炖胖头鱼用啤酒可以吗

奥尔良啤酒炖草鱼用料：草鱼500g（横剁成鱼排），奥尔良调味料半包，啤酒3/4罐，生姜，洋葱，金针菇，蚝油，生抽步骤：1.腌鱼肉：奥尔良粉半包，啤酒3/4罐，1勺蚝油，1勺生抽，腌制1小时2.热油，姜片铺底，以此放入洋葱，金针菇，腌好的鱼块3.将腌料汁也倒入，同时加入3/4罐啤酒，炖煮20分钟4.收汁后，尝尝咸淡，适量加盐或者糖来调味（淡了加盐，咸了加糖），然后撒上葱花就可以出锅啦！

【豆腐草鱼砂锅煲】制作配料：草鱼1条 豆腐1块 洋葱半个 金针菇半把 豆芽1把 大蒜半头 生姜5片 青红辣椒1个 香菜适量 生抽2勺 味极鲜1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 香醋1勺制作方法：1、准备一条洗干净的草鱼；2、草鱼先从头部尾部各切一刀，然后把鱼腥线抽出来，再把另一面的鱼腥线也抽出来，然后把鱼切成鱼块；3、鱼块放入稍微大一点的盆中，加入料酒、生姜片、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀，腌渍一会儿；4、准备一块老豆腐，切成薄片；5、平底锅倒入适量植物油，放入豆腐块煎至两面金黄色即可；6、再把鱼块钱也放进去煎至两面金黄色即可；7、砂锅内铺上大蒜、姜片、洋葱；8、然后铺上金针菇、豆芽；9、再铺上煎好的豆腐块；10、最后放上煎好的鱼块；然后放上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味极鲜、香醋，最后加入一碗清水；11、大火烧开，转文火炖10分钟。出锅之前加入青红辣椒、香菜段即可；12、草鱼这样做鲜嫩多汁，特别的入味儿，而且加了豆腐、豆芽、金针菇，口感丰富味道棒，冬天炖上这么一锅，暖心暖胃，倍儿下饭！

问题一：小草鱼怎么炖汤 有姜 葱 加上点醋 就很好吃 问题二：盘点怎样炖草鱼好吃又简单 草鱼炖豆腐的做法 1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟 2.小火坐锅，锅热，入油 3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动 4.加花椒 5.加糖 6.加醋 7.加生抽 8.加豆瓣红油 9.加入清水 10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖 11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧 12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精 13.装盘，上桌 问题三：小草鱼怎么炖 步骤 您好，我介绍一款草鱼冬瓜汤，您可以自己结合食材变换菜谱： 草鱼冬瓜汤 材料 用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。 做法 1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。 2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。 希望对你有用，望采纳~ 问题四：清炖草鱼怎么做好吃 清炖草鱼 原料：草鱼两条，葱半棵，大蒜六瓣，酱油6ML，醋2ML，花生油6ML，八角一个，花椒粒七个。 做法： 1. 把草鱼清洗干净，控干水。 2. 把鱼身沾少许淀粉。 3. 放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。 4. 锅中倒入少许花生油，六成热，放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。 5. 加入5毫升酱油和500毫升水，煮沸。 6. 把煎好的鱼放入锅内，加入2毫升醋，大火三分钟，转小火炖十二分钟，收汁。 7. 放入盐，装盘。 问题五：草鱼怎么炖好吃又简单 炖草鱼的做法 1.将草鱼洗干净 2.切好葱和姜 3.香菜和蒜备好 4.爆香葱姜 5.加入老抽，料酒，醋，煮开 6.加入开水 7.水开后加入鱼 8.熬半个小时后，加入食盐 9.加入香菜和蒜调一下味道即可 问题六：怎样炖草鱼好吃 清炖草鱼的做法步骤 1. 草鱼去鳞去内脏，去两侧鱼肉部分(另菜用)其余备用。葱姜切段，蒜切片，香葱切圈 2. 鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段 3. 锅里放入油烧热，放入鱼煎至双面发黄，加水没过鱼，放入料酒煮开 4. 葱姜段、蒜片放入锅里，放入酱油、醋、糖少量，盖锅盖小火炖30分钟 5. 加盐调味，大火收汁，出锅装盘，撒香葱末在上面 问题七：清炖草鱼的做法，清炖草鱼怎么做好吃，清炖草鱼 清炖草鱼的做法 1.将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净 2.准备好佐料 3.草鱼切断，用盐腌制一下 4.锅中放少许油，放入佐料煸炒 5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体，最后放入醋、盐调味即可出锅 问题八：三寸小草鱼怎么做好吃又简单 营养分析 1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 适宜人群 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。 烹饪指导 1、烹调时不用放味精就很鲜美； 2、鱼胆有毒不能吃； 3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散； 4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴； 5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。 食疗作用 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经； 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效； 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 红烧草鱼 主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法： 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 特点：色鲜味浓。 备注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 糖醋草鱼 原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙） 　　做法： 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 草鱼豆腐 配料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。 操作： 1、将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。 2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。 3、鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。 软溜草鱼 原料/调料：草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。 制作流程： 1、将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。 2、烧一锅开水先烫一下泡软......>> 问题九：草鱼怎么煮好吃又简单 水烧开 下鱼 大火7分钟 捞出 葱姜蒜末、糖醋、水淀粉烧成浓汁，浇在鱼上 齐活 问题十：炖草鱼里面放什么好吃 食材明细 草鱼一条 啤酒750毫升 鲜姜一块 大蒜数瓣 八角两颗 红烧酱油30克 盐适量 咸鲜口味 炖工艺 三刻钟耗时 普通难度 啤酒炖草鱼的做法步骤 1 草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血 2 用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀 3 细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线 4 将鱼切成三公分宽的鱼块 5 用厨房用纸吸去多余的血水 6 姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好 7 锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型 8 然后翻面，煎另一面 9 待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒 10 再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖 11 待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的 12 鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气 13 赶快来吃吧

清蒸草鱼：①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。红烧草鱼主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油做法：1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

草鱼去刺原来这么简单，详解做法，3分钟去光，像吃豆腐一样放心对于不是常年生活在海边的人来说，我们平时吃的鱼肉，基本就是草鱼，白鲢，花鲢，鲫鱼等淡水鱼了。鱼肉的营养价值都非常的高，但是淡水鱼的刺比较多。就拿我们平时最常做的草鱼来说，它的刺吃的时候吐得都感觉不到吃鱼肉的快乐了。所以就想着能不能有啥方法，能开开心心吃鱼肉，别老吐鱼刺。别说，还真有好的方法去鱼刺。草鱼去刺原来这么简单，详解做法，3分钟去光，像吃豆腐一样放心。自从学会了这个去鱼刺的方法，我们家更喜欢做鱼肉来吃了，多吃鱼肉身体好，而且不容易长肉。如果你也喜欢吃鱼肉，不妨收藏起来，试一试这个去鱼刺的方法，常做鱼肉给家人吃，身体棒棒。【草鱼去刺】第一步：草鱼在买的时候可以让师傅把它先杀好，然后自己回家做起来就比较方便。先将草鱼清洗干净，肚子里面的黑膜，还有鱼鳃处都先清洗干净，这些都带着比较重的鱼腥味。然后在鱼身的两边和鱼头连接处各切一刀，鱼尾处也各切一刀。然后用刀背轻拍鱼身，把鱼肉拍松散一些，这样会比较好取出鱼腥线，因为鱼腥线也是比较腥的。找到鱼身和鱼头连接处的白色腥线，用手一边轻轻拉，一边用刀轻轻拍鱼身，防止鱼腥线断在鱼身里面。第二步：我们开始片鱼肉，如果是新手，为了防止切刀手，可以在鱼身上放一张毛巾哦。从鱼尾处往鱼头片鱼，我们沿着鱼的主骨切，这样能够切出更多的鱼肉。采用上下推拉刀，这样切起来会比较容易一些，切到鱼头的时候，把刀取出来，然后切下鱼肉就可以了。把鱼翻一面，继续片另外一面，因为一面鱼肉片下来了，所以鱼头会比较高，这次片鱼肉的时候，记得刀口稍微朝下一些，这样才能更好贴合在鱼主骨上，切出更多鱼肉来。剩下的鱼主骨直接剁成块，放入盆里，可以用来熬鱼汤，非常的棒哦。大家切鱼肉的时候，一定要小心手，动作慢一点，安全第一。第三步：鱼刺主要分布在鱼胸部的刺，有点像排骨一样。另外就是鱼背部的一排小刺。鱼胸刺非常好去掉，因为这里只有大刺，没有小刺，直接用刀轻松就能片下来。这个鱼排刺可以切成块，也放入鱼骨的盆里，一起熬汤哦。第四步：现在我们开始来处理鱼尾部的小刺，在尾部鱼刺的两边各切一刀，但是别把鱼皮切断了，一直切到鱼的尾部。再用刀把中间部位的鱼肉和鱼皮分离开，然后把中间这一条切断，一只手按住鱼身，一只手捏住鱼肉，往后拉。拉的时候稍微轻一些，防止鱼肉断开，这样鱼尾部的鱼刺就取下来了，另外一片鱼肉也同样处理。第五步：鱼尾部鱼刺去掉了，用刀把鱼尾部切下来。开始处理鱼身部位，在鱼背处先斜着片一刀，这里的鱼肉是没有刺的。然后对着有鱼刺的部位，用刀斜着切进去，然后再像写7字一样，往外切出来，这个地方的鱼刺就去干净了。另外一片鱼肉也同样处理就可以了，这样我们的草鱼刺就去干净了。把处理好的鱼肉片成鱼片，装入盆里，做成自己喜欢吃的鱼肉。鱼片就可以放心吃了，没有刺，孩子也能吃上美味的鱼肉了，就能像吃豆腐一样放心。小贴士：今天给大家分享的这个草鱼去鱼刺的方法就结束啦，只需要简单几分钟就搞定，这样让家人吃鱼肉的时候更放心。尤其是家里有娃的朋友，学会这样做，鱼肉放心给娃吃，多吃鱼肉对身体好，学习更有劲。鱼肉好吃的做法有许多种，后期还会为大家分享更多好吃的做法，喜欢的朋友可千万别错过了

