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川味啤酒鸭怎么做?

2023-06-24 00:13:08
牛云
主料: 鸭 1000克
辅料: 青椒 30克 土豆 30克 洋葱 50克
调料: 植物油 35克 蚝油 10克 豆瓣 10克 啤酒 15克 料酒 15克 姜 3克 大蒜 5克 各适量
川味啤酒鸭的做法:
1. 将土豆去皮洗净切片;
2. 青椒去蒂、籽洗净切块;
3. 洋葱去皮洗净切块;
4. 姜切块,蒜切片;
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;
6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;
7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。

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川味啤酒鸭怎么做好吃 如何做川味啤酒鸭

1、主料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。 2、调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。 3、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。 4、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。 5、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。 6、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。 7、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。 8、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。 9、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 10、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
2023-06-23 22:46:271

正宗川味啤酒鸭的做法

川味啤酒鸭主要食材鸭肉辅料青椒、土豆洋葱调料植物油 、 蚝油 、豆瓣 、啤酒菜系营养功效做法原料主料:鸭1000克辅料:青椒30克 土豆 30克 洋葱 50克调料:植物油 35克 蚝油 10克 豆瓣 10克 啤酒15克 料酒 15克 姜 3克 大蒜5克菜系川菜营养功效健脾开胃调理 健脾开胃调理 便秘调理 便秘调理 补虚养身调理 营养不良调理做法1. 将土豆去皮洗净切片;2. 青椒去蒂、籽洗净切块;3. 洋葱去皮洗净切块;4. 姜切块,蒜切片;5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 22:46:342

川味啤酒鸭是哪个地方的菜

  川味啤酒鸭是很常见的一道家常菜,川味啤酒鸭的主要食材是鸭子和啤酒,是一款很好的下酒菜,川味啤酒鸭入口鲜香,还有啤酒的香气,是很多喜欢美食的人爱吃的菜品,那么川味啤酒鸭是哪个地方的菜大家知道吗,下面就来给大家具体的介绍一下,大家一起来了解一下吧。 川味啤酒鸭是哪个地方的菜   川味啤酒鸭是四川省地方名菜,属于 川菜系 。川味啤酒鸭口味鲜嫩,又美味又健康。 川味啤酒鸭的营养价值   鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。川味啤酒鸭滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积,一般人都适合食用的。 川味啤酒鸭的做法   1.将土豆去皮洗净切片;   2.青椒去蒂、籽洗净切块;   3.洋葱去皮洗净切块;   4.姜切块,蒜切片;   5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;   6.炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;   7.炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。 川味啤酒鸭的饮食禁忌   鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。   上面给大家介绍的就是川味啤酒鸭的制作方法和营养价值,现在大家应该知道了吧,川味啤酒鸭的做法是非常简单的,如果你也喜欢吃这道菜的话,就可以按照上面的方法来制作一下,这样就可以在家里面吃到美味的川味啤酒鸭了,希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。
2023-06-23 22:46:401

川味啤酒鸭是哪个地方的菜

川味啤酒鸭是四川省地方名菜,属于川菜系。川味啤酒鸭的做法:主料:鸭子半只配料:青椒、红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽做法:1、鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。3、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。4、倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋盖好盖子,大火烧开后转小火焖。5、焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末和香菜。
2023-06-23 22:46:471

做川味啤酒鸭方法 如何做川味啤酒鸭

1、准备净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升。2、鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。3、捞出过冷水后沥干待用。4、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。5、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。6、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。7、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。8、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
2023-06-23 22:46:541

川味啤酒烧鸭子的做法

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶八角,桂皮各一个,姜片两片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末,花椒。有一股啤酒清香1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火。4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
2023-06-23 22:47:001

家常制作川味啤酒鸭的方法步骤

  川味啤酒鸭用的是鸭肉作为主要的食材制作的一道菜肴,川味啤酒鸭适合脾胃不好的人们食用,常吃川味啤酒鸭可以健脾开胃、调理肠胃,治疗便秘,而且还可以补虚养身,对一些营养不良的人们来说也是非常适合的。那么川味啤酒鸭怎么做呢?需要哪些食材?    家常制作川味啤酒鸭的方法和步骤   川味啤酒鸭一般人群都可以食用,而且鸭肉是非常容易消化吸收的肉质,含有B族维生素和维生素E比较多,可以抵抗脚气病和神经炎、多种炎症,并且具有抗衰老的作用。川味啤酒鸭还是非常适合心肌梗死等心脏病患者食用的一道菜肴。   我们制作川味啤酒鸭的时候用啤酒来去除鸭子的腥味,这样做出来的川味啤酒鸭有股啤酒的淡淡清香。由于鸭肉属于寒性食物,所以,川味啤酒鸭非常适合体内有热、上火的人们食用,对发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人们也是非常适合的。川味啤酒鸭同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。   川味啤酒鸭还加入了青椒和土豆、洋葱等食材,青椒具有缓解疲劳、解热、镇痛、增加食欲助消化的好处,土豆哟和中养胃、健脾利湿的好处,土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体新陈代谢,对防止便秘,预防肠道疾病的发生有好处。洋葱有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能,洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。    川味啤酒鸭   食材明细:鸭1000克、青椒30克、土豆(黄皮)30克、洋葱(白皮)50克、植物油35克、蚝油10克、豆瓣10克、啤酒15克、料酒15克、姜3克、大蒜(白皮)5克。   川味啤酒鸭的做法详细步骤:   1.将土豆去皮洗净切片;青椒去蒂、籽洗净切块;   2.洋葱去皮洗净切块;姜切块,蒜切片;   3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;   4.炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;   5.炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。   川味啤酒鸭的营养价值非常高,尤其适合食欲比较差、脾胃虚弱的人们食用。川味啤酒鸭有消除疲劳、解热镇痛的作用,还可以帮助人们净化血液,还可以宽肠通便,川味啤酒鸭还有利尿消肿的好处,川味啤酒鸭是非常适合助消化、增加食欲的。而且川味啤酒鸭的做法也是非常简单的,我们可以经常食用。
2023-06-23 22:47:071

璧山有哪些特色小吃?

文星路的草包牛肉,下饭又下酒,就这样吃了耍也舒服,他们家的小菜也多有特色。还有真空包装的冷吃牛肉,超级辣,适合重口味的。菜也新鲜,他们家当天卖不完的在晚上9点半下班前还要发微信朋友圈免费赠送。
2023-06-23 22:47:274

川菜分为哪些派系?各派系之间有什么不同之处?

川菜一共分为三个派系,分别是上河帮、小河帮,下河帮。口味不同,菜系不同,菜品不同,制作的过程不同,口感不同,味道不同,鲜香和麻辣的程度也不同。
2023-06-23 22:47:465

武汉特色食品有哪些?

