中国葡萄酒市场到底有多大（用人民币单位表示），谢谢!

　　[市场调查报告写作的基本要求]　　市场调查报告，就是根据市场调查、收集、记录、整理和分析市场对商品的需求状况以及于此有关的资料的文书。换句话说就是用社会主义市场经济规律去分析，进行深入细致的调查研究，透过市场现状，揭示市场运行的规律、本质。　　写法和要求　　1。标题。一般来说，市场调查报告的标题没有严格的格式。它要求与文章的内容溶为一体．是文章内容的高度概括，用精练简洁的文字去表现文章的中心思想。市场调查的标题有：在标题里直接写明市场调查的地区、调查的项目和“市场调查”这一文种；在标题里直接提出某一种商品在市场上的问题，点明文章的中心，如《×牌冰箱被冷落》；用主标题点明文章的中心，再用副标题说明市场调查的项目、地区和文种；用大标题点明市场调查的项目、范围、内容和情况，用小标题说明全文的主要内容。　　2。前言。前言部分用简明扼要的文字写出调查报告撰写的依据，报告的研究目的或主旨，调查的范围、时间、地点及所采用的调查方法、方式。　　3。主体。市场调查报告主要包括概要部分、正文部分、结尾部分。这三点组成报告的主体。　　4。结尾。这是全文的结束部分。一般有前言的市场调查报告，要有结尾，以与前言互相照应，综述全文重申观点或是加深认识。　　市场需求调查报告　　主要内容包括产品销售对象的数量与构成，消费者家庭收入水平，实际购买力，潜在需求量及其购买意向，如消费者收入增加额度、需求层次变化情况，消费者对商品需求程度的变化、消费心理等。　　市场供给调查报告　　主要内容包括商品资源总量及构成，商品生产厂家有关情况，产品更新换代情况，不同商品市场生命周期的阶段，商品供给前景等。　　商品销售渠道调查报告　　主要内容包括渠道种类与各渠道销售商品的数量、潜力，商品流转环节、路线、仓储情况等。　　商品价格调查报告　　主要内容包括商品成本、税金、市场价格变动情况，消费者对价格变动情况的反映等。　　市场竞争情况调查报告　　主要内容包括竞争对手情况，竞争手段，竞争产品质量、性能、价格等。　　市场调查问卷结构　　1。市场调整问卷的内容为被调查者的基本情况。主要有姓名、性别、年龄、民族、文化程度、工作单位、职业、住址、家庭人口等。调查这些项目，便于对收集到的资料进行分类和具体分析。　　调查内容。它是调查问卷的核心部分，是所需调查内容的具体项目。　　问卷填写说明。是填写问卷的具体要求和方法，包括目的要求、项目含义、调查时间，被调查者填写时应注意事项，调查人员应遵守事项等。　　编号。有时问卷还必须编号，以便于分类归档，便于计算机管理。　　2。设计市场调查问卷时应注意　　必要性，所提的问题应直接为目的服务，没有价值或无关紧要的问题不应列入。　　可行性，应尽量避免列出令人难以回答的问题，注意使用适合被调查者身份、水平的词句或用语。　　准确性，提问要简单明确，切忌模棱两可或难以理解。　　艺术性，提问要讲究艺术，有趣味，使被调查者乐于回答。　　http://www.cqstudy.com/contract/6414.html　　这里有一份免费的葡萄酒调查报告，你可以参考一下：　　http://sz21.org/download_file.php?weblan=g&info_id=4158

专门从事多种市场调查分析的英国调查公司Datamonitor Corporation〈总公司：伦敦〉针对英国酒品市场相关信息进行调查、分析，并汇整出对该市场未来的预测后，发行了调查报告书 "Wine in the UK to 2008"。本报告书的内容包括：英国不同酒类市场〈烈酒、气泡酒、葡萄酒、鸡尾酒〉的销售额、销售量、流通管道、市占率、每位消费者的购买额与消费量、消费者概要、考 虑英国社经现状对2008年以前酒品市场的预测。内容目录概述如下。第一章 前言第二章 英国酒品市场销售额 销售量 流通管道 每位消费者的支出额与消费量 消费者概要 第三章 英国烈酒市场销售额 销售量 流通管道 每位消费者的支出额与消费量 第四章 英国气泡酒市场销售额 销售量 市占率 流通管道 每位消费者的支出额与消费量 第五章 英国葡萄酒〈非气泡酒〉市场销售额 销售量 市占率 流通管道 每位消费者的支出额与消费量 第六章 英国鸡尾酒市场销售额 销售量 市占率 流通管道 每位消费者的支出额与消费量 第七章 英国社会经济现状国家概要 主要事项 政治性概观 英国经济概况 总体经济指标 第八章 调查方法概要 二次调查 市场模型 一次调查 数据最后确认 持续性调查 http://www.giichinese.com.cn/chinese/dc21489_uk_wine.html

法国媒体7月9日报道称，日前，法国消费竞争打击舞弊总局(DGCCRF)宣布查获冒牌葡萄酒大案并称，法国市场上出售的法国粉红葡萄酒中有上千万瓶其实是西班牙粉红酒。消费竞争打击舞弊总局2015年底接到有关西班牙葡萄酒冒充法国葡萄酒出售的报案之后，于2016年和2017年展开了调查。该局副总局长亚历山大 谢瓦利埃(Alexandre Chevallier)解释，“这些冒充法国葡萄酒出售的案子涉及总共700多万升葡萄酒，相当于1000万瓶酒”。该机构调查报告指出，按不同的营业场所，舞弊出售的葡萄酒数量自20万升至345万升不等。“有些西班牙葡萄酒冒充法国葡萄酒散装出售，有的甚至冒用法国产区保证标志(IGP)出售”。据报道，2016年和2017年，消费竞争打击舞弊总局针对外国葡萄酒的问题，分别检查了至少179家和564家营业场所，“各有22%和15%的营业场所不符合规定，有的是在包装上混淆视听，严重的是贴上法国产品标签，贴假标签是一项轻罪，会受到刑事追究”。报告指出，这些伪造法国葡萄酒瓶子正面标签上明显显示一朵百合花(法国王朝标志)、一个法国国徽、“法国生产”或“法国装瓶”的字眼，瓶子后面则以不太让人注意到的方式列出一小行字注明其来源为“西班牙葡萄酒”或“欧洲共同体葡萄酒”。同时，消费竞争打击舞弊总局打击舞弊的调查范围也“扩大到了咖啡馆、旅馆、餐馆，目的是核实这些营业场所出售的散装葡萄酒的来源”。调查人员注意到其中一些营业场所未遵守规定，“未在酒单上注明酒的来源、或是使用听起来像是法国产品的商业名称以混淆视听、或故意冒充法国产品”。

据法新社7月9日报道，法国消费竞争打击舞弊总局（DGCCRF）宣布查获冒牌葡萄酒大案，法国市场上出售的法国粉红葡萄酒中有上千万瓶其实是西班牙粉红酒。消费竞争打击舞弊总局2015年底接到有关西班牙葡萄酒冒充法国葡萄酒出售的报案之后，于2016年和2017年展开了调查。该局副总局长亚历山大・谢瓦利埃（ALEXANDRE CHEVALLIER）解释：“这些冒充法国葡萄酒出售的案子涉及总共700多万升葡萄酒，相当于1000万瓶酒”。调查报告指出：按不同的营业场所，舞弊出售的葡萄酒数量自20万升至345万升不等。“有些西班牙葡萄酒冒充法国葡萄酒散装出售，有的甚至冒用法国产区保证标志（IGP）出售”。

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　　我国国葡萄酒与国外相比，可能就是制作的工艺上和选择的用料上不同。　　葡萄酒最主要是当地的气候，土壤（土壤的不同就会种出不同的葡萄）还有就是存放的年份。外国和国内主要就是在气候上和土壤上的不同，所以制作出来的葡萄酒也就有或多或少的不同了。　　现在在我国葡萄酒还是很受追捧的，行业还是很有发展前景的。

我国的红酒市场并没有存在很大的问题。比较明显的问题有，红酒市场没有良好的规划，在定价方面也是有一些问题的，而且在一些口味方面的问题还是有所提升的。

营销策划

近年来，美国加州葡萄酒在中国市场快速增长，平均每年的进口额至少增长40%以上，凭借其品质的稳定，以及美国加州葡萄酒的进口商和品牌运营商的努力，美国加州葡萄酒在中国进口葡萄酒的市场份额已经跃升到10%，以广州作品酒业为代表的进口商见证了这一市场份额的巨变，并坚信美国加州葡萄酒在中国市场的未来潜力巨大。加州葡萄酒统治着美国市场，按照加州餐酒协会（Wine Institute）2009年的行业报告，它的销量占到了美国市场总销量的60%。不过，到了亚洲，情况就不一样了。在亚洲，法国葡萄酒把持着高端市场，低端市场则拥挤着一大堆定价合理的澳大利亚和新西兰葡萄酒。经常都得等到买完别的葡萄酒之后，人们才能想起加州葡萄酒的存在。加州佳酿餐厅（California Vintage）正在拓展海外市场，并且把加州之外的第一家餐吧开在了香港，该餐厅首席品牌长苏珊·达尔文（Susan Darwin）说，从全球范围来看，加州葡萄酒可能是最不受人赏识的一种。接下来，达尔文对加州葡萄酒做了一个简要的介绍： 加州的地貌跟法国许多著名的葡萄酒产区相似。纳帕谷（Napa Valley）就跟波尔多产区相去不远，葡萄的品种也差不多：白的有长相思（Sauvignon Blanc），红的则有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和梅乐（Merlot）。另一方面，索诺玛谷（Sonoma Valley）则接近于勃艮第产区和罗纳河谷（Rhone Valley），出产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄。不过，加州可不只是穷人用来替代法国的东西——它还拥有一些本地独有的葡萄品种。举例来说，仙粉黛葡萄（Zinfandel）就是加州的特产，因丝雅拉丘陵的各家酒厂而名声大噪。 加州葡萄酒的消费者都比较年轻，通常是二三十岁的品酒新手，他们不太在意品牌，而且乐意尝试新大陆的葡萄酒。当然，许多年纪较大的资深藏家也拥有成窖的加州葡萄酒收藏。

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　　中国90%的进口包装葡萄酒（2升以下）来自于以下6个国家：法国、澳大利亚、意大利、西班牙、美国和智利。法国酒稳占中国市场46%的市场份额，远远抛离仅以16%份额而占据第二位的澳大利亚。　　三级制划分“国产酒”　　进口葡萄酒在中国已经连续五年保持快速增长，由于门槛不高，很多人都热衷于分享这块肥肉，除了酒行业的门外汉，也有本地的葡萄酒企业，在过去几年他们对进口葡萄酒业务的态度都比较保守，总是希望在自身品牌和进口产品之间取得平衡，以自身品牌做主打，辅以进口品牌。可惜这种策略本身就先天不足，因为本地品牌的价格定位往往都比同类的进口产品高，出现“自打嘴巴”的情况，从而制约了本地葡萄酒厂“双轨发展”的计划。　　这种局面也不是没有出路的，笔者在去年就听到几家主要葡萄酒厂在海外争相并购，除了引进海外品牌，也是给自身品牌提供一条出路，就是在“国产”这个领域之外，再开辟一条既是自有品牌，但却是在海外生产的产品线，这条产品线名正言顺打着进口酒的旗号，可以是进口散酒然后再国内灌装，也可以是原瓶进口，牌子不变，都是我们消费者熟悉的自有品牌。这样的做法是否可以成功，笔者不好判断，但起码可以把现在市场上面的“乱局”合理化，就是把国产酒重新定位为“入门酒”，再高一个级别就是把使用进口散酒在国内灌装的产品定位做“中级酒“，然后最高端的就是那些纯进口的“外产酒”，以上的三个级别也可以使用同一个品牌，消费者就更容易识别。这种“三级制”的做法我觉得是很合理的，关键就是如何面对众多进口品牌的竞争，在价格和推广方面凸显优势。　　对澳大利亚散装酒需求强劲　　如果光从原瓶进口的数据来看，澳大利亚酒的表现在2010年是比较差的，只有28%的增长，远远低于市场的平均值，原因不用多说，主要是因为澳元的汇率在过去一年都在高企，影响到这个国家的整体出口。可是如果我们同时看看散装酒的进口量，澳大利亚酒还是相当可观的，有68%的增长，达到了32万吨（约362万箱）。　　2010年，把法国酒原瓶酒跟散装酒算在一起，进口量831万箱，澳大利亚酒也达到628万箱，法国酒的领先优势就没有那么明显了，这代表着中国对澳大利亚散装酒的需求很强劲，尽管汇率高企，愿意使用澳大利亚散酒的国内企业还是有增无减，尤其是用在国产品牌的高端酒上面。原因可能是澳大利亚葡萄酒那种浓郁果香型的风格已经被酒厂和消费者所接受，其它国家的产品暂时难以取代。如果法国酒在中国畅销的原因是消费者普遍认同法国有着生产优质葡萄酒的悠久历史，那笔者认为澳大利亚在口味上已经赢得不少消费者的认同，他们觉得葡萄酒的首要口味特征就是果香。　　智利酒是未来的机会　　智利多年以来都是中国散装酒的供应大国，排名数一数二，但智利的原瓶进口酒却一直未能在我国取得双位数的市场份额，甚至还落后于意大利，这让笔者感到有些失望，因为笔者一直都觉得智利酒的性价比是最好的（要不然也成为不了中国散装酒的供应大国），而且中国和智利之间还有自由贸易协议，进口酒的税率有额外优惠，但可能消费者对智利酒的口感印象不深，加上智利品牌推广的力度比不上法国和澳大利亚，所以表现还是不够理想，但这也意味着行业里面的一个发展机会。　　中国消费者的自信心有待提高　　过去一年比较遗憾的事就是以“拉菲堡”为首的法国名庄酒被炒得太高，开始不理性，不要说“性价比”，就是把“稀缺性”和“品牌价值”这两大因素也考虑进去，这些酒的价格也是跟现实脱节。　　撇开投机的行为不谈，对这些名庄酒的强大需求反映了中国消费者自信心还是比较低，尽管有钱，但消费却缺乏了自己的风格，自己不懂，也怕别人觉得他不懂，所以只能盲目跟风。要消费者建立起自信心不是一朝一夕的事情，需要靠整个行业共同努力，所以笔者特别敬重行业里面那些多年以来一直热心和无私推广葡萄酒文化的人。笔者相信未来一年中国进口葡萄酒市场还会陆续给我们带来惊喜，行业将在文化推广和商业行为之间取得更好的平衡。

据营销研究机构的数据统计，天津市的红酒市场份额相对较小，主要集中在高端消费人群中。虽然天津是一个经济发达，消费水平较高的城市，但由于传统习惯，白酒的消费仍然占据市场主流。因此，红酒在天津市场上的份额较小，仅占市场的一小部分。这也意味着，红酒的市场前景和潜力还需要进一步开发和扩展。同时，一些高端消费人群还在观望着红酒的表现以及品质，因此，提高产品质量和品牌知名度也是企业所需要关注和努力的方向。