草鱼做法大全 草鱼想必大家都吃吧，营养又美味，草鱼有很多种做法，大家想知道吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的草鱼做法大全，欢迎参考噢！ 　　草鱼做法大全1 　　 清蒸草鱼 　　食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品 　　制作步骤： 　　1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。 　　2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。 　　3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。 　　4、打十字刀的`地方，也放上几片橘子皮。 　　5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。 　　6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。 　　7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。 　　8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。 　　草鱼做法大全2 　　 热炝草鱼 　　食材准备：草鱼1条(约500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克 　　制作步骤： 　　1、草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽，干红辣椒洗净切段; 　　2、油锅烧热，下姜丝、干红椒炒香，放入草鱼炸熟; 　　3、淋入香油，起锅装盘即可。 　　草鱼做法大全3 　　 红烧草鱼 　　食材准备：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品 　　制作步骤： 　　1、在鱼背两面切十字刀，抹上盐和调味品，再抹上炸粉，淹浸约半至一小时备用。 　　2、锅中热油，油热放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，鱼面呈金黄色之后装碟备用。 　　3、锅中热少许油，爆香葱白、蒜末、姜片等，放入适量水，再放入自己喜欢的调味品勾成汁。 　　4、把鱼放进锅里，焖十多分钟，鱼熟之后，放入生葱、香菜等(也可不放)即可。 　　草鱼做法大全4 　　 啤酒炖草鱼 　　食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品 　　制作步骤： 　　1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。 　　2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。 　　3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。 　　4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。 　　5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。 　　6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

虽然我家经常买草鱼吃，但是这次的草鱼却不是买的，是我公公送过来的，说是农村老家的亲戚送了两条，给一条给我们，一条大草鱼有10多斤，要吃很久才能吃完，所以每天变着花样来吃鱼。今天就给大家介绍一道草鱼的好吃做法，下面来看看做法，以及油煎鱼肉不粘锅和鱼肉不松散的窍门。食材换一换食材草鱼400克鸡蛋2个油适量生抽10毫升黄酒10毫升食盐3克孜然粉2克辣椒粉2克胡椒粉2克方法/步骤分步阅读1/7大草鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，鱼头留着做剁椒鱼头吃。将草鱼用刀切成薄薄的鱼片，越薄越好，这是体现刀工和耐心的时候了，因为草鱼比较大，所以切鱼片老费功夫了。2/7吃多少鱼片就取多少，剩余鱼片放冰箱冷藏保存，然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。3/7充分搅拌均匀，腌制10分钟，这样鱼肉既可以去腥，也更加入味。4/7锅先烧热加入油烧热，用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。5/7一定要小火，不断反复油煎，如果火大了，可能鱼的外面烧焦了，里面还没有熟。6/7鱼片一面油煎好后，用筷子一个个翻面，油煎另一面，如果油不够了，沿锅边四周再倒入少许油。7/7装盘上桌啦！外面香酥里面鲜美的香酥草鱼就做好了，吃的时候撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，真是太美味了，那么多鱼片一个不剩，吃完又要增肥了。

炖草鱼的正确方法如下：用料：草鱼1条、葱1根、姜适量、白豆腐1块、菜籽油适量、食盐，鸡精适量。步骤：1、把鱼洗净切块。2、准备葱，姜，白豆腐。3、菜籽油热，下鱼，两面煎一煎。4、加水煮，加入葱，姜；水开加入白豆腐；把沫子用勺滤出。5、煮10分钟就熟了，我这次煮了20分钟，让汤更白。汤煮好，根据自己口味适量放食盐，放鸡精出锅，可以先喝一碗热腾腾的鱼汤，也可以用鱼汤泡米饭吃，味道超级好。

炖草鱼是由草鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。原料：草鱼一条，配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。

主料：草鱼1条调料：色拉油少许，食盐适量做法：1.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。2.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。3.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。4.加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。烹饪小技巧1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。草鱼汤的做法：原料：大块草鱼头。配料：葱、姜、香菜、红辣椒。做法：1、洗净，里外抹上盐、鸡精腌制十分钟；2、姜切片红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用；3、先将锅内放油两小匙，放姜片煸炒，加鱼头两面翻煎；4、锅内倒一大汤盘清水，再加少许盐，盖锅盖大火烧煮；5、十五分钟后，拧小火焖五分钟，待汤汁收浓变成奶白；6、最后加红椒丝、葱段、香菜末，盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。

清蒸草鱼： ①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。 ②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。 ③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。 红烧草鱼 主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法： 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。软溜草鱼段 材 料： *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙 调味料：*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙作 法 ： 1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。 3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。 起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。奶油草鱼原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。 配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 做法： 1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。 3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。 5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 清煲草鱼 用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。砂锅鱼片材 料：草鱼肉片 8两(头或腹)包心白菜 1个(12两)竽头 1个(8两)乾金针 1/4两香菇 3朵炸油 2杯(1)盐 2茶匙水 3杯油 2杯作 法：1.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中。2.竽头去皮洗净切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。3.金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切丝。4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中，炖煮30分钟即可。油淋草鱼材 料：草鱼 1条(1斤)葱 5支(切丝)姜 6片盐 1茶匙酒 6茶匙酱油 6汤匙油 3汤匙作 法：1.鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出。3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可。茄汁草鱼片 【原料】草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 【制作过程】 1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。 草鱼豆腐·配 料: 草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量·操 作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。苹果炖鱼 ·配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(西湖醋鱼·配 料: 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。·操 作: ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。蒜油鱼·配 料: 主料：草鱼 辅料：大蒜末、香菜 调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操 作: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出； 2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段； 3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末； 4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。 特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。 提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。(啤酒鱼·配 料: 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽·操 作: 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。(花椒鱼片〖主料〗：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克〖调料/腌料〗：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克·操 作: 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴 主料：草鱼下巴 6片辅料：葱末 2支、 大蒜苗 1支·操 作: 1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗鱼米羹主料：草鱼肉 辅料：虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜 调料：精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油·操 作: 1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用； 2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可