武汉历史悠久,占尽九省通衢之便利,形成了独具特色的菜肴和名目众多的风味小吃。武汉菜的花色品种较多,注重刀工火候,讲究配色与造型,尤其以煨汤技术最为独到。着名的菜点有清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼、橘瓣鱼圆、洪山菜苔炒腊肉、黄陂三合等。  这十二样是武汉最有代表性的小吃:老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、小桃园的煨汤、老谦记的豆丝、蔡林记的热干面、谈炎记水饺、顺香居的烧梅、福庆和的米粉、鲁源兴的米酒、五芳斋汤圆、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝。 1、热干面  热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。  2、武昌鱼  肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。因毛泽东“才饮长江水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。烹制方法多种多样,十分讲究,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼,一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料,辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝,使之色彩艳丽,香味扑鼻,鱼肉细嫩,汤质鲜美。除清蒸外,还有油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。  3、鸭脖  武汉的鸭脖又分“精武鸭脖”和“周黑鸭”两种。  精武鸭脖:它是武汉最有名的小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后制成,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比。  周黑鸭:1997 年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方,很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣,吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。  4、豆皮  将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。  5、鲜鱼糊汤粉  糊汤粉的汤汁,是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下,自然生长的野生鲫鱼,肉质密实、紧凑,味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩,通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼,然后将鱼剖洗干净,放在文火上,整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形,鱼骨几乎熬化了,鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤,味鲜汁浓,回味带点清甜,含在嘴里,似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉,是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细,洁白细长,口感柔韧有劲。  注意:在武汉要在大街上找到卖糊汤粉的店铺并不容易,户部巷是比较集中的,有好几家,味道也各有不同,根据不同人的口味而定。  6、石头饼  利用石头的热量将薄馅饼烤熟,石头饼的口感介于蒸薄饼和马蹄烧饼之间,不规则的石头让小饼既有软嫩的部分也有酥脆的地方,肉馅香鲜可口。  7、排骨藕汤  拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,喝上一口汤,香浓清甜。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。  8、烧梅  就是我们通常说的“烧麦”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等,封口的时候捏出一个形状,蒸熟后外形精致如花瓣,内容物隐约可见,如同武汉市的市花梅花。  武汉最有名的还是严氏烧卖,是一个家族店,一共有5 家分店:  地址:  1)江汉区大兴路91 号( 黄陂街口)  2)江汉区利济北路85 附3 号市一医院对面;  3)硚口区中山大道18 号;  4)江汉区汉口双洞正街友谊路46 号;  5)江汉区汉口自治街240 号。  9、面窝  粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细盐。炸时用的铁勺子,直径约5 寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺将那种合浆舀入面窝勺,在中间一刮,然后下锅,下凹处因面浆多,所以肥厚,炸成后像个圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”——没有中间的焦脆部分,主要供老人食用;或者将中间焦脆部分炸的比例比较大,供喜欢焦脆的人食用。  10、欢喜坨  欢喜坨在武汉已有很悠久的历史,它是早点的一种,一般只有早晨卖。糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,金灿灿的,咬一口后糖汁四溢。由于是糯米食,最好趁热吃。很多老武汉对它都有难以割舍的情怀。现在欢喜坨在武汉已经升级了,在各大酒店同样有售,还有个更雅的名字叫“麻圆”,并以这个名称入选“中国名点”。  11、油焖大虾  最有名的是潜江五七油焖大虾,如今已经传遍全国。辣、油厚、口味重是它的特点。到了夏季,在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌,武汉人对此也十分热衷,消费量逐年增长,价格也不断攀升。一盘油焖大虾大概需要80-100 元。  12、桂花糊  桂花糊米酒是由米酒和桂花糖一起煮成的,因为加了藕粉煮成糊状,所以名为“桂花糊。桂花糊晶莹透明,粘粘的,有着桂花香。甜而不腻,香粘而滑口。就算不喜欢吃甜口的人,也会食之不忘。  13、汤逊湖鱼丸  汤逊湖鱼丸,是以汤逊湖出产的无公害优质鱼为主要原料,经精心加工制作而成,它有色泽如玉、口感细腻滑爽、味道鲜美、营养丰富及独特的烹调工艺等特点。其脂肪含量低,富有钙磷、铁和多种维生素、氨基酸及蛋白质,是”食鱼不见鱼“、强身健体、益智的营养佳品。
2023-06-23 22:48:384

四川美食有很多,口感丰富品种多样,对此你了解多少?

了解还是比较多的,而且这也算是中国的四大菜系其中的一种,有很多特色的美食,比如说火锅,鱼香肉丝,麻婆豆腐,麻辣鸡,还有火锅串串,红糖糍粑。
2023-06-23 22:48:464

鸭肉和什么一起炒好吃?

鸭肉和什么一起炒才好吃? 啤酒鸭: 1.鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花 2.鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干 3.锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油4.下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油 5.下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮 6.小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟 7.等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上 鸭子放什么一起炒好吃 香菇烧鸭 精武鸭颈子 啤酒鸭 香芹炒腊鸭 鸭类 香菇烧鸭 1、鸭腿一个,我把皮给弄下来切碎,肉斩块飞水,加盐、生抽、生油、一点调味粉(我是 把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一个瓶里,免得分三回放)、生粉腌个二十分钟吧2、香菇洗 净泡好,水留着3、锅里放点油不要太多,热后放入鸭皮炼油,再放入自己泡的蒜片、姜片 和干辣椒丁,爆香后放入鸭肉翻炒变色4、加进香菇翻炒,再放香菇水(淹过鸭肉),先大 火焖一会,再改中火焖到快收汁滴样子,加入鲜红椒片、鸡精翻炒,起锅 精武鸭颈子 原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10 克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5 克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 制法: 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀, 腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶 等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。净锅 上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤 及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味 卤汁。 3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣 味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。 特点;香辣浓郁、鲜嫩可口 要领: 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。加放 硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加!以免对人体有害。 2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保 留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可 (切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其"劲辣"风味。 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需 八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有 若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小 孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味 香芹炒腊鸭 原料:腊鸭一只,干辣椒适量,胡萝卜半个,芹菜一把,姜一个,蒜一个,(有冬笋更美味了) 调料:油,料酒 1 姜切薄片;鸭砍块,加料酒和几片姜,放锅中蒸15分钟,取出,倒掉油。 2 胡萝卜去皮,切薄片;芹菜洗净切长段;干辣椒切2段;蒜去皮,留整粒。 3 炒锅加少量油烧滚,放干辣椒、蒜粒、姜片,小火煸香;倒入腊鸭、料酒,大火炒片刻, 放入胡萝卜片,炒片刻,再放入芹菜炒,待有点粘过,加少许水,重复几次,约20分钟,待 水烧乾,起锅即可。...>> 用什么配菜跟鸭肉一起炒比较好吃? 香菇烧鸭 精武鸭颈子 啤酒鸭 香芹炒腊鸭 鸭类 香菇烧鸭 1、鸭腿一个,我把皮给弄下来切碎,肉斩块飞水,加盐、生抽、生油、一点调味粉(我是 把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一个瓶里,免得分三回放)、生粉腌个二十分钟吧2、香菇洗 净泡好,水留着3、锅里放点油不要太多,热后放入鸭皮炼油,再放入自己泡的蒜片、姜片 和干辣椒丁,爆香后放入鸭肉翻炒变色4、加进香菇翻炒,再放香菇水(淹过鸭肉),先大 火焖一会,再改中火焖到快收汁滴样子,加入鲜红椒片、鸡精翻炒,起锅 精武鸭颈子 原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10 克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5 克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精 炼油2000克。 制法: 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀, 腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶 等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。净锅 上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤 及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味 卤汁。 3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣 味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。 特点;香辣浓郁、鲜嫩可口 要领: 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。加放 硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加!以免对人体有害。 2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保 留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可 (切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其"劲辣"风味。 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需 八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有 若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小 孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味 香芹炒腊鸭 原料:腊鸭一只,干辣椒适量,胡萝卜半个,芹菜一把,姜一个,蒜一个,(有冬笋更美味了) 调料:油,料酒 1 姜切薄片;鸭砍块,加料酒和几片姜,放锅中蒸15分钟,取出,倒掉油。 2 胡萝卜去皮,切薄片;芹菜洗净切长段;干辣椒切2段;蒜去皮,留整粒。 3 炒锅加少量油烧滚,放干辣椒、蒜粒、姜片,小火煸香;倒入腊鸭、料酒,大火炒片刻, 放入胡萝卜片,炒片刻,再放入芹菜炒,待有点粘过,加少许水,重复几次,约20分钟,待 水烧乾,起锅即可。...>> 鸭肉和什么菜搭配炒在一起好吃啊? 一、可以做超级好吃鸭肉饭,具体做法和用法:鸭肉400克、香菇4朵、小葱1小把、盐3克、酱油5ml、胡椒粉2克、油10ml。 二、超级好吃鸭肉饭的具体做法: 1、煮白米饭,俾平时的米饭放少点水,煮好放凉。 2、鸭肉去骨头,骨头可以煮汤,配饭刚好,然后鸭肉剁碎备用。 3、香菇泡开切碎,腊鸭肉切碎备用。 4、葱洗干净切葱花备用。 5、鸭肉放锅炒熟炒香,放调料,然后放腊鸭香菇进去炒,炒香够放米饭进去炒匀,最后加葱花炒匀就可以了,尝下味道,不够咸可以储点酱油即可。 三、营养价值 鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。 鸭肉与什么菜一起搭配吃好 鸭肉和青椒小尖椒一炒特棒 正宗川味‘ 鸭肉可以和什么一起红烧比较好吃? 食材 主料:鸭肉700g 辅料:植物油10茶勺,盐8g,白糖3茶勺,冰糖2g,花椒粒20个,八角2个,桂皮3g,料酒2茶勺,生抽2茶勺,味精2g,香葱1根,姜10g,香醋1茶勺 步骤 1.主料:鸭胸肉 辅料:植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖 2.把鸭胸肉洗净切块 3.凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分 4.姜切片,香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末 5.热锅凉油,油热6成下白糖,翻炒出咖啡色起泡泡 6.下鸭胸肉翻炒均匀上色,加料酒生抽翻炒均匀出香味 7.加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味 8.加水大火烧开,转中小火烧30分钟左右,烧到鸭胸肉熟透 9.加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀 10.撒上香葱末即可 小贴士 鸭胸肉凉水下锅煮开,一定得把血沫去掉 沿锅边加几滴香醋就是提香味去油腻,千万不能加多 红烧鸭子可以放哪些配菜 红烧鸭子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等,在鸭肉快熟的时候,加入煮熟就可以食用。 主料:鸭肉500g 辅料:金桔适量 调料:食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量 红烧鸭的做法: 1.鸭肉切小块、焯水。 2.捞起沥水。 3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦。 4.金桔洗净对半切待用。5.放入冰糖拌炒。 6.放姜片拌炒。 7.适量红烧汁、料酒。 8.拌炒上色。 9.放入金桔。 10.稍稍拌炒。 11.放入少许山楂粉。 12.倒入高压锅。 13.放适量水,放入葱结。 14.大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。 15.撒上葱花,再放几颗金桔即可。 鸭肉炒什么菜好吃 姜(不要用老姜),做姜爆鸭,超好吃 鸭子和什么一起炖好吃 夏季滋补与冬季不同,应多吃一些平性或凉性食物,不能过于油腻,否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。 鸭肉怎么做好吃不能与什么同食,鸭肉的功效与作用什么 食材 主料 鸭子 1只 啤酒 400ml 辅料 干辣椒 适量 八角 适量 桂皮 适量 老抽 适量 生抽 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 冰糖 15g 步骤 1.先将葱切段, 蒜子切片 ,姜切片, 鸭子砍成块。 2.倒入小半锅清水, 放入鸭块,焯去血水,捞出洗净。 3.锅入油, 倒入鸭块 ,炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色。
2023-06-23 22:49:361

