葡萄酒酿制了两年,没有过滤,还能吃吗?

杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股"粮食香"气味和口感,但也是"上头"的主要原因。可以将玉米去脐,再酿酒。 补充： 杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经...

1、原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油脂较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。2、用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。3、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。4、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。6、控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺。7、选择蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.调制出的白酒味绵甜爽口。出现杂醇油的解决方法，第一蒸酒时在容器上放200目或者250目的过滤网，可以过滤的一部分杂质，这个一般大家都放过滤布，如果出现大量的杂醇油，过滤布没办法过滤掉。可以用过滤机加酒用活性炭去除，酒体会更加清澈，有利有弊，去除杂质的同时也会过滤掉一部分的酒香，所以大家酌情而用，尽量少用。

杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、苯乙醇等。由于杂醇油中多含低碳醇类，它们均可与水形成共沸物而导致杂醇油一般含有12%～30%水分，而水分又是影响提取物纯度的重要因素。作为原料，一般要求杂醇油含水量在15%以下，异戊醇含量在45%以上。常用的脱水方法有生石灰回流脱水法，4A分子筛脱水法，固体食盐脱水发法和食盐水盐析脱水法四种。

白酒中的杂醇油的密度是0.811~0.832。物化性质无色至黄色油状液体。有特殊臭味和毒性。相对密度0.811~0.832(20/20℃）。主要含有异醇、丁醇、丙醇和庚醇等。杂醇油是碳原子数大于2的脂肪族醇类的统称。高级醇俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类。什么是杂醇油：杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。

中文名称：杂醇油英文名称：Fuseloil英文别名：Fusel oil; Fusel oil, sugar beetCAS号：8013-75-0 EINECS号：232-395-2物化性质：无色至黄色油状液体。有特殊臭味和毒性。相对密度0.811～0.832(20/20℃)。主要含有异戊醇、丁醇、丙醇和庚醇等。产品用途：可用作溶剂。还可用作燃料、浮选剂等。用作香料、增塑剂及油漆等。包装储运：采用铁桶包装，每桶装160kg，可用火车和槽车装运，贮运过程中要防火。按有毒物品规定贮运。

下午好，杂醇油可作为一种液体燃料使用通常认为是第3.1类低闪点易燃溶剂范围，它因为内含甲乙丁醇和一些芳香醇混合与异辛烷、二甲苯相同都属于危险品，使用时必须避免高温明火。

杂醇油的分离利用杂醇油分离器可以将杂醇油从混合物中分离出来。简易杂醇油分离器是用金属板材焊成一个圆柱体，在平底部焊中间隔板一块，隔板左右的柱体壁上各焊一个接口，一侧为冷凝乳化后的杂醇油酒精水混合液的进口，一侧是洗水淡酒排出口。顶部加一封闭玻璃钟罩，钟罩内设一个蝶形受液盘，当钟罩内上部杂醇油集聚到一定高度时，即可打开上部杂醇油。排出口阀门，将已分离的杂醇油放出。下部的洗水淡酒可以送至醪液池。制备方法：谷类作物发酵法制酒精的副产品。也是酒精法生产丁二烯的副产物。毒性防护：有毒，空气中最高容许浓度0.2mg/L。在浓度2%以下，氧含量在17%以上的情况下要戴防毒面具。杂醇油的脱水：由于杂醇油中多含低碳醇类，它们均可与水形成共沸物而导致杂醇油一般含有12%～30%水分，而水分又是影响提取物纯度的重要因素。作为原料，一般要求杂醇油含水量在15%以下，异戊醇含量在45%以上。常用的脱水方法有生石灰回流脱水法，4A分子筛脱水法，固体食盐脱水发法和食盐水盐析脱水法四种。

