孕妇闻哪些气味会畸形

孕妇最好不要吃槟榔。槟榔味苦，属于具有刺激性的食物。首先，槟榔中含有的槟榔素、黄樟素及槟榔碱有潜在的致癌性，孕妇嚼食槟榔，会导致胎儿体重过轻、发育畸形，也会导致早产。另外，槟榔里面含有酒精，孕妇食用后会对胎儿发育造成不利的影响。此外，孕妇食用槟榔还会损害味觉神经与唾液分泌，从而影响消化功能，降低食欲，对孕妇本身及胎儿发育都是不利的。

1、孕妇是不可以吃槟榔的，槟榔当中含有酒精成分，这个会影响到胎儿神经系统的发育很容易导致流产的问题。如果过多食用槟榔的话还有可能导致胎儿的体重过轻、发育不良等。 2、对于孕妇来说槟榔是需要在口腔里长时间的咀嚼的，槟榔渣有很多是尖锐的木质，会容易导致口腔黏膜的损伤容易得口腔癌；槟榔当中还有很多的槟榔汁液和石灰质，在咀嚼的过程当中，这些物质就会在牙齿的周围沉淀，粘附在牙齿上形成牙结石不容易清理；咀嚼的过程需要颞颌关节长时间的工作，会导致颞颌关节磨损严重，严重的还会导致炎症，出现关节疼痛，不仅本身痛苦治疗也费劲。

孕妇的饮食健康问题一直是医生们关注的热点问题，关于孕妇的饮食，不少的专家会提出不同的观点，而槟榔是福建地区非常受欢迎的一道糕点，那么孕妇能不能吃槟榔呢？下面我们一起详细的来了解一下吧。 1、槟榔原是重要药用植物之一，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。它是中国四大南药之一（其它三种为益智、砂仁、巴戟），含有人体所需的多种营养元素和有益物质，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效，是历代医家治病的药果。剖开煮水喝可驱蛔虫。 2、槟郎成分以槟郎碱为主，还含有大量鞣质和脂肪油，少量蛋白和树胶。经研究发现，槟榔里面还含有一种名叫浓缩单宁的物质，此种物质食用以后会让人有轻微的上瘾，而其萃取物具有抗抑郁的效果。但是槟郎里面也含有一种类似尼古丁的物质，吃了以后会让人面红耳赤，意识模糊，犹如醉酒一般。 3、槟榔的功效与作用：槟榔味辛、苦，性温，中医用作治疗虫积、食滞、脘腹胀痛、水肿、脚气等证症。 孕妇可以吃槟榔吗？不可以吃。首先槟榔榔味苦、辛、性温，属于具有刺激性的食物，而怀孕期间孕妇是适合食用刺激性食物的；其次现代医学发现，常吃槟榔容易患口腔癌，若孕妇过多嚼食槟榔，有可能造成流产。因此建议怀孕期间的孕妇最好可以避免食用槟榔，若一定要食用，记得要适量。

槟榔中含有槟榔碱，另外为了发汗，槟榔中常常添加中药麻黄和细辛药液，这些对孕妇都会有影响

5 孕妇饮食禁忌 孕期饮食尤为关键，稍不注意，就可能导致流产。下列食物，孕期不宜食用： 1、忌吃柿子、柿饼、田螺、螺蛳、螃蟹、甲鱼、蚌以及各种冰镇冷饮等大凉性寒之物，有较强活血祛瘀之功，有一定堕胎之弊。 2、慎吃辣椒、丁香、茴香、洋葱、生姜、芥末等性属大热，味属辛辣刺激性的食品；容易消耗肠道水分，造成肠道干燥和便秘。 3、忌吃山楂、桂圆、槟榔、薏米、杏、金橘饼、生萝卜、浓茶、咖啡、可可、碳酸饮料等耗气动血、影响胎动、不利于胎儿发育的食物。 6 孕妇避免烫染头发 孕期避免烫、染头发。因烫发药水、染发剂均为化学制品，可能含有各种重金属离子，如：汞，铅等，孕妇经头皮吸收入血后可能会影响胎儿发育，甚至导致胎儿畸形。尤其是在怀孕初3个月里，化学物品对胎儿影响最为明显。另外，孕期也不宜使用化妆品。 7 孕妇不宜养宠物 宠物身上带有弓形体这种致病微生物，可通过亲密接触传染给孕妇，并可通过胎盘屏障造成胎儿先天性弓形体病，孕早期易发生流产、畸形胎，孕中晚期可致胎死宫内。因此，孕妇最好不要饲养宠物。 8 孕期洗澡注意事项 1、孕妇洗澡以淋浴为宜，忌坐浴。因为妇女在妊娠时，胎盘绒毛产生大量的雌激素和孕激素，坐浴时，脏水有可能进入阴道，引起宫颈炎、附件炎，甚至发生宫内或外阴感染而引起早产。 2、孕妇洗澡水温不宜过高，控制在27-37℃为宜。因为过高的水温可能对胎儿的中枢神经系统造成损害，影响胎儿大脑发育。 3、洗澡时间不宜过长，最好控制在15分钟以内。因为浴室通风不良，空气混浊且湿度大，很容易出现头晕、胸闷等缺氧症状。