　　相比较河里的鱼，海里的鱼营养成分更多，因此更多人更爱吃海鱼。除此之外，海鱼还有降低胆固醇等功效，对人的身体有很多好处，尤其是对于产妇来说，好处更多。那么，请问剖腹产可以吃海鱼吗?下面，我为大家揭晓答案。 请问剖腹产可以吃海鱼吗 　　鱼是大家烹饪经常遇到的食材，因为它有着极高的营养，而且做法也比较多，受到众多吃货的喜欢。其中有一些产妇是做剖腹产生下宝宝的，饮食方面需要特别注意，那么，剖腹产可以吃鱼吗? 　　剖腹产吃鱼是可以的。剖腹产后的产妇身体虚弱，想要尽快恢复健康需要摄入充足的营养物质。鱼有较高的营养价值，对于脾胃都有帮助，还有益气的作用。哺乳的产妇多吃一些鱼，有下奶的作用，还能滋肾养血，特别适合产后母乳少，还有气血亏的产妇。 　　产妇吃的鱼，应该做得清淡一些，这样肠胃比较好消化，也方便吸收。产妇除了喝鱼汤外，还可以吃鱼肉，可以补充体内所需的蛋白质。但是产妇吃鱼，一定要选择新鲜的鱼，这样做出来鱼汤味道才够鲜。 　　剖腹产产妇注意要大量饮水，而且在产后3-5天内，产妇的身体虚弱，伤口疼痛，而且产妇还会有便秘与肿胀的情况，这是因为麻醉的原因导致的，所以大量饮水是非常有必要的。而且还可以喝热茶，或者是不低于室内温度的水，对于肠胃有蠕动的作用。 剖腹产多久能吃草鱼 　　剖腹产在现代女性中非常多见，太多的女性生产的时候都选择了剖腹产。很多人都知道剖腹产的女性因为手术的原因，一开始是不能随便吃东西的。鱼是一种非常有营养的食物，很多人都喜欢吃鱼，而草鱼是最常见的鱼类。那么剖腹产多久能吃草鱼呢? 　　鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值很高。建议你一般在剖宫产术后5天就可以吃鱼和喝鱼汤，还有利于下奶。那么，草鱼的食用方法有哪些? 　　1、啤酒炖草鱼 　　将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。 　　热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。 　　2、番茄草鱼 　　草鱼处理干净，取中段鱼肉，切成四大块，用料酒、少许盐、酱油、醋、姜片腌制30分钟。锅内放多一些油，取出腌制好的鱼肉，拍少许干淀粉，放入油锅内炸制金黄色，捞出控干油。西红柿切成小丁，放少许盐杀杀水份。坐锅，倒少许油，油稍微热后，倒入切好的西红柿丁、葱段，炒成西红柿酱，倒入炸好的鱼块。加入盐、味精调味，翻炒几下，力度不要太大，出锅。 　　本文介绍了剖腹产多久 能吃草鱼，也介绍了草鱼的食用方法。如果你是以为剖腹产的女性的话，你最好是在剖腹产五天之后吃草鱼，草鱼的制作方法其实还是很多的，本文介绍的这两种草鱼的制作方法，你可以试一下，还是比较好吃的哦。

和豆腐一起煲汤最好

红烧草鱼的10种家常做法：红烧草鱼的家常做法一：草鱼处理好后，切成圈，香草切段，姜切丝，蒜切粒。炒锅放油，放入姜片爆成金黄色后捞出，与擦干后放入油锅中煎。煎至两面金黄后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜丝和蒜头，盖盖焖煮收汁。收汁完成后加入香菜和味精，调味即可出锅。红烧草鱼的家常做法二：草鱼处理洗净后切段，煎茄片，蒜切末。炒锅烧热倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒 ，陈皮炒香。然后加入适量水，酱油，盐调匀，下入鱼块慢慢烧。当鱼肉变色入味，汤汁收浓后即可出锅。红烧草鱼的家常做法三：草鱼宰杀清洗干净斩块后加入葱姜，胡椒粉，黄酒，盐腌10分钟。然后在鱼身上均匀拍上一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄后捞出待用。炒锅中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油。接着放入豆瓣酱，炒出红油后加入水400ml，然后加入糖和黄酒以及适量的醋。汤汁煮开后加入炸好的鱼块，中小火焖炖10分钟后汤汁收干放入少许黄瓜，然后撒上香葱即可。红烧草鱼的家常做法四：草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。加没过的水。大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。红烧草鱼的家常做法五：首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。然后腌制半个小时。把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。红烧草鱼的家常做法六：新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏洗净。草鱼切成两厘米左右的块状。鱼头从内侧剁开但不要剁断鱼尾割几刀这样易入味。鱼块摆入容器中倒入料酒轻轻按摩煨制十分钟。锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。放入调味料一品鲜酱油、糖、老干妈豆豉炒出香味。将草鱼摆入锅中。倒入这道美味的灵魂啤酒和少许清水大火炖起来。炖至草鱼八成熟放入盐和味精改小火炖至汤汁浓稠入味即可出锅享用。美味可口的啤酒炖草鱼装入盘中撒上胡萝卜香菜提高颜值就大功告成了。红烧草鱼的家常做法七：草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜，清洗干净，鱼鳔富含胶原蛋白，留着一起炖；指处切一刀，尾巴处也横切一刀，将中间的一条白色的鱼腥线取出，没有它的干扰，这锅鱼就不会太腥了；将鱼剁成小块，小心地去掉鱼牙。炒锅中倒少许油，将鱼块鱼皮朝下煎一煎，轻轻晃动锅子，如果煎好定型了，鱼块会晃动起来，如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰，鱼皮就会破损，影响美观；待鱼两面都煎好定型，将材料中提到的调料全部入锅中，倒入适量的老抽和生抽、盐、热水。盖上盖子，小火焖炖15分钟，时间越香，肉越入味；时间到，打开锅盖，鱼香扑鼻，紫苏叶中的花青素已经溶于汤中，叶子也变成绿色了，但鱼肉鱼汤吃起来有紫苏的香气；多吃几口鱼肉也不要紧，而且紫苏还有行气的效果。红烧草鱼的家常做法八：买好草鱼、大料、葱姜、辣椒、醋、糖、面粉和盐。将草鱼处理后洗好了，葱姜切片切段。备好锅加油烧热了。将草鱼直接裹上面粉搅拌了，下锅油炸，炸好了加上酱油。加上水，将葱姜和大料以及盐和醋跟糖下锅，辣椒下锅烧煮收汁后即可出锅。红烧草鱼的家常做法九：备好草鱼、助理级、香菇、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油、鸡精和油。将草鱼处理后洗好了，将香菇切丝，里脊切丝。备好锅加油烧热了，将鱼下锅油炸。留少量油，将葱姜蒜和香菇以及肉丝直接下锅翻炒。加盐、鸡精、糖搅拌了，加草鱼、生抽、料酒和胡椒粉以及香油焖煮后出锅。红烧草鱼的家常做法十：备好草鱼、姜蒜、盐、豆豉、豆豉油，醋和葱。将草鱼处理了抹上盐腌制，生姜切片，辣椒和豆豉油倒入碗中，加速搅拌成酱汁。将葱下锅，加清油直接蒸煮八分钟左右出锅即可。红烧草鱼介绍：红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。

鱼本身就是蛋白胶质跟瘦肉，蛋白跟胶质在水到达一定温度的 时候会溶解在水里，在加上酸性物质有腐蚀作用，长时间煮鱼的话会让蛋白胶质溶解在汤里 时间越长溶解的就越大，剩下的 就是纯 瘦肉了 ，所以鱼肉会老。

哈喽，大家好，这里是糖糖美食主，很高兴又能跟大家一起来分享制作美食的经验和乐趣，今天继续给大家分享好吃又好看、简单又实用的美食，希望大家能喜欢。草鱼处理干净，表面改成花刀，切成小块，加入料酒、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟，电饭锅底部放上少许油，放入姜片、洋葱、金针菇，放草鱼，倒入料汁，再倒入半瓶啤酒。按煮饭键煮20分钟，放上青红椒，非常好吃的电饭锅炖草鱼就做好了。炖草鱼最方便的做法，只需短短20分钟，鱼肉滑嫩爽口、百吃不厌。好了，今天的分享就到这里结束了，关于糖糖美食主，你还有其他更好的推荐吗？可以在评论区留言分享哦。我每天都回来这里更新不一样的美食，期待能与您再次相遇

　　导语：说到草鱼相信大家都不陌生，他是一种营养价值非常高的鱼类，那么草鱼怎么做好吃呢，下面就让我为大家介绍一下吧! 　　草鱼怎么做才好吃 　　1、红烧草鱼的做法 　　红烧草鱼是道常见美食，生活在中午或是晚上吃。先准备草鱼一条洗干净，把草鱼切成3厘米左右的鱼块，可根据个人口味，放入酱油、盐、花椒、料酒、腌制5个小时左右。准备好姜丝和葱段放入碗中备用，现在锅上加入适量的菜籽油和豆油烧好后，再把裹好淀粉的鱼块放入锅中，一直到两面金黄在摆在盘子中备用。用剩下的油把姜丝和葱段炒制一下，等金黄色后把炒好的鱼块，加入锅中等到把汤干收汁，关火即可出锅。 　　2、清炖草鱼的家常做法 　　清炖草鱼中的草鱼，可平肝和气、调理肠胃、风热解毒，是道很不错的美食。先把葱姜蒜大料炒一下，把鱼放入锅中炸至两面金黄，根据个人口味，加上适量的水分，等到开锅后把中火转变成小火炖20分钟。在出锅前放上香菜、葱、姜片。但要注意不能放醋，醋虽然可以去除鱼腥味，但同样也会影响到鱼汤的口感，可以把鱼汤放入火锅中，加入其它的食材慢慢的"焖煮，边喝汤，边吃肉，适合冬季食用。 　　3、草鱼和鲤鱼的区别 　　草鱼和鲤鱼都是两种常见的淡水鱼类，但是知道了鱼类的营养价值和体貌特征不同。鲤鱼扁平草鱼，长成菱形状，草鱼外表要比鲤鱼大很多。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对促进血液流通、心脑血管有着很好的作用。对身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质酥嫩，容易消化。可开胃、滋补元气。鲤鱼的蛋白质含量不仅高，还有利于身体的消化吸收，更能给人体提供氨基酸和维生素含量。鲤鱼中的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防动脉硬化，心脏病等老年疾病，也有利于身体健康的作用。 　　4、草鱼怎么切片 　　草原很常见的吃法就是要吃鱼片，包括在做麻辣鱼，水煮鱼的时候先把鱼肉切下来。先把草鱼洗干净，去除内脏，切掉鱼头，用一只手按住，用把刀子，从鱼骨的上方，慢慢的把鱼肉片下来。因为鱼片上还带有很多的鱼刺，所以要把鱼刺摘除掉。再用刀子慢慢地把鱼皮剥离下来，一片一片的切成片，再切鱼片的时候最好越薄越好。越薄的鱼片吃起来会更加入嫩，更容易消化。 　　5、草鱼营养 　　草鱼是很有丰富不饱和脂肪酸的鱼类，吃草鱼可有利于血液循环，对心脑血管、动脉硬化病人有着很好的作用。草鱼肉质酥软，肉质中含有丰富的元素，可抗衰老、美容养颜、对预防肿瘤、癌症有着很好的功效。因为草鱼的肉鲜嫩，而且不肥腻，可以开胃、滋补元气、适合在手术后，刚做完手术元气大伤的患者，喝些鱼汤，有利于身体，伤口的恢复。草鱼对头痛、体虚、上火、心脑血管疾病，肝脏疾病以及高血压患者均可食用。 　　小贴士： 　　1. 鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开; 　　2. 调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞; 　　3. 如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。