南平有什么好玩的,好吃的?

不好玩
2023-06-23 22:49:455

面馆调味配方技巧

人家的都是自己研制的秘方,不外传的,你可以自己尝试配一下
2023-06-23 22:50:0215

qq餐厅有奖问答

1级川菜
2023-06-23 22:51:529

中国的美食闻名于世界,中国八大菜系代表菜都是什么菜?

评论区就不看了,里面浙菜里肯定有“西湖醋鱼”
2023-06-23 22:52:0710

香辣啤酒鸭怎么制作?

川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味: 清香味 工艺: 炖 川味啤酒鸭的制作材料: 主料: 鸭1000克 辅料: 青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克 调料: 植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜(白皮)5克 教您川味啤酒鸭怎么做,如何做川味啤酒鸭才好吃1. 将土豆去皮洗净切片; 2. 青椒去蒂、籽洗净切块; 3. 洋葱去皮洗净切块; 4. 姜切块,蒜切片; 5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块; 6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用; 7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 22:56:233

啤酒鸭怎么做才会比较适合湖南人的口味

川味啤酒鸭的制作材料:主料:鸭1000克辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜(白皮)5克川味啤酒鸭的做法:1. 将土豆去皮洗净切片;2. 青椒去蒂、籽洗净切块;3. 洋葱去皮洗净切块;4. 姜切块,蒜切片;5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 22:56:371

啤酒鸭腿的做法家常做法

这很容易的,只要超过水正常炒之后加入一些啤酒炖20分钟就可以达到最完美的效果。
2023-06-23 22:56:458

怎样制作烤啤酒鸭

你好!!啤酒鸭的做法: 啤酒鸭的做法很多,且有不同风味的做法,湘味,川味等等,下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法,讨论如何做啤酒鸭,了解更多的啤酒鸭的制作方法,以供参考。 啤酒鸭的做法一 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法: 1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试. 啤酒鸭的做法二 材料: 鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。 做法: 1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。 4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法三 1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用; 2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻; 3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒; 4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调 色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开, 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了; 5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩 无比啊~~大家可以试试; 啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭 材料:老鸭或母鸭1只(1斤到2斤),八角几颗,桂皮几小片,干辣椒1把,红辣椒几个,酸笋1只,姜,啤酒1瓶,五香粉、生粉和生抽少许。 做法: 1。先把鸭屁股去掉,斩件。仔鸭比较上火,然后切块,用生粉、生抽和盐少许,搅拌好后倒入尽可能多的啤酒,刚漫过鸭肉为宜,剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。 2。斜切好红辣椒,酸笋切片,姜切片。 3。倒油下锅,先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、酸笋,等出辣味,关小火,先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里,鸭肉倒入锅中再猛火炒,炒出香味,再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒,盖上盖子,猛火,开了后,放入足够的盐,小火保持沸腾,等30分钟,香味四溢,OK。如能趁热放入莴笋等青菜也是很不错的。 4。开酒畅饮,体味那酸辣的味道,酸使你开胃,辣使你欲罢不能,嘴巴大口抽气歇歇再吃,也是很爽爽的说。5、可以用火锅底料包来炒,更辣更有味道。哈哈 快点买个水缸来装,馋S不赔命的说。 啤酒鸭的又一制作方法: 材料:肥鸭半只切块(瘦鸭的效果就打折扣了,人少半只,人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉,脖子上还有淋巴,如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要) 佐料:郫县豆瓣酱(不要买瓶装的,瓶装的太希,味道太淡),花椒大料少许,鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。 做法:不要放油,把锅烧热,放豆瓣酱一大勺半,再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去。直至鸭块的油都炒出来了,同时佐料的香味也被鸭油炸出了后,再放盐翻炒几下倒入啤酒,啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。盖上锅盖闷30分钟,再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜,就可以大工告成装盘上桌。 啤酒鸭湘味风味的做法: 材料:肥鸭半只切块(瘦鸭的效果就打折扣了,人少半只,人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉,脖子上还有淋巴,如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要) 佐料:八角两个,桂皮一片,香果一个,籽然少许,鱼香叶两片,大蒜仔剥皮若干,老姜几片,干辣椒十个(最好是那种黄白色的朝天椒才够湘味),花椒少许,老抽少许,啤洒一瓶 ( 这些料在超市大都配好一小包一小包买的,味吃得较重的可以多放些) 做法:1、把鸭切成块(嫌有骚味的可以先过水一下捞起沥干,不过偶一般是没过水嫌麻烦) 谢谢!!
2023-06-23 22:57:013

蜀味和川味有什么区别?

蜀味和川味没区别。
2023-06-23 22:57:165

啤酒鸭是哪个地区的特色菜呀?

