茅台酒属于什么发酵方式巽风

茅台酒是固态发酵。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。茅台酒的历史渊源：茅台酒开始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清，尊贵于当代。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代司马迁在《史记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外，享盛名于世。随着时间的推移，由王茅、华茅和赖茅成形三家主流茅台代表。再后来，王茅、华茅、赖茅三家中只有赖茅得到较好的发展和延续了茅台酒的技艺。因此，真正意义上来说，赖茅才是茅台的前身，也就是人们所说的赖茅酒。赖茅酒由赖正衡始创于清朝道光年间。赖正衡时任军营统带职务，后来被调到贵州省仁怀县截击太平军。1826年，赖正衡辞去军职，解甲归田，在地理环境独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。1902年，赖正衡之孙赖嘉荣突破历史上酒类酿造的传统工艺，独创了“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格最完美的酱香大曲酒。1952年，以赖氏“恒兴酒厂”为主的茅台镇三家私营酒厂（赖茅、华茅、王茅）被收为国有，成立国营茅台酒厂，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。也就是茅台酒。

茅台酒属于高温堆积发酵工艺。茅台酒属于高温堆积发酵方式，茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻，酒体醇和，回味悠长的目的。堆积发酵完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始入窖发酵，为期一个月。窖坑有3-4米深，能装15-20甑酒糟。每次入窖发酵时会泼上一轮的尾酒，目的是调节酒糟的水分含量，再次发酵增香以及滋养微生物。入窖发酵完成后，窖坑打开，开始第二轮下沙。第二轮下沙称为糙沙，即向入窖发酵了一个月的酒糟里，按照1∶1的比例，加入新的高粱，再次蒸煮、摊凉、加曲，堆积发酵，入窖发酵。第一轮下沙和第二轮下沙都不取酒，只为增加发酵时间，尽可能多地培育微生物。其他：1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。茅台取酒温度要求在40℃以上，而不是其他白酒常见的25℃，目的是排除低沸点刺激性的物质，保留高沸点物质，提高质量。取酒之后，再次重复进行摊凉、加曲、堆积发酵，入窖发酵、蒸煮和取酒的流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次取酒之后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始丢糟。

茅台酒发酵方式属于液态发酵。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。尤其是现代的石油工业广泛使用蒸馏器，这些都为现代文明立下了汗马功劳。这两种发酵的区别就大了。（1）从原料来讲，固态发酵的原料是以高粱、小麦等粮食为主，液态发酵的原料有薯、瓜或者甜菜等，成本低很多。（2）从出酒的品质上，固态发酵酿出的酒有很高的品质，价值、价格也高；而液态发酵酿出来的酒要额外添加香精，跟食用酒精+香精一样的，价值、价格都低。（3）酿造时间上，固态发酵要比液态发酵的时间长。（4）健康角度上讲，喝固态发酵的白酒要比喝液态发酵的白酒健康得多。一般像茅台酒这样的中国传统名酒都是使用固态发酵。固态发酵：纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

固态发酵。固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。茅台酒属于高温堆积发酵方式，茅台酒指消高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻，酒体醇和，回味悠长的目的。窖坑有3-4米深，能装槐槐15-20甑酒糟。每次入窖发酵时会泼上一轮的尾酒，目的是调节酒糟的水分含量，再次发酵增香以及滋养微生物。品质特性茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间。以上内容参考：百度百科-固态发酵

茅台酒是固态发酵。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。

纯发酵1.茅台酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不可添加任何香气、香味物质。2.53°贵州茅台酒连水也不允许、不可添加，而其他名白酒，甚至洋酒，都需外添加水或色素，或香气香味物质。3.茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。

茅台作为发酵蒸馏酒，任何一次发酵蒸馏过程中，除掉最初的蒸馏酒，只有前端很少的一部分才能制成茅台！

茅台酒酿造过程中发现1946种微生物。茅台首次宣布，发现茅台酿造过程及环境中有1946种微生物，其中1063种细菌，酵母菌和丝状真菌类微生物883种。2005年，茅台集团和中国科学院微生物研究所联合建立了白酒行业首个酿造微生物菌种资源库。菌种资源库已累计达到159种，7900株酿造微生物的规模。与现有针对所有发酵领域工业菌种保存的中国工业微生物菌种保藏管理中心保藏的各类工业微生物资源13000余株相比，茅台集团资源库已有近60%。茅台酿造工艺：所谓“12987”酿酒工艺，一直以来它是茅台镇引以为傲的工艺，也叫大曲酱酒酿造工艺，即“一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，”看起来似乎很复杂，但不得不说，这是茅台镇劳动人民千百年来智慧的结晶。也正是因为复杂的工艺以及酿酒人们一丝不苟的态度，才造就了酱香型白酒今天的辉煌。一个周期。其实这个很简单，在大曲酱酒的酿造工艺中，想要酿出一瓶好酒，所需要的周期，为一年左右，在这一年的时间里，包含了各种各样复杂的工艺，以及我们酿酒人每天不辞辛劳的汗水。

假酒的话肯定是各种酒精或者兑水添加啊，真酒肯定是酿造的

白酒是中国传统酒类之一，其发酵过程是一个很重要的环节。许多人不知道白酒的发酵属于哪种类型。那么，白酒的发酵到底属于什么类型呢？本文将为大家揭晓白酒的发酵类型。白酒的发酵属于混合发酵类型。所谓混合发酵，就是指在发酵过程中利用多种微生物参与的发酵过程。白酒的发酵过程中，使用的主要原料是粮食。首先需要通过水洗、浸泡、蒸煮、破碎、淀粉化等步骤，将淀粉转变为糖类物质，以便微生物分解。随后，将淀粉转化成糖类的泥或糊状物称为麴，麴中含有各种蛋白质、核酸、酵素、有机物质等，具有良好的营养环境。接下来，需要利用酒母菌发酵。酒母菌是指酵母和曲菌的复合微生物体系。主要包括酒曲和酵母，酵母负责在短时间内快速发酵，而酒曲负责在长时间内保持稳定状态。在白酒发酵过程中，有不同的品种，每个地区所采用的工艺都有所不同，所以酒母菌中的微生物也是参差不齐。例如茅台酒使用长曲和麦曲的菌种，泸州老窖则使用泡曲，而红星酒则使用麦曲、米曲和豌豆曲的复合结果。总结：白酒的发酵属于混合发酵类型，即混合多种微生物的发酵过程。它利用主要原料粮食，通过多种工艺流程转化淀粉为糖类物质，然后使用酒母菌发酵，最终形成可饮用的白酒。在不同的地域和工艺传承中，酒母菌中的微生物也因此而有所不同。如此独特的发酵过程，也是白酒多元且独特的酒味所在。希望本文能给大家更多关于白酒发酵的知识，并让大家对白酒制作过程有更多的了解。

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一， 茅台酒的主要工艺流程包括制曲、酿酒、贮存、勾兑和包装五个工序。一瓶普通的茅台酒，从投料到出厂，要经过30道工序，165个技术环节，至少需要5年时间。茅台酒的酿造遵循“12987”流程，即端午制曲，重阳放沙，一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。总结一下，酿造工艺主要分为制曲、酿酒(第一轮落砂、第二轮落砂、七次取酒)、贮存、勾兑、包装四大工序。

酱香型白酒用曲一般是小麦、豌豆等，高粱是发酵原料，一般发酵期40天左右。酱香型白酒的做法及酒曲里主要成分这些材料，在百度搜“酱香型白酒”看内容介绍。

一瓶茅台酒的酿制需要经历四个大的工序。茅台酒酿造遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来，酿造工艺主要分为四个大的工序，分别是制曲、制酒（第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒）、贮存勾兑、包装。茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，这里远离高原气流，终日云雾密集。夏日高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酿酒非常有利。酿制茅台酒所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，十分适合于茅台酒工艺的多轮次翻烤。茅台酒的鉴别技巧1、物流贴标2012年10月份之后，茅台酒物流贴标有了很大的变化。有机码变为17位，用手仔细触摸，有明显的凹凸手触，比较有立体感，清晰大方。最典型的是数字“7”字体变化明显，7横折后直接垂直下笔，如果是向左凸起的圆弧形下笔，则是假茅台。中间的茅台商标logo的蓝色部分为蓝色网点状，有白色的网眼；而假茅台大多是蓝色实色，没有白色的网眼。2、瓶口封膜2009年2月23日之后的茅台酒，瓶口封膜变化最大。把原来的白色透明封膜更改为镭射防伪红色封膜，识别照射防伪标志后会出现大写英文字母“MT”字样，更换不同的角度，“MT”字样若隐若现、生动飘逸；封膜生产日期上方有一个明显的黑色斑块。2013年之后，封膜喷码上的茅台的“茅”字，第一笔短竖左侧有一个明显的“缺口”，假茅台一般没有。以上内容参考百度百科-茅台酒

茅台属于酱香型白酒。茅台酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。飞天茅台酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，飞天茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。茅台酒的特点1、厚重浓烈：茅台酒的酒体浓重、厚实，酒味浓烈、复杂，带有一定的刺激性，是一种具有特色的白酒。2、饮用温度适中：茅台酒的饮用温度一般为15-18摄氏度，适中的温度可以使酒体的香气和口感更加突出。3、文化底蕴：茅台酒作为中国著名的白酒品牌之一，具有深厚的文化底蕴，是中国文化的重要组成部分之一。4、稀缺性：茅台酒产量有限，供不应求，因此其价格较高，是一种稀缺的酒品。5、品质保障：茅台酒的品质得到了国家的保护和认可，具有较高的质量保障，是一种值得信赖的白酒品牌。

小麦作曲，高粱为主料。以茅台为例，每次加曲的量不一样，总体1:1.但是分多次加。酱香没有听说除了高粱以外的做沙。

茅台酒是纯粮酿造的。茅台酒采用高温堆积，高温发酵，高温流酒，贮存期长的特点著称。这样的产品不会因几角钱成本用液态发酵酒精。

坤沙一词，源自茅台镇“12987”工艺制作出来的坤沙酒，坤是当地的方言，沙，是指当地酿酒用的红缨子高粱。坤沙酒，要历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三年窖藏，缺少任意一个环节，都酿不出正宗的坤沙酒。而坤沙，代表的不仅是传统的固态发酵工艺，更是坚持、稳当、固守原则的酒匠精神。坤沙也被称作捆沙，意为捆住随心所欲和满头杂绪，每行一步，都要克制和忍耐。从百年秉承的端午节前后制作酒曲，重阳前后取最清澈的美酒河水下沙，到三年窖藏和勾调，克己守则一直是每位酒匠人的必要修行。亲自参观过酒厂的酒友，会发现茅台的酒坊里有很多必须遵守的原则。如进入之后不能带明火，禁止吸烟，如果想进入酒窖，不能携带任何的电子设备……事实上，这些都是酒匠人自我约束用的，一瓶好酒的诞生，注定要摒弃很多东西。制作酒曲时，本就湿热的空气中，温度会被调节至人体承受的极限，纤细的女子在酒曲上跳跃，踩踏，麦秸中飞出的虫子附着在赤裸的皮肤上，也不见她们露出不适的表情。朴实的匠人为了快速降温，赤脚翻覆刚出甑的滚烫酒糟，五分钟不到，脚就被烫得通红。而单是给酒糟降温，一天就要重复无数遍。入甑蒸煮时，匠人们都要用特制的内窄外宽的簸箕，装上酒糟，再平行抖动，筛糠一样一层一层地铺满整个甑锅。他们手臂上坚实的肌肉，就是这样日积月累练出来的