今天给大家介绍的是13道美味炖鱼的做法，炖鱼作为家常美食，平时家宴或者待客的时候，经常出现在餐桌上，各地常见鱼的种类虽有差别，但是炖煮这种烹饪方法却是广泛流行的。炖鱼所要求的的烹饪水平不高，掌握基本烹饪技巧，就可以做出一道鲜香下饭的美味，下面就看一看、学一学吧。能下三碗饭的水煮鱼块食材：蒜叶2根、大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢）1.5斤（也可以买整条的鱼）、生姜一块、蒜头5瓣、朝天椒4个（爱吃辣的多放）、青红椒各一个、盐12克、生抽70毫升（5勺）、香醋15毫升（1勺）、料酒100毫升、菜籽油适量做法：所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味。用刀把鱼肉切成薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了。全部切好找个大碗装起来。先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟。趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好，青红椒随个人喜好爱咋切咋切。大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段。锅内开火倒入菜籽油，其他油也可以，用菜籽油更好吃。不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热。全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃。沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉，煮开后加入15毫升红醋，2克食盐，然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉哦，不然就碎啦。10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟。接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。家常软闷鲫鱼食材：鲫鱼香菜、小葱、泡姜、泡红椒、郫县豆瓣（切碎）、蒜、糖、醋、鸡精或味精、料酒、花椒粒、老抽做法：把洗净的鲫鱼用刀在两面划几刀。锅里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入开水、料酒、老抽（一点点）、白糖少许、醋（一点点），然后把鱼放入。煮熟起锅装盘放入小葱香莱，汤汁加鸡精勾欠淋入盘中即可。阳朔啤酒鱼（家庭简易版）食材：主料：草鱼750克、啤酒250ML、姜片8片、大蒜5颗、干红椒5个、新鲜青红椒各1个、香芹1颗、番茄1个腌料：料酒1大匙、盐1/2小匙调味料：豆腐乳(2cm见方）3块、郫县豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙做法：鱼剖肚去内脏，去鱼鳞，切成段。将鱼块放入碗内，用料酒，盐抹匀，腌制15分钟。锅内放4大匙油，放入姜片4片烧热。取出姜片，放入擦干水份的鱼块，煎至两面金黄。另起大锅，放入姜蒜，豆瓣酱，豆腐乳爆香，加入啤酒煮开。加入煎好的鱼块，及生抽大火煮开后转中火煮15分钟。再加入干椒，及蕃茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。加入新鲜青红椒煮至断生，加入鸡精，白胡椒粉即可出锅。又辣又爽的麻辣鱼（超详细零失败教程）食材：鱼3斤、芹菜3根、大葱3根、小葱2根、泡菜辣椒10根、泡菜姜1块、蒜10个、老姜1小块、花椒面适量、老抽少许、鸡精少许、豆瓣适量、盐适量、料酒适量、花椒、干辣椒各1小把做法：适量盐和料酒和鱼活匀，静置20分钟。芹菜和大葱都去掉绿叶切成段。备料的时候烧好开水。泡姜和泡辣椒切成小颗粒放一起，蒜和姜剁细放一起，小葱切细。锅里面放油，大火把油热熟热烫，然互关火等油温度降低至温温的。再把火开至中小，撒入一小把花椒和干辣椒，炒一小会儿加入泡椒和泡姜，再炒一小会儿加入豆瓣，翻炒7分钟的样子。倒入开水、姜蒜以及少许的鸡精，尝下味道，太淡的话在加一点老抽。加多少水看鱼的多少，以大概会差一点点没过鱼肉为准，因为鱼肉煮好以后会缩。把鱼肉倒进去，水加的不够再加一点，水开后大火转中火烧6分钟倒入芹菜段和葱段。出锅后在鱼上方撒上少许花椒面和葱就可以了，不要太好吃啊，就是汤我也能泡着吃好多饭。红烧黄花鱼食材：黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克做法：黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了。把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。大火收汁，浇到乘出的鱼上，撒上香菜点缀，完成。不会失手的酸菜鱼食材：黑鱼一条（约3斤）、海底捞酸菜鱼调味料一袋、料酒2勺（挖西瓜的那种勺）、食用油2-3勺、水2-3碗做法：买一条鱼。草鱼、黑鱼、鲶鱼等，都可以！我一般买黑鱼比较多，刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。请鱼摊老板帮我把鱼杀好片好，鱼片和鱼骨分开装，回家做起来基本就不费事了。将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水，洗净。海底捞酸菜鱼调味料也准备好。将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。腌鱼包里是已经混合好了的玉米淀粉、盐、胡椒粉，好贴心。再加两勺料酒。用手抓匀鱼片和所有腌料，放在一旁静置约15分钟。开火热锅，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺，调中火，将酸菜包倒入锅中煸炒约1分钟，炒出香味。将鱼头、鱼骨倒入酸菜锅中，一起翻炒，炒至鱼肉变色。向锅中加入2-3碗水，因为要和鱼头鱼骨一起熬出酸菜鱼的汤，所以这里水要多放一些，约1.5L，开中大火煮。水可以放热水，也可以放冷水，这里其实不用特别讲究。待鱼汤沸腾，向锅中倒入调料包，全部倒进去，不要犹豫！用铲子稍稍搅拌均匀，转中小火继续炖煮10分钟。如果喜欢吃辣，就把辣椒包也倒进鱼汤中一起煮，用量按个人喜好来定，如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，对味道不会有特别大的影响。鱼汤煮的差不多之后，鱼片也差不多腌制好了。保持锅中沸腾，用筷子将鱼片一片一片地放入锅中。一片一片地放，可以避免鱼片之间粘连，每一片都受热均匀，鱼片的口感也会更好。鱼片都放进去之后，在稍稍煮1-2分钟，待所有鱼片都变白，熟透。要是鱼片比较厚，可能还需要多煮一些时间。最后，关火，撒上葱花，开吃！鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃，太好吃啦。家常炖鱼食材：鱼一斤左右、葱3大段、姜4片、蒜5瓣、酱油、料酒、盐、醋、糖、香菜做法：鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净，加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省）。这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜，最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐，翻炒晃匀，盖上锅盖炖。汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火，焖一两分钟再开盖，装盘开吃！香辣水煮鱼片食材：主料：草鱼鱼肉1条、配菜通常是黄豆芽（我这次用了香芹和蘑菇）腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、食用油适量其它调味料：葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒、干辣椒适量、（香料、调料的用量是大概的量，仅供参考，请根据自己的口味酌量调整）做法：鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。来准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用。炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，然后捞出铺在另外的锅仔中垫底（配菜通常用黄豆芽之类，我这次家里只有香芹和蘑菇，就用了它们，也很好吃）。汤底再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上。连锅仔一同上桌。香辣豆花鱼食材：主料：巴沙鱼柳2片、内脂豆腐1盒腌鱼料：蛋清1个、淀粉1大勺、料酒1大勺、盐1小勺调味料：豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、油1大勺配料：大葱1/4根、蒜5瓣、姜3片、干辣椒一把、花椒一大勺浇热油（可省略）：花椒粉1大勺、辣椒粉1大勺、葱花1大勺、油2大勺做法：大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用。解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。烹饪小妙招：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐。锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约 500ml 清水，大火烧开。锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。烹饪小妙招：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。烹饪小妙招：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟。最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成。红烧鲤鱼炖豆腐食材：鲤鱼1条、豆腐1盒、鱼泡（可以没有）、葱、姜、大料、醋、酱油、糖、盐做法：将活鲤鱼收拾干净。为了方便入味，将其剁成段。煎锅油烧热。放入鱼块，大火煎制。煎至鱼皮表面金黄。烹适量醋，去腥。加糖和酱油。换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水（如果用高汤代替水就更好了）。北豆腐切块，放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定。家常炖鳊鱼食材：鳊鱼1条、青红椒各一个、蒜头适量、葱、姜适量做法：鳊鱼收拾干净备用。青红椒都切小块。锅热倒油，放入所有配料煸炒出香味。盛出备用。炒完配菜的油用来煎鱼。煎好后倒入温水，炖至鱼汤浓白。将炒好的配菜倒入锅中一起炖，此时放适量的盐和少量的糖提味。等到汤汁浓稠，出锅装盘，非常好吃的炖鱼就做好了。番茄龙利鱼食材：龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量做法：龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮。去皮的番茄切成小块备用。腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。加入小半碗水。水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住。鱼头豆腐汤食材：胖头鱼鱼头（也叫大头鱼，花鲢）一个（1.2斤左右）、嫩豆腐一盒、葱一小把、姜一块、盐4克、枸杞20-30粒左右（可不准备）、料酒100毫升做法：鱼头一定要现杀的，如果买不到盒豆腐就嫩豆腐也行。均匀淋入料酒，然后再均匀的撒一层薄薄的盐，这里大概用1克盐，剩下的3克出锅放。腌制20分钟。这里大概用掉15-20毫升的料酒，剩下的待会儿放。找一口旧不粘锅放上菜籽油，别用新的不粘锅，因为鱼头里面的刺很容易就把涂层刮坏了。先煎正面，大火一分钟。翻过来，大火一分钟。沿锅边均匀地喷入料酒，就是转圈圈的淋进去，一定要在锅边烧一下，这样酒的香味才会出来，才能带走鱼的腥味，一定要把菜谱里用量的料酒都淋完。等待料酒烧干的时候我们把姜切片，然后把小葱的葱白切一点下来，很多人都是这个直接把整捆葱放进去煮，等汤好了葱也黄了，这不符合我的颜值高的要求，但又不能不放，所以我们把葱白切下来先放进去煮出香味来，加入1500毫升冷水（可以更多）不要纠结到底放冷水还是热水啦，实话跟你说，只要时间够长火够大，大家都能熬成奶白色的汤。盖上锅盖大火煮开。保持大火沸腾最少12分钟以上。煮的时候用勺子把煮出来的泡沫撇掉。鱼汤够白了就转小火再炖10分钟，然后进入下一步。用温水把枸杞洗净，不用泡，洗干净就好。接下来我们准备豆腐，盒装豆腐像这样拉扯四周使豆腐脱离盒子。取出切块。倒入鱼汤里。大火煮开（如果是老豆腐可以提前五分钟放）。小葱打结放进去。洗干净的枸杞也放进去。加盐调味，拿个大汤碗出锅吧，鲜掉眉毛。谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。欢迎关注@六叔美食，你餐桌上的活菜谱，每天分享各种好吃哒！@头条美食@头条美食联盟@头条红人精选@头条来了了解更多6579阅读搜索正宗莱州针良鱼做法沧州炖鱼的做法大全100道鱼菜名把蒿炖鱼的做法鲶鱼鱼的做法大全鱼类家常菜100道