匈牙利葡萄酒“酒中之王，王室之酒”　　匈牙利地处中欧喀拉巴阡山盆地，土壤肥沃，气候温和，农产品十分丰富，尤其是葡萄的种类和质量都非常优良。匈葡萄栽培历史可以追溯到古罗马时期，到十四世纪末基本形成了现在全国的22个产酒区。其著名的葡萄酒品牌有公牛血（BIKAVER）、托卡伊·奥苏（TOKAJIASZU）、维拉尼地区的EKFRAKOS及著名音乐家李斯特最喜爱的KDARKA等。其中自1650年问世以来的托卡伊·奥苏被公认为世界顶级甜酒之一，法国皇室赞誉其为“酒中之王，王室之酒”。每年匈牙利都会举办丰富多彩的葡萄节、品酒会等民间活动，形成了独具特色的葡萄酒旅游，充分展示了其葡萄酒生产的悠久历史和灿烂文化。　　一、葡萄酒国内市场概况匈牙利葡萄酒的种类可大致分为白葡萄酒和红葡萄酒（包括玫瑰红葡萄酒）。根据匈农业科技研究所资料显示，05年葡萄酒的产量相对04年呈增长趋势，其中白葡萄酒在6月和8月的产量均超过了250万升，红葡萄酒9月、11月产量均超过了160万升。06年产量继续呈增长趋势。在产量增加的同时，价格持续下降：05年的价格明显低于04年。其中，白葡萄酒04年的价格每升在180-220福林之间浮动，05年降至每升140-180福林之间，06年初始价格稍有起色。红葡萄酒的价格近两年来有所下降，从04年最高达到每升280福林降至06年的190福林左右。　　造成匈牙利葡萄酒市场目前产量增加，而价格下降的原因主要有：　　第一，国内葡萄酒消费市场趋于饱和。匈葡萄酒市场在1998年-2003年期间平均葡萄酒销售额每年递减1%，消费人群主要集中在55岁以上年龄段，25岁左右年龄段的年轻人消费葡萄酒最少。另据专家预测，匈牙利葡萄酒人均消费在28-31升，且基本处于饱和状态。　　第二，政府缺乏有效的宏观调控。匈牙利的气候和土壤均适合种植葡萄。葡萄酒生产商遍集全国，但处于规模小、生产分散，生产成本较高的状况。现只能通过控制产量来维持葡萄酒相对稳定的价格。为改善这种局面，匈牙利正在筹建全国葡萄酒办公室（National Wine Office），与其他欧盟成员国相类似，其主要职责是综合协调全国葡萄酒生产和销售市场。这一机构的设立对避免葡萄酒市场无序竞争，保证其平稳发展至关重要。　　第三，假酒充斥国内葡萄酒市场。自匈政府取消了从01年至03年实施的在葡萄酒软木塞上标有产地证明（匈语为“zárjegy”）的规定，从04年开始，小瓶的葡萄酒（包括0.75升、1升、2升）无须标注，而5-20升的桶装葡萄酒才需要注明产地。一些不法商贩借此向酒吧等出售假冒葡萄酒，这已被匈国家葡萄酒协会和葡萄酒质量监督机构查证属实。大量假酒严重扰乱了匈葡萄酒市场，导致商家之间在价格上的恶性竞争。再加上2004年由于适宜的天气条件，葡萄酒产量增加到4.9亿升。Danube葡萄酒产区又免受了02年、03年遭遇的严寒霜冻，葡萄丰产，带来了葡萄酒产量04年-06年的持续增长。很多酒商担忧如果产量达到或超过5亿升，国内市场将形成供过于求的局面，造成葡萄酒的积压。　　第四，政府下调了进口葡萄酒的税率。匈牙利的葡萄酒关税在调整前比欧盟高出三倍，解除高关税壁垒后增加了与来自国外葡萄酒的竞争，特别是对澳大利亚、南非等第三国的葡萄酒。预计来自欧盟的进口不会有太大的增长，但某些档次的葡萄酒产品如6－7欧元的酒，竞争将会加剧，来自第三国如澳大利亚的红酒进口将会有大的增长。　　二、葡萄酒出口前景　　从国际市场来看，匈牙利加入欧盟后其农业得到了欧盟大量优惠补贴政策，葡萄酒也面临新的市场机遇。很多生产商开始提高产量，把潜在市场规模扩大到4.5亿人口的欧盟。有关资料显示，除法国、西班牙、意大利等老牌欧盟成员国外，新入盟的10个成员国中，包括匈牙利在内共有6个葡萄酒生产国：塞浦路斯、捷克、马耳他、斯洛伐克和斯洛文尼亚。匈牙利和其他5个新入盟葡萄酒生产国的产业发展水平也迥然不同，例如匈牙利葡萄种植面积超过11万公顷，而马耳他目前的种植面积仅有400公顷。匈牙利葡萄酒生产者正在指望加入欧盟能增加他们在英国和其它欧洲北部国家的市场份额。据统计，有40％的匈牙利产葡萄酒进入了目前的欧盟成员国市场，另有20％进入了其它9个准欧盟成员国市场。　　根据匈农业研究所资料显示，匈牙利出口瓶装葡萄酒数量较大的国家是英国、德国和波兰，其中03-05年出口英国占出口瓶装葡萄酒总量的28.68%；出口散装葡萄酒数量较大的国家是德国、捷克和斯洛文尼亚，其中03-05年出口到德国散装葡萄酒占总量的30.6%。但是近三年，出口到各个国家的葡萄酒数量在不断减少。瓶装葡萄酒减少幅度最大的国家是德国和波兰，散装葡萄酒出口量大幅下降的是德国和除欧洲以外的其他国家，只有对英国连续3年保持平稳和增长势头。　　匈牙利葡萄酒的出口近十年来呈下降趋势，在过去的五年里，匈牙利葡萄酒海外销售下跌25%。其价格从02年开始有所回升。与其他葡萄酒出口大国相比，同等品质的葡萄酒，匈葡萄酒在价格上占有很大的优势。

　　广州白葡萄酒营销策划方案 　　前言 　　有人说，品酒圈子不一定就是名流圈子，但名流圈子一定是个品酒圈子。在广州，饮葡萄酒的风气在1995年时已兴盛一时，但当时市面上没有太多好酒，更重要的是没有多少人真正懂得品尝葡萄酒。然而进去21世纪之后，随着国内经济的发展，随着葡萄酒文化的深入发展，广州的葡萄酒酒品尝家、收藏家已越来越多，玩家圈子正悄然出现。 　　随着社会经济的快速发展，人们对生活质量的追求与享受，葡萄酒成为了宴会、酒席之必需品，传统佳节时分，葡萄美酒芬芳绽放，更为人们的生活增添几分优雅，高贵。 　　在丁雯老师的指导下，本小组对广州白葡萄酒市场进行了调查与分析，为更好地促进葡萄酒文化的发展，满足消费者对时尚的追求，对生活的享受，以便在新的一年进一步扩大广州白葡萄酒的市场，本小组根据当代人们的对白葡萄酒的需求的真实情况.拟定了今年广州白葡萄酒营销策划方案.该方案仅供参考. 　　在本方案策划过程中.小组成员参阅/引用了大量有关教材/报刊和网上资料.不便一一列出，在此仅代表全组成员向原作者一并致谢.衷心感谢丁雯老师的全程指导!感谢小组成员的共同努力! 　　由于经验不足，本方案的缺点与不成熟之处敬请老师原谅与指证，同时也希望能够促进其他小组进行交流，相互学习.相互促进.真诚地希望你们提出宝贵意见! 　　一、市场分析： 　　大家印象中的葡萄酒似乎以红葡萄酒居多。显眼又诱人的红色不仅叫人过目难忘，也正好与传统上所偏爱的代表好运气的红色相似。对于大部分中国消费者来说，白葡萄酒还是显得挺陌生的。在“战火纷飞的葡萄酒”战场上” ，主角一直是红葡萄酒， 讨论话题最多的也是红葡萄酒， 白葡萄酒一直跟在红葡萄酒的后面。 难怪， 不少从事葡萄酒销售商说， 白葡萄酒比红葡萄酒销售起来更难。白葡萄酒虽然在中国饱受冷落，可在世界其他国家却大受欢迎。口味清新、果香浓郁、物美价廉，白葡萄酒受到消费者的热烈追捧。从波士顿到布里斯本，法国勃艮第白葡萄酒征服了成千上万的人，这是目前全世界最受欢迎的葡萄酒。改变一下，喝一杯冰镇的恰到好处的白葡萄酒，你会发现感觉竟会如此美妙，一种与红葡萄酒截然不同的味觉体验。 　　1、国内市场分析： 　　根据中国行业研究网的调查显示，中国国内一直不重视白葡萄酒的生产，但部分消费者却开始爱上白葡萄酒。雷司令和长相思等都是国产葡萄酒一向缺乏的产品。半干白在中国的起步，说明消费者的口味在成熟，不断追求更广泛的口味，也可能是因为白葡萄酒一般都是冰镇来喝，比较适合南方的气候，而且更容易搭配中国菜。综合来看，白葡萄酒有望成为未来葡萄酒进口的新增长点。 　　因为固有概念、传统偏好以及对葡萄酒认知的局限，当前很多中国消费者认为葡萄酒就是红酒。这也是造成国内红葡萄酒消费占绝对优势的主要原因，平均高达90%以上。但是这个数字随经营者专业性的不同，而有极大的变化。据统计，一些专业性高的酒商，白葡萄酒销售可以达到二至三成。 　　2、国际市场分析： 　　白葡萄酒虽然在中国饱受冷落，可在世界其他国家却大受欢迎。口味清新、果香浓郁、物美价廉，白葡萄酒受到消费者的热烈追捧。从波士顿到布里斯本，法国勃艮第白葡萄酒征服了成千上万的人，这是目前全世界最受欢迎的葡萄酒。改变一下，喝一杯冰镇的恰到好处的白葡萄酒，你会发现感觉竟会如此美妙，一种与红葡萄酒截然不同的味觉体验。 　　尽管葡萄种植区域在逐渐缩减，但是在过去的20年里，世界上葡萄酒的产量每年增长250到330亿公升。一些国家用更高产出的葡萄品种替换了老品种。其间，欧洲国家像西班牙和意大利也于同期分别砍伐了13%和11%的葡萄树。 　　从2004到2008年，世界上静止葡萄酒的消费增长将达6.3%，而产量将增长6.4%。根据英国咨询公司国际葡萄酒及烈性酒数据分析公司为葡萄酒及烈酒博览会所做的研究：世界葡萄酒产量将达到237亿5千1百50万升。 　　从1999年到2004年间，世界上葡萄酒消费量增加了2.9%，从216亿8千6百20万升增加到223亿2千3百50万升。 　　世界上三个主要的葡萄酒生产国是意大利、法国和西班牙，其葡萄酒产量占全球产量的50%。同时，这三个国家也是主要的葡萄酒消费国，其葡萄酒消费量占全球产量的31.4%。不过，他们消费的主要是其国产酒，进口酒只占消费总量的0.4%到2%。 　　主要的出口葡萄酒消费国是美国、英国和德国，占世界葡萄酒消费量的25.4%(2003年)。即5.383亿升。据国际葡萄酒和烈性酒数据分析公司预测，到2008年，这三个国家的葡萄酒消费量将增长至9亿公升，其中静止葡萄酒的消费份额将增加到28.7%。 　　在斯堪的那维亚国家(瑞典、芬兰、挪威和丹麦)，静止葡萄酒的消费量从1999到2003年间增长了22.7%。据预测，还将有一个21.2%的增长率。国际葡萄酒和烈性酒数据分析公司预测他们的葡萄酒消费量将增长17%。 　　此外，巨大的亚洲市场显示出了葡萄酒消费可观的增长。在1999到2003年期间，增长率达3.3%。但是，鉴于在日本23.5%、南韩31.7%和中国2.7%的年销量的增长，有预测从2003到2008年，这里的消费量将达到15%的增长水平。 　　二、产品分析： 　　白葡萄酒(White Wine)： 　　用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。这类酒的颜色色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，它主要以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，年份越老颜色越黄!白葡萄酒一般在烹制海鲜菜肴中使用。 　　饮白葡萄酒老少皆宜，既可满足人们的浪漫情调，又不至于因酒精含量而醉态百出，它含有250多种成份，能直接被人体吸收。 　　白葡萄酒的营养成分(每100克中含) 　　成分名称 含量 　　水分(克)9.4 　　能量(千卡)66 　　能量(千焦)275 　　蛋白质(克)0.1 　　脂肪(克)0.1 　　碳水化合物(克)0.01 　　膳食纤维(克)0.04 　　胆固醇(毫克)0 　　灰份(克)18 　　维生素A(毫克)2 　　胡萝卜素(毫克)35 　　视黄醇(毫克)1.6 　　硫胺素(微克)3 　　核黄素(毫克)2 　　尼克酸(毫克)0.02 　　维生素C(毫克)0.06 　　维生素E(T) (毫克)0.06 　　a-E 0.01 　　(u03b2-u03b3)-E 0 　　u03b4-E 0 　　钙(毫克)0 　　磷(毫克)0 　　钾(毫克)0 　　钠(毫克)0 　　镁(毫克)0 　　铁(毫克)0 　　锌(毫克)0 　　硒(微克)0 　　铜(毫克)0 　　锰(毫克)0 　　碘(毫克)0 　　其功效： 　　1、滋补作用 　　葡萄酒可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。饮用少量的葡萄酒可以平息焦虑的心情，又可避免有副作用的镇静剂。 　　2、助消化作用 　　甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。 　　3、利尿作用 　　一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿治水肿。 　　4、杀菌作用 　　防治感冒或流感的传统方法之一，就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有酚类物质。 　　5、葡萄酒与心血管病的防治 　　葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。 　　6、美容养颜： 　　“干白”含有SOD、一氧化氮等抗氧化成分，对男性有助于抵抗衰老，对女性有助于美容养颜; 　　7、调控血脂： 　　“干白”能降低血液中有害的低密度脂蛋白，升高有益的高密度脂蛋白; 　　8、保肝护肝： 　　“干白”含有多种人体必需的氨基酸; 　　9、养肾护肾： 　　“干白”富含酒石酸等有机酸，有利尿消肿作用; 　　10、含有丰富的维生素。 　　11、富含多种矿物质元素。 　　三、产品优势分析： 　　白葡萄酒营养分析 　　1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益; 　　2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化; 　　3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用; 　　4. 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性; 　　5. 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品; 　　6. 葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。 　　四、产品劣势分析： 　　饮用白葡萄酒，按酒精含量的12%计算，每天不宜超过250ml，否则会危害健康。 　　五、消费者分析： 　　不同的国家因人口年龄分布的差异，经济收入的高低，功能食品和营养补充剂的消费群也有所不同。通常来说，经济越发达的国家和地区，需求就越高。在世界范围内，人口的平均年龄都在提高，银发一族的产业还未完全具备，发展空间很宽阔。另外婴幼儿人群对功能食品和营养补充剂需求也不断在增加。最后，上世纪70年代开始，妇女参加就业市场，对美容和妇女保健食品的需求不能低估。 　　以下就是不同国家的不同消费群： 　　国家 主要消费群 　　中国 女性，老人家，小孩，白领阶级 　　美国 老人家，婴幼儿人群，女性 　　欧盟 老人家，儿童 　　日本 老人家，儿童 　　六、营销战略分析 　　葡萄酒市场蓬勃发展，但主要以中低端产品为主。而代表高档形象的高端品牌基本被国外特别是法国名庄酒所占据。世界葡萄酒行业权威机构分析认为：到2010年中国对葡萄酒的需求中高档酒将占到50%，中档酒占到40%，而低档酒只占10%。姑且不论其结论是否正确，有一点可以肯定：未来几年，高端葡萄酒品牌必将崛起。 　　但运作高端葡萄酒和运作中低端葡萄酒截然不同。一直以来，我们的市场充斥的都是中低档产品，这和国内市场的消费能力没有直接的关系，更重要的在于国产品牌的低档化现状及运作高端品牌的技术手段不足。市场中很多消费者的消费向来不够理性，很多有钱的个人或者不花自己钱消费的场合，把大把钱送给了国外高档品牌。 　　挺进高端是一个永恒的论题。葡萄酒行业的特殊性在一定程度上增加了本土品牌挺进高端的难度。但我们还是要鼓起勇气去做，只有勇敢的挺进高端，本土葡萄酒产业才有望升级，本土葡萄酒的消费才能登堂入室，本土品牌才能开创全新的未来。 　　一、国产高端葡萄酒滞后的原因 　　1、母品牌的大众化 　　以张裕、长城、王朝为主的众多国内葡萄酒品牌多是大众化品牌。其品牌在市场多年的运作中，采用的是大众化经营手段，在向高端品牌延伸的过程中，原来的母品牌不能支持高端品牌的市场地位。所以当张裕想推出高档产品的时候，也要借助卡斯特的力量或者单独采用副品牌为主的全新运作形态;当长城要向高端延伸的时候，也要采用副品牌的方式建设君顶庄园等等。母品牌的大众化造成了国内葡萄酒企业都在中低端市场区间进行争夺，而高端区间都被知名国家的名庄酒所占据。 　　2、经营意识不够 　　虽然有很多中国葡萄酒企业做得很成功，但其实在品牌经营方面还是比较落后的。这些成功的企业或多或少地都具有阶段性的成功因素。目前他们的业绩并不能说明他们对品牌运营很在行。虽然长城开发了君顶庄园、张裕开发了爱斐堡，华夏推出小产区等产品，总体来说，在高端产品开发与运营方面都还不够。同时，人们在意识中已经形成了国外葡萄酒优于国产酒的认识。其实国外的很多很便宜的产品进入中国，我们的一般消费者都无法辨别。何况以法国名庄为代表的国外知名品牌早已经占据了某些高端消费者的心灵。想冲破这层壁垒越来越艰难。这也导致很多不敢在高端品牌经营上下决心。 　　3、资源不配套 　　从目前本土葡萄酒品牌的运营水平来看，大多数企业的研发能力、生产条件、 　　人力资源配置等不支持高端运营，如果进入高端，必须首先进行运营条件的高端化，这需要一定的时间成本和运营成本，也导致很多企业欲进又止，左右为难。 　　中国的消费者不是没钱。有钱的中国人消费的都是国外知名品牌。仅仅一个中国市场就可以贡献给国外一个企业全年的利润，包括人头马、马爹利、轩尼诗、芝华士、约翰尊尼等等。每年的拉菲酒可能有大部分都被中国人喝掉了。在中国人眼总，这些酒都不是酒，而是身份、地位和品位。有需求就有市场，无论从哪一个角度看，高端品牌都具有广阔市场前景，中国葡萄酒市场也需要自己高端品牌的诞生。 　　二、对高端产品认识的误区 　　1、高端产品就是高价格产品 　　挺进高端，价格是一个标志性要素，也是高端意义的最直接体现。但二者不能划等号。高端品牌的价格当然是比较高的，但更高的也是更重要的应该是高价值。高价格只是高价值的外在表现。本土葡萄酒品牌以往的定价策略是基于竞争的，要挺进高端，定价的基点就需要转向以品牌为核心。 　　2、高端产品就是高利润产品 　　利润的高低要通过运营成本来核算。常规人们会认为高端品牌的利润一定非常高，但这要看你的运营成本。往往高端品牌的市场营销费用也更高，其成本自然更高。更重要的是，高端品牌往往是需要时间累积的，其隐性的时间成本很高。目前经销企业对高档产品的认识过于表面化，只看到高档葡萄酒相对于生产成本而言的惊人的毛利率，但是忽略了一个重要问题：运作高档产品的总成本并不低，实际利润率不一定高。 　　3、高端品牌就是靠广告打出来的 　　常规品牌往往依靠广告传播就能在短期获得消费者的关注，甚至获得较好的销售。但对于高端品牌来说，单纯靠广告是打不来的。高端品牌更注重的是品牌的“调性”和“卖相”，注重品牌背后的价值，注重目标消费群的内心感受，有时看高端品牌是否高端，甚至不是看产品价值，而在于消费者心态。 　　三、什么样的经销商可以运作高档品牌? 　　1、有强烈的品牌意识 　　高端品牌的运作不是单纯依靠广告和促销推广就可以成功的，而更重视品牌文化的建设。高端品牌带给消费者的是高附加值，这种附加价值要通过品牌的个性与形象来表现出来。所以在运作高端品牌时，对经销商的品牌运作意识有更高的要求。以往运作中低档产品的时候，更多注重的价格战和促销战，这用在高端品牌身上便不能发挥最大的优势。 只有强烈的品牌意识，才能在运作中注重消费者的感受，用品牌的力量获取消费认可。 　　2、有较强的渠道运作能力 　　高端品牌的运作渠道是比较“狭窄”的，高端品牌要卖给“高端”人群，高端人群肯定不会在传统的、常规的渠道中来消费，更多的具有一种“圈子里消费”特性，所以运作高端品牌的时候，和以往运作中低档品牌的渠道完全不同。经销商必须有能力找到适合的渠道，并能在渠道中获得品牌价值的体现。 　　3、有较强的品牌推广能力 　　这种推广能力不是简单地买赠和促销，而更多的是文化的引导、品牌个性的张扬。其推广的内涵在于“推广一种理念、一种价值观、一种生活态度”，这更需要在品牌文化上下功夫。而素有的推广手段又必须和品牌地位、品牌形象、品牌主张相吻合。 　　4、有资源整合的能力 　　运作高端品牌必须要有对应的运作体系，它和运作中低档品牌最好要分开。从公司定位到形象，从产品选择到包装，从人力资源到市场推广，都必须符合高端品牌的运作要求。绝对不能用以往运作中低端品牌的方式来运作高端品牌。资源的整合能力将决定了能否走得长远。 　　 我精心推荐

