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香椿自然是每个春季最有人气的食物。香椿树春季抽芽、夏季开花、秋冬结果，我们平时吃的香椿，其实就是椿芽。椿芽营养丰富，富含维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠等成分，中医也认为它有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
马兰头，在乡间路边、田野、山坡上都会广泛分布，每到春天很多人都会去采摘它最嫩的茎叶，带回家处理后食用，是一道非常好的绿色开胃野菜，味道鲜香爽口。马兰头最好的食用季节是清明前，俗话说“明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草”。不在清明前吃一口马兰头，你都不懂春的鲜！
春笋在春季食物里当然值得一提再提，和许多菜都能完美搭配，怎么做都爽口好吃！从中医营养学的角度，春笋和冬笋是不一样的，冬笋是还在地下埋着，春笋已经冒出来了。所以冬笋肥厚、味道偏苦，是滋阴补肾的，冬笋烧猪肉是特别好的菜品；而春笋是开始冒尖的那种，是入肝的，可以把人体内在的阴寒湿浊之气透出来，所以春笋的做法可以是多和蔬菜搭配的，比如上文提到的马兰头春笋。
江南一带春笋最常见的做法是【腌笃鲜】，传说中的江南第一鲜。一味腌肉、一味鲜肉、慢慢炖煮，整锅汤里就是满满的鲜。
每年草莓最早的上市时间是在元旦前后，全国产地陆续上市时间可以从12月到次年四五月，所以春季还是吃草莓的好季节！而且春季的草莓价格比冬季会好很多，挑选品相好的牌子和品种，口感也还是很鲜甜的！
春卷，是中国民间节日的一种传统食品，尤其在南方尤为流行。像我们杭州，几乎家家户户春节期间都会吃春卷，也有些地方清明时节流行吃春卷。春卷里一般会包着韭菜、豆芽儿、胡萝卜、香干和猪肉等，各种馅儿裹上一层春卷皮儿炸得金黄，看着就要流口水啦。
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香椿芽是春季的限定美食，老话常说“应时而节，不节不食”，当季美食永远是鲜美好吃的。香椿芽是香椿树爆出的嫩芽，它以一种独特的蓬勃香气，鲜嫩的口感征服了吃货们的心。作为一种树上蔬菜，香椿芽讲究吃早、吃鲜、吃嫩。
香椿芽富含多种维生素、矿物质和微量元素，营养价值高。它的芳香扑鼻，咬一口鲜嫩欲滴，适合做成各种春季小菜，可炒可凉拌；炒鸡蛋香嫩，拌豆腐清鲜，一筷入口，三春不忘，让人回味无穷的春季美食就是它！
春天到，家乡有“咬春”的习俗，春卷这道美食历史由来已久，字面涵义有“将春天卷起来”的寓意，春卷是以面粉制成薄饼皮，里面包裹的食材，可咸可甜，可荤可素，喜欢甜的你可以包入豆沙，就是最简单的豆沙春卷。
喜欢咸口的伙伴选择更多，素的可以做韭菜蛋皮馅、荠菜蛋皮馅，喜欢吃肉的，可以加一些肉丝。春卷里面放的食材可以很灵活，比如绿豆芽、千张丝、香菇丝都是可以的。以薄饼将食材裹好，卷起来，两头收好，在锅内煎至两面金黄，趁热吃外酥内嫩，美味极了！过年吃炸的金黄的春卷也有“红红火火、黄金万两”的美好寓意。
春笋也是春天的特有馈赠，比起冬笋它的外观更纤细，口感更嫩爽中带一点鲜甜，脆嫩多汁，荤素百搭。如今上市的新鲜雷笋也是最早上市的春笋，一旦冒土，鲜味变进入倒计时，必须争分夺秒地挖，春季享用春笋，也是在享受这份“与时间赛跑”的鲜美滋味。
春笋的笋壳薄，笋段洁白光润，水分充足，无论是焖、炒、煨、炖怎么吃都鲜，一道春笋炒腊肉延续“年的味道”，春笋与肉是绝配，一起烹饪能更好地激发出肉的鲜味，鲜香可口，回味无穷。炖排骨、煲鸡汤时放上一节春笋，美味升级，营养加倍。
腌笃鲜正是一道以春笋为主要食材的美食，“腌”指咸肉，“鲜”是新鲜猪肉，“笃”是杭州话，意指以小火慢炖。这道菜腌鲜相配，与春笋一起“笃”出春天的味道，汤鲜味美，让人回味无穷。
春天气温偏低，日照时间短，正是菠菜最适合生长的季节，春天的菠菜也是最嫩最好吃的！菠菜无论是清炒、配菜、烫汤、吃火锅都是很不错的选择。小时候，最爱的动画片《大力水手》中主角波比最爱吃的就是菠菜，而我最爱的吃法就是菠菜猪肝汤，荤素搭配，嫩爽好吃，营养更全面。
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春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚……苏东坡的一首七言绝句，勾起了人们对春季美食的期许！是啊，在春天这个万物复苏的美好季节里，可是隐藏着许许多多清爽可口的时令美食啊！
春季美味蔬菜
春笋
在春雨滋润之下，鲜嫩无比的小笋在春天的山野里迅速生长。一颗颗被挖出后，层层剥开，或炒或煮，又或是熬汤，成为春季餐桌上必点的一道鲜美菜肴。
香椿
春天的餐桌上怎么能少了香椿的身影。这个有着浓郁香味的鲜嫩食材，不仅富含丰富的营养，还是一款能与任何食材搭配的百搭食材。
马齿苋
作为春天里不能错过的美味野菜之一，营养丰富的马齿苋无论是炒着吃，还是凉拌着吃，都让人回味无穷。
