炭焙茶是红茶还是绿茶

焙茶的读音是：bèi chá。焙茶又称制茶（炒茶） 即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。形状：团茶水份若未干，易发霉败坏，难以存藏故须焙干以利收藏。掠干后的团茶，先用棨（锥刀）挖洞，再用竹扑将已干的茶穴打通，最后用一根细竹棒将一块块的团茶串起来，放在棚（木架）上焙干。焙炉掘地二尺深，宽二尺半，长一丈，上有低墙。焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的团茶放在下棚，全干燥后则移到上棚。以下是焙茶的造句：1、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。2、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。3、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。4、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。5、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。

焙茶的词语解释是：烘制茶叶。焙茶的词语解释是：烘制茶叶。拼音是：bèichá。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”二、国语词典用火烘制茶叶。三、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《茶焙·山深不见焙茶人》《焙茶坞·新茶已上焙》《焙茶·异_云边得》关于焙茶的诗句宠饷头纲北焙茶圆梦何须正焙茶山深不见焙茶人关于焙茶的成语端茶送客如花如茶茶余酒后对花啜茶三茶六饭浪酒闲茶茶饭无心清茶淡饭人走茶凉残茶剩饭关于焙茶的词语酒后茶余清茶淡饭茶余酒后人走茶凉残茶剩饭茶饭无心茶余饭饱端茶送客三茶六饭三茶六礼关于焙茶的造句1、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。2、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。3、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。4、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。点此查看更多关于焙茶的详细信息

儿茶素和多元酚在100度以下时变化较小，当高于120度时儿茶素会随温度和时间上升而减少，多元酚则相反，但为160左右时其含量又会下降。咖啡喊会因温度上升而含量而上升，所以茶叶越焙越苦。游离氨基酸在香气挥发时内含量就开始下降会和还原糖在高温下产生酶化反应，产生烘焙香，以焙至炒米香为佳。在高温下儿茶素转为单宁酸再转为咖啡因，让苦的成份转为焦糖键。焙茶会导致茶叶的内含物质凝聚，在冲茶时可以泡出焙火之前更多的物质。焙的较成功的茶叶，在冲泡时他的头三泡都不错，较耐泡水较顺。焙不好的就只有火燥味水硬，泡时就一下子把物质冲出来，第二泡就没味了。当然也要依据焙茶时的目的而论。烘焙时如温度上升的太快，则焙后茶汤易浑浊对品质不利并外干内湿，易变质。如温度不够，则不稳定有机物不会大部分转为稳定的有机物。升降火太快则入口喉部干燥，汤不顺火太硬。如焙前茶叶水太多，则三泡后茶汤比三泡前重，苦涩味也重，焙后也只能缓和一下。温度：温度过高则易造成焦劣，烘后外形色赤褐鲜润度差，内质香味钝，火燥味强，滋味不甘爽。如过低则转化慢，较高沸点不能发挥势必增长焙火时间，但长时间会造成茶叶香味不鲜锐并有粗淡表现，味涩水闷。厚度：过厚会造成焙茶后生熟不匀色泽花杂，内质香味粗涩感较强。过薄摊则色欠润，内质韵味烘失，滋味醇淡。一般为1.5cm-2cm。时间：要恒温时才能放茶叶，一般以偏高指定温的2-3度，10分钟翻一次烘焙能让底沸点香气挥发，高沸点的熟香显露，加速多酚氧化降低苦涩，促进糖分解和焦糖化使水带甜。高底档茶焙茶：好茶轻火，目的在于提香改善口味。低档茶火重，目的在于去苦涩及杂味使香纯不同季节焙茶：春秋茶火轻秋更轻，因春秋茶重香。夏暑茶重火，因重味。做青程度焙茶：做青轻则火重，改善毛茶做青过程中的不足。反之火轻。青叶老嫩焙茶：嫩就火重，才能达到香细醇。反之轻，因过老的叶子有效成份少。如太嫩则火因更重以去苦涩，如太老则火再重使味醇和。不同品种焙茶：如黄旦轻火，因本质不耐火。梅占重火，因火足才能提高本身的品种香。内含物多少焙茶：内含物少可低温长时间烘焙，利于更有效的转为可溶物。不同时候的温度很重要，所以要看茶焙茶。要依你的焙茶目的设计好你的焙茶计划，当然前提是你能掌握各种茶在各种时候的变化。总之，以上方法不能一概而论，也要看不同烘焙目的焙茶。烘焙是门学问。根据字意的解释，“烘”是用火烘干湿物，例如烘干；“焙”是用微火烘烤东西，例如焙茶；“烤”则指用火烧熟食物，例如烤鸭。而要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传导则有加热不均匀的现象，容易导致锅中某些地方较冷、某些地方较热的情况。

在晒茶的前面，制茶的流程一定不能弄混了，不然茶味就坏了。

用碳烘焙过的呗

养茶火候不须忙。温温深盖藏。不寒不暖要如常。酒醒闻箬香。除冷湿，煦春阳。茶家方法良。斯言所可得而详。前头道路长。——元代·洪希文《阮郎归 焙茶》 阮郎归 焙茶 养茶火候不须忙。温温深盖藏。不寒不暖要如常。酒醒闻箬香。除冷湿，煦春阳。茶家方法良。斯言所可得而详。前头道路长。他山一卷石，何意效时妆。天生偶然斑驳，兰麝不能香。＊作陈家宫井，浇出 *** 玉树，直使国俱亡。故邑久眢废，陈迹草茫茫。叹人间，才璇室，又阿房。丽华＊发如鉴，曾此笑相将。一旦江山瓶坠，犹欲夫妻同穴，甚矣色成荒。五色补天缺，万世仰娲皇。——元代·许有壬《水调歌头 胭脂井次汤碧山教授韵》 水调歌头 胭脂井次汤碧山教授韵 他山一卷石，何意效时妆。天生偶然斑驳，兰麝不能香。＊作陈家宫井，浇出 *** 玉树，直使国俱亡。故邑久眢废，陈迹草茫茫。叹人间，才璇室，又阿房。丽华＊发如鉴，曾此笑相将。一旦江山瓶坠，犹欲夫妻同穴，甚矣色成荒。五色补天缺，万世仰娲皇。山阴文会才三日，怀阵迹都如扫。郁郁葱葱，融融溢溢，和气偏薰瑶草。春光未老。便撒放莺花，收回梨枣。醉咽霞浆，寿星侧畔神仙岛。墙屏翩翩学子。总芝兰玉树，映入娟好。德耀新归，子平毕娶，来岁掌珠可抱。名缰利锁。任禄食千钟，位登八座。贵不如闲，与儿郎自效。——元代·洪希文《齐天乐 寿方君会》 齐天乐 寿方君会 山阴文会才三日，怀阵迹都如扫。郁郁葱葱，融融溢溢，和气偏薰瑶草。春光未老。便撒放莺花，收回梨枣。醉咽霞浆，寿星侧畔神仙岛。墙屏翩翩学子。总芝兰玉树，映入娟好。德耀新归，子平毕娶，来岁掌珠可抱。名缰利锁。任禄食千钟，位登八座。贵不如闲，与儿郎自效。春夏竟芬芳。天怜此秘惜藏光。纷华落尽方开展，疏丛浅淡，孤标冷落，独傲秋霜。好在水云乡。无人知、见又何妨。赏心希遇陶元亮，新松相对，金英依旧，风逗天香。——元代·姬翼《青杏儿 咏菊》 青杏儿 咏菊 春夏竟芬芳。天怜此秘惜藏光。纷华落尽方开展，疏丛浅淡，孤标冷落，独傲秋霜。好在水云乡。无人知、见又何妨。赏心希遇陶元亮，新松相对，金英依旧，风逗天香。