酿制红酒的葡萄种类 葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Cabernet，Sauvignon，Merlot等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。 红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。 旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。 红酒和干红的概念和区别 所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。 也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。

当前，我国葡萄酒行业正在经历一次大浪淘沙的内部淘汰，从产区种植、酿制到销售都要向精细化转型，产能从万吨为单位转向更小的单位，可能会有一部分企业被淘汰。据《前瞻中国葡萄酒行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示，2016年我国葡萄酒产量为113.7万千升，同比2015年产量减少了1%，国产葡萄酒产量已经连续四年下跌。随着消费者对葡萄酒已经基本接受，葡萄酒发展的黄金时期也已经到来。但在这一轮的市场发展中，国产酒将只会扮演跟随者的角色，而未来进口酒将会快速增长，疯狂涌入，将成为此轮葡萄酒普及风暴的先锋部队。

　　一、市场调查的基本内容包括市场环境调查、市场状况调查、销售可能性调查，还可对消费者及消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的社会和自然因素、销售渠道等开展调查。　　二、市场调查的具体方法：　　1、定性营销研究Qualitative marketing research：最常被使用。简单来说就是从受访者的数字回答中去分析，不针对整个人口、也不会做大型的统计。常见的例子有：焦点族群focus groups、深度访谈、专案进行等。　　2、定量营销研究Quantitative marketing research：采用假说的形式，使用任意采样、并从样品数来推断结果，这种手法经常用在人口普查、经济力调查等大型的研究。常见的例子有：大型问卷、咨询表系统questionnaires等。　　3、观察上的技术Observational techniques：由研究员观察社会现象，并自行设定十字做法，就是水平式比较﹙通常是指时间性的比较﹚、与垂直式的比较﹙与同时间不同社会或不同现象比较﹚；常见的例子有：产品使用分析、浏览器的cookie分析。　　4、实验性的技术Experimental techniques：由研究员创造一个半人工的环境测试使用者。这个半人工的环境能够控制一些研究员想要对照的影响因子，例子包括了购买实验室、试销会场。

打造本土葡萄酒文化体系成关键我国仍是一个潜力巨大的葡萄酒市场，未来，葡萄酒企业可通过各类葡萄酒品鉴会、葡萄酒品评培训、葡萄酒主题旅游等方式让中国消费者更多地认识了解本土葡萄酒的魅力，提高品牌认知度，建设我国本土的葡萄酒文化。此外，西部地区仍是一片蓝海，企业可积极开拓西部消费市场，同时可积极开拓西部葡萄酒资源，完善运输渠道，将西部酿造的优质葡萄酒运输到东部消费市场。另一方面，企业应当坚持走差异化路线，提高产品附加值。——更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国葡萄酒行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》。

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http://wenku.baidu.com/view/b09af569a98271fe910ef997.html 试试这个

　　近日，葡萄酒行业某领先的市场调研和咨询公司释出了一个报告，其中根据中国消费者的消费习惯和他们对葡萄酒的态度，将中国葡萄酒消费者分成了 6 个不同的群体：节庆场合饮酒者、健康饮酒者、社交新人、狂热分子、传统名庄爱好者和发展中的饮酒者。那么，面对中国著6类至少3800万的葡萄酒消费者，葡萄酒销售人员该如何去做，来更快更打动他们，并把这一数量进一步扩大呢?下面是我为大家整理的，希望能帮到大家! 　　80%的销售在多次跟踪后完成 　　有调查显示，在产品的销售过程中，1%的销量是在电话中完成的， 2%的销售是在第一次接洽后完成， 3%的销售是在第一次跟踪后完成， 5%的销售是在第二次跟踪后完成， 10%的销售是在第三次跟踪后完成，80%的销售是在第4至11次跟踪后完成!所以，跟进很重要。那么对于葡萄酒厂家的销售人员来说，就是要多多与有销售渠道的经销商或者终端店面沟通，保持适度频率的跟进，让葡萄酒成为消费者能够处处见得着的商品。 　　专业是基础，但不要显摆 　　因为熟练，所以专业;因为专业， 所以极致。任何顾客都不会和业余选手玩，因为他们深知业余没有好结果。顾客永远只相信专家，专家代表权威和被信任。对于葡萄酒这种专业性极强的品类来说，专业更是保证成交的关键。面对那些葡萄酒的狂热分子和传统名庄爱好者，专业更是必需的技能。 　　推销葡萄酒的时候要懂得察言观色，千万不要和顾客狡辩，尽量保持一种服务的低姿态。先侧面了解客户对葡萄酒了解程度，然后比他多一点的了解再告诉他就可以了，其中最主要的是讲他喜爱的品种及品牌的介绍。 　　虽然说只有专业才能满足客户需求或引导客户消费，但是也不要太过于在客户面前显示专业知识，这样会让客户反感，尤其是对葡萄酒还不太了解的人群，更是如此。 　　为顾客创造他需要的价值 　　只有满足了客户需求，才能盈利;只有为客户创造了价值，自己才能盈利，这就是双赢。价值可以是定量的，比如价格、服务速度等，也可以是定性的，比如设计、客户体验等。葡萄酒是一种消费品，消费者购买它一般都是需要满足饮用需求、社交需求或者高贵的体验。有时候顾客买的更多的是种感觉——被尊重、被认同和真放心。那么，作为葡萄酒的销售人员，就要在这些方面尽可能的满足他们的需求，并且创造他们需要的价值。 　　销售金句 　　事实上，以上几点仅仅是葡萄酒销售当中比较核心的几个方面，除此之外，还有很多值得我们学习的点。销售都是相通的，相信假如你真正理解并且领悟了下面的金句，你的销售业绩立刻倍增10倍不在话下。 　　1、销售最大的收获，不是提成多少，不是升职，不是增加了炫耀的资本，不是完成任务，而是你生活中多了一个信任你的人! 　　2、只有找到了与顾客的共同点，才可能与他建立关系。销售就是建立关系，建立人脉。 　　3、销售是信心的传递，情绪的转移，体力的说服;谈判是决心的较量;成交是意志力的体现。 　　4、信赖感大于实力。销售的97%都在建立信赖感，3%在成交。 　　5、你永远没有第二次机会给顾客建立自己的第一印象。 　　6、销售不变的法宝——多听少讲，必备多问少说;服务的最高境界——发自内心，而不是流于形式。 　　7、销售等于帮助，一切成交都是为了爱!爱他就成交他吧!收到钱是帮助顾客的开始。 　　8、一流推销员——卖自己;二流推销员——卖服务;三流推销员——卖产品;四流推销员——卖价格。 　　9、销售人员要永远问自己的三个问题：我为什么值得别人帮助?顾客为什么要帮我转介绍?顾客为什么向我买单? 　　10、随时随地都在销售，把销售变成一种习惯。成长永远比成功重要，你可以不在销售中成交，但你不可以在销售中不成长。 　　那么，就让我们从现在开始，把销售变成一种习惯，当你学会了销售和收钱的本领时，你想穷都穷不了。一起努力吧!

