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旅游之后:你对兰州了解多少?

2023-06-16 09:51:33
TAG: 兰州
寻云

一、兰州,我们好像什么都知道,又什么都不知道

大西北在今年突然火了起来,兰州强势进入全国热搜城市第4位。

兰州全景图

最直观的空中俯瞰,兰州狭长逼仄,挤在皋兰山与白塔山之间,伴着“大宽”规格的超长黄河,逶迤豪迈。

这是座刻苦的城池,曾经兵戈铁马的历史被兰州人培育成了辣子,以汪实的滚油泼过,浓香扑鼻,盖在麦子磨成的拉条子上,诠释着有滋有味的生活。

在未到兰州之前,至少我是这么看兰州的。我总觉得传说中的西北荒凉,只在兰州的西北偏北;雪山草场,黄土高坡,被城垣锁在视野之外。

兰州有每一座新世纪中国城市都有的现代,是母亲河黄河最眷恋的所在。

兰州中山桥

但是,兰州不是一个地图上的点,它是一种鲜活的走势,是拉着过去和未来的一双臂膀,更是一个古铜色肌肤,戴着斗笠,脸上有刀疤的流浪刀客。

它不苟言笑,举止粗犷。但经常抱刀独坐,面对苍凉的黄河落日,一动不动,把自己孤独成寂寞的剪影。

看它的背影,就是寸草不生的一块顽石,浊浪狂风难动分毫。

大西北的气质在它身上氤氲缠绕,结成江南水乡最寻常的雾罩,模糊了所有的窥视,朦胧了全部的明了。

兰州是什么?我以为我知道,到头来我什么也不知道。

二、一部黄河史

兰州又名金州,取“固若金汤”之意。其建城之本意,是军事要塞。

汉武帝时期,年轻得过分的骠骑大将军霍去病,也就是留下“封狼居胥”传奇的那位,渡黄河深入漠北以驱匈奴;将军李息则领命于黄河上寻找渡口,以策应大军。

老持成重的李息便选择了黄河上较为宽阔平缓,三个河谷相接的狭长地带,即今兰州位置修筑要塞,大军在这里足以进退自如。

关山万重

至汉昭帝时候,正式设金城县,即今兰州西固,属金城郡。金城西可通河西走廊,丝绸之路上最黄金的地段;往南通过河州(今甘肃临夏),就是青藏高原北缘;北方则是马背民族游弋了千年的广袤土地;向东自不必说,富庶的关中平原触手可及。凭借绝佳的地理位置,金城自此成为中原王朝在边地的一颗重要棋子。

兰州地理区位示意图

自此金州在中原王朝版图上的战略地位得到确认。它骨子里天然带着铁血与强悍之气。这种性格反应到现在的兰州人身上就是嫉恶如仇,性如烈火,倒与我们重庆人的耿直有异曲同工之妙。但相应的,江湖气过重,自然少了些成都与杭州这种城市那样慢条斯理的细致。

到隋唐时期,隋文帝杨坚以皋兰山为名,设兰州总管府,兰州之名第一次出现,兰州的区划渐趋稳定;至明朝时候,明军追得元军到处乱跑,一直追到兰州黄河边,照例由此渡河。明军不坐羊皮筏子,而是于河上架设浮桥。从此兰州有了座天下第一桥:镇远浮桥。

黄河大桥

没有什么浮桥能在滚滚黄河之上几百年都安然无恙,镇远浮桥的继任者就是游兰州的朋友基本不会拉下的中山桥。

黄河上还能建桥?因为天堑变通途,兰州的地位更加显著。清朝,陕甘总督移驻兰州,以控西域。兰州正式成为交通西北的咽喉。陕甘总督左宗棠在兰州开办西北制造局,为兰州的近代工业化奠定了基础。

兰州,围绕着黄河,勾连东西,辐射西域,成为了西北最重要的城市。

回顾它的成长历史,犹如读到那句“黄河之水天上来,奔流到海不复回”,心中激荡的,是不休不止的英雄气。

三、路是走出来的

我到西北,首选兰州,可能的小遗憾是,我不由自主地会把它作为一个中转站,而非目的地。

兰州是西北的交通枢纽,这个定义,不会有人反对。陇海线、兰新线、兰青线、包兰线、兰渝线u2026太多的铁路大动脉以兰州为中心,辐射着广阔的中国。

兰州之夜

新中国成立后,全国的建设者从四面八方来到兰州。1952年兰州火车站建成,一条条铁轨铺向远方。

大西北上破旧的堡垒,在一批批前赴后继的建设者手中被点石成金。据不完全统计,从1949年到1959年间,兰州人口从10万膨胀到了70万,足足翻了7倍!

原本颓败荒芜的城区景象愈发焕然一新。一条条公路修了起来,一座座大桥架了起来。

兰州,早已是今非昔比,成为共和国西北腹地的一颗耀眼明珠。

这座美丽的城市,带着傲骨,不舍追求,活成了自己想要的样子;它像每一座被赋予了使命的中国城市一样,走在越来越意气风发的路上。

路,确实是一群志同道合的人一起走出来的!

四、坚硬下的温柔

兰州啊,泡在黄河里。兰州的尕妹子梳着黄河一样长的辫子。

兰州是座移民城市,有作家冷酷地形容兰州人就是大风吹来的沙子。他们尖砺耐磨,随遇而安。但是,作家忘了,他们拥有的是风平浪静的黄河。

黄河水浸过了荒凉的河滩,就留下一地瓜果,黄河水浸泡过的兰州,就有了生活的柔软。

兰州人吃面,不是谁都能脱口而出的兰州拉面,而是兰州牛肉面。

地道的兰州人的面

一清、二白、三红、四绿、五黄,这些标准,每个兰州人都烂熟于心。

兰州的面

大宽、二细、韭叶u2026这些专用名词是兰州的日常用语。到兰州,没有什么是一碗加了牛肉、蒜苗子和油辣子的牛肉面搞不定的,如果不能,那就两碗!

