普洱茶为什么能减肥？什么原理

茶褐素通过现代物理技术从普洱熟茶中提取的纯天然物质,无任何添加剂;经过超滤方法分离了可能存在的农残、重金属、细菌等危害人体 健康 的成份;对改善人体的综合代谢平衡大有裨益,抑降血糖、血脂、血压、尿酸等效果显著;事实上人们对普洱熟茶的功能已有共识，其最主要的成份就是茶褐素！多酚类物质的水溶性产物是要是茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。茶色素是茶叶中儿茶素及其衍生物氧化而成的，分子结构保持儿茶素的母核特征。茶色素也是复合体，一般学术界认为茶色素由茶黄素，茶红素，茶褐素组成。其中茶褐素最为稳定，分子量也最大。茶色素的pH值在8-10之间，属弱碱性。茶色素在空气中很稳定。茶色素是茶的主要生物活性成分之一 。 以黄酮素、茶多酚为主的成分在湿热、微生物作用下，发生一系列复杂的化学变化和微生物变化，形成了以茶黄素（TF）、茶红素（TR）和茶褐素（TB ）为主体的水溶性色素。有关研究表明，茶黄素（TF）是汤色“亮”的重要成分，茶红素（TR）是汤色“红”的主要成分，茶褐素（TB ）是汤色“暗”的主要原因。当TB含两达6%~8%时，汤色呈现红褐明亮的品质特征，而TB含量低于5%时，汤色则呈现红橙明亮的特征，这在工艺上被认为发酵不足。研究还表明，在渥堆发酵过程中，茶叶中的化学成分大量减少，唯独茶褐素（TB）大量增加。从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。

你好：茶褐素茶色素也是复合体，一般学术界认为茶色素由茶黄素（theaflavin），茶红 素（Thearubigins），茶褐素（Theabrownine）组成，是无毒副作用的天然水溶性植物色素混合物， 可用作食品添加剂或药物原料。

茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素。茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用及功效。1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，被誉为“药物中的绿色黄金”。现在随着提纯技术发展，纯度可达99.1%（检测结果均以农业部茶叶质量监督检验测试中心为准），同时实现了工业化大规模生产高纯度茶色素的能力。扩展资料茶色素主要成分茶褐素是茶色素的主体成分，其含量占茶色素总量85%以上，是一类酚性氧化聚合物的异质类群，从中已检出儿茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合体。茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，约占茶叶总量的20%～35%，经过氧化聚合反应，一部分茶多酚可以转化为茶色素。茶色素的活性极大，结构极不稳定，会随着温度和时间的变化而变化。参考资料来源：百度百科-茶色素参考资料来源：人民网-黑茶的九大功效与作用详解

1、一般来说茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，基本判定非好茶。因为茶褐素是影响茶品质的负因子。红茶在制作中，从萎凋到发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。在成品中，红茶的汤色基本由三种物质主导，一是茶黄素，主导汤色亮度;二是茶红素，是茶汤主体色;三是茶褐素，主导汤色深浅。2、红茶中茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性。而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，因为茶褐素是影响茶品质的负因子。3、如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄素与咖啡因结合的产物。但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能性小，第二次断定茶褐素主导所致。更多关于红茶为什么泡出来是黑色的，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/27f6be1616106902.html?zd查看更多内容

茶汤发暗，叶底暗褐。红茶的呈味物质茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，对品质不利。

红茶品质要求汤色红艳明亮，滋味浓、强、鲜爽，带“金圈”。汤色的优次取决于上述三类色素的含量及其组成比例。品质优良的红茶，茶黄素和茶红素的含量比例较大，茶褐素含量较少，茶汤中茶黄素含量少，汤色亮度差；茶红素含量少，汤色红浅，说明发酵不足；红暗而不亮，茶褐素含量多，说明发酵过度。红茶三素与红茶品质：1、茶黄素约占红茶干物总量的1%-5%茶黄素具有辛辣和强烈收敛性，对红茶滋味有极为重要的作用，影响着红茶茶汤的浓度、强度和鲜爽度，尤其是强度和鲜爽度。茶黄素是红茶中的重要成分，对红茶的色、香、味及品质起着决定性的作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，也是汤味强度和鲜爽度的重要成分，同时还是形成茶汤“金圈”的最主要物质。2、茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化产物，约占红茶干物总量的6%-15%。茶红素色泽棕红，是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，但其刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。茶黄素与红茶汤色密切相关，其含量越低，汤色亮度越差，反之则越好，呈金黄色。