武威市基本情况介绍 武威，位于甘肃省中部，河西走廊的东端，是中国旅游标志—马踏飞燕的出土地。1986年被国务院命名为全国历史文化名城和对外开放城市，2005年被命名为中国优秀旅游城市，2006年被命名为省级文明城市。现辖凉州区、民勤县、古浪县和天祝藏族自治县，总面积3.3万多平方公里，总人口181.5万。 武威地处亚欧大陆桥的咽喉，是河西走廊的东大门，东接兰州, 南靠西宁，北临银川、呼和浩特四大省会城市，西连新疆，南通西藏，处于西部地区的中心位置。兰新铁路、干武铁路、G30国家高速、312国道贯通全境，宁夏至武威高速（营双高速）、S211、S308省道和金武高速等地方道路纵横交错、四通八达，是河西走廊人流、物流、资金流、信息流最集中的地区，也是辐射西北及中亚地区的最佳交通枢纽和节点城市。 近年来，市委、市政府强力推进工业强市战略，坚持引项目、找矿藏、建园区、上规模、增效益，工业经济快速发展。目前，全市已引进建设了光伏发电、风力发电、水泥、电石、新型建材、碳基材料、化工、食品加工和物流等方面的一批骨干项目，新型产业体系初步形成，工业经济进入了加速发展阶段。2011年，全市实现生产总值267.5亿元，增长13.7%，全社会固定资产投资303亿元，增长60%，工业增加值达到81亿元，增长20.4%，大口径财政收入达到20亿元，增长54.3%。“十二五”期间，全市将全力实施工业强市战略，培育壮大支柱产业，推进工业化 发展。到2016年，全市生产总值达到600亿元，年递增14%；工业增加值达到300亿元，年递增25%。 一、全市资源情况 武威市内地势平坦，可利用土地广阔，土地资源较为丰富，是承接产业转移的理想之地。区域内矿产资源十分丰富，现已发现矿产9大类、30多种，各类矿产点100多处，初步探明储量的矿种15种，其中石墨667万吨、煤炭20亿吨、石灰石18亿吨；此外，为承接新疆煤炭资源而新建的武南国家煤炭集疏运中心也已开工建设，未来将形成年交易煤炭资源4亿吨的吞吐能力，各类矿产资源开发前景广阔。 武威区域日照时间长，昼夜温差大，为农产品的生长发育提供了良好的环境，是全省瓜果蔬菜基地、放心肉繁育基地、绿色食品最佳产区，也是甘肃及西北地区重要的农产品生产加工基地。主要农林牧资源有小麦、玉米、油料、瓜果、蔬菜、棉花、畜产品等。其中小麦总产量95万吨，啤酒大麦总产量13万吨，玉米总产量43万吨，马铃薯产量50.6万吨，葡萄种植面积约10万亩，产量5万吨，棉花种植面积15万亩，产量1.54万吨，油料种植面积28万亩，产量9万吨，蔬菜种植面积53万亩，产量176万吨，瓜类种植面积4.6万亩，产量17万吨，红枣种植面积6万亩，产量近1.4万吨，肉类总产量24万吨。以此资源为依托，初步形成以淀粉业、酒业、面业、醋业、肉类加工业为主的食品工业体系，产品品种达到150多类1400多种；重点产品小麦粉产量86.75万吨，混配合饲料31万吨，食用植物油23410吨，白酒5336吨，啤酒83476吨，葡萄酒10000吨。 同时，区域内太阳辐射强，年日照时数在2570—3030小时之间，日照百分率58—68%，年总辐射量5530兆焦/平方米—6200兆焦/平方米；风能资源亦非常丰富，多年平均风速均≥3.5m/s，主导风向全年较稳定；≥26m/s的极大风速少，有效风能利用时数均≥5000小时，每日可利用风能时数达13.9小时以上，风速变化均衡，跃变较小，是甘肃建设河西“陆上三峡”能源基地的重要节点区域。 “十二五”期间，武威将努力发挥资源优势，积极承接产业转移，培育壮大支柱产业。力争汽车产能达到5万辆，光伏组件500兆瓦，葡萄酒20万吨，电解铝110万吨，焦炭300万吨，煤制天然气40亿立方米，洗精煤1000万吨，新型干法水泥1000万吨，电石220万吨，碳基新材料100万吨，风电装机容量达到2000兆瓦，光伏发电装机容量达到1000兆瓦，建成西北地区重要的能源化工、食品加工和装备制造基地。 二、产业发展情况 “十一五”以来，先后有福建达利、江苏雨润、青岛啤酒、东方希望、四川铁骑力士、国药集团、内蒙太西煤、今麦郎集团、杭州汇能、中材集团、山东威龙、中国华电、中国大唐、中广核、中节能、山煤集团、山东威龙、浙江普信集团、江苏海润光伏公司、山东润峰集团、湘电集团、华东电源公司和山东泰安泰安航天特种车有限公司等为代表的一批知名企业来武投资。涉足食品加工、酿造、煤炭勘探加工、太阳能及风力发电、光伏组件、车辆制造等产业，为武威工业发展注入了新的活力，有力促进了全市能源、化工、装备制造、食品及农产业加工产业的发展。 （一）碳化硅产业发展情况。碳化硅作为一种新碳材, 在钢铁行业、有色金属冶炼、研磨领域、太阳能光伏产业、电子行业及其他领域都有广泛的用途，其市场前景非常广阔。我市天祝县及邻近的青海和永登县境内的石英石储量大、品位高，是发展碳化硅产业的理想原料。“十一五”以来，全市碳化硅产业快速发展，截止2011年底，全市建成投产的碳化硅企业9户，生产能力达26万吨，其中黑碳化硅13万吨，绿碳化硅13万吨，目前在建的碳化硅项目22个，项目总投资达27亿元，设计生产能力达135万吨。初步培育了一批碳化硅冶炼、细粉加工企业。 “十二五”期间，全市碳化硅产能将达到150万吨，碳化硅微粉、水洗粉、单晶硅、多晶硅的线性切割和太阳能光伏产业、半导体产业的工程型加工材料等碳化硅精深加工产品达到60万吨，形成产业体系较为完善的新兴（碳）材基地。同时“十二五”期间规划建设的与光伏产业相关的太阳能玻璃项目也正在洽谈。 （二）新能源产业发展情况。武威属于干旱半干旱地区，太阳辐射强，日照时间长，属国内太阳能资源丰富区，资源条件较好，太阳能光伏、光热发电及光伏组件制造产业已成为我市重点培育发展的主导产业。目前，华电、中节能、大唐、甘电投等优势企业已在我市凉州区空星墩滩、民勤县红沙岗、古浪县直滩、天祝县松山滩等区域积极实施一批光电、风电项目。 2008年，甘肃大唐发电有限公司兆瓦级并网光伏发电项目一期0.5兆瓦，作为国家层面五个试验示范项目之一建成并网发电，标志着我市成为国家光伏发电的优选区域之一；2009年，甘肃电投辰旭凉州太阳能发电有限公司在武威金太阳新能源高 新技术集中区建设的1兆瓦太阳能光伏发电示范项目建成并网发电；2010年5，甘肃电投10兆瓦光伏发电项目、华电新能源甘肃分公司10兆瓦光伏发电项目、中节能10兆瓦光伏发电项目开工建设，现已并网发电；2010年6月，中广核风力发电有限公司民勤一期49.5MW 项目在民勤红沙岗工业集聚区同时开工建设，现已并网发电；2011年3月，国电电力武威发电有限公司9MW 光伏发电项目、大唐武威新能源有限公司49.5MW 风力发电项目、中广核风力发电有限公司民勤二期49.5MW 项目在民勤红沙岗工业集聚区同时开工建设。目前，中广核西北分公司拟与甘电投合作，共同开发民勤红沙岗风电场，计划到2015年，投资近100亿元建成“百万千瓦级”风电基地，总装机容量达到100万千瓦。 同时，中节能二期20兆瓦光伏发电项目、中国风电集团9兆瓦光伏发电项目、中电国际50兆瓦光伏发电项目也于2011年9月开工建设；此外，中电投9兆瓦、华能9兆瓦、大唐甘肃公司9兆瓦、国电甘肃9兆瓦、大唐新能源20兆瓦光伏发电项目已取得省发改委开展前期工作的批复；中广核一期100兆瓦光热、30兆瓦光伏发电项目，中国风电集团50兆瓦光热、大唐新能源50兆瓦光热，中节能三期20兆瓦、赛维LDK30兆瓦光伏项目已将开展前期工作的申请上报省发改委。规划到2015年，全市太阳能光伏并网发电装机容量达到1000兆瓦，风电装机容量达到2000兆瓦以上。 （三）装备制造产业发展情况。我市装备制造业起步于上世纪六、七十年代，主要是为农业和农产品加工服务，发展基础十 分薄弱。目前，全市共有装备制造企业40户，其中农机制造企业30户，主要有西牛机械公司、武威圣塔农机制造公司、武威洁能环保设备有限公司、甘肃正邦内燃机配件有限责任公司、武威核工业同心起重设备有限公司和甘肃武威兴旺农机制造有限公司等企业，主要以汽车配件、内燃机配件、煤矿机械、农用车辆、农机配件、塔式起重机、施工升降机、输送机械、筑路机械、工程机械、农用机具、粮油机械、冷藏及冷冻等设备的生产经营为主。 近年来，我市大力实施工业强市战略，大力推进装备制造产业发展。先后引进山东泰安航天特种车有限公司年产5000辆特种车生产项目、江苏丹阳市荣宝车灯有限公司年产20000盏太阳能路灯生产线项目、湖南湘电风能组件项目、北京中材科技年产200套风电叶片生产项目、上海永久自行车有限公司年产30万辆电动自行车等项目陆续入驻我市，为我市装备制造产业发展注入了新的活力。目前，我市与西班牙北方电力集团公司、宁波天安集团、南京宏远电动车制造有限公司、北京中材科技等企业的项目合作洽谈工作也正在进行中。 “十二五”期间，我市按照省委建设河西能源基地的部署，大力推动能源和装备制造产业发展，着力实施一批新能源装备制造项目，努力创建集能源研究、发电及应用、装备制造一体化的产业示范基地。 （四）石灰石产业发展情况。我市境内石灰石资源丰富，已探明储量4.05亿吨，远景储量约18亿吨（其中电石灰岩3亿吨，水泥灰岩15亿吨），具有广阔的开发前景。主要分布在天祝石门 峡、古浪县铁柜山矿区和民勤县红崖山矿区。依托丰富的石灰石资源，我市已建成水泥、石灰、电石等各类石灰石资源加工企业10多家。目前，在建的水泥项目有中材集团祁连山古浪公司日产4500吨水泥生产项目、甘肃省天祝神鹰建材有限责任公司年产200万吨新型干法水泥生产线项目和民勤荣达公司年产200万吨水泥生产线项目等。 此外，电石生产也是我市石灰石资源开发利用规模较大的产业之一。古浪鑫淼精细化工有限公司是全市唯一一家电石生产企业，年生产电石能力为25万吨，延伸产品主要有石灰氮、双氰胺、碳酸钙和肌酸等。目前，公司正在进行年产60万吨电石生产线扩建。此外，酒钢集团天威公司和民勤荣达公司各年产60万吨电石生产项目已核准开工建设。 “十二五”期间，我市将积极发展石灰石开发产业，力争新型干法水泥生产能力达到1000万吨；电石及深加工产业取得重大突破，着力发展焦炭—电石项目、电石—聚氯乙烯一体化项目、电石—精细化学品等循环产业项目。 （五）农产品加工产业发展情况。武威市日照时间长，昼夜温差大，是农产品的生长发育的理想区域。其产品质优量大，是全省瓜果蔬菜基地、放心肉繁育基地、绿色食品最佳产区。主要农林牧资源有小麦、玉米、油料、瓜果、蔬菜、棉花、畜产品等。以丰富的农产品为依托，我市凉州区形成了以淀粉业、酒业、面业、醋业、肉类加工为主的食品工业体系；民勤县重点发展棉花、葡萄、南瓜、油葵等农产品加工及红枣、甘草、锁阳、苁蓉等林沙产品加工；古浪县以啤酒大麦、小杂粮、羊肉加工为方向，发 展规模逐步加大；天祝县突出高原特色，藏医药、白牦牛、高原蔬菜深加工正在积极推进。 “十一五”以来，我市先后引进了福建达利集团马铃薯全粉及休闲小食品、饮料生产项目，山东威龙集团10万吨葡萄酒生产项目，江苏雨润肉类屠宰及深加工项目，四川铁骑力士10万吨饲料生产项目以及今麦朗集团、东方希望、青岛啤酒等一批知名农产品深加工企业，培育壮大了皇台集团、莫高酒业和荣华实业等三家上市公司。 目前，全市农业产业化重点龙头企业发展到57家，规模以上食品工业企业45家，其中荣华、莫高、青啤武威公司、红太阳等4家企业被认定为国家级重点龙头企业。全市食品及农产品加工能力已初具规模，其中葡萄酒5万吨、啤酒8万吨、白酒 4.2万吨、熏醋3万吨、啤酒麦芽30万吨、马铃薯全粉2.1万吨、食用油3万吨、面粉165万吨、玉米淀粉40万吨、饮料20万吨、休闲小食品1万吨、糯玉米2000万穗、饲料40万吨。 “十二五”期间，我市将积极培育特色农产品加工产业，做大做强优势产业，力争葡萄酒生产能力达到20万吨，啤酒生产能力达到60万吨，特色蔬菜及深加工能力达到100万吨，建成西北重要的食品及农产品加工基地。 （六）煤化工产业发展情况。武威市煤炭资源丰富，现已探明储量在20亿吨左右，其中焦煤230万吨。主要分布在天祝县和民勤红沙岗区域，年开采量750万吨，到2015年将达到1000万吨；煤炭深加工产业主要以洗选和型煤生产为主，产能100多万吨。 此外，我市武南国家煤炭集疏运中心已开工建设，规划将新疆的煤炭资源通过铁路、公路运输到武威，进行中转、储运、加工，规划近期年储煤能力2000万吨，吞吐量达到2亿吨；远期年储煤能力5000万吨，吞吐量达到4亿吨。这些丰富的煤炭资源必将为煤制天然气及其它煤化工项目提供有力的资源保障。同时，国家西气东输主管线途径我市，中石化从新疆到浙江、广东的天然气管线工程也得到国家发改委的核准，即将开工建设，这些将为武威布局发展煤制天然气等煤化工产业提供良好的条件。 二〇一二年二月十三日