焙茶 又称制茶(炒茶) 团茶水份若未干，易发霉败坏，难以存藏故须焙干以利收藏。掠干后的团茶，先用棨（锥刀）挖洞，再用竹扑将已干的茶穴打通，最后用一根细竹棒将一块块的团茶串起来，放在棚（木架）上焙干。焙炉掘地二尺深，宽二尺半，长一丈，上有低墙。焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的团茶放在下棚，全干燥后则移到上棚。 烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前之规划能力。 水分 ：在鲜叶上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其从鲜叶排出的方法是以渗透蒸腾的输送方式为之，先后次序为先叶肉、再叶脉 、柄、茎。 酶 ：酶是一个重要的催化剂。 青味 ：主要源自制程中萎凋不当所致不足或不均都会产菁味。 苦味 ：在半发酵茶中苦味是无可避免会存在的，只是程度与性质的不同。 涩味 ：涩为在半发酵茶的范围里与青、苦一样，不可避免的存在，只是程度与 性质上的差异而已。 闷味：此味与先天无关，纯为制程上的疏忽与不当所致。 陈杂味 ：形成原因以储存不当为最，如储容器破损；空间的温、湿度过高；环境 污染；受到阳光照射等。 茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类，在受火过程时所产生的酶促反应现象。而烘焙茶叶即是视茶叶的水分`果胶质、重量， 透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，寻找并掌控酶促反应到所需要的涩、香、味。 舒展：为烘焙预备的“舒展”，其主要功能除了先排掉表面杂味外，执行首重在如何使茶均匀的受热，其阶段的多寡，视 1～2.的温差大小而定。 分解：温度提升是为使已舒展的平和状态的茶，产生较大的层压， 与水的活泼度，以利下面排清功能。 排清：在此位置，尽最大可能的将“陈”、“杂”透过水的导引，排出体外。 烘焙：视目的的需求，选择所需温度，先期尚需注意前段未尽的陈、杂排放； 后期以所需火候程度无注意重点。 冷却：与烘焙点较低的一个阶段烘焙，较能使茶叶内部较难移动的叶脉、茎的 水分，移转到叶肉部，再平均分布。 静置：茶叶经过较高温的过程，各结构会比较凌乱。厦门归来香茶业有限公司

咖啡碱。岩茶上出现的这层白霜，是岩茶中的咖啡碱物质析出后形成的。这层白霜还包括了茶叶中内含的儿茶素、咖啡碱、糖类物质。

焙茶期间的主要技术环节有：炉温及烘焙时间的控制和翻茶时间的掌握。 茶叶烘焙总是以文火长焙为好，掌握的原则是：茶叶越高级越需文火低温长焙，而低档茶和茶头、茶枝炉温则可适当高些。一般来说，焙高档茶，焙笼温度以84～100℃，安溪铁观音,低档茶110～120℃，茶头，茶枝110～130℃，时间都可比高档茶略短些。土炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较底且平稳，常用来焙高档茶。因为火温过高，茶叶芳香油挥发过多，固定作用减弱，香气降低，同时热化作用过激，一些可溶物质会转化成不溶性物质，轻则使茶叶外形色泽泽枯暗，叶底死梗，茶汤滋味变淡，重则产生焦味失香。据有关资料报道，苯丙氨酸与糖在70℃温度下热化12小时，能出现明显的蔷薇花香，把各种糖分别加入炒青叶的茶汤中，在70℃温度下热化时，发现有一种愉快的蜜糖香味。又据报道，在70～ 75℃的温度下，乌龙茶通过5个小时的长焙，对多种芳香醛的形成很有利。实践也说明，茶叶的蜜糖香及其它一些香气的形成，常产生于低温长焙过程，低温烘焙还有促进糖的胶化作用，产生麦芽糖的香味。（品韵石茶盘推荐，希望您能够采纳与网友共同探讨！！）

茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分（注1）。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火，谁是君、谁是臣？君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙？分成两点解释；一、再干：降低茶叶中的水份，让茶在保存中较慢酸化，使易于保存。二、烘焙：用火的力量改变（善）茶的本质。好茶只要再干，香气不足的茶利用烘焙来提高质量。一、茶叶烘焙的目的：降低水份含量、确保存放期间的质量，只需将水份降低，是物理变化（注2）。二、改善或调整茶的色、香、味、形。茶本身的香气不足，借火来提高火香，是化学变化。尤其是茶叶的并配，必须借火的力量来将质量划一，是茶商的灵魂。茶叶的质变是因为茶叶受氧（酸）化的关系，茶叶中含有5－8﹪的脂肪，脂肪暴露在空气中很快就酸化，氧化要有足够的水做媒体，所以茶叶要包装前一定要将水份降至5%以下，为什么？我们将一粒茶叶放大，水份含量在3－4%时水成单分子层，空气中的水进不来。当吸水至5%以上时，会有游离水，游离水会将氧带进茶叶中，茶叶就会渐渐类变。当吸水超过6﹪时就会产生凝结水（毛细管水）在茶叶中形成一水道，氧气流通快茶叶类变加速，这就是茶叶为何要再干的原因。（注3）香气不足的茶、储存一段时间或茶味走样的茶、为了参加比赛或迎合客户口味须要用火的力量改变茶的色、香、味、形，就是烘焙。茶叶烘焙师傅必须要了解茶叶化学成份在烘焙过程中的化学变化与质量的关系。二、茶叶化学成份在烘焙过程中的化学变化与质量的关系：氨基酸：味甘、苦、酸，含量愈多愈好。茶芽嫩梗、高海跋、春冬茶较多。制茶浪菁时产生香气，焙火时与还原醣产生作用叫梅纳反应（焙茶最重要的化学反应）。咖啡因：茶会苦的原因，对制茶技术与焙火过程不重要，因为它很稳定不会因制造、焙火过程的不同产生变化。咖啡因除了苦之外有鲜口感，会与儿茶素结合产生沉殿，冷温时结合、高温时分开，称为乳化作用。红茶茶红质多最明显。儿茶素类：儿茶素再加一个类，表示有很多种，目前分六大类、两种型、游离型带苦、脂型带苦涩，又称茶单宁（非单宁酸）茶汤中最多的物质占50﹪以上。制茶和焙茶过程都很重要，茶叶发酵时变黄、变红，并影响脂肪酸使茶产生香气对茶的味与香气都有很重要的关系。单醣与双醣类：茶中含2－5﹪烘焙时可以说完全靠它，糖本身就有糖的香味，加热有蜜香再热有焦糖香，对口感及香气都好。果胶质：对茶汤的成形很重要，茶汤的粘稠感（饱满的感觉），烘焙时产生香气。植物色素：叶绿素与花青素，绿茶和台式乌龙茶要保持，红茶要破坏。制茶时留好的去除不好的。以叶绿素为例，炒菁后马上置冷可保持叶绿素使茶叶保持绿身。三、茶叶烘焙温度与外观变化色：色泽来源主要来自叶绿素，因烘焙过程因温度而改变。由翠绿－黄褐－红褐－黑褐。80℃无差别，好茶只要80℃但水份含量无差别、100℃光泽消失、120℃2－4小时变黄褐以上叶底还能全开，140℃2小时变红褐、叶底半开，（等于160℃1小时）※焙茶温度超过130℃有燃烧的危险。再加长时间变黑褐色，叶底不开。茶黄质后氧化的关系变茶红质，120℃2小时以下纤维不会变死，以上会变死，颜色变黑褐色已碳化，味道火味，茶也部份燃烧。135℃只在外销茶、饮料茶原料烘焙时看过。香：台湾茶能在世界保持不败的地位就靠香。茶是活的，在丢弃之前香气、滋味持续在变，轻发酵茶要清香非菁香，发酵不足、炒菁不足的菁香容易变，焙火时不易入火，杀菁时要捉香，香气不足的用焙火来提高香气。香气的变化：清香－蜜香－焦糖香－炒米香－火味－火焦味－火碳味。焙茶时茶会变酸是因为儿茶素遇热的关系，炒米香至火香靠梅纳反应〔还原糖与氨基酸在高温时结合〕蜜香与焦糖香是焦糖化作用〔糖直接熬就有焦糖香〕