槟榔是我们80后90后年轻人常吃到的零食，每天放在嘴里嚼不停，但是你知道吗？槟榔居然是一级致癌物！央视都已经警告了，你还敢吃吗，赶快提醒你身边的它不要再吃了，不然到时候后悔都来不及了，我们一起看看槟榔到底能给我们带来什么危害吧！但是，把中药当零食吃的也是不多吧，我见过的就一种——槟榔。槟榔这个名字还是很好听的，在古代是通“宾”与“郎”的，是很尊敬的称呼。在中医里槟榔也是非常常用的药物，很多人都知道槟榔有杀虫、消肿作用。槟榔味苦、辛、性温；归脾、胃、大肠经；具有驱虫、消积、下气、行水、消肿、截疟的功效，对于虫积疳疾、食滞不消、脘腹胀痛、泻痢后重、大便秘结、疝气、脚气、水肿、疟疾等疾病均有很好的效果。在南方很多地方都把槟榔当零食吃，像口香糖一样在嘴巴里嚼着，像我们看电视看台湾地区就会有“槟榔西施”之说，就是漂亮女生站在摊边卖槟榔。我在湖南就看到大街小巷吃槟榔的现象，他们说吃一个提神、干活有劲，尤其是我们在车上的司机说开车就会犯困，嚼着槟榔提提神，这倒是个好方法。但是国际癌症研究机构明确将槟榔列为一级致癌物，很多研究也表明即使不含任何添加物的槟榔子也会致癌。而且国内外研究吃槟榔的地区口腔癌的发病率明显比其他地区高，而槟榔对消化道癌症、乳腺癌等癌症的发病率也有影响。长期嚼槟榔容易发生口腔癌是很多人都认可的，包括我见到的经常吃槟榔的人，我问他们明知道会致癌为什么还吃，他们的回答也很有意思，说只是提高致癌的可能，但又不一定就发生癌症啊，像现在空气污染严重，加剧肺癌发生率，难道就不呼吸了吗？还说有大米含镉量超标也会致癌，难道就不吃大米了吗？原来是因为长期的咀嚼槟榔容易引起口腔癌，所以你们也赶紧开始注意了，虽然只是容易引发癌症但是这也不是没有可能的，所以你还是要勤加注意，别做让自己后悔的事情，毕竟生命大于一切！

怀孕不能闻什么味?　　致畸敏感期是指对致畸作用最敏感的胚胎发育阶段,即器官形成期。在此期,胚胎细胞移动组合,形成器官原基,对致畸作用最敏感。人胚胎的致畸敏感期开始于受孕后第18-20天,高峰约在第30天左右,第55-60天后敏感性迅速降低。怀孕期间孕妇不仅要注意饮食，还要注意身边的有害气味，比如油漆味。油漆里的甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体，这就是为什 么会闻到刺激性气味的原因。甲醛是一种有毒的气体，呼吸大量的甲 醛可直接至人死亡，长期生活在有甲醛的房间里会引发各种疾病。油漆味对于孕妇和胎儿的危害是非常大的，对导致胎儿畸形; 并且会使人的免疫力下降，轻者出现头晕脑胀、全身乏力、食欲不振 等症状，严重可危及生命。如果你怀孕时孕吐的话，可以以在床边常备诸如饼干之类的简单零食。当孕妇在半夜里因为呕吐感醒来的时候，吃点饼干可能会感觉舒服一点，然后再重新入睡。而当早晨醒来时，孕妇可以先吃几块饼干，休息20~30分钟后再起床。但千万不要吃得太饱，只要稍稍吃些填填肚子即可。孕妇觉得不舒服时，可喝点热茶或热牛奶;在热开水中加点柠檬亦可。一般冷的食物、较热的食物不易引起恶心。因为冷的食物气味较淡，不刺激胃黏膜，因此孕妇在呕吐厉害时，尽量避免进食温的食物。孕妇要尽量避免吃或闻可能会让自己觉得恶心的食物或气味。如果孕妇觉得吃什么都会觉得恶心的话，不要着急，设法吃那些能提起胃口的东西，哪怕这些食物不能让自己达到营养均衡也没关系。不管什么东西，多少吃进去一点，总比吃一大顿但全都吐出来了要强得多。怀孕不能闻什么味道　　众所周知，麝香是一味重要的中药材，其在活血止痛和治疗风湿等症上都是有着很强的作用效果的，但是，对于孕妇来讲，由于部分药材和药物都会对其身体和腹中胎儿的成长造成不利影响，麝香在中药里有散淤、平滑肌、催生下胎也就是堕胎等功能，是孕妇禁服药物，因此，对于部分药物孕妇是要尽量避免使用的。麝香主要是辛香走串，能够活血止痛，开窍醒脑，除污辟秽，对于风湿，痹证，昏迷或者中毒等等都有很好的作用。对于孕妇来说，主要就是容易引起子宫收缩，孕早期容易导致流产，孕晚期容易导致早产，这个稍微闻闻一般问题不大，但经常闻可能会导致孕妇流产等问题。

槟榔气味闻多了是没有害的，槟榔只是吃的多了会对人的身体有不好的影响。长时间咀嚼它会致使自己患上一系列的口腔疾病，过多的食用，严重的还会导致中毒。槟榔中有致癌的成分“生物碱”，所以不要长时间的咀嚼槟榔。更多关于槟榔气味闻多了有害吗，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/4474b41615826767.html?zd查看更多内容