这种问题，你竟然在这敢问。我晕，你现在是在公司上班么

30-50的销量最好，不过这个数据是上海郊区的,朋友开了一家大超市

张裕历史上和现在拿过很多国际性的金奖！！！！

我是开发的 市场营销

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　　常言道，实践出真知。在完成一项任务或目标后，我们平时都会用到报告，报告是做好各项工作的重要环节，报告类的文章应该怎么写呢？经过收集，我整理了饭店调查报告范文，仅供参考,欢迎大家阅读本文。 饭店调查报告范文【篇1】 　　 1，企业介绍 　　鸿富酒家是一家旅游定点餐厅，位于烟台市珠玑路附近，临近只楚路，旁边为电子产品集结市场，同时位于烟台到蓬莱的主要交通干道旁边。厂房星罗棋布,道路四通八达.不管是从经济上考虑,还是从地理位置上考察,在此建设经营旅游酒店都不失为良好的选择。 　　 2，酒店客源市场: 　　饭店是以接待旅游团队等客人为主，对旅游业的依赖十分明显，总的来说，饭店的发展离不开旅游业的发展，同时也接待婚礼酒宴以及商务客人包间。 　　 3，酒店的采购渠道 　　饭店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料较多，而附近并没有相对的适合于酒店的原材料采购点，所以酒店选择了与专门的蔬菜运输公司合作，由该公司每天定时将各种所需要的蔬菜，鱼肉产品送到，每月结一次帐。每天晚上由厨师长将当天的原材料消耗量记录在案，查看消耗量，对照已定餐的旅游团队数量，将所需原材料数量报给该蔬菜品公司，该公司根据所需要量于第二天早晨8点左右定时将产品送到。 　　 4，酒店产品 　　餐饮：酒店主要销售的是旅游团队，提供的主要是团队餐。同时在酒店的前台位置放置了许多的酒类产品，主要包括烟台本地的古酿酒，张裕葡萄酒，青岛碑酒，崂山碑酒等，以及各种饮料，包括雪碧，可乐等，同时，前台亦设置了冰箱等，顾客可以在夏天自由选购各种雪糕产品，在大厅设置了大型的供氧鱼缸，里面陈列了各种各样的鱼虾类，供商务客人现选现买，可以买回家，也可以直接在酒店加工，一般价格都比较高，在大厅靠近出口的地方设置了一个简单的商品柜台，主要销售一些饮料，饼干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾纸等各类主要针对旅游者的商品。 　　住宿：在鸿富酒家的左边地下室设置了一层楼的地下旅馆，主要针对来些带团的导游人员或是司机人员，床位设置简单，销售价格低廉，一般需要提前一天订房。 　　 5，酒店的销售及推销特点 　　一，对于旅游团队：由于饭店是以接待旅游团队等客人为主，对旅游业的依赖十分明显，所以酒店各家旅行社联系非常密切，通常是由各家旅行社或者导游人员提前一天定餐，有特殊情况或紧急情况的可以提前30分钟左右定餐，等旅游团队快到达酒店时，大概提前10分钟左右电话告知酒店。酒店通常对带队的导游和司机提供免费餐，同时给予导游人员一定的现金回扣，通常是导游人员能够当时支付现金的回扣要多，不需要开发票的也按一定的比例返钱给导游，如果是签单或者是要发票的回扣比较少，且比例固定，没有浮动率，前二种情况根据情况的不同可以在一定范围内浮动，通常是和酒店合作越多的导游人员的旅行社能够拿到的回扣越多。 　　二，对于商务及会议客人来说：酒店经理和周围各家厂家的负责人关系密切，同时与各旅游行业的相关领导联系紧密。一般的商务和会议客人都放置在酒店相应的包间里面，每一个商务和会议团来到酒店，一般酒店经理都要在包间里陪酒或者敬酒，酒店和各厂家的关系十全密切。 　　 6，酒店管理模式 　　鸿富酒家是一家私人性质的企业，共设有两名经理，就是酒店创立的夫妻二人。女主人负责酒店内部人员管理，产品采购等，男主人主要负责对外联系，同客人联络感情，陪客等。在经理下设有一名厨师长，负责整个厨房的管理和操作，以及原材料的采购任务制定。其下设有3名厨师，2名改刀，一名厨娘，一名蒸饭员，两位洗碗工，6名女服务员，3名男服务人员。一位前台接待员，一位团队接引员，一位旅馆负责人员。其中服务人员的年龄都比较年轻，平均在20岁左右。 　　 7.酒店存在的缺点 　　一，酒店管理模式粗躁，管理力度不够用，所有的服务人员没有相应的人员来管理，而仅仅是由经理身兼数职的管理，鞭长莫及，有时候管理不到位，导致服务人员分工不均，同时服务人员的年龄都比较年轻，文化素质不高，情绪波动较大。遇到旅游旺季或者是酒店销售旺季，由于过于忙碌而导致服务质量粗糙，服务态度恶劣的现象出现。 　　二．酒店文化几乎是没有，没有自己的特点，产品多而杂，在增加了销售额的同时应该建立自己的.酒店文化，树立自己的企业形象。 　　三，酒店的网络宣传力度不够，作为一家旅游定点餐厅，它对旅游业的依赖十分明显，酒店根各家旅行社联系非常密切，而根据我了解，鸿富酒家仅在爱帮网上有一个地图，一个联系电话，没有任何酒店的宣传资料，宣传力度不够。 　　 8，酒店建设建议 　　在文化建设上：训练彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。 　　在服务上，我们也要求特色为先。如今的餐饮市场，光是规范化的服务已是远远不够，一定要强化情感式服务和创造性服务。并能为商务团队及vip提供高规格高档次的服务。 　　在管理上，管理要细致化，外有真诚温馨热情高效的服务气氛，给客人满意加惊喜；内有团结进取追求品质的敬业精神，人人都有饱满的工作热情，良好的工作状态，一个酒店的管理和文化，就充分地体现出来了。 　　酒店管理不同于企事业的管理，酒店管理突出的是“以人为本，以细微为主！”当前，大多成功的酒店都倾向于“人制”、“法制”两手抓的管理。人制管理既人性化管理，鸿富酒店的员工大都是20岁左右的年轻人，文化素质不高，情绪波动较大。酒店的管理更要体现人文精神。如，建立一套完善的激励体系：每月设立微笑大使奖、委屈奖、合理化建议奖等，给员工过温馨生日parry、定期举行员工聚餐、组织优秀员工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到员工能吃好饭、睡好。 饭店调查报告范文【篇2】 　　你好！欢迎来到***农家菜馆--这就是我们假期实践的地方。该家菜馆位于辽宁省**市***区**广场（**国际大厦斜对面白山路上） 白天该路段车来车往、川流不息、行人络绎不绝，晚上霓虹闪烁、灯红酒绿甚是繁华，这也预示着该菜馆的生意兴隆，同时也说明了该菜馆的菜味美价廉。言归正传而我在这家农家菜馆的职责是传菜，作为一名传菜员首先是要把本店的每一道菜熟记于心，其次是要把本店的每一张台和包间记在脑海里，最后我每天的职责和任务就是把厨师师傅做好的一道道美味佳肴按菜单准确的送达到每一位顾客的桌上，循环往复的忙碌着。偶尔在不忙的时候，后在大厅看着顾客们笑容满面的品尝着美味，觥筹交错之余谈论着自己的事业、工作和生活，这一幅幅幸福的画面深深的印在我的脑海里。此情此景让我心里感觉很开心也很温馨，看着顾客的笑容和听着他们开心的交谈着就好像回到了家里看到了自己的亲人，顿时也没有了那种远离家乡远离亲朋好友的孤独寂寞感。但本店所招收的服务人员有限、工作时间长、工作量大、一天天下来很苦很累，可能当老板的心态都一样：那就是给员工最少的工资、让员工做更多的工作。可我认为是他们没完全弄明白什么是双赢？只有把员工的利益放在第一位、多位员工着想，这样员工才会死心塌地的为你工作为你卖命，哪怕是再苦再累员工们也心甘情愿也会很开心的把工作做的更好，因为员工们认为老板在乎我、把我但自己人、为我着想啦，所以这样菜馆的生意也就越来越好。老板赚的利益就会越多来越多，而不是像老板所想的那样总是在想尽办法从员工们身上获取更多的利益，总是在饭菜上多取利益。做生意一是要讲诚信、二是要凭良心，客人来吃饭要求饭菜好味道美是必然的、可重要的是客人要求的更多是服务，来消费就要享受到一定价值的服务。老板只有从客人身上才能获得更多的利润，生意才会做的更久。 　　通过为期45天的假期实践工作让我了解了很多同时也感想了很多：生活难、要生存更难；做生意苦、打工更苦。经济发展啦、生活水平和质量提高了、居民也懂得消费和享受啦。现代服务行业迅速发展起来了，尤其是餐饮业发展更迅速。饭店酒店到处可见，依我在饭店工作及与服务员、厨师甚至老板交谈可知：餐饮业发展空间很大、经济效益也很高。但做餐饮业讲究的是服务，也需要讲诚信讲信誉、更要凭良心讲究职业道德。对于饭店的长远发展来说每一位员工都很关键。比如说我们服务员，服务员就像饭店的一块活招牌，客人来吃饭一进门首先看到的是服务员，如果服务员面带微笑很热情的招待客人入餐，那么客人就会很乐意的在本店消费，甚至下次还有以后都会常来的，也可能会推荐他们的亲朋好友来本店吃饭消费；相反，如果服务员们天天愁眉苦脸、一脸的沮丧、客人来啦爱理不理的，则饭店的发展就可想而知啦。又比如厨师更是饭店发展的关键，厨师心情的好坏可能会直接导致饭菜味感和美感的好坏、直接影响到客人吃饭的心情、与饭店的利益密切相关。再如传菜员也很重要，如果厨师做好的菜如不能及时准确的送到客人的桌上会直接影响到客人进餐的心情，最终会导致客人不愿意在此消费。总之饭店的每一位员工与本店的利益息息相关。所以做餐饮业就得做好管理、合理调配人员、合理利用资源，另外还得创造良好的饮食环境和卫生环境。比如说：桌台、地面、玻璃和餐具的卫生都需要随时保持清洁干净，只有这样才不会影响到客人的心情和食欲。 　　另外我想说的是：通过这一假期的实践工作让我确实成熟了许多也懂事了许多。真心话暑假实践工作真苦真累，可想想自己的父母，他们一年四季都在不停的为儿女挣钱忙碌着，难道他们不觉得苦不觉得累吗？父母从来都没有任何怨言，只有埋头苦干，因为他们明白只有自己苦啦累啦，儿女们以后才会生活的更好、将来才不会那么辛苦那么劳累。我个人认为大学生还是应该多出来参加社会实践工作、与社会零距离接轨，才能对生活理解的更透彻、对父母体会的更深刻。 　　假期实践工作期间我对饭店了解了一些，最后我想说的是：我认为现代饭店的经营与发展最关键有两个部分--饭店的经营管理和组织管理 　　 一、饭店的经营管理 　　饭店经营管理的一个重要特征是有总体管理与作为子系统的部门管理之分。饭店是一个多种业务有部门综合而成的整体组织，各个职能部门和各种业务活动各不相同。在经营管理中，总体的管理活动就是那些不局限于某一部门或某一业务的管理活动。它对整个企业和每一个部门都产生影响。 　　饭店总体管理的范围和任务，确定饭店经营管理活动的基本内容、主要有： 　　1 饭店的组织与制度设计。饭店经营的基础是组织和制度建设。它是保证饭店正常运行的基本条件。为此，饭店管理者必须在其管理思想指导下，首先确定饭店组织结构、确定饭店部门的机构设置和管理层次的划分；建立饭店的领导体制，并制定饭店经营管理的基本制度。 　　2 企业经营战略与计划的制定。饭店在组织与制度形成之后，其经营活动的成败取决于企业能否制定正确的经营目标。而经营目标的确定过程也就是企业进行市场调查、制定企业经营战略和计划的过程。因此，管理者必须不断了解市场需求的变化，掌握市场上消费者行为的变化规律，进行宏观的市场调查和预测，并在此基础上分析市场及饭店所处的经营环境，确定以企业经营目标和发展规划为主要内容的经营战略。饭店和各职能部门还必须制定切实可行的综合计划和经营控制方法，以保证饭店经营目标的实现。 　　3 饭店市场营销。饭店市场营销活动包括饭店产品的设计、价格制定、饭店促销的全过程。其中心内容是饭店的销售活动。它也是饭店业务工作的基本内容，饭店必须在建立广泛的销售渠道和进行有效的饭店促销活动方面，做大量的卓有成效的工作。 　　4 饭店服务管理。饭店服务管理是饭店经营管理活动中最重要、最经常性的工作。饭店服务管理的范围包括前厅、客房和餐饮等主要业务工作的各方面，它要求饭店员工要具有良好的职业素质和过硬的服务技术。服务管理的重点是服务质量管理。它包括：依据国际和国家服务质量管理与质量保证体系的要求，建立饭店各部门的服务质量标准，并确定具体的操作规程、质量管理责任制度以及对服务标准的实施进行控制。 　　5 饭店人事管理。人力资源在饭店有着特殊的意义和作用。饭店管理从某种意义上可以说就是对人的管理。饭店必须将人力资源的开发和利用放在重要的位置。饭店的人事管理包括：通过考核和选择，对饭店人员进行科学地配置；根据饭店经营的要求，进行严格的劳动成本管理；运用激励和各种科学的奖励手段合理使用人才，并不断对员工进行科学培训和继续教育。 　　6 饭店财务管理。饭店财务管理的水平对饭店经营成果有重要的影响。一个饭店管理者，必须学会当家理财，必须能对本企业的财务状况作出准确的说明和评价。从饭店总体管理的角度出发，对资金运动过程的管理：包括核定必要的资金需求量，进行资金的筹集和分配等。 　　7 饭店设备与安全管理。安全管理是现代饭店管理的重要组成部分，它是饭店经营的必要条件，无论是饭店的设施和财产还是宾客的财物和人身安全，都是关系到饭店经营的成败。饭店安全管理的基础是首先要保证饭店设备的配套、正常运转以及饭店水、电、汽、暖、冷风等能源供应的正常。在此基础上，各职能业务部门按业务内容不同制定安全操作规程和治安保卫制度。同时，饭店应经常在店内进行安全教育，以增强饭店员工的安全观念 。 　　 二、饭店的组织管理 　　现代饭店的组织管理层次最通用的是一种四级管理体制，又称作梯形管理体制。具体分为总经理、部门经理、领班、和服务员四个管理层。在四级管理体制中，任何一级领导或管理人员都要明确自己业务范围、工作职责并拥有本专业应具有的知识和技能。 　　1 总经理 　　饭店的总经理作为饭店的最高管理阶层，他是饭店的最高领导者和决策者，负责整个饭店的经营管理。工作的重点是制定饭店的经营方针和长期的发展战略，确定和开拓饭店的客源市场，并对饭店的管理手段、服务质量标准等重大业务方向问题做出决策。另外，他还要确定培训计划，选择一流的管理人员和服务人员，保证饭店服务人员和管理人员的素质。 　　作为饭店总经理应该具有计划、组织、领导和决策方面的能力，以及相应的管理知识和理论，担当这一职务的人不仅需要受过商学院或饭店管理学院的正规教育，而且还必须具备相当丰富的实践经验。 　　2 部门经理 　　部门经理是饭店的中级领导，第二阶层的人员，通常被称为饭店部门经理。部门经理主要负责本部门工作人员，管理人员的工作的.分工，领导、指挥和监督。例如，前厅部门经理要负责前台的迎宾员、客房推销员、客房预订员和前台结账员的工作安排；检查服务程序，服务标准并随时提出具体的要求。同时，部门经理还有责任将所辖部门的营业情况、运转情况、经济效益等向总经理汇报，使总经理随时掌握饭店的经营情况。 　　作为部门经理需要进行长期的训练和要有丰富的经验。他不仅要熟悉、掌握本部门服务标准、服务程序，同时还要有具体实际工作经历并具备一定的服务技能。另外，部门经理由于是饭店一线的指挥者、领导者和组织者，其计划、组织和人事管理方面的能力将十分重要的。 　　3 领班 　　饭店的领班，属于饭店管理的第三个层次，是领班组织的负责人。领班负责饭店某一部门中的一部分管理工作。其主要职责是安排日常工作、监督本班、组织服务员的服务程序和服务标准，随时检查他们的服务是否符合本饭店的服务质量标准。除此之外，在服务高峰和服务人员缺少的情况下，领班也有一定的具体工作要做。 　　饭店的领班除了具有管理才能，特别是安排人事的能力外还必须精通所在部门的各种业务。如本班组工作的主要内容，服务程序、服务标准等等。同时，领班必须具有高超的服务技能、服务技巧并成为本班组服务台的样板，否则他就不具备领导本班组的权威。此外，他还要熟悉各个客服对象的概况、风土人情、生活习俗，以便预防和解决一旦发生的服务错误。 　　4 服务员 　　饭店服务员是饭店的最基层的工作人员。由于饭店的高质量是通过服务员的工作直接体现出来的。因此，饭店服务员的素质、个人形象、礼交礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等对饭店的经营具有决定性的作用。任何饭店要提高服务质量，要改善经营管理就必须在服务员的素质方面有所突破，优秀的服务员队伍是最佳饭店的重要条件和资本。 　　总之要根据岗位责任制的规定，饭店所有的服务人员都必须明确自己的职责范围、工作和服务程序及质量标准，并应具备相应的服务技能及理论知识。 　　最后再强调一点饭店的发展还需要组织的沟通。组织的沟通是对组织进行有效的协调与管理的手段。在饭店企业中，各部门之间、各管理层次之间、经理与下属之间，饭店内部的任何一级的员工之间都需要进行有效的沟通。积极鼓励所有管理者和员工经常地、定期地对饭店的相关工作情况进行真诚的双向对话交流，只有这样才能保证组织管理的有效性和饭店经营管理的成功。 饭店调查报告范文【篇3】 　　暑假对于我们大学生来讲是个难得的假期，因为在这段时间里我们可以掘其所好，做很多自己想做，但平常又没有时间做的事。满满当当的安排假期生活，快乐又充实。很多大学生都会选择抓住机遇，做一些社会实践活动，积极投入到社会这个圈子里，既锻炼能力，又能增长见识，何乐而不为呢? 　　两个月的暑期生活就这样匆匆结束了，而这次社会实践让整日呆在象牙塔的我，尝到了生活的现实和不易。或许，这种真切的体会，才是最宝贵的收获。 　　今年暑期，作为一名大学生，我第一次参加了工作，虽然很短暂，但感触颇多。实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，学会自己照顾自己的同时证明自己的能力能否被社会所承认，更想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。 　　我所从事的是餐饮行业的服务工作。看起来似乎没有太多的技术含量，我以前也是这么想的。而现在我知道我错了，任何一个行业都有他内在的技术含量和工作技巧，不是随随边边都可以，马马虎虎的就能完成的。 　　在这个小小的餐饮店里，你会发现，人没有三六九等，但是顾客的素质却是参差不齐，要向每为顾客介绍餐饮的特色和不同，也不像想象的那么简单。要注意措辞，尽量让每个人都能懂。还有餐饮店也像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到了一起，每个人都有自己的思想和个性，要想和他们搞好关系好就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许多的东西，但最重要的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。 　　我的部门经理是一位不到30岁的女人，有着年轻的面孔、活力的心态和成熟的思想。每天忙着周旋与很多人之间，有着丰富的经验和非凡的眼光。在她的身上，我学到了不少的为人处世之道，也学到了社会需要隐忍和奋斗。整天在餐饮店里辛辛苦苦的工作，天天都面对着同样的事物，做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真正正的明白，原来父母在家里挣钱真的很不容易。 　　通过实践，我也从观察等各种途径学习到一些管理方面的知识和技巧。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自己的好的管理方案。以最好的管理方法去管理好自己的每一位员工。但在管理的方法上我们要因人而异，面对不同的员工要有不同的管理方案。还有就是销售技巧，如何将自己的产品更好的推荐给顾客，并做好宣传工作。在竞争中突显自己，表现自己。 　　总之，通过与社会零距离接触，把自己从校园带到社会中，亲身体味社会生活，使我学到了真本领，让我明白了社会并不像我们在校园里所想像的那样美好。社会是残酷的，到处充满了激烈的竞争。这次社会实践，已经清晰的刻在了我青春岁月的壁廊里，成为生命中的财富，在以后的生活中发挥着潜移默化的作用。 　　暑期的实践给我带来了新的体验和新的体会，因此，我坚信：只要我用心去发掘，勇敢地去尝试，一定会有更大的收获和启发的，也只有这样才能为自己以后的工作和生活积累更多丰富的知识和宝贵的经验。

