝和排水装置）。制作便宜的质量更好的发泡桶的好的建议就是转变一个冷却器。10 加仑 (40 L) 圆形的Igloo 或者Gatorade 冷却器效果最佳。假底价格非常便宜，安装方法很简单，或者自己制作。想要自制的话，弄一个12" 带有不锈钢辫子的马桶水管，将两头切掉。去掉不锈钢辫子。将一头卷曲，用钳子封住，将另一头安装在3/8" 带有软管夹的镀铜电线上。在靠近冷却器底部的洞口用钻孔的橡皮塞来预防漏水。可以用一只阀门或者乙烯基软管夹来控制碾碎后热酒水的流动。4、开始发泡。每磅谷物 (0.5 Kg) 需要加热1夸脱(1/4 加仑, 1 L) 的水至76?C。加热过程中搅拌水和谷物。你需要均匀地将谷物倒入水中，这样不会变的太热或者形成结块。温度应在 64-70?C。如果温度刚好在中间，你就太厉害了。β-淀粉酶在63?C时有活性，可以制造可发酵的糖分，酿造干啤酒。平衡的发泡温度根据酿酒者以及你想要酿造的啤酒类型而定。将发泡桶用毯子或者睡袋或者外套（冷却器发炮桶就不必要了）包裹起来将其隔离。发泡的过程中，每磅（差不多一斤）谷物加热多达2L的水。5、检查麦芽汁。大约一个小时后，从淀粉到糖的转化应该已经完成了。你可以用碘酒测试。将少量麦芽汁放在一个白色盘子上，加入一滴碘酒。如果变为黑色，说明淀粉依然存在，需要再等一等。注意：将混有碘酒的麦芽汁扔掉，不要再重新倒入麦芽汁中。如果不变色，说明转化已完成。可以开始从谷物床上缓慢地排除麦芽汁。6、实施喷射。喷射是将热酒精从谷物床上冲洗出来的过程。最好的方法包含两个步骤。让热酒精排干后，加入一半的80-90?C 的喷射水，静置20分钟。排干，然后重复一次。你最终需要25 L的热酒精。最有效的喷射方法叫做连续喷射。这个方法是，你一边控制热酒精缓慢地流出，一边将80摄氏度的水以相同的速度浇入谷物床上。用起初的几夸脱的热酒精，然后重新导入谷物床上，来过滤掉外壳 。在煮的过程中外壳会导致异味。继续喷射直到达到你的的煮沸前的水量。一般为大约23升，煮沸60分钟，每一批20L。7、煮沸麦芽汁。加热至沸腾。8、添加啤酒花。啤酒花是来自啤酒花藤的绿色花朵。它为啤酒增添苦味，来平衡糖造成的甜味。啤酒花也增添芳香和口感。啤酒花的种类多样，你可以大胆尝试佛格尔（Fuggle），Kent Golding和Cascade。α酸的比例越高，煮沸时间越长，啤酒越苦。平均值大约为4-5% ，较高值为10-12% 。有关于国际苦味单位（IBU）的计算来更为精确地估算出苦味。10-20 IBU 是低于平均值的苦味(贮藏淡啤酒)。40是适度高的苦味（淡色爱尔啤酒），50-60+ 是非常苦的啤酒（IPA，India Pale Ale）。有些IPA配方超过100 IBU。啤酒花煮沸的时间越长就可以抽取出更多的苦味。 http://byo.com/feature/467.html9、同时，准备发酵罐。最便宜的发酵罐是一只6加仑的桶，上面有一个气闸。气闸是一种只让空气流出不让空气流入的设备。发酵罐要清洁干净，没有任何前一次留下的脏物，用碘附溶液清洗（去当地的酿造坊里询问一下）或者漂白溶液，每5加仑冷水2汤匙。不要擦洗塑料发酵器。塑料上精微的擦痕会滋生野生酵母和细菌，毁掉你的啤酒！让溶液浸泡20分钟，然后用干净的过滤过的水冲洗两次。 这个清洗步骤最好在煮沸麦芽汁的过程完成，要不然干等着也没有什么用。10、煮沸。将麦芽汁翻腾煮沸至少1个小时。越沸腾越好。当麦芽汁被煮沸时，加入调味的啤酒花，1盎司的颗粒啤酒花。确保加热的过程中要搅拌麦芽汁。在煮沸麦芽汁的过程中，将发酵罐准备妥当。煮沸过程结束前的10到15分钟内，加入15克调味的啤酒花。结束前的5分钟前加入芳香啤酒花15克。11、冷却麦芽汁。你可以购买啤酒花冷却器，但是如果你煮沸的麦芽汁少于3加仑的话，就没有必要购买了。冷却器会将麦芽汁冷却至20-24?C，此时你可以接种酵母。没有冷却器的话，你可以用冰浴（大的水槽或者浴缸）来冷却煮沸的麦芽汁锅。必须尽快地将沸腾的麦芽汁冷却到26摄氏度。为了加快冷却过程，你可以在不使麦芽汁溅出的前提下，缓慢轻柔地搅拌。给热的麦芽汁充气会导致长期储存不稳定问题，最好避免充气。啤酒在60摄氏度的温度左右时，最容易感染。所以要迅速地将麦芽汁从100摄氏度降至26摄氏度。12、装满发酵罐。将准备好的麦芽汁通过过滤器过滤出啤酒花，倒入发酵桶里。如果需要的话，加入一点点纯净水来装到发酵桶的顶部，容量稍微超过5加仑。密封上，使劲儿摇晃，往麦芽汁里充氧。现在可以安全充氧因为麦芽汁已经冷却。而且这个步骤很重要因为充进去的氧气为好氧酵母的繁殖提供最初的氧气。当麦芽汁在20-24?C时，接种酵母。使用涡流的话就不用过滤器了。涡流就是停火后，用力搅拌麦芽汁，让其在煮罐里旋转10分钟 （不要担心，麦芽汁仍然在90摄氏度左右。但是旋转过程中依然盖上盖子。避免污染。）这个过程利用离心力将固体从麦芽汁中分离出来，就跟化学实验室里的分离离心机一样。当将麦芽汁从锅边排出时，没有啤酒花或者脏物会被倒入发酵器中。13、选择酵母。 如果使用液体酵母自溶物，使用酵头可以得到更健康的酵母接种率，虽然酵头并不是必需的。如果使用干酵母的话，接种之前先用温水再水合之后。14、转移至干净的第二发酵罐中。首次发酵1到2周后，将啤酒转移到一个干净卫生的第二发酵罐总来排除掉啤酒中的异味，产生一些风味。使用干净的虹吸管将啤酒从第一发酵罐转移至第二发酵罐。此时啤酒里面已经含有大量的酒精，所以对空气中细菌有抵抗性。注意:不要用嘴巴吸虹吸管，将口中的细菌传播到啤酒中。一定不要在这个阶段泼溅啤酒，因为酒精很容易被氧化，啤酒会变臭。 如果你可以在第二发酵罐中注入一些二氧化碳气体的话（彩球弹药筒大小就可以），事先将第二发酵罐充满，你就可以完美地将啤酒转移至第二发酵罐。要小心谨慎，请勿弄伤身体。15、包装啤酒（瓶装或者桶装）。桶装比瓶装要容易得多。虽然成本更高一点但是却很省时间。苏打水桶是用二氧化碳罐来加压。清洗水桶。用二氧化碳气体充满来形成一层保护层（二氧化碳比氧气重，因此可以阻止啤酒杯氧化。然后缓慢地将啤酒通过虹吸管抽进第二发酵罐。将盖子密封，放入冰箱冷却至至少到4度。（冷却并不是必须的，但是啤酒越冷，就会有越多气体溶于啤酒）。和二氧化碳罐连接起来，加压至20 psi。大概需要1个小时才能使小桶在压力下转动（清理出堆积起来的多余的压力），使二氧化碳溶于啤酒中，这样就可以立即饮用了。如果不想立即饮用的话，将其在30 psi 的压力下放置几天。如果你选择瓶装，将瓶子浸泡在PBW清洁剂中，或者其他你喜欢的清洁剂中几个小时，来清除微生物，更容易剥去标签。彻底冲洗之后，然后浸泡在碘载体或者你喜欢的消毒杀菌剂中至少5分钟。不要冲洗。将瓶子放在消毒洗碗机的架子上或者瓶子树上沥干。用虹吸管将啤酒从第二发酵罐中转移至罐装桶里，并加入事先煮沸的糖溶液（灌注1/3 到 1/2 杯的蔗糖，根据你想要的碳酸饱和程度而定）。将每只瓶子盖上消毒过的盖子（煮沸即可消毒），将啤酒瓶放在室温下至少2周，有耐心的话就放置更久一些。16、享用吧！从气体进口处释放一些气体将气压降低至12 - 15 psi 。最简单的方法来用啤酒招待的方法使用冷却器里的冷盘。不使用冰箱。冷却器方便携带，非常适合冷却啤酒。将冷盘连接好。往冷盘上放一些冰块。然后将冷却器外面的栓塞闭合上。请一定要一直保持冷却器冷却，不要让啤酒变温热。17、享用你的创造物吧！你会感觉的啤酒的鲜美。注意到自制的啤酒比购买的啤酒鲜美很多。如果味道不怎么好的，多加练习，你一定会制作出鲜美的啤酒。.小提示将啤酒瓶在PBW或者你选择的清洁剂中浸泡之后，要清洗所有啤酒接触到的器具。发酵罐和瓶子应该彻底清洗，然后消毒。不要在没有完全弄清楚酿造啤酒的正确流程之前就执迷于高档的器具和非常复杂的酿造法。首先集中在整体的基本流程上，将器具清洗消毒，获取质量好的原料。不同的酵母可以制作出不同的啤酒。你可以多做尝试，制作出你最喜欢的啤酒。户外炉灶再加上一个改装过的桶用来煮沸时非常值得的投资。使用改装过的桶你可以将你的每批尺寸加倍至10加仑。热酒精：热糖水，喷射的产物。OxyClean清洁剂据说清洁效果跟PBW很相似。但是OxyClean 是过氧碳酸钠，而PBW是 is偏硅酸钠。它们不是同一样东西。投资购买一个苏打水桶，建造一个发生器，比你_饬瓶瓶罐罐要有趣的多。啤酒花以及/或者麦芽汁含量高的啤酒在地窖温度下熟化得更好。你可以从每一批里分出来几瓶，储存6个月到2年。你不会失望的！五星StarSan 是消毒剂的一种，建议每5加仑兑1盎司。不要冲洗。但是用户应该知道，这是酸性消毒剂，所以使用时要小心谨慎。很多有经验的酿酒者不使用此款消毒剂因为它会产生过多的泡沫。不冲洗的话会将泡沫弄进发酵罐和瓶子里，让啤酒的味道很刺激很怪。碘载体的效果跟Star San差不错，而且没有泡沫也不伤害皮肤，只需要接触2分钟即可消毒。使用5加仑兑1满瓶盖的碘载体。酿酒很有意思很刺激，尝试几次之后，酿酒会成为你的第二天性。当你对于单次注入喷射更加熟练之后，可以尝试第二步做：煎煮喷射。这是个古老的德国方法来制作比尔森啤酒和博克啤酒。你会注意到很明显的泡沫持久性的增长。麦芽汁：和啤酒花一起煮沸过的热酒精。警告不要逞能，想要喝下溢出的啤酒。啤酒可能被真菌细菌等感染，大量饮用对身体会产生伤害。溢出来的就扔掉。从经验中汲取教训，再多加练习。不要将“干净”和“卫生”混为一谈。干净只是干净，而卫生则意味着无病菌，无真菌。干净的东西不一定卫生。用自来水冲洗之后器具也不一定就卫生。大部分的自来水都含有病菌，虽然对人体无伤害但是对毁掉发酵。这就是之所以上文中说消毒后不要冲洗的原因。酿造啤酒时清洁是神圣的。来源与引文http://www.makeyourownbeer.infohttp://mbhp.forgottensea.org/素材麦芽啤酒花水酵母副原料 （蜂蜜，红糖，糖蜜，等）（可用可不用）。

生啤和熟啤的区别有包装方式、口感风味、杀菌方式、外观色泽和保质期限。1、包装方式：生啤一般都是散装。由于生啤保质期较短，也就2-3天，所以不适合长途运输，一般是本地自酿的酒，所以很多都以桶装形式。而熟啤就是我们日常生活中最多接触的，一般都是瓶装或听装。但是，随着技术的发展，也有一部分瓶装生啤进入到我们的生活当中来。2、口感风味：生啤口感更清爽、新鲜，熟啤是经过高温灭菌处理的啤酒，而生啤则少了一道灭菌程序，保留了啤酒的原汁原味，口感方面要优于熟啤酒，一般生啤口感更为清爽。而且，由于生啤都是保质期不长，一般都是刚酿出来的，所以比较新鲜。3、杀菌方式：啤酒酿造完毕后，为防止啤酒在运输过程中变质，会将啤酒进行高温处理，杀死其中的酵母与杂菌，这就是熟啤。而生啤则不经过杀菌处理，酒中还含有活性酵母菌，这就是生啤。4、外观色泽：生啤酒颜色较浅，澄清度、透明度会更好，外观也更亮。熟啤的颜色则相对较深一点。5、保质期限：熟啤由于经过高温杀菌处理，其保质期也大大延长，一般熟啤密封以后，能保存一年以上。而生啤没有经过高温杀菌处理，保质期通常只有3天，一般是现制现卖的。一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。其他种类的啤酒1、原浆：原浆啤酒是指在酿造过程中未经过滤处理的啤酒。这意味着它保留了酒花、酵母和其他固体物质，因此口感更加浓郁、多样化，同时也含有更多的营养成分。2、纯生：纯生啤酒采用了传统的啤酒酿造方法，并使用了高品质的麦芽和啤酒花。由于它是通过低温发酵制作的，因此口感清爽、醇厚，同时还保留了啤酒的浓郁香气。3、扎啤：扎啤是指从啤酒罐或酒桶中提取的新鲜啤酒，通常不经过过滤或加压处理。这使得扎啤口感更加浓郁、丰富，同时也更加容易受到外界环境的影响。4、干啤：干啤是一种口感干燥、酒精度数较低的啤酒。它的特点是通过特殊的酿造工艺和配方，使得啤酒在口感上更加清爽、干燥。以上内容参考百度百科-啤酒