这与环境污染和心理有关，确实有影响，随地吐槟榔汁不但污染环境有碍观瞻，吐出槟榔汁中的细菌会随风飘散，吸入大众的肺里……

槟榔是一种可以在口中长期咀嚼的食物，适当吃槟榔可以起到清洁牙齿的作用，而且还可以治疗一些口腔疾病，但是由于吃槟榔也会对健康造成不利影响，因此不适合长期吃槟榔，那么吃槟榔致癌吗？下面就来详细了解吧。1、槟榔致癌吗槟榔致癌。槟榔在2003年被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为第1类致癌物，与烟草同级别。也就是说槟榔对人类有确认的致癌性，而且据统计表明，全世界每年超过半数的口腔癌患者发生在有嚼食槟榔习惯的南亚、东南亚地区。2、槟榔为什么会致癌槟榔中含有槟榔碱，如果嚼食中出现口腔黏膜破损，那么在长期综合作用下会导致口腔粘膜下纤维化，这是一种癌前疾病，有2.3%-7.6%可能性转变为口腔癌。而且很多槟榔制品中，往往混入烟草成分，更会加大诱发口腔癌的几率。3、槟榔有药效吗槟榔在传统医学中被列为药物，《本草纲目》中描述槟榔味苦、辛，性温，涩，无毒。其药用可治腹胀，生肌止痛。网上更是有很多关于槟榔的养生食疗方，但在现代医疗的科学验证下，食用槟榔是有害无益的。4、不加烟草的槟榔能吃吗不加烟草的槟榔制品也最好不要吃，因为就算没有烟草的混入，槟榔也是独立、明确的致癌因素。而且事实证明，有嚼食槟榔习惯的人，发生口腔癌的几率是无此习惯的人的58.4倍。所以含槟榔成分的零食都不宜吃。5、长期吃槟榔的危害1、里面含有致癌的生物碱，目前很多的人都是因为槟榔而患有口腔癌。2、其实槟榔不仅仅对于男人有害，如果孕妇吃多了，则可能会导致流产的。3、长期的吃嚼槟榔会使人牙齿变黑，槟榔嚼过后，将残渣吐在地上，红迹斑斑，如同血渍，影响公共卫生。4、由于石灰质和槟榔汁充满口腔中形成牙结石，又由於长期用力嚼食而咬耗牙质，甚至使牙齿裂开或折断。所以最好是不要经常的吃槟榔。5、槟榔吃多了对消化系统的影响是和那的，这是因为槟榔汁垢污染黑唇缘齿颊，影响观瞻，且损害味觉神经与唾液分泌，妨碍消化机能，槟榔渣刺激胃壁，导致胃黏膜发炎甚至穿孔，影响营养吸收，造成营养不良。

槟榔是一种可以在口中长期咀嚼的食物，适当吃槟榔可以起到清洁牙齿的作用，而且还可以治疗一些口腔疾病，但是由于吃槟榔也会对健康造成不利影响，因此不适合长期吃槟榔，那么吃槟榔致癌吗？下面就来详细了解吧。1、槟榔致癌吗槟榔致癌。槟榔在2003年被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为第1类致癌物，与烟草同级别。也就是说槟榔对人类有确认的致癌性，而且据统计表明，全世界每年超过半数的口腔癌患者发生在有嚼食槟榔习惯的南亚、东南亚地区。2、槟榔为什么会致癌槟榔中含有槟榔碱，如果嚼食中出现口腔黏膜破损，那么在长期综合作用下会导致口腔粘膜下纤维化，这是一种癌前疾病，有2.3%-7.6%可能性转变为口腔癌。而且很多槟榔制品中，往往混入烟草成分，更会加大诱发口腔癌的几率。3、槟榔有药效吗槟榔在传统医学中被列为药物，《本草纲目》中描述槟榔味苦、辛，性温，涩，无毒。其药用可治腹胀，生肌止痛。网上更是有很多关于槟榔的养生食疗方，但在现代医疗的科学验证下，食用槟榔是有害无益的。4、不加烟草的槟榔能吃吗不加烟草的槟榔制品也最好不要吃，因为就算没有烟草的混入，槟榔也是独立、明确的致癌因素。而且事实证明，有嚼食槟榔习惯的人，发生口腔癌的几率是无此习惯的人的58.4倍。所以含槟榔成分的零食都不宜吃。5、长期吃槟榔的危害1、里面含有致癌的生物碱，目前很多的人都是因为槟榔而患有口腔癌。2、其实槟榔不仅仅对于男人有害，如果孕妇吃多了，则可能会导致流产的。3、长期的吃嚼槟榔会使人牙齿变黑，槟榔嚼过后，将残渣吐在地上，红迹斑斑，如同血渍，影响公共卫生。4、由于石灰质和槟榔汁充满口腔中形成牙结石，又由於长期用力嚼食而咬耗牙质，甚至使牙齿裂开或折断。所以最好是不要经常的吃槟榔。5、槟榔吃多了对消化系统的影响是和那的，这是因为槟榔汁垢污染黑唇缘齿颊，影响观瞻，且损害味觉神经与唾液分泌，妨碍消化机能，槟榔渣刺激胃壁，导致胃黏膜发炎甚至穿孔，影响营养吸收，造成营养不良。

1.牙结石:由于制作槟榔的卤水其主要成分中含有熟石灰，咀嚼后的石灰质和槟榔汁充满口腔，极易沉着在牙面上形成黄色或棕色或灰黑色的牙结石，影响口周组织健康，且可致使个人口气不清新，牙齿不洁白，影响社交。2.脸部变形：槟榔果较大，纤维粗硬；且因长期用力嚼食，致使咀嚼肌发达，腮部鼓突，表现为脸部变形，如国字脸，青蛙腮，影响容貌美观。3.牙磨损：嚼食动作过频，超出正常负荷，会造成牙齿过度磨耗，使前牙切缘和后牙咬合面出现咀嚼磨损，牙本质或牙髓暴露，造成食冷热食物牙齿过敏疼痛。过度磨损甚至使牙齿裂开或折断。4.牙周病：槟榔纤维粗硬尖利，易刺伤牙龈引起出血，嚼后残渣堵塞牙缝，压迫牙间乳头。长此以往，刺激牙周膜，出现牙龈炎，牙根外露等而产生牙周病变，甚至引起牙齿松动、脱落。5.口腔黏膜病：咀嚼槟榔主要引起口腔黏膜下纤维化（OSF），世界卫生组织已将此病列为癌前状态，临床表现为口腔黏膜灼痛感，口干，味觉减退，唇舌麻木，口腔黏膜僵硬呈苍白色，张口受限，吞咽困难，严重影响生活质量。研究表明槟榔果中含有槟榔碱，能够刺激口腔黏膜纤维细胞增加及胶原的合成，促进口腔黏膜纤维化而致病。值得注意的是，槟榔碱具有遗传毒性，对遗传基因存在损害的风险。另外，咀嚼槟榔也可引起口腔溃疡和口腔白斑病。后者是癌前病变，一部分可以转化为癌。6.口腔癌：可由口腔黏膜下纤维化、白斑转化而来，应极其重视。槟榔中含有大量的致癌物质——槟榔素，而且现在加工过程中加入具腐蚀性的石灰等物质，致癌性更高，所以国际癌症研究学会已将槟榔划为一线致癌剂。因为口腔白斑的早期症状如口腔黏膜粗糙等并不明显，患者对此不重视，往往不能及时发觉和主动就医，导致口腔癌的发生率升高。口腔癌临床表现为黏膜变白、红、褐或黑且无法抹去；或为舌尖出现深红中带有白色点状；超过两周以上尚未愈合的口腔黏膜溃；口内出现肿块；舌头运动受限等。口腔癌治疗后复发率高达40%以上，前文提到的切除半边脸的男子即是因为口腔癌复发不得不进行切除修复重建手术。7.另外，咀嚼槟榔损害味觉神经与唾液分泌，妨碍消化机能，槟榔渣刺激胃壁，导致胃黏膜出现炎症甚至穿孔；过量的槟榔碱可引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥；中医认为槟榔果缓泻，并易耗气，故脾虚便溏或气虚下陷者忌用；尤要注意孕妇应禁食槟榔。