“纯净”是最大卖点 何钧是全国单一做新西兰葡萄酒最具代表性的酒商之一，他表示，虽然现在新西兰酒起势是很不明显，但坚信其“纯净”的优势一定会得到中国消费者的认可。这么多年来，何钧一直在坚持，坚持宣传新西兰酒的纯净、天然和生态，在一些中高端消费人群中渐渐树立起了新西兰葡萄酒良好的形象。郭海冰也表示：“纯净是新西兰酒最大的卖点，这个国家本身就很干净，把这个卖点宣传好就能带动一批目标消费人群。” 葡萄酒教育专家晋阳表示：“新西兰酒有很多是有机葡萄酿造的，在有机、无公害、生态、可持续发展方面新西兰做得非常好。产区划分也比较清晰，每个产区的土壤、风格都不一样，主产区和附属产区的酿造风格也不同，所以大家不要以为新西兰的酒就是一个味道，其实也带有非常浓郁的地域性和多样性。” 现在中国消费者越来越注重生活品质和身体健康，如果新西兰葡萄酒推广得好，把“纯净”这一优势打造成新西兰葡萄酒最有力的符号，这在一定程度上有助于影响、带动起一部分消费者。 机会在中高端市场 新西兰酒没有低端产品，整体水平都不错，表现为质优、价高、量小。所以，新西兰葡萄酒的机会在中高端市场。 虽然中国目前的中高端市场份额小，但郭海冰表示很有信心：“新西兰酒在美国、英国市场都很受欢迎，相信在中国市场也会有不错的表现。每个市场都是从中低端酒开始起步的，所以必须要有耐心等待市场的成熟，等待中高端市场份额的扩容。随着中国葡萄酒市场逐渐走向成熟，中高端市场的空间还会更大。” 何钧也认为，随着中国市场的发展和消费水平的提高，新西兰葡萄酒的优势会越来越突出。以前国人出去旅游只是观光游，而现在有了很多高端的度假游，任何产品的消费都是逐渐往高走的。 目前中国葡萄酒市场干白的销量还非常低，与世界水平相差甚远。郭海冰认为，未来中国干白市场还有很大增长空间，从目前他代理的南极星表现来看，广东、福建市场卖得不错，但内陆市场起步很慢，这正说明了葡萄酒市场相对成熟的区域对干白有更大的需求。 政府助推在华发展 新西兰葡萄酒必须注重消费者体验，要多在目标消费群里做品鉴推广，而且还要加强对经销商的影响，只有他们认可了才会主动推向市场。从郭海冰和何钧的经验来看，他们都认为，对于认知度低的小众国家酒，新西兰葡萄酒一定要做好消费体验。 新西兰葡萄酒要扩大中国市场份额，还必须借助政府和组织的力量。可喜的是，新西兰贸易发展局和新西兰葡萄种植协会对中国市场的推广开始重视。最近推出了一系列举措加大对中国市场的投入，“葡萄酒高度影响力计划”旨在将新西兰葡萄酒打造成为高品质葡萄酒品牌，推动在中国的发展；新西兰葡萄种植商协会还在香港开设了亚洲办事处。

赤霞甘露

随着国民生活水平的不断提升餐饮这一行业发展的很快，人们对餐饮的安全质量也越来越关注。本文是我为大家整理的关于餐饮调查 报告 范文 精选_餐饮行业调查报告范文，仅供参考。餐饮调查报告范文一： 一、 摘要 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份 市场调查 问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。 二、 调查背景 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。 中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从20__ 年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。20__ 年的快餐市场可谓 热点 不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。20__ 年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。 中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 三、 调查目的 为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。 四、 调查 方法 采用定量分析和定性分析的研究方法 五、 调查过程 本次问卷调查共收到10份有效问卷记录 六、 数据分析 1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗? 2、影响您选择快餐的因素是? 3、您多久选择一次快餐? 4、您通常选择快餐主要是何时用餐? 5、您每次的消费金额大约在? 6、您去选择快餐的主要原因是什么? 7、您通常在哪里选择快餐? 8、您个人喜欢哪种餐食? 七、 调查结果 根据问卷分析数据可以看出， 50%的人至少每周选择一次快餐，18—25岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和10—20元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。70%的人选择快餐是因为它方便，在越来越快的社会节奏下，这便是快餐的特色和优势。在学校就餐的师生占80%，说明我们选择学校这个地理位置是正确的。喜欢中式快餐的人占50%，喜欢西式快餐的人占40%，本店决定选择以中式快餐为主，西式快餐为辅的特色经营方式。 师生早上上课来不及吃饭，所以在选择餐厅时餐品是否方便快捷成为首要考虑因素，除此之外，考虑更多还是价格高低、品种是否丰富以及卫生和服务质量。大多数人会因为促销活动而进行就餐。由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔，前景很好。而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎，对菜品的质量也相当的注意。因此要提高我们菜品的质量，尤其是菜品的卫生方面要非常重视。 为了提高我们的营业额，我们将会定期的举行特价优惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物。 餐饮调查报告范文二： 一 导 言 调研时间：__ 年_月_日 调研地点：天堂鸟、小南国 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中餐厅 调研目的：了解 企业 文化 ，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。 二 课题基本情况介绍 现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。一般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种： 1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。 2、娱乐：提供 麻将 、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。 3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。 就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。 三 调研情况介绍 一 考察地点： 小南国 文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。 区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室 区域分析： 主一层。 前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。 后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。 散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。 包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。 卫生间:供客人与服务人员方便。 员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。 装修风格：中西结合式餐厅 二 考察地点：天堂鸟 文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅 区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室 区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。 前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。 后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。 散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。 包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。 卫生间:供客人与服务人员方便。员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。 装修风格：现代式中餐厅以品若为主，但也 以商业经营来创造利润。因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营，类似茶餐厅了。以绿色植被为隔断区分出不同的区域，阻碍视线，起到私密性作用，另设包间满足追求私密度高的商业会谈等。 装修风格：现代式中餐厅 四 课题考察归纳 总结 总结：平面布局比较合理。因有些包间的光线不足，故用了灯光来做处理，这样既解决了光线不足所带来的困扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增添了一丝光彩。环境比较安静，雅致，亦可供商界人士洽谈交流工作所用，但包间与包间之间的隔音性能欠佳。 弊：大多餐厅只是进行餐饮服务，而没有考虑到客人的需求，部分高端客户有自己独特的品味和 爱好 ，餐厅并不可能一一满足，这也正是他们没有抓住这些消费群体的原因，我们想要为客人提供专门的特殊服务，为高端消费群体提供便利，投其所好，提供服务。 五 主题思想定位 中餐文化在中国流传千年，发展至今有很多优秀的地方，中国是中餐文化的发源地。中餐文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈中餐文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，中餐文化的精神和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。针对已经有了稳定经济基础的的中高端消费群体，用于休闲娱乐、商务会谈，中餐厅是一个不错的选择，环境清幽，让人身心放松，在这喧闹的都市寻找最后一份平静。思想成熟稳定的中年人会更愿意将休闲时间耗费在中国餐饮上，将中餐与中国古老的宗教信仰结合在一起，饮食的同时也在品味，感悟人生 综上所述中餐厅里的中式风格的运用是理所当然的，但是没有经过精心设计的中国元素的应用，往往显得杂乱无章，粗糙没有生气。我所设计的空间占地约五百四十平米左右它的设计层次分明错落有致，曲折的回廊将室内空间划分为几块。运用中式风格与西式现代设计相融合，新旧的组合配合得当，给人以小清新的感觉。使整体设计在使用的前提下，达到最佳的审美效果。 餐饮调查报告范文篇三 一、 概况 随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。 二、 调研目的及内容 (一)调研目的 1、 了解餐厅环境。 2、 掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。 (二)调研内容 1、赴实地进行考察,选择学校润兴餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 (三)调研起止时间： 20__.8.24—20__.8.27 (四)调查采用方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本情况 (一)餐厅的概况及分析 餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。 餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。 润兴餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区(走道)3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。 1、餐饮功能区： (1)门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。 (2)候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。 (3)用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。 (4)配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。 (5)服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。 2、制作功能区： 制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。餐厅设售餐饮窗口15个，分布在餐厅的东、北、西、南面是窗户，因为面积较小，所以采光足够。 (二)餐厅发现问题及解决问题 1、桌、椅安排 (1)餐桌、餐椅大小形式：两人桌、四人桌、多人桌 (2)发现问题：餐厅内部的座位安排不合理，用餐区具5 体考量数据内设四人座有十二排八列共93个，八人座有两排共13个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐 桌间距从50CM到110CM不等。 (3)解决问题：餐厅桌、椅安排不仅涉及整体布置效果，还涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同时供四位客人使用时，其利用率是百分之百，然而当只有两位客人使用时，其利用率就下降了一半。如果餐厅的餐桌大多是这种情况，初一看是满座，其实餐座使用率却不高。 因此，各种大小不同的餐桌的配置就值得研究。据调查分析： ①一般进入餐厅就餐的学生中，成双成对者占大多数人群，独自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群，所以应减少四人桌的数量，增添二人桌的数量。 ②建议采用标准尺寸的方形桌，这样在桌椅需要变动时可拼接增至六人桌或八人桌。 ③八人桌的数量过多减少其数量，因为餐厅面积较小问题，人流量较大，所以在这同学集体聚餐的可能性低。采用形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，随机调整。 ④座椅之间间距应控制在一米距离方便用餐通行。 2、餐厅服务、配套功能区 (1)餐区原功能：北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。 (2)发现问题：餐厅的功能区的摆放不合理，导致利用率不高。润兴餐厅的布局对称，在东西方形均有设门，但餐具回收却设在餐厅售窗口附近，按照用餐的行为习惯，用餐结束后就离开餐厅走向出口。紫外线消毒餐具车在餐厅位置和数量都需改变。 (3)解决问题：餐厅布局对称，要讲究功能区用品的摆放的对称，因餐厅的东、西设两门，所以在门口附近处摆放餐具回收车，为顾客提供便捷性。紫外线消毒餐具车应位于餐厅的售餐窗口附近，摆放餐车3—4个。 (三)餐厅材料的使用及餐饮空间的陈设家具的选择 餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。小面积餐厅利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽敞、舒展;大面积、净空较高的空间则用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空旷感。 (四)绿化 绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的妆扮。它以其多姿的形态、众多的品种和清新的绿色得到了人们的青睬。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。有用于点缀"空白"的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于"串联"上下空间的高大乔木…… (五)餐厅灯光的运用照 餐厅的光源来自自然采光和人工照明两个方面。自然采光主要是指日光与天空漫射光，人工照明包括各种电源灯照明。 (1)自然采光 自然采光是将自然光引进室内的采光方式，自然光线具有亮度、光谱等特性，并且与自然景色相连。 (2)人工照明 人工照明是通过各种具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调节照度和光色的照明等。 照明方式包括：一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。餐厅照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。一般照明是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。这是风格简洁，顾客群相对大众化的餐厅经常采用的照明方式。餐厅的照明也要充足，突出其明亮、简洁的空间特征。餐厅的照明就要比较适中，照度过高，一切清晰可见，众目睽睽之下，让人感到缺乏私密感过低又不能满足人们的就餐需要，最好的办法就是按照功能区域。 (六)色彩搭 配对 于餐厅的重要性 色彩是沉默无言的，然而却能透过人的眼睛在人的心里沉淀为一种心境，色彩带给人的情感作用是不容忽视的。色彩的良好搭配能带给人美妙的色彩环境及富有诗意的气氛，而失败的色彩搭配将会使整个环境变得不适。蓝色带给人安宁、清雅之感，疲劳了一天人们希望在此得到休息;活泼的橙色激起人们的食欲的同时，也使长时间停留在此环境中的顾客坐立不安，缩短了用餐周期。绿色的墙面，使顾客感到安宁、舒适，而红色的桌面，则使顾客快吃快走。所以，色彩搭配与运用也会提高餐厅的利用率。 >>>下一页更多“餐饮调查报告范文”