精酿啤酒设备主要由粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、CIP清洗系统、水处理系统等组成。酿造的主要原料包括：水、麦芽、酒花、酵母四种，其具体酿造过程如下：一、原料的准备（1）选择能够符合饮用标准的自来水是最好的。（2）麦芽：酿制啤酒应全部选用最好的进口澳麦和加麦。（3）酒花：酒花小编也有分享过哦，酒花直接决定了啤酒泡沫和口味（4）酵母：将麦芽糖被酵母转化为酒精和二氧化碳。酵母主要分为两种类型：艾尔酵母和拉格酵母，主要根据发酵部位不同来区分的；酵母的形式：干酵母和液态酵母两种。二、啤酒具体酿造过程（1）啤酒原料麦芽前期的准备工作：第一步：精选麦芽第二步：麦芽的浸泡，主要作用是除去麦芽中的灰尘、杂物、微生物和其他有害的物质，提高麦芽的含水量。第三步：麦芽发芽,主要作用让麦粒内部转化成各种酶，其中淀粉、半纤维、蛋白质等高分子物质分解，为了满足后期糖化的需求。第四步：干燥与培焦：去除麦芽中的水分，避免麦芽腐败变质便于储存，与此同时去除麦芽中的生腥味，终止麦芽的生长和酶的分解，此时产生麦芽香味。第五步：去除麦芽的根，根具有很强的吸湿性，不便于麦芽的储存，同时根芽有不良的苦味，如果不去除会影响啤酒的口味。（2）原料的粉碎我们用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面积，可溶性的物质容易溢出，有利于酶的化学作用，粉碎可以使麦芽不溶性的物质进一步分解。（3）麦芽糖化过程糖化主要是为了产生麦汁，利用麦芽中的水解酶，将麦芽中不溶性高的高分子物质分解为可溶性的物质。（4）麦汁的过滤将糖化过程中产生不容性的麦糟和原料液体分离，得到澄清的麦汁。（5）麦汁的煮沸麦汁的煮沸主要是为了稳定麦汁的成分，麦汁灭菌，蛋白质的变性、固态物质沉淀、酶的钝化等。（6）麦汁煮沸过程中加入酒花和酵母酒花的作用主要有：天生的防腐剂、平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麦汁的自然甜度，同时使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麦汁。（7）麦汁的冷却主要是用啤酒设备辅机制冷机将麦汁迅速冷却，降低麦汁的温度，使其温度达到适合酵母发酵的要求，析出和分离出麦汁中的冷、热固体物，提高酿造啤酒的质量，改善啤酒发酵的条件。（8）麦汁的发酵主要是将麦汁导入发酵罐里进一步发酵，控制好温度，让酵母处于最佳的生理状态，在这个过程中酵母将麦芽糖转化成二氧化碳和酒精。（9）滤酒将发酵好的啤酒，通过分离介质，将固体悬沉物过滤去除，得到澄清爽口的啤酒。

啤酒是由酒精、水等物质组成的混合物，属于溶液。 溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质（溶质）以分子或更小的质点分散于另一物质（溶剂）中。物质在常温时有固体、液体和气体三种状态。因此溶液也有三种状态，大气本身就是一种气体溶液，固体溶液混合物常称固溶体，如合金。一般溶液只是专指液体溶液。液体溶液包括两种，即能够导电的电解质溶液和不能导电的非电解质溶液。所谓胶体溶液，更确切的说应称为溶胶。其中，溶质相当于分散质，溶剂相当于分散剂。在生活中常见的溶液有蔗糖溶液、碘酒、澄清石灰水、稀盐酸、盐水、空气等。

“啤酒是人类史前文明的液态遗迹，它的起源与人类文明的起源密切相关、不可分割”，当数千年前人类喝下第一口啤酒时，历史正悄悄发生变化。第一口啤酒的滋味探寻啤酒的起源，要先将地理坐标移动到亚洲西部地区。这里有一条狭长的弧形地带，被考古学家称为“新月沃地”。在古代，这里是一片沃土，为人类生存提供了理想的环境，有野生的绵羊、山羊等动物，也生长着野生的大麦与小麦。大约在1万到1.5万年前，生活在新月沃地的人类开始采集野生大麦作为食物。同时，人类发现了谷物可以在干燥条件下长期保存的特点。于是，人类将谷物储存起来，并且开始在离谷物比较近的地方定居下来，开始了定居生活。人类社会也开始了从狩猎向农耕的过渡。发酵学教授肖汉默博士认为人类第一次喝到啤酒纯属意外，他说：“在一次采集过程中，人们将采到的大麦放进某种采集容器里，接着就去打猎了。在这段期间，自然奇迹出现了，先是下雨，雨水打湿了大麦，大麦就开始生长。生长时，大麦会产生糖，接着就需要更多的水。幸运的是，又下雨了，而这一次，充足的雨水浸满了整个容器。接着，奇迹出现了，野生酵母将大麦产生的糖转化为二氧化碳和酒精。几天后，猎人们回来了，他们往容器里一看，发现了这种冒泡的混合物，有人冒险一试，尝了一口，心想，这东西真是太特别了。这就是人类意外发现的啤酒。”在新月沃地东部，由底格里斯河和幼发拉底河冲积而成的美索不达米亚平原是古代人类文明的发源地之一。经过考古学家不懈地发掘与考察，苏美尔文明终于呈现在世人面前。作为人类历史上早期的文明之一，苏美尔人在公元前3200年左右发明了楔形文字，开创了人类有文字记载的历史。除了使用文字，苏美尔人也使用陶轮和犁进行耕种，并且掌握了雕刻等工艺技术，也建造大型的建筑物。就在苏美尔人孜孜不倦地推进人类历史进程的同时，他们也做了另外一件事，那就是喝啤酒。在美索不达米亚平原地区发现的大量古代图案中，有一幅刻制于公元前4000年的图案，显示了两个人利用苇管从坛子里喝啤酒的场景，这是有关人类喝啤酒的最早记录。也正是在公元前4000年左右，喝啤酒开始在美索不达米亚地区慢慢普及。考古学家试着从楔形文字中寻找啤酒的蛛丝马迹，他们发现在一份单词表中，有160多个词语都与啤酒有关，足见啤酒对于苏美尔人的重要性。啤酒成了苏美尔人区分文明与野蛮的分界线。《吉尔伽美什史诗》是世界上最古老的文学作品之一。吉尔伽美什是曾经的苏美尔王，在他去世后，苏美尔人以及后来生活在两河流域的阿卡德人和巴比伦人以他的故事为原型，创作了这部神话史诗。《吉尔伽美什史诗》讲述了吉尔伽美什与他的朋友恩奇都冒险的故事。恩奇都是女神阿鲁鲁创造的一个野蛮人，他“不认人，没有家，跟羚羊一同吃草，与野兽挨肩擦背，和牲畜共处”。一位女子指引恩奇都走上了文明的道路。她与恩奇都来到一个牧羊村，在这里，人们在桌上摆放了面包和啤酒，但恩奇都不知道面包怎么吃，也不知道啤酒怎么喝。于是，女子对恩奇都说：“吃下这食物吧，恩奇都，这是人生的常规。喝下啤酒，这是大地的恩赐。”恩奇都饱餐了一席，并且连着喝了7杯啤酒。“他情绪失控，高谈阔论，喜极高歌。他满面春风，以水净身，全身涂油，终于开化。”苏美尔人认为，食用面包与饮用啤酒是进入文明的标志。啤酒+面包=食物由两河流域继续向西，来到非洲东部的尼罗河流域，古埃及文明在这里孕育而生。在古埃及，有这样一句谚语：“在水里你看到的只是自己的脸，但在酒里你能看到内心的花园。”古埃及人信奉的太阳神是生命、爱与啤酒的创造者。在无法解释发酵原理的年代，他们相信啤酒是神赐之物。在古埃及流传的一个神话故事里，啤酒甚至曾经拯救过人类。故事中，太阳神派女神哈托尔去惩罚人类。哈托尔几乎要将人类消灭时，太阳神动了恻隐之心，将大量的啤酒（一说为葡萄酒）染成红色冒充血液导入田间，在折射太阳光芒时，好像一面镜子。哈托尔在照“镜子”时喝醉了，睡醒后忘记了自己的使命。人类因此而得救。哈托尔也在埃及神话中被奉为啤酒和酿造女神。古埃及的啤酒种类也十分丰富，在古埃及的文献里记录了一些有趣的啤酒名字，如“国色天香”、“天籁之饮”、“快乐使者”、“餐之密友”等。黑啤要比清淡一些的啤酒在古埃及更为常见，古埃及人会将清淡啤酒留在节日盛餐时饮用。尽管喝啤酒是古埃及人日常生活不可分割的一部分，但醉酒在古埃及却是不欢迎的。古埃及的文献中有劝人少饮酒的内容：“啤酒，把别人从你身边吓走，将你的灵魂送入地狱，万劫不复。醉酒之后，你便是船上的一只破桨，任人摆布，只知服从。”在一本名为《阿尼智训》的书中也有类似的忠告：“劝君莫贪杯，酒后失言麻烦多。”面包和啤酒是古埃及人每顿饭都离不开的必需品。它们都是用大麦和小麦制造的。面包就着啤酒，构成了古埃及最常见的一顿饭。古埃及的词组“面包加啤酒”，泛指生活中的必需品，它们组合在一起就是“食物”的意思。“面包加啤酒”也是人们在生活中打招呼的常用语，有些类似今天的好运与健康。苏美尔人也用“面包加啤酒”来表示食物和饮料，同时苏美尔人用于表示宴庆的词语，从字面上解释就是“摆着面包和啤酒的地方”。在古埃及，酿酒是妇女的工作。一些雕刻画上，雕刻了古埃及酿酒者踩面团、发酵、过滤酒水的工作场景。为了提高啤酒的含糖量，古埃及人会在酿酒时加上一些枣椰汁。美索不达米亚地区的酿酒师还会在啤酒中加入分量不同的“啤酒面包”，以此来控制啤酒的口感和颜色。制作“啤酒面包”需要先用大麦做成小面包，然后将小面包烤两次，做成又硬又脆的黑棕色的死面面包。这种“啤酒面包”被存放在仓库里，在食物短缺的时候才拿出来吃。这也是一种储藏啤酒原料的方法。美索不达米亚人使用面包酿酒在考古界一直有很大的争议，有人认为人类在酿酒过程发明了面包；另一些人则认为先有面包，然后人们才使用面包酿酒。或许二者的关系就像鸡生蛋与蛋生鸡一样复杂，啤酒是液体的面包，面包是固体的啤酒。古埃及人和苏美尔人酿造的啤酒完全发酵只需要一个星期，由于缺乏长期保存啤酒的方法，这些啤酒在还没有完全发酵之前就被人们喝完了。与今天的啤酒相比，这些古代啤酒酒精含量不高，但富含悬浮酵母菌，啤酒中的蛋白质和维生素含量更高。考古学家发现，在美索不达米亚地区，食物配给十分讲究营养均衡。日常的食物配给以啤酒、面包、大枣和洋葱为主，辅以鱼、肉和蔬菜，这些食物能够提供3500-4000卡路里的热量，与今天成人每天消耗的热量一致。液体财富与啤酒社交除了作为每日的食品，啤酒还在古埃及和美索不达米亚地区被当成货币使用。在流传至今的楔形文字中记载：苏美尔神庙中最底层的劳动力每日会获得约1升啤酒；普通官员会得到2升；高级官员和王宫女眷是3升；最高长官每天则获得5升啤酒。越是社会上层的人，获得的啤酒配给越多，但并非社会上层的人都十分能喝啤酒，而是他们除了自己喝啤酒，也需要有多余的啤酒来支付其他人的工作报酬。通过使用乘酒的容器，液态的啤酒便很容易分配，是当时理想的货币形态。在苏美尔人的文献中，啤酒还被当作新娘的聘礼、妇女儿童的短期工作报酬，甚至奴隶和战俘也按月配发啤酒。古埃及的统治者在建造金字塔时，给工人们发放的报酬也是啤酒。根据古代留下的记录，建造金字塔时一个工人的标准“薪酬”是每天3-4条面包和2坛啤酒，管理人员和官员分配量则相对多一些。为孟卡拉王建造金字塔的工人们都自称是“喝孟卡拉王啤酒的人”。今天我们有喝酒捧杯为他人祝福的礼仪，古代的啤酒也具有某些社交功能。在啤酒还没有被倒入酒杯之前，苏美尔人便开始用苇管在酒坛里分享啤酒了。陶器出现以后，则人人可以手持酒杯，分饮啤酒。从那时开始，与他人分享饮料便成为友好的象征。苏美尔人和古埃及人还用啤酒治病。在一块公元前2100年的刻有楔形文字的泥板上，记载了一个以啤酒为主要成分的药方清单。古埃及人用啤酒来治疗牙龈病、便秘和消化不良等。他们将啤酒看作是一种温和的镇定剂，用啤酒来混合药用香料和草药，因为啤酒是由开水酿造，相比生水更不容易受到污染，而且还能提高某些药用成分的溶解度。在一份写于公元前1550年的古埃及医学文件中，很多草药药方里都提到了啤酒。虽然啤酒推动人类文明进步这一说法至今尚存争议，但毫无疑问，苏美尔人与古埃及人确实与啤酒结下不解之缘。他们活着的时候依靠喝啤酒与吃面包维持正常的生活，在去世之后，古埃及人相信足够的啤酒与面包是他们来世富裕的希望。因此，人们在古埃及的墓穴中发现了很多有关制造啤酒和面包的工具，甚至在古埃及的祭文中也有“啤酒永远不会变酸”这样的语句。这些不含啤酒花的啤酒，不仅伴随了苏美尔人与古埃及人的一生，也见证并参与到了人类古代文明的诞生和发展过程。（作者：周可）