黄精茶色素的茶色素是从茶叶中提取出的茶多酚经过氧化聚合反应生成的一种水溶性、小分子、酚性氧化聚合物，是一种具有极高生物活性的药用物质，其主要成分为：茶黄素、茶红素、茶褐素。茶黄素：具有抗血凝、促纤溶、降血粘、防止血小板粘附和聚集、加快血液代谢、提高血液细胞携氧能力的作用。茶红素：可升高血清中高密度脂蛋白、降低血脂和血清中低密度脂蛋白，并具有对逆转录病毒的逆转录酶及各种细胞的DNA和RNA聚合酶活性的抑制作用，还具有溶解血管沉积物的作用。茶褐素：具有增加血管韧性和弹性、修复血管内膜、防治高血压、治疗糖尿病的作用。黄精茶色素的功效是：调节血脂作用抗动脉粥样硬化作用抗凝、促纤溶、降低血粘度作用清除自由基，抗脂质过氧化作用调节微循环：增强免疫功能抑制肿瘤的发生发展防治糖尿病及其并发症茶色素的功效抗幽门螺旋杆菌保肝护肾作用。同时建议遵循心血管专科医生的降压方案！

不是越红越好，是泡的时间越长越好，红茶用水泡开发红是难免的，有时候可能会越来越红，

在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。 　　那是不是使红茶汤色呈红色的茶黄素和茶红素越多，红茶就越红，也越有营养价值呢？茶黄素和茶红素，实际上意义非凡，是红茶中最核心的两个物质。 　　然而，茶黄素、茶红素、茶褐素分别为多酚类物质转化的不同阶段，而这三种物质不同的比例，决定了红茶的品质。　　茶黄素含量越高，红茶品质更好 　　茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。 　　茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。 　　茶红素含量需适中，红茶品质越好 　　茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。 　　对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。 　　然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。 　　茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。　　茶褐素含量越高，对红茶的品质越不利 　　茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。 　　从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；

茶色素是茶叶中儿茶素及其衍生物氧化而成的，分子结构保持儿茶素的母核特征。茶色素也是复合体，一般学术界认为茶色素由茶黄素，茶红素，茶褐素组成。其中茶褐素最为稳定，分子量也最大。茶色素的pH值在8-10之间，属弱碱性。茶色素在空气中很稳定。茶色素是茶的主要生物活性成分之一 。 　 外观---深咖啡色固态粉末。其水溶液色泽鲜艳，并可根据不同的浓度配出从淡黄到深咖啡色等不同的颜色，长期保存亦不退色或沉淀。溶解度---30摄氏度时在水中的溶解度为15g/1000ml。 　 稳定性---其水溶液在pH=3~11的范围内稳定。 安全性---大，小鼠急性经口毒性试验，小鼠继续毒性试验。Ames试验，小鼠骨髓微核试验，小鼠精子畸变试验，小鼠睾丸染色体试验，大鼠亚急性试验和大鼠传统至畸试验等毒理试验表明，茶色素无毒，可用作食品添加剂或药物原料。