为何钟爱这一碗面?除了味道佳,营养好,其实也跟兰州的“移民”历史有关。

来自不同故乡的人们齐聚兰州,众口难调。一碗牛肉面,却完美地平衡了大家的需求:牧区的牛肉,农区的麦子,再加上回族的手艺,味道香浓,价格合理,且适合各民族口味,就这样慢慢成了兰州人最爱的一口。

吃罢牛肉面,就可以温柔的目光审视这座硬朗城市的温柔了。

中山桥得去看看,“黄河外滩”需要走走,黄河母亲雕像必须去拜拜。她身体侧卧,怀中抱着一个男孩,就像黄河守护着兰州。

黄河母亲

还可以在被兰州人称为“小西湖”的公园去逛逛,看变得青绿的黄河水荡漾着怎样的江南韵致。

兰州,没缺过生活的情调,如果你没看见它的温柔,那是你关闭了发现美的双眸。

世界上许多最美丽的花,往往开在无人知晓的地方。

甘肃人民出版社的墙上,写着这一句话。突然觉得这就是兰州的写照。

黄河水不舍昼夜地穿城而过,我们不需要任何理由热爱着这滚滚浑浊;兰州站在黄河岸边依旧沉默,但我知道,它就是那个众里寻他千百度,“心如猛虎,细嗅蔷薇”的绝世刀客,我甚至闻到了他藏在身后的馥郁玫瑰u2026

兰州,我欠你一次认真的停留。在不远的将来,别嫌弃我贪婪的索求。

wpwipi

不多。因为我只去过一次兰州,而且只停留了半天,所以对兰州的了解不是很多,只知道兰州的牛肉面才是正宗的兰州拉面。

贝勒

不多,我只知道兰州有拉面,兰州的拉面很出名,也挺好吃的,其他不了解。

朽月十八

旅游之后,我了解到兰州拉面是最具特色的大众化经济小吃, 兰州人喜欢吃酸辣食品,对川味菜肴和火锅也是情有独钟。 兰州还是闻名全国的“瓜果城”, 白兰瓜,黄河蜜,清香溢口素有“赏景下杭州品瓜上兰州的赞誉”。

【TOT】超详细兰州西固动漫店!!!

ls说的就是水厂家属院门口那家吧,旁边有个不远有个书摊。不知道现在还在不在了。
2023-06-16 06:10:432

小葫芦变黄了用形容词扩句

葫芦雕刻葫芦艺术只有一个,而兰州刻葫芦是在该国的民俗独特,是一个微型的艺术。兰州刻葫芦,主要是用特制的针葫芦表面细纹刻山水,花鸟,人物和文字,再涂上松墨,使其线条清晰生动。凭借创新的技术古老的民间艺人的不断发展,兰州刻葫芦形成了自己独特的风格,成为对方的礼物,欣赏艺术收藏家。 中国兰州刻葫芦,成诗书画于一体,中国工艺品在一个美丽的花园。其雕刻精细,图案丰富,有些艺术家甚至瓜分“唐诗三百首”和“金刚”中的小葫芦等,很多好的作品,你希望看到国家博物馆。兰州刻葫芦,古老的文化修养兰州葫芦艺术家,艺术想象力,精湛技艺和中国民间艺术珍品尊贵感受的凝集。点击看详细兰州刻葫芦原料多由本土葫芦,强调大小均匀,干燥泡沫,玻璃等特殊处理后,再粗一细的针两个大针轮廓,小针表征,一个图象开始形成的复杂的作品“葫芦”。马里兰州有名的雕刻葫芦和一批精湛的艺术家创造出不同的风格有很大的关系。莱素食葫芦作品,人物寥寥数笔,神形兼备;文字细蚊足,潇洒自如;景观点缀着鲜花,疏淡实惠。 40年代初,雕刻艺人阮黄光裕的“西厢记”,“红楼梦”,“聊斋志异”,并在故事中巧妙地安排葫芦银幕角色的其他作品,并与诗歌创作,山水风景,雕刻技艺工艺完善。在此之后,阮文汇继承了父亲,又吸收创新,葫芦雕刻工艺达到了出神入化的境界。他针,刀和用来雕刻,铲,刮,磨,以中国画的轮廓,点堆,破解蹭,模仿国外刻水墨画家,写意山水的表现。他的代表作,“儿童游戏计划”仅约4.3直径葫芦厘米,刻有150名儿童玩耍,看着不同的态度。对直径小于1厘米,另外一枚鸡蛋葫芦,他隽秀的书法,雕刻原来,前赤壁具有丰富的绘画特色的“赤壁夜景图”,令人叹为观止。 中国最初,很多人从事雕刻葫芦只是一种爱好,然后开始工作,朋友和家人,再后来刻葫芦放在大街上,进入了市场。今天,在兰州,刻葫芦雕刻艺术家警告更多的庙。微小雕刻葫芦,载兰州传统文化,民间工艺品,并在工艺地域特色,走出甘肃兰州出。随着小葫芦美誉的对象,而现在,不再只是人打刻葫芦,集合,一个小葫芦包含一个伟大的文化,都体现出了新的景观,并创造更大的市场。
2023-06-16 06:11:032

兰州拉面从细到粗分别叫什么?

兰州拉面从细到粗分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子等。兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。扩展资料按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类:1、圆形面。指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm,“细面”面粗直径1-2mm,“二细”面粗直径2-3mm,“二柱子”面粗直径约5-7mm。2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种,其中“韭叶”宽约5mm,“皮带宽”宽约30-40mm。3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。参考资料来源:百度百科-兰州牛肉拉面
2023-06-16 06:11:121

兰州牛肉面中的毛细是多细?

拉面师傅做出来的面的宽度, 有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格。一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,而且储存过久的陈面由于外界环境的影响,容易发霉变质,其内所含的蛋白质分子。在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。扩展资料坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。参考资料来源:百度百科-兰州牛肉拉面
2023-06-16 06:11:371

兰州拉面的宽细是怎么分的?