2016年中国食品行业未来发展趋势分析【图】2016-05-25 13:39:54 中国经济步入新常态，中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势，这对于中国食品企业提出了新的挑战，也带来了新的机遇。如何应对这些变化，将挑战转化为机会，实现更大的发展，是中国食品产业面对的重大课题。 随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。总体来看，未来的食品、农业需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的数量驱动 ，逐渐转化为价值驱动 ,由吃得多 向吃得好 转换。 相关报告：智研咨询发布的《2016-2022年中国食品市场深度调查及发展趋势研究报告》显示：据国家统计局数据资料，2014年1-12月，全国规模以上食品工业企业（含烟草）累计完成主营业务收入108，933.0亿元，同比增长8.0%；实现利润总额7，581.4亿元，同比增长1.2%;税金总额9241.5亿元，同比增长7.2%。2008-2014年我国食品行业销售收入情况 一、食品产业需求增长预期放缓，未来发展更加依赖价值驱动 随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。总体来看，未来的食品、农产品需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的数量驱动逐渐转化为价值驱动,由吃得多向吃得好转换。 从整个食品行业来看,未来一段时间，随着经济下行的压力，食品行业发展增速和盈利水平将出现回落。以中国A股市场食品饮料行业73家上市公司为例，分析3年多来食品企业经营数据的变化，发现食品行业的营业收入和净利润同比增长都呈现出回落态势。2014年A股73家上市企业营收3731亿元，同比增1%，净利润为487亿元，同比降8%。相比较于前几年，行业发展速度出现比较明显的放缓。2014年我国食品工业发展简况（家，亿元） 从细分领域来看，新常态对食品和农产品带来一些结构性的变化： 1、谷物和油籽消费稻谷和小麦整体持平,玉米和大豆继续增长,但增速放缓。2010-2014年谷物产量情况（单位：亿吨）2011-2015年中国三大谷物产量与消费量对比2011-2015粮食品种消费结构占比 2、肉类消费猪肉的人均消费量已经达到较高水平，其增长已基本饱和；未来的消费增长将主要来自牛肉和禽肉，其中禽类的消费量可能由于相对较低的价格水平得到较大增长。 我国是牛羊生产消费大国，羊肉产量稳居世界第一位，牛肉产量仅次于巴西和美国，居第三位。近年来，我国牛羊生产持续稳定增长。2013年，全国牛出栏4828.2万头、羊出栏2.8亿只，与2000年相比分别增长了26.8%、34.7%，年均增长1.8%和2.3%；牛肉、羊肉产量分别为673.2万吨和408.1万吨，分别增长31.2%和54.5%，年均增长2.1%和3.4%。近些年，牛羊肉在肉类消费结构中一直保持在13%左右，2013年牛肉、羊肉分别占肉类总产量的7.9%和4.8%。 2014年我国肉类产量总量为8,387.24万吨，较2013年的7,958.1万吨增加了429.14万吨，同比增长了5.39%。2014年最新各省肉类产量变化情况2014年最新各省肉类产量占比 3、乳制品消费量乳制品消费量将持续提升，但整体消费量增长趋缓。2006-2015年中国乳制品产量及增长率统计表中国全部折成液态奶人均消费量（千克/ 年 ） 4、其他处于食品产业链下游的行业由于需求的收入弹性更大，细分市场的结构性变化更加多样化。 二、食品消费不断升级，品类渠道区域分化 随着国内供需状况发生根本改变以及国内食品消费不断升级，在经济新常态下，食品在消费品类、消费渠道和消费区域等方面将呈现分化的趋势。 1、食品消费品类出现分化随着食品消费市场逐步走向成熟，一般性、温饱性的支出比例在逐渐减少，而体现生活质量和生活方式的消费支出比例则在逐年增加。近两年，从价格看，与健康相关或提高消费者生活质量的高端产品，每年平均的价格增幅超过2.5%的通胀率。而大众消费产品，如碳酸饮料等，价格增幅明显低于通胀率，部分出现负增长。从消费行为来看，在相同品类中，消费者越来越多地选择购买高端单品，即售价高出同品类平均价格20%的单品。 2、食品消费渠道出现分化近30年间，在食品零售环节，新型渠道的持续扩张形成对传统渠道份额的不断蚕食。目前，传统杂货店和大卖场的销售增长普遍放缓；相比之下，超市、小型超市和便利店的情况较好，涨幅高达9%。而电子商务的崛起，更是对商超构成巨大压力。 3、食品消费区域出现分化中国一线城市依然是快速消费品的重要阵地，但已经不是增长最快的地方。快速消费品在一线和二线城市的增长速度显著放缓。2014年，一、二线城市的零售市场年复合增长率仅为2%，而中小城市（三、四、五线城市）则高达7.7%。快速消费品企业包括食品饮料企业，正在重新布局市场营销和销售资源，向中小城市发展。 三、人民币升值预期可能逆转，对食企产生不同程度影响 人民币升值预期的逆转，在农产品进口需求、原材料成本、境内外融资以及海外兼并重组计划等诸多方面，将对中国食品产业和农业的未来发展产生不同程度的影响。食品企业，尤其是那些主要原材料来自海外的生产商，必须承受新一轮的成本波动。然而，由于下游行业的激烈竞争，导致这些成本的增长很难被体现到终端产品的价格中。 1、谷物和油籽人民币贬值对谷物和油籽的需求影响有限。由于自给率较高，以及政府的贸易配额保护政策，中国谷物进口量不大。相对而言，中国的油籽对于进口依赖严重。虽然对进口总量影响有限，人民币汇率的变化，可能会改变进口来源地组成。2011-2015年中国三大谷物产量与进口占比 2、乳制品近年来，乳制品行业的增速减缓，主要是由于2013/14年的高价格、市场逐渐成熟以及政府反腐的溢出效应造成的。小幅的人民币贬值并没有对奶制品进口的需求产生过多的影响。 3、动物蛋白总体而言，货币贬值对中国肉类进口量影响有限。尤其对于猪肉和禽肉，进口占肉类消费总量的份额很小。自从2012年起，由于中国本土牛肉市场长期短缺，一直增加对于进口牛肉的依赖，全球牛肉价格处于上升通道，货币贬值将会给牛肉进口带来更大的价格压力，从而影响进口牛肉量的增长速度。2007-2014年中国牛肉消费市场规模情况牛肉消费增长空间预测 4、饮料近年来，关税降低导致进口葡萄酒的竞争力加强，并且拥有了一批忠实的客户。人民币贬值使部分葡萄酒进口商考虑提高价格以获取更多的利润，这会给国内的葡萄酒品牌带来机会。而白酒行业的高利润外加人民币贬值的大环境，使该行业备受外国投资者的青。2010-2014年中国软饮料产量软饮料行业增速走势（%）中国人均软饮料消费量 2015年，中国进口葡萄酒总量达555,263,533升，同比增长了44.58%；进口额为2,038,936,011美元，同比增长34.30%，葡萄酒市场复苏后加速增长。2015年我国酒类进口统计数据 5、包装食品人民币贬值对进口包装食品的影响不大。 四、用好两个市场两种资源，食品企业须加快走出去 中国人口占世界近20%，而耕地和淡水资源分别只占约10%和6%。鉴于资源的有限性，我国政府历来强调“谷物基本自给、口粮绝对安全”。具体来说，对主要口粮，即小麦和水稻，将坚持并完善最低保护价收购政策，以保护农户利益和种粮积极性。对于其他农产品，如玉米、大豆、油菜子等，政府将在不同程度上减少干预，更加注重利用国内国际两个市场、国内资源和国外资源两种资源，在确保国内生产的基础上，适度进口，从而有效保障国家食品粮食安全。 “十一五”期间，农产品、食品进出口贸易由小额顺差转为逆差，“十二五”期间食品进出口贸易逆差进一步扩大，未来一段时期，农产品、食品贸易逆差还将扩大。 中国资源在很大程度上是和世界资源互补的，我国政府鼓励一批有实力有全球战略的企业走出去，在这样的背景下，有一部分企业已经通过直接投资和供应链合作等方式参与到全球的供应链。政府出台的“一带一路”新政策支持农业走出去，和一些资源丰富的国家建立合作关系，从而使中国和全球供应保持稳定。 五、食品安全监管力度不断提升，肉菜类食品溯源建设将加速 智能小家电食品安全非油炸方便面儿童安全手表珠宝首饰休闲服装小家电调味发酵品食品饮料软饮料乳品纺织在过去几年，由于食品供应链各环节的利益分配失衡，再加上监管不力，造成了一系列的食品安全事件，对行业发展和消费者的信心造成了负面影响。 在政府监管层面，近年来，我国政府不断提升食品安全管理的工作力度。2015年10月1日起，正式实施史上最严食品安全法，对食品安全管理提出更高的要求，国家也明确提出要建立食品安全全程追溯制度。预计，2015年以后至2020年左右，将是我国肉菜类食品溯源建设的加速推广期。一方面，试点城市的建设验收要加快；另一方面，各级政府推进构建全覆盖的流通溯源体系速度也有望加快。预计,食品流通溯源建设主要有四大方向：一是扩大覆盖地区范围；二是拓宽追溯品类；三是沿着种植养殖及食品加工、餐饮上下游双向渗透；四是探索模式创新。 随着消费者食品安全意识的进一步提升，食品企业也会从实际出发积极探索，加快建立适应自身特点的食品质量安全保障体系。

200亿的市场规模估计有

喝酒有害 红酒除外 is this real ？ 都知道喝酒不好，但是这里的「酒」似乎仅仅指代啤酒、白酒等酒类，而红酒很神奇的因为睡前喝红酒可以美容、软化血管、防癌等好处避开了这一劫。 那么 睡前喝红酒真的有百利而无一害吗？ 1、 红酒的崛起之路 首先从红酒是如何风靡一时说起。 红酒降低心血管疾病患病率？ 在上世纪90年代，很长一段时间里美国人由于冠心病的困扰选择远离酒精类饮品，而欧洲人更喜爱啤酒，葡萄酒在市场上完全不受青睐。 这时有人对美国和法国的饮食做了研究发现：美国和法国的日常饮食中都含有大量的饱和脂肪酸（构成脂质的基本成分之一，易导致胆固醇增高，增加患冠心病风险）。 然而法国人患心肌病的几率却非常低，美国因冠心病导致的死亡率近乎法国的3倍！ 研究指出，法国人日常饮食的红酒中的一些成分起到了保护心脏的作用。这一消息通过美国的“60分钟时事新闻”播出以后，引起了美国人抢购红酒的空前高潮。 自此「红酒能够有效降低心血管疾病」这一结论风靡世界，同样传入中国引起了国人爱喝红酒的热潮。 2、 红酒对身体的益处研究 此后，不断有各种报道声称红酒对身体有益。 关于红酒的好处 2003年，哈佛的david sinclair教授发布科学诊断表示：红酒中的白藜芦醇可以有效延长酵母寿命。 2006年，美国的Nature杂志上刊登了一篇研究报告：红酒中的白藜芦醇能够延长小鼠的寿命。 2010年，耶鲁大学研究指出：喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。 甚至还有各种研究指出：红酒可以加快血液循环，从而改善女性的皮肤状况；而葡萄酒中的多酚类物质更是被无数专家推崇为抗癌神药、抗炎[1]、抗氧化、预防癌症、促进骨骼系统 健康 、减少牙菌斑、降低糖尿病风险、降低阿兹海默症风险[2]和保护心血管[3]。 3、 专业人士对红酒的研究 各种报道中关于红酒有益身体 健康 的点离不开以下三种物质：白藜芦醇、原花青素以及单宁。 三种物质的作用说明 关于白藜芦醇只能证明该成分本身有一定的抗氧化、抗病毒、抗衰老功能，并没有足够的研究证明对人体有益[4]。 研究认为，原花青素有一定的抗氧化功能[5]，但红酒中的原花青素很难被人体细胞吸收，利用率极低（想要通过饮酒摄取原花青素你可能需要饮用一吨酒），因此这个作用也聊胜于无。 单宁的主要功能体现在葡萄酒的风味上，而它最强的美容功能则是通过将单宁加入到化妆品中实现，仅靠喝红酒是不能美白的[6]。关于单宁可以保护心血管的说法目前还没有足够的证据。 结论 通过上面的归纳可以看出，虽然三种物质本身有一定作用，但目前没有 确切研究 证明人体能够通过红酒有效利用三种成分达到抗氧化、抗衰老等作用， 红酒与其他酒类对比没有明显优势 。 酒类的软化血管作用，是因为酒精本身可以促进血管扩张和血液循环。与是不是红酒无关，应该也没人会真的靠喝酒来软化血管吧。 至于职场社畜急需的助眠功能…… 一项发表在《医学互联网研究》(JMIR Mental Health)杂志上的研究表明：只要两杯酒就可以降低人们将近40%的睡眠质量（医生认为酒精的助眠效果实质是对中枢神经的损害）。 红酒不宜多喝 益处不可靠 致癌有证据 目前关于红酒的益处都是一些 社会 性调查，并没有足够可信的研究证明喝红酒能直接对人体产生抗衰、降低心血管疾病患病率等好处。 酒精本身的致癌性却是毋庸置疑的，酒精也是中国成年人的第六大致死因素，每年直接导致超过30万国人死亡[4]。 所以不管是红酒还是其他酒类，都不应过多或经常饮用。 酒精的助眠、软化血管等功能相较于危害来说也微不足道，因此与其希望通过饮用红酒来保证身体 健康 ，抗衰老，不如保证作息规律，饮食均衡，多多运动。 PS：晚上还想去喝酒的可以pick一下SHOOBAM熬夜丸！ 参考文献 [1]Postprandial effects of wine consumption on platelet activating factor metabolic enzymes[J]. Argyrou C, Vlachogianni I, Stamatakis G, et al. Prostagland Lipid Mediat,2017,130(23):23-29. [2]葡萄酒与 健康 关系的研究新进展[J]. 张文慧，李青林，黄丽辉，等. 中国酿造，2019,38(2):11-15. [3]Wine polyphenols and promotion of cardiac health[J]. Karen A, Cooper,Mridula Chopra,et al.Thurnham. Nutrition Research Reviews,2004,17(1):111-130. [4]红酒与 健康 [J]. 杨安娜. 现代食品. 2020(11):144-146 [5]白藜芦醇抗肝癌作用机制的研究进展[J]. 罗德兰，杨丹，舒梅铃，等. 世界华人消化杂志，2014,22(31):4769-4773. [6]原花青素的研究进展[J]. 张慧文，张玉，马超美.食品科学，2015,36(5):296-304.