1、如何降低白酒中的杂醇油。 2、什么白酒杂醇油含量最少。 3、讨论白酒中杂醇油的来源与危害。 4、白酒中的杂醇油会自然挥发么。1.发酵醪中添加氮凉,能减少杂醇油的生成，杂醇油是酵母繁殖过程中大量生成的，醪液中越是贫氨，生成量就越多。 2.发酵醇中如果有这些容易被酵母利用的氨源，则能阻止或延迟氨基酸的分解，从而减少杂醇油的生成。 3.适当加大酵母接种量，减少酵母在发酵过程中的增殖倍数，少消费一些氨基酸，也是减少杂醇油生成的途径。 4.严格控制制曲工艺，提高夫曲质量,减少夫曲的蛋白酶活力,生产中尽量多用商品糖化酶，适当减少夫曲用量，也能降低杂醇油含量。 5.严格控制发酵温度，避免在过高的温度下发酵。

嗯，白酒表面飘了否，纸那是因为掺有杂质造成的。

白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。扩展资料：白酒的鉴别的方法：1、看包装：国家名酒除所用的瓶子用料考究、制作精致外，有许多名酒都采用独特的瓶形。国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，并且瓶盖的材质优良，一扭即断。2、回味较短。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。3、闻香味：饮用白酒前可以再做一做鉴定，倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。如果气味苦臭，定是伪劣酒。4、尝味道：真酒芳香馥郁，香味协调，口味柔和，不上头，不呛嗓。假酒则香气不纯，有杂味、辣味、刺喉、上头。参考资料来源：人民网-多喝白酒危害大 教你4个鉴别的小方法

制备方法：谷类作物发酵法制酒精的副产品。也是酒精法生产丁二烯的副产物。毒性防护：有毒，空气中最高容许浓度0.2mg/L。在浓度2%以下，氧含量在17%以上的情况下要戴防毒面具。杂醇油的脱水：由于杂醇油中多含低碳醇类，它们均可与水形成共沸物而导致杂醇油一般含有12%～30%水分，而水分又是影响提取物纯度的重要因素。作为原料，一般要求杂醇油含水量在15%以下，异戊醇含量在45%以上。常用的脱水方法有生石灰回流脱水法，4A分子筛脱水法，固体食盐脱水发法和食盐水盐析脱水法四种。杂醇油除杂：粗杂醇油中含有5%左右的杂质，一般可以5%（质量分数）的碳酸钠进行碱洗：再以2%的饱和高锰酸钾进行氧化处理。可去除90%以上的杂质及有色物质。

白酒中的苦味分为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦，这些“苦”物质通常是奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;异丁醇(最苦);异戊醇;2-3-丁二醇;β—苯乙醇;糠醛;2—乙基缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。苦味产生原因1.原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。2.用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。3.生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。4.蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。5.加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。 苦味的去除方法1，控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺。2，选择蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.调制出的白酒味绵甜爽口。

应该是根据碳链的长度和结构吧，反正一共就那么16种组分

你这种说法存在问题。甲醇、杂醇油对身体确实存在危害。无论是白酒、葡萄酒、伏特加、XO、黄酒等等酒类产品，里面都多少都是有一点点的。比如白酒：国家标准规定甲醇含量小于40mg/100ml的含量才是合格。这个标准是大于20倍才能造成身体危害。所以标准是合格的，安全的。白酒中甲醇实际含量是多少呢，我在生产、化验过程中发现，大约在10mg/100ml左右，远远低于国家标准。这说明我们生产工艺控制到位，甲醇含量是能够控制的。谈不到危害，除非是假酒，没有技术保障。然后我再说说杂醇油，杂醇油这个说法在以前提及较多，国家标准中也制定了标准。但最后一次修订2006版国家标准的时候，取消了杂醇油的标准。这说明了什么？杂醇油，就是高级脂肪酸乙酯。易溶于酒精，难溶于水。白酒的酒水在低度（30~40度）的时候就会析出，酒水浑浊。企业生产的时候都会通过设备处理掉。葡萄酒酒度要更低，最高也就15度左右，通过溶解度降低，就能达到或者超过国家标准。所以不必担心杂醇油的含量。