老干妈炖草鱼用料：葱，姜，蒜少许；草鱼1条；老干妈酱，风味鸡油一勺半；酱油，老抽，盐适量；香菜2小根；树椒3个做法：草鱼切断，放到碗里，用蒜，酱油，十三香，腌15分钟；锅底放油，加入葱花，姜，暴香后放入喂好的鱼，煎一会加入水，水的位置和鱼平气就可以，加酱油，老干妈酱，喜欢放耗油可以放点，加入树椒，中小火炖，等收汁即可。剁椒草鱼用料：草鱼；姜；蒜头；小米椒；葱做法：草鱼切花，放油，酱油，生粉，盐淹一下；碟子先铺一层姜片，再把鱼放上去；然后姜跟蒜头切丝，小米椒切碎放油，酱油，盐，少许醋，少许料酒拌，拌好就淋在鱼上，上锅蒸；蒸好就撒葱花在鱼上，冷锅热油，再把油淋在葱上就可以开吃了湘腊草鱼用料：腊草鱼十块；干辣椒四个；花椒十粒；葱；姜；蒜；酱油；鸡精；蒜苗一小棵做法：锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边；加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水；开锅后改小火盖锅盖焖上；汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅十五、酸甜草鱼用料：草鱼肉；西红杮；菠萝；青瓜做法：鱼肉裏上面粉，热油炸至金黄色，捞起控油；菠萝、西红杮、青瓜切丁，炒至西红杮变软，加盐、醋、白砂糖调味；加入炸好的鱼肉稍炒。

做法一1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。做法二原料：鲫鱼300克。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。做法：1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。2. 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。营养小提示：清炖鲫鱼汤味道鲜美，很适合顺产和剖腹产的妈妈食用，更具有通乳、下奶的功效。鲫鱼中含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素矿物质，可健脾利湿，促进血液循环，增进食欲。1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。共5张炖鱼汤2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了

家炖鱼用料盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条做法汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。家常炖鱼啤酒鱼用料任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放做法葱姜蒜切片，花椒八角备用鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了家常炖鱼用料鱼一斤左右；葱3大段；姜4片；蒜5瓣；酱油；料酒；盐；醋；糖；香菜做法鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省，我爹也会偷懒哈哈～）。这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜。最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀，盖上锅盖炖。汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火。焖一两分钟再开盖，装盘开吃！滋补炖鱼用料鲤鱼2条；豆腐一斤；白葱适量；姜适量；蒜一头；花椒一小把；大料大概一个；白芷2片；香叶2片；辣椒2个；小茴香1把；生抽；盐；香菜一把做法葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用把鱼去内脏洗净剁块（可整条炖、我的锅比较小）加盐、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、葱段、蒜片、腌制一小时左右。（我中午腌制放冰箱里下午做的吃）锅内倒适当油、把鱼下锅煎至两面金黄（懒人也可省略此步骤）取出备用烧一壶热水、重新往锅内下一点点油爆香葱花和蒜、把鱼放进去、加热水没过鱼身，加少许盐再加入白芷、香叶、辣椒大火滚10分钟、汆出白汤后转中小火。中小火20分钟左右加入豆腐汤淡了可以在豆腐上面撒点盐。中火再7分钟左右、撒入姜丝和香菜段即可炖鱼用料草鱼（1斤多）1条；五花肉少许；老豆腐一块；白菜适量；姜、葱、蒜、八角少许；盐、油、生抽、老抽少许；辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许；红薯粉做法草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用！准备以上食材加花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼！用勺子舀油浇鱼身，待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香！沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身！（我家炒锅小、大，所以转到吃火锅的大锅中）加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。加入粉条、白菜（10min）转到火锅上边煮边吃（冬天吃热腾腾的就是幸福的味道）没有火锅也没关系可以直接装盘吃！这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的！

首先我们准备好一些料酒，放在河鱼中，然后放入清水浸泡半个小时，等待半个小时之后拿出，然后放入胡椒粉，五香粉，生抽盐等调味料放入葱花腌制，这样走出来的河鱼就没有土腥味

1鱼肉一定要腌制半个小时以上，这样才能确保腌入味，不然高温一煮，味道全化了，只留鱼肉本身淡淡的味道，太过于清淡哦2草鱼片一定要码在最上层，如果在底层或者中层的话，容易受到其他蔬菜的挤压导致断裂，不易成型，就不好看了。3啤酒有很好的去腥留香的作用，如果家里条件允许的话，相对于水来说，还是选择用啤酒炖鱼会更好一些。

有些食物一起吃会产生毒素，这类比较少，网上可以搜得到。

需要的，松花鱼在中国属于草鱼的一种。啤酒炖草鱼的做法主料；草鱼1条、啤酒800毫升、洋葱半个。辅料；红辣椒1个、香菜3棵、香葱2棵、盐少许、酱油适量、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、清水适量、鸡蛋1个。1、3斤多重的草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙，这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒，可用清纯啤酒代替，不要用黑啤酒，口味太清苦会影响鱼鲜味。3、洋葱切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段。4、鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油，中火加热。5、将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟。6、将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜。7、炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味。8、倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸。9、将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里，水与鱼块持平，不要超过砂锅的最高警戒线。10、中火加热鱼汤沸腾后，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓肉香。