啤酒里全是满满的思念，而面包只是肚饿时的食品。

人说是马尿

当然可以。其一，易拉罐饮料不在铁路部门指出的禁止携带物品之列：铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告根据国务院颁布的《铁路安全管理条例》等国家法律、行政法规、规章等规定，为维护铁路公共安全，确保广大旅客安全旅行，现将铁路进站乘车禁止和限制携带物品公布如下：(1)请勿携带以下枪支、子弹类（含主要零部件）：手枪、步枪、冲锋枪、机枪、防暴枪等军用枪以及各类配用子弹（含空包弹、战斗弹、检验弹、教练弹）；气枪、猎枪、运动枪、麻醉注射枪等民用枪以及各类配用子弹；道具枪、仿真枪、发令枪、钢珠枪、消防灭火枪等其他枪支；上述物品的样品、仿制品。军人、武警、公安人员、民兵、射击运动员等人员携带枪支子弹的，按照国家法律法规有关规定办理，并严格执行枪弹分离等有关枪支管理规定。(2)请勿携带以下爆炸物品类:炸弹、照明弹、燃烧弹、烟幕弹、信号弹、催泪弹、毒气弹、手雷、手榴弹等弹药；炸药、雷管、导火索、导爆索、爆破剂、发爆器等爆破器材；礼花弹、烟花、鞭炮、摔炮、拉炮、砸炮、发令纸等各类烟花爆竹以及黑火药、烟火药、引火线等烟火制品；上述物品的仿制品。(3)请勿携带以下器具:匕首、三棱刀（包括机械加工用的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具；管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器；警棍、催泪器、催泪枪、电击器、电击枪、射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具。(4)请勿携带以下易燃易爆物品:氢气、甲烷、乙烷、丁烷、天然气、乙烯、丙烯、乙炔(溶于介质的)、一氧化碳、液化石油气、氟利昂、氧气(供病人吸氧的袋装医用氧气除外）、水煤气等压缩气体和液化气体；汽油、煤油、柴油、苯、乙醇（酒精）、丙酮、乙醚、油漆、稀料、松香油及含易燃溶剂的制品等易燃液体；红磷、闪光粉、固体酒精、赛璐珞、发泡剂H等易燃固体；黄磷、白磷、硝化纤维（含胶片）、油纸及其制品等自燃物品；金属钾、钠、锂、碳化钙（电石）、镁铝粉等遇湿易燃物品；高锰酸钾、氯酸钾、过氧化钠、过氧化钾、过氧化铅、过醋酸、双氧水等氧化剂和有机过氧化物。(5)请勿携带以下剧毒性、腐蚀性、放射性、传染性、危险性物品。氰化物、砒霜、硒粉、苯酚等剧毒化学品以及毒鼠强等剧毒农药（含灭鼠药、杀虫药）；硫酸、盐酸、硝酸、氢氧化钠、氢氧化钾、蓄电池（含氢氧化钾固体、注有酸液或碱液的）、汞（水银）等腐蚀性物品；放射性同位素等放射性物品；乙肝病毒、炭疽杆菌、结核杆菌、艾滋病病毒等传染病病原体；《铁路危险货物品名表》所列除上述物品以外的其他危险物品以及不能判明性质可能具有危险性的物品。6)请勿携带以下危害列车运行安全或公共卫生的物品：可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物（导盲犬除外），可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备、备品的物品。(7)限量携带以下物品：不超过20毫升的指甲油、去光剂、染发剂；不超过120毫升的冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器；安全火柴2小盒；普通打火机2个。(8)其他禁止和限制旅客携带物品按照国家法律、行政法规、规章规定办理。(9)违规携带上述物品，依照国家法律法规的规定处理。其二，要不是被邀请了我也不会在意这个问题。其实，能不能带东西上火车是有办法自行查证的。在买票大概会用的12306APP里，“我的”一栏下拉，就能找到铁路官方的信息服务，点击进去就能找到坐火车的各种常见问题的解答。我上边贴的规定就是从那里复制过来的。我倒是挺好奇有什么么缘由让你怀疑易拉罐不可以带……这东西是生活中在普遍不过的产品了，也没什么危险性。

泉烈性是指液体在接触固体表面时，能够在表面上迅速流动和展开的程度。正常的泉烈性通常是指液体接触角大于90度的现象，这意味着液体在接触固体表面时会呈现出较强的不粘附性。通常情况下，泉烈性与液体的表面张力、固体表面的能量以及两者之间的亲疏性有关。例如，对于水这种具有较强极性的液体而言，在接触非极性表面时，由于表面张力和分子间力的作用，会呈现出较大的接触角，从而表现出较强的泉烈性。而对于一些非极性液体，如石油等，则在非极性表面上表现出较小的接触角，呈现出较弱的泉烈性。

5升啤酒铁皮桶能装液体和粉状固体。5升啤酒铁皮桶可以用于装载各种液态或半流动性质的物质，如啤酒、饮料、果汁等。在某些情况下，也可以用于存放粉状或固体颗粒物质，如花生米、小麦、玉米等。所以5升啤酒铁皮桶能装液体和粉状固体。

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啤酒酿造和饮用似乎是人类自文明诞生以来经历的一部分活动。大约1万年前，人类开始从游牧的狩猎采集者的生活中移开，开始在一个地方定居下来耕种土地。谷物是啤酒酿造中的一种重要成分，是由这些新的农业社会培育出来的。 没有人确切地知道啤酒酿造过程是如何被发现的，也不知道是谁最先发现的，但人们认为，由于空气中的酵母，一些面包或谷物变湿了，发酵成一堆令人陶醉的糊状物。人们不得不对第一次品尝结果的人的思维过程感到好奇——也许这是美索不达米亚兄弟会男孩之间的一次冒险……或者更可能的是，直到最近，还没有人会梦想浪费任何食物，甚至是腐烂的糊状物。如果有办法让它美味可口，而且它没有杀死你，人们这样做是为了避免浪费。 我们所知道的是，最古老的关于啤酒酿造的书面文件至少可以追溯到六千年前的苏美尔文明。一首名为“忍者之歌”的赞美诗，其中包括（翻译）： 忍者，你是那个倒出收集桶过滤过的啤酒的人，它就像是底格里斯河和幼发拉底河的奔腾。 这种饮料让古代苏美尔人感到“兴奋、美妙和幸福”——难怪啤酒被认为是作为上帝的礼物， 在当时，啤酒没有被很好的过滤，因为它含有的残渣使它看起来浑浊。为了避免那些苦涩难闻的固体，苏美尔人会用吸管喝啤酒。这种可怕的苦味并没有阻止啤酒的流行。古巴比伦人是苏美尔人的后裔，到公元前2000年，他们至少酿造了20种不同的啤酒。所有公民都有权获得每日啤酒配给，这是根据他们的社会地位来计算的。啤酒是这些古代经济的重要组成部分，甚至被用来进行易货交易，工人工资的一部分用啤酒支付，有效地消除了对中间人的需求。 埃及人继承了啤酒酿造传统，随着日期的增加改变了口味。希腊人和罗马人也酿造啤酒，但随着葡萄酒越来越受欢迎，罗马人开始认为啤酒是野蛮人的饮料。由于葡萄酒被认为是酒神巴克斯直接赐予人类的安布罗西娅，啤酒在这一领域从未真正存在过。很快，啤酒只在罗马帝国的边缘才被普遍发现，在那里几乎不可能种植或进口葡萄酒。 啤酒早在公元前800年就被某些日耳曼人酿造，古代历史学家塔西佗报告说， 可以饮用，条顿人有一种用大麦或小麦发酵而成的可怕的啤酒，这种啤酒与葡萄酒的相似度非常低。 很久以后，天主教会也参与了啤酒的酿造，修道院在提炼酿造方法方面发挥了重要作用。随着时间的推移，许多宗教团体都把自己的存在归功于啤酒，因为啤酒的销售利润使许多修道院蒙在鼓里。查理曼大帝本人被认为甚至训练了一些人酿造啤酒，并将其视为一种重要的主食。就像他们的祖先一样，基督徒在这一点上也觉得啤酒是上帝的礼物，这是最近才改变的一个想法，特别是由于19世纪晚期酗酒猖獗。 啤酒不仅因其醉酒能力而备受推崇，这是一个小小的安慰，考虑到你的普通人所处的艰难时期，是不可低估的中世纪的欧洲当然会遇到这种情况，但同样重要的是，在中世纪甚至更远的时期，喝啤酒比喝水安全得多。由于卫生条件极差，当时的供水中充斥着致病细菌打开。除了酒精含量外，啤酒还经历了一个“烹饪”过程，这大大有助于消除酿造过程中的任何有害物质。结果，不同年龄和阶层的人都喝啤酒，几个世纪以来，啤酒和面包一起成为大多数人日常饮食的主食。 在啤酒花被引入德国之后（早在9世纪的一些地区，在接下来的几个世纪里，啤酒花就从德国慢慢蔓延开来），酿酒商为德国啤酒制定了一套标准，并开始普遍大规模酿造，而不是像当时很多人那样——家庭酿造。这些大规模生产的方法和指导方针迅速传遍了欧洲。 当你不在家自己做的时候，你可能会质疑你的啤酒里有什么。因此，德国啤酒商提出了啤酒纯度法，或者说是1516年发明的Reinheitsgebot。这种纯度保证是啤酒的第一种，保证了中世纪啤酒饮用者在饮用德国啤酒时达到一定的质量水平。承诺书还指出，所有德国啤酒必须只包含几个基本成分：水、啤酒花、麦芽和麦芽小麦以及酵母。 19世纪在啤酒酿造技术上取得了重大进展，包括路易斯·巴斯德发现酵母在发酵过程中的作用，巴氏杀菌法的发明。自动装瓶、商业冷藏和铁路的兴起使大规模生产和分销成为可能，遍及美国这样人口稀少的巨大地区。到1880年，美国大约有3200家啤酒厂在运营。 之后，对于美国的啤酒爱好者和所有喜欢任何形式酒精的人来说，都是非常黑暗的日子。作为对美国大多数问题的罪魁祸首（有时公平，有时不公平）的猖獗的酒精滥用的回应，《第十八修正案》开创了禁酒时代，将决定在家酿造啤酒的普通公民变成了普通罪犯。 禁酒令于1933年结束，但在美国 *** 故意毒害某些他们知道会有人喝酒的酒精供应物这类暴行发生之前，至少有1万名美国公民丧生。作为对此的回应，一些国会议员主张增加这项计划，以消除更多选择喝酒的人，这些人在文明国家被视为不受欢迎的人。（优生学在这个时候在大多数发达国家都是一个流行的概念；这要归功于纳粹和二战：看看优生学的迷人历史）到1935年，在美国拥有3000多家酿酒厂仅仅50年之后，只有160家酿酒厂还在运营。 在二战期间，食物短缺导致酿造了一种较轻的啤酒，据说这种啤酒比那些在战争中被人们喜爱的烈性啤酒更能吸引铆枪手罗西。战争结束后，这两种啤酒仍然很受欢迎，幸存的啤酒厂很快就开拓了这一新市场。 如今的啤酒饮用者无疑是被宠坏了，在选择哪种啤酒时，几乎有无限的选择余地。啤酒鉴赏家也有能力创造和酿造高品质的啤酒自己在家足够容易，创造真正的定制酿造完全符合酿酒人的喜好和口味。家庭酿造的复苏导致了啤酒制造业的复兴，提高了成品的质量，同时也保持了啤酒酿造的原始方法。这也让那些喝啤酒的人打起了一个完整的圈子——回到最早的啤酒酿造时代，那时大多数人都是自己在家里酿造的。 如果你喜欢这篇文章，你可能也会喜欢我们新流行的播客，BrainFood Show（iTunes、Spotify、Google Play Music、Feed），还有： 奶酪的历史吐司的历史医学怪事：你可以在你的消化道酿造啤酒什么是麦芽？炸薯条的起源和为什么被称为 的好处是：“ “目前仍在运营的最古老的啤酒厂是德国巴伐利亚州的Benedictine Weihenstephan Breezeway。据认为，该厂最初在768年左右开业，到1040年，已获得Freising市生产啤酒的官方许可。”奖励啤酒引用： 巴特，女人很喜欢啤酒。它们闻起来很香，看起来很好，你会跨过自己的母亲去买一个。但是你不能停在一个，你想喝另一个女人！-荷马·辛普森毫无疑问，人类历史上最伟大的发明是啤酒。哦，我承认轮子也是一个很好的发明，但是轮子和比萨饼不一样。-戴夫·贝瑞一杯好啤酒可能只喝一小口就可以做出判断，但最好能彻底确定。-捷克谚语引证啤酒的历史啤酒的发展