一般尾酒含杂醇油较多 应舍去

很多人担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的，发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，可以放心饮用。　　根据目前情况，葡萄酒酿造工艺中是没有去除甲醇这一步操作的，因为葡萄酒生产在甲醇和杂醇油这一方面是预防为主，主要从原料和酿酒酵母以及生产工艺来控制。同时葡萄酒酿造过程中，除非出现极端的环境，一般情况下产生的甲醇和杂醇油是很微量的，不对人体产生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇。　　杂醇油是酿酒过程中，酒精产生附带的一种物质，这种物质对饮酒者的脑部神经产生干扰，就是所谓的“上头”。所以如要减少该种物质，则最好的方法是减少糖的添加，降低酒精含量（酒精生产）。

导热油炉直接用杂醇油不可以。导热油炉要用柴油，重油，乙醇，生物质油。导热油炉俗称导热油锅炉，官方名称为热油炉。其是以煤油，气，电等为燃料，以导热油为循环介质供热的新兴热能设备。

酒中的有害物质多是酿酒原料带入的，或是发酵过程中产生的。酒中的有害物质若超过国家卫生标准，或饮酒过量将会对身体健康造成损害。杂醇油是在酿酒过程中由蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的。含量过高，或饮酒过多将对人体造成损害。最常见的是产生头痛，就是人们常说的“上头”。为保障安全，国家卫生标准规定，每100毫升白酒中含醇油(以戊醇计)不得超过0.15克。醛类含量极少时，可增加芳香。但如果每升酒液中的含量达30毫克，对粘膜就会产生刺激作用。醛类急性中毒时，会出现咳嗽、胸痛、烧灼感、头晕、意识丧失、呕吐等现象。每100毫升白酒中醛类不可超过0.02克。甲醇对人体有很大的毒害作用。食用4~10克就可引起严重中毒。急性

喝酒精勾兑的白酒容易、纯粮食酿造的白酒不易上头。白酒上头是乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于它没有烧制过程，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头。

啤酒有杂醇油是假酒，啤酒有杂醇酒不是假酒，属于正常

只要按方法做的就没问题，但是自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。更多关于自己酿酒为什么不能喝，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/7196141615114222.html?zd查看更多内容

白酒中杂醇油是异丁醇、异戊醇的总称，减少醇类生成与蛋白质有关。有机氮使用过多，醇类生成多，无机氮多，醇类生成少，配料使用过程中多使用无机氮对醇类的生成减少有利。杂醇油沸点高，分级摘酒，减少酒尾使用，或者单独处理的方法可以减少杂醇油数量。完全处理掉杂醇油是不可能的，白酒质量也会受到影响。

你好：喝酒后血管扩张造成头痛，注意休息，也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品，任何白酒中都含有杂醇油。 喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在白酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。 由于杂醇油是作为一个有害指标出现在白酒中，因此大厂、名厂都想方设法降低杂醇油的含量。消费者选购白酒时，重点选择那些名酒厂或标明低杂醇油含量的酒厂的产品。需要说明的是，杂醇油仅仅是喝酒头痛的主要原因。头痛的原因较复杂，适量饮酒，切勿贪杯，才能从根本上杜绝头痛。