肝脏是人体最大的腺体，也是人体新陈代谢最旺盛的器官，当肝脏功能下降，阻塞胆汁分泌和排泄时，就会降低机体的免疫力。因此，只要是有利于人体肝脏代谢或是解毒以及能减轻肝脏负担和减少肝细胞损害的都是好的食物或茶饮。 至于对肝脏最好的茶，这个应该没有什么权威的排名，所以只能说是有助于肝脏的代谢和修复。比如： 第一、蒲公英茶 蒲公英是一种药食两用的食物，主要富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾等，还含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等多种 健康 成分，除此之外，还含有蒲公英醇、蒲公英素等多种植物化学素。所以蒲公英入肝经、有清热利尿、利胆、退黄疸的作用。 现代有一些研究，蒲公英在体外有抑制丙肝病毒的增值，但是这项研究距离实际的临床应用还有一段距离，但总的来说，蒲公英对肝脏是有利的。 第二、枸杞茶 枸杞药食两用，主要富含维生素A、胡萝卜素，以及枸杞多糖、甜菜碱等成分，枸杞中所含的枸杞多糖具有抗疲劳，增强免疫力有帮助，所含的维生素A、胡萝卜素具有清除自由基、抗氧化、保护肝脏有利。 第三、菊花茶 菊花、主要富含菊糖、膳食纤维、维生素E、烟酸以及磷、钾、镁、钙等矿物质。除此之外，菊花还含有类黄酮等多酚类化合物。具有清热解毒、平肝明目的作用。 当然了，还有栀子花茶也是护肝利胆的好茶。 【营养师提醒】 想要对肝脏好，还需要均衡饮食，保证身体营养充足，以免遭受病毒的感染，饮食中要杜绝食用被污染、变质的食物，戒酒等养成良好的生活方式。 不论喝什么茶，可以使用富氢水来冲泡，富氢水中有丰富的氢气，进入人体后可以帮助我们清除体内多余的自由基，恢复机体 健康 ，对肝脏的保健也有帮助的。 推荐菊花茶、玫瑰花茶和蒲公英茶，但是这几种茶适合不同体质的朋友，建议喝茶不要过量，另外可以辨清自己体质再选择适合自己的茶来喝。 普洱熟茶 因为普洱熟茶中有两个养护肝脏的因素分别是“茶褐素”和“半胱氨酸” 问：什么是“茶褐素”呢？作用是什么？ 答： 茶褐素是通过现代物理技术从普洱茶(熟茶)中提取的纯天然物质,无任何添加剂;经过超滤方法分离了可能存在的农残、重金属、细菌等危害人体 健康 的成份;对改善人体的综合代谢平衡大有裨益;事实上人们对普洱茶的功能已有共识，其最主要的成份就是茶褐素! 普洱熟茶茶颗粒 问：什么是“半胱氨酸”？作用是什么？ 答： 半胱氨酸，一种生物体内常见的氨基酸。 最主要的就是可以促进人体正常的消化作用，起到肝脏的一个合成作用，因为它主要分布在肝、脾、肾中外, 还大量积聚在人体表面包括皮肤、粘膜、消化器表面等, 在异物包括经口摄取的、从大气吸入的、与皮肤接触侵入的异物侵入时可强化生物体自身的防卫能力、调整生物体的防御机构。 熟茶熟茶治肝脏好茶 其实想养护最好的话，我个人建议你可以喝一点 科技 型的普洱熟茶膏（颗粒型的）。 因为这种类型的茶膏是通过提炼精粹出来的，可以更大程度地保留“茶褐素”和“半胱氨酸” 100克普洱熟茶，可以提炼出5克的颗粒型茶膏，所以对人体的益处会比较增大。 柠檬茶和蒲公英茶，但是都不要长期喝 茵陈 喝茶要喝淡茶比较对肝脏有好处，浓茶增加肝肾负担，就是说无论什么茶也不用浓泡，再加上良好的情绪就更加完美了，肝脏最怕生气，烦恼，忧愁，熬夜，良好的情绪，良好的生活作息对肝脏非常有利，如果情绪不好就算喝最好的茶也得不到一点益处，我是这么认为的 有禅茶一味的说法，是指专心的品尝茶的滋味，达到味觉自身茶合为一体的境界，喝茶的时候想着烦恼的事物，挂碍着过去，担忧着未来，忧愁挂于心，身体在喝茶却心跑到千里之外想一些伤心事，如同行尸走肉一样，这样怎么又能有利于身心那，心无挂碍的品尝这茶的美味，当下仅仅是喝茶这一个事，再没有别的，感受这茶带来的良好感受，享受其中。这样才能有利于身心 健康 不是吗？我是这么认为的 这还要看个人的体质，茶虽好但也因人而异，普洱暖胃，适合肠胃不好的人饮用，蒲公英属寒，就不适合肠胃不好的人，还应当咨询中医找到属于最适合自己的一款好茶。 不要喝护肝茶，少吃油腻辛辣，不要喝酒，不吃夜宵，辰起喝温纯净水。 酒后茶

红茶的呈味物质构成茶黄素茶褐素花青素是对的。根据查询相关公开信息显示，红茶由于在制造的过程中多酚类物质大量氧化，形成茶黄素、茶红素、茶褐素等氧化产物，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分。

茶色素是从绿茶中萃取的生物茶，1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，当时价格是1万美金1克，被誉为“绿色黄金”。随着萃取技术的提高，现已进入规模化生产阶段，价格大幅下降，真正走进普通家庭，茶色素主要由茶黄素，茶红素和茶褐素构成。茶色素能够在15秒进入人体血液，15分钟通过脑屏障打通微循环，解决人生病四个重要因素，即肠胃毒，血液堵，经络堵，营养不均衡，人体微循环障碍中医称之为气滞血瘀，气血不通是导致人体出现各种慢性病的根源。茶色素被誉为“血液清道夫”，具有三通、三填补、二平衡的预防功效，抗氧化是VE14—18倍，VC35—50倍，鱼油5倍，大蒜素的3倍，紧致美白皮肤，预防老花眼。三通：1. 肠胃通，2. 血液通 3. 经络通。三填补：1. 医学空白，茶色素是小分子，15秒钟进入血液，15分钟通过脑屏障打通微循坏（毛细血管）；2.提升人体血清中高密度脂蛋白，降低人体血清中低 密度脂蛋白（血液病迎刃而解）；3.清除糖尿病藏在红细胞中的糖化蛋白。二平衡：1.平衡人体机能，均衡营养；2.降脂，减肥效果明显。