槟榔适合人群： 气虚下陷及脾虚便溏者禁服。槟榔食疗作用： 槟榔味苦、辛、性温；归脾、胃、大肠经；质重沉降。具有驱虫、消积、下气、行水、消肿、截疟的功效主治虫积疳疾、食滞不消、脘腹胀痛、泻痢后重、大便秘结、疝气、脚气、水肿、疟疾。

1、女生吃槟榔会损害牙周组织。由于槟榔纤维颇为粗硬，会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙间乳头的压迫而发炎，也由于用力嚼食，对牙周膜造成伤害，使得牙根周围发炎、浮肿、疼痛。另方面由于石灰质和槟榔残渣的堆积，会使牙结石越结越厚实，使得牙龈受损、红肿、化脓、牙根外露等而产生牙周病变，终至牙齿一颗颗脱落或不得不拔除。对女生而言，牙齿脱落是一件很损害形象的事情。 2、嚼食槟榔会造成口腔黏膜下纤维化和白斑病，也就是口腔癌的前期病变，其临床症状为张口困难、疼痛、麻木感、口腔黏膜变白及溃疡。 3、槟榔汁垢污染黑唇缘齿颊，影响观瞻，且损害味觉神经与唾液分泌，妨碍消化机能，槟榔渣刺激胃壁，导致胃黏膜发炎甚至穿孔，影响营养吸收，造成营养不良。

给大家说了很多香料，今天就给大家介绍15种能去除或者掩盖食材异味的辛香料，干货来了。最后有惊喜！1.牛至：浓郁的香味，西方非常常见，有去腥解腻的作用，熏肠必要香料。2.丁香：祛异增香效果非常不错，由于气味非常浓厚家用不超过0.8克。3.麝香草：常用于炖煮的汤汁中，水产类也可，有非常好的去腥效果，还能大幅度提升香味，烤鸡翅必须麝香草。4.千里香：可祛异增香，多用于牛羊肉的配方中。5.迷迭香：迷迭香法国意大利使用较多，能遮掩食材的异味，一点点即可大幅负提升香味。6.香附：主要用于动物的烹饪中，有去腥解腻的作用，很少单独使用，一般和肉豆蔻，白豆蔻一起使用。7.槟榔：南派卤水经常使用的辛香料，闻着没有太多香味，在卤料中主要起到去腥除异的作用，卤水一般用槟榔片。8.白豆蔻：在中西餐中地位都很重要，去腥解腻效果很好还能增加香味，五香粉和十三香的主要材料之一。9.草豆蔻：具有去腥解腻，增香赋味的作用，常和八角、花椒一起使用，家用3克左右。10.高良姜：去除动物的腥膻味，还能增香，是制作五香粉和十三香必备的香辛料，和胡椒、八角搭配能产生富裕的香味。11.白芷：加入白芷的食材都能发出浓郁的香味，而且动物水产类的都可以去除腥味，增加食欲，各种菜肴都可以适用。12.红豆蔻：可解除食材的腥膻味，增加香味，深恶烹饪方式都适用。13.香菜籽：祛异增香能力很强，咖喱配方必备香料。14.月桂叶：常用的香料，可去除食材的腥、膻、臭等味道，还能增加食材香味。还可以杀菌防腐，家用4片左右。15.花椒：具有增麻，祛异，增香的功效，在生活非常常用。今天又给大家具体讲解了15种辛香料，很实用，感谢大家的支持

香料的配伍有君、臣、佐、使之分，简单的说，就是一种香料的味道最为突出用量最大，其他都是辅助，辅助的有增香的去腥的解腻的，有清香型和苦香型两种，就像一个王朝谁是君主、皇帝只有一个他的权利最大，大臣、左、使缺一不可，都是在为君王服务。根据地域不同，比如：你想突出八角的味道，他的用量就是第一，但是不能脱离主题，要以中国传统的五香味为主，万变不离其宗。香料的作用：中国传统的五香味有：八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香组成。不过在运用当中要看肉类的品种。比如做鸡类产品，就是白芷用量最大，有的占到第一位，也就是君王，最次也不能少于前三名；桂皮也是前三名。再来说一下中间力量的组成，比如里边有增鲜的肉蔻、脱骨的草寇、提味的小茴香、清香味的陈皮、去腥的花椒等等，最后力量就是砂仁和丁香。砂仁有透骨的作用，可以把我们配制的其他香料的味道渗透到肉里乃至骨髓，不过市场上假的砂仁太多，是有叫做益智仁的东西冒充的，建议大家最好去药店买。丁香的后味很大，不能多用。当然也有用辛夷的朋友，辛夷也是最后力量，自古就有辛夷不过钱的说法，可见用量很少。香料的配伍作用:先说肉蔻，肉蔻在鸡类产品中用量少，为什么呢，上边已经讲过，肉蔻是提鲜的鸡肉本身鲜味就很足，所以用量少，那么猪肉类就不同了，猪肉香味很足但是鲜味不足，所以肉蔻在猪肉类的比例稍大。再说一下草寇，草寇在鸡产品中有脱骨的作用所以鸡产品中必不可少。再就是同样功效的槟榔片，也是脱骨的。白蔻：白蔻去腥效果很突出，所以用在腥味比较大的肉类中，应用比较广泛的就是鸭产品和牛羊肉。香叶：有中和诸味的作用，一般用量不大，也是中间力量。当然还有甘草和罗汉果，后两种用量就要少了。草果：有解腻去腥的作用用多了发闷也是中间力量在牛羊肉中比例稍大。山奈：用山奈做的肉类吃到胃里有一种暖暖的感觉，用多了有种辛辣味。陈皮：清香解腻效果最为突出，著名的王守义十三香的主料就是陈皮，以两年的陈皮最好，产地是新会陈皮。最后讲一下丁香，丁香所含的挥发油很强大，极易挥发，所以用量最小，他能在最短的加热过程迅速出味，所以不能多用。