荠菜
没有荠菜的春季餐桌，不能称之为春季餐桌。荠菜是春季时令野菜中，营养最丰富的菜品。无论是包进饺子里，还是卷进春卷里，又或是和虾仁来一场“春天里的相会”，都能让人回味满满。毕竟，只有口中充斥着荠菜的气味时，才让人确定万物复苏的春天真的来到了！
春季时令水果
春季气候多变，稍不注意就会患上感冒、咳嗽。适当吃一些时令水果，可以补充身体所需营养，提高身体免疫力！
樱桃
樱桃素有“春果第一枝”的美誉，它果实肉厚、味美多汁、营养丰富，铁含量尤为突出。樱桃有鲜红色、深红色、淡红色这几种，在挑选时，最好挑深红色的，这种最甜。另外，个头比较大，果梗位置的果蒂凹得越厉害的越甜。
枇杷
枇杷味道甜美，富含胡萝卜素和多种维生素，食用可润肺止咳。一般来说，有着五星肚脐的枇杷会比较好吃。另外，枇杷这个水果非常脆弱，挑选和运送时一定要轻拿轻放，避免损害。
草莓
含有丰富维生素C的草莓，也是春天的时令水果之一。一个好的草莓，外形均匀，颜色自然鲜红，而且在根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。畸形的、个头特别大的、颜色特别红的草莓千万不要选。
春季鲜美肉食
说了这么多的蔬菜水果，爱吃肉的小伙伴们想必要恼火了：就算春天是植物疯长期，但怎么能没有肉肉这个“美食伴侣”呢！稍安勿躁，这就给大家上肉！
鸭子
春季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、维生素B、维生素E等营养成分。鸭肉能促进人体内多余水分的排出，对身体健康很有帮助。
鸭子可以做出各类美味的菜肴，怎么做都好吃！在重庆，吃货们最爱的就是卤鸭子、魔芋烧鸭子、姜爆鸭子、啤酒烧鸭子等。
春季特色美食
除了蔬菜、肉食、水果，春季的美食名单里，还有几位十分特别的季节美食。
春饼/春卷
春饼是中国传统的美食，自古就有立春吃春饼的习俗。用面粉和出一块面饼，包上一些新鲜的春季蔬菜，如荠菜、春笋、香葱，或蒸煮，或油炸，然后蘸上一些甜酱或是辣酱，真真是美味极了！
青团
青团，一般是选取当季的艾草做成新鲜绿汁液后，混入包裹着各种馅料的糯米团中蒸制而成。制作好的青团吃起来口味甘甜，气味清香，软糯可口，咬下的瞬间带着艾叶淡淡的香气，十分好吃。
别看青团的外形是千篇一律的绿色+圆圆的，好像没什么吸引人的。其实，真正让人垂涎三尺的是青团内里的馅，豆沙、蛋黄、肉松、莲蓉……
不过，青团再好吃，也不要吃太多哦！毕竟糯米甜腻，吃多了会造成肠胃不消化的。
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槐花，常植于屋边，路边，中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4，5月开花，花期一般为10—15天。
槐花含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值。
槐花有降血压、扩张冠状动脉等作用。
槐花的做法有很多种，比如槐花饭、槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等等。
春天 到了吃槐花的季节 一定不要错过！
槐花还可以治疗便血，尿血，功能性子宫出血，对溃疡性结肠炎大出血也是有一定得功效。
还可治疗银屑病，治疗淋巴结核。
我们家一到春天，那槐花顿顿不离，真的是错过了就感受不到了
苏州马小云 -
竹笋虽然市场上一年四季都有售卖，但是属春笋最是鲜嫩，水灵灵、脆生生的春笋，每咬一口都脆嫩爽口，并且含有大量的维生素、钙、铁等营养成分。虽然其营养价值很高，但是不宜多吃，食量即可。香椿是春天比较名贵的野菜之一。香椿是香椿树上发的嫩芽。每年春天香椿树发的嫩芽，很多人就会采摘回来和鸡蛋一起炒菜食用。香椿的颜色是深绿色和紫红色的，香椿的气味香浓，很好闻。香椿含有维生素C，维生素B，钙，镁，钾等营养成分。香椿最适合和鸡蛋一起炒菜食用。4月份一定要尝尝蚕豆，4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，炖得咸香酥烂，这可是足以让人忘却的美食。
我不懂运营 -
香椿，香椿芽焯水炒鸡蛋特别香，清明前后的笋特别嫩，炖汤炒着吃都很鲜或者做成笋干储存起来，清香好吃。
小n -
比如说春卷
春卷是春日人们经常食用的一种美食，流行于中国各地，江南等地尤盛。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成，馅料可荤可素、可咸可甜，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。
再也不做站长了 -
美食乡村头炒蛋
CarieVinne -
香椿芽，顾名思义，是春天香棒树新长出的嫩芽，带着春天的气息，带着甜美的舒爽，既有嚼劲，又适口爽嫩
ardim -
这个的话我个人感觉是香椿。
余辉 -
炒鸡蛋特别喜欢吃，很奈斯，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。