喜欢喝白酒的人很多，尤其是在各种饭桌酒局，白酒几乎是标配了。白酒虽然可以烘托气氛，拉近彼此之间的距离。但是有不少人都遇到过一种情况，就是喝完白酒，容易上头，半夜口干舌燥，第二天起来还会头疼欲裂。那么这究竟是怎么回事？为啥喝白酒会头痛，哪种白酒喝了不上头？首先，喝白酒上头的表现，一般情况下会出现：头晕恶心、面红耳赤、心跳加快、酒后干渴，酒醒头痛等类似的状态。其实主要是白酒里的3种物质导致的，下面分别给大家详细说一下。【乙醇】：当短时间内大量饮酒，体内乙醇摄入量，远大于代谢能力。导致乙醇大量分布在体内，随着血液流经身体各处。外在表现就是面红耳赤、心跳加快，血压升高，导致脑部充血，头晕难受。这种情况，只要停止喝酒，乙醇很快就会被代谢出去，恢复正常。【醛类】：醛类是白酒里很常见的，少量醛类有助于白酒的“放香”。如果醛类含量过高，就会导致口干舌燥，嗓子疼，以及喝酒后半夜口渴难受。但是醛类物质沸点低，容易挥发，一般存放时间长的白酒，醛类的含量会非常低，所以说老酒喝完不口渴，就是这个原因。【杂醇油】：杂醇油是酿酒时必然会产生的，也是白酒风味的重要组成部分。杂醇油是一把双刃剑，少量的杂醇油会带来特别的芳香，比如仲丁醇→清香感，正丁醇→茉莉香，苯乙醇→玫瑰香等等。但是一旦含量较高，就会产生很大的副作用，最直接的表现是头昏脑胀，反应迟钝。而且杂醇油的代谢速度远比乙醇慢的多，往往要持续1-2天。这就是为什么有时候一觉醒来，已经很清醒了，但依然头痛难受。主要原因就是这种白酒里的杂醇油含量较高，第二天还没有被代谢出去所导致的。整体来说，一般酒后上头、头疼难受，主要原因就是白酒里杂醇含量过高（假酒除外）。那么哪种酒的杂醇油含量少？【玉米酒】，杂醇油的含量和酿酒原料有很大关系，最主要的就是玉米，一般把玉米作为原料的白酒，杂醇油含量都很高，甚至严重超标。而以高粱为主原料，杂醇油含量很低。那为什么还会有人用玉米呢，主要原因是成本低，出酒快，效率高。【头尾酒】，酿酒取酒的时候，要“掐头去尾”，中间流出来的酒，品质高、口感好。这其中有一个原因就是，头酒和尾酒的杂醇油含量超标。但也有少数人把这类酒进行二次加工进行售卖，这类白酒的特点是价格较低，口感很烈，喝起来感觉“劲儿大”，很容易宿醉。有人说纯粮食酒就不上头，其实不准确，很多纯粮食酒也含有杂醇油，它是酿酒过程的必然产物。只是很多酒厂都会严格控制比例，而且出酒以后，还会有降低杂醇油的程序。来降低它的影响，进而提升口感，喝过以后不头疼不上头。喝酒头痛的原因是什么，为啥喝白酒会头痛？主要原因就是杂醇油含量过高。那么哪种白酒喝了不上头？不以玉米为主原料的纯粮食酒，还有存贮一段时间的纯粮白酒。

晚上好，多元醇是分子结构中含有两组或者两组以上羟基的脂肪醇比如1,2-丙二醇、丙三醇和季戊四醇，杂醇油是工业合成后含有多种组分混合的一种醇类溶剂主要成分是粗甲醇，其中亦可能含有一部分多元醇。前者通常是单一化合物可做化工合成比如合成聚氨酯的聚酯多元醇，后者只适合做燃料。

葡萄酒酿造工艺中没有去除甲醇这一步，这是因为只要葡萄原料好、使用葡萄酒酿酒酵母就可以预防甲醇的产生，及时产生了，也是很微量的，对人体没有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇，更多关于自酿葡萄酒的信息可以参阅百度文库《葡萄酒自酿手册》（帝伯仕著），或者去淘宝"酿酒世家"看文章。希望能帮到你

当然含呀！如果担心米酒甲醇含量高，可以适当加热后再喝。比如加大枣、枸杞、姜片等，在火上烧热至微开。这时甲醇完全挥发，酒度适当降低，口感更加醇厚。

古代度量衡据《汉书·律历志》记载，秦汉时期度量衡制度是：衡制：铢、两、斤、钧、石。1石=4钧，1钧=30斤，1斤=16两，1两=24铢。西汉时期，一斤相当于258.24克，一两等于16.14克。王莽及东汉、魏晋南北朝，一斤相当于222.73克，一两等于13.92克。隋朝初年，一斤相当于668.19克，一两等于41.76克。隋末，一斤相当于222.73克，一两等于13.92克。唐至清代，一斤相当于596.82克，一两等于37.30克。白酒（外文名：LiquorandSpirits，Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。【有害成分】杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。【危害】酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

