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1929年，贵阳市商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”，并为生产的酒命名为“衡昌茅台”。1935年，红军长征至赤水，饮用赖茅酒，渡河成功后称之为“祝捷酒”。1941年，贵阳赖永初接管该酒房并更名为“恒兴酒厂”，产品正式更名为“赖茅”。
1945年10月10日，国共两党签署“双十协定”，用赖茅酒作款待。1949年10月1日，“开国第一宴”上，用一百多瓶赖茅酒款待中外宾客，共庆建国。
1953年，“赖茅”商标作为恒兴酒厂无形资产和工业产权，与恒兴酒厂其他财产一并折价划归茅台集团，自此形成了茅台酒历史上“王茅”、“华茅”、“赖茅”，“三茅统一”的客观事实。
1988年，贵州茅台酒厂注册申请“赖茅”商标并获准注册，享有该商标专用权；2005年3月16日，茅台酒厂因连续三年停止使用而被商标局撤销“赖茅”商标，同年3月29日，茅台酒厂有限公司再次提出“赖茅”商标的注册申请。
扩展资料
赖茅品牌作为国酒茅台不可或缺的一份子，在酿造工艺上，秉承茅台传统的酿造技艺，酿造品质酱香型白酒：
1、季节性生产。国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需要经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。茅台赖茅的酿造工艺，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
2、长期陈酿。新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，严格秉承茅台股份公司高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒的酿造工艺。
3、高温制曲。“赖茅”酒制曲温度高达60摄氏度以上，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，使酒体中含有丰富微生物、香味物质及香味前躯物质。
4、高温堆积。这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺，县堆积温度要达到50摄氏度左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖出了微生物，这个过程中会释放酒体的香味物质及前躯特质。
5、高温蒸馏接酒。赖茅的接酒温度在40摄氏度左右，比一般白酒高出15摄氏度。高温蒸馏接酒，可以排除硫化物和低沸点物质，保留了酒中的高沸点香味物质及营养物质。
参考资料来源：百度百科-赖茅酒
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（一）历史文化
●1929年，贵阳商人周秉衡成立“衡昌烧坊”。
●1935年，中央红军长征途中经茅台镇，因当时缺医少药，曾用“衡昌烧坊”所产茅酒治疗伤脚竟然获效，“四渡赤水”取得红军二万五千里长征的胜利，一时传为佳话。
●1937年，赖永初先生成立“大兴实业公司”，周秉衡以“衡昌烧坊”入股，赖永初控股任经理，周任副经理。
●1941年，赖永初先生独资收购“衡昌烧坊”并扩建，后更名为“恒兴酒厂”。所产茅酒被称为“恒兴茅酒”。
●20世纪30年代末至40年代初，茅酒赝品充斥市场，赖永初有意更换商标，以自己的姓氏“赖”和产地茅台镇的“茅”将恒兴茅酒冠名注册为大鹏图案的“赖茅”酒标志，意为“展翅高飞”，另外设计了小口圆柱土陶酒瓶（这是茅酒发展史上唯一留下最早的包装实物），是弥足珍贵的历史文物。抗日战争胜利后，赖永初先生将三百多瓶“赖茅”酒带到香港销售，被中外客商一抢而光，这是茅酒第一次通过香港打入国际市场。
●1941年，中国远征军把“赖茅”作为“随军专用酒” 。
●1944年，苏联政府把“赖茅”作为“外交礼宾酒”。
●1945年，重庆谈判期间，国共两党签订“双十协定”，在宴会上，毛主席与蒋介石举杯共饮赖茅酒。赖茅酒多次见证了中国重大历史事件，并作为国共两党共同推崇举杯的政治酒频繁使用。