可以的，啤酒我只喝雪花，酒香浓郁，特别醇厚，酒花也比较正经

前往百度APP查看     回答  亲，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为       据相关数据显示，就一罐330ml，酒精含量为5%的啤酒，一个成年人喝下去后，血液中的酒精浓度会达到31.25mg/100ml左右。如果果啤的容量和酒精含量跟这罐啤酒差不多，那么肯定是会被测出酒驾的。追答： 亲，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为追答： 据相关数据显示，就一罐330ml，酒精含量为5%的啤酒，一个成年人喝下去后，血液中的酒精浓度会达到31.25mg/100ml左右。如果果啤的容量和酒精含量跟这罐啤酒差不多，那么肯定是会被测出酒驾的。

一共有八种口味。1、玫瑰味2、蓝莓味3、白啤酒4、红果味5、百香果味6、金啤酒7、黄啤酒8、复古啤酒

啤酒和其它含酒精饮料都属于酒类，这是国际惯例，我们国家也是如此，否则出口贸易就有麻烦……啤酒属于饮料范畴，啤酒是饮料。 饮料主要分为两大类，一类是酒精饮料， 另一类是非酒精饮料。 这个分类不是按照规定，而是按照科学范畴来划分的。 饮料包括如下： 1. 普通饮料：（也叫非酒精性饮料 矿泉水，碳酸水，苏打水，汽水，可口可乐，雪碧，果汁，橙汁，苹果汁， 柠檬汁，葡萄汁，梨汁，桃汁，芒果汁，番石榴汁，菠萝汁。 还包括复合型果汁饮料，保健型饮料，功能型饮料等。 2. 酒精性饮料： 所有的含有酒精的酒精性饮料。 比如，葡萄酒，啤酒，香槟酒，雪利酒，苹果酒，梅酒，樱桃酒，冰酒，白酒，加饭酒，黄酒等。 3. 茶类饮料： 所有的茶算饮料类。 比如，白茶，绿茶，黄茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶等等 4. 咖啡类饮料 所有的咖啡算饮料类。 小果咖啡，中果咖啡，大果咖啡，黑咖啡等等。 5. 可可类饮料： 巧克力饮料，白可可，香草可可等等。 附： 什么是饮料： 饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。 饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称软饮料。市场上的饮料主要有：碳酸饮料、果汁（浆）及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料

酒瓶的使用期限过了。

自己试试看，如果浮在水上，相对水而言密度就小。

低温导致啤酒体改变

这个问题对于工业啤酒来说是的，但对于精酿啤酒可就不一定了。举个例子，假如某天你喝到一款酸酸精酿啤酒，当下可能眉头一皱，马上在想：“嘿，这酒怎么和我平常喝的不一样？是不是坏掉了啊！”如果是懂一些啤酒的基本制造的人就会知道有部分的精酿啤酒是用野生酵母发酵而成的，带有一些天然酸味，这是很正常的现象，并且这种酒很难得！所以当你能了解啤酒的生产过程以及所需要的重要元素，就可以更好帮你正确判断一瓶酒的好坏了。一支好喝的精酿啤酒诞生过程首先你需要知道精酿啤酒酿造的四大原料1、大麦或小麦 2、酵母 3、水 4、啤酒花麦芽为啤酒提供了颜色，酒体，风味和甜度，酵母将麦芽汁转化成酒精和二氧化碳， 不同的水质配合不同的原材料影响酒的口感。啤酒花则防腐抗菌，并也提供一些香气。制作过程首先将麦芽磨碎后的与热水混合，变成浓稠的麦芽浆，浸麦等它发芽，之后再烘干他停止发酵。❷加工并加入啤酒花停止发酵后，再用热水汆一遍麦芽汁，滤出麦芽中的固体，然后在里面添加啤酒花。

这个应该是可以的，不过得检查一下。

好象是禁邮物品 询问11185

一般大一点的啤酒厂都有污水处理站，不然就是向当地大型污水处理厂交处理费用，据我了解，这些各工段排出的污水，未分开处理，不过固型物的都要经过沉淀池，有部分水的回收再利用的，如冷却水，

根据：旅客携带行李重量的规定，每位旅客可免费携带物品20千克，携带啤酒是可以的，只要不超过这个数量。

:水质tds的标准一般是是小于等于1000毫克/升。tds又称溶解性固体总量，测量单位为毫克/升，它表明1升水中溶有多少毫克溶解性固体。tds值越高，表示水中含有的溶解物越多。总溶解固体指水中全部溶质的总量，包括无机物和有机物两者的含量。一般可用电导率值大概了解溶液中的盐份，一般情况下，电导率越高，盐份越高，TDS越高。TDS仅能测出水中的可导电物质，但无法测出细菌、病毒等物质。单独依赖TDS水质测试来判断水质是否能生饮，并不是最正确的作法；经高温无法灭绝的细菌或病毒，必须透过更精密的仪器才能测出来。

啤酒的灵魂——啤酒花，你了解它吗？我被自己蠢哭了！天气一热就想喝点冰凉的东西，来一杯冰镇啤酒，既解渴又解乏，虽然我是一个女士，但是到了夏天我偶尔也会喝上几杯冰镇啤酒，常喝啤酒，你有没有听说过啤酒花呢？到了现在我才知道啤酒花原来不是啤酒上面的泡泡，是一种植物，那些年想当然的以为，让我自己被自己蠢哭了。你们是不是也这么认为的呢？当我问身边的几个妹子之后，我发现他们也以为啤酒花居然是啤酒上面的泡泡，知道他们也是这么认为的，我内心当中还是非常开心的，原来不是只有我自己这么“蠢”。啤酒花到底是什么东西呢？事实上我们喝的啤酒要想味道好，起到关键作用的就是啤酒花，啤酒花，可以说是啤酒的灵魂原料，缺了它根本做不出来现代啤酒。啤酒花其实是一种多年生的攀援草本植物，它的果穗是成那种球果状的，外形和我们看到的松果是差不多的，接近圆锥形。啤酒出现在公元前4000年的时候就已经出现，但是最初的啤酒是不加入啤酒花的，直到15世纪啤酒花才被正式确定为啤酒的香料。啤酒与啤酒花结合在一块，才形成了现代啤酒。我们喝的啤酒里边看不到任何的固体植物，那么啤酒花的作用到底是什么呢？第1个作用就是形成啤酒当中的泡沫，所以从这一点上来说我们也不算太蠢，很多人都认为啤酒花就是啤酒上面的泡沫，而这些泡沫确实也是啤酒花与麦芽结合之后产生的泡沫。第2个作用的话就是增加啤酒的芳香味道，啤酒花腺体当中有一种叫做黄色酒花油的物质，它有增香的作用，啤酒花除了增香它也是啤酒苦味的来源，啤酒花里面的一种物质，遇到高温煮沸之后就会形成一种苦味。第3就是起到天然防腐剂的作用，啤酒花里边的成分实在是太多了，它的树脂类物质成分可以起到杀菌抑制的作用，能够延长啤酒的保质期。第4个作用就是它里面的多酚物质与麦芽汁形成蛋白质多酚，使啤酒变得更加清纯透亮。

问题一：罐装啤酒能不能带上火车 坐火车带白酒规定： 旅客乘坐高铁所允许带的酒重量是有限的。根据规定：乘车免费携带品成人20千克、儿童10千克，长、宽、高相加不超过160厘米，乘动车组不超过130厘米。超过规定物品应办理托运。禁止携带、托运危险品。 高铁上明令禁止携带的易燃易爆物品有： 1.易燃、助燃、可燃毒性压缩气体和液化气体：氢气、甲烷、乙烷、丁烷、天然气、乙烯、丙烯、乙炔(溶于介质的)、一氧化碳、液化石油气、氧气、煤气(瓦斯)等; 2.易燃液体：汽油、煤油、柴油、苯、乙醇(酒精)、丙酮、乙醚、油漆、稀料、松香油及含易燃溶剂的制品等; 3.易燃固体：红磷、闪光粉、固体酒精、赛璐珞等; 4.自燃物品：黄磷、白磷、硝化纤维(含胶片)、油纸及其制品等; 5.遇水燃烧物品：金属钾、钠、锂、碳化钙(电石)、镁铝粉等; 6.氧化性物质和有机过氧化物：高锰酸钾、氯酸钾、过氧化钠、过氧化钾、过氧化铅、过醋酸、双氧水等。 问题二：火车上可以带啤酒吗 你好朋友，很高兴为您解答问题奥。 当然可以，这是基本常识。 另外友情提示，火车上不但可以带啤酒，人家小推车还卖啤酒奥。 放轻松。 祝你好人一生平安，满意请采纳，谢谢 问题三：坐火车可以带一箱罐装啤酒吗！？ 坐火车是可以带酒的，啤酒不属于铁路限制运输的危品范围，您可放心携带。但是规定上是 *** 的，一个人可以带多少，都有严格的规定的。白酒、葡萄酒之类的都是可以的，但是有量和规格的规定。 白酒不要带度数太高的(能直接点燃)，遇到国家重要节日就少带点。散装白酒是不能带上车的，但封存完好的瓶装白酒可以带上火车，不过数量不能超过一箱(6瓶装)，如果带的白酒超过数量限制，也可以托运。 如果是玻璃瓶装的啤酒，可能不太好办，因为瓶子容易炸开，引起事故。而且瓶装的容易碎，易拉罐啤酒方便携带，一箱易拉罐装啤酒的不成问题。一般可以带一箱在火车上喝，不过不能是纯酒精，三箱一定超重了，有危险。要是实在不行，也可以火车上买，就是比外边贵点。 问题四：火车上可以带啤酒吗啊？玻璃瓶装 火车上可以带啤酒没问题，一般情况下，你带上一箱白酒都是可以的，对于旅客随身携带的行李，铁路部门规定。但啤酒不能贪喝，会身体的。 问题五：瓶装啤酒能带上火车吗 可以的，酒类不属于违禁品，放心吧，我坐火车一箱酒都带过！ 望采纳 问题六：火车上能带啤酒吗？ 火车上能带啤酒，没有什么问题 如果是散装啤酒是不能带上火车的，但封存完好的瓶装啤酒可以带上火车，放心吧，没有问题 问题七：坐火车能带啤酒吗 可以 2016新版“禁带目录”中规定，50度以上有正规包装、标识的白酒，乘车时最多带两瓶，50度以下的白酒，可带四瓶。除了正规包装白酒外，散装白酒不论数量和度数，一律禁带。封闭好的瓶装白酒，并且携带的数量上限为六瓶装的一箱 问题八：火车上能带罐装的啤酒吗 你好，可以的 问题九：火车上能不能带啤酒， 啤酒不属于铁路限制运输的危品范围，您可放心携带。但是规定上是 *** 的，一个人可以带多少，都有严格的规定的。白酒、葡萄酒之类的都是可以的，但是有量和规格的规定。白酒不要带度数太高的(能直接点燃)，遇到国家重要节日就少带点。散装白酒是不能带上车的，但封存完好的瓶装白酒可以带上火车，不过数量不能超过一箱(6瓶装)，如果带的白酒超过数量限制，也可以托运。 如果是玻璃瓶装的啤酒，可能不太好办，因为瓶子容易炸开，引起事故。而且瓶装的容易碎，易拉罐啤酒方便携带，一箱易拉罐装啤酒的不成问题。一般可以带一箱在火车上喝，不过不能是纯酒精，三箱一定超重了，有危险。要是实在不行，也可以火车上买，就是比外边贵点。 问题十：火车可以带啤酒吗 一个人可以带多少。散装白酒是不能带上车的。 如果是玻璃瓶装的啤酒，也可以火车上买，如果带的白酒超过数量限制，就是比外边贵点，但封存完好的瓶装白酒可以带上火车。而且瓶装的容易碎，可能不太好办，但是有量和规格的规定，一箱易拉罐装啤酒的不成问题，引起事故，有危险。 白酒不要带度数太高的(能直接点燃)，因为瓶子容易炸开，都有严格的规定的坐火车是可以带酒的。要是实在不行，也可以托运，不过数量不能超过一箱(6瓶装)。白酒，遇到国家重要节日就少带点，三箱一定超重了，易拉罐啤酒方便携带，您可放心携带。一般可以带一箱在火车上喝，不过不能是纯酒精。但是规定上是 *** 的、葡萄酒之类的都是可以的，啤酒不属于铁路限制运输的危品范围