首先将成熟醪液进行慢速蒸馏(蒸汽0.2‑0.3MPa)，将杂醇油集中于酒头中，收集酒头；再将酒头精馏，去除杂醇油，得到基酒。本发明的方法通过慢速蒸馏能够有效地将杂醇油富集于酒头，使得后续去杂程序只需精馏10～30％体积的酒头，70～90％的酒身是不需要处理的，从而大大减少了精馏处理量。酒头的酒度比较高，有利于杂醇油的富集和分离，可减少精馏的回流比。综合结果是节约蒸汽和电耗，提高了去杂效率，易于生产应用。

白酒中的甲醇和杂醇油是因为酒精和粮食的发酵而形成的，也属于化学反应，白酒中如果没有甲醇和杂醇油造出来的白酒会有特别苦涩的味道

酒中的有害物质有:1.农药,酿酒所用原料,如谷物和薯类作物等,在生长过程中如遇过多地施用农药,毒物会残留在种子或块根中。用这种原料制酒,农药就被带入酒中,饮用后影响健康。按卫生部规定,每公斤粮食,农药666不得超过0.3毫克,滴滴涕不得超过0.2毫克。2.甲醇,甲醇是一种有麻醉性的无色液体,密度0.791,沸点64.70℃,能无限地溶于水和酒精中。它有酒精味,也有刺鼻的气味,毒性很大,对人体健康有害,过量饮用,会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。10毫升甲醇可引起严重中毒,眼睛失明;急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命。按卫生部规定,每百毫升谷类酒含甲醇不得超过0.04克。薯干及代用原料酒不得超过0.12克。3.杂醇油,杂醇油为无色油状液体,是白酒的重要成分之一。从卫生角度来看,它是一种有害物质,含量过高,对人体有害,能使神经系统充血,使人头痛、头晕。喝酒上头,主要是杂醇油的作用。它在人体内氧化慢,停留时间长,容易引起恶醉。杂醇油的含量过多,加浆时还会引起白酒乳白色的浑浊。其含量一般不超过每毫升0.15克。4.铅,白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具。铅对人体危害极大,它能在人体积蓄而引起慢性中毒,其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等。国家对白酒含铅量的规定,为每升白酒所含的铅不得超过1毫克。

78.5摄氏度。淡酒和杂醇油之间可以通过分馏法进行分离，温度过高会溶解，温度过低不会分离，分馏是将物质在不同温度下加以分离的方法物质的凝固点，将混合物加热，使其分离成高纯度的部分和低纯度的部分，从而达到分离的目的。还可以使用毛细管沉淀法和蒸馏法来分离这两种物质。

温酒但不能过热。你说的杂醇沸点较低。如果你是问生产中去除就只能多放些年月，只是成本会很大。

啤酒杂醇多意思是啤酒在发酵时，酵母营养不良时所导致两个以上碳分子的醇类增多。啤酒杂醇多会影响啤酒的口感，杂醇在啤酒中适量存在时，能使酒体丰满，香气协调。但如果含量过高，除了饮用时感觉会有明显异杂味外，还会导致饮后出现头晕、头痛的现象，即俗称“上头”。往往一些啤酒由于酿造工艺和水质问题，啤酒里面的杂醇和高级醇有点多，所以容易上头，越到后来就越难受，后劲很大。杂醇对啤酒的影响长期饮用杂醇油较多的酒会引起上头，其毒性随分子量的增大而加剧，杂醇油也由此被称为“ 恶醉之本”。从生产实践得知，凡是原料中蛋白质含量高，则发酵所生成的杂醇油就多，反之则低。在酒精发酵过程中酵母对杂醇油的产量具有至关重要的影响。普地子选育的专用酵母具有降低杂醇油含量、提高淀粉利用率、耐受苛刻发酵环境以及启动迅猛，后酵持久等优势。发酵温度适当偏高；添加糖化酶和蛋白酶量偏多，使原料中蛋白质分解加强, 均会导致杂醇油生成量增加。普地子发酵工序中最重要的就是发酵过程的监控，必须严格依据营养成分含量来检测温度和发酵进程。低温13-15度发酵有利于提高氧化物活性，降低杂醇油含量。