草鱼脆化养殖，主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称“脆肉鲩”（两广地区将草鱼称为鲩鱼，编者注），其肉质紧硬而爽脆，不易煮碎，即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎，肉味反而会更加鲜美而独特，从而能满足消费者的特殊口感要求，提高了草鱼的市场竞争力和养殖效益。那么，怎样才能养出脆肉鲩呢？　　1．养殖条件。草鱼脆化养殖可以选择在池塘中或网箱中进行。池塘要求：池底淤泥较少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，面积1330～2000平方米、水深2米左右，放养前按常规要求进行彻底清塘。网箱可设置在湖泊、水库、江河的背风向阳处。水体要求：无污染、溶氧丰富、水深4～7米、底质平坦且无水生植物着生。采用全封闭式网箱，其规格为5米×4米×2．5米，网目大小为0．05米，网箱的底部垫一块30目的纱绢布作为投饵食台，以防饲料流失。新网箱应该提前7～10天下水，使箱片软化以防擦伤鱼体；已用过的网箱应将其清洗干净，并用5％的生石灰水溶液浸泡30分钟。　　2．鱼种放养。选择体质健壮、无伤无病、平均尾重0．5千克的草鱼做鱼种，池塘放养量为150～250千克／亩、网箱放养量为15～20千克／平方米。为了调节水质，每亩池塘可搭配放养体长0．13～0．15米的鲢、鳙鱼种50～60尾，每平方米网箱可搭配放养体长0．13～0．15米的鲢、鳙鱼种1～2尾。放养前，草鱼最好进行免疫注射，如无条件，可将鱼种用4％的食盐水溶液浸浴5～10分钟。

我想是可以的！但味道就有点怪怪的......

【啤酒炖鱼】原料：草鱼、豆腐、金针菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、糖、盐做法：1、草鱼背部切成块状2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用3、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟4、加入豆腐再炖15分钟5、加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃

你炖还是烧

主料鲤鱼1000克五花肉200克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量醋适量酱油适量白砂糖适量步骤五花肉炖鱼的做法步骤11.把鱼洗净五花肉炖鱼的做法步骤22.在鱼身片几刀五花肉炖鱼的做法步骤33.肉切块，葱姜蒜切片五花肉炖鱼的做法步骤44.放在锅底把葱姜蒜和肉五花肉炖鱼的做法步骤55.鱼切两半五花肉炖鱼的做法步骤66.调糖醋汁都放在锅中五花肉炖鱼的做法步骤77.高压锅焖10分钟出锅

要适当的添加去味的调料，比如料酒，生姜等。

最常见的就是剁成佗佗做水煮,酸菜鱼,麻辣鱼.也可以用油炸,把香料全放到鱼的肚子里一起炸,然后装盘浇汁,,很香的.

鱼汤材料：草鱼1条.鸡蛋1颗.板栗6颗、大蒜叶子4根.姜片4片、盐一小勺、胡椒粉适量制作过程:1. 少量油，煎一颗荷包蛋，再煎鱼（不粘锅坏了，用的普通锅 鱼皮都掉了）我用生姜垫在鱼身下，略微好些2. 加水适量3. 煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉4. 放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦不辣版酸菜鱼材料：草鱼一条、盐一勺、料酒一勺、白胡椒粉2克.姜丝20克、淀粉30克.酸菜适量.蒜末30克.姜片30克.葱段40克、鸡精6克、白醋20毫升.蛋清制作过程:1. 切好的鱼片加入盐，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀腌制10分钟2. 热锅下葱蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分钟3. 加入鱼头鱼骨翻炒3分钟4. 加入清水，白醋，大火煮至滚5. 把鱼片一片一片放进去，不要搅拌6. 再下葱段，白胡椒，鸡精粉调味后盛出锅，美味的酸菜鱼完成啦

制作水煮鱼的时候，首先需要准备好草鱼一条、黄豆芽，还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把鱼杀好洗净，然后剁下头和尾，片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块。然后我们把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀，腌15分钟就可以了。烧开一小锅水之后，就可以把豆芽洗净，然后在其中放入开水中烫一下，然后捞入大盆中，按照个人的口味，在其中撒上一点盐就可以备用。然后在锅中加上平常炒菜三倍的油，等到油热之后，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后，用中小火煸炒。等到出味之后就可以加入头尾和鱼排，转成大火之后就可以翻匀，加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，然后继续的翻炒片刻，加上一些热水之后，在其中放盐和味精调味。等水开，保持大火，一片片的把鱼片放入其中，然后用筷子拨散，3-5分钟之后就可以关火。然后把煮好的鱼以及全部汤汁，倒入刚盛到豆芽的大盆中。然后取一干净锅，在其中倒入半斤油，等到油热之后，关火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒，然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。这时候火是不能太大的，可以避免炒糊的情况产生。等到辣椒颜色快变的时候，就要立即关火，然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行。

红烧草鱼的材料　　草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品。　　红烧草鱼的做法　　1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。　　2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。　　3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。　　4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。　　5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。　　6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。　　7、起锅前撒上一把葱花即可。　　红烧草鱼的功效　　草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。　　经过我们的烹饪之后，这道美味的红烧草鱼能够发挥出来的效果就更出色了，可以帮助我们有效的起到开胃健脾的功效，对于我们的脾胃来说很有好处，而且我们经常的吃红烧草鱼还可以有效的抗衰老，对于女性朋友们来说还可以美容养颜哦。

炖草鱼做法草鱼收拾干净，切两半备用葱切葱花、姜、辣椒、猪肉片备好锅烧热、加适量的油.准备好的肉、葱花、辣椒、放锅里炒香.加入酱炒出香味，加适量的水.水开后，将鱼放锅里、加适量的盐.炖20分钟，收汤关火.炖好的鱼装盘即可