不可能，因为茅台酒独特的口味和口感是由当地特殊环境以及气候决定的，并不是配方和工艺。

茅台酒是固态发酵。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。茅台酒的历史渊源：茅台酒开始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清，尊贵于当代。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代司马迁在《史记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外，享盛名于世。随着时间的推移，由王茅、华茅和赖茅成形三家主流茅台代表。再后来，王茅、华茅、赖茅三家中只有赖茅得到较好的发展和延续了茅台酒的技艺。因此，真正意义上来说，赖茅才是茅台的前身，也就是人们所说的赖茅酒。赖茅酒由赖正衡始创于清朝道光年间。赖正衡时任军营统带职务，后来被调到贵州省仁怀县截击太平军。1826年，赖正衡辞去军职，解甲归田，在地理环境独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。1902年，赖正衡之孙赖嘉荣突破历史上酒类酿造的传统工艺，独创了“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格最完美的酱香大曲酒。1952年，以赖氏“恒兴酒厂”为主的茅台镇三家私营酒厂（赖茅、华茅、王茅）被收为国有，成立国营茅台酒厂，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。也就是茅台酒。

茅台酒是固态发酵。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。茅台酒的历史渊源：茅台酒开始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清，尊贵于当代。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代司马迁在《史记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外，享盛名于世。随着时间的推移，由王茅、华茅和赖茅成形三家主流茅台代表。再后来，王茅、华茅、赖茅三家中只有赖茅得到较好的发展和延续了茅台酒的技艺。因此，真正意义上来说，赖茅才是茅台的前身，也就是人们所说的赖茅酒。赖茅酒由赖正衡始创于清朝道光年间。赖正衡时任军营统带职务，后来被调到贵州省仁怀县截击太平军。1826年，赖正衡辞去军职，解甲归田，在地理环境独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。1902年，赖正衡之孙赖嘉荣突破历史上酒类酿造的传统工艺，独创了“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格最完美的酱香大曲酒。1952年，以赖氏“恒兴酒厂”为主的茅台镇三家私营酒厂（赖茅、华茅、王茅）被收为国有，成立国营茅台酒厂，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。也就是茅台酒。

茅台酒是固态发酵。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。茅台酒的历史渊源：茅台酒开始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清，尊贵于当代。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代司马迁在《史记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外，享盛名于世。随着时间的推移，由王茅、华茅和赖茅成形三家主流茅台代表。再后来，王茅、华茅、赖茅三家中只有赖茅得到较好的发展和延续了茅台酒的技艺。因此，真正意义上来说，赖茅才是茅台的前身，也就是人们所说的赖茅酒。赖茅酒由赖正衡始创于清朝道光年间。赖正衡时任军营统带职务，后来被调到贵州省仁怀县截击太平军。1826年，赖正衡辞去军职，解甲归田，在地理环境独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。1902年，赖正衡之孙赖嘉荣突破历史上酒类酿造的传统工艺，独创了“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格最完美的酱香大曲酒。1952年，以赖氏“恒兴酒厂”为主的茅台镇三家私营酒厂（赖茅、华茅、王茅）被收为国有，成立国营茅台酒厂，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。也就是茅台酒。

茅台酒是固态发酵。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。茅台酒的历史渊源：茅台酒开始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清，尊贵于当代。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代司马迁在《史记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外，享盛名于世。随着时间的推移，由王茅、华茅和赖茅成形三家主流茅台代表。再后来，王茅、华茅、赖茅三家中只有赖茅得到较好的发展和延续了茅台酒的技艺。因此，真正意义上来说，赖茅才是茅台的前身，也就是人们所说的赖茅酒。赖茅酒由赖正衡始创于清朝道光年间。赖正衡时任军营统带职务，后来被调到贵州省仁怀县截击太平军。1826年，赖正衡辞去军职，解甲归田，在地理环境独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。1902年，赖正衡之孙赖嘉荣突破历史上酒类酿造的传统工艺，独创了“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格最完美的酱香大曲酒。1952年，以赖氏“恒兴酒厂”为主的茅台镇三家私营酒厂（赖茅、华茅、王茅）被收为国有，成立国营茅台酒厂，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。也就是茅台酒。

茅台酒是固态发酵。茅台酒采用开放式固态发酵的工艺，最终白酒中杂醇油含量很少。开放式纯粮固态发酵，就是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。茅台酒储存办法1、储存前：先检查收藏的酒是否有出厂瓶盖漏酒现象，把瓶盖重新再拧紧，因为茅台酒出厂时会有个别的茅台酒的瓶盖本身就没拧紧。这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。2、储存位置固定：频繁挪动会使茅台酒酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到最低。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱等电器。3、瓶口向上正放：在储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。4、注意观察：在保存之前，可用较为精密的电子秤称取酒瓶重量并做记录。经过一定时间（比如半年）后再次称重，若发现重量没有变化或只有极微小的变化，说明保存措施得当，可以放心长期存放；而如果重量明显减少，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患了。

茅台酒发酵方式属于液态发酵。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。尤其是现代的石油工业广泛使用蒸馏器，这些都为现代文明立下了汗马功劳。这两种发酵的区别就大了。（1）从原料来讲，固态发酵的原料是以高粱、小麦等粮食为主，液态发酵的原料有薯、瓜或者甜菜等，成本低很多。（2）从出酒的品质上，固态发酵酿出的酒有很高的品质，价值、价格也高；而液态发酵酿出来的酒要额外添加香精，跟食用酒精+香精一样的，价值、价格都低。（3）酿造时间上，固态发酵要比液态发酵的时间长。（4）健康角度上讲，喝固态发酵的白酒要比喝液态发酵的白酒健康得多。一般像茅台酒这样的中国传统名酒都是使用固态发酵。固态发酵：纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

茅台酒发酵方式属于液态发酵。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。尤其是现代的石油工业广泛使用蒸馏器，这些都为现代文明立下了汗马功劳。这两种发酵的区别就大了。（1）从原料来讲，固态发酵的原料是以高粱、小麦等粮食为主，液态发酵的原料有薯、瓜或者甜菜等，成本低很多。（2）从出酒的品质上，固态发酵酿出的酒有很高的品质，价值、价格也高；而液态发酵酿出来的酒要额外添加香精，跟食用酒精+香精一样的，价值、价格都低。（3）酿造时间上，固态发酵要比液态发酵的时间长。（4）健康角度上讲，喝固态发酵的白酒要比喝液态发酵的白酒健康得多。一般像茅台酒这样的中国传统名酒都是使用固态发酵。固态发酵：纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

茅台酒发酵方式属于液态发酵。由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%(v/v)的蒸馏酒。蒸馏器的采用是酿酒工业具有划时代意义的大事。而且蒸馏技术还可以用于其它行业。尤其是现代的石油工业广泛使用蒸馏器，这些都为现代文明立下了汗马功劳。这两种发酵的区别就大了。（1）从原料来讲，固态发酵的原料是以高粱、小麦等粮食为主，液态发酵的原料有薯、瓜或者甜菜等，成本低很多。（2）从出酒的品质上，固态发酵酿出的酒有很高的品质，价值、价格也高；而液态发酵酿出来的酒要额外添加香精，跟食用酒精+香精一样的，价值、价格都低。（3）酿造时间上，固态发酵要比液态发酵的时间长。（4）健康角度上讲，喝固态发酵的白酒要比喝液态发酵的白酒健康得多。一般像茅台酒这样的中国传统名酒都是使用固态发酵。固态发酵：纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

茅台酒发酵共需八次，一次持续二十八天左右。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。其中每次发酵要持续二十八天左右。酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，最后采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。茅台酒的特点茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。以上内容参考 百度百科-茅台酒

点击了解更多加盟项目汾酒和茅台没有关系，茅台和汾酒虽都是国家名酒但是区别很大，详情如下:1、香型不一样，茅台酒属于酱香型，汾酒属于清香型。2、糖化发酵剂虽然都是大曲，但是茅台酒用的是高温大曲，汾酒用的是低温大曲。3、发酵设备不-样，绐是条石窖窖池发酵，汾酒为地缸发酵。4、酒体口感不一样,茅台酒酱香浓郁，丰满醇厚，空杯留香持久。汾酒一般讲”清"和“净”。5、主体香味成分种类和含不同等等。6、发酵时间不一样。7、蒸馏时候温度不一样，茅台酒高温流酒。8、储存期不-样，-般酱香酒要求储存期要长点等等。茅台酒品质特性：茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”【加盟白酒做自己的老板】