细的:毛细、细、二细、三细、二柱子。宽的:韭叶、宽、大款、三棱子。拓展:1、兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。2、坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州,后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
2023-06-16 06:11:521

兰州旅游指南景点推荐兰州旅游指南

1.兰州旅游全攻略,九寨沟可以先去黄龙玩,然后北上,依次是若尔盖草原、花湖、扎嘎那,或者绕道去九支,那里有当年宝玉时的仙女湖,然后北上玛曲黄河一号湾、郎木寺、扎嘎那、米拉日巴佛阁、拉卜楞寺,再到达兰州。如果说美食好吃的话,甘南是藏餐,临夏是清真小吃,兰州就丰富多了。一路上都有酒店,所以不要别担心。2.兰州旅游攻略景点五泉山位于兰州南部,皋兰山北麓,有五泉山公园,是国家级AAAA景区。五泉山平均海拔1600米左右。这座花园名叫五泉山因为这里有五大天然泉水:甘露、郝跃、墨子、孟和惠。山上有许多寺庙和亭台楼阁,包括重庆寺和金刚殿等十多座明清建筑。它于1955年作为公园开放。每年农历四月初八,公园里都会举行一年一度的庙会。五泉山建筑群于2013年被列为第七批全国重点文物保护单位。3.兰州旅游攻略Let让我们先谈谈食物。首先,兰州牛肉面是兰州的主要品牌。兰州本地品牌的牛肉面很多,在我看来没有太大区别。最正宗的是街边的餐厅。吃饭的人多的话随时可以去当地的餐厅。在柜台付账后,随时可以给你收据。拿着收据递到窗口的时候,一般会问吃的多厚或者多快。具体选择有毛细、三四、二四、韭菜叶、宽、大块等。一般从细到细不等。兰州牛肉面是干净的,绿色和红色。这是兰州特有的地方风味。吃牛肉面的时候,点一份配菜,再来一份熟牛肉。吃起来更过瘾。其他小吃,一般推荐正宁路餐饮夜市一条街。8o晚上七点,整条街都挤满了人,人来人往。有甜胚、灰豆、酿皮、牛筋面、醪糟汤、烤羊肉串、油炸面、各种烧烤等小吃。兰州的火锅也很有名。大多数兰州人喜欢吃辣,辣的味道很重,吃起来很过瘾。对了,火锅一般推荐丁火锅,我都饿了。兰州人在外地想家。兰州的旅游景点中,一般推荐水车公园、中山桥、北塔山、五泉山、金城公园、雁滩公园等市内旅游景点。最著名的是绵延数百里的黄河风景线。我可以边走边看,也可以坐游览车。两元钱可以游遍兰州全城,我也可以坐游轮。兰州是一座有山有水的城市,黄河穿城而过。当你乘坐游船时,你可以看看河的两岸,尤其是在晚上。兰州这两年进入了快速发展的快车道。作为一带一路节点上的丝绸之路重镇,黄河明珠在兰州发展史上占有重要地位。现在,这条母亲河咆哮着,咆哮着,诉说着这座城市日日夜夜日新月异的发展。城外可以去榆中兴隆山,大概70分钟从市区开车。它是国家4A级自然保护区,你可以从另一个角度了解兰州。在兴隆山上,有蒋介石宫,成吉思汗纪念碑和道观。建议找讲解员,来了更有意义。当地人也经常去爬山锻炼。山脚下有小桥流水。如果想看看黄土高原的文化,青城古镇是个不错的选择。它it"稍微远一点,但是还是有一些文化底蕴的。这里也是斯琴高娃主演的电视剧《柿子红了》的拍摄地。该省的旅游景点包括敦煌莫高窟和嘉峪关。有敦煌丝路文化,有莫高窟壁画。然后可以去白银的黄河石林观察丹霞地貌。另一个好景点是甘南藏族自治州的草原风光。你可以欣赏甘南美丽的大草原。再说,这在九洲附近通过以上解释,希望来兰州的朋友不要有偏见。内陆城市可以不能和发达的沿海城市相比。但是它这并不像有些人想的那样,只是沙漠和骆驼。另一个试探性的民族宗教问题,因为兰州有很多清真餐厅,包括牛肉面店,店主都是信奉穆斯林的回族同胞。所以当你在清真餐馆点菜时,请注意餐馆里没有猪肉。请尊重他们的宗教和民族信仰。中国西北之旅从兰州开始。欢迎朋友们来兰州旅游。我喜欢介绍的朋友,请给我点个赞好吗?你也能注意一下吗?今后,我会继续向您介绍兰州美味的食物和旅游景点。4.兰州攻略一日游旅游兰州:兰西高速(京藏高速兰州-西宁段)——西宁(吃饱喝足)西道一级(西宁市-道塘河镇一级公路)109国道(著名的青藏公路)青海湖二郎剑景区(青海湖151景区,因为离西宁市区151公里)。买票进入,景区青海湖旁有青海湖宾馆和湖景房。5.兰州旅游攻略自助游攻略,第一次来兰州的人都会去西关永昌路夜市逛,那里有一些可爱的小玩意。喜欢的话可以买两个,然后去正宁路夜市吃点当地的特色小吃,比如烤羊腿,烤羊头,喝牛奶醪糟.最后去中山铁桥吹黄河风或者南山公园俯瞰兰州夜景!6.兰州旅游攻略一日游必去你应该去兴隆山和石佛沟。9月的兴隆山上,红枫飞舞,霜叶遍地,尤其是红叶格外耀眼。漫山遍野的红叶,像燃烧的火焰,燃烧着热情。漫步红叶林,感受繁华。石沟的秋景也一样美。整个山林仿佛披上了一层黄色的秋装,山间叮咚流淌的溪水,蜿蜒曲折的道路。站在山顶可以尽收眼底,远远望去,仿佛置身于秋叶的海洋。红叶黄叶交错,映出如画的仙境。7.春节兰州旅游攻略河口老街不错。兰州老街也不错。8.甘肃兰州旅游全攻略之前在goonroadtrip看到一个路线安排,发给你看看:西北门源-祁连-张掖-嘉峪关-敦煌-青海湖11号丝绸之路http://www.dazijia.com/196.html,goonRoadtrip旅行照兰州到陇南有一段。如果你更喜欢它,你可以从兰州到陇南到成都到重庆。成都和重庆是美食的天下。周边景点也不错,比如成都武侯祠,宽窄巷子。9.兰州旅游路线特色旅游线路末班车时间:6:45-18:50。票价:1元路线:中川机场机场立交黄河大道西出口新区火车站长城西影视城西部恐龙园中川镇人医院宗家梁保安室北门清王川民俗文化村碧桂园北门方家坡保安室西门栖霞湖公园绿地兰天城凌锐雅苑西门新区索道滑水公园石兰家园东门经纬印象西门保安室AC区甘肃体育馆
2023-06-16 06:12:101

兰州拉面粗细叫法是什么?

兰州拉面粗细叫法是:大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细滴(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,而且储存过久的陈面由于外界环境的影响,容易发霉变质,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸。使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
2023-06-16 06:12:192

兰州牛肉面一般毛细、细的、三细、细的大概直径多少?