陈德华武夷岩茶（大红袍）制作技艺的各个环节都有独到之处，对岩茶品质都起作用，其烘焙方法也是重要一环。一、武夷岩茶之传统烘焙方法 （一）岩茶烘焙之场所、用具、材料。 传统的焙茶场所称为焙间，房屋结构大都是土墙，一般多为二层，上为焙楼，下为焙间，深约7-10米，宽6-9米，下层高约为2.5米，上层为2米，焙间内沿墙边切成20-30个焙窿，砖、泥均可，焙窿规格为54公分左右，整排焙窿宽约80公分，高33公分，两焙窿之间距26公分左右，整个焙间只正面开一大门（双开）可用门调节风向，另与揉茶间的隔墙中开一长约100公分，高25公分小窗，用以直接传递揉好的茶叶（连揉茶历）进行烘焙（火）。 焙楼楼板铺3 x 2公分左右木条，间隔3公分，上铺水筛状竹席，屋顶多用木瓦条，盖泥瓦以透气（焙楼用做雨天或晚青萎凋用），在茶区未有电力之前，茶厂不分大小，模式大同小异，为武夷岩茶产区普通采用的方法。 焙间焙茶用具有：焙笼、焙筛、焙篦、软篓、茶筑、地历、谷斗、平面木四角架、焙铲、焙刀、抹灰刀、灰瓢、火钳等，不论过去和现在，只要采用炭焙，都必需有这些用具。 材料：木炭，多选择硬木炭，现也有用竹炭和果树炭（荔枝、龙眼） （二）烘焙方法 1．初焙（也称毛火、走水焙）烘焙时间多从晚上7~8点钟开始炒、揉、焙，打焙一般提早3~4小时。烘焙时采用明火，但无火焰，焙窟炭温依次从高而低，炭表温度一般在500℃左右。每焙笼大多只放700克左右茶叶摊放焙筛上（即一手炒锅青叶量）茶叶距炭面距离约27公分左右，温度约150℃，烘至底层茶叶半干即可翻拌，约需4～5分钟，翻焙好的茶叶即移放下一个焙窟上（温度稍低些），继续烘焙，待全部烘至半干即可下焙，摊放在水筛上摊凉付拣这些作法上世经七十年代前均普遍采用之后仅极少数茶农尚有使用。 2．足火（复火）是岩茶加工的一道关键工序，烘焙采用暗火（炭上盖灰，第一次用芒萁灰），文火慢焙原则，全靠烘焙师傅根据烘焙的茶叶实际状况而灵活掌握。岩茶的焦糖香即在这一时段出现。 初制茶从摊凉到拣剔，扇簸后一般约有10小时左右，这时茶叶已是半成品，接着就开始足火，由于没有了梗片杂物，每笼投放约2~2.5公斤茶叶，只需2小时左右，焙窑温度掌握在150℃左右（焙笼叶温可达90℃左右）在焙茶叶在起焙前半小时，用地历盖在焙笼上，只留10公分左右空隙，目的是减少空气对流，保温“吃火”，一般情况下，茶本能一次到位焙制成精茶，具体标准是条索呈紧结装状，叶色转变（呈宝光色）闻之有火香（焦糖香）。 另有所谓团茶，补火二道工序，笔者曾见过，后因茶叶量大而多，操作上已不适应实际需要，现在也没有茶农按此操作。 二、武夷岩茶现行烘焙方法 毛火：主要是将揉捻好的茶叶直接烘干至含水小量达标（从以能折断茶梗为准）已便保存。 烘干用具：大部分茶厂都使用自动烘干机配热风炉或无烟灶，热源燃料大都采用煤，柴油。揉好的茶叶连梗带叶分二到三次烘到标准干度，这期间有适度摊凉时间，主要是视加工量多少而定。茶叶烘干时，一般进风口温度掌握在150℃左右，并根据茶叶品种，老嫩，加工量调节摊叶厚度和焙茶时间，保证烘干烘透。 足火（复火）现行的武夷岩茶足火（复火）仍然遵循“文火慢焙”原则，对已按品质归堆并拣剔好的半成品进行烘焙，直至达到要求的品质为准。 采用机焙用具、燃料如同毛火一样。 烘焙时进风口温度掌握在130℃左右，摊叶厚度烘焙时间主要根据品种、名丛、产地、原料品质以及销区具体要求，由烘焙师傅灵活掌握，基本上能一步到位焙成产品投放市场。 传统的炭焙足火（复火）所有用具等均同毛火，所不同的是足火时采用暗火，（用炭灰盖在火红的炭面）使炭灰面温度掌握在170℃左右，每焙叶量数在3.5公斤左右，叶温掌握在70-90℃之间，茶叶距炭灰面距离约20-35公分，烘焙时间约3-8小时，主要还是根据品种、名丛、产地、茶叶的品质及销区要求，由焙师傅灵活掌握。标准也是以茶叶有转色，有炭火香为准在烘焙结束前半小时是否加盖地历,是全盖或留一小部空隙，下焙后是否摊凉或趁余热装贮，目前尚有一些不同做法，这有待以后实践证明。 三．烘焙对武夷岩茶品质的影响 能够影响武夷岩茶品质与风格的因素有很多，如产地、品种（名丛）、气候（天气）制作技艺等等，而制作技艺中之烘焙方法也是能影响武夷岩茶品质与风格的一个方面，虽然烘焙无法取代其他原因，但大多数品饮者都多认为岩茶有火香味，焦糖香味，这本是在做青技术良好的基础上，通过合理的烘焙而呈现焦糖香。笔者认为这有主要原因和许多相关原因相互影响形成. 1．做青因素（发酵程度）“三红七绿”，绿叶红镶边是武夷岩茶标准特征之一，也是决定品质高低的基础，所以做青品质高低是决定茶叶品质的基础，烘焙又是影响及品质及风格的手段。如果把不同制作技艺的茶叶也用同一烘焙方法进行烘焙，能焙出武夷岩茶品质的风格吗？显然是不可能的，即使使用炭焙也不可能。 2．温度因素：温度高低能改变酶及叶内内含物的变化程度。武夷岩茶制作，不论是过去现在，传统炭焙与机焙，不论毛火还是足火，不论明火还是暗火，所应用的温度都比较高，所以能影响茶叶香气高低、滋味浓淡、香型转换，叶色转变，武夷岩茶的焦糖香的形成，温度起了大作用，但岩茶烘焙的上下限温度应是多少为宜，目前尚无法具体量化。 3．木炭因素：武夷岩茶过去和现在都有用木炭烘焙，而且是选用硬木炭，现在有用荔枝、龙眼果树炭，还有利用竹炭（机制），所以品饮者认为岩茶炭焙有炭香，为此很受欢迎。其原因除了有些怀古心情，或认为炭焙比较精工细制，比较传统，为什么？这与这些木炭燃烧时，树木中含有某些稀有的能发挥的微量物质影响到茶叶品质风格。是否有关？这与正山小种红茶在制作过程使用生松木柴烘焙，使茶叶有松香味，桂圆汤味是有关联的，从理论上推理可有些相似，但真正审评时确无法完全体现出，全靠品饮者的嗅觉敏感性。 4．时间因素：岩茶足火原则是文火慢焙，慢焙则意味着时间较长，在同一温度下，时间长短确能使岩茶品质变化产生效果，它与温度相辅相成，可促使叶色、香气、汤色、滋味浓淡产生变化，从而影响了岩茶品质风格或有提高作用，武夷岩茶目前烘焙（足火）时间多在4-8小时之间，个别的也有超过20小时以上，则成为另类茶（色泽炭黑，冲泡后，茶叶底张不开）,根本不是传统的武夷岩茶风格。 5．产地因素：在众多相似的情况下，一般而言，不同产地原料茶叶决定了品质的高低，许多事实证明，不同产地的茶叶不可能通过统一方法烘焙就能得到同一结果，即使用炭火焙也不可能，它只能根据不同产地原料实际情况，使用不同温度时间是灵活掌握烘焙，达到各自最佳的效果。 武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录，其中烘焙技艺确有独列之处。在实践中，既传承又创新，灵活掌握，为岩茶发展保持活力。陈德华，原武夷山市茶叶研究所所长、福建省武夷山北斗茶研究所所长，国家级非物质文化遗产代表性传承人。