买酒时看到GB/T10871你就要小心一些了，一定要注意，标准酱香型白酒的国标是GB/T26760，二者是有区别的。　　如何鉴别酒的好坏　　要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做裸体酒。裸体酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫裸体酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是像小便一样骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。白酒塑化剂真相：是“必需品”，并非神马塑料管子 　最近，由湘西酒鬼酒被媒体送检检出塑化剂导致的中国白酒信任危机愈演愈烈，十几天来，整个在中国股市上白酒板块蒸发掉上千亿市值。在香港，自称是茅台投资者的网民“水晶皇”购买茅台后送检，结果显示，号称中国最好的白酒的茅台，似乎也难逃塑化剂的魔咒。　　“水晶皇”的这次送检，由于购买和送检过程未经第三方见证，且仅送检了一家检验机构，所得出的茅台的塑化剂数据是否可信还有争议，但仍导致白酒行业的极大震撼。　　12月12日，在贵州茅台有限公司在贵阳的记者会上，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长马勇为茅台辩解称，即便是按“水晶皇”所送检的，DHP检出值3.3的结果，按照欧盟相关标准每日每公斤体重50微克的耐受量折算，每人每天喝两斤茅台酒，仍符合欧盟食品安全标准给出的人体耐受量的限值。　　但问题是，本不该出现在食品中的化工制剂，为何出现在酿造白酒中？　　但广州的新闻周报《时代周报》昨天刊发的报道称，塑化剂的使用，在中国白酒，尤其是目前市场主流的勾兑白酒中非常普遍。　　塑化剂事件曝光后，虽然各大白酒厂家对外界宣布，所以有塑化剂产生，是因为在酿制及运输过程中，由输送管道和装酒容器为塑料制品而致，并称已在全面整改，而茅台之前也对媒体表示，已经基本杜绝了生产过程中塑料制品的使用。　　据该报道，在中国当前的酿酒行业中，凡是以勾兑为主的酒业，基本都有塑化剂的产生。而中国多数白酒含有塑化剂，最主要的原因是—勾兑。　　上个世纪50年代中期，为节约粮食，推动酿酒工业发展，新工艺的勾兑白酒被提上前台。这就是后来中国白酒勾兑的开端。　　目前中国市场上的白酒，以川、贵为原酒输出大省。除此之外，任何品牌的所谓名酒，基本上以上述两省的“原酒”进行二次勾兑。　　勾兑酒（包括众多所谓“名牌”）在勾兑过程中，除了用“酒头”（原酒），还要用到一种神奇的“食品添加剂”，如果不用这种“食品添加剂”，制出来的白酒口感就会差很多。大量白酒生产厂家无一例外地全部使用这种“食品添加剂”，造成白酒塑化剂严重超标。　　根据该报调查，市场上可以购买到这类的勾兑添加剂。　　勾兑白酒大量使用和添加塑化剂，主要的作用是防止出现液体分层。众所周知，酒精溶于纯水，但食用酒精不是纯酒精，勾兑过程中必须要加香精等众多添加剂，故采用勾兑工艺的酒水如果不添加塑化剂，长时间放置会造成上半部分喝着是水味，下半部分喝着是酒精加香精味。　　此外，塑化剂还可以增加浓稠感，也就是白酒行业中常说的挂杯。　　此外，很多厂家对外宣传自己的高档白酒是所谓年份酒这个噱头，因为年份越久价格越高。关键是，众多酒厂根本没那么多窖藏，消费者判断年份长短的唯一依据，是色泽和黏稠度。这就给生产厂家提供一个机会—靠塑化剂来增加酒的黏稠度，标注年份越久的添加得越多。　　塑化剂是塑料工业的传统叫法，在塑料工业中，这类酯类有助于改善塑料的理化性质，如韧性等，所以新的塑料制品闻起来往往有很浓烈、很特殊的香气。　　四川大学化学工程学院教授唐敏告诉该报记者，现代人追求享乐，白酒里原有的醇香已经不能满足人们对香味无限的追求，而大部分有机化学反应过程极为缓慢。　　中国古人并不知道“窖”与“香”之间的关系，把“香”的来源归功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因为酿制白酒里的杂质，如：有机酸，跟醇结合构成酯，而所谓的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分为“窖香”、“窖藏”等概念。　　唐敏说，现在的白酒生产厂商很懂化学，不再用“窖藏”办法提升香味。为了获取最大限度的经济回报，最多快好省的办法就是：酒精或原酒+水+酯。这个“酯”其实就是塑化剂。有的地方还把“酯”取了一个更好听的名字—陈化剂。　　唐敏还表示，除了个别有大量酒窖能藏酒的厂家，其余所谓“10年陈酿”、“5年陈酿”，基本都是用食用酒精+水+酯来勾兑。　　国内最早推出“年份酒”的是白酒业老大贵州茅台。　　茅台公司先后推出了15年、30年和50年，后来又增加了80年“年份酒”，而继茅台推出所谓“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟风效仿，依次推出了五花八门、眼花缭乱的“年份酒”。　　该报称，年份酒纯属玩的一个噱头，因为从生产流程上就能清楚看到，只有茅台或许能有点几十年前的存酒，具体有多少不得而知。但在30年前，即上世纪80年代初，茅台酒产量只有200吨，其他品牌的年份酒哪里来的就不言而喻，哪来那么多的“年份酒”？　　许多品牌的年份酒，如实在一点，是加了几滴确实是三十年前窖存酒，只是几滴而已。不实在的，就是刚从包装车间出来的成品，装在精美的礼品盒子中，和平时的普通酒没任何区别，但只要加上“年代”二字，身价马上就是几万到几十万。　　茅台酒设计师、高级工艺设计师马熊的说法，价格不菲的茅台年份酒根本就不上市，从厂里出来，直接被有头有脸的部门或人物从厂内提走，每瓶年份茅台至少5万元，年代越久远，价格越高，30到50万属常态。购买者，从公款到个人都有，但以公款为多。　　酒鬼酒塑化剂超标一曝光，行业潜规则整个暴露，该报断言，塑化剂就是中国白酒行业的三聚氰胺事件

白酒是有三种工艺，粮食酒的工艺也叫作“固态发酵”，所以我们在超市买白酒的时候，可以将 白酒包装盒上的“纯粮固态发酵”标志 ，作为参考之一。现在很多酒厂的某一款产品或者某一个系列的产品，通过了“纯粮固态发酵”的认证，一般都会在白酒的外包装盒上印上“纯粮固态发酵”标志。 固态发酵的纯粮食酒，是不允许添加任何的添加剂的，所以我们可以通过白酒瓶身或者是白酒外包装盒的 原料表里面的成分 来进行识别。 纯粮食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麦、豌豆、大米、糯米、玉米等粮食分成，不会有食用酒精等食品添加剂和调味剂的成分，如果我们看到白酒的原料表里面有除了水和粮食以外的成分，就可以分辨出来这不是固态发酵的纯粮食酒。另外，如果在 原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料 ，也可以确定不是纯粮食酒。 另外，关于白酒的生产标准，是有相关的规定的，酒企是必须要标准清楚白酒的生产标准，所以我们在“产品标准”这一栏，通过生产标准来进行识别的，如果上面写的比较明确是“固态发酵”，那么毋庸置疑的是纯粮食酒了。 但是，关于产品标准，一般标注的都是“代码”，所以我们要记得固态发酵常见的标准，清香型是GB/T10781.2，浓香型是GB/T10781.1，酱香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固态发酵都会有对应的不同的代码，浓、酱、清是比较常见的三种香型，一般来说是够用了。 关于，白酒的生产标注，还有一种叫做“原产地标准”，这种标准，一般来说会比GB/T(国家推荐标准)要更高一些，比如茅台酒、五粮液、西凤酒、汾酒的原产地标准，只能使用标准规定的范围内的粮食、水等原材料，按照传统工艺进行酿造，对原材料和工艺方面的要求会更严格一些。 当然，如果有人可能会担心，这些外面标注的文字性的东西，可能会被造假，而事实上，确实也出现过了这种情况，有一些酒企生产的白酒，是液态发酵或者股液态发酵的酒精勾兑酒，却打上了纯粮固态的标准，虽然后面消费者通过法律的手段维权，但是也给酒友们的心理留下了很大的阴影面积。 其实，纯粮食酒和非粮食酒有着很大的区别，纯粮食酒的香气会有比较明显的粮食香，装过粮食酒的酒杯，会空杯留香，粮食香、糟香会比较明显，如果不是粮食酒或者是添加了香料，空杯之后，会有比较明显的酒精味，而且香味也会很淡或者几乎没有。 最好的办法，其实是尝一下，经常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是粮食酒，无论酒精酒勾调的多么好，本质上的区别还是很大的。 也可以通过手搓的方式，用少许的白酒倒入掌心，双手合十揉搓至手掌发热，白酒挥发，可以通过手心的香气来进行判断，手心揉搓发热，导致白酒的水分和酒精挥发之后，纯粮食酒是可以问道比较明显的粮食香和糟香，如果不是纯粮食酒，会有比较刺鼻的香精味。 关于在白酒里面加水，白酒变浑浊的方式判断白酒是否为纯粮食酒，这种方式只能在没有经过降度处理的粮食酒里面有效，经过降度处理的纯粮食酒，加水是不会变浑浊的。另外，一些酒精酒也可以通过增加一些添加剂，来实现加水变浑浊的效果，所以这种方法来识别是不准确的。 还有一种，认为纯粮食酒可以点燃燃烧的说法也是不准确的，白酒能够点燃燃烧，只能说明酒精含量高，并不一定就能确定是粮食酒。 您好，实话实说，说简单很简单，说困难也确实难。 /目前白酒三种工艺/ 1.固态（也就是纯粮酒） 2.固液（含不低于30%的固态酒） 3.液态（俗称酒精酒） /说简单，按执行标准分辨即可/ 固态酒对应11种国家标准及数十种地理标志产品标准，这些标准都是粮食酒。 固液酒、液态酒分别对应GB/T20822、GB/T20821，这些酒都是酒精酒。 还有一些企标（QB），除了一部分超过国标度数的酒（比如国标清香最高度数68度，霸王醉达到70度）必须标企标之外，其它标企标的绝大部分是酒精酒。 /说困难，也非常难/ 各种贴牌、各种假酒太多， 太多太多的酒精酒堂而皇之的标注上固态酒标准 ，在配上高大上的包装，挂羊头卖狗肉，什么洞藏、原浆等等的一折腾，即使是酒业内行，看着也头蒙眼黑。 /怎么办？/ 1.买嫡系产品，这些产品网上也好查，这个有品牌背书、有品质保证。 2.不买贴牌产品，记住一句话，除了嫡系其他都是贴牌酒和开发酒，可能也有好货，但风险很大。 3.不买网红酒、概念酒、包装酒....名字起的越邪性越不要买。 4.不买企标产品。 /切记：/ 太便宜的，什么买一送一的，尽量别沾手。贪小便宜吃大亏，买家没有卖家精，虽说消费者权益有这保护那保护，但维权起来确实很难。 我是故交，酿酒爱酒，一见如故，坦荡相交，交则情浓。希望我的回答对您有一点点用。 文末，也借您的问题，介绍下自己的酒。 品牌：故交（自有商标） 品类：浓香型大曲酒。 工艺：传统固态自然发酵纯高粱白酒。 如感兴趣，联系我。故交酒，不敢负故交之名。 第一招：看国家标准号 如果是粮食酿造酒，它的国家标准号GB/T后面都是1字开头的，而酒精勾兑白酒，它的国家标准号GB/T后面都是2字开头的. 第二招：看配料表里原料的第一位 纯粮食酿造酒，它的原料第一位是大麦、小麦或者豌豆等等，都是粮食，而酒精勾兑白酒，它的主要原料是酒精。 第三招：观看酒花 把酒瓶倒过来，用力摇晃十几秒，看看酒花是什么状态，如果酒花密集，并且经久不消，那么就是粮食酿造酒，品质好。相反的话，酒花少，并且很快消散，那么就是酒精酒。 第四招：闻酒香味 准备一个干净的酒杯，倒入适量白酒，然后再把酒杯中的白酒倒掉，等到10分钟后闻气味，如果没有酒香味，只有刺鼻的感觉，那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢，那么就是粮食酒。 一般在瓶身上都能看到它的执行标准，有的酒的标准是GB，T20822又称固液法，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上使用酒精香精水勾兑出来的，如果写着固态法那就是真正的粮食酒了。而像GBT20821液态法白酒是用食用酒精勾兑的。Hello ，大家好 ，我是柚子。 很高兴能回答你这个问题。 关于在超市购买白酒。怎么区分是粮食酿造的？还是用酒精勾兑的？ 我总结了一下几点： 第一、按照酒瓶或外包装上产品标准号识别：如GB/T10781.1为浓香型标准、GB/T10781.2为清香型标准、GB/T26760为酱香型标准，此三类标准为粮食酿造； GB/T20821为使用酒精为基酒勾兑；GB/T20822，为固液勾兑，一部分为酒精，一部分为粮食； 第二、从价格上判断：这点虽然比较粗略，但是也比较有用，价格偏低的酒，酒精勾兑的可能性比较大，像酱香型白酒流传着五斤粮食一斤酒，成本摆在那了，如果低于成本的话，会有可能是真是粮食酿造的吗？答案肯定是否定的，极有可能是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，或者是酒精勾兑的； 第三、从打开酒瓶的方法：可以倒一点酒进入酒杯，然后用打火机点燃白酒（注意安全），粮食酿造的白酒经燃烧后，酒体会有浑浊的物质，而酒精勾兑的，则不会有； 希望我的回答对你有帮助。 谢谢！ 区分方法： 第一种方法:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒 我国白酒执行标准是GBT10781-2006,该标准是固态法白酒的执行标准,也就是采用纯粹粮食为原料,用曲药经固态发酵生产的酒.这种酒也就是人们常说的好酒. 另外执行的一种标准是GBT20822-2007,这是固液结合法白酒的执行标准.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒.这种酒目前在市场上不少. 此外,GBT20821-2007则是纯酒精酒的执行标准.一些不知名的散酒就是这个执行标准. 因此,消费者在购买白酒以后,可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒. 第二种方法:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化 酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒. 第三种方法:从原料栏里看酒质 质量最好的酒是大曲酒.国内历届评出的优质白酒都是大曲酒.酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等.原料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅台酒,其酒瓶标识上的原料栏标有高粱、小麦,小麦制曲,高粱酿酒,它是大曲酒.有些原料栏只标有高粱、玉米,没标制曲原料. 麸曲酒是用麦麸做的曲,其酿制出的酒质量与大曲酒相比,还差一个档次. 第四种方法:酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻 酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒. 1、 看执行标准。 GBT10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料，用酒曲经固态发酵产出的酒，是我们经常说的粮食酒，被称为固态法白酒，这种酱香酒一定是纯粮酒。 GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，这种白酒中是含有一部分酒精酒，一部分粮食酒，目前市场上所销售的小烧酒，一般都是这个执行标准。 GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，3950珍藏就是这个执行标准，目前这种酒在市场上占的份额比较大。 消费者是可以从这些执行标准上来判断喝的是粮食酒还是酒精酒，如果发现酒的执行标准是粮食酒，而瓶中装的却是酒精酒，是可以以侵犯消费者知情权来起诉厂家的。 2、 我们也可以使用把酒瓶倒过来摇晃，然后观察酒花的变化，如果酒花密集并且消失缓慢的话，这种酒就是优质酒而酒花消失的比较快的话，那么这种酒就是劣质酒。用这一招可以很好的鉴别优质白酒与劣质白酒。 3、 我们还可以在主料栏里面来看酒质，酿酒的制曲原料是大麦，小麦，豌豆等，如果在酒的制作主料栏中看到这几种，那么基本上都是大曲酒。 4、 有人说酒散发出来的香味是清香的，那么这个酒就是优质酒儿，发甜的是中档酒，如果有发苦发臭等异味的就是劣质酒。其实这种说法是不对的，因为市场上有很多酒也都是可以通过香精，糖精，除苦剂来制作的，所以这种方法是不能很好的辨别酒的。我们可以把酒瓶打开，然后把酒倒在手中，用两手搓热之后放在鼻子底下闻，如果有酒糟味，酱香味的这种酒就是粮食酒。 5、 我们还可以把白酒倒入杯子中，然后再倒入一半的水，如果白酒变成浑浊的状态，那么它就是粮食酒，最起码代表它其中含的大部分都是粮食酒。因为粮食酒中含有脂类，酸类，醛类，这些东西是只溶于酒精而不溶于水的，所以在加水之后就会变得浑浊。 6、 用火烧法也是可以鉴别酒的。去一杯酒，用火机点燃，把火在熄灭后，粮食酒里散发出来的是一股香味儿，酒精酒里边散发出的是一种骚臭味。而且剩下的酒，可以品尝一下粮食酒的酒，一般都会有一股酸甜味。 7、 对于一些经常喝酒的人，喝了那些真正传统粮食酿造的酒，一般不会出现口干，头痛等情况的，而且醉酒之后苏醒也会比较快，不会刺激大脑，而且在喝醉酒之后也是处于酒醉心明白的状态，第二天也不会难受乏力。而如果喝了酒精勾兑的酒对大脑的刺激是很厉害的，要在很长一段时间才能苏醒，并且这种醉酒之人是最最心麻木的状态，在第二天身体也会感受到不舒服。 当然除了这几种方法，还有其他的方法可以测试酒到底是粮食酒还是酒精酒，不过对于现在的 社会 来说，任何的方法也都不是绝对可靠的，如果想要喝好一点的酒，建议还是通过正规渠道购买，不要贪小便宜。 按照我发的这个，买酒的时候仔细看一下，八九不离十 你好，很高兴回答你的问题。 1.手搓法 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长。酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。 2.看酒花 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 3.空杯法 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 4.加水法 酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。 超市白酒选择很简单，大家可以从瓶子上面的国家标准号来进行区分，在选择白酒的时候如果你看到GB/T20821，那么它就是液态法白酒，如果是GB/T20822，那就是固液相结合白酒，如果是GB/T10781，就是固态法白酒了。这几种标准有什么区别呢？来看看下面你就懂了。 1、固态法白酒，是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有口感饱满、香气丰溢等固有风格特征的白酒，习惯称“粮食酒”。 2、液态发酵的白酒也称为新工艺白酒，液态发酵法是食用酒精的主要发酵方式，其主要原料是废蜜糖、谷物和薯类等含淀粉、糖类物质为原料，经酵母或细菌微生物的作用转变为酒精，再使用香精、香料调兑香味。实际上，“新工艺白酒”的诞生经过了两道槛——如何将酒精改制为白酒；如何让酒精改制的白酒，拥有传统工艺酿制出来的白酒香味。液态法酿造因为出酒率高，成本便宜，生产周期短而被采用。但香精不能模拟传统白酒的所有香味类型，新工艺白酒口感不丰满，味短，因此主要存在于中低档酒市场之中。 简单来说固态法白酒就是粮食酿造酒，液态发酵的白酒就是酒精勾兑酒，希望能帮到你！