源于重庆。有很多种做法。
2023-06-23 22:57:503

谁能提供实用的家宴菜谱

鸡,鱼,排骨,海鲜,大虾,蛤蜊,凉菜4个,一个虾仁鸡蛋羹
2023-06-23 22:58:137

川味如何炒田螺好吃

问题一:四川味道炒田螺怎么做 作为一个美食方面的权威,本座来告诉你麻辣味的炒田螺如何做出来: 1、将田螺买回来后,用大量清水养三天,中途换几次水,其他原料准备好。 2、郫县豆瓣剁细;干辣椒切成段;花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟;蒜切末; 姜1/5切片,其他切末;葱切葱花。 3、锅里烧大量水,放姜片,水有点冒热气时放田螺,汆制到水刚刚开后,就捞出来。 4、将田螺的肉盖逐个揭开(有钳子的家庭可以用它将田螺尾部剪掉,以便更好食用)。 5、炒锅小火烧干,放9汤匙菜油,油烧掉泡泡后放花椒炒香。 6、再下干辣椒炒变色(棕红色最好)。 7、放郫县豆瓣炒出香味,吐红油。 8、放姜蒜炒香。 9、调入醪糟。 10、下田螺翻炒匀,调酱油、白酒、五香粉和250ml开水(鲜汤更好),转大火不停翻炒。 11、炒到汁水收浓,田螺入味后,(中间尝尝是否需要放盐)调入白糖翻炒均匀。 12、放白芝麻翻均匀起锅,撒上葱花儿。 全部步骤本座都给你分解出来了,不过要提醒你一下:田螺买回来后,最好是用清水养几天,中途换几次水,让它吐尽污物,然后将壳搓洗一下。田螺汆水用热水,不要用冷水。田螺一定要完全煮开,里面有寄生虫 好了,祝大秀厨艺顺利,美食上桌。赶紧采纳吧!!!逆天行者,味食八方 问题二:炒田螺做法川味是怎么样的 材料: 田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克调料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。 做法: 1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。 2、炒锅下油烧到五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。 3、下田螺翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花就可以上桌。 问题三:川味炒田螺龙虾放些什么料? 烹制田螺 材料: 田螺1000克,干辣椒150克,花椒5克,豆瓣50克,葱花5克调料:姜米20克,蒜米20克,色拉油250克,酱油10克,料酒50克,味精、盐、白糖适量。 做法: 1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起,去头部包壳。 2、炒锅下油烧至五成熟,下干辣炒呈棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。 3、下田螺翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒,待田螺入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。 做法 让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里 自动清洗后的小龙虾 每500克小龙虾,要配各20克的葱、姜、蒜,10克的花妫20克的郫县豆瓣酱 锅中放油,小火爆香花婧螅再依次放入姜、蒜、葱炒香后,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入冼净的小龙虾炒匀 放入料酒及少许老抽,然后倒入清水与虾持平 水开后,调入盐和鸡精,口味比做菜略咸即可,可尝一下汤 盖盖煮10分种,关火后再浸泡20分钟即可盛出 撒上熟白芝麻、香菜即可 问题四:四川自贡的炒田螺做法 30分 字体上是说不清楚的,具体做法很复杂。最好的办法就是请教买夜宵的 问题五:四川大排档夜啤酒买的牙签肉炒田螺,那种香味是如何做出来的,让人一闻就有种大排档的感觉。麻辣味那种, 你去买五香作料来炒田螺,味道也是非常好的哦! 问题六:有哪位,厨师能把田螺做出7-10种做法,田螺最多能做多少种口味。 田螺酿肉炖土鸡 材料: 田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克。调料盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克,明油8克。 做法: 1、田螺洗净,入清水中养2天,吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟,捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心,田螺壳内撒生粉, 把田螺馅酿入螺壳中备用。 2、土鸡洗净,改重约10克的块;锅内加入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香,下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟,用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时,淋入明油装盘,用香菜叶、红椒条点缀即可。 特点 鲜嫩浓郁,乡土可口,回味无穷。 田螺塞肉 材料: 田螺2斤,猪瘦肉1斤,鸡蛋1个,葱若干,姜若干,酱油,白糖,香料 做法: 1.先将田螺外壳洗净,然后放入开水煮2分钟捞起,挑出螺肉,去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。 2.将猪瘦肉切小块,清洗干净,然后剁成肉糜,再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。 3.加入全鸡蛋1个,盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉,搅拌在一起直道起劲。 4.将田螺壳西干净,用剪刀剪去螺尾,然后将拌好的肉回填到螺壳里。 5.将做好的田螺放在大锅里,加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水,以文火慢煮,一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水,淋上香油出锅便可。此菜色香味全,做法也是农家手艺,充满乡间气息,品尝此菜可为趣味盎然。 蒜蓉豆豉酱炒田螺 材料: 田螺肉,蒜蓉豆豉酱,姜丝少许,料酒少许,油 做法: 1.田螺肉用清水漂洗几次,不然会有泥沙。 2.炒锅放油烧热,下姜丝及螺肉翻炒几下,倒少许料洒入内。 3.然后再加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀后,加入金不换炒匀即可,这里不用再放盐了,因豆豉酱已够咸。 香糟田螺 材料: 田螺800克,葱段,姜片,蒜头,香叶各适量,调料:酱油20克,料酒10克,糖10克,糟卤300克,胡椒粉10克 做法: 1 将活田螺放在清水盆中,滴入几滴香油,养1~2 天,每半天换一次水; 2 待其吐净泥沙,取出刷洗干净后剪去尾部; 3 把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞出洗净; 3 将锅烧热后放油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味; 3 把洗净的田螺倒入翻炒,烹入料酒去腥; 4 然后放入酱油、糖、香叶和适量水,烧开后加盖用中火焖煮30分钟; 5 加入糟卤再煮5分钟,最后洒上胡椒粉即可。 田螺啤酒鸭 材料: 光鸭1只(约800g),大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。 做法: 1、光鸭经初加工后斩成块,漂洗干净; 2、炒锅上火,倒入500g精炼油,待油温升至180cC时,放入鸭块炸至皮干肉嫩即可; 3、大田螺焯水,挑出肉,留壳洗净,将田螺肉切成粒状,与瘦肉泥拌成馅心,塞入田螺中备用; 4、沙锅上火,放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约1.5小时,放精盐、味精调味即可。 操作要领 炸鸭块时油温要掌握好,要以皮干肉嫩为度。汤汁口味要突出香辣味。 炒田螺 材料: 田螺1000G,辣椒若干 做法: 1.田螺养一天,让其吐出泥 2.剪掉 *** 3.剪后清洗干净,加入辣椒等调料炒制即可厂 紫苏爆田螺 简介: 紫苏的香......>> 问题七:炒大虾和炒田螺的做法 材料 鲜虾600公克,蒜片15公克,姜片15公克,葱段15公克,辣椒片15公克,九层塔20公克,牛头牌原味沙茶酱2大匙,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1大匙,米酒少许,盐少许,糖少许 做法 1.鲜虾检去头部尖次及触须之后洗净,放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。 2.热锅,倒入2大匙油,放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香,再放入作法1的鲜虾炒匀。 3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀,再加入九层塔以大火快炒至软即可。 材料 田螺2斤,辣椒2-3个,蒜头5瓣,紫苏少许(根据个人爱好),糖,米酒,酱油 ,油,盐 做法 1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。 2、把田螺洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗胆净,然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。 3、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。 4、倒进酱油、糖继续炒。 5、炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的时候,适当放点盐。 6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然田螺会变老。 问题八:炒田螺和炒龙虾时有啥区别 过程差不多的
2023-06-23 23:00:051

如何做川味啤酒鸭川味啤酒鸭怎么做好吃

1、主料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。2、调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。3、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。4、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。5、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。6、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。7、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。8、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。9、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。10、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
2023-06-23 23:00:291

如何做川味啤酒鸭 川味啤酒鸭怎么做好吃

1、主料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。 2、调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。 3、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。 4、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。 5、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。 6、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。 7、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。 8、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。 9、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 10、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
2023-06-23 23:00:361

正宗川味啤酒鸭怎么做的家常做法?