焙茶的成语有：人走茶凉，端茶送客，浪酒闲茶。焙茶的成语有：三茶六饭，浪酒闲茶，残茶剩饭。2：注音是、ㄅㄟ_ㄔㄚ_。3：结构是、焙(左右结构)茶(上下结构)。4：拼音是、bèichá。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、国语词典用火烘制茶叶。四、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《焙茶坞》《焙茶》《焙茶·异_云边得》关于焙茶的诗句龙焙茶为近日亲宠饷头纲北焙茶隔崦人家午焙茶关于焙茶的词语清茶淡饭酒后茶馀浪酒闲茶人走茶凉茶饭无心三茶六礼三茶六饭茶余饭饱茶余酒后残茶剩饭关于焙茶的造句1、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。2、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。3、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。4、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。点此查看更多关于焙茶的详细信息

中唐时期顾况所作的一首五言绝句 焙茶坞是指山坞里烘烤茶的房舍

却喜反应出豪爽的性格

用焙茶叶做的茶粉就叫焙茶粉，一般浙江那边做的比较多。焙茶主要是出口日本为主。

岩茶是怎么焙火的？小陈茶事介绍说，在过去焙茶的是用炭焙。打焙的方法，有两种，暗焙和明焙。暗焙是先把炭堆好，从炭堆的面上点火，火从顶部往下烧；明焙是铺一层炭先烧透，再铺一层炭上去压紧，火从下往上烧。暗焙工序简单，但是烧炭过程中出现杂味，明焙是一层一层往上盖，烧得透，炭压得更紧实，工序复杂，十来个焙坑要花一个早上才能打完明焙。过去的打焙方式用的是明焙，据老师傅说，当时也没有现在明焙这么讲究，只是底下一层炭烧完，又添了炭火上去，好比炉灶生火那样。不过，现在已经基本上不用这种方式了。

一些需要发酵的茶，乌龙茶是需要培炒的，比如，我们经常喝的普洱，炒过之后的茶香在发酵非常浓。

武夷岩茶最好的是传统木炭焙火法。 1、木炭焙火法。利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，长时间烘焙。其操作过程包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等几个步骤，将茶叶装满八成，烘温为60到120度，全程为2到10小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙。并根据采用的烘焙温度而间隔不同的时间翻动焙笼内的茶叶，增加茶叶的受热面积，达到平均受热，切记防止温度过高而破坏茶叶表皮。 2、焙茶机烘焙。利用电热丝加热靠热风传导进行烘焙，基本上其传热方式完全属于传导加热。将茶叶平均放置于机器内各层的架子里，利用定时、定温的方式来焙茶。大型焙茶机内分15层，每层可放置茶叶2公斤，温度调节分为高中档70到80度；中低档茶95到105度。焙茶时间4到6小时。

普洱茶 Pu"er tea焙茶 tea firing煎茶 fried tea 玄米茶Baked Rice Tea

1、焙茶时的温度太低，变红也是正常现象。2、焙茶的茶叶会慢慢氧化，茶叶所含多酚类和氧气慢慢产生化学反应生成茶红素，导致茶叶慢慢变红。

岩茶传统木炭烘焙法将一定量的茶叶放置于竹焙笼内烘焙。利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，长时间烘焙。其操作过程繁杂，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等几个步骤，将茶叶装满八成，烘温为60度-120度，全程为2-10小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙。并根据采用的烘焙温度而间隔不同的时间翻动焙笼内的茶叶，增加茶叶的受热面积，达到平均受热，切防止温度过高而破坏茶叶表皮。古代都是利用木炭来焙茶，这也是老祖宗留给我们的宝贵遗产。炭焙的技术主要全靠“经验”。从炭焙技术上来说，很多的焙茶师傅的做法不尽相同，其操作技术复杂多变，受市场消费需求，茶叶品种，毛茶情况，温度，时间等多方面因素影响。炭焙茶技术要点：1、在烘焙之前，必须对烘焙茶的整体结构有相当程度的判别与评定能力。不同的材料通过精湛的烘焙技术灵活调整不同温度，时间烘焙来固定和提升品质。2、在焙茶数量上，炭焙茶一个焙笼（高0.6米，径口0.6米）将茶叶装满八成，大约六、七斤刚好且比较好控制。炭焙利用木炭燃烧产生热能，热能会像针一样有穿刺作用，可以将茶叶焙入深层，渗透到叶茎里面，能将臭菁味挥发出来。3、在焙茶时应注意茶叶的变化，炭焙茶靠嗅觉，所以在焙茶时，要去翻茶，使茶叶制造过程中的发酵不足所产生的一股味道，再靠炭焙来调整去除，炭焙茶技术精的话，可以把它转为另一种特殊的香味，这也是炭焙时值得注意的事。在烘焙过程中需即时审评，调整火功，以适应要求。4、看茶焙茶：通常焙火轻重如按毛茶叶品质优劣来分，品质高焙火温度宜低，焙火时间宜长；品质中下者，则温度稍高，时间稍短无妨。武夷岩茶的烘焙技巧并非一成不变。除了爱心、耐心、细心，更需要长时间的实践经验积累和学习灵活掌握。5、依消费市场导向，决定焙火桯度：茶叶应焙火至怎样的程度（火侯），即应采用几度来烘焙？烘焙时间需多久？基本上很难有一定论，也取决于消费市场之需求，再决定焙火程度。一般最适烘焙之临界温度介于60℃－120℃之间，低于60℃或高于120℃皆不太适当。

对于焙茶这件事，小陈茶事也是有所了解。过去焙茶可以肯定的是用炭焙，过去没有电没有机器，只能用炭了。当时对木炭的选择没有太讲究，就是砍了山上的杂木烧成炭来用。至于打焙的方法，有两种，暗焙和明焙。暗焙是先把炭堆好，从炭堆的面上点火，火从顶部往下烧；明焙是铺一层炭先烧透，再铺一层炭上去压紧，火从下往上烧。暗焙工序简单，但是烧炭过程中出现杂味，明焙是一层一层往上盖，烧得透，炭压得更紧实，工序复杂，十来个焙坑要花一个早上才能打完明焙。过去的打焙方式用的是明焙，据老师傅说，当时也没有现在明焙这么讲究，只是底下一层炭烧完，又添了炭火上去，好比炉灶生火那样。至于这道火焙到什么程度，老师傅表示，当时也没去测量炭温多少，记得是焙五六个小时结束，基本就是轻焙火，茶叶不吃火。清朝茶人梁章钜形容武夷茶烘焙工艺是“武夷焙法，实甲天下”。炭焙也称得上是考验乌龙茶内含物质丰富程度的“鬼门关”。合适的炭焙可以为好茶加分，或在一定程度上弥补前面做青工艺的不足，当然如果炭焙工艺没掌握好，毁掉前面所做的努力也不是小概率事件。

　　一、“日暖春抽草，风香午焙茶”是——著名书法家华世奎的五言楷书对联。　　二、作者简介：　　华世奎(1863～1941)，字启臣，号璧臣，汉族，天津“八大家”之一。祖籍江苏无锡，后迁避于天津，是著名的书法家。其书法走笔取颜字之骨，气魄雄伟，骨力开张，功力甚厚。手书的“天津劝业场”五字巨匾，字大1米，苍劲雄伟，是其代表作。书法作品小至蝇头小楷，大至径尺以上榜书，结构都很凝重舒放，晚年更加苍劲挺拔。居近代天津四大书法家之首。

