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啤酒如何保存？每种酒有最佳饮用温度！
众所 周 知 ，茶 叶 在 冲泡时对温度要 求很高。与之相似，不 同类型的酒也有不同 的最佳饮用温度，只有 在最佳饮用温度下，人 们才能感受到其最好 的风味。 酒 精 类 饮 品 带 给 人的感官刺激主要来 自两方面：第一是味觉，包括酒精的甘 甜和辛辣，有机酸的酸味，残糖的甜 味，单宁等物质的苦涩和收敛感；第二 是嗅觉，包括各类小分子挥发性物质 带来的花香、发酵香、果香、橡木香 等。最佳饮用温度是指，呈味物质和 呈香物质对感官的刺激达到最佳平衡 的温度。 啤酒含有一定浓度的二氧化 碳，酒精度较低，其最佳饮用温度 一般为 10℃~12℃，甚至更低。第 一，低温有助于气泡的保持。第 二，大多数啤酒的香气较为薄弱， 过高的温度会让香气显得寡淡。第
三，啤酒花带来的苦味在高温下会变 得突出，低温能够降低味觉对苦味的 敏感性。 不同类型的葡萄酒最佳饮用温度 也不同，主要是由其香气构成、糖度、酸度、收敛感和酒精度决定的。较低 的温度可以减少高糖带来的油腻感、 保持香气清新。甜型葡萄酒最佳饮用 温度最低，为 6℃~8℃；与之相近的是 起泡酒和酒体较淡的白葡萄酒，为6℃ ~10℃；如果是酒体较为饱满或经过橡 木桶储存的陈年白葡萄酒，最佳饮用 温度为10℃~13℃；酒体轻薄或者较为 新鲜的红葡萄酒，最佳饮用温 度为 13℃左右；经过橡木桶陈 年的、酒体较为饱满的红葡萄 酒最佳适饮温度最高，一般为 15℃~18℃。 果酒和葡萄酒类似，都是由水果发 酵而成，不同的是大部分果酒中保留 了一部分残糖，同时没有葡萄皮的色 素和单宁类物质带来的收敛感。果酒 最佳饮用温度一般为6℃~10℃。 白酒是中国特有的蒸馏酒类型，通常酒精含量较高，香气物质以醇酯类 为主。过高的温度会破坏风味的协调 性，尤其突出酒精感；而过低的温度则 会抑制香气物质的挥发。
国标 GB/ T10345-2007《白酒分析方法》指出，白 酒品评室温为 20℃~25℃，样品要在 20℃±2℃的环境下平衡 24 小时，或者 水浴中保温1小时。这说明，在国家 标准中，白酒进行感官评定的标准温 度约为 20℃左右，平时饮用白酒在 18℃~25℃之间为好，冬季则可以适 当加热，以不超过25℃为宜。 黄 酒 最 佳 饮 用 温 度 在 38℃ 左 右。作为粮食发酵酒，黄酒中含有极 微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物， 对人体有一定的不良影响。由于这 些化合物的沸点较低，如果将黄酒隔 水烫到 70℃左右， 其 中 的 甲
醇、醛、醚类物质就会随 着温度的升高而挥发。 同时，黄酒中所含的醇 酯类芳香物随温度升高 而加速挥发，使酒味更 加甘爽醇厚，芬芳浓郁。 米酒与黄酒类似， 也是粮食发酵酒，但是 通常含有一定的残糖。 因此米酒有两种饮用方 式：第一，低温饮用，避免糖分带来的 甜腻感；第二，与黄酒一样进行适当加 热，加入其他食品，如鸡蛋等，制成酒 酿蛋，既保留了米酒的风味，又降低了 酒精和其他发酵副 产物的摄入
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储存啤酒的温度一般在4-12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃-20℃之间。
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储存啤酒的温度一般在4-12℃之间为适
啤酒的饮用就需要一定的讲究了，每一种类型的啤酒都有适当的饮用温度：
【拉格】4-8度
【科隆/皮尔森】9度
【比利时小麦白啤酒】10度
【小麦啤酒】10-12度
【比利时烈性艾尔】10-13度
【浅色/棕色艾尔】13度
【大麦酒】16度
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专业点说，啤酒的储存温度需与啤酒的灌装/包装方式及啤酒本身的品质结合考虑；如果啤酒灌装后其内的总氧含量很低，甚至啤酒本身的内源抗氧化能力高，则啤酒在常温甚至高温条件下储存也不会加速啤酒内相关的老化等反应，这种情况下无需过分强调储存温度对啤酒品质（主要是老化味等）的影响。
但因市面上大部分啤酒灌装后很难控制其内的总氧含量达到很低，且啤酒本身的品质也参差不齐，高温会加速其内的相关化学反应从而缩短其保质期等，这种情况下，虽然温度并非影响啤酒品质的直接因素，但因前期品质及相关工艺控制方面的问题，会要求后期的啤酒储存在低温环境下以延缓相关的化学反应，从而延长其保质期。
所以，影响因素较多，需综合考虑。一般来说，啤酒最好还是在低温避光隔氧环境下储存，储存温度最好是4℃-10℃。当然，如果灌装方式/工艺及啤酒本身品质较好，则无需考虑储存温度的影响了。
饮用温度一般5℃ - 10℃为佳吧。
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储存啤酒的温度一般在4-12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃-20℃之间。
储存啤酒温度为4-20℃的原因：
1、温度过高会改变啤酒花的性质：
啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
2、温度过低会结冰或蛋白质会分解：
啤酒的冰点为负l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。
解决方法：将储存温度保持在4-10℃，如果是工业瓶啤的话可以将温度设置为10-20℃。
实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8到10摄氏度左右，啤酒会给人一种最佳的口感。
啤酒储存不但要注意温度，还要注意储存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。 尽量不要长时间储存，建议储存期为两个月。