- nicf
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生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确,一杯茶究竟冲泡几次比较好?有些人喜欢喝淡茶,有些人喜欢喝浓茶,虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。
茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。
与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,颗粒形状比较小,茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡,就会有80%—90%析出,第二次冲泡以后,剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了,袋装茶最好冲泡一次,不仅在营养的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大,第一次冲泡的时间最好长一点,应在5分钟左右,其中的营养物质会有60%—80%析出;经过第二次冲泡,会有80%—90%的营养物质析出;第三次冲泡后,营养物质的浸出率将超过95%,再冲泡下去,已经没什么营养作用了。
至于有专家指出,茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低,按每人每天饮茶10克计算,即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶,摄入的农药只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低,只要购买正规厂家的茶叶,其含量就不会超过国家标准。
安溪铁观音为例
第一泡 、时间在100秒内 茶叶营养物质50%左右析出 ,其茶汤香气高强、滋味醇厚、口感好、
第二泡 、不超120秒 ,营养物质70-80%析出 ,香气较佳、滋味亦强,但口感最好 俗称“水软”、
第三泡 、不超150秒 ,营养物质浸出率将超过95% 其香气、滋味和口感与第二泡差不多、
第四泡、 不超180秒, 营养物质全部析出, 茶汤香气低沉,滋味稍薄,但茶叶中的苦涩成分也将逐渐析出,故口感较差。
再冲泡下去的话 茶叶中的农残、重金属可能会浸出 不过 我国茶叶生产使用的农药大多水溶性极低,饮茶所摄入的农药残留量只是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。
像我们这的话, 有时会泡七八次 ,较好的铁观音“七泡尚有余香”。
还有如果是袋泡茶的话冲泡不宜超过两次, 因为它颗粒小, 溶出的速度快。
- CarieVinne
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主要看你怎么泡啦,泡的时间短就可以多泡几遍,如果久浸泡时间久最多就一两遍。像我们潮州人泡工夫茶对泡茶是很有讲究的:首先,通常第一遍我们是不会喝的,不过泡的时间是很短的(一两秒而已),而接着可以泡很多遍(这还得看茶品,如果比较好的茶会泡十多遍),我们潮汕工夫茶讲究的是慢喝细品,不会泡几遍就倒掉,而且浓茶不一定好喝,有些茶泡到比较淡的时候才方品出其幽香与甘甜的特色,而本人就不喜欢喝浓茶,更喜欢那种带着幽香和甘甜的淡茶
- 苏州马小云
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三遍
1、洗茶:将沸水倒入壶中,又迅速倒出。
2、冲泡:沸水再次入壶,倒水过程中壶嘴“点头”三次,即所谓“凤凰三点头”
客人示敬. “春风拂面”:水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿。
3、封壶:盖上壶盖,用沸水遍浇壶身。
- 一颗苹果
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生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止;有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确,一杯茶究竟冲泡几次比较好?中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰说,有些人喜欢喝淡茶,有些人喜欢喝浓茶,虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。
他解释,茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。
与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,颗粒形状比较小,茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡,就会有80%—90%析出,第二次冲泡以后,剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此,尹君峰建议,袋装茶最好冲泡一次,不仅在营养的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大,第一次冲泡的时间最好长一点,应在5分钟左右,其中的营养物质会有60%—80%析出;经过第二次冲泡,会有80%—90%的营养物质析出;第三次冲泡后,营养物质的浸出率将超过95%,再冲泡下去,已经没什么营养作用了。
至于有专家指出,茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰说,这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低,按每人每天饮茶10克计算,即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶,摄入的农药只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低,只要购买正规厂家的茶叶,其含量就不会超过国家标准。
- mBeta
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茶得泡6遍基本上味道就基本是泡完了,而茶味最好得是第二遍茶得味道。
- LuckySXyd
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从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。
- 站长在线
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第一遍不好喝,第二三边最好喝,超过五遍味就淡了
- 天涯
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应该是3遍吧
- 小菜G的建站之路
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泡三遍最好
- xinz
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两遍。
- 晓月
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当然是第三道。
一道土,二道苦,三道,四道香嘛。.......
- Chen
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2遍,
- 北有云溪
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第二道茶口感是最好的。
- 瑞瑞爱吃桃
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泡到没味
- cl
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