草鱼的做法50种大全1、 油炸草鱼做法：将草鱼处理干净，掏出内脏，剁掉鱼头，并用菜刀沿鱼脊背将鱼刨开。将刨好的鱼切成比指头略宽的鱼段切好的鱼段放入盆中，把姜切片将切好的姜片放入盆中，撒入花椒和盐，用手将鱼和调料不停翻动直至拌匀，腌制三十分钟左右。再放入锅中油炸。2、清炖草鱼做法：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒。油温起来后，不断翻炒。3、红烧草鱼做法：把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味，把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼，中小火煮开最后加入粉丝葱小火煮5分钟就可以了。4、清蒸草鱼做法：先将鱼洗净然后用生姜，葱段，料酒，腌盐，制10分钟在上锅蒸15分钟，在把备用的姜丝和葱丝辣椒丝撒在上面加入豆鼓蒸鱼然后把烧开的油浇在上面。5、广式煎草鱼做法：用厨房纸巾吸干水，摸盐，生粉，少量醋，摸透，十到十五分钟准备上面份量葱姜蒜，油多些，热油放鱼小火刚装鱼的碗加入少量水约20克拌匀等下用中小火煎至金黄，第二面也要完成熟透约3一4分钟，再用小勺加入酱油加葱姜两样，盖一会即可出锅。6、红烧草鱼段做法：将鱼洗净剁成长方块，加入姜，料酒腌制片刻去腥味，锅中放油，放入鱼块炸制两面金黄，放入少许葱姜爆香，用生抽料酒和少许醋调成汁倒入锅中，放入少许五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜转小火炖，放入两勺糖收汁出锅。7、豉汁蒸草鱼做法：草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐。然后姜切丝，放点在鱼头里。姜丝放点在鱼肚里姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段即可出锅。8、五炸草鱼做法；草鱼处理干净，切大块备用；加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；鱼块沥干油；锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！9、香辣草鱼做法：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油。10、炖草鱼做法：将草鱼洗干净，然后从背部切成约2厘米宽的块，鱼肚的地方不要切断了，连着，在草鱼表面撒上料酒和食盐，涂抹均匀.姜切片，葱切段，加入生抽，料酒，醋，煮开，加入大量开水，水开后加入鱼，熬半个小时后，加入食盐，加入香菜和蒜调一下味道即可！11、酸菜草鱼做法；将草鱼清洗干净之后，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片放入锅中煮熟。12、剁椒蒸草鱼做法：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香。13、草鱼冬瓜汤做法：鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄。姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。14、家常红烧鱼块做法：锅下下油 六成把鱼煎制，煎好 放一点 盐巴，下入大蒜 姜 小米椒，加入冰糖， 下入葱头， 下入老抽 生抽 少许，下入水 是要盖过鱼身，盖上锅盖 中火10分钟，当水只有三分之二时下入草鱼炖煮。15、糖醋鱼草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。在放入锅中糖醋。16、独家香辣烤草鱼草鱼一条，将两侧鱼肉跟鱼排分开，鱼头一分为二。用清水冲洗血水，用配料喂上静置1小时。准备好所有配料，想吃啥就放啥。 烤盘刷少许油，把淹好的鱼摆好。 上下火180°烤30分钟。17、家常水煮草鱼做法：鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线、 从尾部下刀， 去除腹部刺。 鱼肉片薄片。鱼骨斩开， 肉片用腌鱼料和料酒抓一下， 青菜用水汆熟，铺到盆底，油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开加入调味料即可。18、美味香酥炸草鱼块做法：鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制。起油锅，可以用筷子测油温，将筷子放入油锅中四周冒泡就可以开始炸制了。调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。19、便捷版水煮草鱼做法：草鱼切成片！切的时候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！莴笋切片过水焯好！酱包用油炒一下，然后放入水，我放的是开水！ 把鱼片一片一片的放入，放的时候先放鱼骨的位置即可。20、独家菊花草鱼做法：将鱼宰杀干净备用， 将鱼去头去主骨主刺。将刀斜35度切入，不能破坏鱼皮，片成五片为一小块，然后横刀切条状备用。 将姜、葱拍松倒入料酒和少许盐备用，再放入锅中炸即可。21、独家盆盆儿草鱼做法：把草鱼宰杀治净并斩成一字条，纳盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净，沥水后待用。把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。 净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油。22、清蒸草鱼腩做法：草鱼腩洗净沥干；用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；鱼腌好后铺上姜葱椒圈；锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；淋上蒸鱼豉油和热油即可。23、纯手工草鱼丸做法：鱼切开2边，切好，把鱼骨去掉。用料理机或者刀剁成肉加入生姜一起加入盐，胡椒粉，白酒，鸡蛋，淀粉，搅拌后不停摔打，冷水下锅，大概5分钟。24、鱼丸鱼头豆腐汤做法：草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。 鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清。 用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状，然后放入沸水中熬煮。25、草鱼汤做法：少量油，煎一颗荷包蛋，再煎鱼我用生姜垫在鱼身下。加水适量，煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉。 放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦。26、不辣版酸菜草鱼做法：切好的鱼片加入盐，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀腌制10分钟。热锅下葱蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分钟。 加入鱼头鱼骨翻炒3分钟。把鱼片一片一片放进去，不要搅拌，再下葱段，白胡椒，鸡精粉调味后盛出锅，美味的酸菜鱼完成啦。27、剁椒麻辣红烧草鱼做法：锅中放油，下姜片爆香。放入鱼块煎。翻面煎，鱼皮起皱。放料酒。放老抽和放剁椒。少许清水和一点点白糖以及适量盐。盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟。28、麻辣水煮草鱼做法：将鱼洗净加一些土豆粉，盐，料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱 准备好所需配料。多放些油，然后等油七成熟时关火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料很重要，必须要小火慢慢炒出香味。29、糍粑草鱼做法：草鱼切块。姜葱蒜切片，和所有的调料一起腌好，放入冰箱冷冻七天以上。自然解冻后，将鱼身上附着的配料夹到一个碗里备用。将鱼块用小火煎制金黄。另起锅炒香配料，加适量的水煮开。放入鱼块，焖一两分钟即可喷入几滴白醋增香，撒葱花！30、草鱼炖西红柿做法：草鱼清洗好，切成小块。调适量盐，和面粉搅拌。 西红柿，切丁或者切块，开中火下油，油热以后关小火，把腌制好的鱼放下油炸至金黄，沥起。下少许油，把姜和，西红柿翻炒一下，把油炸好的鱼块放进去，加开水刚好淹没即可。31、湘潭水煮活鱼做法：活草鱼剖干净，洗净。 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色。放入紫苏，紫苏蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。32、飘香酸菜草鱼做法：草鱼洗净，去头去尾，然后在尾部沿着鱼骨上下方片下鱼片。屋头切两半，鱼骨切成小段，放盘备用。 鱼片片成小片，越薄越好。 片好的鱼片放入一勺盐，兑入水用手轻轻搓揉。这是第一遍，要连续洗好几遍，直到水变清澈。33、家常水煮草鱼做法：草鱼切片，用料酒，盐和白胡椒粉提前腌制 干红辣椒用剪子剪开，泡在水里备用。准备调料，生菜提前撕碎垫在盆底 锅里放上菜籽油，将麻椒和泡过水的红辣椒炒一下捞出，下入鱼片煮5分钟左右，倒入盆中。把之前炒过的麻椒和辣椒倒在鱼上，将菜籽油烧热后淋在上面即可！34、煎草鱼块做法：草鱼切块，沥干水加适量盐和淀粉，抓匀腌制20分钟左右。准备好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈，生姜大蒜切末，锅里面放油，是平时的两倍，放少许盐。锅热以后用筷子把鱼一块块放去煎。35、清炖草鱼做法：购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞，内脏，腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污。用刀在鱼背两侧打花刀。切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。再放入水中炖煮。36、血旺肥肠草鱼做法：鱼宰杀洗净，斩下鱼头对剖成两半，鱼身切成条，放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀，静置10分钟；鸭血旺切成长约8厘米，粗约1厘米的条；卤肥肠切成长约8厘米，宽1.2厘米的条。放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒，炒香上色，掺入鲜汤，放入香水鱼火锅料，下鸭血旺条，加料酒，煮至成熟，捞入火锅盆中。放入鱼条、卤肥肠条，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油，煮至鱼条断生，烹入味精、鸡精推转和匀，起锅盛入盆中，随酒精炉上桌即可。37、草鱼粉皮做法：将草鱼斩成3厘米长、2厘米见方的长方块。粉皮切成5厘米长，2厘米宽的条，先用温水洗去酸味，再用清水漂净；雪里红咸菜洗净后切成末，备用。炒锅烧热，用油滑锅后，加熟猪油烧至七成热。下葱段、姜片略爆，再将鱼块下锅2面略煎一下，烹黄酒，盖上锅盖稍焖。加酱油、白糖烧至上色后，加清水，用大火烧，烧沸后滚约5分钟，放雪里红咸菜末、粉皮条、味精，至汤汁浓后，撒上青蒜段即成。38、红烧全草鱼做法：将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。全部放入锅中煮沸即可。39、湘腊草鱼做法：锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。开锅后改小火盖锅盖焖上。汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。40、干烧草鱼褒做法：把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，撒上酱油。把鱼头放在最上面，这样比较美观。最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。41、梅汁烧草鱼做法：将梅膏跟豆办酱、酱油和糖、蒜头拌匀备用。锅中放入少许的沙拉油再放入草鱼块煎，煎至金黄色后。再放入调好的酱汁烧至入味即可。42、黄豆酱尖椒蒸鲩鱼尾做法：鲩鱼尾去磷洗净斩开边。尖椒洗净打斜切开，姜切丝。鲩鱼尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱、料酒、食盐、花生油拌均。隔水大火蒸十分钟。43、糟辣草鱼做法：先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。炸鱼：锅中放油。油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。44、啤酒草鱼做法：草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩。下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香。然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块。先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。45、香辣草鱼块做法：草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香即可。46、松鼠草鱼做法: 去主骨时刀和鱼肉成30度斜角，慢慢把鱼肉片下来，去主刺时刀尖向上扬，接下来打花刀，把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟，鱼不好炸，接下来再横切，用手指捏紧鱼肉，横着切十字花刀，到鱼尾那，斜刀片鱼尾，然后再横过来打花刀。放入锅中煮沸。47、草鱼炖豆腐做法：选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去将鱼条下锅。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。48、干煸草鱼片做法：草鱼洗净切成片。；用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香即可出锅。49、番茄松鼠草鱼做法：鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀，番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味，葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。50、糖醋草鱼做法：番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油锅里放少许油，将葱姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁，放入洋葱、香菇、青豆，盐放清水煮开。

材料　　鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，　　A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，　　B.乌醋1小匙，香油少许　　红烧草鱼的做法　　1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。　　2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。　　3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。

一斤多的就是清蒸

主料：草鱼1条、葱1个姜、1块香菜。辅料：蒸鱼豉油1勺、盐1克生抽1勺、大豆色拉油5克。步骤：1、草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后清洗干净。2、草鱼切成段，放入盘中，加入生抽、盐腌10分钟。3、葱切成丝，姜也切成丝。4、把草鱼放入烧好开水的蒸锅中，蒸9分钟，倒出鱼汤。5、蒸好的草鱼放入葱丝、姜丝、蒸鱼豉油，烧好的油倒在草鱼上，放上香菜。

炖鱼炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。中文名炖鱼主要食材鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒种类苹果炖鱼、啤酒炖鱼分类大众菜口味咸鲜做法通用做法炖比目鱼的家常做法炖鱼【材料】比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。【做法】1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。3.在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。4.调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。加载更多相关搜索炖鱼的家常做法怎样炖鱼好吃的步骤鱼怎么炖好吃又简单酸菜鱼最简单的炖鱼方法烤鱼家常炖鲤鱼家常炖鱼 家常炖鲤鱼

