怎么样泡出好的杨梅酒 要洗杨梅吗~怎么洗

制作杨梅酒步骤1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。

杨梅酒的做法 　　杨梅酒的做法。杨梅酒鲜红，甜美可口，营养价值也非常高，对人体的作用也很多，所以我们学会制作杨梅酒是很有利的。我已经为大家搜集和整理好了杨梅酒的做法的相关信息，一起来了解一下吧。 　　杨梅酒的做法1 　　准备材料：新鲜杨梅，白酒，冰糖 　　 操作步骤： 　　我们挑选好的杨梅要新鲜的，个头适中，无破损的，并且摘掉杨梅的柄，放到清水中清洗干净，浸泡一会儿。 　　接着我们把放置杨梅酒的容器清洗干净，并把杨梅沥干备用。 　　然后我们把杨梅和冰糖放到容器中，至于剂量可根据个人实际情况而定，再倒入白酒，最好盖过杨梅。 　　我们把装好的杨梅密封好之后，放到阴凉的地方，保存1个月左右就可以品尝了，存储时间不宜过久，否则会影响杨梅的口感。 　　 制作杨梅酒要注意哪些细节问题呢？ 　　我们挑选杨梅的时候要选择大颗的`，新鲜的，盛产杨梅的旺季，同时酿酒之前，一定要先将杨梅清洗干净，浸泡去污。 　　建议用白酒浸泡杨梅，杨梅加白酒有止腹泻，消暑袪火等作用，选择的白酒度数最好不要太高，在45度左右即可。 　　注意酿制好杨梅酒要密封保存1个月左右，放置阴凉通风处，不可放置太久。如果是“不胜酒力”的人们，可以在杨梅酒中添加冰糖调味。 　　杨梅酒的做法2 　　 杨梅酒酿制材料 　　在杨梅大量上市时，需要酿制杨梅酒科一准备新鲜杨梅700克，白酒一千克，冰糖200克，干净的玻璃瓶一个 　　 酿制杨梅酒的步骤 　　1、把准备好的新鲜杨梅放在盆中，加入少量食用盐，然后再放入清水，用手慢慢搅匀，然后让新鲜杨梅在盐水中浸泡20分钟左右。 　　2、把泡好的杨梅取出以后，用清水冲洗干净，然后再把它放到过滤架上，晾干表面的水分。这时要准备好冰糖，而且要准备好白酒，白酒最好选择清香型的纯粮白酒，酒精度数不能过高，在40度左右就可以。 　　3、把晾干以后的杨梅轻轻地摆放在准备好的广口玻璃瓶中而且要美白，放一层杨梅就要放一层，冰糖如此交替，在最上层要放上冰糖，然后再把准备好的白酒倒入到玻璃瓶中，白酒要没过杨梅两厘米左右。 　　4、把玻璃瓶的盖子密封好，再把它放到阴凉通风的地方，每隔三天要用手举起瓶子，轻轻摇动一会儿，大约过30天左右，里面的白酒就能变成鲜红色，这时打开盖子就能闻到浓郁的杨梅酒香。 　　5、平时制作杨梅酒时，杨梅和白酒以及冰糖之间没有固定的比例，如果喜欢杨梅酒，味道较甜，就可以多加一些冰糖，如果想让做好的杨梅酒，酒精度数比较低，则可以少加一些白酒，但是白酒的数量一定要能没过杨梅，不然在酿制杨梅酒的过程中，杨梅容易发生变质。

杨梅的味道甘甜可口，是很多朋友们都十分喜爱的一种水果，有着生津止渴，消食健胃的功效，所以很多朋友们纷纷想要自己泡制一些杨梅酒。但是关于杨梅酒怎么泡制却是人们所不了解的，杨梅酒的做法比例其实很简单。 一、杨梅酒泡制的4个步骤 1、准备材料 首先要准备400克的杨梅，500克的糯米白酒，还有100克的冰糖，还要有一个密封罐，最好是玻璃的，当然了，最好还要有一些盐，因为盐水浸泡杨梅能清洗得更干净。 2、清洗杨梅 用盐水充分的浸泡杨梅，至少在半个小时以上，然后用流动的清水冲洗杨梅10分钟，后放在盘中晾干。 3、放入容器 那么杨梅酒怎么泡制呢，直接把杨梅，白酒和冰糖一起放入洁净消毒过的大口瓶或瓷坛中，瓷器一定要记得消毒，并且在使用前，先倒些白酒进行消毒。然后按一层杨梅一层冰糖的顺序摆放，倒入高浓度白酒浸没，然后密封保存。 4、7天可食用 如果你喜欢吃就酒中浸泡的杨梅，那么一般7天左右就可以食用了，但是如果你想饮用浓度高、口感好的杨梅酒的话，那么一般放置15～30天是最适宜的，时间不宜过长，杨梅酒最长的保质期是1年。 二、杨梅酒的做法比例为4:5:1 其实从上述的步骤纵横就可以观察出来杨梅酒的做法比例，一般来说，杨梅、白酒和冰糖配比的比例一般为4:5:1，当然，如果喜欢酒味浓重一点的朋友们也可以适量的增加白酒的含量或者是浓度。 在选择浸泡杨梅的白酒时需注意，选白酒不应用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。因为这种酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒。 最后酿制成功的杨梅酒不仅可以喝，同样也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。 结语： 通过上文的介绍，相信大家都了解了杨梅酒的泡制方法，以及杨梅酒做法的比例，希望朋友们在生活中都能够成功的泡制出杨梅酒，合理的饮用杨梅酒来养生!

酿杨梅酒的酿制方法如下：1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净。2、称取150克冰糖备用。3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。7、在码放好杨梅和水糖的玻璃容器中倒入白洒，白洒要没过杨梅1-2公分。8、接着把盖子拧紧密封好，放詈阴凉通风处。9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。10、饮用前可冰镇一下杨梅酒，喝时的口感会更好。

新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），1斤杨梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。 还有一种：做法：1、将杨梅洗净2、加入适量白糖3、充分搅拌后装入瓷制容器中4、待1周左右杨梅会自然发酵成酒，将滤出的汁液密闭保存。

杨梅酒应该如何自制 杨梅酒应该如何自制？在日常生活中，杨梅是很常见的一种水果，很多人都喜欢用这种水果泡酒，但是做杨梅酒是讲究方法和技巧的，下面我为大家带来杨梅酒应该如何自制的文章，希望大家会喜欢。 杨梅酒应该如何自制1 杨梅酒应该如何制作呢？ 古代医书《本草纲目》记载杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气……”等功效，所以杨梅酒特别适合人们在炎炎夏日里食用，那么人们该如何制作美味呢？ 准备材料：新鲜杨梅，白酒，冰糖 操作步骤： 我们挑选好的杨梅要新鲜的，个头适中，无破损的，并且摘掉杨梅的柄，放到清水中清洗干净，浸泡一会儿。 接着我们把放置杨梅酒的容器清洗干净，并把杨梅沥干备用。 然后我们把杨梅和冰糖放到容器中，至于剂量可根据个人实际情况而定，再倒入白酒，最好盖过杨梅。 我们把装好的杨梅密封好之后，放到阴凉的地方，保存1个月左右就可以品尝了，存储时间不宜过久，否则会影响杨梅的口感。 制作杨梅酒要注意哪些细节问题呢？ 我们挑选杨梅的时候要选择大颗的，新鲜的`，盛产杨梅的旺季，同时酿酒之前，一定要先将杨梅清洗干净，浸泡去污。 建议用白酒浸泡杨梅，杨梅加白酒有止腹泻，消暑袪火等作用，选择的白酒度数最好不要太高，在45度左右即可。 注意酿制好杨梅酒要密封保存1个月左右，放置阴凉通风处，不可放置太久。如果是“不胜酒力”的人们，可以在杨梅酒中添加冰糖调味。 杨梅酒应该如何自制2 如何自制杨梅酒 1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好， 这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗（果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。 2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色。 4、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。 5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。 酿水果酒的注意事项 1、水果要洗干净去水擦干净，梅子放通风的地方晾一天左右。 2、水果要挑选新鲜的没有裂痕的水果。一般人们习惯用不好的水果酿酒，其实用新鲜又好的水果才能酿出好喝的酒。 3、水果的皮和籽按水果种类去掉。葡萄、梅子、李子等小粒状的水果不用去籽，但苹果、柠檬、橙子等切开酿的水果，就要去籽。 4、成为水果酒需要一定时间的发哮过程。发哮酒的容器一定要完全密封。 5、防止阳光照射。阳光使酒变味变色，所以用玻璃罐酿酒时放在纸箱中保存。用坛子并且放进地坑中埋好是酿酒的最后的条件。 6、像梅子一样果肉比较硬的水果，酒熟成后也可以放着。但像葡萄和李子一样果肉软的水果，放久一点果肉会烂掉，影响酒的醇度，所以熟成后捞出来。 杨梅的饮食禁忌 1、杨梅和黄瓜不能一起吃 杨梅中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。 2、杨梅和萝卜不能一起吃 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与萝卜一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。 3、杨梅和大葱不能一起吃 杨梅畏大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的不良作用。 4、杨梅和牛奶不能一起吃 杨梅含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。 5、咯血患者不能吃杨梅 杨梅性温，易助热上火，促使咯血加剧。《本经逢原》中指出：“血热火旺之人不可多食，恐动经络之血而致衄也”；《随息居饮食谱》中也认为：“多食动血。” 6、胆囊炎和胆结石患者不能吃杨梅 杨梅可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