炭焙的凤凰单丛，必须使用炭火烘焙而成，它真正体现了人们对自然的渴求。至于要说炭焙的单丛有何功效、如何养生，这恐怕只是人们一厢情愿，我们仅从欣赏的角度，来形容炭焙的凤凰单丛——茶汤口感风韵独特，实在令人难忘。当然，不管是什么品种的茶叶，不论是从人力、物力、损耗、成品率、易操作性等诸多方面来看，炭焙的成本都会显得太高。市场上多数的茶，并非真正炭焙的，辨别真正的炭焙茶，应当从四个方面进行： 1、炭焙茶的外观：炭焙的成茶，外观不似电焙茶一般油亮，应是有些灰暗的，不易起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。2、炭焙茶的香气：炭焙茶泡开后，茶香闻时香味沉，应有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气较高，喝时则味较淡，后劲不足。 3、炭焙茶的茶汤：炭焙茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，似有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的；而电焙茶的茶汤，汤色则较混浊一些。4、炭焙茶的茶渣：炭焙过的茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。

没有急火的话没事的，盖香弱了，但是水香会更明显。如果是急火你就放着，或许过段时间会好些。香不会无缘无故的没掉，也不会无缘无故的产生，走水茶的时候香要醇，焙焙香更好，如果是青味很多人认为是香，但是这香不醇，焙焙就会没了

都是这个味

日本人喝茶也是的习惯，也是赴日留学生需了解的日本文化其一。最初是向中国古代学习而来。中国唐宋盛行点茶，明初开始流行泡茶，日本引进后略加改良，便培育出了自己的茶道。如今，不管你走到日本的哪里，几乎都能找到一种饮品，那是“茶”。日本人已经早已把茶饮融入了生活之中。踏入日本便利商店，你能买到冰冰凉凉的瓶装茶；在有些餐厅用餐时，店员也会主动递上小杯茶水；而当你去拜访日本朋友家时，他们也一定会事先为你准备好茶。他们可能会向你说明准备的是什么茶，但也可能就很简单地告诉你，这是「お茶」（茶）。接下来，小见要介绍的便是日本人生活种经常喝的8款茶饮。1.绿茶(绿茶)绿茶可说是日本茶中最常见的一种，冷热均可饮用。和碳酸饮料相较之下，喝绿茶健康许多。绿茶色泽澄净，不过有时杯底也会看见留有些许残渣。2.麦茶（麦茶）麦茶为另一种日本茶。夏天时，日本人习惯喝加冰的麦茶，而冬天时也会拿来当热饮喝。颜色呈棕色，喝起来带有一股浓浓的大麦香气。3.焙茶（ほうじ茶）焙茶是绿茶再经烤焙过程后的茶种。焙茶的历史已十分悠久了，早在1920年代的京都，就有出现这须经特殊流程制作的茶。焙茶颜色呈现棕色，能够品尝到丰富的烘焙香气。4.玄米茶（玄米茶）玄米茶是在绿茶中加入了糙米一起泡制的茶饮，香气典雅，色泽呈青绿带点黄色，有时在英文中也会称玄米茶为“爆米花茶”。5.抹茶（抹茶）抹茶是日本最经典的传统绿茶，纯正的抹茶，通常只有在正式场合才会饮用。将抹茶粉参进其他食物中，在日本是很常见的事情。比如抹茶口味的巧克力、面条、糕点，冰淇淋等等，那是相当受欢迎的。6.乌龙茶（乌龙茶）乌龙茶源自中国，但在日本也很受欢迎。日本三得利集团还多次邀请范冰冰，为自家的黑乌龙茶做过代言。7.茉莉花茶（ジャスミン茶）同样原产自于中国的茉莉花茶，在日本也是人气十足。茉莉花茶喝进嘴里能感受到茉莉花的清香。通常在便利店所贩卖的瓶装茉莉花茶，是年轻女性的心头爱。8.红茶（红茶）红茶就是一般西方所喝的红茶(black tea)。由于茶本身的颜色，中文将它称为红茶。最后要提醒大家的是，在日本买到的大多数茶饮是不含糖的，重口味的人一开始可能会不太适应。不过，如果是在餐厅点茶，店家依然会提供新鲜牛奶、方糖或是柠檬片给顾客使用。另外，推荐日语入门学堂APP，学习更多日语知识。

少女都市焙茶少女都市焙茶色杯茶杯下车沉淀下奶，我在这里等你回来吧。好

顾况 板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣。 莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。 这是一首六言绝句。诗人以轻松活泼的笔调，鲜明生动的形象，再现了对山村农家的一次访问经历。 第一句“板桥人渡泉声”，写途中见闻。诗人跨山越岭去访问山农朋友，忽然，峰回路转，眼前出现一座木板小桥。走在这桥上，不觉兴味更浓;板桥，简朴古拙，暗示了山民的淳朴风格;山泉，叮咚作响，反衬出山间的清幽平静。淡淡一笔，就渲染出身临山区的特有意兴。 第二句“茅檐日午鸡鸣”，即写农家门前的景象。这时，已经日当中午，鲜红的太阳高照农家茅舍，屋前场院内，“鸡鸣桑树颠”，充满欢乐的生机，给刚到的诗人以深刻的印象。 一二两句，重在写景。诗人采用白描手法，利用六言诗的自然节奏，每句都表现了三组情事，把最具特征性的景象呈现在读者面前。虽然每句之间省略了联缀性词语，但仍意象具足而意脉贯通。细细品味，不难发现，诗人在对山区景物饶有兴味的描述中，不仅反映了山民尚简淳朴的作风，而且透露出诗人那惊喜、赞赏的心境。 “莫嗔焙茶烟暗”一句，是山农陪诗人参观时的致歉话。“嗔”是生气、嫌怨。“焙茶”是用微火烘烤茶叶，使之干燥，以便贮藏。由于焙茶时会产生大量浓烟，所以主人很抱歉地请诗人不要因此而嫌怨。又以十分兴奋的语气说： “却喜晒谷天晴。”收谷季节，最需要太阳，而南方的夏天，又晴雨多变，现在正好红日当空，自然喜形于色。刚说过“莫嗔”，马上又说“却喜”，传神的语言，使山农那爽朗而幽默的性格跃然纸上。诗人虽然没有直接描绘山农们紧张的焙茶场面和繁忙的晒谷景象，但由主人为焙茶的浓烟而致歉，又为天晴正可晒谷而无比欣喜，读者已可领略到丰收的盛景。似乎那清香的茶叶和金黄的稻谷就在眼前。 总之，这首诗处处紧扣山村的特色，又很自然地融入劳动生活情事，从景写到人，从人写到境，生动地再现了访问山农的情景，具有浓郁的乡土气息。如果说，孟浩然的《过故人庄》，通过“绿树”、“青山”、“面场圃”、“话桑麻”和主人的盛情款待表现了田园风光的清新、恬静和老朋友的真诚、热情，那么，顾况的这首《过山农家》，则通过“板桥”、“焙茶”、“晒谷”和主人的率直语言，表现了山村生活的繁忙、简朴和山农性格的爽朗、幽默。又由于采用六言诗的形式，节奏轻松而感情欢快，句式整齐而音节浏亮，在描写农家生活的诗歌中别具一格。

清香型时间短火力低，滋味甘醇以中足火为佳，时间拖长。

焙茗的词语解释是：焙茶。焙茗的词语解释是：焙茶。拼音是：bèimíng。注音是：ㄅㄟ_ㄇ一ㄥ_。结构是：焙(左右结构)茗(上下结构)。焙茗的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈烘茶。引唐许浑《村舍》诗：“野碓舂_滑，山厨焙茗香。”唐皮日休《崦里》诗：“罢钓时煮菱，停_或焙茗。”二、网络解释焙茗在《红楼梦》一书中，贾宝玉最得力的书僮和小厮就叫焙茗。一般认为焙茗即茗烟。但早期版本的《红楼梦》中并未交代改名事宜。程本及后来的通行本在二十四回中有交代：只见茗烟在那里掏小雀儿呢。贾芸在他身后，把脚一跺，道：“茗烟小猴儿又淘气了！”茗烟回头，见是贾芸，便笑道：“何苦二爷唬我们这么一跳。”因又笑说：“我不叫‘茗烟"了，我们宝二爷嫌‘烟"字不好，改了叫‘焙茗"了。二爷明儿只叫我焙茗罢。”贾芸点头笑着同进书房，便坐下问：“宝二爷下来了没有？”关于焙茗的诗句春山几焙茗旗香停缲或焙茗焙茗满瓯须强啜关于焙茗的成语独步当时独辟蹊径促膝谈心岛瘦郊寒杯茗之敬电光朝露担惊受怕斗粟尺布点金乏术东拉西扯关于焙茗的词语斗粟尺布独步当时大含细入堤溃蚁孔独辟蹊径杯茗之敬担惊受怕词不达意点金乏术大公无私点此查看更多关于焙茗的详细信息