  其实很多的菜肴中都能看到啤酒的身影,和加料酒一样有着去腥味的作用,另外就是还能带上一些酒香,川味啤酒鸭就是利用啤酒极大的去除了鸭子的腥味。下面是我给大家整理正宗川味啤酒鸭的家常做法。   正宗川味啤酒鸭做法   啤酒鸭食材准备   鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蠔油15克,胡椒粉5克。   方法步骤   1、将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;   2、将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;   3、炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蠔油炒香;   4、将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟;   5、然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。   家常川味啤酒鸭做法   啤酒鸭食材准备   鸭2斤,青椒30克,土豆30克,洋葱50克,油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。   方法步骤   1、将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块;   2、洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用;   3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块;   4、炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用;   5、炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蠔油,姜块和蒜片翻炒;   6、接着倒入啤酒,放入土豆,青椒,葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。   简易川味啤酒鸭做法   啤酒鸭食材准备   鸭半只,啤酒350ml,食少许,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,香葱1根,白糖1茶匙。   方法步骤   1、鸭子洗净后切成小块,加入适量的清水烧开,倒入鸭块焯水捞出;   2、接着将鸭块倒入压力锅中,加入适量的啤酒,没过鸭块;   3、然后加入生抽,老抽,糖,盐,八角,桂皮,姜和香叶;   4、调匀后盖盖,大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。   小贴士   也可以用电压力锅,水量略微可少一点,待其自动炖煮。
2023-06-23 23:00:421

如何做川味啤酒鸭

1、主料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。 2、调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。 3、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。 4、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。 5、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。 6、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。 7、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。 8、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。 9、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 10、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
2023-06-23 23:00:491

川味啤酒鸭怎么做好吃

1、主料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。2、调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。3、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。4、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。5、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。6、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。7、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。8、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。9、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。10、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
2023-06-23 23:00:551

四川啤酒鸭的做法 最正宗的做法

川味啤酒鸭的制作材料:主料:鸭1000克辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜(白皮)5克川味啤酒鸭的做法:1. 将土豆去皮洗净切片;2. 青椒去蒂、籽洗净切块;3. 洋葱去皮洗净切块;4. 姜切块,蒜切片;5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 23:01:021

怎么做川味啤酒鸭?

材料主料:鸭1000克, 辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克, 调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克做法1.将土豆去皮洗净切片; 2.青椒去蒂、籽洗净切块; 3.洋葱去皮洗净切块; 4.姜切块,蒜切片; 5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块; 6.炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用; 7.炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 23:01:102

四川啤酒鸭的做法窍门

一、正宗川味啤酒鸭食材:鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。步骤:1.将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;2.将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;3.炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香;4.将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟;5.然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。二、家常川味啤酒鸭啤酒鸭食材:鸭2斤,青椒30克,土豆30克,洋葱50克,油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。步骤:1.将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块;2.洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用;3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块;4.炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用;5.炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蚝油,姜块和蒜片翻炒;6.接着倒入啤酒,放入土豆,青椒,葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。三、简易川味啤酒鸭食材:鸭半只,啤酒350ml,食少许,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,香葱1根,白糖1茶匙。步骤:1.鸭子洗净后切成小块,加入适量的清水烧开,倒入鸭块焯水捞出;2.接着将鸭块倒入压力锅中,加入适量的啤酒,没过鸭块;3.然后加入生抽,老抽,糖,盐,八角,桂皮,姜和香叶;4.调匀后盖盖,大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可
2023-06-23 23:01:232

川味啤酒鸭怎么做

1、主料:鸭1000克。辅料:青椒30克,土豆30克,洋葱50克。调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。2、将土豆去皮洗净切片;3、青椒去蒂、籽洗净切块;4、洋葱去皮洗净切块;5、姜切块,蒜切片;6、鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;7、炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;8、炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 23:01:301

啤酒鸭腿的做法 最正宗的做法

鸭肉不仅美味,而且吃起来还健康。我国中医认为,人们平时可多吃些鸭肉,特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后,有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法,像北京烤鸭,还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。一、正宗川味啤酒鸭食材:鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。步骤:1.将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;2.将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;3.炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香;4.将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟;5.然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。二、家常川味啤酒鸭啤酒鸭食材:鸭2斤,青椒30克,土豆30克,洋葱50克,油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。步骤:1.将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块;2.洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用;3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块;4.炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用;5.炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蚝油,姜块和蒜片翻炒;6.接着倒入啤酒,放入土豆,青椒,葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。三、简易川味啤酒鸭食材:鸭半只,啤酒350ml,食少许,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,香葱1根,白糖1茶匙。步骤:1.鸭子洗净后切成小块,加入适量的清水烧开,倒入鸭块焯水捞出;2.接着将鸭块倒入压力锅中,加入适量的啤酒,没过鸭块;3.然后加入生抽,老抽,糖,盐,八角,桂皮,姜和香叶;4.调匀后盖盖,大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。
2023-06-23 23:01:482

川味啤酒鸭的家常做法 正宗地道川味啤酒鸭怎样做好吃

川味啤酒鸭的制作材料:主料:鸭1000克辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜(白皮)5克川味啤酒鸭的做法:1. 将土豆去皮洗净切片;2. 青椒去蒂、籽洗净切块;3. 洋葱去皮洗净切块;4. 姜切块,蒜切片;5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 23:01:552

川味啤酒鸭是哪个地方的菜,它属于:奥菜、鲁菜、川菜、江浙菜中的哪一种

川菜,我是玩QQ餐厅的,希望帮助到你
2023-06-23 23:02:0915

啤酒鸭最正宗怎么做

鸭肉不仅美味,而且吃起来还健康。我国中医认为,人们平时可多吃些鸭肉,特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后,有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法,像北京烤鸭,还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。一、正宗川味啤酒鸭食材:鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。步骤:1.将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;2.将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;3.炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香;4.将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟;5.然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。二、家常川味啤酒鸭啤酒鸭食材:鸭2斤,青椒30克,土豆30克,洋葱50克,油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。步骤:1.将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块;2.洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用;3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块;4.炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用;5.炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蚝油,姜块和蒜片翻炒;6.接着倒入啤酒,放入土豆,青椒,葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。三、简易川味啤酒鸭食材:鸭半只,啤酒350ml,食少许,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,香葱1根,白糖1茶匙。步骤:1.鸭子洗净后切成小块,加入适量的清水烧开,倒入鸭块焯水捞出;2.接着将鸭块倒入压力锅中,加入适量的啤酒,没过鸭块;3.然后加入生抽,老抽,糖,盐,八角,桂皮,姜和香叶;4.调匀后盖盖,大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。
2023-06-23 23:02:391

四川啤酒鸭的做法

川味魔芋啤酒鸭的做法:主料:鸭1只,芋1000克。辅料:泡萝卜一个,盐4克,泡姜一块,椒20克,花椒10克,郫县豆瓣酱2勺,桂皮一个,八角3个,三萘2个。1、魔芋1000g切成长条(魔芋有些地方也叫黑豆腐,食用价值极高,具体好处你可以上网去查一下,我就记住有减肥功效这一条 )。2、老鸭一只约4斤多,仔鸭剁成块后焯水待用(仔鸭比较腥,所以选用老鸭没有腥味)。3、准备配料:大蒜切片,泡椒切段、泡萝卜一个切条。4、这道菜需要的香料,八角3个、花椒、三萘、桂皮1个。5、魔芋加盐5g下锅加水煮开(一定要煮一下,这样可以去除魔芋的碱味)。6、锅内加菜油200g,油温6成热时下入剁好焯水的鸭块,鸭块在锅中煸炒(这道工序是关键,鸭块一定要煸香到鸭皮微黄,以热油变得清亮为准)。7、炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g,鸭块和豆瓣酱炒香上色(豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的,其他很多豆瓣酱都太咸,为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~)。8、然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒(加了这两道泡菜味道就是不一样)。9、加入啤酒一瓶(这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒,令菜品香浓倍增!!!)。10、烧开后中小火烧1小时(依泡菜的咸淡在定加盐否)。11、然后加入焯水后的魔芋条,继续烧30分钟(当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条,不过那样会把魔芋煮的过老,我比较喜欢嫩一点的,依各人喜好而定)。12、川味魔芋啤酒鸭成品图。
2023-06-23 23:03:101

川味啤酒鸭的家常做法和制作方法 啤酒鸭怎样做

鸭1000克,辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克,调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,白皮大蒜5克做法1.将土豆去皮洗净切片;2.青椒去蒂、籽洗净切块;3.洋葱去皮洗净切块;4.姜切块,蒜切片;5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6.炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7.炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可
2023-06-23 23:05:181

正宗川味啤酒鸭怎么做 川味啤酒鸭的家常做法

1. 将土豆去皮洗净切片;2. 青椒去蒂、籽洗净切块;3. 洋葱去皮洗净切块;4. 姜切块,蒜切片;5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 23:05:361

怎样做四川啤酒鸭大神们帮帮忙

材料 鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个。 ·佐料 八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。 ·步骤 鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。 ·注意事项 再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳 ╰心扉13姨 2008-06-27 09:59 检举 川味啤酒鸭的做法 川味啤酒鸭的制作材料: 主料:鸭1000克 辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克 调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜(白皮)5克 川味啤酒鸭的做法: 1. 将土豆去皮洗净切片; 2. 青椒去蒂、籽洗净切块; 3. 洋葱去皮洗净切块; 4. 姜切块,蒜切片; 5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块; 6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用; 7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。麻烦采纳,谢谢!
2023-06-23 23:05:431

碑酒鸭的做法?

啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 啤酒鸭的制作材料:主料:鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精 教您啤酒鸭怎么做,如何做啤酒鸭才好吃1.鸭肉洗净,切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可 川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺:炖 川味啤酒鸭的制作材料:主料:鸭1000克辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜(白皮)5克 教您川味啤酒鸭怎么做,如何做川味啤酒鸭才好吃1. 将土豆去皮洗净切片;2. 青椒去蒂、籽洗净切块;3. 洋葱去皮洗净切块;4. 姜切块,蒜切片;5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 23:05:501

脾酒鸭要怎样烧才好吃啊?

川味啤酒鸭的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味:清香味 工艺:炖川味啤酒鸭的制作材料:主料:鸭1000克辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克2. 青椒去蒂、籽洗净切块;3. 洋葱去皮洗净切块;4. 姜切块,蒜切片;5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。 啤酒鸭的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱啤酒鸭的制作材料:1.鸭肉洗净,切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可
2023-06-23 23:05:571

哪里学习啤酒鸭的做法?

啤酒鸭的做法:啤酒鸭的做法很多,且有不同风味的做法,湘味,川味等等,下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法,讨论如何做啤酒鸭,了解更多的啤酒鸭的制作方法,以供参考。啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.啤酒鸭的做法二材料: 鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。做法: 1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。 4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试;啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭材料:老鸭或母鸭1只(1斤到2斤),八角几颗,桂皮几小片,干辣椒1把,红辣椒几个,酸笋1只,姜,啤酒1瓶,五香粉、生粉和生抽少许。做法:1。先把鸭屁股去掉,斩件。仔鸭比较上火,然后切块,用生粉、生抽和盐少许,搅拌好后倒入尽可能多的啤酒,刚漫过鸭肉为宜,剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。2。斜切好红辣椒,酸笋切片,姜切片。3。倒油下锅,先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、酸笋,等出辣味,关小火,先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里,鸭肉倒入锅中再猛火炒,炒出香味,再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒,盖上盖子,猛火,开了后,放入足够的盐,小火保持沸腾,等30分钟,香味四溢,OK。如能趁热放入莴笋等青菜也是很不错的。4。开酒畅饮,体味那酸辣的味道,酸使你开胃,辣使你欲罢不能,嘴巴大口抽气歇歇再吃,也是很爽爽的说。5、可以用火锅底料包来炒,更辣更有味道。哈哈 快点买个水缸来装,馋S不赔命的说。 啤酒鸭的又一制作方法:材料:肥鸭半只切块(瘦鸭的效果就打折扣了,人少半只,人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉,脖子上还有淋巴,如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要)佐料:郫县豆瓣酱(不要买瓶装的,瓶装的太希,味道太淡),花椒大料少许,鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。做法:不要放油,把锅烧热,放豆瓣酱一大勺半,再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去。直至鸭块的油都炒出来了,同时佐料的香味也被鸭油炸出了后,再放盐翻炒几下倒入啤酒,啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。盖上锅盖闷30分钟,再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜,就可以大工告成装盘上桌。啤酒鸭湘味风味的做法:材料:肥鸭半只切块(瘦鸭的效果就打折扣了,人少半只,人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉,脖子上还有淋巴,如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要)佐料:八角两个,桂皮一片,香果一个,籽然少许,鱼香叶两片,大蒜仔剥皮若干,老姜几片,干辣椒十个(最好是那种黄白色的朝天椒才够湘味),花椒少许,老抽少许,啤洒一瓶 ( 这些料在超市大都配好一小包一小包买的,味吃得较重的可以多放些)做法:1、把鸭切成块(嫌有骚味的可以先过水一下捞起沥干,不过偶一般是没过水嫌麻烦)
2023-06-23 23:06:161

碑酒炸酢肉怎么做,碑酒炸酥的做法

啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 啤酒鸭的制作材料:主料:鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精 教您啤酒鸭怎么做,如何做啤酒鸭才好吃1.鸭肉洗净,切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可 川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺:炖 川味啤酒鸭的制作材料:主料:鸭1000克辅料:青椒30克,土豆(黄皮)30克,洋葱(白皮)50克调料:植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜(白皮)5克 教您川味啤酒鸭怎么做,如何做川味啤酒鸭才好吃1. 将土豆去皮洗净切片;2. 青椒去蒂、籽洗净切块;3. 洋葱去皮洗净切块;4. 姜切块,蒜切片;5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮,捞出控水切块;6. 炒锅注油烧热,下入青椒块、土豆片、葱头过油,捞出控油备用;7. 炒锅注油烧热,放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒,倒入啤酒,放入土豆、青椒、葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
2023-06-23 23:06:241

谁想学啤酒鸭火锅技术,我有实体店,能实地学习操作,学费3000元

价格是便宜哟。厨师一个月工资都不止这个数
2023-06-23 23:06:314

苏州金花菜砂锅哪家好吃?

这个的话一般还是比较好吃的,因为还是比较有特色的,机场是砂锅或者是干锅那些还是非常受欢迎的,而且这个还是一方特色,做出来的时候也是非常入味,而且也是非常让大家喜欢的。
2023-06-23 23:06:522

有谁知道从鞍山到无锡的.........