1.5毫米是多大
2023-06-16 06:12:474

兰州拉面12种粗细标准

兰州拉面12种粗细标准为毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。兰州拉面按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。兰州拉面,是一种食品名称,原名兰州牛肉面。1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
2023-06-16 06:13:221

兰州拉面粗细叫法是什么?

兰州拉面细粗叫法分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子。兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州拉面概况中华第一面,风味独特、文化厚重、分布广泛。1915年创制,由一个走街串户典型到地方性小吃成为一个年产值7亿元,遍布全国上百个大中城市到餐饮产业。尽管在全国有一些名气,但与之相配但研究创新却非常落后,兰州拉面近年来出现了一批行业旗舰,但总体产业的科技水平较低,产业发展后劲不足成为目前制约兰州拉面企业步入现代化企业行业的最大障碍。
2023-06-16 06:13:311

兰州桥细支烟目前还生产吗

兰州桥细支烟目前还生产,这是当地知名的一个香烟品牌。
2023-06-16 06:13:461

兰州牛肉面分几种粗细

  兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗。   兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州,后经陈维精后人陈和声、马保子等人以一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
2023-06-16 06:14:181

兰州拉面粗细有哪些叫法?

兰州拉面粗细叫法是:大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细滴(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,而且储存过久的陈面由于外界环境的影响,容易发霉变质,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸。使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
2023-06-16 06:14:241

兰州拉面有多少种粗细?

兰州拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准,分别是:1、大宽(二个指头宽)。2、二宽(一指宽)。3、韭叶子(韭菜叶的宽度)。4、二细(直径四毫米左右)。5、三细(直径三毫米左右)。6、细的(铅笔芯粗细)。7、毛细(细铁丝粗细)。按面条形状分类:1、圆形面。指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm,“细面”面粗直径1-2mm,“二细”面粗直径2-3mm,“二柱子”面粗直径约5-7mm。2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种,其中“韭叶”宽约5mm,“皮带宽”宽约30-40mm。3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。
2023-06-16 06:14:401

为什么兰州牛肉面里的“三细"比"二细"还要细?

那是不是四细比三细还要细?
2023-06-16 06:15:1611

兰州有哪些好吃的美食

你去过兰州吗?兰州是甘肃最具有人气的旅游城市之一,在这里有最热门的旅游景点,同时也有最火爆的美食,兰州美食众多,不少吃过的人都赞不绝口,兰州特色美食有哪些你知道吗?今天为你介绍兰州有哪些好吃的美食。牛肉拉面兰州的牛肉拉面当然是最有名的了,到兰州旅游应该都会吃的,兰州牛肉面最大秘密在于汤,这汤的配方是代代相传,秘而不宣。兰州牛肉面的面型很有些名堂。男孩子吃“二细”(稍粗),女孩子吃“细”的,中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的);文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”,工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)??浆水面浆水面是以浆水做汤汁,在兰州、天水、定西、临夏等地很有名,浆水面先要制作浆水,把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟,投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸内,放在温暖处发酵三天,即可制成清酸可口的浆水。酿皮子酿皮子是一种面粉做的凉食,把酿皮子放在盘子中,配上凉粉丝、面筋,晶莹黄亮、雪白如玉,调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐,则其味酸辣清凉,软韧筋柔,成为夏季解热清暑的美味佳肴。羊杂碎羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。如果怕杂碎有五脏异味,可以将洗好羊杂碎锅里氽一下,把汤扔掉,再将杂碎蒸熟切好,重新入锅添水放调料煮一下,盛到碗里,这叫吃“清汤杂碎”。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续,一锅汤用文火常熬不换,甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年,汤稠如油,色酽如酱,过往食客买上一碗吃,这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软,醇美味存于汤,故经营者最不舍多给食客加汤。甜醅子酒醅子品种有二,一是莜麦所制,二是青稞所制,青稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同,制作时把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌,去其浮皮;青稞则要舂净精皮,然后放进锅内煮8成熟捞出放案上晾,以份量多少比例加入曲子拌匀,入瓷盆内,置热炕头或灶上捂严发酵,待两三天闻到清香酒味时便成。
2023-06-16 06:16:001

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2023-06-16 06:16:082

兰州拉面12种粗细标准

兰州拉面12种粗细标准:毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。兰州拉面按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。 兰州拉面 兰州拉面,是一种食品名称,原名兰州牛肉面。1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。 如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的,永远有那股牛肉面的清香。 业内人士估计,兰州地区大大小小的牛肉面馆约有3700家,一家牛肉面馆用工5人至10人,目前有几万人在牛肉面馆就业。
2023-06-16 06:16:171

兰州牛肉面从大宽到毛细,一共分几个粗细标准?

七个粗细标准,分别是:大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州,后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
2023-06-16 06:16:331

兰州拉面里的二细是什么意思?

二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格。扩展资料:兰州牛肉面和山西刀面、河南蒸面、四川丹丹面、北京炒酱面、武汉干热面、昆山奥运灶面、镇江锅盖面、杭州班源、吉林延边凉面,为中国十大面条鲜美的面条。兰州牛肉面又名兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃兰州地区的一道美味小吃。以其独特的“清汤镜、香肉烂、细面精”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”、一清(汤青)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(无它已经赢得了国内外客户的一致好评。而被中国烹饪协会列为中国三大快餐之一,赢得了“中国第一方”的美誉。据民间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前,史料记载,兰州牛肉面始于清代嘉庆年间,创始人:陈维京。经过继承和完善,兰州牛肉面标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣)、四青(香菜蒜苗)、五黄(面黄亮)。其生产的五个步骤,包括选料、面条勾兑、腌制面条、拖鞋和面条,巧妙地利用了原料的物理性质,即面筋蛋白的延伸性和弹性。兰州牛肉面是兰州最具特色的大众经济小吃。参考资料来源:百度百科-拉面
2023-06-16 06:16:392

兰州拉面粗细叫法

兰州拉面粗细叫法,大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等。 如何选择拉面 喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式。喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式。 想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦棱”。分量上来有大、小碗之分。 拉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白是白萝卜片,红是辣椒油,绿是香菜、蒜苗。
2023-06-16 06:17:261

兰州拉面有几种粗细?