杨梅酒的功效：清热生津、预防中暑。杨梅古今中外医学界视为“奇珍异宝”，具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力。现代医学证明对癌细胞有分解抑制作用，是二十一世纪最受人们欢迎的美容保健医学用品之一，长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。能够治疗伤暑、中暑。杨梅酒的制法：将采集熟透的杨梅鲜果洗净，沥去水分后捣烂，用干净的纱布绞汁。每百斤杨梅果大约可绞70斤汁。用杨梅汁制酒有两种方法：一种是在果汁中加等量米酒，摇匀就成简易杨梅酒。另一种是通过发酵制酒。发酵制酒法如下：把杨梅汁倒入铜锅沙浴瓷缸中加热至70℃-75℃，约15分钟，会有杂质凝固析出。冷却后倒出澄清液，置于已消毒无菌的缸中发酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌匀后盖好缸盖，在25—28℃室温内放三到四天，洒度可达五至六度。这时将酒液转到另一缸内，加六十至六十五度白酒，使酒度达二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，搅拌均匀后盖好。在10℃-15℃下贮藏两个月换桶。以后将酒过滤装瓶，在70℃职能上能下热水中消毒10分钟即为成品。

泡杨梅酒可以用杨梅1斤、仙堂酒白酒约1斤、冰糖2两进行混合而来泡制。做法如下：1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后用清水洗净，冰糖、45°以上的白酒备用；2、将洗好的杨梅自然晾干；而后依次轻放至玻璃容器中；3、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；4、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；6、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。

泡杨梅酒十斤酒放2斤冰糖。酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如10斤的白酒，10斤的杨梅，2斤的冰糖，比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。泡杨梅酒注意事项1、杨梅一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。2、金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

步骤酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤11.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤22.称取100克冰糖备用酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤33.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤44.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤55.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤66.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤77.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤88.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处酿制一罐神奇的杨梅酒的做法步骤99.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了

1.杨梅先用清水洗净，再用清水浸泡30分钟。2.将泡好的杨梅放进密封罐，再放入冰糖和白酒，封好密封罐放在阴凉处一 个月。3.饮用前用纱布过滤口感更好。

泡制杨梅酒首先要有一个好的容器，一般用广口玻璃瓶即可。根据自己的杨梅数量，能装下杨梅就可以了，一般农贸市场都有卖专门泡酒的大玻璃瓶，也可以淘宝选购。量特别大的家庭也可以选择用20斤装酒坛子，但无论何种容器，都需要能够密封为宜。1、将杨梅理清，去除叶子、杂质，尽量不要用水洗，泡酒的原料过水之后不宜久放，容易发酸、变质。杨梅洗净后尽量晾干表面水分。2、将杨梅放入广口瓶中，轻放轻拿，不要让杨梅受损。喜欢偏甜口味的朋友，可以放一层杨梅放一层冰糖。一般人的口味，不放冰糖即可，因为杨梅本身就有甜味，淡淡的甜味更健康。3、倒入高度白酒(50度以上为佳)，白酒的品种根据个人财力选用，一般的散装白酒(如荞麦烧)即可，香味重的白酒泡制后会掩盖部分杨梅的原有清香。倒酒必须把瓶内的杨梅完全浸满，也就是酒液的高度要超过杨梅堆放的高度。4、封住广口玻璃瓶，存放3个月左右。没把握可以用勺子舀点酒尝尝，等酒的颜色发红，酒味变淡，杨梅的味道已经浸入酒内即可。

杨梅洗净，加白糖装入瓷罐中捣烂，加盖约7-10天，自然发酵成酒。

杨梅酒的做法的话,得根据杨梅的多少,取一个合适的泡酒容器,将准备好的杨梅洗净,控干水分,放入泡酒容器中,将杨梅放到容器8成位置,加入冰糖,倒入谷养康零添加泡酒用酒5L,密封储存,浸泡,3个月左右即可,泡酒材料,还得用高品质药材,必须认准千龄山无添加药材,而且,泡酒需用土陶坛,或者玻璃器皿,禁用塑料和金属器皿,酒的度数在55度到69度之间为佳,浸泡时间尽量长久些,时间太短,不出味。