红茶品质要求汤色红艳明亮，滋味浓、强、鲜爽，带“金圈”。汤色的优次取决于上述三类色素的含量及其组成比例。品质优良的红茶，茶黄素和茶红素的含量比例较大，茶褐素含量较少，茶汤中茶黄素含量少，汤色亮度差；茶红素含量少，汤色红浅，说明发酵不足；红暗而不亮，茶褐素含量多，说明发酵过度。红茶三素与红茶品质：1、茶黄素约占红茶干物总量的1%-5%茶黄素具有辛辣和强烈收敛性，对红茶滋味有极为重要的作用，影响着红茶茶汤的浓度、强度和鲜爽度，尤其是强度和鲜爽度。茶黄素是红茶中的重要成分，对红茶的色、香、味及品质起着决定性的作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，也是汤味强度和鲜爽度的重要成分，同时还是形成茶汤“金圈”的最主要物质。2、茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化产物，约占红茶干物总量的6%-15%。茶红素色泽棕红，是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，但其刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。茶黄素与红茶汤色密切相关，其含量越低，汤色亮度越差，反之则越好，呈金黄色。

这个人民网都报道了是假的，可以看看百科底下的参考资料，专家对这些都不承认的

茶汤醇和是因为咖啡碱和其他内质如多糖、茶红素、茶褐素等物质相互作用。在品饮红茶、绿茶和普洱茶的时候我们感受到普洱茶的滋味比其余两种茶品更柔和一些，茶汤醇和的特点较为突出。原因在于咖啡碱和其他内质如多糖、茶红素、茶褐素等物质相互作用，从而降低了咖啡碱的刺激性以及苦味，例如普洱熟茶里基本都没有苦味。茶叶中的咖啡碱，能溶于冷水，易溶于热水，茶叶与水相遇，内质溶出。咖啡碱物质对于茶汤滋味的形成起着重要的作用，一般来说在普洱茶中咖啡碱的含量在3%左右，茶品当中咖啡碱的含量受茶叶的原料的不同、制作工艺的差异所影响。基本信息茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

相对来说生普刮油效果好。茶叶刮油取决于茶叶中的两种物质，茶多酚和茶褐素，普洱熟茶为晒青毛茶经人工渥堆发酵工艺制作而成，其茶多酚和茶褐素大大降低，而生茶为杀青、揉捻、干燥制作而成，大量的茶多酚及茶褐素得以保存下来，所以生茶吸收油腻性效果更好。普洱生茶的好处普洱生茶采用云南大叶种晒青毛茶蒸压制作而成，茶内的物质叫其他茶叶更为丰富，尤其是咖啡碱、茶多酚类。其中咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。喝生普洱茶后加速了排空，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠。

茶叶的滋味是由鲜叶之中的一些呈味物质经过一定的加工工艺适度转化，并且经过冲泡之后溶于茶汤而形成的。鲜叶中的呈味物质主要有多酚类、氨基酸、可溶性糖和咖啡碱等等，经过不同的制作工艺可形成各不相同的滋味特征。 红茶由于在制造的过程中多酚类物质大量氧化，形成茶黄素、茶红素、茶褐素等氧化产物。其中茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分。茶黄素含量高，则茶汤刺激性强。茶红素是茶汤红浓度和醇度的主体物质，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当的时候，茶汤的滋味浓而鲜爽，而且富含刺激性，是红茶品质好的表现。形成红茶叶底色泽的色素成分，主要来自多酚类的氧化产物与蛋白质结合的沉淀物，也有来自多酚类自身不溶性聚合缩合物，以及其他有色化合物。多酚类的氧化产物茶黄素、茶红素、茶褐素等，在发酵过程中均能与蛋白质结合，由水溶性变成水不溶性，结合物颜色分别为橙黄、棕红、暗褐。红茶的叶底色泽，以红艳或红亮为佳；色泽红暗、乌暗、花青为差。

答：（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。

不对。红茶的呈味物质和功能性成分有茶多酚、茶黄素、茶红素、氨基酸等。红茶是茶叶的一个品种，属于六大茶类之一，有着茶红、汤红、叶红的特殊品质，因此得名“红茶”，红茶最初起源于中国，早在14世纪《多能鄙事》中已有相关记载。

