- 北有云溪
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法
步骤1
90g焦糖饼干敲碎,倒入碗中加入25g融化的黄油,搅拌均匀
步骤2
倒入模具中压实,冰箱冷冻15min定型
步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉,稍微煮热一下,然后加锅盖静置,让茶香味渗出,放凉备用
步骤5
250g奶油奶酪软化后,加入25g糖粉搅拌均匀
步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
步骤7
吉利丁片隔水融化后,倒入奶酪中搅拌均匀
步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态(与奶酪浓稠度相同即可)
步骤9
分次拌入奶酪糊中
步骤10
倒入模具中抹平,放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用***加热周边,或者用热毛巾协助脱模
步骤11
100g淡奶油加入5g白糖,打至8成状态,装入有花型裱花嘴的裱花袋里,挤出形状,装饰上焦糖饼干,水果和迷迭香就可以啦!
- kven
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将伯爵茶茶包浸泡在80毫升开水中,放在一边备用
将鸡蛋磕入打蛋盆,并将打蛋盆坐在另一锅热水中,用电动打蛋器将鸡蛋搅打均匀
分三次加入细砂糖,每加入一次就充分搅打均匀,直到蛋液体积逐渐膨胀,最终被打发为浓稠的奶油状,用打蛋器在表面能划出不易消失的纹路,约需15分钟伯爵红茶蛋糕的做法 步骤3
将低筋面粉和奶粉混合过筛,加入打发的鸡蛋中,用橡皮刮刀轻轻且快速地翻拌均匀至无干粉,应从底部往上翻拌,千万不能画圈搅拌,否则极易消泡伯爵红茶蛋糕的做法 步骤4
加入植物油、15毫升茶水,并将茶包撕开,将茶叶末一并倒入,快速翻拌均匀
将蛋糕糊倒入内侧抹了一层油的模具,放入提前预热好的烤箱,中下层、上下火,烤25分钟。出炉后倒扣放凉,脱模食用
- 瑞瑞爱吃桃
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伯爵红茶戚风蛋糕卷的做法
热水泡茶2min后,将茶包取出沥干备用
蛋白蛋黄分离,蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里),蛋黄放在一个大碗里
用打蛋棒将蛋黄打散,打匀,逐步加入白糖、牛奶、油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)
再在蛋黄糊里加入过筛的面粉,一边加一边搅拌,搅拌完后的样子是呈淡黄色,粘稠的面糊
加入泡过的茶包渣
搅匀,然后放置一旁待用
用立式搅拌器最大档,将蛋白打发,中间50g白糖(中间可加入几滴柠檬,加快打发且增加蛋白稳定性),大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖)
勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,以重复用刮刀从底部翻起,直面再切入混合物,转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些,防止消泡)
然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中,重复9中刮刀的动作直到混合均匀
面糊倒入铺好油纸的烤盘内,然后放入预热好的烤箱内12min;取出烤盘,将蛋糕放在烤架上自然凉透;撕开烤纸,四边切掉不平整的部分,然后将蛋糕卷起即可
小贴士
1.只要严格按照方子走,一定没有差错;各个原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料
- 牛云
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做法
发酵奶油隔水加热至溶化备用
全蛋+砂糖搅拌均匀至糖溶解
加入过筛的低粉与伯爵红茶粉末+泡打粉拌匀至滑顺
加入溶化奶油拌匀至光滑状
加入蜂蜜拌匀至浓稠滑顺的面糊
倒入袋子用密封夹密封后,冷藏松弛6-10小时或隔夜
烤模抹上奶油(或是玄米油)将面糊尾端剪一缺口,挤入模型8分满
一般烤箱烤温上火190。C/下火200。C我的是培雅客烤温上火200。C/下火170。C烤约15分钟至表面金黄色出炉!
这一份面糊可做千代田12个胖贝(6孔贝壳模)
- 余辉
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伯爵红茶蛋糕的做法 将伯爵茶茶包浸泡在80毫升开水中,放在一边备用 将鸡蛋磕入打蛋盆,并将打蛋盆坐在另一锅热水中,用电动打蛋器将鸡蛋搅打均匀 分三次加入细砂糖
- CarieVinne
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奶油要隔水加热,不要把水煮滚喔,小火慢慢融化就好。玛德莲准备食材:低筋面粉100克,全蛋2颗,糖65克,泡打粉3克,无盐奶油100克
- tt白
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白领上班族们整天对着电脑,悠闲的下午茶时光是他们最最放松的时候,来上一款精致美味的蜂蜜红茶蛋糕、一杯香浓的红茶,和朋友同事谈论着周末的所见所闻真是一件快乐幸福的事情,自己动手制作,乐趣无穷,热爱美食烘焙的你一定不要错过。 其实红...
- 振金
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发酵奶油隔水加热至溶化备用全蛋+砂糖 搅拌均匀至糖溶解加入过筛的低粉与伯爵红茶粉末+泡打粉拌匀至滑顺加入溶化奶油拌匀至光滑状加入蜂蜜拌匀至浓稠滑顺的面糊倒入袋子用密封夹密封后,冷藏松弛6-10小时或隔夜烤模抹上奶油(或是玄米油)将面糊尾端剪一缺口,挤入模型8分满一般烤箱烤温上火190。C/下火200。C我的是培雅客烤温上火200。C/下火170。C烤约15分钟至表面金黄色出炉!这一份面糊可做千代田12个胖贝(6孔贝壳模)
- meira
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发酵奶油隔水加热至溶化备用
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全蛋+砂糖 搅拌均匀至糖溶解
3
加入过筛的低粉与伯爵红茶粉末+泡打粉拌匀至滑顺
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加入溶化奶油拌匀至光滑状
5
加入蜂蜜拌匀至浓稠滑顺的面糊
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倒入袋子用密封夹密封后,冷藏松弛6-10小时或隔夜
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烤模抹上奶油(或是玄米油)将面糊尾端剪一缺口,挤入模型8分满
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一般烤箱烤温上火190。C/下火200。C我的是培雅客烤温上火200。C/下火170。C烤约15分钟至表面金黄色出炉!
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这一份面糊可做千代田12个胖贝(6孔贝壳模)
- 我不懂运营
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1、发酵奶油隔水加热至溶化备用
2、全蛋+砂糖 搅拌均匀至糖溶解
3、加入过筛的低粉与伯爵红茶粉末+泡打粉拌匀至滑顺
4、加入溶化奶油拌匀至光滑状
5、加入蜂蜜拌匀至浓稠滑顺的面糊
6、倒入袋子用密封夹密封后,冷藏松弛6-10小时或隔夜
7、烤模抹上奶油(或是玄米油)将面糊尾端剪一缺口,挤入模型8分满
8、一般烤箱烤温上火190。C/下火200。C我的是培雅客烤温上火200。C/下火170。C烤约15分钟至表面金黄色出炉!
9、这一份面糊可做千代田12个胖贝(6孔贝壳模)