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河南的美食多到数不清：开封的灌汤包，安阳的扣碗酥肉，周口的胡辣汤，新乡的红焖羊肉等等等等，说一天都说不完。中国做为吃货大国，在每个地方都是有每个地方的特色小吃，并且也是非常美味。想想当都是非常的美味。并且河南的一些特色美食是特别的美味，在去河南旅游的时候一定要多吃一些当地的美食哦，毕竟机会难得。
并且河南的特色小吃还有着非常悠久的历史，还留下了豫菜非常多的做法，其中的做法是非常的多的，河南在做菜的时候都是武火。
开封的灌汤包：小笼包虽然是每个地方都要，但是味道都是不一样的，开封的小笼包是有着百年的历史了，并且它有着它的味道，是开封最在著名的小吃之一，开封小笼包和上海的小笼包是不一样的，上海的小笼包味道是清爽的和淡的口感是不一样的。
开封的小笼包的汤味感觉上是更浓一点，里面的馅料也是不一样的，并且它的外皮非常的有嚼劲，肉馅和汤一起吃，是非常的美味的。并且制作的方法也不是那么的复杂，只要会做，基本上做出来的味道都是非常好的。
安阳的扣碗酥肉：在去安阳的时候一定要找个地方去品尝一下非常正宗的扣碗酥肉。做的材料是用猪的上半部分，为什么一定要用猪的上半部分的肉呢？当然是因为这部分的肉质比较嫩并且肥瘦相间，选用这一部分的肉做出来的酥肉是非常好吃的。
首先要把猪肉腌一段时间，在炸一遍，炸好以后要把肉皮放在碗底，在上面放上莲藕和土豆，这个时候就要用大火蒸熟，让肉的汤汁和莲藕、土豆混合在一起，最后就可以拿盘子准备出锅了，要把碗翻盖在一个可以盛汤的盘子里面，上面全都是酥肉，在放上蔬菜用来点缀非常的漂亮，既好吃又好吃。
周口的胡辣汤：其实只要一说河南的小吃就不得不说胡辣汤了，胡辣汤可以说是河南最有特色的一个小吃了。这道驰名中国的一种风味名吃，是用少林寺的“醒酒汤”和武当山的“消食茶”二方为基础，由三十多种天然的中草药。
在按照比例所配出来的汤料，在加放上辣椒、胡椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，并且还可以醒酒提神，开胃和健脾，历史据说是可以追溯在北宋的年间。虽然它是非常地道的中华小吃，但是用它搭配法棍也是有着别的一番风味。
河南的特色小吃是不仅仅只有这些的，今天就给大家说到这里了。
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1，卤面条
有的地方叫焖面，属于小吃，一般的大饭店没有这个菜，这算得上一道主食，但是做的过程很复杂，把超级细的面条先在蒸锅里蒸熟，同时在炒锅里面把葱花、大葵、花椒、姜、肉、豆角、蒜薹、木耳、芹菜等等一起炒出味儿，然后加一点水，稀释一下盐分和酱油。有时候还会放几块带肉的大骨头，毕竟我也爱啃骨头，哈哈。等面条蒸熟以后呢，就把面条拿出来，放到下面有菜有汤的炒锅里，拌匀。前面加水做汤应该也是为了这一步，把左右的面条都能入味。然后，肉、菜和面就浑然一体啦。盖上锅盖焖一会。
2，花生糕，是开封的特色美食！
3，不翻汤，是一道色香味俱全的地方传统名吃
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河南的美食数不胜数，也是吃货最爱去的地方！其中最有名的如下
1，凉粉，是河南开封最有特色的小吃！色泽洁白，嫩滑爽口，凉粉种类很多豌豆粉，山芋粉，绿豆粉等！可以凉着吃或者煎着吃！再加上佐料的齐备，真是回味无穷呀！
2浆面条，浆水做的面条，里面放黄豆和小芹菜，有的放花生和毛豆！吃起来配韭花，味道是酸的，很独特！有很多人喜欢吃！并且爱上了这个口味！
3杂拌儿，里面有皮肚，腐竹，水籴丸，冬笋，平菇，木耳，金针，有的还加鱿鱼，海参等和肉汤一起炖！也可以根据自己的爱吃到食品添加！也是颇受欢迎的小吃之一！
河南还有很多小吃！比如小车牛肉，羊杂汤，顾县肉合等举不胜举！欢迎各位朋友有时间来品尝品尝！
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第一个，河南卤面。
也叫河南蒸面。是河南一道非常好吃的具有当地风味的名菜。有2000年的历史了，可以算是世界上最早的快餐了。吃起来非常筋道，口感好。
第二个，小笼灌汤包。
是开封著名小吃。皮薄馅多。小巧玲珑。惹人喜爱。好吃又好看。
第三个，胡辣汤。
周口逍遥镇的胡辣汤，是按几十种中草药按比例配置成汤料，再加入骨头汤底，辣椒和胡椒的美味小吃。
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羊肉汤，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。小编最爱喝羊肉汤了，早上没事的话都会去喝一碗，端上来后在放点香菜，蒜苔，辣椒油，香醋，别提多美了。来河南了，早上不用只喝胡辣汤，可以试一下羊肉汤。
炒凉粉，是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。是绿豆粉或红薯粉做成的粉块。软软的qq，做法很简单，但是因为是块状，而且很软，要做成完整的不容易。路上那些小吃摊，一般都做不成完整的，所以一定要去开封吃。
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河南美食历史悠久，口味多样，不少人都喜欢吃，如今很多的河南美食在全国都有了一定的知名度，但是要说正宗的河南口味，当然还是要在当地吃啦。河南特色美食有很多，你最熟悉的是哪一款呢？一起来看看吧！
油馍头
河南特色美食有哪些
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似油条又和油条不同。油馍头有的叫面拖有的叫老鸹头，也可以称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法。【详情】
肉盒