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。制作方法万用卤汁(一) 配方:草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 调制:将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。川式卤汁(一) 配方:八角25克桂皮15克小茴香15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个(二) 调制:1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。(三) 需要注意的问题:1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。使用方法1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做"卤水越老越好"，讲的就是这个道理。3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的"缺啥补啥"。卤水配方卤水配方(一)刘厨卤水原料:A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B.老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C.清水60斤。D.小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E.色拉油1500克。F.广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，生抽1500克， 酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。制作:1、A料用纱布包裹，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。特点:口味咸鲜微甜，色泽红亮。适用范围:可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。王厨卤水原料:A.八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B.葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C.冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。D.猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E.料包2个，色拉油2000克。制作:1、将A料包入料包种备用;将B料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。特点:色泽红亮，口味香醇。适用范围:乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。顾厨卤水原料:A.草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片(成熟鲜山楂切片晾干)，香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B.生抽200克，酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C.鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D.生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E.色拉油100克。制作:1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。特点:色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围:可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。李厨卤水原料:A.汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，(可放水120斤)吊汤中可放陈皮丝50克。B.干贝、虾米各1000克。C.八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D.生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。E.①蒜泥油:葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包:香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。制作:将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将 D调味，放E(1)(2)即好制作:不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶(如白卤水或分开卤)经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。张厨卤水汤料:老母鸡2只(重约3000克)，老鸭1只(重约2000克)，猪肘子1个(重约1500千克)，牛骨(重约2000克)，蛤蚧4个，五花肉1000克。香料:香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。原料:大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。调料:南乳汁500克，泰国鱼露1000克，生抽2500克，蚝油600，海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。制作:1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧;另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包;其余香料放入沸水中大火氽5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。白卤水原料:A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2)将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。特点:色泽浅黄，口感咸鲜微甜。应用:适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨卤水配方(二)桂林米粉卤水原料:猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。制作:1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。特点:色泽酱红，口味咸鲜。应用:为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。黄金卤汤[秘制配方]汤料:清水50公斤,猪棒骨10公斤,老鸭3斤,鳝鱼骨1斤,老母鸡5斤,香料,砂仁,小茴香,桂皮各20克,香叶,黄芪,花椒各15克,八角,良姜各50克,陈皮,甘草5克,豆蔻,党参,当归各25克,罗汉果4枚,大红枣,白芷,白胡椒各10克,丁香,红曲米各30克.调料:A广洲米酒,醪糟,食盐各500克,黄豆酱,胡玉美,蚕豆酱各250克,郫县豆瓣酱,南乳酱,秦国鱼露各200克.万字酱油,生抽各150克,蚝油800克,干尖椒100克,冰糖,酱油各300克. B葱段,姜片,香菜各250克. C猪油100克,无盐味精名120克,百味佳鸡粉150克.制法:将汤料放入不锈钢桶煮4小时,捞出汤料,香料放入,猪油中炸香,用稀布包好,投在桶中.(味精鸡精先不要放).熬5小时,离火时加入鸡精味精.汤特点:色泽红亮,酱香浓郁.适卤各种东西.保存方法1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需"清扫"，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行"清扫"。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层"油面子"。否则，油脂过多，容易使卤水变质脂肪氧化变质所致 。4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。营养价值在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。卤料粉用法1、先把肉煮一下，煮肉的水倒掉，洗净肉表面的浮沫。2、重新煮水，待水热之后把肉放进去，同时放卤料粉、老抽，姜、酒，水刚刚没过肉即可。大火煮开后变小火煮约50到60分钟变回大火，放盐、糖，待收汁后即成。

　　卤料可以用来配任何食品，而且能增加食品的色香味。那么我们平时爱吃的卤料都有哪些呢?卤料又应该如何做呢。下面我来为大家介绍一下卤料的几种配方。 　　卤料的常见配制方法 　　刘厨卤水 　　原料：A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B.老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C.清水60斤。D.小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E.色拉油1500克。F.广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。 　　王厨卤水 　　原料：A.八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B.葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C.冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。 　　D.猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E.料包2个，色拉油2000克。 　　顾厨卤水 　　原料：A.草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片***成熟鲜山楂切片晾干***，香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B.生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蠔油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C.鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D.生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E.色拉油100克。 　　李厨卤水 　　原料：A.汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，***可放水120斤***吊汤中可放陈皮丝50克。B.干贝、虾米各1000克。C.八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D.生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。 　　卤料的最佳配制方法 　　李厨卤水 　　原料：A.汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，***可放水120斤***吊汤中可放陈皮丝50克。B.干贝、虾米各1000克。C.八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135 克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D.生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000 克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。 　　配料：①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。 　　制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将 D调味，放E***1******2***即好 　　注意事项：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶***如白卤水或分开卤***经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。 　　张厨卤水 　　汤料：老母鸡2只***重约3000克***，老鸭1只***重约2000克***， 猪肘子1个***重约1500千克***，牛骨***重约2000克***，蛤蚧4个，五花肉1000克。 　　香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。 　　原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。 　　调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蠔油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。 　　制作： 　　1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧;另起锅把南乳汁、蠔油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。 　　2、枝支洗净，单独放一个包;其余香料放入沸水中大火汆5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。 　　3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。 　　4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。 　　陈厨卤水 　　原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10 克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克 　　制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2***将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。 　　特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。 　　应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨 猜你感兴趣： 1.卤水豆腐制作方法 2.卤料的用法 3.卤猪肉的调料配方 4.好吃的卤鸡爪要怎么做