酱香酒，以茅台系列白酒白金干酱酒（公众号：白金干酱酒）为例，酒色微黄透明，口味细腻、优雅，空杯留香持久;浓香酒：口味丰满、芳香浓郁、香味协调，入口甜，落口绵。

枸酱酒虽然贵为茅台酒的源头，与今天的茅台酒相比还是有区别。因为蒸馏酒工艺在两千多年前的西汉尚未问世，枸酱酒应该属于发酵酒。

不是，是酱香型酒，很独特的哟。

茅台酒酿造所用的大曲是酱香大曲。大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。茅台酒原料要求茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

1: 茅台酒制曲工艺中曲块入仓发酵要经过大概多少天？答：【C】40天2: 下列哪项不属于茅台酒生产的五大流程？答：【C】高温推积发酵3: 具有饮后空杯留香持久特点的是（）白酒？答：【D】酱香型4: 被茅台人称为制酒“三件宝”的是？答：【B】紫红泥、中华石、三合士5: 巽风数字世界是什么时候正式上线？答：【B】2023年1月1日6: 玉免u2022瑞盈贵州茅台生肖系列暨“巽风”数字世界发布会于何时举行？答：【B】2023年1月5日7: 崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒是茅台的（）？答：【B】质量理念8: 贵州茅台于 （） 年推出茅台1935？答：【D】2022年9: 茅台酒制酒生产中哪一轮次的基酒典型特征是“以味见长”？答：【B】六轮次10: 下列哪一项不属于茅台品牌的“五维美学”表达？答：【C】历史

茅台酒三高是指：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏。1、高温制曲：制曲温度高在60度以上，高温度可达62度以上。俗称“高温制曲”。茅台镇酱酒传统的高温制曲工艺，十分科学。在次(1959年4月至1960年8月)轻工业部组织的试点总结会上，与会者的充分肯定了茅台酒传统的高温制曲工艺。酱香型白酒生产，是用特的高温大曲为糖化发酵剂，制大曲的原料是小麦，经粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以生产酿酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再经风干、储存，即成大曲。2、高温堆积：当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱酒的“高温堆积”。3、高温蒸馏：酱香型白酒的馏酒温度控制较高，常在40℃ 以上，这也是它“三高”特点之一。茅台酒三长1、制曲时间长：曲房培养时间短为40天，储曲期在3个月以上。2、生产周期长：酱酒一年一个生产周期。3、储藏时间长：新酿酱酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒醅烤出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。这也是形成茅台酒酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不的主要原因之一。