有些人喝酒不注重挑选酒，一喝就停不下来，但是到了第二天头痛恶心，后悔不已。 其实只要我们能导致“上头”的真凶——杂醇油，然后选择杂醇油含量低的酒，就可以实现轻松畅饮。 1.什么是杂醇油？ 任何酒中都含有杂醇油，杂醇油是一种高级醇，是酿酒过程必然生成的副产品。 长期饮用杂醇油较多的酒会引起上头，其毒性随分子量的增大而加剧，杂醇油也由此被称为“ 恶醉之本”。 喝酒头痛（俗称上头）是一个非常普遍的现象，平时人们选酒时往往都非常关注是否“上头”。有些人宿醉，因饮酒过量，隔夜休息后，体内的酒精已经完全排净，但仍有头痛、眩晕、疲劳、恶心、胃部不适、发汗和认知模糊等症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将酒精代谢后的有害物质，如杂醇油等全部清除而造成的中毒症状。由于杂醇油在人体内氧化的速度比酒精慢，醉酒的状态延长，这也是我们常说的“后劲大”。 杂醇油作为一个有害指标，消费者选购美酒时，应重点选择那些低杂醇油含量的酒厂的产品。 红葡萄酒国标要求是甲醇与杂醇油含量不高于400 mg/L，茅台酒、剑南春、五粮液、国窖1573等六大品牌白酒的杂醇油含量最高达到760mg/L，而普地子覆盆子酒通过低温发酵控制含量在100-200 mg/L。这就是为什么喝完普地子覆盆子酒的人会感到微醺陶醉，头脑放松。 2. 如何降低杂醇油？ 果酒的杂醇主要有甲醇和高级醇，来源于两个途径：一是原料果实中的果胶分解；二是酵母发酵时产生。原料的品种与营养组成、特定酵母的筛选和发酵过程中温度的控制，都会影响甲醇和杂醇油的含量。 （1）从生产实践得知，凡是原料中蛋白质含量高，则发酵所生成的杂醇油就多，反之则低。普地子的主要原料覆盆子在欧美国家有“黄金水果”的美誉，每100克覆盆子含蛋白质低至0.9克。普地子覆盆子酒发酵过程中使用纤维素酶和果胶酶混合作用，降低了果胶分解过程中产生的甲醇。 （2）在酒精发酵过程中酵母对杂醇油的产量具有至关重要的影响。普地子选育的专用酵母具有降低杂醇油含量、提高淀粉利用率、耐受苛刻发酵环境以及启动迅猛，后酵持久等优势。 （3）发酵温度适当偏高；添加糖化酶和蛋白酶量偏多，使原料中蛋白质分解加强, 均会导致杂醇油生成量增加。普地子发酵工序中最重要的就是发酵过程的监控，必须严格依据营养成分含量来检测温度和发酵进程。低温13-15度发酵有利于提高氧化物活性，降低杂醇油含量。