白酒加糖

世界上的水果种类数不胜数，经常吃水果也会有益于身体健康，但是经常吃水果也会让人厌烦，所以不少人会将水果做成水果酒。水果酒的颜色五光十色，晶莹剔透，不仅看起来十分好看，就连喝起来也是酸甜可口，快来看看这12水果酒的酿制方法吧！ 1、杨梅酒 原材料：新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶 制作方法： (1)将杨梅泡在盐水中半个小时，洗净后晾干备用; (2)将玻璃密封瓶洗干净之后，晾干备用， (3)将杨梅放在玻璃瓶里面，放入适量的冰糖，加白酒没过杨梅2～3厘米高 (4)将玻璃瓶子密封，放在阴凉干燥环境，7天之后就可以饮用了 功效：杨梅酒泡的时间越长，酒味越浓，泡一个月之后风味最佳。杨梅酒口感酸甜清冽，喝下去还有健脾开胃的功效。在夏日的时候饮用还能够消食解暑，还有美白养颜的功效呢! 2、蓝莓酒 原材料：新鲜蓝莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶 制作方法： (1)将新鲜蓝莓洗净之后备用; (2)玻璃密封瓶热水烫过之后晾干备用; (3)在玻璃瓶里面铺上一层杨梅、垫上一层白糖; (4)最后在瓶中倒入适量白酒，然后放置2个月之后，发酵成功之后就能饮用 功效：蓝莓酒是一种可以改善视力的果酒。很多视力不好的人的家中，都是常备有蓝莓酒的，不仅口感十分的好，还能改善眼睛视力，抗菌消炎，甚至还有美容养颜的神奇作用。 3、葡萄酒 原材料：新鲜葡萄、白糖、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将新鲜的葡萄洗干净，晾干后备用; (2)把密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用; (3)将葡萄洗净之后，用手捏破之后，放入密封玻璃瓶里面， (4)在玻璃瓶里面倒入适量白糖，然后搅拌均匀; (5)将装有葡萄的密封玻璃瓶封口，然后放在阴凉干燥环境，半个月之后就可以饮用了 功效：葡萄酒是一种有益心血管的果酒，也是12水果酒的酿制方法里面最广为人知的了。它不仅能够美容养颜，还可以抑癌抗瘤和抗辐射作用。是很多人最喜欢的果酒之一了。 4、桑葚酒 原材料：桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将桑葚泡在盐水里面，洗干净之后晾干备用; (2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用; (3)将桑葚果捣碎之后再放入容器里面， (4)放入适量的冰糖和糯米酒，最后在里面倒入些许发酵酒; (5)密封玻璃瓶密封好之后，将瓶子放在阴凉的环境里面，一个月之后即饮 功效：桑葚酒是一种非常有营养的果酒，每年的4～6月是吃桑葚的季节，它的营养价值比苹果葡萄要有营养得多，喝了桑葚酒之后会增强染得免疫力，还能够补肾养肝、补血和明目的作用，也受到很多喜欢养生的人的钟爱。 5、荔枝酒 原材料：新鲜荔枝、白酒、冰糖、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将荔枝剥壳，洗净之后晾干备用; (2)密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用; (3)将荔枝果肉丢进瓶子里面，然后倒入白酒和冰糖 (4)密封玻璃瓶之后，放置24小时以上就可以饮用了 功效：荔枝本身的含糖量就很高，糖可以少放一些，只要简单泡24小时之后就能够饮用，荔枝果肉也是可以吃的。适量饮用荔枝酒，能够滋补身体、美容养颜，还能够防治心脑血管疾病，是很多人心中的最爱。 6、青梅酒 原材料：青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将青梅去蒂洗净之后，晾干备用; (2)密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用; (3)将青梅放在瓶子里面，倒入白酒，再放入冰糖; (4)将玻璃罐密封之后，放入阴凉环境; (5)每隔几天拿手晃一晃瓶子，等上1月月之后即可饮用 功效：青梅里面含有丰富的有机酸，所以青梅酒喝起来十分的酸爽，在饮用的时候不仅能提神醒脑，还有着消除疲劳的作用。胃口不好的人喝上一点青梅酒之后，胃口也是会变好的，还有着美容养颜、延缓衰老的作用。 7、杏子酒 原材料：新鲜杏子、冰糖、白酒、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将新鲜杏子洗净之后，晾干备用; (2)密封玻璃瓶洗干净之后，晾干备用， (3)杏子放入玻璃瓶中，然后根据口味放入冰糖， (4)最后倒入适量白酒，再将罐子密封，放在阴凉干燥环境保存 功效：杏子酒的营养丰富，里面有很多的有机成分、维生素和无机盐。适量饮用杏子酒能够治疗风寒肺病，还可以生津止渴，润肺化痰，以及清热解毒的功效作用。 8、杨桃酒 原材料：杨桃、冰糖、白酒、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将杨桃洗净，晾干后横切成星星状备用; (2)密封玻璃瓶洗净之后备用; (3)将杨桃放在玻璃瓶里面，一层冰糖，一层果肉; (4)倒入白酒，漫过果肉2～3厘米，放在阴凉环境 功效：杨桃酒是可以预防心血管疾病的水果酒，它还有着生津利尿、解酒毒的作用。适量饮用杨桃酒还可以减少人对脂肪的吸收，有减肥的初步作用，还可以降低血脂和胆固醇的医学作用。 9、李子酒 原材料：李子、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将李子洗净之后;晾干备用; (2)把密封玻璃瓶洗净，晾干备用; (3)将李子放入瓶中，泡在蜂蜜里面; (4)最后加入白酒，放在阴凉干燥环境2～3月之后即可饮用 功效：泡制李子酒的白酒必须在38度以上，这样才能保证李子酒的口味。适量饮用李子酒可以美容养颜，除此之外还有促进消化、清肝利水的作用。包括有便秘现象的人，在饮用李子酒之后也是可以治疗便秘的。 10、金桔酒 原材料：金桔、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将金桔去蒂，泡在盐水里面洗干净，晾干之后备用; (2)密封玻璃瓶洗净之后，晾干备用; (3)将金桔对半切开，放在密封罐里面; (4)放入适量冰糖，然后倒酒没过冰糖后，放在阴凉环境 功效：金桔酒是一种理气解郁的果酒，还有着很好的开胃作用。金桔对于维护心血管方面有着很好的疗效，能够有效防止血管硬化、缓解高血压等等心血管疾病。 11、草莓酒 原材料：草莓、柠檬、冰糖、白酒、密封玻璃瓶 制作方法： (1)将柠檬泡在盐水洗净后，晾干备用; (2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用; (3)一层草莓，一层冰糖堆在瓶子里; (4)最后在上面放上两片柠檬，然后倒白酒没过2～3厘米; (5)将密封罐密封之后，放在阴凉环境，15天之后即可饮用 功效：草莓酒的口感酸甜十分好喝，还有真很好的美白养颜的作用，是很多爱美的女孩子喜欢的。草莓酒还能预防和缓解白血病，提高消化能力，甚至是保护心血管。 12、山楂酒 原材料：山楂、冰糖、白酒、密封玻璃瓶 制作方法： (1)山楂泡在盐水里面洗净之后，晾干备用; (2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用; (3)山楂和冰糖一起放在玻璃密封罐里面; (4)添加白酒，没过水果2～3厘米，放入阴凉环境，3个月之后即可饮用 功效：山楂酒的营养比山楂的营养要高得多，里面大量的氨基酸和维生素C可以直接被人体吸收，有着美容养颜和排毒减肥的作用。还能够有效护理心脏以及调节情绪，健胃消食和预防衰老作用。 结语： 通过上文的介绍，相信大家已经知道这12种水果酒的酿制方法了。水果酒喝起来口感很好，不仅可以养护身体，还有着很好的美容养颜效果，一起来试一试吧!

8．月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠；（张继《枫桥夜泊》）

杨梅泡酒，可以将其单独浸泡即可，浸泡3个月左右即可开喝取新鲜的杨梅5斤，冰糖200克，谷养康，无添加，泡酒用酒2.5L将准备好的杨梅，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封，浸泡3个月左右的时间即可开喝

杨梅酒的功效与作用 杨梅酒的做法用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。制作杨梅酒的方法很简单，首先挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，然后将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干，按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器，倒入白酒……下面，来看详细介绍！一、杨梅酒的功效作用1、生津止渴，健胃开脾，消暑解腻杨梅酒中含有的果酸能够能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。2、防治癌症杨梅中含有的维生素C和维生素B12、维生素B17以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。3、减肥美容养颜杨梅中含多种果酸，能够抑制糖份转化为脂肪，能够减肥。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用。而杨梅酒含有丰富的维生素C，能够抗衰老。4、降血脂，软化血管杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂的功效。杨梅中还含有枸橼酸，有利于祛除血管老化物质。5、止腹泻杨梅酒对于普通及病毒性腹泻有收敛作用。杨梅酒能够对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效，拉肚子的时候，喝下即可止泄。二、杨梅酒的做法材料准备：新鲜杨梅、冰糖、白酒（35-50度）、密闭玻璃容器1、挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘；2、将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干；3、将准备好的密闭玻璃容器用热水洗净，用高浓度白酒消毒后晾干；4、按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器；5、倒入白酒浸过杨梅和冰糖，密封；6、贴上日期，放在阴凉处，浸泡15-20天后即可饮用（开封后要分离果肉和酒，以便保存）。三、杨梅酒的保质期和存放方法杨梅酒的保质期普通的白酒存放时间越长就越好，但是杨梅酒虽然选用酿制的白酒度数较高，但是杨梅酒还是有保质期的。杨梅酒的保质期一般在四至五年，所以杨梅酒开封后，以免杨梅酒的味道发挥掉，还是在保质期内喝完会比较好。此外，杨梅酒的保存时间取决于保存方法。自酿的杨梅酒开封后密封的好，保存时间会长一点。杨梅酒的存放方法1、自酿的杨梅酒开封后要将果肉和酒分离，这样有助于保存，而杨梅酒浸泡时间不宜太长，超过一个月会浸泡出杨梅核的苦味；2、放在避免阳光直射的地方；3、容器最好用密封性好的玻璃容器，开封饮用后注意密封，密封性好，杨梅酒的保存时间会长一点。四、杨梅酒的副作用1、杨梅酒会刺激胃黏膜，喝后可能会胃痛，患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒；2、杨梅酒虽然含有酒和杨梅的营养价值，可同时因为杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤；3、步杨梅酒喝多了会长疮并且多痰，所以不宜喝太多；4、杨梅酒也是酒，而且杨梅酒的度数一般与其它果酒相比都偏高。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏，胃部都会造成一定的刺激和负担，喝多了还会喝醉；5、糖尿病、阴虚、失血及温热甚者不宜饮用杨梅酒；6、经期妇女不宜饮用杨梅酒。五、杨梅酒泡多久可以喝杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。超过一个月会泡出杨梅核的苦味，影响口感，但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，一般七天就可以品尝杨梅，否则杨梅就没有味道。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，一般15-25天即可。等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