茅台飞天味道是什么样的 茅台飞天味道是什么样的，茅台酒作为酱香酒中的大哥，喝酱酒以追寻茅台口感为标准是许多酒友的出发点，许多人的饭桌上都会有的，我已经为大家整理好了茅台飞天味道是什么样的 茅台飞天味道是什么样的1 酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。 茅台最突出的地方就是喝了茅台酒后的回味，这也是其他酱香酒做不到的地方，虽然市面上有很多酒的闻香和茅台酒接近，但后段的体验远远比不上茅台。 茅台酒入喉时，伴随着酒体清甜味在中段的散去，浓郁的香气更呈现厚重感。此时，焦糖香成为了主体香味，扩散至整个口腔。而一些品质稍微差些的白酒，香气往往会随着酒精散发，变得有些轻浮，很容易回至鼻腔后部，带着酒精的酸味，引起刺激和不适感。特别是不会喝酒的人，咽了一半的时候就是最容易想一口吐出来的时候。但茅台不一样，此时的酒精味几乎是体会不到的，主要都是焦香味，所以我们很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅台时会有人吐。 与15年以上的年份酒不同的是，后段时的香气不会再有一次“爆”的过程。酒入喉时略有一丝刺激感，但非常顺滑。 入喉时的那丝刺激感，是今天第一个要来提的要点。大家有没有听说过“击喉感”这个词呢？ 抽烟的人可能会知道这个词。但一般来说也只有讲究的人才会知道，如果不讲究，连几十年的老烟枪也不一定知道，不信你问问周边抽烟的朋友。 击喉感是浓郁的气味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能体会到的，如果香气是舒适的，会体会到一种快感。其实击喉感也不只是形容香烟，好吃好喝的食物、咖啡、茶其实都有。是不是它们的香气在下咽到喉咙口聚集时，轻轻敲击一下产生愉悦感的脑神经连接部位的时候，会让你一下很爽呢？ 但能产生愉悦击喉感的香气可是有讲究的，差的食品的香气咽到喉咙口时，往往这时已经散得没有感觉或者变成了酸苦味，那就是明显的不悦感了。 焦香味是一种普遍被认可的`高级香味，可浓可淡，但又要纯而不腻。次新茅的焦香味中，还略带着几分酱香、菠萝香与花香，这股香味，约在下咽后持续三秒钟左右在口腔中渐渐收敛掉。 我一直认为遵义1935是最接近茅台香气的酒，比习酒1988更接。遵义1935入喉后，只有一秒钟立刻收敛，烟消云散。而茅台有足足三秒。用“齿颊留香”来形容茅台的后段收口是贴切的，不过得打上个引号。 而且到底是留了怎样的香呢？那就跟着以下动作一起来： 咽下酒后，含一大口气在口腔中，用舌头搅拌一下，然后缓缓吐出。有没有觉得很像是雪茄的味道呢？不过吐出这口气的一定不能对着别人，最好离人距离远远的。即便你面对着的也是一个白酒爱好者，一定仍然是浓浓的酒糟味。如果对于不喝白酒的人来说，说不定会把别人给当场熏吐了。 茅台酒虽好，只是茅台酒身价的确贵，到底酒友怎么样才可以喝到价格亲民但是口感接近飞天的酒呢？这是个很现实的刚需问题，那么散茅吧！老梁作为酱酒人，致力于为各位酒友推荐各种酱香酒，深知散茅的优点，而且希望可以以酒会友，广交好友。 茅台飞天味道是什么样的2 真正的茅台是什么味道？好喝吗？ 在白酒的审美中，评价茅台的风味要用八个角度来考量，分别是浓郁、醇厚、香舒、细腻、丰富、深邃、均衡、幽雅。全世界能同时把这八个维度持续做好的酒厂，仅茅台一家。 怎么理解这种美？ 拿甜点举例，怎么算好甜点？一口下去，它的味道从轻到重，慕斯、水果、奶油、挞底，各层味道逐个展开，甜而不腻，能做到这一点就算好甜点。在白酒中，茅台就是这样的存在，一款酒可以从8个维度衡量做到无懈可击。 上好甜点的风味是可以从各层味道逐个展开的 茅台，它散发出青草、烘烤咖啡豆、微酸的水果和坚果香，这些风味在葡萄酒、威士忌和干邑中都可以闻到。 此外，它还带有酱香白酒特有的香气。似中式酱瓜的酱香，烤糊谷物的糊香，焦香、曲香、陈香、窖香相融合带来了优雅、饱满和协调的香气。它油脂感强，空杯留香持久。 飞天茅台中有烘烤咖啡豆的香气 白酒的发烧友中不乏一些 95 后，在我们深度交换过意见后大家公认，飞天茅台的风味是其他酒厂无法短期逾越的，其综合实力犹如三体人的降维打击，独步天下。 茅台飞天味道是什么样的3 同样的飞天茅台口感不一样？对此你怎么看？ 其实就茅台酒而言，每一生产批准的酒在味道上也是有差别的。这主要是因为： 第一，在茅台酒的制作工艺上来看，茅台酒采用古老的坤沙工艺，纯手工酿造，白酒的口感与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀度、烤酒的温度、时间等相关。因为世界上没有一个事物是一模一样的，这就包括，我们不能保证每一次的原材料和人工操作都100%相同，但酒的口感也无法达到100%的相同。当然，在加上工人操作的差别，就茅台酒来说，在不同时间、不同温度，每个人的味蕾敏感度不同，酒的口感就会有差异。茅台酒的香气由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。试想一下，你在聚会上心情高兴，喝得口感就跟你心情低落时喝得不同。 第二，同样的飞天茅台口感不一样也是因为，要看调酒师，一般来说，茅台酒酿造好以后，需要经过调酒师的勾调，这样达到标准才能灌装。试想一下，同一个人可能因为当天的环境等因素，也可能调出来的酒口感不同，那么不同调酒师的口感不同，只能尽量贴近标准，细微上还是有一点不同的。第三，还有存放的环境，其实，茅台酒在刚出厂的时候，口感都是相差无几的，但买到家之后，每个人的存放方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感酒会有少许差别。 第四，那就是要教会大家怎么鉴别，前面讲过太多的方法，现在还是给大家说一下，真正的茅台酒，它的香味柔和清澈，开盖后闻到刺鼻的酒精味、霉味，则很大概率是假酒。同样，也要求大家在购买茅台酒时，一定要检查是否有渗漏。在瓶口能闻到强烈的酒味，则跑酒严重，最好进行退换或者尽快喝掉。在瓶口处能闻到轻微酒香，则问题不大。其次，如果你在喝了茅台酒后，感觉到头痛、眩晕、乏力，建议立即停止饮酒！