兰州拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准,分别是:1、大宽(二个指头宽)。2、二宽(一指宽)。3、韭叶子(韭菜叶的宽度)。4、二细(直径四毫米左右)。5、三细(直径三毫米左右)。6、细的(铅笔芯粗细)。7、毛细(细铁丝粗细)。按面条形状分类:1、圆形面。指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm,“细面”面粗直径1-2mm,“二细”面粗直径2-3mm,“二柱子”面粗直径约5-7mm。2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种,其中“韭叶”宽约5mm,“皮带宽”宽约30-40mm。3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。
2023-06-16 06:17:391

兰州拉面的宽细是怎么分的呀

细的:毛细、细、二细、三细、二柱子(一般没人点)宽的:韭叶、宽、大款、三棱子 警告: 吃牛肉面的时候千万不要点三棱子。厨师有忌讳的。
2023-06-16 06:18:052

为什么兰州牛肉面里的“三细"比"二细"还要细

3比2大啊就像打游戏,等级越高越厉害
2023-06-16 06:18:143

兰州拉面12种粗细标准分别是什么

兰州拉面12种粗细标准:毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。兰州拉面按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。更多介绍:牛肉面品种兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗。
2023-06-16 06:18:401

兰州特色美食有哪些

你去过兰州吗?兰州是甘肃最具有人气的旅游城市之一,在这里有最热门的旅游景点,同时也有最火爆的美食,兰州美食众多,不少吃过的人都赞不绝口,兰州特色美食有哪些你知道吗?今天为你介绍兰州有哪些好吃的美食。牛肉拉面兰州的牛肉拉面当然是最有名的了,到兰州旅游应该都会吃的,兰州牛肉面最大秘密在于汤,这汤的配方是代代相传,秘而不宣。兰州牛肉面的面型很有些名堂。男孩子吃“二细”(稍粗),女孩子吃“细”的,中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的);文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”,工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)??浆水面浆水面是以浆水做汤汁,在兰州、天水、定西、临夏等地很有名,浆水面先要制作浆水,把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟,投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸内,放在温暖处发酵三天,即可制成清酸可口的浆水。酿皮子酿皮子是一种面粉做的凉食,把酿皮子放在盘子中,配上凉粉丝、面筋,晶莹黄亮、雪白如玉,调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐,则其味酸辣清凉,软韧筋柔,成为夏季解热清暑的美味佳肴。羊杂碎羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。如果怕杂碎有五脏异味,可以将洗好羊杂碎锅里氽一下,把汤扔掉,再将杂碎蒸熟切好,重新入锅添水放调料煮一下,盛到碗里,这叫吃“清汤杂碎”。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续,一锅汤用文火常熬不换,甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年,汤稠如油,色酽如酱,过往食客买上一碗吃,这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软,醇美味存于汤,故经营者最不舍多给食客加汤。甜醅子酒醅子品种有二,一是莜麦所制,二是青稞所制,青稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同,制作时把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌,去其浮皮;青稞则要舂净精皮,然后放进锅内煮8成熟捞出放案上晾,以份量多少比例加入曲子拌匀,入瓷盆内,置热炕头或灶上捂严发酵,待两三天闻到清香酒味时便成。
2023-06-16 06:19:131

兰州牛肉面分几种粗细

兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗。兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州,后经陈维精后人陈和声、马保子等人以一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
2023-06-16 06:19:212

兰州牛肉面从大宽到毛细,共分几个粗细标准?

兰州牛肉面从宽到毛细,共分四个组,粗细标准
2023-06-16 06:19:444

兰州拉面默认是什么细度

兰州拉面的细度是指面团被拉扯后形成的面的直径。兰州拉面的细度通常分为7个粗细标准,从细到粗分别为:毛细、细、三细、二细、韭叶子、宽、大宽。其中毛细的直径为0.5毫米左右,细的直径为0.8毫米左右,三细的直径为0.3毫米左右,韭叶子的宽度为1.2毫米左右。兰州拉面的口感和质地取决于细度,不同的细度会影响面的弹性、嚼劲和口感。
2023-06-16 06:21:052

兰州拉面12种粗细标准是什么?

兰州拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准,分别是:1、大宽(二个指头宽)。2、二宽(一指宽)。3、韭叶子(韭菜叶的宽度)。4、二细(直径四毫米左右)。5、三细(直径三毫米左右)。6、细的(铅笔芯粗细)。7、毛细(细铁丝粗细)。按面条形状分类:1、圆形面。指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm,“细面”面粗直径1-2mm,“二细”面粗直径2-3mm,“二柱子”面粗直径约5-7mm。2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种,其中“韭叶”宽约5mm,“皮带宽”宽约30-40mm。3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。
2023-06-16 06:21:141

兰州拉面12种粗细标准的

牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。1、圆形面,指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”、“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”直径约0.5-1mm,“二柱子”直径约5-7mm。2、扁形面,指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽”、“大宽”和“皮带宽”等几种,其中“韭叶”宽约5mm(意为与韭菜叶一样宽),“皮带宽”宽约30-40mm(意为和皮带一样宽)。3、棱形面,指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子(三棱子)”、“四棱子”等。另有比较独特的空心面,也可归为圆形面的类型。以上各类面条,最受欢迎的当属“细”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状。过于细的面,容易在汤里吸水泡软,过于粗或过于宽的面则不易煮熟,或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高,普及程度不高。社会影响兰州牛肉面的在城关区的店有“清真马林牛肉面”;“清真尕马牛肉面”;“马六甲牛肉面”;“马有布牛肉面”;“马三十六牛肉面”;“马五哥牛肉面”;“穆斯林高汤牛肉面”;“老西门优质牛肉面”;“马宝斋清真牛肉面”;“华夏老街清真牛肉面”;“马记牛肉面”;“马家老字号牛肉面”;“马家兄弟牛肉面”;“萨达姆清真牛肉面”。如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的,永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心里七上八下,钢糨,钢糨的不是滋味"。听起来有点夸张,牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。兰州街头牛肉面馆随处可见,其集面、汤、肉、味、色于一体,带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美味,从而赢得了全国范围内的知名度和声誉,兰州拉面曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。事实上,有很多人不了解兰州,却知道或吃过“正宗兰州牛肉面”。牛肉拉面经过了几百年的“锤炼”,在国外的华人社区也比比皆是。香港企业家李嘉诚、演艺界的成龙等作客兰州,在品尝牛肉面后赞不绝口:“兰州牛肉面真是名不虚传。应该早日到香港去发展。”台湾中华传统及现代文化推展协会的秘书长吴伟民,专程来学习牛肉面制作技巧,他的理想是把久负盛名的兰州牛肉面这一饮食文化的珍品传到台湾。
2023-06-16 06:21:391