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肉盒是豫东、皖北一带有名的风味小吃，为油炸食品，有猪肉粉条馅，牛肉粉条馅等，在物质贫乏年代能吃上两个肉盒绝对是一种无比的享受，大多作为早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥，即解馋解饱有抵御寒冷。【详情】
鸡蛋灌饼
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鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北、山东、山西地区的风味食品之一。【详情】
胡辣汤
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胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。【详情】
烩面
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烩面是中国十大面条之一，有着上千年的历史，所以也是河南的代表美食之一。河南烩面是河南特色美食，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，汤好面筋，其味更鲜。【详情】
芝麻翅中翅
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芝麻翅中翅是开封经典的传统名小吃之一。其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样的美丽又美味的菜。
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。【详情】
道口烧鸡
河南特色美食有哪些
道口烧鸡是我国著名的特产。始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的历史，从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡异常香美。1981年被商业部评为全国名特优产品。 与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。【详情】
浆面条
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浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。
拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。【详情】
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1、饸饹面
饸饹面，一种流行于中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，不过，这种传统独特的饮食制作方式起源于何时，至今仍是个谜。而河南郏县的饸饹面，独具特色，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳。据说，河南郏县有一些专卖饸饹面的餐饮店，一天能卖2000多碗，由此可以看出当地人对饸烙面的喜爱程度有多高。
2、焖面
焖面，中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，在河南也特别流行。焖面的特色就是焖，面条是在锅里焖熟的，这也是它区别于卤面、蒸面和炒面的做法。配料主要是肉、蒜薹、黄豆芽、蒜、姜等。吃焖面，当然要喝一碗鸡蛋汤。一碗面，一碗汤，总是让人回味无穷，难以割舍。
3、板面
板面又叫新野板面、张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。新野曾因诸葛亮的一把火烧出了名气，是一道颇具历史渊源的地方美食，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而被各地吃货所喜爱。
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河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一。主要特点是：选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。河南美食历史悠久口味独特，河南特色美食虽种类多样。河南特色小吃一直是来河南游客心中的那抹回不去的记忆，河南的小吃虽然不贵，但是却有着回味无穷的能量，河南特色小吃还等什么，来河南一定要来品尝这等美食哦！
1、羊肉烩面
2、胡辣汤
3、长寿鱼
4、琥珀冬瓜
5、炒三不沾
6、杞县酱红萝卜
7、烫面饺
8、套四宝
9、桶子鸡
10、五香风干兔肉
11、洛阳燕菜
12、观音堂牛肉
13、老庙牛肉
14、杏仁茶
15、鲤鱼三吃
16、清汤荷花莲蓬鸡
17、铁锅蛋
18、芙蓉海参
19、鲤鱼焙面
20、道口烧鸡
21、清汤东坡肉
22、菊花鱼肚
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水席作为传统的饮食风俗，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风。
"水席"起源于洛阳。洛阳三面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，并逐渐形成"酸辣味殊，清爽利口"的风味。
洛阳水席至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的离职最久远的名宴之一。
相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共24道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。