尊尼获加威士忌的杂醇油含量高。根据查询相关公开信息，不同的酿酒技术会有差异，但是杂醇油的含量依然是比较高的。尊尼获加威士忌的杂醇油含量会达到75-85％。

葡萄酒生产在甲醇和杂醇油这一方面是预防为主，主要从原料和酿酒酵母以及生产工艺来控制。通常家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄，而是生食葡萄，并不适合酿酒，糖度不够，还得加糖，但严格来说，葡萄酒是不能加糖的，葡萄酒发酵过程中，加糖并不是为了实现甜味，而是为了获得目标酒度。而杂醇油是酿酒过程中，酒精产生附带的一种物质，所以要严格控制加糖量。酿葡萄酒要用专业酵母，而不能靠自然发酵，还要加二氧化硫来抗氧化，这些条件都不是居民家里能具备的。除此之外，企业酿酒，会全封闭式消毒，而自酿酒过程中因设备原因不可避免地产生很多细菌，并且自酿的葡萄酒酒精度不高，很难抑制菌群的生长。正规酒厂，就有分离甲醇的过程，但由于自酿酒一般是在家中，各种条件都达不到，无法将酒中的甲醇分离出来，就容易造成甲醇等有毒物质超标。少量饮用自酿葡萄酒，对身体不会造成大的危害，但如果饮用过度，有可能引发身体不适。

米酒杂醇油多结块中汽蒸酒。在生产过程中严格控制蒸酒温度，也就是常说的中汽蒸酒。酒尾中含有较多的杂醇油，必须采取掐头去尾工艺。利用甲醇在高浓度时易分解的特点，尽可提高接酒温度就能最大化去除甲醇。故米酒杂醇油多结块中汽蒸酒。

杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股"粮食香"气味和口感,但也是"上头"的主要原因。可以将玉米去脐,再酿酒。杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高级醇形成了啤酒的香气和风味。啤酒中高级醇含量过高时将会影响啤酒的风味和口感，饮后会"上头"而严重影响到啤酒的质量。例如啤酒中总高级醇含量普通啤酒为100-150mg/L优质啤酒90-110mg/L。

臭味及挥发性的差异。乙醇中检查杂醇油是利用臭味及挥发性的差异。杂醇油，是碳原子数大于2的脂肪醇混合物，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高级醇形成了啤酒的香气和风味。

1、发酵醪中添加氮凉,能减少杂醇油的生成，杂醇油是酵母繁殖过程中大量生成的，醪液中越是贫氨，生成量就越多。发酵醇中如果有这些容易被酵母利用的氨源，则能阻止或延迟氨基酸的分解，从而减少杂醇油的生成；2、适当加大酵母接种量，减少酵母在发酵过程中的增殖倍数，少消费一些氨基酸，也是减少加大酵母接种量，减少酵母在发酵过程中的增殖倍数，少消费一些氨基酸，也是减少杂醇油生成的途径。3、严格控制制曲工艺，提高夫曲质量,减少夫曲的蛋白酶活力,生产中尽量多用商品糖化酶，适当减少夫曲用量，也能降低杂醇油含量；4、严格控制发酵温度，避免在过高的温度下发酵。懂视网【www.51dongshi.com】

　　杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股"粮食香"气味和口感,但也是"上头"的主要原因。可以将玉米去脐,再酿酒。　　补充：　　杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高级醇形成了啤酒的香气和风味。啤酒中高级醇含量过高时将会影响啤酒的风味和口感，饮后会"上头"而严重影响到啤酒的质量。例如啤酒中总高级醇含量普通啤酒为100-150mg/L优质啤酒90-110mg/L。

1、发酵醪中添加氮凉,能减少杂醇油的生成，杂醇油是酵母繁殖过程中大量生成的，醪液中越是贫氨，生成量就越多。发酵醇中如果有这些容易被酵母利用的氨源，则能阻止或延迟氨基酸的分解，从而减少杂醇油的生成； 2、适当加大酵母接种量，减少酵母在发酵过程中的增殖倍数，少消费一些氨基酸，也是减少杂醇油生成的途径。 3、严格控制制曲工艺，提高夫曲质量,减少夫曲的蛋白酶活力,生产中尽量多用商品糖化酶，适当减少夫曲用量，也能降低杂醇油含量； 4、严格控制发酵温度，避免在过高的温度下发酵。