兰州附近十大古镇旅游景点

兰州周边有很多有趣的古镇值得一去。强烈推荐朋友们去参观!那么有哪些好玩的小镇呢?接下来我们就来看看吧!古镇详情请看下文。1、青城古镇青城是古丝绸之路上的重镇,古丝绸之路上的水旱码头和商贸中心,唐宋元明时期的边塞军事重镇。被誉为“千年黄河古镇”。北宋仁宗年间,西夏王李元昊造反。时任刺史将军的狄青,唐朝时为了防止西夏入侵,依托黄河天险,在龙沟堡的基础上建了新城。因为新城东西长,南北窄,所以叫“一城”或“一市”。后来为了纪念狄青,“一城”就叫青城。地址:兰州黄河下游50公里,榆中县北。自驾路线:兰州-白银-庆城2、碧口镇碧口海拔624米,是甘肃省海拔最低的地方。碧口古镇闻名龙源,闻名全国,历史悠久。根据湘郎汉墓出土的青铜器来看,汉代时这里就有农牧业活动。明清以来,从碧口到四川赵华的白龙江和嘉陵江的200里水路成为水上“丝绸之路”。乾隆初年,碧口成为繁华的水陆码头,甘肃、四川的物资集散地,木船沿白龙江进入嘉陵江直达重庆。凡四川甘肃、青海、松潘等地的药材、土特产运出,西南各省、江浙一带的生活用品进入甘肃、青海、川西北,都要经过碧口集散。地址:西秦岭和岷山的交汇处。自驾路线兰州-临洮-岷县-宕昌-武都-温县-碧口3、什川镇石船镇,明代弘治八年(1495年),因甘肃巡抚在此十字正中建石字船堡而得名。什川历史悠久。这里曾是黄河文化的发源地。早在汉代就已经很有名了。人文景观点缀着明城墙遗址,历史传说美丽动人。依山傍水的地理环境,独具匠心的自然景观,美丽的万亩梨园,使其成为兰州近郊的“世外桃源梨园”。什川堪称“梨园之乡”。连片的梨园占地12000多亩,大部分树龄在300年以上。梨树,天地灵气,日月精华,依然枝繁叶茂,郁郁葱葱。园内各种梨树,场面壮观,堪称“中国一绝”。地址:距兰州市区约20公里。自驾路线:兰州-什川4、永泰古城永泰古城又名永泰龟城,因其城堡形似一只金龟,故称永泰龟城。建于明万历三十六年(1608年),距今已有400多年的历史。是甘肃省景泰县唯一保存完好的古城。它是明朝政府为了抵御北方少数民族的入侵而修建的。建成后将成为军事要塞,兰州的士兵将驻扎在这座城堡里。当时城内驻有士兵2000余人,骑兵500人,附属机构有火药场、草料场、磨坊、马场等。永泰古城作为完整的军事屏障和防御工事,因其城墙坚固,在明清时期具有重要的战略地位。它已经400多年没有被攻破了。地址:景泰西南27公里自驾路线兰州-白银-景泰5、安口镇安口镇,东邻崇信县,北接平凉市,南接陕西省,素有“陇东重镇”之称。安口镇是明代“陇上窑”所在地。宣彤二年(1910),废弃李家,建立村镇,曾名安口窑、窑头镇、红山镇。安口至6、大靖镇大井镇,祁连山南麓,腾格里沙漠北麓。景镇曾是古丝绸之路上的一颗明珠,也是这一带重要的商品集散地。历史上曾是甘肃四大名镇之一。汉武帝时期称为“公园圈”,商业活动最为活跃。陕西、山西的商人确实有“想挣钱就去大井土门子”的说法。明万历二十七年(1599年),甘肃巡抚田乐、连长大云聚兵一万,大京称号来源于明朝一次重要战役,即松山沙坝之战。地址:古浪县城东80公里。自驾路线兰州-武威-古浪7、哈达铺哈达铺,位于岷山东麓的丘陵河坝,海拔2225米,凉爽湿润,盛产当归、岩黄芪等中药材,是汉、回、藏、羌等多民族聚居区。哈达铺,原名哈塔川,自古以来就是甘川路上重要的商业和军事中心。三国时是“尹平古道”,魏大将邓艾当年入川灭蜀。哈达铺是红军走出藏区,进入汉族聚居的甘肃的第一个城镇。地址:宕昌县城北35公里。自驾路线兰州-临洮-岷县-哈达铺8、天水街亭古镇街亭是天水市东南部的街子镇。街亭位于西秦岭北麓,西临顾俊,北依渭水,处于麦积山景区的核心位置。2004年,当地村民在神农山重建古庙时,挖掘出了神农的文物。经过专家鉴定,他们认为神农山,一个街亭,是皇帝颜地神农氏的出生地中心和祭天的地方。街亭也是先秦的发祥地之一。街亭地区出土了大量秦墓,文物丰富。除了放马滩墓,麦积山的秦文公墓也是世界闻名的。失亭序诸葛亮含泪斩马谡早已家喻户晓。地址:天水市约40公里处。自驾路线兰州-天水9、礼辛镇立新镇,立新于明朝洪武十四年(公元1381年)设镇。清溪河从黄土高原的山谷中向东流去,滋润了一条河,使两岸菜地如织锦缎,稻田纵横交错,杨柳繁茂,花木繁茂,利辛成为远近闻名的绿洲。立新镇是历史上重要的文化商业镇。利辛遗址的彩陶已成为前所未有的文化景观。李镇遗址是一处历史悠久的新石器时代遗址,距今约7000年。属于仰韶文化的马家窑类型。在李镇遗址出土的遗物中,以陶器、石器、骨器、灰陶和沙陶为主。当时生产的主要工具主要是磨制的石器,也有一部分是用石器和细石器制作的。1935年和1936年,红军主力两次进贡。地址:甘谷县城西北40公里。自驾路线兰州-甘谷-利辛10、阳关镇劝你一杯好酒,谁都没有理由把太阳留在西边。阳镇,位于甘肃、青海、新疆三省交界处,是敦煌最偏远的乡镇。阳关,因在玉门关的阳而得名,自古以来就是西域的门户,是“丝绸之路”南道的必经之地。阳关镇地理位置优越,地域辽阔,资源丰富,境内水、光、土、热、野生动物、旅游资源丰富。阳关镇也是著名的旅游胜地,阳关、玉门关、卧瓦池、寿昌城等名胜古迹都在阳关镇。地址:敦煌市西南64公里处。自驾路线兰州-武威-张掖-敦煌
2023-06-16 06:22:071

兰州拉面有几种粗细?