杨梅酒泡多久可以喝 杨梅酒怎么泡 杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒，但却又多了几分特有的杨梅果香，其不仅口感馥郁芬芳，而且对健康也十分有益。杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效，而用杨梅鲜果酿制而成的杨梅酒，在夏季经常饮用更是能有效预防中暑，并对于夏季长期呆在空调房间因受寒而引起的腹泻也有十分灵验的疗效呢 自制杨梅酒泡多久才可以喝?杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 自制杨梅酒泡多久才可以喝?一般来说杨梅酒的泡制时间大概在半个月至1个月之间。泡太久太长太短杨梅酒的口感都会不好。半个月至1个月都是比较久的 步骤1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净 2.称取100克冰糖备用 3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒 4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干 5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中 6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放 7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分 8.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处 9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了 小贴士 一. 杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样 杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。 二.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜 红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。 三.最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35° 四.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透 过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。 五.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。 六.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则 需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。 杨梅酒泡多久才能喝 你说的是浸泡的杨梅酒还是用杨梅发酵的呢?我猜是前者吧? 一般泡的杨梅酒是按个人喜欢口味按一定比例谷酒,杨梅和冰糖泡制而成,我哥哥在老家有泡这个在县城里卖的.至少泡3个月以上完全密封才会口感比较好,泡得越久越醇.我前不久回老家还喝了去年的杨梅酒,入口极好,生津开胃,真是好喝.搜湘鄂宝试试，里面有杨梅酒提供的。 泡杨梅酒多久才能吃 杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。 1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。 2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等型别白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光储存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。 4、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以储存至少一年，慢慢品尝。 5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。 杨梅酒不仅口感好，对健康也有帮助，经常喝可清热、益气、养阴、除溼、开窍。 若要泡好杨梅酒颇有讲究。第一，备置容器：要选择陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品级塑料制品。第二，选购杨梅：品种以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为佳。果实新鲜成熟，有杨梅特有的鲜香，手指轻捏有硬度，肉囊无破损。然后，拣除叶子、果梗等杂物，清水冲洗，摊平风干。第三，采购白酒：白酒以50度左右的清香型和米香型为宜。厨工牌大麦烧酒采用纯菌种发酵，酒曲源自天然花粉，酒体纯、净，用于浸泡杨梅酒相得益彰。第四，白酒、杨梅的浸泡比例是11：9，通常酒液漫过杨梅约2厘米。第五，浸泡时间及口感：杨梅酒有些人喜欢吃杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需浸泡7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒需等上 15天后。如若一次浸泡的量多，准备长期食用，就应该把杨梅从酒中分离开来。有条件的话，低温、密封、避光储存，这样，杨梅与杨梅酒的色、香、味都可长期得以保持。 杨梅酒泡多久可以喝 要泡一个月差不多 杨梅酒要泡多久可以喝 三个月左右。 制作方法： 1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。 2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。 3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。 4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。 饮食注意事项： 1.杨梅对胃黏膜有一定的 *** 作用,故溃疡患者要慎食。杨梅性温热,牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食杨梅,以免使血糖过高。 杨梅酒泡多久可以喝 用什么酒泡杨梅最好 浸泡杨梅酒的技巧和方法 1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。 2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等型别白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光储存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。 4、浸泡时间不能过长，在一个月之内　　5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。 杨梅酒不仅口感好，对健康也有帮助，经常喝可清热、益气、养阴、除溼、开窍。 杨梅酒的功效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可 *** 肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。 杨梅酒泡多久可以喝 杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 自制杨梅酒泡好能放多久 泡久了还能喝吗 自制杨梅酒泡20天左右即可 做法 食材：杨梅400克、二锅头（白酒）500ML、冰糖150克、食盐一大勺 1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。 2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。 3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。 4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。 5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。 6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。 7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。 杨梅酒泡多久才能喝 40分 半月左右，时间长了酒味会变淡 杨梅会发乌，如果你想长时间存放最好把杨梅和酒分开放 杨梅泡酒多久可以喝 泡杨梅酒的小技巧 只要你的酒没有吃完，就没有关系。因为酒精将里面的糖分基本置换出来了，就差不多变成了酒精杨梅了，酒是不会变质，时间越陈年越好吃。 杨梅酒要泡多久才好喝 泡杨梅酒有什么技巧 大概半年就可以啦，朋友家的杨梅酒现在泡，准备过年的时候喝，酸酸甜甜的很好喝！应该放一两年是不会坏的，酒越放越醇。

材料杨梅500克、白酒适量折叠编辑本段做法准备一玻璃密封罐，超市或者卖白酒的摊位可以买到，将罐子清洗干净，擦干备用将杨梅摘去蒂头，挑选出脏物，将杨梅放入罐子中将白酒冲入罐子中，然后盖上一层保鲜膜，再将盖子拧紧，使酒处于密封状态放于阴凉处贮藏30天以上，即可饮用了只要不开封，贮藏时间越久，酒越香，功效强折叠编辑本段营养功效1、用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。2、腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。3、杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。折叠编辑本段温馨提示1、请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。2、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。食用禁忌：杨梅不宜与葱同吃；胃不好的人少喝为宜。

你好。杨梅酒肯定是要杨梅榨汁或者和米酒还有白酒泡在一起比较好，制作方法很简单。

我觉得还是有很多的注意事项的，还是问问专业的人吧

如今的整个季节正是吃杨梅的好时节，杨梅甘甜可口，是妇女老少们都十分喜欢吃的一种水果。但是这个季节过了的话，就吃不到这么新鲜的杨梅了，所以很多人们就会制作成杨梅酒，杨梅酒的做法和功效也是人尽皆知的。 一、杨梅酒的做法 1、清洗杨梅 制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。 2、自然晾干 把清洗干净的杨梅一颗一颗的放在干净的盘子中，等待它自然晾干。 3、放入容器 然后把杨梅放入广口的玻璃容器，玻璃容器最好提前一夜洗干净，自然吹干。一般的玻璃、陶瓷、塑料等材质都可以，不要使用铁器。 4、加白酒和冰糖 一般来说，杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2的口感是最好的，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝。 5、7天即可食用 正常情况下，杨梅酒浸泡7天左右就可以了，并且这个时候的杨梅还可以吃，但是要浓香的杨梅口感非常好的话，那么15～30天是最好的，可以按照个人口味来选择。杨梅酒的做法和功效很简单，功效也很强大。 二、杨梅酒的功效 1、健脾开胃 杨梅自古就有着生津止渴，健脾开胃的功效，这是人尽皆知的，杨梅中含有的那种独特的酸能够让人胃口大开，吃嘛嘛香。所以杨梅酒自然也有着同样的功效，并且还能促进消化。 2、消食解暑 在夏日炎炎的时候，饮上一杯杨梅酒可以赶去体内的热气，可以降温去暑，给人体带来一丝清凉，具有消食解暑的功效。 3、美容养颜 并且，杨梅酒中富含各种丰富的维生素C，能够补充人体的各种营养成分，对于女性来说，起着美容养颜的作用，能够延缓衰老，保持皮肤的亮丽。 4、缓解腹泻 朋友们因为受寒着凉或者是吃坏东西，导致拉肚子的时候，可以适量喝一点杨梅酒，是很有效果的。 结语： 通过上文的介绍，相信大家都了解了杨梅酒的做法和功效，希望朋友们在生活中都能够合理的饮用杨梅酒来养生!