你说的是茶叶还是茶汤的颜色啊，如果是茶叶的颜色，有淡黄色是很正常的，叶子比较嫩的会是淡黄色

特征1：遍布金毫看茶叶外观是评价红茶质量最直观的方法。如果茶叶乌润有光泽，而且覆盖着一层金色细绒毛，那么这是一款好红茶。这层金色细绒毛名为“金毫”，是茶叶最嫩的芽头部分，含有丰富茶多酚，在发酵过程中被氧化为茶黄素、茶红素，因此外形呈金黄色。因金毫的点缀，带金毫的红茶并非只有乌黑这一种颜色，而是黑金相间。由于金毫是嫩芽头，因此金毫越多的红茶越鲜嫩。而且，金毫富含芳香物质，因此带有金毫的红茶闻起来更加醇香。所以，金毫可体现出红茶质量。好红茶的外形特征是条索完整，茶叶乌黑饱满，遍布金毫。特征2：香气馥郁评价食物时，我们总说“色香味俱全”。在评价茶叶上，这一套同样适用。看完红茶外形，我们可以轻嗅茶叶。好红茶经冲泡后应有下面两种香气，这是好红茶的气味特征。1. 毫香好红茶的外形特征就是带有金毫。因为金毫内含芳香物质，因此嗅起来会有一股清新的鲜甜味。2. 花果香红茶需要经过萎凋、揉捻、发酵、高温烘焙等工艺方能制成。这个过程会使红茶拥有花香味与果香味。因此，若红茶带有一股花果香味，则意味着处理工艺精湛，让红茶可散发出花香、果香味。好的红茶应拥有毫香、花香与果香这几种香气，香气馥郁，扑鼻而来。特征3：汤色红亮好红茶的质量可在汤色这一特征中反映出来。红茶的茶汤颜色由茶叶内茶色素决定的。茶色素主要有茶黄素、茶红素和茶褐素。1.茶黄素茶黄素是一种具有收敛性的茶色素，可提升茶汤亮度以及改善茶叶口感。大家有时候会观察到红茶茶汤边缘会沿杯壁围绕着一道“金圈”。这就是茶黄素的“杰作”。2.茶红素茶红素溶于水中后会呈红色，可起到抗氧化的作用，是影响滋味强度的重要物质。3.茶褐素茶褐素是茶色素的主体，溶于水中后会呈褐色，拥有降三高的养生功效。普遍情况下，好红茶中这三种物质比例恰好，不会出现一种物质过多的失衡情况。因此好红茶的茶汤红亮，而且还会在茶汤边缘出现一道“金圈”。特征4：有冷后浑正如上文所提，红茶富含茶黄素、茶红素和茶褐素这些茶色素。茶色素可体现出红茶的鲜爽度和浓度。因此，茶色素越多，象征着茶叶的质量越好。那么怎么判断红茶的茶色素是多是少呢？这时候，大家可借助“冷后浑”这个现象。红茶茶汤变冷后，会出现白色的絮状物，使茶汤看上去稍显浑浊，这就是“冷后浑”。这些白色絮状物是茶色素与茶叶内咖啡碱共同形成的络合物。高温状态下，这几种物质溶于水，呈游离状态，难以形成络合物。但等温度降低了之后，它们便会形成络合物。因此，冷后浑的出现意味着茶色素含量丰富，这也成为了好红茶的一个经典特征！

茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，因为茶褐素是影响茶品质的负因子。如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄素与咖啡因结合的产物。但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能性小，第二次断定茶褐素主导所致。另外结合正山小种的制作工艺来看，存在过红锅和熏焙序的工序。而经过这两道工序的正山小种，茶褐素成分含量高也是正常的。总的来说，正山小种茶汤放置几小时后变成浅黑色，仍然是茶褐素在起作用。

有些茶叶本身就有油

红茶在制作时，萎凋到发酵，要先把鲜茶叶里面的茶多酚酶促氧化成为茶黄素，再氧化聚合成茶红素，最后氧化聚合成茶褐素。这只是简单的过程，具体的过程更加复杂。 红茶的茶汤色可以根据上面的三种氧化结果决定。汤色亮度和茶黄素有关，汤色主题色和茶红素有关，汤色颜色深浅和茶褐素有关。 这里要重点说一下茶褐素，泡好的红茶之所以几小时以后变成了黑色就是和茶褐素有关。茶褐素会造成茶汤颜色发暗，发酵过度就会形成缺氧发酵。 也并不是说茶褐素就只能起到负作用，它是普洱茶关键成分，会让普洱茶汤色出现红褐、黑褐色，缺乏收敛性，这样才能出现甜醇味道。 所以茶汤色发黑，首先就可以断定是茶褐素过多造成的。