铝锅：通常用做烧水，优点是导热快，质量轻，缺点是不耐烧，而且铝摄入过多对人体不健康，现在市面上很少买到了；铁锅：容易生锈，硬度大，一般做炒锅较多，最大的优点是补铁，但一般铁锅质量比较重，而且容易沾锅。不锈钢：用作锅做汤锅或者烧水还可以，对中餐而已，不锈钢做炒锅非常不合适。因为中餐的油大，火大，而且不锈钢不然铁锅硬度大，容易划花。如果是炒锅，毫无疑问选铁锅，别考虑那些有涂层的不粘锅。铁锅开的好，平常保养好，还是可以不沾的

乌龙茶精制茶内质级别评定，20世纪90年代前，福建乌龙茶各级别的火候均要求足、充足。20世纪90年代后，为适应市场需求，一般闽南乌龙茶各品种产品，特级火候要求稍轻，一级火候要求轻，二级火候要求较足，三级火候要求足，四级火候要求充足。闽北乌龙茶各级别、各品种火候均要求为高级茶足，低级茶充足。 火功的高低，取决于焙火的程度。清代茶人梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。直到目前为止，就目前各大的茶种的焙火技术而言，确实还没有那种茶的焙火技术能超过岩茶。 一、焙火的作用 历史上岩茶焙火主要目的是为了保存。过去焙火时，要计算岩茶到达销区的路途时间和销茶时间，来决定火侯的处理程度，若新出的岩茶到达销区上市时，火功刚好退尽，茶叶销完还未返青，那么这种火功就是处理的最好的。 目前来看，焙火的目的主要表现在以下五个方面： 1、蒸发水分，延长保质期：茶叶由于本身结构疏松，并且许多内含成分多带有羟基等亲水基团，因而茶叶具有较强的吸湿性，所以茶叶的水分是在茶叶的5%以下。茶叶水分达到12%，霉菌开始出现，茶叶会逐渐发霉变质，进而失去饮用价值。 2、杀菌，降低农残：茶叶中存有微生物包括霉菌、蘑菇菌和酵母菌等。霉菌是茶叶霉变侵污的标志。一般在160度以上可杀灭霉菌。另外，含有农药残留的茶叶，也可通过用高温促使降解和挥发，减少残留。 3、调和拼配原料：茶叶拼配原料经过烘干，可使各品种、各路茶香味归一，起拌匀调和作用。 4、增固香味，改变品质：初制茶中常常伴有臭青味、苦味以及储藏不当而带来的的异杂味和陈味，所以通过一定温度的焙火，能使茶叶滋味变得纯正，增加新鲜感，恢复火香。 5、增进香色和熟感，满足销区不同口味：岩茶讲究‘文火慢焙"，求其火候足而不露，用以衬托岩韵。 二、焙火的原理 有资料显示：木炭因为其独特的结构，具有超强的吸附能力，能自动调节湿度，对硫化物、氢化物、甲醇、苯、酚等有害化学物质起到吸收、分解异味和消臭作用。其产生的负离子有穿透能力，能净化空气，改善空气品质。木炭放射出的远红外线，能使物体产生微热。传统古法炭焙的茶品质远远优于现代机焙的茶。就目前掌握的生化知识来看，焙火过程的主要原理包括： 1、脱水糖化作用（熟化）：岩茶焙火时可使糖类、氨基酸、果胶质都经脱水转化成香气成分，故有焦糖香、蜜糖香等。 2、异构化作用：烘培的热力，使带青气的低沸点物质大部分挥发散失，并使儿茶素产生异构体，增加游离型儿茶素及反型青叶醇含量，此反应可以弥补前期工艺的一些缺陷，使口感更佳。 3、氧化作用：岩茶焙火促使儿茶素、醛类、醇类氧化分解与氨基酸结合成为新鲜香气，形成新的工艺香。热力促使茶色素氧化转化，对成茶色泽、叶底和汤色浓度起到良好的影响。因此，在足火最后几分钟不能缺氧，茶叶出烘后应及时通风摊凉，保证供氧充足，摊凉时间不宜过长，否则将引起水闷味和香气大量散失失鲜。 4、后熟作用：即从茶叶烘干趁热装箱，直至品质未出现陈味之前这段过程称之“后熟作用”。后熟作用的好坏与茶叶含水量、储藏条件和茶中有效化学成分变化程度有密切关系。为取得的良好后熟效果，茶叶入储藏含水量掌握在6%-8%为最佳。 三、焙火的技术要求 火候实际作用是使茶叶内产生热物理化学作用的程度。火候能影响外形色泽、叶底汤色以及耐泡度。火候掌握适当可以弥补茶叶品质某些不足，掌握不当会降低岩茶品质，甚至成为焦味等，因此高明的焙茶师可以利用焙火技术将茶叶的品质提高一个档次。特殊品种的茶叶，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征，俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使。”就是这个道理。 茶叶烘焙总是以“文火慢炖”为好。其原则是：茶叶越高级越需文火低温长焙，而低档茶和茶头炉温则可适当高些。炭炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较低且平稳，常用来焙高档茶。火温过高，茶叶芳香油挥发过多。固定作用减弱，香气降低，同时热化作用过激，一些可溶性物质会转化成不溶性物质，轻则使茶叶外形色泽枯暗，茶汤滋味变淡，重则产生焦味失香。实践也说明，茶叶的蜜糖香及其他一些香气的形成，常产生于低温长焙过程，低温烘焙还有促进糖的焦化作用，产生麦芽糖的香味。 火味能掩盖岩茶的很多优点和缺点，所以在品饮岩茶时也不是焙火程度越高越好，最佳状况应该是有火功香而没有火气和火味。用同一号岩茶原料来精制焙火，焙火程度越低时，外观偏黄绿，香气越高飘，滋味越清爽，茶汤偏黄，有时带浑（足火后转清澈），叶底越亮。焙火程度越高时，香气越馥郁悠长，滋味越醇滑，汤色偏橙红清亮，叶底越暗。 四、焙火的程度 焙火程度的高低要根据茶叶基本特性、销区习惯和消费者的特殊需要来掌握。茶叶基本特征方面，火候的掌握要注意不同品种、不同季节、不同地区、不同发酵程度、不同等级、不同含水量而有区别，原料粗细不同、新旧茶不同火候轻重程度亦不同，通常内质越好的茶越耐焙。 因此简单地按焙火时间把岩茶的火功分为轻火、中火和足火个人认为是不确切的。传统岩茶工艺里面复焙俗称“足火”，焙火的最基本要求是看茶焙火，也就是让茶吃透火，对于传统的正岩茶来讲，吃透火的标志就是出现“蛤蟆皮”，因此对一泡茶来讲，只要吃透了火就可以称为“足火”可能更合适吧。 附：武夷岩茶“蛤蟆背” 在谈及武夷岩茶时，我们经常会说起“蛤蟆背”这个词。很多朋友对“蛤蟆背”一词很费解。蛤蟆背，其实是武夷岩茶经过漫长的焙火之后，所泛起的蛙皮状白色小泡，所以清香型的岩茶不会出现蛤蟆背，它是由于反复焙火，茶叶内部吃透火，气泡从茶叶内部溢出，撑起一个个气泡。看泡后的叶底就可以比较容易地发现足火岩茶的蛤蟆背。 关注微博： 点击“阅读原文”，新浪微博：福茶之心