杨梅酒（简约版）的做法步骤图，怎么做好吃 用料 杨梅 适量 老冰糖 适量 高度白酒 适量 杨梅酒（简约版）的做法 杨梅和泡酒的瓶子洗净沥乾，（我把杨梅用餐巾纸把水吸干）一层杨梅一层冰糖，最后把酒倒入，漫过杨梅即可！杨梅酒（简约版）的做法 步骤1 很简单的就成功了，泡制15天后尝尝什么味道！ 杨梅酒（杨梅烧）的做法步骤图，怎么做好吃 1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧薰8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 [1] 9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。 自酿杨梅酒的做法步骤图，自酿杨梅酒怎么做好吃 用料 杨梅 750克 高度白酒（46度） 1000克 高度白酒（52度） 150克 黄冰糖 400克 自酿杨梅酒的做法 杨梅流水冲洗赶紧后用高浓度盐水浸泡10分钟，赶走果肉内的果蝇，然后用凉开水冲洗赶紧，大概沥干水分 52度白酒 倒一些56度的白酒在小碗里，然后把杨梅放进去滚一圈 滚过白酒的杨梅轻轻的放进洗好控干水分并用高度白酒晃一圈的玻璃瓶里 杨梅放到大约到九分满的时候加入黄冰糖 46度白酒 酒倒进去后上面再倒一些大块的冰糖，压住杨梅，不让它飘起来 保鲜膜封口，盖上盖子，20天后把杨梅用干净的无油无水的用具捞出来，杨梅酒仔细过滤后再放个几天就可以饮用啦 广西杨梅酒的做法步骤图，广西杨梅酒怎么做好吃 杨梅酒的做法 新鲜杨梅，新鲜杨梅，新鲜杨梅，重要事情说三次！杨梅酒的做法 步骤1 泡盐水，30分钟。晾干。最好加上纸巾吸溼晾晒一下。杨梅酒的做法 步骤2 容器消毒后，放入杨梅，加上冰糖。我的杨梅比较甜，这次只加70克左右，略酸可以再加5-10克。杨梅酒的做法 步骤3 加上清香型白酒，我选的是二锅头，超市里好找。有朋友说果酒用低度一点的也行。千万别用浓香型，会盖住杨梅地果味。杨梅酒的做法 步骤4 so easy ! 坐等三个月以后的小酒喝起来~~~~ 仙居杨梅酒的做法步骤图，仙居杨梅酒怎么做好吃 用料 杨梅 5斤 白酒 5斤 冰糖 1斤 仙居杨梅酒的做法 摘杨梅仙居杨梅酒的做法 步骤1 摘杨梅仙居杨梅酒的做法 步骤2 装杨梅仙居杨梅酒的做法 步骤3 泡杨梅仙居杨梅酒的做法 步骤4 完成 杨梅酒的做法，杨梅酒怎么做好吃，杨梅酒的家常做法 比例： 酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。 步骤： 用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内， 加入冰糖和白酒，密封。 存放： 大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 功效： 杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。 贴示： 杨梅能够吸附酒中的酒精，所以如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高哦，这是吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。 夏至杨梅酒的做法步骤图，夏至杨梅酒怎么做 用料 杨梅 二锅头酒 冰糖（配比按个人口味，无特别要求） 将做法储存到手机 步骤 1 将杨酒倒入凉开水中，加入一小撮盐，轻轻搅化后，浸泡5分钟。再另用凉开水冲净，并控掉水份 步骤 2 事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子，交错著放进杨梅和冰糖 步骤 3 倒入二锅头酒，至浸没杨梅 步骤 4 用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处储存 步骤 5 半个月以后，酒色变红，即可开封享用 小贴士 1、泡杨梅要用45度以上的高度白酒，不要用酱香型这类有明显个性的，最好选用清香型白酒，这样才能完整储存杨梅的香味不受干扰。 2、杨梅酒也可以不加糖泡，喝完后，还可以接着用白酒续上储存。 3、因为是用白酒泡的，所以最好不要加冰块饮用。“洋酒加冰”的喝法不适用中国酒，“白酒兑水”可一直 高粱酒杨梅酒制作的做法步骤图，怎么做好吃 杨梅泡酒最好选用白酒，一般在一个月之内。 白酒的选取十分关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等型别白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒都可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，与杨梅果香最能融和。 一般选用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光储存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。 浸泡时间也十分讲究，不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以储存至少一年，慢慢品尝。 清清杨梅酒的做法步骤图，清清杨梅酒怎么做 用料 杨梅 4斤 菊正宗日本清酒 一瓶 黄冰糖 一罐1.15千克 密封罐两个 2升X2个 清清杨梅酒的做法 杨梅酒怎么做好吃，杨梅酒的家常做法 步骤1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净2.称取100克冰糖备用3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分8.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了

杨梅洗好。然后拿53度以上的酒泡

杨梅酒的做法：1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖（或者白糖），放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

每年五六每年五六月份杨梅成熟的季节，我们都会用杨梅来泡酒，选用高度的白酒，把杨梅清洗干净，晾干之后就可以直接放在白酒里面泡制了，一般泡制个，个把月就可以喝了，经常喝杨梅酒，可以保护肠胃

怀化的朋友连夜拉来一些杨梅到单位，我也领得一盒，却望梅兴叹，因为一时还不知如何处置。左思右思，终于觅得一法：酿制杨梅酒！马上行动。先从网上查得酿制方法，版本颇多。找来最简单的操作如下：1、把鲜杨梅用盐水泡20分钟左右，洗干净沥干水分。2、将玻璃容器洗干净自然风干，备用。3、买来白酒1500克，冰糖250克，放入容器中。（据说酿制杨梅酒选好白酒很关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。）4、加入沥干水份的杨梅若干，盖上玻璃盖密封，放阴凉处。步骤看似简单，但忙活完了，已是晚上11点多。透过的玻璃容器，嫣红的杨梅沉浸在白酒的怀抱里，晶莹剔透，非常漂亮。正得意间，突然发现有点不妙：我选的是北京红星二锅头，52度，这么高的度数，我怎么喝呀？不过，送给爱喝点小酒的老公，应该还是相当不错的。 期待ing！

看你就不是杨梅产地长大的。杨梅酒酿酒方法最简单了：一、准备一个大大的罐子，各种材料都可以。然后把已经洗净沥干水的熟杨梅，以一层杨梅一层白糖的方式放到罐子里，直到杨梅装满了罐子，然后再把烧酒倒入。要酿20天到一个月的时间。杨梅最多只能在酒里泡一年。我是浙江仙居人。仙梅不会没有听说过吧。市场上最贵的杨梅。二、同样准备一个大大的罐子，杨梅洗净晾干水，注意，这一次要用凉开水或纯净水洗。罐子要陶的。要干净干燥的。然后，一层白糖一层杨梅，不要放得太满，7成就可以了。直接封口，放在阴凉处不要动它。一个月后就酿好了，酿好时，准备一个玻璃瓶子，过滤酒液。杨梅可以吃或晒成杨梅干。这是仙居农家酿法。最正宗的上面的方法太不正宗了。仙梅现在是中国最有名最好的杨梅。 然后，