  车次:K190/K187  历时:23小时51分钟  车票价钱:硬坐215  软坐342  硬卧上365  中377  下390  软卧上574  下600  不会很热的,  好吃有:  市中心:  中山路  1、 城市花园的“蛋包饭”很好吃  2、 和平电影院后的一个烤羊肉串的小摊,味道一级棒! 牛肉 1元/串,羊肉 2元/串.记住是一个无锡人摆的摊(边上回回烤的真太难吃了),用粗铁丝串的,识别方法: 他用一泡沫箱装吃过的铁丝。每天(雨天除外)下午2点到6点左右在哪边。听说那老板1天只卖200串,卖完就走人,不知道为啥  3、 静自斋(在雅马逊旁边)的素食  4、 城中公园的保罗西餐厅,西餐还算正宗  5、 PIZZAHUT的自选色拉很好吃,要多挑点黄桃, 风味烤鸡翼绝了  6、 崇安寺里有个康妈妈珍珠奶茶——已经搬走了!:(  7、 小董锅贴、还有3元一碗的鸭血粉丝,美味,虽然环境嘈杂和地上脏了点。(崇安寺KFC前)  8、 哈哈酒店的哈哈鲈鱼,元宝虾,手撕蹄膀,不油不腻,爱美的mm一定要试试.——海豚姐姐推荐哈哈大酒店的杭帮菜。我个人也挺喜欢那里的菜式,不过感觉哈哈鲈鱼做得没有刚开张的时候好吃,经常烧胡!:(  9、 华美达的广东菜也不错,点心很精致,特别是叉烧酥,回味无穷  10、锦江28层的自助餐也很好,烛光晚餐,要泡MM我觉得那里地点适宜  11、莫师汉堡的密汁烤鸡翅  12、顶鼎鸡的鸡粥、鸡汤面(很鲜)和鸡  13、楼上楼的各种面条  14、水乡茶楼的麻辣凤爪  15、怡红园的啤酒鸭,干煎带鱼、草菇凤爪、桑拿腰花  商业大厦附近  1、 商业大厦边上小巷子(10路车站台不到)有一酸菜鱼店,去过的人都说还不错——三道湾米线是它的名字  2、 石皮路口的奥开酒店(属杭邦菜,比较正宗  3、 电信局对面的谭家菜有两道菜非常不错: 风味鱼头、茶香虾非常美味,谭家菜馆新推出一个菜叫干锅鸡,正在打广告,价格38元  4、 华中大酒店的蛳螺  5、 “北方饺子馆”的饺子,真的很香,就在市交通银行边上  人民中路(东向)  1、 花之林的各种套餐不错(大众电影院对面),咖啡和玫瑰普饵茶也不错  2、 图们烧烤  3、 克里斯汀饼屋的小方蛋糕很好吃,3.5元一个有很多种口味的,巧克力,蓝莓,柠檬,草莓。还有就是3元的香辣蟹棒也不错啊,有空去试一下吧  健康路  1、 熙盛园里的小笼也很8错的  2、 后西街洁丰面店的半只鸡、汤蛳螺、水煮一锅鲜,还有面条都很不错哎  3、 珍味园、锡都饭店,长江北路的醉香园,还有公交一场旁的红兴,都是实惠的饭店  4、 脆皮老婆饼 (振兴路)  新生路  1、 名典咖啡的珍珠八爪鱼  2、 毛毛饺子馆,煎饺不错  崇宁路  1、 天福苑的奶香玉米烙不错,还有萝卜牛腩  解放环路:  东边:  1、 槐古桥15路车站附近有个苏格拉底,是无锡较早的COFFEE SHOP,环境很好,老顾客较多  2、 无锡国税局后的升汤福草原羊店, 升汤福的“烤羊枪”够味  南边:  (南禅寺――清扬)  1. 南禅寺的一家名叫百帝馆的韩国料理,价格比新石器贵,但是餐具很精致  2. 南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错:)推荐三丁包。点烟推荐:那里的鱼汤不错,三元一碗,鱼汤很白很仙!  3. 南禅寺咸丰饭店的臭豆腐味道正宗  4. 家乐福的烤鸡腿  5. 强烈推荐家乐福对面的福面馆  6. 毛华玉兰饼 (家乐福对面)  7. 清扬路上橡樟花园,环境不错,不过上菜速度慢  8. 陈大嘴馄饨 (沁园新村、塘南菜场边)  9. 韩都韩式烧烤(侨谊幼儿园门前小路前行)  10. 沁园九重天酒楼下,那个蛋糕房做的蛋卷.天天排长队....  西边:  (西门――中桥)  1、西门加油站旁有个金师傅大馄饨店,馄饨超大,各种馅的都有,汤不怎么样  2、西门D&D对面的西新饭店,特色菜是白汤蛳螺,味道不错,不过吃起来需要有些耐心。  3、 小肥羊火锅的羊肉  4、 五爱路水车湾小区口蛋糕房做的肉松面包卷,:o......  5、 梁溪大桥堍有个韩国料理店,那里的煨带鱼很正点  6、 川味馆的名菜是川西泼辣鱼,去吃的话一定不能错过。冷菜的口水鸡也不错  7、 川味馆对面有个福ちゃん拉面,日式拉面,面汤很鲜(偏辣)  8、 湖滨路上广电局旁的竹屋料理店,很正宗。晚餐是自助式的,价格还划算  9、 水秀新村的富豪饭店,据说和路通饭店有得一拼!希望知情人提供具体地址。:)  10、中桥夜排挡的烧烤  (锡惠大桥――梅园)  1、 圆外圆的越南菜也还可以,但价格不便宜  2、 运河西路的世外桃园,那里的海鲜不错  3、 南海渔村(公交修理场旁边,4、10、15、203路可以达到),海鲜很不错,菜也很有特色  4、 轻院那里有一家“西北风味小吃”,里面的东西也很正宗。喜欢吃辣的可以去那里试试。(是锡惠公园大门的那条路的轻院啊)  5、 轻院大门东边金氏香酥鸭馆(金总子)  6、 杨四龙虾无锡店(河埒口 天润发超市附近)特色:盱眙龙虾  7、 建筑路,河埒口附近的小岛佳苑去吃河豚  8、 郊区幼儿园对面有个特味鸡窝,鸡汤不要太补哦!  9、 河埒口附近的金光酒家的孜然羊肉和手抓羊肉味道不错  10、梅园钱荣路上的满堂香,在新丰加油站对面,花生酱、印度飞饼、飘香泸鱼~~~都不错,店面不大,但人气很旺哦  11、路通饭庄,梁溪路往梅园方向龙山宾馆旁,正宗川味,特色菜:棒棒鸡,辣子肥肠,泡椒牛蛙  北边:  (胜利门――山北)  1、钱塘茶人,茶+自助餐形式。环境非常雅致,适合两人世界  2、诚隆旁边的谭鱼头火锅店  3、诚隆超市的咸泡饭!!味道好极了!  4、好吃的鸭血粉丝汤,诚隆超市斜对面,一个很小的店面,火锅店旁边的,那里的鸭血粉丝汤很好吃,特别是里面的鸭肝,尤其鲜美:) 店名:好一家鸭血粉丝汤  5、 青石路欧风街上的凯都烧烤  6、 青石路欧风街上的西北人家做的“瓤”很好吃。是一种很香的饼,有甜的,咸的  7、 青石路欧风街上有一家韩国烧烤“新石器”味道很不错 价格也便宜,两人60-70元  8、 青石路欧风街上好吃的太多了,聚德的咸骨头煲,眼镜龙虾店的龙虾,景观楼的孜然鸭舌, 海林阁的“龙虾”美味, 黄毛馄饨店,那里有时会供应荠菜馄饨,很香……  9、 超王记馄饨(山北)  其他:  1、 欧尚一楼3元1碗的走素小馄饨绝对好吃,16只,3元大洋  2、 新区第一岗的中心大酒店,那里的菜式名字取得特美。有时候中午还有歌舞表演,不过菜很差的,又贵  3、 无锡新区长江俱乐部的R&B餐厅可以吃到正宗的新加坡菜肴。可惜价格偏贵。个人比较喜欢那里的一个咖喱鸡,特别下饭!  4、 菜阿水羊肉 (梅村)  5、 在312国道华东装饰城旁,有一个饭店。门面装饰很一般,但天天中午和晚上要等着翻台面。那里的特色菜有:1、清蒸仔鸡,汤清味香,回味无穷。 2、炖猪手。满满一大碗,炖得很烂,味道极浓。(当然是香味。)3、雪菜冬笋
2023-06-23 23:07:101