兰州拉面12种粗细标准:毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。兰州拉面按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。更多介绍:牛肉面品种兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗。
2023-06-16 06:22:141

兰州拉面的粗细分类及标准?!

毛细,细,二细,三细,二柱,粗,大宽,宽,韭叶,荞麦楞,通心面(已失传)几种
2023-06-16 06:22:443

兰州拉面各种粗细面条的名字

拉条子,我只知道这一个,陕西拉条子,哈哈
2023-06-16 06:23:1110

兰州拉面简介

  兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃,享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。  兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,距今已有160余年历史,清朝初年,兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立,供应官绅及富商。 正宗的兰州牛肉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩 兰州牛肉拉面  挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州牛肉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了.  选面与和面  选面   一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。   和面   和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始 兰州牛肉拉面  终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。若温度低于30℃,则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃,同样也会降低面筋的生成,当温度达到60℃时,则会引起蛋白质的变性,而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次,和面时还要放入适量的水和灰,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水,它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。  醒面  醒,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。  溜条  由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,业内称其为顺筋。然搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。  拉面  将溜好的面条放在案板上,撒上清油(以防止面条粘连),然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作,初学者很难掌握要领。同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出的面条粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面可以达11扣,条细如丝,且不断裂,真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面:“拉面好似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好像是欣赏杂技表演。  所谓的“兰州拉面”什么菜系都算不上,甚至跟兰州没有什么关系,应该叫做西北地区面食。   兰州市最出名的是“兰州牛肉面”,同是手工拉面,但是兰州本地没有“兰州拉面”这个叫法。
2023-06-16 06:24:537

兰州牛肉面一般毛细、细的、三细、细的大概直径多少?

正宗兰州拉面种类较多,如拉韭叶、宽面等,制作时候一般用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉。待面条拉长后把面条分开。然后右手食指面头倒入左手中指勾住,右手食指再勾入面条中间,向外抻拉,根据左手傍边的面条粗细,用左手适当收面头,反复操作,同条可由1根变2根,2根变4根,4根变8根,面条的根数就成倍的增长。面条粗细以扣数多少决定,扣数越多越细,一般毛细8扣,细面7扣,二细6扣。拉好后,左手食指上的面倒入右手大拇指,用中手中指和食指将工手上的面夹断,下入锅中煮面。目前,根据面剂成形的不同和扣数的多少,拉面的主要品种有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个品种。 大概直径约(单位:mm)为:毛细1,细面2,三细2.5
2023-06-16 06:25:271

兰州拉面的面条是什么粗细的?

兰州拉面粗细叫法是:大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细滴(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,而且储存过久的陈面由于外界环境的影响,容易发霉变质,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸。使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
2023-06-16 06:25:331

兰州牛肉拉面的二细是什么意思?

细亚:固体容积单位,一细亚合7.3升,1.61加仑(创18:6)。二细亚14.6升。亚伯拉罕吩咐他的妻子去取三“细亚”,se"im(约22升)的细面烙饼。 正常拉面是二细。二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格。拉面(外文名:LamianNoodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。
2023-06-16 06:25:491

兰州拉面二细细如什么?

二细像一次性筷子那么个样子
2023-06-16 06:25:582

兰州拉面的分类及区别是什么?

兰州拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准,分别是:1、大宽(二个指头宽)。2、二宽(一指宽)。3、韭叶子(韭菜叶的宽度)。4、二细(直径四毫米左右)。5、三细(直径三毫米左右)。6、细的(铅笔芯粗细)。7、毛细(细铁丝粗细)。按面条形状分类:1、圆形面。指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm,“细面”面粗直径1-2mm,“二细”面粗直径2-3mm,“二柱子”面粗直径约5-7mm。2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种,其中“韭叶”宽约5mm,“皮带宽”宽约30-40mm。3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。
2023-06-16 06:26:051

煮啤酒可以放白酒吗

不能。煮啤酒不能加白酒,如果啤酒和白酒混和煮来喝的话,会对肝脏造成较大的损伤,容易引起酒精性肝炎。白酒啤酒一起喝,很容易会导致人们出现酒精中毒的情况,两种酒一起喝,其中的乙醇成分会累积叠加,并且被胃肠道吸收之后,很容易由肝脏转化为乙醛,乙醛是很容易导致人们出现中毒反应。
2023-06-16 06:20:111

一瓶啤酒如何换算成52度白酒

啤酒的原麦汁浓度不是酒精度,原麦汁浓度越高,酒精含量愈高。如:无醇啤酒的原麦汁浓度4°P一下,其酒精含量不超过0.5%。低醇啤酒原麦汁浓度为7°P,酒精含量不超过2.5%。普通啤酒原麦汁浓度8°P以上其酒精含量在3.2%—3.3%左右。总之,啤酒的原麦汁浓度越高,酒精含量越高。按普通啤酒换算52度白酒计算:52%/3.3%=15(瓶)
2023-06-16 06:20:182

咀嚼茶叶有什么好处

治疗牙过敏
2023-06-16 06:20:217

白酒啤酒一起喝怎么解

不用解什么呀,如果是喝醉了的话,多喝水,促进排泄。还可以喝一些蜂蜜水,或者是牛奶。综合一下,实在是很难受的话,还可以自己催吐一下。
2023-06-16 06:20:251

白酒和啤酒倒在一起喝会怎么样

熟称深水炸弹如果有酒量,也没有什么如果没有,就不要尝试很快就醉了
2023-06-16 06:20:334

广东的叹茶与吃茶是什么样的?