杨梅酒的制作方法杨梅酒的制作方法可分为以下九步：1、原料的选择：首先，我们应该选用新鲜成熟、颗粒饱满、果核较小、果汁较多的杨梅， 摘除果核及杂草、枯枝落叶等。2、清洗：用清水将杨梅洗净，将泥沙及杂杂质排除，等待水份沥干。3、绞汁：将洗净后的杨梅放入桶或缸内碾压至烂，将碾烂的杨梅肉用纱布挤榨，将杨梅肉与杨梅汁分离。4、加热：这里要强调一点，加热杨梅汁只能用铝锅，不可用铁锅。加热15分钟后可将杨梅汁内的蛋白质成分及其它杂质凝固分离出来。5、发酵：等梅枝完全冷透后，将上面的澄清液体分离出，放入发酵桶或缸中，将桶内的梅汁搅拌均匀，最后盖上桶盖。值得一提的是室温需要保持在25度-28度之间。6、加料：将发酵好的梅汁导入另一个容器中，根据梅汁发酵后的纯度，兑入60度左右的白酒，使酒精纯度达20度左右，拌入10%的蔗糖搅匀盖上。7、贮藏：在温度10度至15度之间储藏两个月，再导换一个桶或缸。8、装瓶：将储藏好的杨梅酒用纱布过滤杂质后，装入瓶中。9、杀菌：将封口后的杨梅酒在70度的高温中蒸煮10分钟，即可取出食用了。二、喝杨梅酒的注意事项杨梅酒其实非常容易制作，但是一定要注意细节，稍微出点差错，就会影响杨梅酒的口感 。一般来说，杨梅酒存放的时间越长，酒的颜色就越深。杨梅酒可以有效健脾开胃，对于女性还能起到美容的效果，因为杨梅酒经过酿制后，对人体具有活血化瘀、清热解毒的功效。喝杨梅酒的时候，可以按照自己的口味，加一些蜂蜜或者桂花，这都能使杨梅酒的口感再 次得到提升。但是对于一些酒量好不人来说，喝杨梅酒可以通过自己调制，就是将杨梅酒与果汁混合，通过稀释酒精度数后再饮用。但是不管是再好喝的酒，也要注意不能饮用过量， 过量的饮酒往往是有害无利的，杨梅酒亦是如此。

杨梅是一种鲜美的水果，常被用来制作酒。虽然市面上有很多酿制杨梅酒的方法，但是如果您不愿意使用酒精，还有其他方法可以制作美味的杨梅饮料。首先，您需要收集足够的杨梅。挑选无斑点的新鲜杨梅，洗净之后用厨房纸巾擦干，去掉果梗。然后，将杨梅放入一个大碗或玻璃瓶中，加入适量的冰糖和水。根据个人口感添加的糖的数量不同，您可以根据自己的口味进行调整。接下来，您需要将杨梅浸泡在冰糖水中，静置12至24小时。这可以使杨梅完全吸收糖分。最后，过滤杨梅酒，把杨梅果实和液体分离。您可以保存液体并在需要时进行享用。可以将其加入汽水、碳酸水或其他混合饮料中。总的来说，杨梅酒不一定必须使用酒精进行酿造。如果你想去酒精，则需要大量的糖，而经过时间的良好浸泡，杨梅可以完全吸收糖分，形成一个香甜的饮料。试试以上方法，体验不同于市面上传统的杨梅酒的口感。

杨梅吃起来香甜可口，含有丰富的维生素、矿物质等，用它泡酒是很不错的。杨梅泡酒是需要清洗干净的，并且还需要晾干，不能沾有生水，不然会影响杨梅酒的泡制。杨梅清洗之后一般是可以用吹风吹干的，但是不能用热风。 一、泡杨梅酒杨梅可以用吹风吹干吗 可以用吹风吹干，但是一定要用冷风，不要用热风。 制作杨梅酒时，首先选择新鲜杨梅，然后在40-50度白酒浸泡。因为高纯度杨梅酿制的杨梅酒比较有特色，也能使杨梅的成分得到充分发挥。两者结合生产的杨梅酒不仅营养丰富，口感好，食用价值高，色泽好，保质期长。常喝杨梅酒能帮助人体清除有害自由基，保护细胞，增强机体抵抗力，增强抗病能力。 这种酒有很多优点，喝后能促进消化。因为杨梅本身有一定的酸性，能促进胃酸分泌，改善胃肠消化。有利于便秘和消化。饮用羊眉山能改善肾功能，使体内多余水分排出体外，对生理性水肿有很好的辅助治疗作用。喝杨梅酒还能缓解关节疼痛。主要是因为杨梅酒能促进钙的吸收，清除体内自由基，减少垃圾在体内的堆积，还具有抗癌作用。 二、杨梅泡酒黑的好还是红的好 酿酒时应选用红色、黑色、成熟的杨梅。 在家酿制杨梅酒时，应选择大、红、黑、甜的杨梅。无论是杨梅还是杨梅，都不是成熟的杨梅。未成熟的杨梅酒会有苦味，这会使杨梅酒的味道变差。 三、杨梅酒的正确泡制方法 配料：杨梅、白酒、冰糖。 方法： 1、选用新鲜完整的杨梅，稍加清洗后，用盐水浸泡20分钟，彻底杀菌除尘。 2、将腌制好的杨梅用清水洗净，洒上，放在阴凉处待用（如果有酒，就不能酿制） 3、找一个大玻璃瓶彻底清洗干燥，然后在瓶中放一层杨梅和冰糖码 4、最后把白酒倒进酒里。 5、盖上盖子，密封三个月，这样既凉爽又耐光，而且在室温下也能保持 6、开封三个月后，将杨梅与杨梅酒分开，以便保存

一般情况下需要2~3个月的时间，才可以更入味一些，味道要更好一些，时间不宜太长。

1、最好要选用当季自然成熟的新鲜水果。水果清洗干净后，要将表面的水分完全晾干，以避免水分残留而使果酒变质走味；如遇上天气不好或是赶时间的时候，也可用白酒来清洗水果，这样就不用等晾干即可进行泡制；2、酒的选择。最好选用无色无特殊味道的蒸馏白酒为宜，不要选用本身味道比较烈的酒，否则会压制水果的风味；3、泡酒用的容器。最好选用玻璃瓶，金属与塑料材料的都不适合。而且玻璃瓶是透明的，可以随时观察水果酒在泡制过程中的变化；在酿制水果酒之前要将玻璃瓶彻底洗净晾干，切不可沾有油分，以免使水果酒变质；4、糖。糖可催化酒精发酵，促使水果酒熟成，让酒的味道喝起来更好，最好使用冰糖。5.泡制的过程中要注意保持密封。透过玻璃瓶就可以很好地观察到水果在酒中泡制时的变化，因此就不要太好奇地打开盖子检察了。因为打开盖子会增加霉菌进入的机会，增加水果酒制作失败的风险哦。

　　杨梅酒是比较温和的一种酒，喝起来口感非常不错，要比别的酒更加的好喝一些，杨梅酒喝起来比较的清爽甘甜。关于杨梅酒的做法是有很多的，不同的做法有着不同的特点，下面将为大家详细讲解两种杨梅酒的保健做法，希望能给喜欢喝杨梅酒的朋友提供一些制做方面的参考。 　　杨梅酒主要是用杨梅、白酒和冰糖按照一定比例制作而成的一种酒。杨梅酒的味道非常清香甘甜，而且富含丰富的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。杨梅酒香气扑鼻，味醇爽口，喝时润滑纯嫩，无辣烈无涩感，饮后口留余香浑身舒坦，由于酒精度已被果汁冲淡，就是不善饮之人，也可享用杨梅酒，且不用担心会醉。喝杨梅酒可以养胃健脾，排毒养颜，此外还能够理气活血抗衰老，对于提高机体免疫力非常有帮助。 　　 杨梅酒的做法一 　　材料：准备适量的杨梅、二锅头、冰糖、盐。 　　做法： 　　1、先把杨梅洗净去蒂，用淡盐水浸泡1小时左右； 　　2、把泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂再找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒，一层杨梅一层冰糖码在容器内保持均匀； 　　3、放入适量的清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm，将容器密封，放在阴凉的地方； 　　4、每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，杨梅酒就做成了。 　　特点：气味清香，口感甘甜，可以开胃。 　　 杨梅酒的做法二 　　原料：准备半斤杨梅、一斤白酒、二两冰糖。 　　做法： 　　1、将杨梅用盐水浸泡一刻钟后，用清水洗净，称取100克冰糖备用； 　　2、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒，将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干，把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放，在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅两厘米左右； 　　3、再把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处，每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制半个月即可做成杨梅酒。 　　特点：口感纯正清香，不仅好喝，而且可以提升食欲，增强免疫力。 　　上述介绍的这两种杨梅酒的做法，大家是可以尝试一下的，不仅做法相对来说比较简单，而且做出来的杨梅酒也比较的纯正，如果非常喜欢喝杨梅酒而不会制作的话，那么可以参照上文的方法来制作，只要掌握好步骤，并且选择的原材料是优质的，那么就可以制做出纯正的杨梅酒。