牡丹燕菜与一代女皇武则天有着深厚的渊源。 武则天称帝后，天下风调雨顺，万民安康，常有祥瑞之物现于人间。 有一年，洛阳百姓将关外长出的一超级巨大白萝卜当作宝贝献给了女皇。武皇那个乐啊，认为是天降奇瑞，遂下令御厨将这“巨无霸”做成晚宴供其品尝。这可难为死了御膳房的大厨们，一破萝卜无论如何也做不出女皇想要的极品佳宴啊。奈何圣命难违，御厨们只能硬着头皮将众多山珍海味和加工后的萝卜混在一起乱炖，这和著名的重庆毛血旺，广东佛跳墙的做法如出一辙。就这样，御厨们绞尽脑汁儿，耗费了九牛二虎之力后，一席“萝卜开会”终于上桌了。武皇品尝后喜笑颜开，赞不绝口。发现味道竟然不输给平日滋补的极品燕窝。从此，这一锅乱炖的萝卜宴竟然也被赐了个雅致的学名—“假燕菜”。
从此，在武则天当政时期的京城洛阳，“假燕菜”被皇家贵族视为上品，与宫廷御宴享有同等地位。品“燕菜”成为风靡大唐的时尚之举。久而久之，“假燕菜”就演变成了 “洛阳燕菜”。1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，中午周总理宴请加拿大客人，上了几道洛阳水席中的菜。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。
周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。自此，从此有了新名称。
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一、河南烩面
说到河南，想必很多人都是会先想到河南最具特色的烩面的。众所周知，南北方的饮食文化是有很大的差异的，很明显南方人的主食是米饭，而我们北方人的主食就是面食。而烩面就是面食中的一种，烩面是一种集荤素汤菜一提的河南的传统美食，味道鲜美且经济实惠。烩面的鲜美主要体现在它的汤汁里，用羊肉或者是羊骨熬制出来的高汤，全部都是精华。而烩面的面是高筋面粉制作出来的宽面条，在煮之前是需要厨师拉的，拉烩面也是一门技术，不是每个人都能够拉成功的。而为什么说烩面实惠呢？因为河南的烩面几块钱就一大碗，一边吃面一边喝汤，就算是一个男劳力，一碗烩面下肚也就吃饱了，是不是很实惠呢？
二、鸡蛋灌饼
山东有杂粮煎饼，河南就有鸡蛋灌饼。顾名思义，鸡蛋灌饼就是用鸡蛋和面粉制作成的一种小吃，源于河南信阳。在煎病的时候，等到饼烙到半熟的时候，把鸡蛋液灌进饼内，继续煎烙后烤制而成的。这样制作出来的鸡蛋灌饼酥脆鲜香，很是美味。很多人把鸡蛋灌饼当作一种早餐，因为饼里有面有青菜还有鸡蛋，营养有健康的，是一种颇具风味特色的小吃之一，深受大家的喜欢。
三、胡辣汤
河南的胡辣汤是以逍遥镇胡辣汤而闻名的，是一种颇具特色的中原知名小吃了。胡辣汤的主要制作材料中有胡辣汤料，胡椒粉，牛肉，等各种蔬菜，品种很多。在河南，几乎每一家早餐店都有卖胡辣汤的，配上刚炸出锅的热乎乎的油条，简直是早餐的标配了，深受大家的喜欢。但是如果想喝正宗的逍遥镇胡辣汤，还是要去逍遥镇才能喝到，一般的早餐店都不够正宗的，不过味道还是很不错的。
四、饸络面
饸络面是源于河南郏县的一种名吃，而且这话总面始于汉唐，盛于明清时期，是一种用料很讲究，而且独居特色的传统风味面食了，一度被大家称之为是郏县饸络面。而且，饸络面的制作是很讲究的，是运用工具制作，利用了物理上的“杠杆原理”压制出来的，很劲道，很美味。
五、灌汤包
灌汤包是源于古都的一种美食，也就是源于现在的河南开封。灌汤包是一种馅里有汤汁的包子，而且口味很多，一口下去，不仅吃到了面，还吃到了有肉的馅料，还有汤汁，很鲜美，深受大家的喜欢
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灌汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎。
宫廷杏仁茶
宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。
炒凉粉
炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。
羊肉炕馍
羊肉炕馍是在烙饼中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，口感焦香。
五香羊蹄
五香羊蹄是开封著名的小吃，筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种。
五香兔肉
一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
锅贴豆腐
锅贴豆腐是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代便已响誉开封。现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
怎么样？如此多的美食，看了之后是不是胃口大开、口水直流啊！反正我是先去流一会儿！
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河南特色小吃有：灌汤包、扣碗酥肉、桶鲜鱼、炖土鸡、胡辣汤。
小笼包子处处有，每处味道都不同。开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一，还曾是北宋的御膳食品。和上海小笼的清爽和淡口感不同，开封小笼汤味儿更浓，肉馅咸香鲜美，细白如瓷的外皮很有嚼感。其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