1997年——2001年，在我国200多家重点医院开展茶色素胶囊20万临床科研协作，临床发现，茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度和改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用，对预防和治疗心脑血管病、肿瘤、糖尿病等疾病有显著效果，对肾病综合症、脂肪肝、老年痴呆症、高原性肺心病也有理想疗效，且无毒副作用。

茶叶它本身是有叶色素的，你一拿热水泡不就把它本身的色素癌出来了

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　　一般来说茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，基本判定非好茶。因为茶褐素是影响茶品质的负因子。红茶在制作中，从萎凋到发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。在成品中，红茶的汤色基本由三种物质主导，一是茶黄素，主导汤色亮度;二是茶红素，是茶汤主体色;三是茶褐素，主导汤色深浅。 　　红茶中茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性。而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，因为茶褐素是影响茶品质的负因子。 　　如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄素与咖啡因结合的产物。但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能性小，第二次断定茶褐素主导所致。

一般来说茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，基本判定非好茶。因为茶褐素是影响茶品质的负因子。红茶在制作中，从萎凋到发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。在成品中，红茶的汤色基本由三种物质主导，一是茶黄素，主导汤色亮度;二是茶红素，是茶汤主体色;三是茶褐素，主导汤色深浅。 红茶中茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性。而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，因为茶褐素是影响茶品质的负因子。 如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄素与咖啡因结合的产物。但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能性小，第二次断定茶褐素主导所致。

茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。 A.维生素B.茶多酚C.茶多糖D.茶氨酸正确答案：B

绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色。当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因为水质太硬），也会使茶汤颜色变深。还有其它的原因，你可以形容一下是什么样的黄色、红色，以便能更好的帮助你找到原因。

是药。茶色素是从茶叶中提取的一类水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)将其分为茶黄素(Theaflavins TFs)、茶红素(Thearubigins TRs)、茶褐素， 1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，被誉为“药物中的绿色黄金”。随着提纯技术发展，纯度可达99.1%。茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用，茶色素对于以下症状有明确疗效：心血管疾病：冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心力衰竭、心律失常、高血压等。脑血管疾病：短暂性脑缺血发作、脑供血不足、脑梗塞、脑血栓、脑栓塞、腔隙性脑梗塞、中风及其后遗症。其他心脑血管疾病：高脂血症、高粘血症、高凝血症、高纤维蛋白原血症、动脉粥样硬化症、脂蛋白a增高症。糖尿病（Ⅰ型和Ⅱ型）、脂肪肝、肺心病、胃肠消化道病、肾病及肾病综合征、前列腺肥大、阳痿、痛风、外伤所致的植物人以及各种癌症。

红茶大多数都是红色的，是因为他的这个茶叶的呃本身的质地。

茶色素是从绿茶中萃取的生物茶，1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，当时价格是1万美金1克，被誉为“绿色黄金”。随着萃取技术的提高，现已进入规模化生产阶段，价格大幅下降，真正走进普通家庭，茶色素主要由茶黄素，茶红素和茶褐素构成。茶色素能够在15秒进入人体血液，15分钟通过脑屏障打通微循环，解决人生病四个重要因素，即肠胃毒，血液堵，经络堵，营养不均衡，人体微循环障碍中医称之为气滞血瘀，气血不通是导致人体出现各种慢性病的根源。茶色素被誉为“血液清道夫”，具有三通、三填补、二平衡的预防功效，抗氧化是VE14—18倍，VC35—50倍，鱼油5倍，大蒜素的3倍，紧致美白皮肤，预防老花眼。三通：1. 肠胃通，2. 血液通 3. 经络通。三填补：1. 医学空白，茶色素是小分子，15秒钟进入血液，15分钟通过脑屏障打通微循坏（毛细血管）；2.提升人体血清中高密度脂蛋白，降低人体血清中低 密度脂蛋白（血液病迎刃而解）；3.清除糖尿病藏在红细胞中的糖化蛋白。二平衡：1.平衡人体机能，均衡营养；2.降脂，减肥效果明显。

飞秒检测在实践过程中发现茶色素是由由英国的生物学家罗伯特对茶多酚类儿茶素的氧化产物进 行更深入的研究后发现的。茶色素是从绿茶中提取的一类水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)将其分为茶黄素(Theaflavins TFs)、茶红素(Thearubigins TRs)、茶褐素，并提出了TF的分子式与结构式，阐述了制茶发酵中茶色素形成途径等，这些至今仍是茶色素化学基础。