●1947年，“恒兴酒厂”年产量突破32500公斤，成为茅台镇最大的酒厂。
●1949年10月1日“赖茅”酒作为“开国第一宴庆典酒”款待中外嘉宾
●1953年2月根据贵阳市财经委员会的通知，地方政府有关人员来到恒兴酒厂，宣读了政府接管恒兴酒厂的文件，此后地方政府在恒兴酒厂的基础上组建成立了地方国营茅台酒厂即现在的贵州茅台酒厂，至此恒兴烧坊遂结束了其历史使命。而在茅台酒厂竖立了赖永初先生的塑像。
●20世纪80年代初，赖永初嫡传儿子“赖茅”酒传人赖世强为遵父训，在赖茅酒故乡茅台镇恢复重建老字号恒兴酒厂，即“贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂”，延聘当年该厂主要酿酒师傅的传人主持酿造工程。赖世强为纪念其父赖永初先生，以赖永初先生肖像及姓名将所产的“赖茅酒”注册为“赖永初”酒商标，并荣获“贵州省著名商标”。1992年，赖世强先生为纪念其父在茅台酒历史上的做出的贡献，先后在贵阳成立贵州赖永初酒业有限公司、贵州恒兴贸易有限公司包装销售“赖永初”酒、“赖恒”酒、“赖茅”酒、“醉神”酒...在我国市场经济发展和人民生活需求不断提高下贵州赖永初酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂产量逐年提高，品质稳定。以“赖永初”酒为龙头的“赖恒”“恒兴老窖”“醉神”等系列酒产品，更是成为具有深厚文化底蕴，品质卓越恒久的经典民族品牌。
●历史文化名酒―――1946年周总理在重庆红岩村宴请民主人士，席间指着赖茅酒瓶说：“长征过茅台镇时，当地群众捧出酒来欢迎我们，战士们用它治疗伤口，止痛消炎，治疗感冒，喝了可治疗泻肚子，暂时解决了我们当时缺医少药的困难。所以，红军长征胜利，也有赖茅酒一大功劳。抗战时期赖茅酒就已成为当时中国的一代名酒之首。
●国酒的开端―――1949年10月1日，中华人民共和国成立。当晚，毛主席在北京饭店举行开国第一宴，周总理亲自安排调用库存于北京饭店的一百多瓶“赖茅”款待中外嘉宾，共庆建国。“赖茅”获此殊荣，是茅台酒称为国酒的开端。至此，赖永初先生所创的“赖茅”酒，为国酒茅台未来的光辉奠定了坚实的基础。
●政治酒―――赖茅酒曾经作为国共两党共同推崇的政治酒。重庆谈判期间，国共两党“双十协定”签订后的宴会上，毛主席与蒋介石举杯共饮赖茅酒。赖茅酒曾经多次见证中国重大历史事件并作为国共两党曾经共同推崇举杯的政治酒频繁使用。
●外交酒―――1944年前苏联政府将赖茅酒作为外交礼宾酒使用，此后中国政府及领导人一直将茅台酒作为中国政府的外交酒
●健康酒―――1972年尼克松总统访华，周总理用“赖茅”宴请尼克松总统时说：“长征路上，赖茅酒我们包医百病的良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒，能消除疲劳，安定精神~~ ~~ ~~”喝茅台酒有利于身体健康是事实，但喝茅台酒有利于身体健康的原因现在还是一个秘，从对长期饮用茅台酒的人群调查中发现，长期喝茅台酒的人绝大部分肝功能很好没有肝病、肠、胃很好，普遍精神、气色很好且人显年轻较一般人健康长寿。
（二）酿制工艺特点
赖茅酒生产工艺特殊。赖茅酒的酿制，每年端午重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。
陶小凡 -
在四十年代之初，即赖先生刚接下恒兴酒厂之际，产品销售虽有了一定的改观。但和其他在市场上已小有名气的产品相比，还是存在较大的差距。经过思考，赖先生感到，自己的产品首先要有一个响亮的商标名称，这样才便于今后在社会上进行广泛宣传，才能进一步扩大产品的销路。而起一个什么样的商标名称呢?这使他经常犹豫不定。某一天，赖先生应朋友之邀，前往一家饭店就餐。席间，坐在他身边的两位顾客，一边在饮酒，一边为相互划拳而发生争吵。他们都在为输给了对方的拳，而不肯罚酒。并同时指责对方是“赖毛”。他们在争吵之中，说者无意，而赖先生则是听者有心。“赖毛”、“赖毛”的反复叫喊声，使他突然间想起自己生产的茅台酒商标还未取名。他这时想到：用“赖茅”两字作为自己产品的商标名称，不是也很有特色吗?其后他将自己决定使用“赖茅”两字作为商标名称的想法，告诉了他的同事。大家感到使用“赖茅”两字，确实是别具一格，很有特色。