您好！这是因为瓶中啤酒温度其实已经到达或低于啤酒的冰点，只是在瓶子中，在此压力和温度下，啤酒液体暂时还没有结冰的凝结核。打开盖后顿几下，原来溶解在啤酒中的二氧化碳就受激析出，形成小气泡，这就成了非常好的凝结核，低温啤酒以此核立即结成冰晶，而结出的冰晶（微观状态下为六角雪花形）成为其余低温啤酒的凝结核，于是很快整杯啤酒凝结成固体。

啤酒爱好者，啤酒分类非常、相当、很复杂，真的，仅从生产工艺来说，啤酒品酒师国际认定组织(BJCP)出的《啤酒分类指南》认定全世界至少120种啤酒，很多啤酒生产工艺之间还有分支，比如最烂大街的拉格、国际拉格也有熟啤和生啤之分，熟啤经过冰点冷冻后过滤处理能产出冰啤，生啤经过处理又能分为原浆与纯生，生啤再灌入二氧化碳就又成了扎啤，所以这个指南有中文版自己去看，太复杂了。还是只讲国内好了，或者说我的知识储备也只对国内啤酒现状有点了解。首先正经啤酒使用全麦发酵，但美国“改进”了工艺，想着反正都是淀粉转换糖类发酵，就一步到位直接用糖类，啤酒成品风味较淡薄，不过没关系，原名叫拉格，那就改名叫美式拉格，大概是觉得这样也不大好，米国人又一琢磨，再次改名为国际拉格，不给米国丢脸！！！然后国内学习到了这一精髓，又一次突破米国人下限，直接上大米、淀粉一类的玩意，味比“米国产国际拉格”更淡薄，再起个如“干爽、清爽、淳”等等的炫酷名字，统称水啤，不过很适合夏日炎热之际解渴，所以几乎占据全国啤酒市场。总而言之国际拉格算是逼格最低的一种啤酒，但在全球范围内也是最流行的，生产简单价格低嘛。近几年来也有消费者觉得【国产国际拉格】生产的水啤没味，自然追求原版国际拉格以及拉格以及其他工艺的啤酒，比如百威、喜力、麒麟一番榨、扎啤、原浆、纯生等等，但这些的市场份额还是小，毕竟价格高，后三种作为生啤分支保质期还很短

夏天主要有三个因素可引发啤酒瓶爆裂：一。是啤酒瓶质量本身不过关；二。是升温后，啤酒中二氧化碳大量释放，从而引发酒瓶上部压力发生变化；三。是啤酒被冷冻后，啤酒由液体变成固体体积增大，从而撑破酒瓶。

一、啤酒属于饮料的一种二、饮料主要分为两大类，一类是酒精饮料， 另一类是非酒精饮料。这个分类不是按照规定，而是按照科学范畴来划分的。饮料包括如下：1. 普通饮料：（也叫非酒精性饮料矿泉水，碳酸水，苏打水，汽水，可口可乐，雪碧，果汁，橙汁，苹果汁，柠檬汁，葡萄汁，梨汁，桃汁，芒果汁，番石榴汁，菠萝汁。还包括复合型果汁饮料，保健型饮料，功能型饮料等。2. 酒精性饮料：所有的含有酒精的酒精性饮料。比如，葡萄酒，啤酒，香槟酒，雪利酒，苹果酒，梅酒，樱桃酒，冰酒，白酒，加饭酒，黄酒等。3. 茶类饮料：所有的茶算饮料类。比如，白茶，绿茶，黄茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶等等4. 咖啡类饮料所有的咖啡算饮料类。小果咖啡，中果咖啡，大果咖啡，黑咖啡等等。5. 可可类饮料：巧克力饮料，白可可，香草可可等等。附： 什么是饮料：饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称软饮料。市场上的饮料主要有：碳酸饮料、果汁（浆）及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料。

2021-04-30 · TA获得超过957个赞关注火车上可以带啤酒，不允许携带纯酒精。《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》第四条规定：请勿携带以下易燃易爆物品：氢气、甲烷、乙烷、丁烷、天然气、乙烯、丙烯、乙炔（溶于介质的）、一氧化碳、液化石油气、氟利昂、氧气（供病人吸氧的袋装医用氧气除外）、水煤气等压缩气体和液化气体；汽油、煤油、柴油、苯、乙醇（酒精）、丙酮、乙醚、油漆、稀料、松香油及含易燃溶剂的制品等易燃液体。红磷、闪光粉、固体酒精、赛璐珞、发泡剂H等易燃固体；黄磷、白磷、硝化纤维（含胶片）、油纸及其制品等自燃物品；金属钾、钠、锂、碳化钙（电石）、镁铝粉等遇湿易燃物品；高锰酸钾、氯酸钾、过氧化钠、过氧化钾、过氧化铅、过醋酸、双氧水等氧化剂和有机过氧化物。

一、啤酒属于饮料的一种二、饮料主要分为两大类，一类是酒精饮料，另一类是非酒精饮料。这个分类不是按照规定，而是按照科学范畴来划分的。饮料包括如下：1.普通饮料：（也叫非酒精性饮料矿泉水，碳酸水，苏打水，汽水，可口可乐，雪碧，果汁，橙汁，苹果汁，柠檬汁，葡萄汁，梨汁，桃汁，芒果汁，番石榴汁，菠萝汁。还包括复合型果汁饮料，保健型饮料，功能型饮料等。2.酒精性饮料：所有的含有酒精的酒精性饮料。比如，葡萄酒，啤酒，香槟酒，雪利酒，苹果酒，梅酒，樱桃酒，冰酒，白酒，加饭酒，黄酒等。3.茶类饮料：所有的茶算饮料类。比如，白茶，绿茶，黄茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶等等4.咖啡类饮料所有的咖啡算饮料类。小果咖啡，中果咖啡，大果咖啡，黑咖啡等等。5.可可类饮料：巧克力饮料，白可可，香草可可等等。附：什么是饮料：饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称软饮料。市场上的饮料主要有：碳酸饮料、果汁（浆）及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料。

你试试你的酒量。。。。。。。。。。哈哈

很多人之所以会喝酒(不论其是否酒鬼)，是为了改变不好的心情。这种为了摆脱痛苦的感觉而选择喝酒的方式，我们称之为“逃避性饮酒”。成千上万A.A.会员都知道，其实我们在兴高采烈的时候，也经常喜欢举杯畅饮。如果仔细回顾过去喝酒的经历，多数人可以发觉，我们已经习惯于在情绪高昂时以喝酒助兴的方式来庆祝。基于以往这种喝酒习惯，我们提出另一项建议:特别注意欢乐喜庆、兴高采烈的时候。当万事顺意的时候，让我们感觉自己可能不是嗜酒者。请注意！那时候(即使已经度过好几年清醒的时间)，喝杯酒的想法似乎极为自然。我们暂时忘却了过去嗜酒的悲惨记忆，只喝一杯应该问题不大。然后我们开始认为其实喝酒也没多么严重，甚至不会有任何损害。对一般正常人而言，一杯酒当然不会有问题。但是从我们过去嗜酒的过程可以清楚地断定，这看似无关紧要的一杯酒，对我们这种人所产生的影响将会是多么严重。迟早我们会说服自己再多喝一杯也没问题，进而我们又想何不再多喝两杯……欢乐喜庆的饮酒对于我们而言尤其具有特别的诱惑，我们有正当的理由庆祝，又身处一群欢欣愉快正在喝酒或是能够喝酒的亲友当中，他们畅饮的行为似乎也给我们带来某种程度的社交压力，怂恿我们也一起加入喝酒的行列。也许由于我们传统的社会习俗，在婚丧喜庆的场合经常会有喝酒的习惯。因此，即使我们了解到自己已经完全没有必要再喝酒，那种根深蒂固的想法依然残存在我们心中。有许多方法可以摆脱喝酒的社交压力，请参考26章的建议。我们必须提醒自己，没有任何例外的情况可以特许我们“免除”酒瘾。无论我们有任何理由或是完全没有理由，在任何时间，一旦又开始喝酒，我们的疾病将立即再度恶化。对于我们当中有些人而言，不论是否在特别的欢乐节庆场合或是有无社交应酬压力的影响，想要喝酒的冲动在高兴的时候似乎更为强烈。这种感觉能够发生在最出乎我们意料的时刻，我们可能永远无法弄明白其中确切的原因。我们现在知道，当我们有喝酒的想法出现时，不必特别惊慌。毕竟在当今的现代社会中，任何人有喝酒的想法都是很自然的，对于我们这些“酒中豪杰”而言，更是可想而知。然而有喝杯酒的想法未必等于喝酒的欲望，不必感到沮丧或恐惧。我们不妨将其视为对于嗜酒风险的警示，让我们想起了嗜酒的危害。危险是永远的，即使在感觉到难以置信的良好的时候。记住最后一次喝醉的经验一如字面上所示，我们指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。对于大多数人而言，长久以来“喝一杯酒”意味着三五好友把盏言笑的欢乐时光。基于我们每个人不同的年龄以及第一次喝酒时周围的环境，我们都有过各种回忆和期待(有时是焦虑) 使我们可能回想起一杯沁凉的啤酒、一杯鸡尾酒、杜松子酒加奎宁水、威士忌加啤酒、一口红酒或诸如此类的事物等等。周而复始，在多数人早期喝酒的过程中，对于酒精的期待总是能够符合实际需要喝下的酒量。如果刚好每次都能恰如其分，我们自然认为“喝杯酒”是一件令人愉快的经验，不仅满足自己的需求，也不会逾越宗教习俗的规范。同时满足渴望、迎合社交场合的礼仪，并有助于我们放松心情、振奋精神，达到我们各种不同的追求目标。例如以一位55岁的芬兰人而言，当有人找他喝一杯时，不禁立即使他联想到年轻时，在寒冷的天气下喝下一两杯白兰地或伏特加烈酒后，所带来的阵阵暖意。若是一名年轻的女性，她脑海里可能立即浮现，华丽水晶杯装着香槟、衣香鬓影、耳鬓厮磨、情意绵绵罗曼蒂克的气氛，或是摇滚音乐会中蓄胡、长发牛仔装装扮的年轻人，从满袋瓶装酒中取出一瓶豪饮，闪光灯不停闪烁，四处烟雾迷漫，每个人都尖声狂叫，令人兴奋不已的景象。有一位A.A.会员说：“喝一杯”几乎等于是吃比萨、喝啤酒的代名词。还有一位78岁的寡妇说，她时常会不由自主地想起在疗养院时，很喜欢在就寝时来杯雪利酒的习惯。虽说我们脑海中这种对于喝酒的印象极为自然，然而就我们现在的情况而言，却是一种误导，这也是我们有些人开始喝酒的方式。如果我们喝酒的过程仅仅是这样，那么我们后来就不太可能会恶化成为嗜酒的问题。然而如果我们毫无畏惧的检视从前喝酒的过程，就可以看出在我们最后几年或几个月的嗜酒期间，不论我们再如何努力的尝试，未曾再出现如此完美、神奇的时光。取而代之的是我们一再的发现自己的实际的酒量远大于此，最后总是导致某种程度的麻烦。也许我们对自己饮酒过度单单只有私下感到些许内疚。但有时却会演变为剧烈的争吵，影响本身工作，甚至导致严重的疾病、意外，或法律和财务问题。所以，当一个“喝一杯”的建议出现时，现在我们尝试着回想从开始喝酒到最后一次可怜的醉酒和宿醉的整个过程。一般朋友对我们提议喝一杯酒的邀约，一般而言纯粹指的是社交应酬、一两杯浅尝即止的方式。但是如果我们认真仔细的回想上次喝醉所给我们带来的痛苦的全部细节，我们就不会再被长久以来盘据在我们心头对“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我们可以坦白地承认，就我们生理上的真实反应而言，我们相当确定一杯黄汤下肚，意味着我们迟早又会再喝醉酒，而带来一连串的麻烦。喝酒对我们来说已不再意味着音乐、欢乐，而是病痛和悔恨的记忆。有位A.A.会员曾经如此表示：“我知道现在如果去酒吧喝一杯酒，将绝不可能再像以前一样，只是用一点时间、花一些金钱而已。这一杯酒将会耗尽我的银行账户、我的家庭、我的房屋、汽车、工作、我的理智，甚至于我的人生。这实在是太大的代价太高的风险。”他记住了他最后一次喝醉的情况，而不是第一次喝酒的经验。远离第一杯酒“如果你不喝第一杯酒，就不会醉。”“一杯太多了，但二十杯也不够。”当我们从一般性喝的多发展为嗜酒时，经常的醉酒严重干扰了生活和工作，于是我们减少饮酒次数，或试图把酒量控制在一到两杯，或从高度酒换成啤酒或葡萄酒，好让自己不要醉得太厉害。也许我们可以保持一段时间滴酒不沾，然后遇到机会（一些特别庆典、个人困惑或根本没有特别的事），我们又会开始喝酒，开始我们想只喝一杯吧，由于一杯酒并未导致什么严重后果，我们觉得再喝一杯也是安全的。但事实证明那只是个陷阱——当我们喝了两三杯，感觉不错，然后觉得以我们的酒量再喝一两杯也不会有什么问题。结果我们控制不住的喝得太多，回到了原来烂醉如泥的状况。专门研究酒依赖问题的医生告诉我们——正是第一杯酒触发了潜在的饮酒欲望，进而使我们失控。这种重复的经历使我们得出结论：试图控制酒量计划如何不喝醉是不可能的，而避免那关键的一杯酒——“永远不端第一杯”才能使我们保持长期清醒。 酒依赖是一种对于酒精的成瘾行为。酒精作为一种软性毒品与任何其它成瘾物质一样，我们如果想保持康复状态，只有远离第一剂导致我们所成瘾的那种麻醉剂。　使用“24小时”计划在酗酒的日子里，我们经常会在非常难受的时候很严肃的发誓“再也不喝了。””我发誓要一年不喝。”,从心里说，我们真的是不想再喝醉了。当然有些人会有所保留：说这个誓言只是针对于“烈酒”，而不是啤酒。其实啤酒与葡萄酒也会让我们喝醉，只是需要喝更多的量来达到与白酒一样的效果。我们喝啤酒与葡萄酒醉酒所受的伤害同我们喝烈酒一样。然而，过一段时间，誓言和痛苦的记忆都会被抛之脑后。我们在某个时刻又开始喝酒了。我们的“永远”总是不能持久。 当然其中一些人确实信守诺言戒了很久，2个月、半年、或者一年，直到时间到了，我们觉得应该可以自由的、控制性的喝酒……我们又复饮了，很快落入原来的麻烦中，同时带着新的内疚与悔恨。 酒依赖是一种永久的、不可逆的疾病，我们大家的经验告诉我们，对于保持清醒不要发长期的誓言。更实际、更有效地说法是：“我只是今天不喝酒”。 也许我们昨天喝酒了，但可以决定今天不喝。无论遇到什么诱惑和愤怒，我们尽我所能努力避免今天喝第一杯酒。 如果饮酒的愿望过于强烈，那就把24小时分成更小的单元——至少一小时——我们可以忍受这种暂时的停酒引起的不舒服，那再多一小时！再一小时！再继续下去。我们今天成功了，我们就有理由相信我们明天也能做到。“24小时”计划是很随意的。我们可以在任何时间重新开始，无论我们在哪儿。在家，在工作时，在医院的病房，在下午的4：00或早上的3：00，我们可以决定从任何时候开始在未来的24小时或5分钟内不去沾酒。我们只是尝试着过好今天（现在），仅仅为了保持清醒－－它的确奏效。一旦这种思维方式成了我们思想中的一部分，我们发现以24小时为一阶段的生活对于处理其它的一些事情同样有效和令人满意。采取行动我们越想要远离酒精，想喝酒的念头就越挥之不去。因此简单地远离酒（或不去想喝酒）是不够的。一旦停酒之后 ，那些空余出来的时间要如何打发? 我们中大部分人都有正式工作要做，但仍然有许多空出的时间必须打发。所以我们必须培养新的爱好、安排丰富多彩的活动，以填补这些时光，同时也给原本一度沉迷于酒精之中的精力找到适当宣泄的渠道。可以做的适合于我们并有意义的事有很多。1．戒酒的初期，可以散步或者快走。尤其是去未曾到过的新地方。去公园或乡间小道悠闲地漫步，但不是累人的急行军。2．阅读。虽然我们有些人无法定下心来看书， 但是我们真的该好好看一些书籍，以此使自己开阔视野，增加生活的阅历，同时更加专心。3．逛博物馆或画廊，有些人选择摄影也很不错。4．游泳、跑步、骑自行车、瑜珈或医生建议的其它运动。5．着手处理忽略已久的家庭杂务。整理衣柜、梳妆台、将文件分门别类归档、或是处理我们拖延很久的事务。但我们在做这些事时，不要贪多，量力而行。不要一次清理整个厨房或是整理所有文件， 而是一次清理一个抽屉或一个档案夹，其它工作改天再做。6．尝试培养新的嗜好。选择不会太昂贵或要求太高、纯粹娱乐消遣、没有竞赛压力却令人耳目一新、振作精神的活动。例如歌唱、写作、热带鱼、木工、篮球、烹饪、赏鸟、业余表演、木雕、园艺、吉他、电影、舞蹈、石雕、盆栽、收藏等。许多人发觉，自己现在真正喜爱的活动竟然是过去从未考虑尝试的嗜好。7．重拾往昔乐趣。一件你多年没有润色的水彩画、桌球或围棋、阅读札记等，延续这些爱好。但如果觉得已不再适合你，就直接舍弃。8．去上课。学习日语或是英语？喜爱历史或数学？想了解考古学或人类学？或者烹饪、电脑操作，那就去参加函授课程、电视大学或成人教育（只为兴趣，不一定要有学分证书）。还有很多地方都有每周只要上一天的课程，何不尝试一下？上课不仅可以开阔视野，更可以拓宽生活领域。万一你对上课内容感到厌倦，不要犹豫马上退出。学会放弃对自己无益或是没有正面、积极、健康意义的活动，我们才能够鼓起勇气重新面对，才有机会去领略喝酒之外崭新的生活层面。9．自愿去做一些有用的服务。许多医院、儿童服务机构、社会福利团体都非常需要志愿者提供各项服务。我们可以有很多选择，当我们能够对他人有所贡献时， 即使只是微不足道的服务 ，我们也会觉得特别受用，甚至在谈论参与这些活动的过程及其相关讯息时，我们也会感觉非常有兴趣而特别投入。10．打扮自己。我们大部分人知道很多方式剪个新发型、穿件新衣服、换副眼镜、甚至更新牙齿，都会有出乎意料、令人愉悦的效果。11．放松地玩！并非我们日常生活中所作的每一件事都一定必须要积极进取、求新求变。我们也需要去做一些纯粹只为了兴趣的活动，诸如你喜欢的风筝、动物园、喜剧电影、灵魂音乐、侦探小说等等；都不喜欢的话，找其它一些好玩而又与喝酒无关的活动，纯粹为了犒赏自己。改变旧有习惯在我们酗酒的过程中，固定的时段、熟悉的地点以及习惯的活动。尤其是在疲累、饥饿、寂寞、愤怒或是特别高兴的时候，这些看似平常、重复出现的场景，对我们清醒的生活而言都是危险的陷阱。我们刚开始戒酒时，回顾过去喝酒的习惯对找到克服酒瘾的方法很有帮助。我们经常习惯买酒的地方也许是上班途经的某个超市，我们每个人总是有自己最喜爱的喝酒地点。不管是和朋友的饮酒作乐，还是每天固定时间的习惯性小酌，我们都可以从过去喝酒的轨迹中发现自己习惯在什么时间、哪些日子喝酒。我们可以调整所有一切与喝酒问题有关联的生活细节。