茶色素是茶叶中儿茶素及其衍生物氧化而成的，分子结构保持儿茶素的母核特征。茶色素也是复合体，一般学术界认为茶色素由茶黄素，茶红素，茶褐素组成。其中茶褐素最为稳定，分子量也最大。茶色素的pH值在8-10之间，属弱碱性。茶色素在空气中很稳定。茶色素是茶的主要生物活性成分之一 。 外观---深咖啡色固态粉末。其水溶液色泽鲜艳，并可根据不同的浓度配出从淡黄到深咖啡色等不同的颜色，长期保存亦不退色或沉淀。溶解度---30摄氏度时在水中的溶解度为15g/1000ml。 稳定性---其水溶液在pH=3~11的范围内稳定。 安全性---大，小鼠急性经口毒性试验，小鼠继续毒性试验。Ames试验，小鼠骨髓微核试验，小鼠精子畸变试验，小鼠睾丸染色体试验，大鼠亚急性试验和大鼠传统至畸试验等毒理试验表明，茶色素无毒，可用作食品添加剂或药物原料。

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分，含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。尤其是绿茶、干茶色泽和叶底的黄绿色，主要决定于叶绿素的总含量与叶绿素a和叶绿素b的组成比例。叶绿素a是深绿色，叶绿素b呈黄绿色，幼嫩芽叶中叶绿素b含量较高，所以干色多呈嫩黄或嫩绿色。在红茶加工的发酵过程中，叶绿素被大量破坏，产生黑褐色物质和茶多酚的氧化产物，茶叶中的蛋白质、果胶、糖等物质结合，使红茶干色呈褐红色或乌黑色，叶底呈红色。绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大茶类的色泽均与茶叶中色素的含量、组成、转化密切相关。 答案补充 我只能说正常的苦丁不会是说的这个颜色``有可能是加了其他的什么添加剂~~~~

茶色素是从绿茶中萃取的生物茶，1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，当时价格是1万美金1克，被誉为“绿色黄金”。随着萃取技术的提高，现已进入规模化生产阶段，价格大幅下降，真正走进普通家庭，茶色素主要由茶黄素，茶红素和茶褐素构成。茶色素能够在15秒进入人体血液，15分钟通过脑屏障打通微循环，解决人生病四个重要因素，即肠胃毒，血液堵，经络堵，营养不均衡，人体微循环障碍中医称之为气滞血瘀，气血不通是导致人体出现各种慢性病的根源。茶色素被誉为“血液清道夫”，具有三通、三填补、二平衡的预防功效，抗氧化是VE14—18倍，VC35—50倍，鱼油5倍，大蒜素的3倍，紧致美白皮肤，预防老花眼。三通：1. 肠胃通，2. 血液通 3. 经络通。三填补：1. 医学空白，茶色素是小分子，15秒钟进入血液，15分钟通过脑屏障打通微循坏（毛细血管）；2.提升人体血清中高密度脂蛋白，降低人体血清中低 密度脂蛋白（血液病迎刃而解）；3.清除糖尿病藏在红细胞中的糖化蛋白。二平衡：1.平衡人体机能，均衡营养；2.降脂，减肥效果明显。

84消毒液的主要成分是过氧化氢，在遇到碱性液体的时候会变成红色。茶水一般呈弱碱性，所以可能会变红。

不明白就别出来瞎说！！大而泛之的回答，还不如不答！！茶多酚越高越好，决定茶的滋味及耐泡性，主味涩生津。茶黄素和茶红素在生茶、熟茶及不同陈期的茶中含量是不一样的。熟茶及成年的老茶以茶红素为主导，故茶汤色红。生茶新茶则以茶黄素呈色。所以，色素的问题，和品质相关，但不是唯一指标。

茶色素是从绿茶中萃取的生物茶，1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，当时价格是1万美金1克，被誉为“绿色黄金”。随着萃取技术的提高，现已进入规模化生产阶段，价格大幅下降，真正走进普通家庭，茶色素主要由茶黄素，茶红素和茶褐素构成。茶色素能够在15秒进入人体血液，15分钟通过脑屏障打通微循环，解决人生病四个重要因素，即肠胃毒，血液堵，经络堵，营养不均衡，人体微循环障碍中医称之为气滞血瘀，气血不通是导致人体出现各种慢性病的根源。茶色素被誉为“血液清道夫”，具有三通、三填补、二平衡的预防功效，抗氧化是VE14—18倍，VC35—50倍，鱼油5倍，大蒜素的3倍，紧致美白皮肤，预防老花眼。三通：1. 肠胃通，2. 血液通 3. 经络通。三填补：1. 医学空白，茶色素是小分子，15秒钟进入血液，15分钟通过脑屏障打通微循坏（毛细血管）；2.提升人体血清中高密度脂蛋白，降低人体血清中低 密度脂蛋白（血液病迎刃而解）；3.清除糖尿病藏在红细胞中的糖化蛋白。二平衡：1.平衡人体机能，均衡营养；2.降脂，减肥效果明显。