还叫杨梅酒干嘛呢？杨梅汁，杨梅汤

打点谷烧，然后把杨梅放进去就可以了，喜欢度数高点，多放谷烧少放杨梅，反之一样

恍然大悟，正宗杨梅酒的制作方法就这几个步骤 杨梅酒 口味：甜味 难度：初级 烹饪时间：30分钟 日食记自酿【杨梅酒】，满满都是小时候的回忆。酿好后颜色很漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！ 用料 杨梅白酒冰糖步骤 1 杨梅盐水浸泡15分钟，清洗干净捞出晾干。 步骤 2 找到一个干净的可以密封的罐子，按照一层冰糖一层杨梅的顺序放进罐子里。 步骤 3 注入白酒，酒要没过杨梅。然后密封阴凉处储存。 步骤 4 差不多一个月后就可以喝啦！ 步骤 5 酿的时间越久，味道越香醇。 杨梅酒功效是什么?杨梅酒的制作方法 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能。 杨梅酒杨梅为果中珍品，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白质79kcarl热量。果实除鲜食外，还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。 材料：杨梅750克、高度白酒1000克(两瓶)、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只 制作过程：1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干;2、将杨梅放入瓶中，撒上冰糖;3、倒入白酒，白酒要略没过杨梅，将瓶子密封好，略摇匀后置放在阴凉处储存;4、15天后可开瓶饮用，杨梅就不适合食用了。 5、喝时可配合汽水，冰块等，增加风味，或直接饮用。操作提示：1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒，也可以用白兰地，朗姆酒代替白酒制作杨梅酒 。2、冰糖的用量比较随意，但不宜太多。如果不喜欢甜味，也可以不加糖。3、杨梅一定要晾干水分，瓶子也要晾乾，瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。 杨梅酒的制作方法，以及喝杨梅酒有何利弊？ 杨梅具有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅具有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅酒还能理气活血抗衰老,提高机体免疫力。现代医学证明杨梅酒对癌细胞也有分解抑制作用。 杨梅酒做法： 新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），1斤杨梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。 还有一种： 做法：将杨梅洗净，加入适量白糖，充分搅拌后装入瓷制容器中，待1周左右杨梅会自然发酵成酒，将滤出的汁液密闭储存。 存放： ? 杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 功效： 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。 怎么泡制杨梅酒 杨梅酒制作方法及功效 杨梅酒不仅口感好，还有清热、益气、养阴、除溼、开窍的功用。 要泡好杨梅酒还是颇有讲究的，我来介绍一下怎样才能泡出好杨梅酒。 容器:不能用金属容器 杨梅含有酸性物质，不能用金属容器，要选择陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品级塑料制品。洗净，置太阳下晒至水干。 杨梅：选取新鲜成熟的杨梅果实，有杨梅特有的鲜香，手指轻捏有硬度，肉囊无破损。千万不能选用霉烂变质的果实。然后，拣除叶子、果梗（果梗含有单宁，被酒浸出会影响口感）等杂物，清水冲洗，摊平风干。 白酒：以50度清香型和米香型为宜 白酒应购买有品牌、品质良好的产品，以酒精度50度左右的清香型和米香型为宜。酱香型和浓香型白酒的香气会压制杨梅的原味，影响口感。目前，市场上厨工牌大麦烧酒等酒类品牌比较适合浸泡杨梅酒。厨工牌大麦烧酒采用纯菌种发酵，酒曲源自天然花粉，酒体纯、净，用于浸泡杨梅酒可谓相得益彰。 比例：白酒与杨梅的浸泡比例为11：9 通常酒液漫过杨梅约2厘米即可。可依个人口味，适量加些冰糖。 时间：吃杨梅浸泡7天，饮杨梅酒浸泡15天 有些人喜欢吃杨梅酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。前者只需浸泡7天就可以食用；后者则需等到15天后，此时杨梅果汁已被酒浸出，酒色嫣红娇妍，果香馥郁，汲吸入口，满嘴生香，鲜爽甘醇。 如若一次浸泡的量多，准备长期食用，就应该把杨梅从酒中分离开来，因为浸泡时间过长，杨梅会变为乌黑色，酒色变暗，酒液中的酒精分子被杨梅吸取，杨梅酒味加重，酒味变淡。有条件的话，低温、密封、避光储存，这样能让杨梅与杨梅酒的色、香、味都可长期得以保持。 制作杨梅酒步骤 1、准备材料（杨梅、冰糖、白酒、可密封玻璃瓶） 2、将需要清洗的杨梅放入VGT-6250超声波清洗机，洗净并放置通风处晾干； 3、晾干的杨梅放入玻璃瓶加入适量的冰糖； 4、再倒入白酒密封好放到通风阴凉处。 存放20天左右，就可以开封品尝啦 求制作杨梅酒的方法 制作方法： 1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧薰8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。 补充其做为药酒的疗效及配方: 杨梅酒——（中暑） 中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除溼、开窍等法治疗。 治疗本病的药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等证。 【配方】鲜杨梅500克，白糖80克。 【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封储存，时间越久越佳。 【主治】预防中暑，普通以及病毒性腹泻。 【用法】直接饮用。 存放： ??杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 比例： ??酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。 步骤： ??用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内， 加入冰糖和白酒，密封。 存放： ??大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 功效： ??杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。 贴示： ??杨梅能够吸附酒中的酒精，所以如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高哦，这是吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。 杨梅酒泡制方法步骤杨梅要洗吗 肯定要洗，而且水果一定要清洗干净。除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等，清洗水果有两种方式，一是可以用清水洗，但水果一定要晾乾，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，可直接酿制。 杨梅酒的做法 怎样制作杨梅酒 家庭自制杨梅酒 主料杨梅500克白酒500毫升辅料冰糖100克盐适量 步骤 家庭自制杨梅酒的做法步骤11.将买回来的杨梅在淡盐水中浸泡15分钟。 家庭自制杨梅酒的做法步骤22.清洗干净，逐个取出去掉蒂后自然凉干。 家庭自制杨梅酒的做法步骤33.准备冰糖与白酒 （白酒我选的是45度的稻花香） 家庭自制杨梅酒的做法步骤44.取一玻璃瓶，洗净，消毒，控干水分， 一层杨梅一层冰糖码入瓶内。 家庭自制杨梅酒的做法步骤55.加入白酒，白酒的量要完全没过杨梅，并且高出2公分左右。 家庭自制杨梅酒的做法步骤66.封上保鲜膜，盖上盖子，贴上日期。放置阴凉处20天左右就可以享用了。 杨梅酒的制作 我们这边的配料是:杨梅+白酒+白糖

鲜杨梅500克，白糖80克。【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。配方二做杨梅酒的部分材料做杨梅酒的部分材料(20张)工艺流程　原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 [1] 9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。配方三原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；各式杨梅酒各式杨梅酒(18张)2、称取100克冰糖备用；3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 [2] 配方四主料：杨梅、二锅头、冰糖辅料：盐杨梅酒杨梅酒1. 杨梅去蒂，洗净待用2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm7. 将容器密封，放在阴凉的地方8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用