卤料好的牌子有五种：臻味坊五香卤料包：套装的小料很齐全，有桂皮、八角、花椒、孜然、小茴香、还有香叶，里面的食料都很新鲜而且很香。许建忠卤料包家庭卤小包装：有五香和麻辣两种口味的，可以根据自己的口味进行调整，卤制出的食物很鲜香入味。蜀九香川味秘制老卤料包麻辣五香味 ：麻辣度可调，可卤2-3斤量，卤料味道很好 方便好做，食材和卤料一起煮就很好味。小钟工坊卤料包175g家庭卤味调料秘制配方：打开盖子有一股浓浓的中药味，香味很浓郁，适用于卤肉、卤蛋、卤豆腐等。

额，我都是直接在超市买的，叫廖排骨浓缩卤汁，味道蛮好的，使用液简单，我一直用这个牌子，自己懒得去调，看见那些调料我心里就犯傻：八角 桂皮 小茴香 甘草 三奈 甘菘 花椒 砂仁 草豆蔻 草果 丁香 生姜 大葱 料酒冰糖 味精 精盐 鲜汤 精炼油 还有一些乱七八糟的步骤，你自己吃的话就一股脑全扔进去煮就行了。。

配制卤汁（初卤）：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌） 注意：这里白糖不是起甜味作用。加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）加白酒 烧开 然后停火加味精搅拌调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡加热沸腾如果为你解决了问题请采纳！谢谢

5法5天回答很是具体，可以试一下

卤料好的牌子有五种：臻味坊五香卤料包：套装的小料很齐全，有桂皮、八角、花椒、孜然、小茴香、还有香叶，里面的食料都很新鲜而且很香。许建忠卤料包家庭卤小包装：有五香和麻辣两种口味的，可以根据自己的口味进行调整，卤制出的食物很鲜香入味。蜀九香川味秘制老卤料包麻辣五香味 ：麻辣度可调，可卤2-3斤量，卤料味道很好 方便好做，食材和卤料一起煮就很好味。小钟工坊卤料包175g家庭卤味调料秘制配方：打开盖子有一股浓浓的中药味，香味很浓郁，适用于卤肉、卤蛋、卤豆腐等。好人家香辣老卤汁调料：卤味浓厚，味道很好。其他一些香料的特性：香叶：有调和调味的作用，用量一般不大，也是中间力量，一般搭配辅助桂皮使用，还有甘草和罗汉果，后两种用量要少。草果：去腥解腻，用多了发闷，也是一味有力的中间力量，同样的五香卤水在牛羊肉中的用量可稍微大一些。草寇：除了去腥在鸡产品中还有脱骨的作用，鸡产品中必不可少，有同样功效的还有槟榔片，也是脱骨的。白寇：去腥效果突出，常用于腥味比较大的肉中，如鸭产品和牛羊肉。陈皮：清香解腻效果最为突出，王守义十三香里的主料就是陈皮，两年以上，产地新会的陈皮为佳。山奈：山奈做肉，吃到胃里会有暖暖的感觉，用多了就会有辛冲感，有轻微毒性，所以要适用。

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1:3，因为这样才可以更加的有营养，而且味道也特别浓厚，有利于身体健康，也可以更加入味。

卤料好的牌子有五种：臻味坊五香卤料包：套装的小料很齐全，有桂皮、八角、花椒、孜然、小茴香、还有香叶，里面的食料都很新鲜而且很香。许建忠卤料包家庭卤小包装：有五香和麻辣两种口味的，可以根据自己的口味进行调整，卤制出的食物很鲜香入味。蜀九香川味秘制老卤料包麻辣五香味 ：麻辣度可调，可卤2-3斤量，卤料味道很好 方便好做，食材和卤料一起煮就很好味。小钟工坊卤料包175g家庭卤味调料秘制配方：打开盖子有一股浓浓的中药味，香味很浓郁，适用于卤肉、卤蛋、卤豆腐等。好人家香辣老卤汁调料：卤味浓厚，味道很好。其他一些香料的特性：香叶：有调和调味的作用，用量一般不大，也是中间力量，一般搭配辅助桂皮使用，还有甘草和罗汉果，后两种用量要少。草果：去腥解腻，用多了发闷，也是一味有力的中间力量，同样的五香卤水在牛羊肉中的用量可稍微大一些。草寇：除了去腥在鸡产品中还有脱骨的作用，鸡产品中必不可少，有同样功效的还有槟榔片，也是脱骨的。白寇：去腥效果突出，常用于腥味比较大的肉中，如鸭产品和牛羊肉。陈皮：清香解腻效果最为突出，王守义十三香里的主料就是陈皮，两年以上，产地新会的陈皮为佳。山奈：山奈做肉，吃到胃里会有暖暖的感觉，用多了就会有辛冲感，有轻微毒性，所以要适用。

材料：八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精练油50克 纱布袋2个 　　调制：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘松、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精练油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。 3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