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茶叶冲泡后，叶子徐徐展开，时浮时沉，悦目的茶汤颜色慢慢呈现在您的眼前，阵阵的茶香也随之扑鼻而来。红茶汤色的红艳，是因为鲜叶通过发酵，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素和茶褐素之故。茶黄素呈橙黄色，决定着红茶汤色的明亮和艳度。在高级红茶的汤色中，还会明显地看到“金圈”，这是茶黄素含量高的表现。茶红素呈红色，这是红茶汤色的主体物质，量越多，汤色就越红越浓。茶褐素呈暗褐色则使红茶汤色发暗的物质，品质差的红茶，汤色如酱，主要是茶褐素含量高的缘故。红茶茶汤在冷却后，有时会发现在茶汤中有一种乳凝状混浊，习惯上称为“冷后浑”，它是由茶黄素、茶红素和咖啡碱生成的，这是优质红茶的特征之一。“红汤红叶”的色泽特点，是鉴别发酵茶质量的一种重要标志。绿茶汤色是黄绿色的，形成汤色的主要物质仍然是茶多酚及其初级氧化产物。它由一系列由黄到绿的物质组成，特别是其中的儿茶素和黄酮类物质被水溶解后，使绿茶汤色呈绿黄色。

知识红茶茶汤呈什么颜色，色泽鲜艳、明亮2019年7月09日 09:55　　红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，具体如下！　　红茶的茶汤颜色　　1、色泽橙黄或橙红　　茶黄素具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。　　茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。　　2、棕红色　　茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。　　因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。　　茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。　　3、红色　　茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。　　从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。　　当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。因此，茶褐素含量增多对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。

茶色素是从绿茶中提取的一类水溶性酚性色素。Roberts E.A.H.(1959)将其分为茶黄素(Theaflavins TFs)、茶红素(Thearubigins TRs)、茶褐素，并提出了TF的分子式与结构式，阐述了制茶发酵中茶色素形成途径等，这些至今仍是茶色素化学基础。 1990年前每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，被誉为“药物中的绿色黄金”。现在随着提纯技术发展，已可大量生产。

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这些营养学家之所以这么说，那完全是因为普洱茶里面它富含高含量的茶褐素，茶褐素它的作用就可以去除油脂，它的功效就如同我们的洗洁精一样，在我们洗碗的过程之中，对这些油脂有着很好的去除作用，因此在现在社会的养生过程之中，有很多人都喜欢用普洱茶来作为养生的一种食材。虽然说它的价格比较昂贵，但是相比较于健康来说，还是有很多的有钱人愿意去尝试的。在当今社会，人们的生活可谓是出现了翻天覆地的变化，因为人们再也不必为吃不饱穿不暖所担心的，就算有，也只有极为少数的地方才会存在这样的现象。因此可以普遍来说，大多数人他们的日常生活中每天都会吃上一顿肉，有的人口味是无肉不欢，甚至是说他们只喜欢吃肥肉，在长久的这种不好的饮食习惯作用之下，他们的体内就会产生大量的脂肪。产生这些油脂之后，他们又不喜欢运动，由此就会为自己的身体带来很多的疾病，而这个时候就出现了一些健康养生的食物。就比如说普洱茶喝一口普洱茶，不但可以祛除掉我们体内的油脂，同时还可以帮助我们减少不必要的运动量。据专业的人士表明，这些茶褐素，其实他们就是一些纳米茶多酚，这种茶多酚的内在结构就和清洁剂的内在化学结构是完全相同的。当我们将普洱茶泡进水里面的时候，这些茶褐素他们就会融化在这些水里面，当我们去服用的时候，他们就会流进人类的血液里面，将人类的这些血管进行一个很好的疏通和融化。这样一来就起到了一个清理肠胃的功效，虽然说这些普洱茶它们的外观看起来乌漆嘛黑的，甚至是说还有很多的杂质在里面，但是它的效果非常的明显，因此就受到了人们的欢迎。

茶叶经过加工后叶绿素被破坏，茶叶中含有的茶多酚，碱，加工后变成褐色。