什么是高粱酒，用高梁酿造的酒，就是高梁酒呀。喝高梁酒，建议喝酱香型的酒刚子酒，这个是纯粮固态发酵酒，口感跟茅台白酒很接近，非常地好喝。

我在茅台镇做了很多年的茅台酒了，我做出来的酒支持各种防伪，品质酒水有着加大优势。想拿酒的朋友，来我这拿

我和主编的那些日子 生烟 我在美国多年之后，学会了自个跟自个玩，渐渐喜欢也享受其中。比如，上班不忙的时候，一个人溜出学院楼，坐在路边树荫下的长凳，看着空旷的马路，放空，冥想；看看走过去的路人。 一个骑自行车的过去了； 一个踩滑板的过去了； 一个跑步的过去了； ...... 有时候，天非常的蓝，阳光明媚，人的脸上像打了柔光滤镜，微风吹过来有些微醺微醉的美好，远远走来的路人，会看成从前熟人，直到走近，确实不是，如梦方醒。其中一次，就把一个远远走过来的人看成了主编，内心戏一通忙乎，唏嘘一番。 主编，陕北甘泉人。名，马治权。号，三三堂主。身材中等略高，胖瘦适中。有一次回国前，我给他买了件J.Crew 还是Tommy毛衣，记不清了，记得的是估错了他的身形，买的出奇的大。我问他：合身吗？他说：像个袍子。 距离时间拉的久远，人会产生错觉，记忆里样貌身形，多半参杂了思念。 有时候，相隔太久，主编会发过来一张他的照片，上回发来的是他去日本的一张。我说：哇，这大长腿。照片确实把主编的腿拍的很长。我也发一张我的。主编说：骨瘦如柴。我们都深谙彼此对身材的梦想。 这一应承欢喜至今。让一个有着文学梦，普通的我，有了小江湖，各路拳脚，赤膊上阵，胆大妄为，总之耍了个欢。主编都兜着，一路赞许。 上个月约了姐姐一家去森林小木屋住宿，晚上聊天，我大言不惭的跟老姐说：主编对我有慧眼识珠之恩。从我们认识第一面，我就知道我交给他的稿子怎么写都成，都会被喜欢。这种底气和自信，是我在主编这才有的。 那个一直惊慌，忐忑，不自信，四处投递稿子的我，在文学梦想这条摇摇欲坠的路上，主编托了一把。 我第一次去主编办公室，被墙上的字吸引。那是一幅大开卷抄写的《出师表》，字体小楷，秀拙，厚实，一丝不苟，气定神闲，衬着古旧的黄色，袅袅生出气韵，覆盖整间屋子。当下我被震到，字出自主编之手。 这幅字下，坐着杂志社编务金香，一个陕北女娃子，长相好看的心疼人。清秀质朴，做事聊天大眼睛看着你带着很认真的诚恳和静气。作为颜粉，我最吃长相好看又质朴这一类的，我昨天在闺蜜群里说：我是何广智（脱口秀演员）颜粉。粉的就是他质朴的外貌与他说的段子，相得益彰。 有一年回国，在去韩城的路上，主编给我看钟镝（书法家）的篆刻。当时主编当宝贝似的拿出一张纸，纸是普通宣纸，拓着“龙山”（主编的一部长篇小说书名）两字，篆刻的，颜色锗红。我半晌没说话，一旁的金香忍不住捅我：好，真好，太好了。金香说话时，毛眼睛闪着亮光。她是那种灵秀不多话女子，凡眼睛能说的话，嘴很少说。 主编看我一脸茫然，说：你不懂篆刻。 我承认。心里羡慕金香，在主编左右，潜移默化，耳熏目染。 当时在《各界》杂志社，我的工作是采访商界、政界、影视界人物。然后夏天跟着主编出去采风。 这会回想一下，留下印象的，是采访影视界的那些事，政界商界的采访几乎没印象了。 那会正是电影在全国迅猛崛起，吴天明任厂长，西影红火的时候。导演们都扎堆待在西影，但凡在西影走一圈，指不定就碰上个名导。我当时黏着春导（张晓春导演），她跟孙周，芦苇一块跑法门寺采景，也带着我。陈凯歌拍《孩子王》，春导还在做场记，也带着我。那会洪晃很瘦，身材也好，穿着吊带裙飞来西安，陈凯歌就停工一天，拉上全剧组陪洪晃去回民街吃烤串灌汤小笼包。 《孩子王》做后期配音的时候，我还跟谢园就“何以解忧，唯有杜康”这句台词，为什么要用平声调读出来，讨论了一番。 那会西影文学部对面的招待所，整天住着天南海北来的编剧，像新疆的刁铁英，山西的郑义，剩下名字记不准了。 周晓文拍《秦颂》的时候，主演姜文，葛优。主编派我去采访他俩。 采访葛优的过程基本是问两三句，他答两三个字。 姜文就不同，给个话头，他就能顺着他的爱好聊下去，一眨眼功夫小半天就聊过去了，他最后落在一句：我TM一直好奇老蒋退到台湾，每日醒来他得是个什么心情？ 《桃花满天红》拍摄景地，在三原，我当时坐着朋友摩托车过去，采访陈道明。到了剧组，等到天黑。我一个人坐在屋檐下，看着身穿对襟黑褂的陈道明刚走完一场戏，耷拉着脑袋，无奈的走过来，坐我身旁，接受采访。 黑灯瞎火，我们屋檐底下坐着，外面人影攒动，采访慢慢变成了聊天，聊出陈道明的话，他自比戏子，觉得演员这行的荣耀让他沮丧，就像人们对暴发户的轻蔑，他很烦演员这种一夜成名的暴发户现象。 芦苇拍《西夏路迢迢》的时候，我也被派去采访，第一次看到雪山，仿佛钻石镶嵌在山顶。回来时拉了只羊，也是我这辈子吃的最好吃的羊肉。 最美好难忘的记忆是到了夏天去采风。 我们一队人马在主编的带领下，出了西安，一路向北。过了黄陵地界就开始一路喝酒，我都不用人劝，陕北那质朴的口音一出口，盛情难却，我端起酒杯就喝。我喝酒的带头作用起的太好了，搞的主编开始责备不好好喝酒的其他人。 旅途中，主编不是杂志社那个坐镇的社长兼主编了。他健谈，博学，我的国共两党革命史就是在这些旅途中，主编给我恶补的。主编聊天的时候，有时会出位，当真，情绪上来，俨然当自己挥斥方遒，指点江山的一介书生，很思想，很天真，很年轻。 等大伙不聊天了，不唱歌了，我就对着车窗外荒凉的戈壁大漠背诗。 从《诗经》，《楚辞》，《古诗十九首》，先秦名篇开始背，背的最好的是白居易的《琵芭行》，朱自清的《荷塘月色》。 贺敬之的《回延安》每次都是必诵的。每次出行过黄陵第一站就是停留在延安，尽管它是行程中风景最俗气的地方，但从没破坏过我迎着前方的宝塔山，延河水，热血沸腾的背诵。 太多记忆了…… 窑洞里我们打牌直至破晓； 漫步在天空跟宝石一样翠绿的神木街头； 横穿辽阔的鄂尔多斯草原; 蒙古包里对着每人面前的一脸盆羊肉纵情高歌; 深夜迷路在沙漠里终见大漠日出的壮观; 在罕无人烟的黎明被牧人家的狼犬吓破胆的仓皇; ...... 在沙漠迷路那次，格外刺激。我们的车前往银川，开着开着就没路了，天也黑了。主编说：就在车上过一晚，等天亮了再说。等天亮，大漠红日就在车前方，大家都没出声，被眼前壮丽的朝霞惊住了。 还有佳县那次，睡在农家土炕上，头顶有天窗，满天繁星，那是我出国前印象最深的一次睡在星空下。 从甘泉北上，过一村庄。我在村口，一截土疙瘩矮墙上坐着，眺望四周。主编走过来，跟我说你坐的地方就是陕北民歌里唱的崖畔，你看你脚下这条通往村外的土路，一天也没个人影经过，你想想换你是高加林（路遥《人生》主角）在这坐一天，会怎样？ 我豁然理解了每次我们采风返程，过了黄陵，能看见西安城市灯火，主编眼里的光，和《人生》里高加林在大城市和巧珍之间抉择的心酸。 我最多时候跟着主编要跑好几趟陕北。一起坐过烟草汗臭的公交大卧巴。坐大卧巴那次，同行的何志铭（西影导演）一路都在责备主编：两个糙老爷们就算球，你让一个女娃娃遭这罪。 我倒常觉幸运，喜爱一路上听主编聊天，聊起他深爱的路遥，张子良，高建群，芦苇等陕北人，好多见解是一个外乡人，很难感触到的，他们有血脉相连的生命源头。 就这样，一路行，一路玩，一路喝酒，畅聊，跟着主编，几乎把陕北当了故乡。总觉得电视里唱的秦腔，陕北民歌不如现场唱的好听，现场唱的又不如朋友唱的好听。主编唱的《三十里铺》，《兰花花》，啥时候唱都好听。 后来我离开杂志社，出国，光景飞逝。我在博客上，看到他新书《马治权散文人物卷》发布会的消息。 发布会视频中很多熟悉脸孔，比如李星，肖云儒，芦苇。李星和肖云儒俩老师也不再老，变化不大，变化大的是芦苇，门牙没了。之前写过芦苇，还在他家跟主编，张子良，杨争光听过他从赣南采集回来的藏民原生态歌声。他在拍《西夏路迢迢》时，我在中国的最高原上跟他聊天，一夜未睡。那会他的门牙都在。 看到他出书的消息，心喜。这恐怕是他辞去主编， 静下心来写作的成果吧。我跟随主编左右的那几年，正是他与心爱的文字和书法拉开距离的时候。那会儿我在他辛苦淘来，奋斗来，养活着的一方苑地，写一些奢侈随性的文字，得主编夸奖。这会反省，是主编不露声色的谦和礼贤大方，其实，他的文字，功力，阅历，内心积攒，都不是我当时的文字可比的。这一点，读一读主编的《父亲》一文就知。我是亲眼见证目睹主编为办好《各界》杂志，投注的精力，心血和时间。 如今他辞去主编，做自己喜欢的事了。他把玩研习的《好大王》体，是越来越好看了。主编的字是童子功，是那种冬练三九，夏练三伏的功夫。 想起西大的刘炜评（西大教授）给同窗张艳茜和周燕芬做了两首古体诗，主编就在我们的“瞎递搭”群里反复写这两首诗。我们就在群里一遍遍读诗，看字。看到最后是诗也喜欢，字也喜欢，被写的人更喜欢。在我眼里就是天作之合，也是好大王体的代表佳作。 至于主编厚积薄发，一个字一个字写长篇小说，有点出乎我的意料，但回头仔细想也在意料之中。 我想到罗永浩，我一直是罗粉，觉得主编也是老罗这类人的一个典型，在他们无处安放的才华里，都有着罕见的野气和韧性，心怀理想，实践中扑腾，在不可能的现实里勇往直前，折腾自己，有生不逢时，也有性格悲剧，勇士的悲壮像长在这类人身上。心酸吗？他们又甘之若饴。 我最早先看到的是《龙山》这部长篇小说，一口气读完，写了宫驷良，冀民主，辜今弋，上官演等人物在当代生活下各自宿命。很快又看到电子版的第二部长篇小说《命运》，《命运》人物相对单一，只有一个沙平顺。两部长篇都带有主编生活的缩影。《野兰花》是他的第三部长篇，我还没有读到，希望下次回国能拿到实体书。 早年主编写过一个中篇《水莲》，我看完觉得是个长篇故事的结构。问过他：有没有写长篇的想法？ 主编说，是我这一问，点拨醒了他。 他现在对我说：你看，你撒下的种子破土冒出来了。 嚯嚯，我居然在他长篇创作中助了一点力噢。 写长篇是件苦事，吃苦是主编的常态。网上有个挺火的流行语：你见过凌晨四点的哈佛吗？我改一下：你见过凌晨的主编吗？ 主编的凌晨是从洗冷水浴开始的，北方的天气，滴水成冰，他就用这种方式磨练自己的身体和毅志。有年冬天，杂志社在桃花园畔搞活动，走过浮着冰块的泳池。 主编说：我能冬泳。 我们不信，我说：你敢这么冷天游泳，我跟你打赌。 赌什么忘了，总之，我输了。 那会，我跟主编都住在建国路上，相隔两个街区。晚饭后，遛个弯，散个步，就路过我家。我经常透过我家竹帘子，看见主编走过来，赶紧回身去泡茶。夏季，天很久才黑的黄昏，我们就坐在院子里，看着繁星，赶着蚊子，天南地北说话。 有一回，主编带着儿子来我家，一转头，儿子不见了，大家四处找，后来发现在我家房顶上。刚看完卡尔维诺《树上的男爵》这本书，想起这件事，就觉得这是一个匪夷所思的男孩，大人们都没重视，只当是个淘气的孩子。 每次回国，吃的好多顿饭里，还是主编带我吃过的铁头凉皮，配肉夹馍，黑米稀饭，光明酸奶印象深。还有乔丹妈带我吃的天发芽葫芦头。都是小门脸，隐于深巷，味道销魂般地道。上次回国，主编说要带我吃一家酸汤水饺。结果总在赶大饭局，没吃上，我就一直惦着主编说的这碗酸汤水饺，不知再回国，店还在不在？还是不是主编想让我吃到的滋味？ 吃陕北粉条那回，是我刚进杂志社，有一天，主编向我描绘陕北粉条的好，能拍一集《舌尖上的陕粉》。说完了保证，不让我光听，一定让我吃上。他跟金香俩，一脸孩子气的热忱和郑重，好像不吃上他们家乡粉条，就不足以在一起痛快语人生。这种粉条不是市面上买的，是要从陕北背来的，等到有人背下来，亲自做好，吃到的才是主编说的粉条意思。那滋味色泽，我能想的词，回肠荡气，无比好吃。 上次回国，无意间发现被相貌平平的主编帅到，想不通呵，老熟人了，这个帅字从何说起？ 是去张芮（西工大学建筑系教授）的工作室，聊天，喝茶，然后让主编写字。围观主编写字的过程，发现了主编的帅，就是从他起身，站在桌案前，抓了笔，濡墨，起笔开始，一气呵成带出......帅，以前没发现喔。 等到去主编的“三三堂”工作室，再看主编抓起笔，写字，那股帅劲又出现了。 怎么会呢？想通了，很简单。是写字的时候，主编入定，或说禅定了。进入到另一个空间，属于他自己的空间。 写字在他这里通了，没有堵塞，没有干扰，静水深潭，波澜不惊，浑然天成，不费吹灰之力，他沉浸其中，兀自散发出平常看不见的光芒。 我们一行看他写字的人围在四周，脸上被带入舒缓，安静，美好的神情，看着主编带着光，任笔墨在一方宣纸上，随心所欲游走，一起与之沉醉，享受，叫好，鼓掌。 人生很多种好，有种好，是你看着老朋友，老熟人，越来越好，放出光芒的好。主编就是越来越好。 我这样写写和主编的过往，是不是就算今年回趟国了。这会尼古拉斯飓风正朝休斯顿扑来，结果它像脱口秀上的豆豆那样轻盈的闪晃了一下，就偏北而去。 9/15/2021 于休斯顿 (尼古拉斯飓风登陆学校关闭之日) 作者简介

不怎么样

还没赶快赶快

茶业vi是茶在购买、销售、存储流通领域中保证质量的关键，不仅能给人以美的享受，而且在超市不断出现和销售方式改变的今天，能直接刺激消费者的购买欲望，从而达到促进销售的目的，起到无声售货员的作用。 茶叶的特性是由茶叶的理化成分、品质所决定的，如吸湿性、氧化性、吸附性、易碎性、易变性等。所以，我们在设计茶vi时，要根据以上这些特性。 至于茶业的vi设计颜色，这个不太好说，常见的茶叶VI设计都是以绿色、黄色为主色调，分别突出的是茶叶本身的质感和其蕴藏的深厚的历史文化底蕴。设计这东西首先要由心而发，从自己对产品的认识、要表达的理念以及客户的实际与心理要求进行定位。如果局限在几种常见色彩，虽然容易取得认可，但不免落于俗套。我建议你可以尝试一下以白色为底、运用水墨画的手法来进行表现，以突出产品的高雅和文化特质。 茶叶的包装设计除了包装的材料材质之外，其图案设计也是包装设计中的关键部分。茶叶包装的图案设计主要涉及到的元素包括了文字、图形、色彩等，VI设计则主要依据茶叶生产经营企业特点针对茶叶包装融合文字、图形、色彩等进行设计。 就VI设计在茶叶包装设计中的具体应用，可谓缤彩纷呈。VI设计中各个元素可灵活使用进行设计，一般情况下文字、图案、色彩等会一起呈现在包装上面。有些茶叶包装设计的确十分精美并且极具创意，让人既爱茶叶本身，也爱其包装，放在家中或办公场所都具有一定的欣赏价值。 就此，本文以下则对VI设计在茶叶包装中的应用进行综合性的分析与探讨。就以上文中提到的越南乌龙茶的包装设计为例，其设计无论是在文字、图案还是颜色方面都体现出了VI设计在茶叶包装设计中的应用，我们现来看一组包装设计图片的。