高菲酒业告诉您：（一）概念营销“培养”消费者 葡萄酒是舶来品，为了培养和教育广大消费者，各大厂商没少在概念上下功夫。从早年的健康时尚概念、年份概念，到后来的品种概念、产区概念、陈酿概念，到近来的酒庄概念、树龄概念、分级概念，再到如今的冰酒概念、期酒概念。 一轮又一轮的概念营销，带来了两方面的结果：首先是消费市场在葡萄酒各种概念的宣讲过程中，逐渐对葡萄酒消费文化有了一个比较完整的知识框架；此外，某些不规范的生产工艺和营销操作手法，也带来了媒体对于真假概念的轰炸和消费者对部分品牌的质疑。 伴随着今年起葡萄酒新国标的强制执行，葡萄酒的各种概念终于迎来了一个更为清晰和严格的界定。新标准在葡萄品种、年份、成分限量等方面做出的相关规定，与国际化标准已较为接近。如关于年份，新国标规定：葡萄酒酒瓶标注的年份必须是此瓶产品葡萄原料的采摘年份。而对于葡萄酒成分，则明确规定：葡萄汁含量必须要达到80％以上，所有产品中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。业内人士认为，新国标的实施将促使中国葡萄酒行业此起彼伏的概念营销回到它的原点，实现理性回归。 （二）体验营销“亲近”消费者 近几年，国内葡萄酒体验营销骤然升温。各葡萄酒产区酒庄/酒厂相继打出葡萄酒旅游牌。 很多酒庄为了吸引消费者，都会在每年葡萄收获的季节举办各种特色活动。比如根据个人的喜好，在葡萄种植园内亲手采摘优质葡萄，用酒庄提供的小型酿酒设备亲手为自己酿制只属于自己的佳酿，并且还可将美酒装在酒庄提供的法国原产橡木桶中并存在大酒窖里，在自己的生日、结婚纪念日等特殊日子来尽享自己的成就。有专家分析认为，根据这种建设风潮，相信未来几年，会出现大量的不同风格的酒庄，如音乐酒庄、以及家庭式酒庄、休闲酒庄、温泉酒庄等等。中国的葡萄酒旅游市场可能在最近10年内出现质的飞跃。当然，这同时也会给尚不成熟的市场带来不小的压力。 （三）小众营销“瞄准”消费者 葡萄酒市场的强劲增长促进了行业竞争的升级，使得市场进一步细分，随之而来的一个现象就是渠道多样化。如今，很多葡萄酒企业除了关注传统的大众渠道，如商超、酒店之外，已经把更多的精力放到新型的小众渠道上来，比如各种葡萄酒专卖店、社会上的众多俱乐部、高端商务场合的葡萄酒品牌赞助活动等等，目的就是锁定属于自己的高端消费者。 对于小众营销来讲，由于目标消费群体的“局限性”，就要求葡萄酒企业采用“小众化”的营销视角来看待这一市场。专家认为，采取小众营销策略，要求企业首先对消费者进行分类，比如按照年龄、性别、收人、职业、教育水平和兴趣爱好等因素，划分为不同的受众群体，然后给予其“特殊的”关怀和提醒，最后再应用目标消费群体乐于接受的营销沟通方式去俘获消费者的品牌忠诚。

对于这个问题，说大其实真的很大，毕竟葡萄酒庄园。。。不是说开就开，下面就说比较笼统的几点吧。首先搞定的事肯定是地，葡萄园和工厂以及建厂的费用，这个估计你找个专业的代理会回答的比较清楚。葡萄酒的酿造机器大多不便宜，国内很多酒庄都用了很先进的机器，其实也没有这种必要。如果想节约成本其实是可以跟其他酒庄共用一些机器的，肯定需要一部分人工，最好提前理解当地的人工劳务费用，额外可能还要购置橡木桶，法国产美国产匈牙利产价格都不太一样。还有税，依稀记得听人说过国外葡萄酒行业是按照农业交税的，税率八成是比国内低。另外还有很多其他的，一时也说不清楚，我没自己操办过开酒庄这么大的事儿啊……其实有比较简单的方法啊就是直接买酒庄呗。那种你应该找个房产经纪再找个律师谈好价格签了合同就搞定了吧。另外，只有我觉得靠酒庄自给自足是件挺不容易的事儿么？有一些人直接买了法国酒庄，然后痛苦指数直线上升了……因为酒很难卖啊……有名声或者有渠道还好一点，否则你要知道，葡萄酒不是你酿出来卖不掉囤着也无所谓的东西，是你这批囤了下一批到日子就出来了你要接着找地方放然后如果还没卖完新一年份的又出来了……所以，不知道我的回答有没有让你茅塞顿开呢，再具体的话还是希望请教更专业的人士，祝成功。

菊花茶变色的原因是菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色。另外，与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与菊花品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生变色现象了！

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现在市场上出售的菊花茶主要分为贡菊和杭白菊两种。菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因：1菊花茶白色变绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。2菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质ph值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。3由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而

菊花茶白色变绿色，属于正常现象，尽管放心饮用。白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体. 杭白菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与杭白菊的品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了。 喝菊花茶不要随意加糖:随着天气转暖，空气变得干燥，雪白或淡黄的菊花重又开放在女孩们的茶杯里，不少人更是喜欢喝菊花茶时加上冰糖。但是，专家提醒：不是人人都适应这种喝法的。北京中医药大学常章富教授说，有过敏体质的人想喝菊花茶，应先喝一两朵试试，如果没问题可再多喝，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感。常教授认为，菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花。此外，还有一些脾虚、湿肾的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感到不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。那么，冲泡菊花茶有无讲究呢？常教授说，直接以热水冲泡即可。冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好，不过，味苦的野菊花最好不要饮用。

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菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因： 1.菊花茶白色变绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。 2.菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。 3.由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉。 4.菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色。

菊花变绿可能有如下原因。1.菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。2.可能用水的温度没有掌握好，一定记住不要用沸水冲泡。3.如果用自来水冲泡，水中的金属离子会和菊花中的物质反应，而使菊花和茶汤变绿。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝。所以选水不一样也有一定影响,蒸馏水泡就基本不会变色;纯净水泡一般会呈淡黄色,比较清亮,时间久会变淡黄绿色;自来水和矿泉水最容易变颜色,尤其当泡过的水冷后,再加入自来水或矿泉水,就能变成绿色,如长时间放置还能生成墨绿色。这样的菊花饮用后对人体都无害的。

菊花茶白色变绿色，属于正常现象，尽管放心饮用。白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体. 杭白菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与杭白菊的品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了。 喝菊花茶不要随意加糖:随着天气转暖，空气变得干燥，雪白或淡黄的菊花重又开放在女孩们的茶杯里，不少人更是喜欢喝菊花茶时加上冰糖。但是，专家提醒：不是人人都适应这种喝法的。北京中医药大学常章富教授说，有过敏体质的人想喝菊花茶，应先喝一两朵试试，如果没问题可再多喝，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感。常教授认为，菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花。此外，还有一些脾虚、湿肾的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感到不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。那么，冲泡菊花茶有无讲究呢？常教授说，直接以热水冲泡即可。冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好，不过，味苦的野菊花最好不要饮用。

现在市场上出售的菊花茶主要分为贡菊和杭白菊两种。菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因：1菊花茶白色变绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。2菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。3由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉。4菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色　变绿了最好就别喝了

问题一：菊花茶泡过后几小时水发绿色了还能喝吗 菊花茶亮黄色变绿色，属于正常现象，尽管放心饮用。菊花茶浸泡久了，将其中所含有的叶绿素，花青素（这类花色素属水溶性色素）浸泡出来，从而导致变色。另外，可能用水的温度没有掌握好，菊茶一定要用沸水冲泡。花青素的颜色会随着酸碱值而变，遇酸变红，遇碱变蓝，颜色范围从红色、粉红色、紫色到蓝色，是一种天然的酸碱指示剂。所以全国各地的水质不同，菊茶也因偿会呈现亮黄色转而为绿色，蓝色等，均属正常现象，没关系的。我们桐乡都种植大片的杭白菊，您挑选菊花茶最好不选颜色很白的那种(硫磺杀青)，微微泛点黄色的，才是上选产品。朋友若喜欢菊花也可来淘宝小店“梧树菊花，看看，桐乡人：鱼儿003欢迎您哦~，就当交个朋友！ 问题二：菊花茶泡变绿了还能喝吗？ 菊花茶白色变绿色，属于正常现象，尽管放心饮用。白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体。菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人平水也可当开水饮用。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。现代科学已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可乐等饮品，让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。 问题三：菊花茶泡的时间长了就会变成绿色了，还能不能喝？ 对阿，菊花茶泡时间长了就变成淡绿色的了，这是因为泡的时俯太长被氧化，而且泡的时间长了，营养成分也已经没有了，所以不易饮用。 问题四：菊花茶变绿还能喝吗？ 中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答：其实，这是正常的现象，并不是变质，大可不用担心。我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的。研究发现，菊花茶之所以泡出来呈淡黄色，主要是因为其中含有黄酮类等物质。人们认为黄酮类物质有益健康。近年，很多研究发现，黄酮类物质具有很好的抗氧化性，能帮助人体清除体内自由基，有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。黄酮类物质一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里，菊花茶就看上去是黄色的。但是，黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色顶变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般会变色。 除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研究发现，如果泡茶用的水偏碱性，菊花茶会偏黄色;如果水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色。如果水中的铁离子、铝离子比较多，也会造成菊花茶颜色不一样。所以，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。 问题五：为什么泡好的菊花茶隔夜会变成绿色的？ 菊花茶白色变绿色，属于正常现象，尽管放心饮用。白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体. 杭白菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与杭白菊的品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了。 喝菊花茶不要随意加糖:随着天气转暖，空气变得干燥，雪白或淡黄的菊花重又开放在女孩们的茶杯里，不少人更是喜欢喝菊花茶时加上冰糖。但是，专家提醒：不是人人都适应这种喝法的。北京中医药大学常章富教授说，有过敏体质的人想喝菊花茶，应先喝一两朵试试，如果没问题可再多喝，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感。常教授认为，菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花。此外，还有一些脾虚、湿肾的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感到不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。那么，冲泡菊花茶有无讲究呢？常教授说，直接以热水冲泡即可。冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好，不过，味苦的野菊花最好不要饮用。 问题六：菊花茶泡久了，里面的菊花会变绿色是什么原因呀？ 菊花里面的一些物质被空气氧化后的结果。如果把杯子盖上盖子就可以放更长的时间，因为封闭后，泡了菊花的水与空气隔开不容易被氧化。所以菊花是有抗氧化的饮品，对身体有益。 问题七：菊花茶泡久了会变绿色，那样还能喝吗? 现市场上出售菊花茶主要分贡菊和杭白菊两种菊花茶冲泡段时间变绿有下几点原因:1菊花茶白色变绿色属于正常现象白色菊花浸泡久了有能其含有叶绿素浸泡出来从而导致变色2菊花含有花色素与水酸性或碱性物质发生成色作用当遇水质PH值呈碱性时花色素会变成蓝绿色而且还与温度有关冲泡水温越高变绿速度越快般用纯净水冲泡会产生上述问题而自来水呈微碱性泡久了多会变绿无毒副作用与菊花茶品质无关3由于菊花茶冲泡时间过长茶里含有绿原酸,空气会氧化而变绿,说明菊花泡绿色已经变性了能饮用定要倒掉4菊花茶变色与菊花品种也有定关系般贡菊泡水即使隔夜也绿色只过新泡嫩绿色隔夜墨绿色杭白菊泡水则黄色并伴有丝甜香即便隔夜般也会变成绿色 变绿了好别喝了 问题八：菊花茶泡久了会变绿色，那样还能喝吗？ 现在市场上出售的菊花茶主要分为贡菊和杭白菊两种。菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因：1菊花茶白色变绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。2菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。3由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉。4菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴钉一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色 变绿了最好就别喝了 问题九：菊花变 绿后还能喝吗？ 不能

变绿的原因是茶水与空气接触时间长，被氧化了，就变成绿色了。菊花茶变绿是什么原因：菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是因为其中的黄酮类物质。黄酮类物质是存在于植物中的一种很常见的抗氧化物质，它也是人们认为喝茶有益健康的主要原因。近些年，很多研究发现，黄酮类具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，降低胆固醇、抑制血压升高。在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶看上去就是黄色的。但是，黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，进而失去本来的黄色色泽，而变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变色。菊花茶水变绿后还能喝吗：菊花茶水变绿是正常的现象，并不是变质，大可不用担心。 ①白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色。 ②菊花茶变绿与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用。 ③菊花茶水变绿与菊花茶的品质无关。菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色。

1.菊花茶由白色变成绿色,属于正常现象。白色菊花浸泡久了,有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来,从而导致变色。再有菊花茶冲泡时间过长,茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用,一定要倒掉。2.菊花中含有花色素,它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用,当遇到水质PH值呈碱性时,花色素就会变成蓝绿色,而且还与温度有关,冲泡的水温越高,变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题,而自来水呈微碱性,泡久了多会变绿,但无毒副作用,与菊花茶的品质无关。3.菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系,一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的,只不过新泡的是嫩绿色,隔夜的是墨绿色。杭白菊、京白菊、胎菊泡水则是黄色的,并伴有一丝甜香,即便隔夜一般也不会变成绿色。还有一种可能,就是这种菊花可能是人们为了挣钱,用二氧化硫熏制过的,人喝了就会中毒