吕阿婆骨汤麻辣烫泰安店在什么位置

吕阿婆是个做加盟的骗子
2023-06-23 23:07:216

这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道

第一步:茄子洗净去头尾,切对半,切成大小一致的长条,再切成约5cm长的条状放入盆中备用。 第二步:加适量盐抓匀腌制10分钟,倒出茄子块洗净沥干水。 第三步:碗中调入香醋和生抽,接着调入鸡精,食盐和白糖,再调入胡椒粉,加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。 第四步:茄子下油锅炸至熟透,炸好后捞出沥干油。 第五步:锅里留底油,下肉末炒至变色,下豆瓣酱炒出红油,再下姜蒜末炒出香味。 第六步:如果太干,加少许清水稀释一下,再倒入茄子,调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。 第七步:出锅前撒上葱花,盛出装盘,开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。第一步:三层肉洗净冷水下锅,倒入1勺料酒,放入花椒粒,姜片,葱结去腥,水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。 第二步:红椒切滚刀块,青椒也一样切滚刀块装盘,三层肉切成薄片备用。 第三步:起锅下少量油烧热,下三层肉炒出多余的油脂,炒出香味,再倒入豆豉炒匀。 第四步:倒入豆瓣酱炒出红油,再下青红椒和蚝油炒匀。 第五步:调入1小勺白糖提味,撒入少许食盐,撒入蒜苗,最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。第一步:二刀肉洗净冷水下锅,再放入葱结,姜片,花椒粒,料酒,盖上锅盖,煮至猪肉熟透。 第二步:开始制作甜酱油,奶锅加入100毫升清水,再倒入50毫升酱油。 第三步:放入红糖,桂皮,山奈,小茴香,开中小火煮开,煮15分钟后关火,过滤出甜酱油备用。 第四步:猪肉煮的过程中翻面煮透,直至用筷子可以穿透,就捞出放凉备用。 第五步:蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中,然后加入酱油,香油,食盐,鸡精,甜酱油,红油辣椒,熟芝麻等酱料搅匀入味,蒜泥白肉的酱汁就调好啦。 第六步:接着开始摆盘,在盘底先铺好大葱片,黄瓜片沿着周围摆好。 第七步:煮好捞起的猪肉切薄片,在黄瓜片的基础上摆好肉片。 第八步:最后淋上红油酱汁,撒上葱花,美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。第一步:把准备好的食材,香菇和黄瓜洗净切片或者切块,用竹签串起来。 第二步:芦笋切片串好,土豆也切片串好,其他食材也一并串好备用。 第三步:牛肉切片,放入料酒和生抽,抓拌均匀腌制15分钟,然后同样用竹签将肉片串好备用。 第四步:热锅下菜籽油烧热,豆瓣酱炒出红油,接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡,再加入2500毫升开水。 第五步:调入适量食盐和1勺白糖煮开,煮好的汤料倒进准备好的电饭锅中。 第六步:再调入生抽,熟芝麻和香油搅匀待用。 第七步:起锅烧开水,把所有准备好的食材都烫熟,放入汤锅中浸泡30分钟就可以开动啦。第一步:鸡腿剃掉骨头切掉筋膜,再切成鸡肉丁放入碗中。 第二步:调入料酒生抽淀粉食盐,顺着一个方向拌匀,再静置20分钟入味。 第三步:锅里放宽油烧热,放入鸡肉丁炸至定型捞出控干油。 第四步:再次把油温升高,再把鸡肉丁下锅复炸至酥脆,迅速捞出沥干油。 第五步:锅里留底油,下花椒粒和干辣椒煸炒出香味,再下豆瓣酱和姜蒜粒,再次翻炒出香味。 第六步:下炸好的鸡肉丁翻炒均匀,接着下炸花生米,调入少许盐,鸡精,白糖翻炒均匀。 第七步:最后放入青椒段和葱花、麻油翻炒均匀,出锅前撒上熟芝麻装盘,辣子鸡完成。第一步:青红椒对半切开,拿掉里面的辣椒籽再切成小块。 第二步:干辣椒切小段,大蒜切片,小葱切葱白部分,生姜切丁,小葱绿色部分切成小段备用。 第三步:鱿鱼洗净切花刀,从中间切开,再切成小块,这样鱿鱼在烹炒的时候,会形成鱿鱼卷。 第五步:鱿鱼同样下锅30秒沥干水捞出装碗里备用,这样可以让鱿鱼口感更脆嫩。 第六步:起锅下油,下姜,蒜,葱白,干辣椒煸炒出香味,再下青红椒和鱿鱼,调入胡椒粉翻炒均匀。 第七步:再调入蚝油,食盐,料酒翻炒均匀,最后淋入水淀粉快速翻炒,出锅前撒上葱段,爆炒鱿鱼成功。第一步:猪肉末中调入食盐,老抽半勺,生抽1勺,食用油1勺,淀粉1勺。 第二步:鸡蛋1个打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。 第三步:辣椒去掉头尾,从中间切长度相同的小段,去掉辣椒籽备用。 第四步:在辣椒里填满肉末,两头涂抹均匀。 第五步:蒜瓣切薄片,锅里倒入适量油烧热,下辣椒煎至表面起虎皮状,翻面煎均匀。 第六步:加入蒜片,淋入1小勺生抽,1小勺老抽,少许食盐,调入蚝油翻炒均匀。 第七步:再倒入适量清水,煮至收汁,撒上葱花,辣椒包肉即可盛出装盘开吃啦。第一步:卤水豆腐切小方块约1.5厘米宽厚,蒜苗切小段,姜,蒜切米粒大小,豆豉切碎备用。 第二步:牛肉切肉末,加1勺淀粉和生抽,柠檬汁抓匀腌制10分钟。 第三步:锅里加清水烧开,放入切好的豆腐块,撒适量盐,煮约2分钟捞起放凉水里待用 第四步:锅里放油烧热,放牛肉末炒至变色推一边,再放入姜蒜,豆豉,豆瓣酱煸炒出红油色。 第五步:炒好配料后,加入适量开水,再放入料酒,盐,生抽,鸡精调味烧开。 第六步:捞起豆腐放入锅里烧开入味,约3~5分钟,1勺淀粉和3勺清水调匀备用。 第七步:水淀粉开始勾芡已入味的豆腐,边摇边勾芡,不然容易粘锅。 第八步:最后撒上蒜苗和花椒粉,装盘上桌,简单又有味的麻婆豆腐就完成啦。第一步:蒜瓣切粒,姜切丁装碗里,小葱切段,香菜也切小段备用。 第二步:魔芋切条状,再切小块,下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。 第三步:鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好,洗净冷水下锅焯水。 第四步:倒入料酒去腥,煮开撇去浮沫,再捞出放清水中洗净沥干水分。 第五步:起锅下菜籽油烧至微微冒烟,下鸭肉炒至微微发黄出油,盛出备用。 第六步:锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香,接着下姜蒜粒和桂皮,八角香叶小茴香炒出香味 第七步:再下豆瓣酱炒出红油,接着下鸭肉翻炒均匀,倒入啤酒没过食材。 第八步:最后倒入魔芋煮开,煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中,盖好盖子。 第九步:上气压15分钟后关火,待热气散开后开盖,再调入生抽食盐和白糖混合均匀。 第十步:最后起锅装盘,把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅,放上香菜和葱段,边吃边加热,美味难挡。第一步:牛里脊肉切片放入碗中,调入小苏打,料酒,生抽,鸡精,白糖,食盐用手抓拌均匀。 第二步:鸡蛋打开,打入蛋清,加1勺淀粉抓拌均匀,调入1勺食用油,拌匀静置15分钟备用。 第三步:洋葱切片后再切丝,小葱切葱花备用。 第四步:起锅下适量油烧热,下洋葱丝炒至变软,调入蚝油和生抽炒匀,然后倒出铺在铁板底部。 第五步:另起锅下适量油烧热,下准备好的牛肉翻炒至变色。 第六步:撒上葱花迅速翻炒均匀,最后盛入铺满洋葱底的铁板锅里,铁板葱香牛肉可以开吃啦。第一步:生姜切丁,大葱切小段,酱油,香醋,盐,白糖和蒜蓉一起搅拌均匀成调味汁待用。 第二步:鸡胸肉切小丁,放料酒,胡椒粉,生粉抓匀腌制10分钟。 第三步:锅里放宽油,把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油。 第四步:锅里留底油,干辣椒下锅爆香,再放入生姜,花椒粒一起炒出香味,再倒入鸡肉翻炒。 第五步:翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁,撒上大葱段翻炒均匀。 第六步:起锅前勾入水淀粉,好吃下饭的宫保鸡丁出锅装盘开吃咯。第一步:鸡爪去掉指甲,冷水下锅,下姜片、花椒粒、八角、大葱段开大火煮,去腥。 第二步:水开后煮3分钟左右,然后捞出鸡爪过凉水,这样的鸡爪口感更筋道Q弹。 第三步:从凉水碗中取出鸡爪去骨,先用刀在主骨上划一刀,用手把骨肉分开,再掰开主骨关节处去掉主骨。 第四步:用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉,每个鸡爪都一样处理。 第五步:碗中的无骨鸡爪加上配料,放入6片柠檬片,冰糖碎,10克姜米,10克蒜蓉,小米辣。 第六步:还有洋葱丝,一大勺生抽,一大勺老抽,一大勺香醋,葱花和香菜,最后再淋入1大勺红辣椒油。 第七步:左右筷子,右手叉子,将无骨凤爪充分拌匀,放冰箱冷藏一夜更入味,吃起更过瘾。川菜被称为民间第一菜系。 平时同事朋友在外聚餐,选择川菜馆大家的口味都能照顾到。 川菜以成都和重庆两地菜系为主,风味统一,调味多变。 最常用的调料有郫县豆瓣等,也是中国顶尖调味料之一,有“川菜之魂”的美称。 总的来说,川菜自有其独特的魅力,这12道川菜菜谱请收好。 学会了在家做,或者聚餐展示厨艺,色香味俱全,家人朋友都夸赞。 美食 值得分享,生活需要记录,菊子 美食 记与您一同前行。
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