当时，由于赖先生生产的茅台酒，因产品质量精良，价格公道，很受消费者的欢迎，但产品外包装经常被一些无耻同行所仿冒。他想如果这样长期下去，损失肯定不小，而自己在产品上使用一个商标，以示和其他同行相区别。这样既可以保护自己的产品声誉，又可更好地与同行竞争，真是一举两得。
当时赖永初先生使用的“赖茅”牌商标图样，不但有“赖茅”中文汉字，而且有“赖茅”两字的英文译音 “Lay Mau”；红色的英文译音“Lay Mau”，则被设计在了整个商标图样的最上面，这样就一目了然。而白色的“赖茅”两字，则放在商标图样的下面。在“赖茅”牌商标图样的中间，赖先生还有意请人设计了一只正在展翅飞翔的和大海颜色一样的蓝色雄鹰；而雄鹰画面的底色，则是一个绿色的地球图样。赖先生的用意很清楚：就是要以翱翔的雄鹰，飞向更广阔的天南地北，飞向地球上的每一个角落，同时预示自己将来的事业，一定是前程远大。而“赖茅”牌茅台酒也如雄鹰一样，定能如大鹏展翅，远走高飞。在“赖茅”牌商标图样的下面，有一行企业名称的文字说明：“贵州茅台村恒兴酒厂出品。”这也表明“赖茅”牌茅台酒的生产厂家是恒兴酒厂。
另据有关商标史料介绍：当时在“赖茅”牌商标设计定稿后，赖先生曾将商标图样原稿寄到自己在香港设立的茅台酒销售分部，并要求香港分部请当时香港印刷质量最好的印刷厂，印制二十万张“赖茅”牌茅台酒商标图样，供他们使用。即将原来自己生产的茅台酒产品上的外包装纸，全部换成新的、印有“赖茅”牌茅台酒商标图样的外包装纸。当时，赖先生除了使用“赖茅”牌商标名称外，还在贵阳花重金，聘请当地著名律师马培忠先生，担任本厂的法律顾问。同时请马律师登报声明：今后如有伪造、冒用“赖茅”牌商标的，将追究仿冒者的法律责任。由于赖先生非常重视对“赖茅”牌商标的法律保护，原先一些无耻仿冒者便逐步销声匿迹。而“赖茅”牌茅台酒商标的社会名声也在日益高涨，并普遍受到广大消费者欢迎。
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1929年，贵阳商人周秉衡成立“衡昌烧坊”。 1937年，赖永初先生成立“大兴实业公司”，周秉衡以“衡昌烧坊”入股，赖永初控股任经理，周任副经理。 1941年，赖永初先生独资收购“衡昌烧坊”并扩建，后更名为“恒兴酒厂”。所产茅酒被称为“恒兴茅酒”。 20世纪30年代末至40年代初，茅酒赝品充斥市场，赖永初有意更换商标，以自己的姓氏“赖”和产地茅台镇的“茅”将恒兴茅酒冠名注册为大鹏图案的“赖茅”酒标志，意为“展翅高飞”，另外设计了小口圆柱土陶酒瓶（这是茅酒发展史上唯一留下最早的包装实物），是弥足珍贵的历史文物。抗日战争胜利后，赖永初先生将三百多瓶“赖茅”酒带到香港销售，被中外客商一抢而光，这是茅酒第一次通过香港打入国际市场。 1947年，“恒兴酒厂”年产量突破32500公斤，成为茅台镇最大的酒厂。 1953年2月根据贵阳市财经委员会的通知，地方政府有关人员来到恒兴酒厂，宣读了政府接管恒兴酒厂的文件，此后地方政府在恒兴酒厂的基础上组建成立了地方国营茅台酒厂即现在的贵州茅台酒厂，至此恒兴烧坊遂结束了其历史使命。而在茅台酒厂竖立了赖永初先生的塑像。 20世纪80年代初，赖永初嫡传儿子“赖茅”酒传人赖世强为遵父训，在赖茅酒故乡茅台镇恢复重建老字号恒兴酒厂，即“贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂”，延聘当年该厂主要酿酒师傅的传人主持酿造工程。赖世强为纪念其父赖永初先生，以赖永初先生肖像及姓名将所产的“赖茅酒”注册为“赖永初”酒商标，并荣获“贵州省著名商标”。
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赖茅酒由贵州茅台镇怀庄酒业集团生产，贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司是酱香型白酒原产地——贵州省仁怀市茅台镇最早的民营酿酒企业。集团公司总部位于茅台镇怀庄路009号。是集产供销于一体的实体集团企业。集团公司被评为遵义市五强白酒企业。中国酒都仁怀市十强民营白酒企业，中国酒都仁怀市十强民营白酒品牌企业。