到安阳一定要找地方品尝下正宗的扣碗酥肉。其选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。腌好、炸过的肉片平铺在碗底，上面铺上土豆、莲藕，再用大火蒸熟，肉汁的鲜香与土豆、莲藕的清爽很好融合在一起，最后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉，点缀一层青菜和熬汁，喷香四溢的扣碗酥肉就做成了。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
商城临近河南信阳，是中国历史最古老的县城之一，境内保留着大面积的天然原始森林公园和温泉景区。当地的粉蒸黑猪肉、桂花汤圆、苏仙石鸭蛋豆腐干都很有名气，更有地方特色的，就要数商城名菜‘筒鲜鱼"了。入冬时节，选择鲇鱼山水库的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封腌制，月余后可取出食用。其肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。可以做清汤火锅，或炖菜，相当出挑。
因为当地自然资源保护很好，山区里盛产各种新鲜竹笋、菌菇，如果到当地旅游，一定要去刘小坳农家乐尝尝“炖土鸡”，选的是家养走地鸡，只喂谷物和虫子，不吃任何饲料，炖出的汤味特别鲜香，鸡肉入口滑嫩细甜，绝对一吃难忘。
说到河南小吃，就不能不说胡辣汤，说起胡辣汤，就不能不提逍遥镇，这道驰名全中国的风味名吃，是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，由三十余种天然中草药，按比例配制汤料，在加入胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾，历史据说可以追溯到北宋年间。别看是地道的中华小吃，拿来搭配法棍也别有一番风味哦！
左迁 -
灌汤包，灌汤包的种类很多，像城隍庙的灌汤包，还有南京的灌汤包等，除了这些，河南也有一种很出名的灌汤包，也就是开封的皇家包子，听名字就觉得很霸气，很多当地人去开封旅游的时候，一定会尝尝开封的灌汤包，而且在开封的小宋城，几乎大街小巷都有卖灌汤包的！来河南旅游一定要尝尝这种特色喔！
粉浆面条，这种面条的颜值不高，所以一直都没有走出柯南，在河南也是最便宜的面条，味道也是最好的，很多人光是看它的卖相，就感觉没有食欲
但是尝过之后却觉得味道出奇的好，这种粉浆面条一直被河南当地人说成是熟过了的面条，里面会添加各种各样的配料，虽然卖相真的不好，但是味道一级棒！
月亮馍，这个名字可能外地人都没有听说过，更别提吃了，但是在河南却是本地人早餐的标准配置，因为它外面包的馒头就像是月亮一样，所以叫做月亮馍，里面加的有粉蒸肉也有生菜，好吃还不贵，多加一个鸡蛋也就是三四块钱，很多人早上往往是吃一个月亮馍再配一杯豆浆，不到5块钱，早餐就搞定了！
鸡蛋蒜泥，先把鸡蛋煮熟，然后弄碎，再用蒜泥拌一拌，味道还是很好的，这种美食可能北方人比较好接受一点，南方人本来就不喜欢吃蒜泥，鸡蛋蒜泥更是尝都不想尝，北方的朋友我觉得应该会喜欢这道菜，做法很简单，不到三分钟就能做好，很下饭
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开封
开封小笼包
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开封小笼包最有名的当鲤鱼焙面属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。
鲤鱼焙面
是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
郑州
烩面
郑州最有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜。本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹。
老蔡记蒸饺
蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
洛阳
洛阳水席
“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席人气最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条。
浆面条
浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。是由发酵的绿豆浆制作而成，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。
安阳
安阳“三熏”
安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉。成品肥而不腻，浓香纯正，回味绵长。
炒三不沾
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安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。
南阳
油茶
油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源。
博望锅盔
锅盔是用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。
漯河
砂锅
砂锅友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错。
芝麻叶面条
马店芝麻叶面条，海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣。
许昌
胡辣
许昌风味小吃多姿多彩，首当其冲的便是河南最为著名的——胡辣汤。虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名，但也有着许昌自己的味道。
大锅菜
大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！