　　当地耗资50—60亿元建的康巴什新区、各种设备完善、但几乎没人居住、街上的清洁工貌似比行人还多，房价还那么贵 。虽然市政府，各种机构和部门都已搬到了康巴什新区，每天上下班公务人员都是从老区东胜区由通勤车来回接送的。但是，一到晚上，就会明显感觉这个城市缺乏人气，这确是事实。　　鄂尔多斯市是如何起家的　　鄂尔多斯人为什么有钱？因为这里一夜暴富，暴富的根源就是突然发现了煤炭。据说，鄂尔多斯已探明煤炭储量1496亿吨，约占全国的1/6，全市70%的地表下埋藏着优质煤。2003年底煤价开始暴涨，每吨原煤从十几元一直上涨到四百余元。　　一时间，炒卖煤矿成风，小煤窑、小火电等“五小”企业遍布草原。很快，鄂尔多斯开始对地方煤矿进行整合技改，以淘汰落后产能提高资源利用率。一批大集团大企业引进组建，也提升了土地价格。　　轰轰烈烈的拆迁开始了。由于地广人稀，拥有大量土地的农牧民很多一夜之间成了百万富翁。当地还实现了高中阶段义务教育。　　有了钱后的农牧民，便投入到投资煤矿、炒房、金融借贷（放高利贷）等短平快的以钱生钱的“经营”活动中去了。　　就这样，鄂尔多斯市的房地产的价格，被迅速地被拉升了。这时候的房屋，已经逐渐脱离了它原有的属性，成为了一块以钱生钱的“筹码”了。　　房地产升值的财富效应，使得鄂尔多斯市的人越发感觉自己有钱了。

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终于亲眼目睹了经济衰落之后的鄂尔多斯。走出东胜客运站，被目力所及的如山之连绵的高楼所震撼。人说，这不算什么，康巴什才漂亮呢。于是，马不停蹄，赶往〝鬼城〞康巴什。鬼城之称源于此地白天有人，夜晚无人之说。而无人的康巴什依然灯火辉煌。那是一座令人叹为观止的超现代化梦幻城市。在奢华的城中和四周，有大量停建的楼群。据说鄂尔多斯有70%空房率。去年此时，人们还在为争抢出租车而打架，今天却少有人乘坐，冷冷清清。鄂尔多斯从扬眉（煤）吐气到垂头丧气。成也是煤，衰也是煤，不仅说鄂尔多斯。从2000年到2011年，内蒙古煤炭产量从7000万吨增加到9.79亿吨，增长了十余倍，居中国第一。2011年煤炭外运量达到6.05亿吨，占全区煤炭产量的63%以上。而6亿吨煤是什么概念？如果把它装进C80煤炭货车，需要750万节车体，可以绕赤道两圈。〝蒙煤〞崛起，成为供应全国火电主要煤炭资源，带动了内蒙古整个经济的全面发展，是所谓鄂尔多斯经济奇迹的根源。然而，〝蒙煤〞崛起不仅没能持续下去，还发生了硬着陆。第一，中国经济自去年开始全面衰退。进入2012年，煤炭价格持续深度下跌。煤炭企业和大大小小的煤炭物流企业处于日益严重的困境。环渤海地区港口发热量5500大卡动力煤的价格，从今年2月初的每吨785元降到6月底7月初的660元，幅度达15.9%，与去年同比，跌幅高达21.9%，而且下跌趋势还在继续。煤炭产业的景象是：煤山连绵，港口清静，物流阻滞。作为中国产煤龙头老大的内蒙古，特别是其佼佼者鄂尔多斯，自然首当其冲身受其害。第二，〝蒙煤〞受制于运输。因为在主要铁路干线京包线的运输已到极限，只能求助于公路。而内蒙古出去的公路通道只有京藏路独立支撑，成千上万的运煤车一再造成大堵车。在海港方面，〝蒙煤〞从来没有优势。2011年秦皇岛来自内蒙的煤炭只占不到10%的比例，而来自山西的比例却达到了89%。在这样的情况下，2011年6月，国务院专门下文《关于促进内蒙古经济社会又好又快发展的意见》，提出推进鄂尔多斯等煤炭富集地区，至河北、辽宁沿海港口煤运通道建设。连日来，在内蒙古从西向东行走，常常听说：〝好日子过去了，倒煤的倒霉了。〞蒙煤的困境，直观而言既受制于宏观经济形势，也受制于物流格局。有一个问题不得不问：运输能力长期处于〝瓶颈〞状态，在宏观经济形势已经清晰地显现出衰退的情况下，为什么内蒙古自治区各级政府不仅没有及时调整，直到去年还处于高度亢奋状态？这背后恰恰反映的是所谓中国模式的几个共性：一是GDP至上。煤挖出来，就会有GDP，水涨船高，因此，只求产出，无视市场，在所难免。二是蒙煤和房地产业不可分。鄂尔多斯煤老板在获得巨大利润后，立刻投资房地产业。政府自然愿意用低价土地与蒙煤利润紧密结合。于是，房地产业成了支撑GDP增长的第二大产业。三是政府可以通过煤炭和房地产产业获得巨额财政收入，增加地方政府干预、影响经济的能力。鄂尔多斯的神话破产了，支撑GDP的两个产业都在经受衰退。为了让康巴什有人气，政府甚至开通了从东胜到康巴什的免费公交车。究竟谁是受益者，谁是受害者？受害者首先是中小企业家，他们中间有些已经不堪重负，接连跳楼，一了百了；其次是平民百姓。因煤致富的鄂尔多斯人都放了高利贷，要么血本无归，要么债主以房子还贷。而在鄂尔多斯，眼下最多的就是房子。至于那些有国家支撑、有银行关系的企业，岿然不动，不仅能度过衰退，还能在其间获得源源不断的资本。萧条，反而成了他们发展壮大的契机。而政府，不会有任何人为大起大落的经济，为失业和破产负责任。与想象不同的是，鄂尔多斯的社会秩序非常之好，如果在大街上站5分钟110警察不来，你就可以投诉。离开东胜时，所乘的出租车被警察检查和询问。因为此地富人太多，如果秩序不好，就留不住富人。归根结底，只有老百姓的忧患是切实的，与此相对照的是政府的淡定和富人的安稳。

一、金属罐包装金属罐包装的防破损、防潮、密封性能十分优异，是茶叶比较理想的包装。金属罐一般用镀锡薄钢板制成，罐形在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和双层盖两种。从密封上来分，有一般罐和密封罐两种。在包装技术处理上，一般罐可采用封入脱氧剂包装法，以除去包装内的氧气。密封罐多采用充气、真空包装。设计精致的金属罐适合于高档茶叶的包装。二、纸盒包装纸盒是用白板纸、灰板纸等经印刷后成型，纸质包装盒印刷防止了易破损，遮光性能也极好。为解决纸盒包装茶叶香气的挥发和免受外界异味的影响，一般都用聚乙烯塑料袋包装茶叶再装入纸盒。三、塑料成型容器包装聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美观，包装陈列效果好的特点，但是其密封性能较差，在茶叶包装盒印刷中多作为外包装使用，其包装内多用复合薄膜塑料袋封装。四、复合薄膜袋包装复合薄膜袋具有良好的印刷性，用其做销售包装设计，对吸引顾客、促进茶叶销售更具有独特的效果。塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、热封性好、价格适宜等许多优点，在包装上被广泛应用。

茶叶怎么运输和包装设计。我们常说，茶的生产工艺是非常好的。这家生产茶叶的公司在茶叶的包装设计是非常专业和创意的。在制作茶包装设计，的过程中，我们可以更好的把握茶叶的一些基本特点。例如，在包装设计，喝茶时，有必要使这种茶产生一个非常清晰的概念，因为茶的种类非常多，有不同的包装形式，所以很难让大家真正区分它们，所以在设计茶包装的时候，应该使这些茶的包装设计更有质量，这样消费者就不会有任何疑问。