杨梅泡酒的做法是怎样的 　　杨梅泡酒的做法是怎样的，在日常生活中，果酒也是人们喜爱的酒类之一，不仅有着淡淡的果香，而且还有一定的保健功效，那么大家是否尝试制作杨梅泡酒呢？下面一起来看看杨梅泡酒的做法是怎样的。 　　杨梅泡酒的做法是怎样的1 　　 主要食材： 　　杨梅350克 　　 其他食材： 　　白酒500克、冰糖100克。 　　 做法步骤 　　1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净。 　　2、称取100克冰糖备用。选用45度左右的清香型纯粮酿造的白酒。 　　3、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干，把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。 　　4、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放，在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。 　　5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处，每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了，饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 　　 杨梅的食疗作用 　　 1、助消化增食欲 　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。 　　 2、祛暑生津止渴 　　杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。 　　 3、抑菌止泻消炎 　　实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。 　　 4、防癌抗癌 　　杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。 　　 5、减肥美容抗衰老 　　杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的"排泄，有排毒养颜的作用；杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用；杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。 　　 6、降血压防中风 　　杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100mg左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。 　　杨梅泡酒的做法是怎样的2 　　 泡酒原料： 　　杨梅2000克、50-60度谷养康无添加泡酒专用酒3000ML、冰糖600克。 　　 制作方法： 　　1、把杨梅放入盐水中清浸泡半小时，然后洗干净捞出沥干，（因为杨梅略有酸味，所以加入清水清洗可以减少酸味，不仅如此，盐水还可以杀死细菌哦！） 　　2、将沥干的杨梅和冰糖放入玻璃器皿中，一层杨梅一层冰糖放好，（泡酒罐不建议使用塑料的，因为塑料中含有有害物质，且酒是具有腐蚀性的，对身体无益。） 　　3、倒入纯粮好酒，淹没过杨梅。 　　4、盖好盖子密封好，放置阴凉、通风、避光处。每3天摇晃一次。15天后即可饮用。 　　 杨梅酒的做法注意事项 　　1、杨梅、谷养康无添加泡酒专用酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作)，但谷养康无添加泡酒专用酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。 　　2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。 　　3、杨梅泡酒用什么谷养康无添加泡酒专用酒好呢？要选用52度-60度左右的浓香型酿造谷养康无添加泡酒专用酒。度数也不宜过低，容易坏。 　　4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度谷养康无添加泡酒专用酒涮一下，以起到消毒的作用。 　　5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。 　　6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味)。

杨梅酒的做法1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。烹饪技巧1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

杨梅洗净，晾干，放进干净的瓶子或罐子，用手捻杨梅，直到核肉分离，加入白糖或冰糖，（发酵用），密封，每隔一天搅拌一下，放置20天，就可以了

杨梅酒做法：新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），1斤杨梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。还有一种：做法：将杨梅洗净，加入适量白糖，充分搅拌后装入瓷制容器中，待1周左右杨梅会自然发酵成酒，将滤出的汁液密闭保存。存放：　　杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。功效：用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能ps：杨梅茶组成：杨梅20外，冰糖适量。制法：以上2味，沸水冲泡。适应症：生津止渴。预防中暑。用法：代茶频饮。冰杨梅的做法：就是将杨梅泡在盐水或糖水中，10－20分钟后，放入冰箱．如果家里有放冰块的盒子．那把杨梅放入盒子中．冰上一会儿．中午或下午的时候，吃上一颗，比吃冰淇淋还解热哦～

【清洗杨梅的正确方法】①先把杨梅冲水把杂物冲掉；②准备一盘淡盐水，下小苏打和淀粉进行搅拌化开，轻轻倒入杨梅，顺时针搅拌数圈，让杨梅吸收，浸泡15分钟后，藏匿在杨梅中的小虫与灰尘就会被压迫吸附出来；③上手搓洗几下，冲水洗净，再次浸泡在换过的清水中5分钟，再次冲洗一遍，即可使用。采用以上清洗杨梅操作后，杨梅就能彻底洗净，最后进行晾干水汽，就能制作杨梅酒了。【家庭版杨梅酒&2罐量材料】：杨梅2000克，黄冰糖700克，九江双蒸酒2000ml1｜杨梅洗净后，放一边晾干水分才能进行酿酒，期间准备好冰糖和要用的酒品种，密封罐也需先倒点白酒摇晃，杀菌消毒。2｜晾干后的杨梅，按照杨梅和冰糖的比例1:0.3～0.4进行配比，一次酿制两罐，每罐的量就是杨梅1000克，冰糖300~400克，先放杨梅进密封罐中平铺垫底，再铺上冰糖，冰糖无需敲得太碎，毕竟需要浸泡长时间才能完全化开。3｜最后再倒入和杨梅等量的酒量，也就是1000毫升，以达把冰糖和杨梅完全覆盖，封上瓶盖，写上制作日期备注，进行保存。4｜开始浸泡杨梅酒了，到第2天，需要拿起瓶子进行适当摇晃，促使瓶中冰糖晃动散开，每隔一段时间就晃一遍，让沉淀的糖分再次晃起。大概酿制2~3个月后，杨梅酒色泽开始微微透亮发红时，此时的杨梅酒已经出味，虽然酒味还挺淡，但也能品尝开喝了，制作好的杨梅酒，记住存放在干燥阴凉处，放上一年都不怕。

1 杨梅酒泡制方法 原料：杨梅1斤、仙堂酒白酒约1斤（可能更多，因容器而定）、冰糖2两（可根据个人口味增减）。 做法： 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后用清水洗净，冰糖、45°以上的白酒备用； 2、将洗好的杨梅自然晾干；而后依次轻放至玻璃容器中； 3、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放； 4、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分； 5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处； 6、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。 2 制作杨梅酒需要注意哪些 1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好； 2、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油； 3、杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。 4、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 5、杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜。但存放的时间可以根据个人的口味而定。 6、清洗杨梅的时候最好用酒清洗，泡出来的酒质更加纯正。

杨梅酒的酿制方法 　　杨梅酒的酿制方法，很多人都非常喜欢喝酒，也有很多人会自己酿酒泡酒喝，那么大家喝过杨梅酒吗？大家都知道杨梅酒的做法吗，接下来就由我带给大家杨梅酒的酿制方法，一起来看看吧。 　　杨梅酒的酿制方法1 　　杨梅酒就是非常出名的水果酒，杨梅酒的功效和作用在于能够解暑，所以杨梅酒适合夏天饮用，杨梅酒能够去除身体的湿气并且能止咳和促进消化，能利尿补肾和抗癌。 　　杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的"钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。 　　 杨梅酒的做法 　　1、新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。 　　2、将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。 　　3、加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。 　　4、浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。 　　5、厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。 　　6、准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。 　　7、最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。 　　杨梅酒的酿制方法2 　　 杨梅酒 　　杨梅酒泡制，主要是杨梅冰糖和白酒，三者没有严格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根据自己口味。我给出的容积和重量的数值，仅供参考。尤其是头一次做的，也能心里有数儿。图1是3斤杨梅，下面的用料参考是做1斤杨梅的量，按比例算就行了。 　　 原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。 　　 做法步骤： 　　 第1步、 杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保没有咸味。放在架子上阴干，我这放在通风的厨房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用厨房纸擦下，晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序，直接用白酒洗，这样的话，万一有虫子，那是析不出来滴。 　　 第2步、 一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。 　　 第3步、 加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。 　　 第4步、 一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。 　　 第5步、 这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃)，就泡一礼拜左右。喝酒为主，就泡一个月左右。

主料杨梅350g白酒500ml辅料冰糖100g步骤1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净 2.称取100克冰糖备用3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分8.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了小贴士一. 杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。二.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。三.最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°四.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。五.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。六.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。

酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适。杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。扩展资料:杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。百度百科-杨梅酒

　　杨梅酒的泡法如下： 　　食材：350g杨梅、500ml白酒、100g冰糖。 　　做法： 　　1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净。 　　2、称取100克冰糖备用。 　　3、选用45度左右的清香型纯粮酿造的白酒。 　　4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。 　　5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。 　　6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。 　　7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。 　　8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。 　　9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。