可以的，在紧急时可采用

　1.1无菌室　　1.1.1无菌室标准　　无菌度：10000级；温度：20℃－25℃；湿度：＜60%；压力：0.5Pa，正压，＜1.5Pa。·2008年中国葡萄酒市场分析及投资咨询报告·2006-2007年中国保健酒市场分析投资咨询报告·2008年中国白酒市场分析及投资咨询报告·2007年中国黄酒市场分析及投资咨询报告·2007年中国啤酒行业分析及投资咨询报告　　1.1.2无菌室管理　　（1）微生物操作人员必须具有严格的无菌意识；　　（2）操作人员要换上无菌室专用的工作服、鞋、帽、口罩，经风淋门进入；　　（3）无菌室内始终保持正压，防止外界空气进入；　　（4）外人不得进入无菌室，不用的物品应及时拿出；　　（5）定期开紫外灯杀菌，休假日，紫外灯不关；　　（6）每周做一次空间卫生检查；　　（7）每天工作之前和结束后，清扫无菌室。　　1.1.3培养基　　1.1.3.1培养基类型　　（1）麦汁琼脂培养基：检出酵母；　　（2）营养琼脂培养基：检出一般细菌；　　（3）NBB（NBB－A、NBB－B、NBB－C）培养基：检查啤酒有害菌。　　1.1.3.2培养方法　　（1）一般细菌使用营养琼脂培养基，培养温度37℃，有氧培养24小时；　　（2）酵母使用麦汁琼脂培养基，培养温度25℃－28℃，有氧培养48小时；　　（3）厌氧菌使用NBB培养基，培养温度25℃－28℃，厌氧平板培养5天－7天，或液体培养1星期－2星期。　　1.1.3.3结果鉴定　　（1）镜检：液体培养基中观察混浊沉淀的产生，固体培养基上观察菌落的形成；　　（2）产酸情况的观察：若细菌产酸，则培养基的pH值在培养后会发生变化；　　（3）闻气味：有些有害菌的代谢产物具有特殊气味，可根据培养后的气味帮助鉴定；　　（4）革兰氏染色：用KOH实验法判定菌落的革兰氏阳性和阴性；　　（5）过氧化氢酶实验：将纯菌落涂到干燥的载玻片上，滴一滴3%过氧化氢液，好氧菌和兼性好氧菌含有过氧化氢酶，能分解过氧化氢：　　过氧化氢酶　　2H2O2————→2H2O＋O2　　逸出的氧气形成气泡，显示对过氧化氢酶实验阳性；厌氧菌和兼性厌氧菌不能起反应，为过氧化氢酶实验阴性。　　1.1.4对大肠杆菌的检测：大肠杆菌对啤酒厂来说是最严重的污染元素，因此，日常检测非常重要。下面，就是我公司的检测步骤：　　1.1.4.1设备和材料　　温箱：36±1℃；水浴：44±0.5℃；天平；显微镜；均质器或乳体；温度计；平皿；试管；吸管；载玻片。　　1.1.4.2培养基及乳体　　乳糖胆盐发酵管；伊红美蓝发酵管；乳糖发酵管；蛋白胨水；革兰氏染色液；靛基质试剂。　　1.1.4.3大肠菌群检验程序（表1）　　1.1.4.4操作步骤　　（1）检样稀释　　①以无菌操作将检样25mL（或25g）放于含有225mL灭菌生理盐水，或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预置适当数量的玻璃珠），或灭菌乳钵内，经充分震荡或研磨，做成1∶10的均匀稀释液。②用1mL灭菌吸管吸取1∶10稀释液1mL，注入含有9mL生理盐水或其他稀释液的试管内，振摇试管混匀，做成1∶100的稀释液。　　③另取1mL灭菌吸管，按上项操作依次做10倍递增稀释液，每递增稀释一次，换用1支1mL灭菌吸管。　　④根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择3个稀释度，每个稀释度接种3管。　　（2）乳糖发酵实验　　将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管内，接种量在1mL以上者，用双料乳糖胆盐发酵管；1mL及以下者，用单料乳糖发酵管。每一稀释度接种3管，置36±1℃温箱内，培养24±2h，如果所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴性，如有产气者，则按下列程序进行。　　（3）分离培养　　将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂平板上，置36±1℃温箱内，培养18h—24h，然后取出，观察菌落形态，并做革兰氏染色和证实实验。　　（4）证实实验　　在上述平板上，挑取可疑大肠菌群菌落1个—2个进行革兰氏染色，同时接种乳糖发酵管，置36±1℃温箱内，培养24±2h，观察产气情况。凡乳糖管产气，革兰氏染色为阴性的无芽孢杆菌，即可报告为大肠菌群阴性。　　（5）报告　　根据证实为大肠菌群阳性的管数，查MPN检索表，报告每100mL（g）大肠菌群的最可能数。　　1.2加强微生物检测操作人员的培训　　（1）强化微生物检测人员的无菌意识；　　（2）提高微生物检测人员的操作技能；　　（3）微生物检测人员一定要注意个人卫生；　　（4）个人物品不准随便放于无菌室内；　　（5）上班后，立即更换工作服，不穿工作服不准进入无菌室；　　（6）取样要准确，确保取样过程的无菌操作；　　（7）加强无菌操作，杜绝因操作有误引起的菌检不合格；　　（8）严格执行无菌室的杀菌程序，定期开紫外灯杀菌；　　（9）加强学习，充分利用当前先进的检测技术，争取在最短检测时间内通知车间。　　1.3加强对取样瓶和培养皿的卫生管理　　（1）定期对取样瓶和培养皿蒸汽杀菌，要求温度在120℃，时间≥30分钟；　　（2）用完后，取样瓶和培养皿须及时刷洗，以备杀菌再用；　　（3）超过20天的取样瓶和培养皿，不能再取样使用，必须重新杀菌后再用；　　（4）杀菌后的取样瓶和培养皿保存好，杜绝二次污染。　　1.4取样　　保证无菌操作。　　1.4.1取样阀应具备条件　　（1）无杀菌死角，保证无菌状态；　　（2）压缩空气的取样阀应设置在过滤器后直接通往使用区的管路上，每一分管可以反映各自的无菌　　状态；　　（3）管路尽可能缩短；　　（4）高度应距地面1.2m－1.5m，有利于取样的无菌操作。　　1.4.2取样方法　　先用酒精喷灯灼烧取样口，放掉一部分样液（防止因取样口温度较高，取出的样品细菌数比实际少），再用酒精喷灯封口，在无菌状态下快速用无菌瓶取样。　　1.5啤酒病害微生物　　1.5.1啤酒有害菌对产品的不良影响　　（1）产生异味；　　（2）引起混浊和沉淀；　　（3）黏度提高；　　（4）压力升高。　　1.5.2野生酵母（表2）　　指不为啤酒正常生产所用，在啤酒酿造过程中，易引起不正常发酵或产生病害的异种酵母。　　1.5.3细菌（表3）　　分革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。　　2微生物污染途径（表4）　　3啤酒生产过程中的检测点（表5）　　4制麦的卫生管理　　4.1微生物对大麦的影响　　在田间侵染大麦的微生物被称为“田间真菌”。麦穗刚从叶梢中露出就受到各种微生物的侵染，潮湿阴雨的天气会增加大麦受污染的程度，生长后期倒伏也会使微生物大量生长，因此，无论是购买进口大麦还是国产大麦，都要把大麦的生长天气考虑进去。　　4.2微生物对仓储大麦的影响　　污染储藏大麦的菌群主要是曲霉菌和青霉菌，其主要来源：一是田间感染；二是收获和储存过程中感染。因此，大麦的储存条件，基本上就决定了这些微生物能否在大麦上进一步生长。其中，含水量和温度很重要，含水量在13%以下，安全温度为15℃，通常以7℃－9℃为好。4.3微生物对制麦过程的影响　　大麦在制麦时的浸麦度达到43%－48%，发芽温度12℃－18℃，该条件有利于微生物的繁殖。　　4.4制麦微生物对啤酒质量的影响　　大麦和麦芽微生物的影响是贯穿啤酒生产始终的。制麦时微生物过多，会抑制大麦的发芽，使麦芽溶解不良、增加色度、产生不良异味。同时在啤酒生产中，降低了啤酒的气体稳定性，可引起啤酒的喷涌。关于啤酒喷涌的原因，目前发现主要是由于大麦和麦芽受到微生物的污染而引起的，如交链孢霉、黄曲霉等。此外，污染微生物还能影响胶体的稳定性。