一般来说，焙茶机不能放在露天，因为天气变化会对机器造成影响，导致机器出现问题。如果想要长时间放置在露天，你可以考虑购买一个专门的防水罩来保护机器，这样可以有效地防止雨水进入机器内部。但是请注意，放置在露天的环境下长时间使用焙茶机可能会对机器造成损坏，因此建议定期对机器进行维护和检查。

焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。方法：烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前之规划能力。水分：在鲜叶上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其从鲜叶排出的方法是以渗透蒸腾的输送方式为之，先后次序为先叶肉、再叶脉、柄、茎。酶：酶是一个重要的催化剂。青味：主要源自制程中萎凋不当所致不足或不均都会产菁味。苦味：在半发酵茶中苦味是无可避免会存在的，只是程度与性质的不同。涩味：涩为在半发酵茶的范围里与青、苦一样，不可避免的存在，只是程度与性质上的差异而已。闷味：此味与先天无关，纯为制程上的疏忽与不当所致。陈杂味：形成原因以储存不当为最，如储容器破损；空间的温、湿度过高；环境污染；受到阳光照射等。

焙茶的读音是：bèichá。焙茶的拼音是：bèichá。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、国语词典用火烘制茶叶。四、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《麦秀两歧·罗_焙茶》《阮郎归焙茶》《焙茶·异_云边得》关于焙茶的诗句龙焙茶为近日亲山深不见焙茶人宠饷头纲北焙茶关于焙茶的成语对花啜茶人走茶凉残茶剩饭如花如茶三茶六饭茶余饭饱端茶送客茶余酒后清茶淡饭浪酒闲茶关于焙茶的词语茶余酒后酒后茶馀茶饭无心端茶送客三茶六饭人走茶凉清茶淡饭茶余饭饱残茶剩饭三茶六礼关于焙茶的造句1、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。2、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。3、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。4、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。点此查看更多关于焙茶的详细信息

焙茶的网络解释是：焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。焙茶的网络解释是：焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。拼音是：bèichá。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、国语词典用火烘制茶叶。关于焙茶的诗词《焙茶》《茶焙·山深不见焙茶人》《麦秀两歧·罗_焙茶》关于焙茶的诗句龙焙茶为近日亲色随春焙茶烟碧莫嗔焙茶烟暗关于焙茶的成语三茶六饭清茶淡饭浪酒闲茶如花如茶人走茶凉茶饭无心茶余酒后对花啜茶茶余饭饱端茶送客关于焙茶的词语三茶六饭三茶六礼清茶淡饭酒后茶馀茶余酒后茶饭无心残茶剩饭酒后茶余人走茶凉浪酒闲茶关于焙茶的造句1、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。2、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。3、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。4、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。点此查看更多关于焙茶的详细信息

焙茶的词语解释是：烘制茶叶。焙茶的词语解释是：烘制茶叶。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。拼音是：bèichá。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”二、国语词典用火烘制茶叶。三、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《焙茶坞》《八归·行石封山中小憩，见村姬焙茶偶咏》《焙茶坞·新茶已上焙》关于焙茶的诗句石鼎香浮北焙茶独有龙焙茶色随春焙茶烟碧关于焙茶的成语茶余酒后端茶送客三茶六饭人走茶凉残茶剩饭清茶淡饭对花啜茶如花如茶茶饭无心茶余饭饱关于焙茶的词语茶余饭饱茶饭无心人走茶凉清茶淡饭茶余酒后酒后茶余端茶送客三茶六礼浪酒闲茶残茶剩饭关于焙茶的造句1、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。2、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。3、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。4、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。点此查看更多关于焙茶的详细信息

焙茶的引证解释是：⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”。焙茶的引证解释是：⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”。拼音是：bèichá。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、国语词典用火烘制茶叶。三、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《阮郎归焙茶》《焙茶坞·新茶已上焙》《八归·行石封山中小憩，见村姬焙茶偶咏》关于焙茶的诗句焙茶煮茧梅风里山深不见焙茶人宠饷头纲北焙茶关于焙茶的成语茶余饭饱清茶淡饭对花啜茶残茶剩饭三茶六饭端茶送客如花如茶人走茶凉茶余酒后茶饭无心关于焙茶的词语人走茶凉酒后茶余茶余酒后茶余饭饱酒后茶馀三茶六礼清茶淡饭残茶剩饭三茶六饭端茶送客关于焙茶的造句1、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。2、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。3、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。4、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。点此查看更多关于焙茶的详细信息

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焙茶的国语词典是：用火烘制茶叶。焙茶的国语词典是：用火烘制茶叶。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。拼音是：bèichá。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《焙茶坞》《麦秀两歧·罗_焙茶》《焙茶·异_云边得》关于焙茶的诗句宠饷头纲北焙茶莫嗔焙茶烟暗石鼎香浮北焙茶关于焙茶的成语如花如茶浪酒闲茶人走茶凉三茶六饭残茶剩饭茶饭无心茶余饭饱对花啜茶端茶送客清茶淡饭关于焙茶的词语人走茶凉酒后茶馀茶余酒后三茶六饭酒后茶余三茶六礼端茶送客清茶淡饭茶余饭饱茶饭无心关于焙茶的造句1、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。2、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。3、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。4、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。点此查看更多关于焙茶的详细信息

焙茶的造句有：肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。焙茶的造句有：闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。拼音是：bèichá。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、国语词典用火烘制茶叶。四、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《焙茶坞》《焙茶坞·新茶已上焙》《茶焙·山深不见焙茶人》关于焙茶的诗句山深不见焙茶人色随春焙茶烟碧焙茶煮茧梅风里关于焙茶的成语人走茶凉茶余饭饱对花啜茶清茶淡饭端茶送客残茶剩饭三茶六饭浪酒闲茶如花如茶茶余酒后关于焙茶的词语浪酒闲茶三茶六礼酒后茶余清茶淡饭茶余饭饱残茶剩饭三茶六饭端茶送客酒后茶馀茶饭无心点此查看更多关于焙茶的详细信息

焙茶的结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。焙茶的结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。拼音是：bèichá。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、国语词典用火烘制茶叶。四、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《八归·行石封山中小憩，见村姬焙茶偶咏》《焙茶坞》《焙茶·异_云边得》关于焙茶的诗句山深不见焙茶人焙茶煮茧梅风里石鼎香浮北焙茶关于焙茶的成语浪酒闲茶对花啜茶端茶送客茶余饭饱人走茶凉清茶淡饭如花如茶三茶六饭茶余酒后残茶剩饭关于焙茶的词语端茶送客三茶六礼茶饭无心残茶剩饭三茶六饭茶余酒后茶余饭饱酒后茶馀浪酒闲茶酒后茶余关于焙茶的造句1、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。2、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。3、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。4、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。点此查看更多关于焙茶的详细信息

焙茶的诗句有：宠饷头纲北焙茶，龙焙茶为近日亲。焙茶的诗句有：山深不见焙茶人，石鼎香浮北焙茶。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。拼音是：bèichá。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、国语词典用火烘制茶叶。四、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《焙茶》《焙茶坞·新茶已上焙》《八归·行石封山中小憩，见村姬焙茶偶咏》关于焙茶的成语残茶剩饭茶余饭饱人走茶凉清茶淡饭三茶六饭如花如茶茶余酒后浪酒闲茶茶饭无心对花啜茶关于焙茶的词语茶饭无心人走茶凉浪酒闲茶三茶六礼残茶剩饭茶余酒后清茶淡饭端茶送客酒后茶馀茶余饭饱关于焙茶的造句1、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。2、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。3、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。4、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。点此查看更多关于焙茶的详细信息