话说来内蒙有几年了，去鄂尔多斯是因为施工。去了两次感觉就是第一基础建设很好。公交站，学校， 体育 场，公园建设的都很好，不输任何一座大城市。第二人是太少。说停车位紧张我信，因为几乎家家有车，堵车是不至于的。我们在鄂尔多斯施工，住在伊金霍洛，很好的酒店八十一晚，要开车去现场，下午三点回来，大街上没人。只有主干道的红绿灯是开的。我们还特意去了一趟康巴什，真的是没人。高楼林立，晚上一栋楼里能亮三盏灯的都算有人气的。伊金霍洛人还是不少的，红绿灯的那个地方我也不知道地名，不过是在标志性的那六栋楼附近。两三年前去的，现在不知道人多了没。 作为一个外生土长的鄂尔多斯人，我来说说我的感受吧！鄂尔多斯是一个能源城市，依靠煤炭资源强势崛起。鄂尔多斯全境86752平方公里，据说是我国煤炭储存量第一大市，按照目前的开采速度也还能开采个几百年。 前些年煤炭价格暴涨，鄂尔多斯房价迅速崛起，各个楼盘如雨后春笋拔地而起，各地打工者也络绎不绝的涌入鄂尔多斯，一时之间鄂尔多斯空前繁荣。盖房就要征地，鄂尔多斯本来就地大人稀，那些土生土长的原住民谁家没有个几亩十几亩的地？征个几百万都算少的，那时鄂尔多斯人的有钱程度可想而知，好些人都不适应这突然的暴富，于是各种买豪车（房是不用买的，那地一征，哪家都陪着几套房），放高利贷……，小香港的称号由此而来，一时之间真可谓是风头无俩。 但正所谓花无百日好，没多久民间借贷危机爆发，可怜的鄂尔多斯人民钱打了水漂，所以渐渐进入沉寂期。 说完了鄂尔多斯的发家史，再来说说我眼中的鄂尔多斯。说鄂尔多斯，其实主要还是说的东胜区，因为东胜区是以前的市政府所在地，人口也最多，最具有代表性。 鄂尔多斯的优点是治安好，环境好，这是公认的，早在十几年前我同学去天津学习回来就说鄂尔多斯比北京天津那些大城市干净的多，夏天凉爽，冬天雪有点少。 说完优点自然是缺点，由于前些年的财政富足而市领导又没看到自身地大人稀的缺点，所以把摊子铺的特大，直接导致了康巴什鬼城的出现和东胜区随处可见的烂尾楼，我们都知道人是一切经济的基础，没有人，一切都是空谈，但是鄂尔多斯市政府却主打适宜居住的城市主题，所以铁西区和康巴什区基本没什么商圈，人们还是习惯到旧城区消费和 娱乐 ，至于康巴什区，我同学住在哪里，说买东西基本回东胜买，这样的新区建起来有何意义？我也问过在康巴什区上大学的学生，他们说他们学校跟前什么都没有，也不让出校门，那么我又想问问敬爱的鄂尔多斯市领导，你们建这个学校干什么呢？花费几个亿就为了让您家的孩子上学离家近点吗？那可是几千号大学生，就是每人每天花十块钱，也能贡献不少gdp吧？ 这些年政府又主打 旅游 ，说实话鄂尔多斯的 旅游 资源很有限，在我看来都属于观光 旅游 ，游客参与有限，而且价格死贵死贵的，虽然游客嘴上不说，但想必心理想的是以后再也不来了！ 随着国家棚改新政的的落实以及地方政府五年内不批准新建商品房规定的执行，鄂尔多斯主要城区阿镇一康巴什一东胜一沙圪堵一薛家湾的房价稳中有升，以东胜、阿镇、薛家湾为例，新房均价已由2800元/平上涨为4900元/平，康巴什属特例，新房均价已达9500元/平，同热点炒房城市不同，鄂尔多斯市在经历过山车经济后，民众头脑冷静，购房者以刚需购买群体为主，且成交量平稳。随着2015年底之后煤炭经济的回暖，经济复苏，就业率及收入得到显著提升，民众购买力增强，CPI指数均位居全国三线以上城市前列，用一句玩笑话概括，瘦死的骆驼比马大。鄂尔多斯市在经历了煤炭经济的10年黄金期后，出现了近4年的低迷期，但雄厚的煤炭、天然气资源以及完善的基础建设注定会让鄂尔多斯再续辉煌，根据2017年国家经济指标统计，鄂尔多斯人均GDP继续位居全国榜首(除港澳地区)。2018年，鄂尔多斯市政府不再盲目追求GDP政绩，重点抓债务清偿、环境治理、棚户区改造等务实工作，全力挤压GDP水分，还大家一个真实的鄂尔多斯。欢迎到鄂尔多斯做客。 首先说一下 经济 鄂尔多斯经济总量在内蒙古地区还是稳稳的第一，虽然说经历了早年的房地产阵痛和民间借贷风波，但是依靠其经济基础和丰富的资源属性鄂尔多斯还是挺了过来，经济也在慢慢步入正轨。近几年也培养起了自己的特色产业，如依靠丰富的煤炭发展起来的 煤化工产业 ，在全国范围内也是首屈一指的。形成了完备的煤化工体系，如煤制油，煤制天然气，煤制烯烃，煤制乙二醇等，其中还有很多国家级大型示范项目。同时也带动了上下游相关产业的发展。还有 装备制造基地，京东方鄂尔多斯产业园。 都为鄂尔多斯的发展注入强劲的活力。人文环境 鄂尔多斯常住人口相对单一，以东胜附近的本地居民为多。在当地一些正式场合还是日常交流多用本地方言，普通话使用较少。城市高楼林立，街上行人不多，人们出行基本都是开车，公共交通使用人数较少。当地人生活安逸富足。旅游 鄂尔多斯市的 旅游 资源丰富，如鄂尔多斯大草原，响沙湾，成吉思汗陵等都是不错的选择，自驾游鄂尔多斯也别有一番风味。在本世纪的头十年，鄂尔多斯这个名不见经传的内蒙古三线城市，却创造了一系列的经济神话。在最鼎盛的2007年，鄂尔多斯地区生产总值同比增长高达25.8%，财政收入更是增长38%！这个增长速度，即使是放在年均增长达到10%的中国，也是很疯狂的一件事情。 但是，鄂尔多斯的经济增长是建立在资源基础上的。资源型城市似乎总难以逃脱"建设-发展-萎缩-报废"宿命。长期依赖资源的开采，忽视产业的多元化发展，技术的创新，加上环境污染，让城市不可避免走向衰亡。 鄂尔多斯的经济神话的破灭始于2011年底，煤炭量价狂跌，楼市出现低迷，鄂尔多斯这个富裕煤都陷进债务危机。显然，单一依靠煤炭资源，产业结构单一，产业链短，粗放生产，导致环境恶化，产能落后，同时热衷房地产的投机买卖，这让鄂尔多斯的发展之路越走越窄，泡沫隐患重重，终于一夜之间，神话破碎。 在这一轮的经济降温中，鄂尔多斯经济增长速度下滑严重，2011年还有15.1%的增速，到2015年就下滑到7.7%，几乎腰斩。到2017年进一步下滑到5.8%，还不及最高峰2007年的四分之一。 近年来，鄂尔多斯也在谋求经济转型。一是延长煤炭产业链，在煤改气、煤化工等方面有了很大进步，产业链也延长了，附加值也提升了。二是发展其他制造业，将装备制造基地作为强力引擎，引进500强企业和高新技术产业。目前，鄂尔多斯的非煤产业增加值占工业增加值的比重接近50%，已经有很很大提高，一煤独大的局面正在改观。 2011年前，鄂尔多斯经济增速连续9年都是内蒙古的状元。随着民间借贷和房地产坍塌，加上煤炭市场跌至冰点，鄂尔多斯经济遭到重创。近两年来，煤炭价格回暖，棚改货币化深化，鄂尔多斯获得走出低谷的喘息机会。 鄂尔多斯是典型的能源型城市。近两年，鄂尔多斯煤炭价格持续回暖。2017年，鄂尔多斯煤炭均价每吨307元，涨幅48%。2017年，鄂尔多斯煤炭产量6亿吨，同比增长6.7%；销售煤炭6.2亿吨，同比增长14%。 2017年鄂尔多斯GDP3579.81亿元，扣除价格因素，同比增长5.8%。不过，鄂尔多斯的财政压力依然巨大。2017年，鄂尔多斯财政收入356亿，同比增长5.1%，财政支出477亿元，同比下降15.1%。同时，鄂尔多斯工业投资在2017年恢复了下滑趋势，全年工业投资1749亿，同比下降7.8%，吸纳产业的能力仍未复苏。 鄂尔多斯是典型的一市两区，老城区东胜和新区康巴什。康巴什，曾因2010年美国《时代》周刊一篇报道《中国鄂尔多斯：一座现代鬼城》，引发世界关注。 2010年～2015年，康巴什房价长期徘徊在每平方米4000元～5000元，但随着这两年去库存加速，康巴什成为最大的受益者。鄂尔多斯2016年、2017年的货币化安置比例分别达到了94.5%和100%，这在全国棚改货币化过程中首屈一指。通过棚改，鄂尔多斯去库存效果显著。2016年和2017年，鄂尔多斯通过棚改消化的存量商品房面积分别为589.8万和511万平米。 棚改也成为助推房价回升的主力。目前，康巴什房价已迅速上涨到10000元，翻了一倍还多，逼近康巴什区房价 历史 最高水平。不过，康巴什小区的入住率依然偏低。 老城区东胜房价徘徊依旧，均价5到6千每平米，略有回升。 ………………………………………………………………… 最新的信息是，“鬼城”逐渐抬头，房价重新回到每平米万元的水平。在2010前后，随着房地产泡沫的破裂，鄂尔多斯被称作鬼城，就是一大堆一大堆的空置新房，连一个人影都没有。真的让人想之恐怖。 虽然说房价徘徊在4000元-5000元之间，但成交寥寥，怕是给人住都没人要了。 回顾过往，2006年，在煤炭产业带来的资金爆炒下，鄂尔多斯房地产业开始飙升，一两年内从每平方米1500元涨至5000~6000元。2010年是最疯狂的时候，有些地区的房价达到每平方米2万元，人均3~4套房子。如今，事情似乎有较大的变化。 2018年6-7月的新闻，多是积极的报道。 比如有媒体报道“借力棚改货币化 昔日鬼城鄂尔多斯房价大涨”，《证券时报》7月26日刊文“鄂尔多斯新区房价回升：如何摘掉鬼城帽子”，都在说，房价在过去两年迅速突破10000元/平米大关，重回 历史 最高水平。 《证券时报》调查发现，东方纽蓝地、锦绣山庄、金信翰林苑、华莹馨城等小区均价已过万。就连“公务员小区”，该片区房价最低时跌至每平方米2000元，现已涨到5000元左右。政策刺激让鄂尔多斯的库存得以快速消化，有棚改货币化安置、房票制、政府回购等政策。根据官方数据显示，鄂尔多斯2016年、2017年棚改货币化安置比例分别达到94.5%和100%，如此高的货币化安置比例，全国罕见。鄂尔多斯是典型的一市两区，康巴什区是新区，各种条件都比老区东胜区好许多。所以从鄂尔多斯整体来看，房地产市场很难说已恢复 健康 。烂尾楼依旧随处可见。 一个城市的 健康 持续发展，需要可持续的产业得以维持，鄂尔多斯的未来，依旧让人忧心忡忡。 受棚改带动的三四线城市房价上涨，短期内或促使需求暴涨，中长期看，依旧难言乐观。 鄂尔多斯是典型的掏空身体求外表的一个城市，按照鄂尔多斯的实际能力，怎么做也无法达到前些年的“辉煌”。 但是，鄂尔多斯前些年确实“辉煌”了，“辉煌”到刺伤了很多人的眼睛。 只是，这样的“辉煌”，只会留下今天的萧条。因为，鄂尔多斯玩的是掏空身体的方式。凭借能源价格上涨带来的暂时繁荣，开始大搞房地产，并用房地产制造虚假繁荣，与能源的繁荣互为作用，掏空城市资源，透支城市未来。 想一想，象鄂尔多斯这样的制造业等都不怎么发达的城市，就靠能源和房地产能够支撑多久呢？在能源价格出现大幅下滑以后，支撑鄂尔多斯“辉煌”的基础没有了，房地产也就迅速崩盘了。没有了这两大做支撑，还能维持得下去吗？所以，对鄂尔多斯来说，实际已经是一个徒有外表的城市。毕竟，没有制造业，没有良好的创新条件，没有有效的工业投资和服务业投资，等待鄂尔多斯的，就是重新开始，踏踏实实地做一些符合实际的事，发展一下制造业。眼下所谓的经济开始复苏，并不是鄂尔多斯经济复苏的体现，而是煤炭价格上涨带来的新的虚假繁荣。鄂尔多斯要想真正走出困境，只有依靠发展实体经济，用实体经济弥补前些年发展留下的畸形结构。 未来的鄂尔多斯，可以充满信心，但前进的道路之崎岖，可能比很多城市都要更加艰险一点，困难更多一点。 鄂尔多斯的过去的辉煌的，因为鄂尔多斯是改革开放30年来的18个典型地区之一，是内蒙古的经济新兴城市，曾经在整个中国也是大大有名的存在，房价也因此不断上涨，但最近几年因为资源枯竭等问题鄂尔多斯现在是真的衰落了。 房价方面，从2006年起，在煤炭产业带来的资金支撑下鄂尔多斯经济发展的十分火热，等到了2011年的时候鄂尔多斯的部分地区的房价就已经涨至两万多，但现在因为种种原因鄂尔多斯的房价已经跌倒了三千元，而且还无人问津。更可怕的是因为房地产遇冷，很多在鄂尔多斯的项目都已经停工了，也就是说传说中的烂尾楼。经济方面，虽然在经过了房价腰斩之后，鄂尔多斯的经济受到了很大的影响，但瘦死的骆驼比马大，如果仅仅放在内蒙古来看，鄂尔多斯依旧是内蒙古经济最强大市区，数据显示2016年鄂尔多斯全市人均GDP高达21.55万元， 排名 全国第三。 不过鄂尔多斯毕竟是依靠资源发展起来的城市，随着资源能量的升级换代，以后鄂尔多斯的优势可能会逐渐消失，所以笔者认为未来鄂尔多斯的发展重心要朝着 旅游 方面进行发展，毕竟鄂尔多斯的 旅游 资源崖还不错。外国人说中国人穷，基础设施很差，结果是完全相反；外地人说康巴什是鬼城，没人，结果是鄂尔多斯当地人一房难求，每天堵车，风景好的不得了。没有实践就没有发言权，请实地看了再发言，要不让当地人笑话你没文化！