1.首先要做出麦芽浆。通过制作麦芽浆，将麦芽中的淀粉转换为可发酵的糖。这个过程的第一步是用成对的辊粉碎麦芽，轧开种仁。　　2、接下来，要通过给料管将轧碎的麦粒送入麦芽浆过滤桶。这个保温容器上安装了水合器，可以向进入的麦粒喷洒热水。　　3、然后就是麦芽汁。啤酒酿造过程的下一步叫做沸煮。沸煮完成后，可得到沸煮过的麦汁。　　4、实现固体分离。在麦芽汁进入下一个环节之前，必须将所有固体从液体中分离出来。分离的方法非常精细。麦芽汁从锅中抽出后，通过喷嘴重新压入锅中。　　5、排出麦芽汁时，固体会留在锅内。然后，麦芽汁必须冷却到适合酵母的温度。这是通过液体对液体热交换器完成的。6、发酵过程中，酵母将麦芽汁中的葡萄糖转换成乙醇和二氧化碳气体，同时为啤酒增加酒精含量和碳酸饱和度。

啤酒发酵设备-发酵罐介绍 发酵罐：承担产物的生产任务。它必须能够提供微生物生命活动和代谢所要求的条件，并便于操作和控制，保证工艺条件的实现，从而获得高产。一个优良的发酵罐装置和组成(1)应具有严密的结构(2)良好的液体混合特性(3)好的传质相传热速率(4)具有配套而又可靠的检测，控制仪表啤酒发酵设备-发酵罐发展历史 第一阶段：1900年以前，是现代发酵罐的雏形，它带有简单的温度和热交换仪器。第二阶段：1900-1940年，出现了200m3的钢制发酵罐，在面包酵母发酵罐中开始使用空气分布器，机械搅拌开始用在小型的发酵罐中。第三阶段：1940-1960年，机械搅拌，通风，无菌操作和纯种培养等一系列技术开始完善，发酵工艺过程的参数检测和控制方面已出现，耐蒸汽灭菌的在线连续测定的pH电极和溶氧电极，计算机开始进行发酵过程的控制。发酵产品的分离和纯化设备逐步实现商品化。第四阶段：1960-1979年，机械搅拌通风发酵罐的容积增大到80-150m3。由于大规模生产单细胞蛋白的需要，又出现了压力循环和压力喷射型的发酵罐，它可以克服—些气体交换和热交换问题。计算机开始在发酵工业上得到广泛应用。第五阶段：1979年至今。生物工程和技术的迅猛发展，给发酵工业提出了新的课题。于是，大规模细胞培养发酵罐应运而生，胰岛素，干扰素等基因工程的产品走上商品化。啤酒发酵设备-发酵罐的特点 (1)发酵罐与其他工业设备的突出差别是对纯种培养的要求之高，几乎达到十分苛刻的程度。因此，发酵罐的严密性，运行的高度可靠性是发酵工业的显著特点。(2)现代发酵工业为了获取更大的经济利益，发酵罐更加趋向大型化和自动化发展。在发酵罐的自动化方面，作为参数检测的眼睛如pH电极，溶解氧电极，溶解CO2电极等的在线检测在国外巳相当成熟。发酵检测参数还只限于温度，压力，空气流量等一些最常规的参数。啤酒发酵设备-发酵罐的种类发酵工业上最常用的是通风搅拌罐。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：气提式发酵罐，压力循环发酵罐，带超滤膜的发酵罐等。典型发酵设备：种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培养基的制备)、发酵液预处理设备、粗产品的提取设备、产品精制与干燥设备、流出物回收，利用和处理设备发酵罐工艺操作条件1。温度:25～40℃。2。压力:0～1kg/cm3(表压)。3。灭菌条件;温度100～140℃，压力0～3kg/cm3(表压)。4。pH:2～11。5。需氧量:0。05～0。3kmo1/m3·h。6。通气量:0。3～2VVM。7。功率消耗:0。5～4kW/m3。8。发酵热量:5000～20000kcal/m3。h。啤酒发酵设备-发酵罐的类型 1。按微生物生长代谢需要分类好气:抗生素，酶制剂，酵母，氨基酸，维生素等产品是在好气发酵罐中进行的；需要强烈的通风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的传质系数。厌气：丙酮丁醇，酒精，啤酒，乳酸等采用厌气发酵罐。不需要通气。2。按照发酵罐设备特点分类机械搅拌通风发酵罐：包括循环式，如伍式发酵罐，文氏管发酵罐，以及非循环式的通风式发酵罐和自吸式发酵罐等。非机械搅拌通风发酵罐:包括循环式的气提式，液提式发酵罐，以及非循环式的排管式和喷射式发酵罐。这两类发酵罐是采用不同的手段使发酵罐内的气，固，液三相充分混合，从而满足微生物生长和产物形成对氧的需求。3。按容积分类一般认为500L以下的是实验室发酵罐;500-5000L是中试发酵罐;5000L以上是生产规模的发酵罐。密闭厌氧发酵罐对这类发酵罐的要求是：能封闭；能承受一定压力;有冷却设备;罐内尽量减少装置，消灭死角，便于清洗灭菌。酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物，其发酵罐因不需要通入昂贵的无菌空气，因此在设备放大，制造和操作时，都比好气发酵设备简单得多。它的容积常大于50m3，H:Dt=1-2，罐的上，下部都是锥形的。上部有物料口，冷却水口，CO2和气体出口，人孔和压力表开口等。温度控制采用罐内蛇管和罐外壁直接水喷淋相结合，排料管在罐的底部。一，酒精发酵罐酵母将糖转化为酒精高转化率条件(1)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件(2)一定的生化反应时间(3)及时移走在生化反应过程中将释放的生物热酒精发酵罐的结构要求：满足工艺要求，有利于发酵热的排出，从结构上有利于发酵液的排出，有利于设备清洗，维修以及设备制造安装方便等问题。啤酒发酵设备-发展趋势 近年来，啤酒发酵设备向大型，室外，联合的方向发展，迄今为止，使用的大型发酵罐容量已达1500吨。大型化的目的是：(1)由于大型化，使啤酒质量均一化;由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资。发酵容器材料的变化。由陶器向木材---水泥----金属材料演变。现在的啤酒生产，后两种材料都在使用。我国大多数啤酒发酵容器为内有涂料的钢筋水泥槽，新建的大型容器一般使用不锈钢。(2)开放式发酵容器向密闭式转变。小规模生产时，一般用开放式，对发酵的管理，泡沫形态的观察和醪液浓度的测定等比较方便。随着啤酒生产规模的扩大，发酵容器大型化，并为密闭式。从开放式转向密闭发酵的最大问题是发酵时被气泡带到表面的泡盖的处理。可用吸取法分离泡盖。(3)密闭容器的演变。原来是在开放式长方形容器上面加弓形盖子的密闭发酵槽；随着技术革新过渡到用钢板，不锈钢或铝制的卧式圆筒形发酵罐。后来出现的是立式圆筒体锥底发酵罐。目前使用的大型发酵罐主要是立式罐，如奈坦罐，联合罐，朝日罐等。由于发酵罐容量的增大，要求清洗设备装置也有很大的改进，大都采用CIP自动清洗系统。啤酒前，后发酵设备及计算。啤酒发酵设备-前后发酵设备(一)前发酵设备传统的前发酵槽均置于发酵室内，发酵槽大部分为开口式。前发酵槽可为钢板制，常见的采用钢筋混凝上制成，也有用砖砌，外面抹水泥的发酵槽。形式以长方形或正方形为主。前发酵槽内要涂布一层特殊涂料作为保护层。采用不饱和聚脂树脂，环氧树脂或其他特殊涂料较为广泛，但还未完全符合啤酒低温发酵的防腐要求。前发酵槽的底略有倾斜，利于废水排出离槽底10-15cm处，伸出有嫩啤酒放出管为了维持发酵槽内醪液的低温，在槽中装有冷却蛇管或排管。前发酵槽的冷却面积，根据经验，对下面啤酒发酵取每立方米发酵液约为0。2平方米冷却面积，蛇管内通入0-2度的冰水。注意CO2的排放，防止中毒。后发酵设备主要完成嫩啤酒的继续发酵，并饱和二氧化碳，促进啤酒的稳定，澄清和成熟。根据工艺要求，贮酒室内要维持比前发酵室更低的温度，一般要求0-2℃，特殊产品要求达到-2℃左右。后发酵过程残糖较低，发酵温和，故槽内一般无须再装置冷却蛇管。贮酒室的建筑结构和保温要求，均不能低于前发酵，室内低温的维持，是借室内冷却排管或通入冷风循环而得。后发酵槽是金属的圆筒形密闭容器，有卧式和立式两种。工厂大多数采用卧式。发酵过程中需饱和CO2，后发酵槽应制成耐压0。1-0。2MPa表压的容器。后发酵槽槽身装有人孔，取样阀，进出啤酒接管，排出二氧化碳接管，压缩空气接管，温度计，压力表和安全阀等附属装置。后发酵槽的材料，一般用A3钢板制造，内壁涂以防腐层。贮酒槽全部放置在隔热的贮酒室内，维持一定的后酵温度。毗邻贮酒室外建有绝热保暖的操作通道，在通道内进行后发酵过程的调节和操作。贮酒室和通道相隔的墙壁上开有一定直径和数量的玻璃窥察窗，便于观察后发酵室内部情况。通道内保持常温，开启发酵液的管道和阀门都接通到通道里。啤酒发酵设备-新型啤酒发酵设备1。圆筒体锥底发酵耀圆简体锥底立式发酵罐(简称锥形罐)，已广泛用于上面或下面发酵啤酒生产。锥形罐可单独用于前发酵或后发酵，还可以将前，后发酵合并在该罐进行(一罐法)。这种设备的优点:在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，故能适合于生产各种类型啤酒的要求。设备特点这种设备一般置于室外。已灭菌的新鲜麦汁与酵母由底部进入罐内;发酵最旺盛时，使用全部冷却夹套，维持适宜的发酵温度。冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，也可使用氨(直接蒸发)作冷媒;CO2气体由罐顶排出。罐身和罐盖上均装有人孔，罐顶装有压力表，安全阀和玻璃视镜。在罐底装有净化的CO2充气管。罐身装有取样管和温度计接管。设备外部包扎良好的保温层，以减少冷量损耗。优点:(1)是能耗低，采用的管径小，生产费用可以降低。(2)最终沉积在锥底的酵母，可打开锥底阀门，把酵母排出罐外，部分酵母留作下次待用。影响发酵设备造价的因素发酵设备大小，形式，操作压力及所需的冷却工作负荷。容器的形式主要指其单位容积所需的表面积，以m2/100L表示，这是影响造价的主要因素。2.通用罐用于多罐法及一罐法生产。因而它适合多方面的需要，故又称该类型罐为通用罐。结构:主体是一圆柱体，是由7层1。2m宽的钢板组成。总的表面积是378m3，总体积765m3。联合罐是由带人孔的薄壳垂直圆柱体，拱形顶及有足够斜度以除去酵母的锥底所组成。锥底的形式可与浸麦槽的锥底相似。联合罐的基础是一钢筋混凝土圆柱体，其外壁约3m高，20cm厚。基础圆柱体壁上部的形状是按照罐底的斜度来确定的。有30个铁锚均匀地分埋入圆柱体壁中，并与罐焊接。圆柱体与罐底之间填入坚固结实的水泥沙浆，在填充料与罐底之间留25。4cm厚的空心层以绝缘。3。朝日罐前发酵和后发酵合一的室外大型发酵罐朝日罐是用4—6mm的不绣钢板制成的斜底圆柱型发酵罐。其高度与直径比为1:1-2:1外部设有冷却夹套，冷却夹套包围罐身与罐底。外面用泡沫塑料保温内部设有带转轴的可动排油管，用来排出酒液，并有保持酒液中CO2含量均一的作用。朝日罐特点朝日罐与锥形罐具有相同的功能，但生产工艺不同。(1)利用离心机回收酵母(2)利用薄板换热器控制发酵温度(3)利用循环泵把发酵液抽出又送回去。优点:三种设备互相组合，解决了前，后发酵温度控制和酵母浓度的控制问题，加速了酵母的成熟。使用酵母离心机分离发酵液的酵母，可以解决酵母沉淀慢的缺点利用凝聚性弱的酵母进行发酵，增加酵母与发酵浓接触时间，促进发酵液中乙醛和双乙酰的还原，减少其含量。