炖鱼 x0dx0a材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 x0dx0a1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。 x0dx0a2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok x0dx0ax0dx0a得莫利炖鱼 x0dx0a原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 x0dx0a配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 x0dx0a制作方法： x0dx0a1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 x0dx0a2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 x0dx0a3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 x0dx0a4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。 x0dx0ax0dx0a糯米炖鲤鱼 x0dx0a材料： 鲤鱼一条，糯米100克。 x0dx0a调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。 x0dx0a做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。 x0dx0a②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。 x0dx0a③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。 x0dx0a④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。 x0dx0ax0dx0a清炖鲤鱼 x0dx0a传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。 x0dx0a特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。 x0dx0a工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。 x0dx0ax0dx0a苹果炖鱼 x0dx0a材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 x0dx0a美食做法 x0dx0a1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 x0dx0a2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 x0dx0a3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 x0dx0a注意事项 x0dx0a炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 x0dx0ax0dx0a侉炖鱼块 原　　料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。 x0dx0a制作过程： x0dx0a1. 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。 x0dx0a3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。 x0dx0a4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。 x0dx0a风味特点： 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥 x0dx0ax0dx0a尖椒炖鱼 x0dx0a配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克 x0dx0a尖椒炖鱼 x0dx0a制作方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。 x0dx0a2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。 x0dx0a3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。 x0dx0ax0dx0a枸杞炖鱼的做法 x0dx0a配料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。 x0dx0a特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。 x0dx0a操作: x0dx0a1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。 x0dx0a2.香菜切段，葱切成细丝。 x0dx0a3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。 x0dx0a4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。 x0dx0ax0dx0a侉炖鱼 x0dx0a　　材料： x0dx0a　　个头适中的河鱼 x0dx0a　　油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐 x0dx0a　　做法： x0dx0a　　1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。 x0dx0a　　2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。 x0dx0a　　3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。 x0dx0ax0dx0a　　专家点评： x0dx0a　　侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。 x0dx0ax0dx0a　　贴士： x0dx0a　　做不用划刀 x0dx0a　　做，一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼，因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀，这种技法一般为饭店做大鱼时所用。 x0dx0ax0dx0a　　和肉一起炖 x0dx0a　　方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。 x0dx0a　　用鲫鱼炖汤口味更佳 x0dx0a　　鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。 x0dx0ax0dx0a家常炖鱼 x0dx0a原料:鲫鱼一条 x0dx0a配料：五花肉，葱，姜，蒜 x0dx0a调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精 x0dx0a制作： x0dx0a⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 x0dx0a⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 x0dx0a⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出 x0dx0a⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 x0dx0a⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 x0dx0a⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。 x0dx0ax0dx0a木瓜炖鱼 x0dx0a材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许 x0dx0a作法： x0dx0a1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。 x0dx0a2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。 x0dx0ax0dx0a家庭侉炖鱼 x0dx0a原料 x0dx0a主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。 x0dx0a辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。 x0dx0a制法 x0dx0a（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。 x0dx0a（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。 x0dx0a特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。 x0dx0ax0dx0a荤炖鱼 x0dx0a1.鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、 葱、姜、蒜 x0dx0a2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。 x0dx0a3.放油，稍焦鱼，不可太久。 x0dx0a4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。 x0dx0a5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。 x0dx0a6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。 x0dx0ax0dx0a啤酒炖鱼 x0dx0a主料:鲤鱼,草鱼. x0dx0a辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒. x0dx0a做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜. 特点:鲜香可口,无鱼腥味.

草鱼炖大约十五到三十分钟扩展做法:草鱼、金针菇、青红椒、蒜头、葱段、姜块啤酒、生抽、老干妈、老抽胡椒粉、料酒、蚝油、花椒▽先将草鱼里面的腥膜黑衣去掉，肚子里面这层黑衣是最腥的。▽去掉黑膜以后，给鱼开边，将一面鱼肉片下来，一边带骨一边不带骨。▽鱼砍成鱼件，鱼头砍三个手指的宽度。▽加入2勺老干妈、1勺胡椒粉、2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、3勺料酒和半勺盐，搅拌均匀以后腌制10分钟。▽砂锅里放2勺油，加入蒜头、姜块、花椒，把料头的味道爆香。▽然后加入青红椒和葱段，把火关到最小。▽然后将金针菇平铺在锅底，让它受热均匀，腌好的鱼块平铺在金针菇上。▽然后倒入能完全浸没食材的啤酒，开大火煮开。▽接着转中火，盖上锅盖煮10分钟，味道鲜香、肉质嫩滑的啤酒啫鱼煲就做好了。▽尝一口，鱼肉咸鲜嫩滑，口感非常细腻，酱汁的味道完全渗进了鱼肉里，一咬汁水就在唇齿之间漫开，让人欲罢不能！你也快做来和家人一起分享吧~

买点炖鱼的料。用酸菜炖草鱼是最好吃的。首先把鱼洗净。把骨头剃出来。然后又是肉骨头是骨头，然后再炖。先炝锅，把也佐料啥都放好之后菜啥都搁里头，把鱼肉腌制一下，用佐料腌制一下，然后再做。这样做出来的鱼非常的好吃。

主料草鱼鱼1500克辅料干辣椒30克大蒜2头胡椒粉1勺醋1勺花椒粉1勺泡姜20克花椒20克泡椒20克洋葱100克白糖1勺郫县豆瓣2勺料酒1勺生抽2勺蚝油1勺食盐1勺植物油适量水煮草鱼的做法1.草鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制2.配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油3.大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末4.锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮5.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片6.加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋7.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱8.再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段9.锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上10，完成烹饪技巧我们这一般都是用草鱼，看外地的很多都用白鲢或者花鲢做，味道也不错。

1、活鱼处理好，洗干净后，鱼身两面改刀。2、葱段、蒜瓣、姜片、大料备用。3、香菜备用。4、由于鱼太大，先把鱼头切下来，入油锅煎色。5、双面煎完盛入盘中。6、煎鱼身，同样煎两面金黄。7、鱼煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香。8、加入料酒、加入酱油和鱼头部分加水，水刚刚没过鱼为宜。9、加盐（加盐的时候要围绕着汤汁转着圈来加，这样能让盐更均匀的融入鱼肉里面）。10、烧开后改小火入味，大火收汤，最后放入盘中，撒入香菜即可。

草鱼营养丰富，这种鱼在生活中非常常见，因为价格便宜，大家经常会买回来烹调美食。草鱼的做法之中，清蒸草鱼，红烧草鱼，炸鱼块，水煮鱼，糖醋鱼都是十分美味的。红烧草鱼段的食材草鱼1条，干辣椒适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，陈皮适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，蚝油适量，蒜适量红烧草鱼段的做法1.草鱼一条，把内脏处理干净后，切成段儿2.准备做鱼用的调料：陈皮，姜，桂皮，八角，蒜，干辣椒3.热锅凉油，下入调料爆香4.加入适量水、酱油、花椒面、盐调匀5.下入鱼块儿慢慢烧6.加入适量蚝油，把鱼翻个面继续烧7.当鱼肉全部变色后，把汤汁收浓即可8.出锅装盘，一条肥美的红烧鱼段儿就可以开动了。

家常炖草鱼:草鱼洗净，改刀或切块，葱段，姜片，蒜片，花椒，面酱，醋，盐放在容器中备用。起锅烧油，油热后把裹上面粉的鱼放入锅中，中火慢煎，煎好鱼后，把备好的作料倒入锅中，迅速盖上锅盖闷一下，然后锅中放水，大火烧开小火慢炖，收汁即可。

清炖草鱼的材料　　草鱼1000克，香菜25克，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。　　清炖草鱼的做法　　1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。　　2、葱切段，姜切片。　　3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。　　4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。　　5、锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。　　清炖草鱼的功效　　想要让我们起到温补的作用，那么吃草鱼就是非常好的一个选择了，因此我们就给大家推荐了这道美味的清炖草鱼了，它的肉质是很出色的了，可以帮助我们开胃滋补，特别适合给身体素质比较差的朋友们来吃了。　　而且这道清炖草鱼还可以帮助我们起到一个保护脾胃以及肝脏的好处了，对于现代人来说特别的适合，对于女性朋友们来说，还可以有效的起到抗衰老的作用，还可以帮助女性朋友们美容养颜哦

草鱼做法很多，不能一一例举：草鱼沙锅　　菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱　　口味：原本味 工艺：烧　　制作材料　　主料：草鱼800克　　辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克　　调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克　　教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃　　1. 鱼去骨切块；　　2. 核桃仁用开水浸泡，剥皮，洗净；　　3. 何首乌、天麻用纱布包好，放入沙锅中煎汁，过滤备用；　　4. 冬笋洗净切条；　　5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净；　　6. 起油锅，倒入猪油烧热，放入葱、生姜炒香，倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽，烧开后再加入盐和胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入沙锅即可。　　制作要诀　　1. 不能用生何首乌，而要用熟何首乌； 　　2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。　　小帖士-健康提示：　　1. 可以补肾平肝，祛风补气，预防肝癌；　　2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效；　　3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效；　　4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便；　　5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌，能增强体质，延缓衰老；　　6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素，是防癌进补的优质食品。　　小帖士-食物相克：　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。