焙茶的词语有：残茶剩饭，三茶六礼，人走茶凉。焙茶的词语有：端茶送客，酒后茶馀，茶余饭饱。2：拼音是、bèichá。3：结构是、焙(左右结构)茶(上下结构)。4：注音是、ㄅㄟ_ㄔㄚ_。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、国语词典用火烘制茶叶。四、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗词《茶焙·山深不见焙茶人》《焙茶·异_云边得》《麦秀两歧·罗_焙茶》关于焙茶的诗句隔崦人家午焙茶山深不见焙茶人石鼎香浮北焙茶关于焙茶的成语清茶淡饭茶余酒后如花如茶端茶送客茶余饭饱茶饭无心浪酒闲茶残茶剩饭人走茶凉对花啜茶关于焙茶的造句1、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。2、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。3、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。4、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。点此查看更多关于焙茶的详细信息

hojicha是焙茶，即烘焙过的日本煎茶。焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。

焙茶的诗词有：《焙茶坞·新茶已上焙》《麦秀两歧·罗_焙茶》。焙茶的诗词有：《麦秀两歧·罗_焙茶》《焙茶》。注音是：ㄅㄟ_ㄔㄚ_。拼音是：bèichá。结构是：焙(左右结构)茶(上下结构)。焙茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】烘制茶叶。二、引证解释⒈烘制茶叶。引唐张继《山家》诗：“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒_天晴。”唐陆羽《茶经·茶之具》：“棚，一曰栈，以木构於焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。”三、国语词典用火烘制茶叶。四、网络解释焙茶焙茶又称制茶（炒茶）即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。关于焙茶的诗句山深不见焙茶人宠饷头纲北焙茶焙茶煮茧梅风里关于焙茶的成语茶余酒后对花啜茶茶余饭饱三茶六饭浪酒闲茶茶饭无心如花如茶清茶淡饭端茶送客残茶剩饭关于焙茶的词语浪酒闲茶茶余酒后端茶送客残茶剩饭清茶淡饭三茶六饭酒后茶馀三茶六礼茶饭无心酒后茶余关于焙茶的造句1、肉桂的生产环节，要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。2、一般说来，大红袍手工茶制作需要采摘、开筛、晾青、做青、揉茶、拣茶、焙茶等多道工序。3、闺意、君子如玉、金玉满堂、花烛夜、丁香结、琉璃仙、焙茶坞。4、板桥人渡泉声，茅檐日午鸡鸣，莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。点此查看更多关于焙茶的详细信息

烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前之规划能力。 水分 ：在鲜叶上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其从鲜叶排出的方法是以渗透蒸腾的输送方式为之，先后次序为先叶肉、再叶脉 、柄、茎。 酶 ：酶是一个重要的催化剂。 青味 ：主要源自制程中萎凋不当所致不足或不均都会产菁味。 苦味 ：在半发酵茶中苦味是无可避免会存在的，只是程度与性质的不同。 涩味 ：涩为在半发酵茶的范围里与青、苦一样，不可避免的存在，只是程度与 性质上的差异而已。 闷味：此味与先天无关，纯为制程上的疏忽与不当所致。 陈杂味 ：形成原因以储存不当为最，如储容器破损；空间的温、湿度过高；环境 污染；受到阳光照射等。 【理论基础】 茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类，在受火过程时所产生的酶促反应现象。而烘焙茶叶即是视茶叶的水分`果胶质、重量， 透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，寻找并掌控酶促反应到所需要的涩、香、味。 舒展：为烘焙预备的“舒展”，其主要功能除了先排掉表面杂味外，执行首重在如何使茶均匀的受热，其阶段的多寡，视 1～2.的温差大小而定。 分解：温度提升是为使已舒展的平和状态的茶，产生较大的层压， 与水的活泼度，以利下面排清功能。 排清：在此位置，尽最大可能的将“陈”、“杂”透过水的导引，排出体外。 烘焙：视目的的需求，选择所需温度，先期尚需注意前段未尽的陈、杂排放； 后期以所需火候程度无注意重点。 冷却：与烘焙点较低的一个阶段烘焙，较能使茶叶内部较难移动的叶脉、茎的 水分，移转到叶肉部，再平均分布。 静置：茶叶经过较高温的过程，各结构会比较凌乱。 团茶水份若未干，易发霉败坏，难以存藏故须焙干以利收藏。掠干后的团茶，先用棨（锥刀）挖洞，再用竹扑将已干的茶穴打通，最后用一根细竹棒将一块块的团茶串起来，放在棚（木架）上焙干。焙炉掘地二尺深，宽二尺半，长一丈，上有低墙。焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的团茶放在下棚，全干燥后则移到上棚。 温度高低：温度高低是决定茶叶品质的主要因子，当温度升高时，茶叶中的水分逐渐蒸发出来，而后香气伴随着水分蒸发出来，大部分香气成分中的芳香精油类沸点均在150度以上，因此烘焙的温度应在150度以下，通常以不超过110度为宜。通常较粗老的茶叶需较高的烘焙温度以藉焦糖产物掩盖粗老茶叶的粗菁味；细嫩茶叶则温度不可太高，而延长时间以使茶汤滋味转甘醇而香味又能适当发扬为原则。 再烘焙时间长短：同样温度下较嫩的茶叶耐火力较弱，烘焙时间宜缩短，反之较粗老的茶叶耐火力较强，烘焙时间需较长；粗制茶发酵程度较充足者，耐火力较弱，时间要缩短，反之要延长；外形紧结的茶叶耐火程度高，需较长的再烘焙时间，反之则缩短时间。　 茶叶含水量的差别：茶叶再烘焙的原因之一是要使茶叶中的含水量降低，因此含水分多的茶叶，烘焙温度要提高、时间要延长。同时烘焙的环境若较潮湿，亦需注意提高烘焙温度或时间。　 茶量多少的关系：因茶并非良好的传热导体，因此含水量高、条形紧结的茶以薄摊为宜，若摊放过厚，亦造成闷变。　 补火：补火是茶叶装箱运输前的重要程序，若是茶叶干燥程度够则不需要。补火使用的温度通常不可太高，时间亦不可太久，以免影响原先制茶的香气及滋味。一般而言，焙火程度低的茶不可超过90度，较次级的茶亦不可超过110度。 掺和：掺和就是把喜欢而且可以掺的食物与红茶拌在一起，如把洛神花切碎了与红茶掺在一起，如把洛神花茶，把薄荷切碎了清茶掺在一起，就成了薄荷茶。将食用香料掺入茶中的做法也称为掺和，如加入苹果香料而成苹果茶，加入柠檬香料而成柠檬茶。掺和茶必须把掺和的物品标示出来，若掺了增加茶叶甘度与香气的物质而不标示，只说该茶又甘又香，那就违反了食品标示法。到目前为止，各类茶的香气尚无法以人工合成的方式制造，所以若是某种茶像极了茶种花或某种食品的香，那就要怀疑是否掺了人工香料。茶的甘也不会一喝就很凸显，而是所谓的回甘，若是喝了马上感受甘味，而且很强烈，也应该怀疑是否掺入人工甘料。 陈放：陈放就是把茶买回来放，放个一年、五年或更久，使茶性变得更加醇和。陈放一年者是属于短期陈放，目的只在降低茶的青味与寒性，多利用于绿茶或不焙火的茶类，这类型的陈放要特别要求干燥。陈放三、五年以上者是属于中期陈放，目的是要改变茶叶的品质特性，使其在原有基础上变得醇净而少刺激，多利用于轻火以上的叶茶类。十年以上者是属于长期的陈放，目的在改变茶叶的风格，使之产生老茶的另一股风味，多利用于轻火以上的叶茶类与后发酵茶。 陈放要在阴干无杂味的地方，包装的要求是防潮不透光，但不要抽真空不要冷藏。湿度高的时候不要开封，不要常开封，受潮后要再干，再干的方法依茶的种类选择低温干燥或高温干燥。茶的品质宁可高一些，因为陈放的时间是高价的；一开始的焙火程度不要太高，否则以后变化的空间不大

所谓碳焙茶，就是用木炭进行约5-12小时的焙茶叶，出来的茶叶味道跟原味茶有很大的不同，有股火碳味也能叫火香味，呵呵，本是绿茶泡出绿色，但它泡出的色就不是了，而是那种跟过期茶叶一样的黄色，不过新入道的就不要喝这茶了，是喝不习惯的

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