啤酒发酵设备-啤酒的连续发酵罐种类1。两个搅拌罐和一个酵母分离罐串联起来，加入酒花的麦芽汁流加入第一个搅拌罐，经发酵后，成熟啤酒从分离罐中流出。这种流程已达到日产100m2的规模。2。由数个高度6～9m的塔式发酵罐串联起来，附加一些酵母分离和啤酒贮藏设备。还有一个由主发酵塔和一个发酵塔组成，发酵周期40，50小时，连续发酵两个月，各项经济指标均优于间歇法。丙酮—丁醇发酵罐生产丙酮，丁醇的发酵罐比酒精发酵罐高，罐身需承受高压，罐壁较厚，用钢板制成。顶盖和底部采用球形封头，罐内表面平整光滑，无内部件，采用表面喷淋冷却。种子罐采用夹套冷却。一，机械搅拌发酵罐机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用，使空气和醪液充分混合促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖，发酵所需要的氧气。啤酒发酵设备-发酵罐的结构1，罐体2，搅拌器和挡板3，消泡器4，联轴器及轴承5，变速装置6，空气分布装置7，轴封8，冷却装置罐体由圆柱体及椭圆形或碟形封头焊接而成，材料为碳钢或不锈钢，对于大型发酵罐可用衬不锈钢板或复合不锈钢制成，衬里用的不锈钢板厚为2-3毫米。为了满足工业要求，在一定压力下操作，空消或实消，罐为一个受压容器，通常灭菌的压力为2。5公斤/厘米2(绝对压力)。搅拌器搅拌器有平叶式，弯叶式，箭叶式三种其作用是打碎气泡，使氧溶解于醪液中，从搅拌程度来说，以平叶涡轮最为激烈，功率消耗也最大，弯叶次之，箭叶最小。为了拆装方便，大型搅拌器可做成两半型，用螺栓联成整体。通用发酵罐的搅拌桨类型(1)通用发酵罐的搅拌桨最广泛使用的是平叶涡轮搅拌桨，国内采用的大多数是六平叶式，其各部分尺寸比例已规范化。这种搅拌桨具有很大的循环液体输送量，功率消耗大。因此特别适用于丝状菌发酵。（2)船用螺旋搅拌器，它具有比涡轮桨更为强烈的轴向流动，但是氧传递效率低。(3)振动混合器，尽管可以提供较高的氧传递效率，但剪切力较低。(4)多棒搅拌桨，已用于粘稠的丝状链霉菌发酵的发酵罐中。这种搅拌桨具有较好的剪切分散能力和较低的功率消耗，在整个发酵过程中功率变化相对涡轮桨要小的多。(5)气体导入式搅拌器，是由一个空心的搅拌桨组成，安装在空心的搅拌轴上。搅拌桨上至少有一个暴露在液体中的开口。由于搅拌桨转动，开口处的压力随之减少，使导入的气体沿着搅拌轴向下流动。它适应于低粘度的发酵液。消泡装置消泡方式有两种:一是加入化学消泡剂消除泡沫，但高浓度的化学消泡剂会对发酵产生抑制作用，故不能添加太多;第二种方式，即机械消泡。机械消泡装置主要有四种。一是锯齿式消泡桨。它安装于罐内顶部，高出液面的位置，固定在搅拌轴上，随搅拌轴转动，不断将泡沫打破。二是半封闭式涡轮消泡器，它是由前者发展改进而来，泡沫可直接被涡轮打碎或被涡轮抛出撞击到罐壁而破碎。三是离心式消泡器，它们置于发酵罐的顶部，利用高速旋转产生的离心力将泡沫破碎，液体仍然返回罐内。第四种是刮板式消泡器，它安装于发酵罐的排气口处，泡沫从气液进口进到高速旋转的刮板中，刮板转速为1000—1450rpm，泡沫迅速被打碎，由于离心力作用，液体披甩向壳体壁上，返回罐内，气体则由汽孔排出。挡板挡板的作用是改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。通常挡板宽度取(0。1-0。12)D，装设4-6块即可满足全挡板条件。所谓"全挡板条件"是指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变。要达到全挡板条件必须满足下式要求:D—罐的直径(mm)Z—挡板数W—挡板宽度(mm)竖立的列管，排管，也可以起挡板作用，故一般具有冷却列管或排管的发酵罐内不另设挡板。(但冷却管为盘管时，则应设挡板。)挡板的长度自液面起到罐底为止。挡板与罐壁之间的距离为(1/5~1/9)W，避免形成死角，防止物料与菌体堆积。联轴器及轴承大型发酵罐搅拌轴较长，常分为二至三段，用联轴器使上下搅拌轴成牢固的刚性联接。常用的联轴器有鼓形及夹壳形两种。小型的发酵罐可采用法兰将搅拌轴连接，轴的连接应垂直，中心线对正。为了减少震动，中型发酵罐一般在罐内装有底轴承，而大型发酵罐装有中间轴承，底轴承和中间轴承的水平位置应能适当调节。罐内轴承不能加润滑油，应采用液体润滑的塑料轴瓦(如石棉酚醛塑料，聚四氟乙烯等)。轴瓦与轴之间的间隙常取轴径的0。4-0。7%，以适应温度差的变化。罐内轴承接触处的轴颈极易磨损，尤其是底轴承处的磨损更为严重，可以在与轴承接触处的轴上增加一个轴套，用紧固螺钉与轴固定，这样仅磨损轴套而轴不会磨损，检修时只要更换轴套就可以了。变速装置试验罐采用无级变速装置，发酵罐常用的变速装置有三角皮带伸展动，圆柱或螺旋圆锥齿轮减速装置，其中以三角皮带变速传动效率较高，但加工，安装精度要求高。采用变极电动机作阶段变速，即在需氧高峰时采用高转速，而在不需较高溶解氧的阶段适当降低转速。这样，发酵产率并不降低，而动力消耗则有所节约。自动化程度较高的发酵罐，采用可控硅变频装置，根据溶氧测定仪连续测定发酵液中溶解氧浓度的情况，并按照微生物生长需要的耗氧及发酵情况，随时自动变更转速，这种装置进一步节约了动力消耗，并可相应提高发酵产率，但其装置颇为复杂。空气分布装置空气分布装置的作用是吹入无菌空气，并使空气均匀分布。分布装置的形式有单管及环形管等。常用的为单管式，管口对正罐底中央，装于最低一挡搅拌器下面，管口与罐低的距离约40mm，并且空气分散效果较好。若距离过大，空气分散效果较差。该距离可根据溶氧情况适当调整，空气由分布管喷出上升时，被搅拌器打碎成小气泡，并与醪液充分混合，增加了气液传质效果。通常通风管的空气流速取20米/秒。为了防止吹管吹入的空气直接喷击罐底，加速罐底腐蚀，在空气分布器下部罐底上加焊一块不锈钢补强。可延长罐底寿命。通风量在0。02~0。5ml/sec时，气泡的直径与空气喷口直径的1/3次方成正比。也就是说，喷口直径越小，气泡直径也越小。因而氧的传质系数也越大。但是生产实际的通风量均超过上述范围，因此气泡直径仅与通风量有关，而与喷口直径无关。轴封轴封的作用：使罐顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，防止泄露和污染杂菌。常用的轴封有填料函轴封和端面轴封两种。填料函轴封是由填料箱体，填料底衬套，填料压盖和压紧螺栓待零件构成，使旋转轴达到密封的效果。安装在旋转轴与设备之间的部件，它的作用是阻止工作介质(液体，气体)沿转动轴伸出设备之处泄漏冷却装置5M3以下发酵罐一般采用夹套冷却。大型发酵罐采用列管冷却(四至八组)。带夹套的发酵罐罐体壁厚要按外压计算[即3。5Kg/厘米2(绝对压力)]夹套内设置螺旋片导板，来增加换热效果，同时对罐身起加强作用。冷却列管极易腐蚀或磨损穿孔，最好用不锈钢制造。啤酒发酵设备-标准通用式发酵罐编辑本段 通用式发酵罐是最广泛应用的深层好气培养设备。在工业生产中，尤其是制药工业中，使用得最广泛的就是通用式发酵罐。这种发酵绕既具有机械搅拌装置，又具有压缩空气分布装置。发酵罐的搅拌轴既可置于发酵罐的顶部，也可置于其底部，其高径比为2:1-6:19有关的重要因素是氧传递效率，功率输入，混合质量，搅拌桨形式和发酵罐的几何比例等。自吸式发酵罐它与通用发酵罐的主要区别是:①有一个特殊的搅拌器，搅拌器由转子和定子组成;②没有通气管。具有转子和定子的搅拌器的吸气原理:浸在发酵液中的转子迅速旋转，液体和空气在离心力的作用下，被甩向叶轮外缘。这时，转子中心处形成负压，转子转速愈大，所造成的负压也愈大。由于转子的空膛与大气相通，发酵罐外的空气通过过滤器不断地被吸入，随即甩向叶轮外缘，再通过异向叶轮使气液均匀分布甩出。转子的搅拌，又使气液在叶轮周围形成强烈的混合流，空气泡被粉碎，气液充分混合。自吸式发酵罐的搅拌器①回转翼片式自吸搅拌器;②喷射式自吸搅拌器;③具有转子和定子的自吸搅拌器。气泡塔式发酵罐塔式发酵罐系一直立长圆筒，筒内安装孔板，有的还在罐内安装搅拌器，罐壁四周装挡板。与分批的机械搅拌发酵罐类似，有的塔顶横截面扩大，供以降低流速，截留液体夹带的悬浮物。发酵液和空气可以并流，也可逆流。_罐的特点是:罐身高，高径比为6;土霉素等生产用的设备，高径比达到7。由于液位高，空气利用率高，节省空气约5%，节省动力约30%，但底部存在沉淀现象;温度高时降温较难。现代发酵罐的大型化给STF带来—系列难以克服的困难。要大于1000kW的机械搅拌;大量的冷却水和排除热量;能量的均匀分布;溶解氧，碳源和其它营养与pH控制等。带升式发酵罐带升式发酵罐也称为气流搅拌发酵罐，不用机械搅拌，借通风起到搅拌作用并供给氧气。特点:结构简单，冷却面积小，无搅拌传动设备，料液充满系数大，无须加消泡剂，维修，操作及清洗简便，节省动力，减少染菌等。工作原理:外循环气流搅拌罐是将空气上升管装在罐外，下端与罐底连通，管底装空气喷嘴，压缩空气以250～300m/s高速喷出，与上升管内醪液接触，由于气液混合体密度小于罐内醪液，所以在管内上升，管上端与罐身切线相连，液体由切线进入在罐内回旋下降，形成激烈循环。液提式发酵罐液提发酵罐是液体借助于一个液体泵进行输送，同时气体在液体的喷嘴处被吸入发酵罐。喷嘴是这类发酵罐的一个特殊部件，制造要求精密。气提式发酵罐空气压缩机是气提式发酵罐的重要组成部分，它的效率决定于它的形式。压缩气体通过空气分布器进入液体后，最初形成的气泡是由液体剧烈翻动来分散的，所以气泡的分散程度决定于功率消耗速率。(一)喷嘴塔式这是由一个两相喷嘴和鼓泡柱组成的发醉罐，它的通气效率比多孔管式或多孔板式好得多。这种形式的反应器常用于废水处理，如在一个15000m"的活性污泥池中，安装56个喷嘴，每天可转化30000kg的氧。(二)喷嘴塔循环式它以两相喷嘴作为通气装置，具有高的液体循环速度。(三)喷璃循环式它利用喷嘴的喷射力，吸入气体，使气体在罐体内部循环，达到较好的传氧效果。的传氧效果。(四)喷射通道式在这种反应器里，液体在细长形的喷嘴里被加速，使循环液体的位能更有效地转变成动能。喷嘴最窄处液体的速度最大，而静压最低，空气通过小孔或狭窄处被吸入和分散，在喷嘴处形成的气泡被向下流动的液体带到罐的底部。在窄管的终端，气体向上运动并离开液体排出。(五)滴流床式液体在罐顶部被分散，然后向下滴流通过已被固定化的微生物细胞。空气是在罐底导入并与液体逆向流动。它在好氧废水处理中有着广泛的应用。(六)多级塔循环式这种罐以多孔盘管或筛孔发作为一级分离器。液休平面由溢流管控制。(七)管道循环式空气以3-4m/s的速度导入液体流中，然后通过—个多孔过滤器在旋风分离器中分离，最后排出系统。这种液流以单向通过泵和流量计。采用这种可以有很高的细胞浓度〔可达t659(干重细胞)/L和高的氧传递速率。然而功率输入也是相当高的。(八)液体流化床式近年来，沉化床生化反应器的研究报道很多，它主要应用在3个方面①酶固定在固体基质上;②完整细胞固定在固体基质上进行纯培养;③生化流化床广泛应用于废水处理过程。