干 辣椒，香菜籽、小茴香，孜然，白胡椒、香叶，八角，罗汉果，肉豆蔻，紫草，白豆蔻、良姜、桂 皮，草果，丁香、木香、白芷，槟榔。k``````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````卤菜的制法 1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。 2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火后，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。 三、保存方法： 家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。 四、提示： 1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。 2．每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。 3·卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。 五、专业卤汤的分类： 卤汁一般分为红卤和白卤。 1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制； 2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。 当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。 六、专业的红卤配方秘籍： 生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陈皮30克 花椒20克 香叶20克 红曲米30克 生抽40克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。第一，取材方便，可丰可俭由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。第二质地适口，味感丰富卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。第三香气宜人，润而不腻由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤瞥隼吹牟似烦ue42a擞?醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。第四，携带方便，易于保管卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的首选食品。第五，增加食欲，有益营养。卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。接下来我们讲卤水的分类：一卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。红白卤的制作过程及注意事项一。红白卤的制作过程(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克二。红白卤水制作(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。二制作红白卤水过程中的注意事项由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。(一)掌握好香料的用量新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。三，糖色用量红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。四，熬制原汤用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。五适时更换香料袋由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。六不断试卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。七离不开咸味“盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。八勤加汤汁在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分，加水的方法有两种。一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正，醇厚可口。二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，鲜味和咸味。九卤水中忌加入酱油红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是哪个道理。十就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动这点做餐饮的朋友都是知道的，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。十一是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精现在由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。卤水的保管与存放前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。卤水在保管时应注意以下几点：1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）5.虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动6.冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。7.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。8.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。10.餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。现在教大家几特色卤制品：1.五香牛肉一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。五香鹅肠要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。

卤料中常用的增进回味的香料包括：1. 八角：能够增加卤料的香气和口感，常用于卤肉、卤猪脚等。2. 桂皮：除了增加香气外还能平衡卤料的味道。3. 花椒：能够增强卤料的麻辣味，特别适合用于卤牛肉、卤羊肉等。4. 豆蔻：有着淡淡的甜香味，可用于卤鸭、卤鸡等。5. 小茴香：能够增添卤料的香气和口感，常用于卤牛肉、卤猪肉等。6. 沙姜：有着独特的香味，能够增强卤料的口感和回味。7. 姜片：能够增加卤料的香气和味道，常用于卤鸭、卤猪肉等。8. 蒜头：有着强烈的香气和味道，可用于卤肉、卤鸭、卤鸡等。

刘厨卤水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。制作：1、A料用纱布包裹，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。王厨卤水原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。特点：色泽红亮，口味香醇。适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。顾厨卤水原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E．色拉油100克。制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。李厨卤水原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将 D调味，放E（1）（2）即好制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。张厨卤水汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火氽5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。白卤水原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨 桂林米粉卤水原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。特点：色泽酱红，口味咸鲜。应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。黄金卤汤[秘制配方]汤料:清水50公斤,猪棒骨10公斤,老鸭3斤,鳝鱼骨1斤,老母鸡5斤,香料,砂仁,小茴香,桂皮各20克,香叶,黄芪,花椒各15克,八角,良姜各50克,陈皮,甘草5克,豆蔻,党参,当归各25克,罗汉果4枚,大红枣,白芷,白胡椒各10克,丁香,红曲米各30克.调料:A广洲米酒,醪糟,食盐各500克,黄豆酱,胡玉美,蚕豆酱各250克,郫县豆瓣酱,南乳酱,秦国鱼露各200克.万字酱油,李锦记生抽各150克,蚝油800克,干尖椒100克,冰糖,美极鲜酱油各300克. B葱段,姜片,香菜各250克. C猪油100克,无盐味精名120克,百味佳鸡粉150克.制法:将汤料放入不锈钢桶煮4小时,捞出汤料,香料放入,猪油中炸香,用稀布包好,投在桶中.(味精鸡精先不要放).熬5小时,离火时加入鸡精味精.汤特点:色泽红亮,酱香浓郁.适卤各种东西.

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槟榔是具有一定毒性的，所以必须要严格执行生产工艺流程，带好防护用具，才能保护好自己的安全。

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方便。戴眼镜可以使在槟榔厂工作变得更加便捷。槟榔厂的工作一般需要专业技能，如熟悉操作设备、控制机械等，而且需要良好的视力，以便观察设备和缆线的状态。如果视力不够好，可以考虑戴眼镜，不会影响槟榔厂的日常工作。槟榔是东南亚热带国家的一种特色食品，其原产于马来西亚，在我国主要分布于云南、海南及台湾等地区。