叹茶也就是喝早茶,通俗一点,就是吃一个高大上的早餐!吃茶就是品茶,一般是喝上好的茶,一边喝一边聊生意或者吹牛。广东的早茶文化流传已久,以前就是“一盅两件”,盅就是那种蒸笼子。一个小蒸笼里面放两三件小餐包、凤爪或者排骨等等,这是非常丰富的早餐。吃上几笼,一边吃一边喝茶,会非常满足。这种茶一般是普洱、铁观音或者菊花茶,绝不会喝饮料或者其他汤饮。还会有粥品、肠粉或者饺子等等,这种早茶一般比较耗时,不是一般上班族有时间去叹。有这个闲心去叹的人,基本都是退休之人,或者节假日。所以,叹这个字突出了人生一种状态。还没有努力工作,没有机会去叹、去享受。吃茶则是一种喝功夫茶的过程,不在于喝的结果,而在于聊天时候两手空空就玩弄一下这种茶具。反正近年来特流行,就是无论你去到哪个企业,都有这么一张吃茶的桌子。
2023-06-16 06:19:384

喝茶的同时把茶叶也吃了,有啥好处吗?

你好,茶叶的有效物质都在从泡的时候侵出,第一泡70%左右,第二泡20%左右,第三泡及以后的侵出物不超过10%。所以泡完以后的茶渣是没有营养价值的,当然吃了也是么有危害的,在一些少数名族地区现在还保留有吃茶叶和泡完之后吃掉茶渣的风俗。你尽可放心,是没有危害的!
2023-06-16 06:19:192

吃茶,煮茶和《禅茶》

(从谂)师问新到(僧人):“曾到此间么?”曰:“曾到。”师曰:“吃茶去!”又问僧,僧曰:“不曾到。”师曰:“吃茶去!”后院主问曰:“师父,为什么曾到也云吃茶去,不曾到也云吃茶去?”师招院主,主应诺。师曰:“吃茶去!” 这宗闻名遐迩的唐代禅林公案,出自南宋灵隐寺普济和尚修订《五灯会元》之卷四,在《禅茶:历史与现实》书中多处引述。公案是历代禅宗·禅师·禅僧言行记录,编汇成册叫灯录,意取佛法灯火相传。《五灯会元》撰集五大《灯录》之荟萃,辑录禅悟·禅机·禅语(“吃茶去”)之大成,作佛门弟子禅修之精选。2011年出版的《禅茶》也是一本文选,汇各家之言,内容主要是2008,2009两次禅茶文化座谈记要。全书禅说纷纭不乏高见,茶汤史迹钩沉亦颇有深度,意欲复古“禅茶一味”才是座谈会里的主题茶资。 读《禅茶》,做点笔记,增加悟性。 茶与佛结缘,取晚唐传说“吴僧梵川……自往蒙顶结庵种茶”,即现时四川蒙顶茶之祖。禅与茶结合,有诗僧皎然《白云上人精舍寻杼山禅师兼示崔子向何山道上人》之“识妙聆细泉,悟深涤清茗”为证。不过这是和尚游山玩水之作,茶茗不过是杯中之物,并非禅茶之道。具体用茶习禅,书里依据野史资料,见《封氏闻见记》之卷六: 也就是说,南方人喝茶较早,北方人的饮茶习惯来自佛门。唐玄宗开元年,北宗禅弟子降魔僧在泰山灵岩寺传法,众人结跏趺(盘腿)坐禅,不吃晚饭不睡觉,用茶解乏。由此人们争相仿效,怀里端着炉具茶具,到处烧水煮饮,逐渐成为社会风气。 灵岩寺的禅茶意义不大,却在《禅茶》反复引用,佐证“禅茶”的历史存在。 消失了的茶史名片,还有唐人煮茶(煎茶)。方法据陆羽《茶经》卷五“之煮”:茶叶先用火炙烤,然后辗磨成碎末。茶水开一沸下盐,二沸放茶叶(碎末),三沸茶汤就煮好了。【摘:其第一者为隽永,或留熟盂以贮之,以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之。第四、第五碗外,非渴甚莫之饮。】(译:第一壶颊齿留香,靓茶汤或用容器另外分装,以备兑茶止沸作用。第一二碗上品,第三碗茶味淡了。第四第五,若非干渴,不要喝。)而茶之吃,是因茶叶可吃,茶汤茶渣一块吃。 被奉为茶圣的陆羽,是个弃婴,佛堂里长大。他的茶及其《茶经》,无禅味。 禅茶之“禅”说,译梵语dhyana,本义静心,沉思,渡平和之彼岸。禅宗的心传,东土佛学认为传自佛陀之心印,见《五灯会元》之卷一: 这里说释迦牟尼传佛,拈花,无语。众徒皆不得其旨,唯大弟子迦叶尊者心神领会,微笑之。佛陀于是说:“我有正法慧眼,灭度妙藏,无执无妄。法门观之微妙,不可语言,不成文字。嘱咐摩诃迦叶,文言以外,以心相传。” 至第二十八世传人,菩提达摩约公元520年间抵东土,与南朝梁武帝论佛。武帝萧衍迷执小乘,造福求福报,非如来般若可悟。达摩遂离开金陵,嵩山少林寺面壁九年,内观婆罗门创立宗禅(《景德传灯录》之卷三)。始祖嗣后传二祖慧可,三祖僧璨,四祖道信,五祖弘忍,至六祖慧能戞止。此后南宗禅一花五叶,笃定禅宗心传之法门不二。 六祖禅宗慧能不立文字(也不识字),不坐禅。刹那间顿悟成佛,真谛是破执,断妄念。禅不能直言,心性自度,说破即错。从谂禅师答非所问(问非所答),其实心里业已看破,“吃茶去”其实“参禅去”。
2023-06-16 06:19:121

是“喝茶”还是“吃茶”

中国人饮茶,有品茶、喝茶和吃茶之分。 一般说来,品茶意在情趣,重在精神享受;喝茶重在解渴,是人体的正常生理需要。 选用不同的茶,进而因人、因茶不同,配置不同的茶器。 如此这般,泡出来的茶自然赏心悦目,怡情可口了。为此,妙玉还借机说了一句与饮茶有关的妙语,说饮茶是:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了”。 显然古人早就认为饮茶有品茶和喝茶之分了。 至于吃茶,那就更早了,就是将茶咀嚼的方式,咽进肚里就是。 至于吃茶,与江、浙、沪,以及广东一带称饮茶为吃茶不一样,它是指冲泡后的茶汤,或用茶作料后,连汤带茶,甚至和作料一起吃下去。 大概是历史的缘故,这一带百姓,历来有饮茶时,并佐以食料的习惯,故而沿用饮茶为吃茶的称呼。 不过从营养价值的角度保健功能的利用而言,只要茶未受到污染,吃茶优于饮茶,更有益于人体的健康。
2023-06-16 06:19:051