简易杂醇油分离器是用金属板材焊成一个圆柱体，在平底部焊中间隔板一块，隔板左右的柱体壁上各焊一个接口，一侧为冷凝乳化后的杂醇油酒精水混合液的进口，一侧是洗水淡酒排出口。顶部加一封闭玻璃钟罩，钟罩内设一个蝶形受液盘，当钟罩内上部杂醇油集聚到一定高度时，即可打开上部杂醇油。排出口阀门，将已分离的杂醇油放出。下部的洗水淡酒可以送至醪液池。不过杂醇油不能去除，不用除去，它是白酒的香气成分，一般只有酒精蒸馏才能去除，当然是把“所有”的香味物质都除去，只剩下酒精。

杂醇油多少度都不会没有的。因为杂醇油的分子排列紧密，高温或低温无法使其挥发。杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物。

影响杂醇油测定因素如下：杂醇油的分离利用杂醇油分离器可以将杂醇油从混合物中分离出来。简易杂醇油分离器是用金属板材焊成一个圆柱体，在平底部焊中间隔板一块，隔板左右的柱体壁上各焊一个接口，一侧为冷凝乳化后的杂醇油酒精水混合液的进口，一侧是洗水淡酒排出口。顶部加一封闭玻璃钟罩，钟罩内设一个蝶形受液盘，当钟罩内上部杂醇油集聚到一定高度时，即可打开上部杂醇油。排出口阀门，将已分离的杂醇油放出。下部的洗水淡酒可以送至醪液池。制备方法：谷类作物发酵法制酒精的副产品。也是酒精法生产丁二烯的副产物。毒性防护：有毒，空气中最高容许浓度0.2mg/L。在浓度2%以下，氧含量在17%以上的情况下要戴防毒面具。杂醇油的脱水：由于杂醇油中多含低碳醇类，它们均可与水形成共沸物而导致杂醇油一般含有12%～30%水分，而水分又是影响提取物纯度的重要因素。作为原料，一般要求杂醇油含水量在15%以下，异戊醇含量在45%以上。常用的脱水方法有生石灰回流脱水法，4A分子筛脱水法，固体食盐脱水发法和食盐水盐析脱水法四种。

乙醇和水吧

杂醇油主要来源于原料玉米，高粱酒含量很低。它有很浓的“粮食香气”。玉米酒的正常蒸馏工艺，不能去除杂醇油。白酒的标准中已经将杂醇油指标去除，这说明该成分的正常饮用量对人的健康没有影响。杂醇油的确上头，但正因为上头，才自然而然的少喝，避免了饮用过量对人造成危害。所以，没有必要担心杂醇油。

杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。杂醇油是可溶于水，能与醇、醚、酮、酯、汽油、苯、甲苯等混溶。能溶解亚麻仁油、染料、硫、磷、天然橡胶、贝壳松脂、乳香等。杂醇油能与Na等碱金属或者碱土金属发生置换反应，能与CH3COOH等羧酸或者无机酸发生酯化反应。 注意事项：杂醇油产生的蒸气有麻醉性，会明显地 *** 眼睛和呼吸系统。长期暴露在其蒸气中时，会引起头痛、呕吐、咳嗽和腹泻，并伴随有神经和视觉障碍。

1，一般来说大货车都是柴油车，需要加柴油。 柴油的油品有0号与-10号之分。 0号柴油是指柴油的凝结点为0度以下，所以，在寒冷的环境中行驶时，不可以加0号柴油，否则会打不着火的。 -10号柴油是指柴油的凝结点为零下10度，所以，冬天一般使用-10号柴油。 2，百公里耗40个油。指的是每开一百公里，需要消耗40升的油量。 3，杂醇油是指在油品中掺有乙醇或甲醇等辅助燃料的油料。比如乙醇汽油（标号为E90，E93，E97等）。理论上说，也会有乙醇柴油等出现，但是柴油发动机的点火原理与汽油机不同，因此造成实际上乙醇柴油等还处于研发阶段。