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是绦虫病？绦虫病是由绦虫寄生于鸡肠道而引起的一类寄生虫病。不同年龄的鸡均可感染本病，但以17—40日龄的雏鸡易感。经口食入含有绦虫卵囊的中间宿主（绦虫存活的动物体：如蚂蚁、金龟子、彖蝇、蛞蝓）而感染。本病多发生于夏秋季节，环境潮湿，卫生条件差，饲养管理不良均易引起本病的发生，近年来成年鸡发病较多。a、症状和病变 鸡感染后食欲降低，渴欲增加，消瘦，贫血，下痢，四肢无力，有的鸡粪便中有血样粘液，重症鸡两肢瘫痪，以后发展到头、颈扭曲，运动失调，终因极度瘦弱或伴发其他病而死。成年鸡症状不明显，以感染虫体的数量和鸡的抵抗力大小表现产蛋率下降或停止，蛋壳颜色变浅，体重增长缓慢，最突出的症状为黑色粪便上有乳白色圆形虫卵，有蠕动感。剖检可见肠粘膜肥厚，肠腔，内有多量粘液、恶臭味，粘膜贫血，大量虫体寄生可引起肠阻塞，肠粘膜遭受破坏，引起肠炎。肠壁上可网球大小不一的黄灰色结核样结节，结节中央有一小凹陷，此常有虫体寄生存在，或填充着黄褐色凝乳状栓塞物，亦有变化为疣状溃疡者。b、【治疗】： 防治　对鸡绦虫病的防治应采取综合性措施。　⑴定期驱虫　 在流行地区或鸡场，应定期给雏鸡驱虫。丙硫苯咪唑对赖利绦虫等有效，剂量按15毫克／公斤体重，小群鸡驱虫可制成丸逐一投喂，大群鸡则可混料一次投服。　⑵消灭中间宿主　 鸡舍、运动场中的污物、杂物要彻底清理，保持平整干燥，防止或减少中间宿主的滋生和隐藏。　⑶及时清理粪便　 每天清除鸡粪，进行堆沤，通过生物热灭杀虫卵。　对病鸡可采用下列药物驱虫【治疗】：　 ①丙硫苯咪唑，15-25毫克／公斤体重；硫双二氯酚，100-200毫克／公斤体重；氯硝柳胺，50-100毫克／公斤体重；吡喹酮，10-20毫克／公斤体重。按以上剂量酌情使用其中一种药物拌料一次投服，48小时内虫体可全部排出。　 ②溴氢酸槟榔素，3毫克／公斤体重，配成0.1％水溶液供病鸡饮服。　 ③中草药槟榔和仙鹤草，驱绦虫均有效果。槟榔绦虫有较强的麻痹作用，使虫体失去吸附肠壁的能力，同时它能促进胃肠蠕动而产生腹泻，有利于将麻痹的虫体排出。用槟榔驱绦虫一般可以粉剂拌入饲料内给予；也可煎剂用细胶管插入鸡食道内灌服，也可注射到嗉囊内，药的用量为1克／公斤体重。　 槟榔煎剂的制法是用槟榔粉50克，加水1000毫升，煮成750毫升槟榔液，用纱布滤去药渣，冷却后待用，用药量为每公斤鸡重15毫升。一般用药后10－30分钟内开始排虫，持续2－3小时排完。用煎剂进行大群驱虫时，必须先以10－20只鸡做小群驱虫试验，取得经验后，再全群投药。如用药过量，一般在投药后15－30分钟即出现中毒反应，其表现是口吐白沫、发抖、站立不稳等，抢救时应尽快肌肉注射阿托品0.5毫克，中毒症状可在几分钟内消失；若抢救不及时，病鸡已经倒地抽搐，往往抢救无效而死亡。对瘦弱鸡驱虫，要适当减少药量。　 仙鹤草主要作用于绦虫的头节，对颈节和体节也有作用，能迅速穿透绦虫体壁，使虫体痉挛致死。因此可试用该药煎汁灌服。

几月份最，适合打药

驱虫灵，也有中药施君子可驱虫

吃槟榔的好处驱体内寄生虫槟榔中的槟榔碱是有效驱除人体内寄生虫的有效成分，槟榔碱对人体内猪肉绦虫具有较强的瘫痪作用，槟榔碱可以使体内牛肉绦虫头部和未成熟片节完全瘫痪，槟榔碱还可以使体内蛔虫中毒。增进食欲嚼食摈榔能使胃肠平滑肌张力升高，增强肠蠕动，促进胃液的分泌，故可帮助消化，增进食欲。抗病毒抑真菌槟榔肉浸液在试管内对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同的抑制作用。煎剂和水浸剂对流感病毒甲型某些株有一定抑制作用。这些作用与槟榔含有大量毒质有关。

"大白虫女子"是一个网络用语，通常用来形容那些表面上看似纯真无邪、实则心机深重、心计颇多的女性。这个词语的起源来源于网络文学，随着网络影响力的增强和社交媒体的兴起，这个词语逐渐传开变成了一个比较流行的网络用语。根据网络上的解释，"大白虫女子"之所以被称为如此，是因为这类女性可以像一条蚯蚓虫一样在表面上显得非常的单纯，但实际上内心却有复杂的想法和扭曲的情感，事实上她们很可能心思缜密，为自己所追求的目标不断努力，甚至可以不择手段达成目标。不过，这样的扭曲和心计却往往会受到其他人的谴责和反感。因此，在使用这个网络用语时，我们应当谨慎对待，不要随意使用。同时，在日常生活中，我们也应该坚持诚实、正直、公正的品德，追求健康、积极、阳光的生活态度。

1.梦见从皮肤里拽虫子的周公解梦：吉凶指数：85（由佛滔居士根据数理文化得出，仅供参考）梦见手上有虫子，吉兆，预示着身体会很强壮。梦中的皮肤，表示我们展示给外界的形象，体现自己跟外界的关系。梦到自己的皮肤光滑有活力，是表示你的恋情会进行的很顺利。但是如果皮肤又黑又粗糙，表示你在感情上可能会陷入错误，与不该爱的人在一起。此外粗糙的皮肤还有运势下滑的迹象，要特别留意。梦见虫子,表示最近麻烦事情多,心情会很糟糕!梦见消灭虫子,预兆会度过难关,消来仇敌.梦到虫子咬自己,做事不顺利,有阻隔.不管是梦见是被什么样的虫子咬了,都说明了可能自己在经历着某种方面的痛苦,有可能是情感、身体也有可能.如果要是咬的出血了,又是一种祥兆,发财的征兆,财产上会有好处的.梦见从皮肤里拽虫子，原本怀抱期待的事情却出现意外变数的可能。例如像是感情上出现三角关系或是其他的男女问题，似乎不是过于乐观的时候喔。还有可能是朋友突然态度变得冷淡了，对方或许对你怀有什麽误会的样子，及早发现可要及早解释清楚，不然对方更会加深对你漠不关心的不良印象。梦见从皮肤里拽虫子，按周易五行分析，吉祥色彩是黑色，幸运数字是3，财位在正西方向，桃花位在西北方向，开运食物是杏仁。

【性味归经】辛、苦，温。入胃、大肠经。【功效主治】1.杀虫消积用于绦虫、姜片虫、蛔虫、蛲虫等多种肠道寄生虫，可单用，或与南瓜子、使君子等同用。2.行气导滞用于积滞泻痢，里急后重，常配合木香、枳实等同用。3.利水用于脚气疼痛，常配伍吴茱萸、木瓜等；用于水肿实证，常配伍商陆、木通、泽泻等。4.截疟用于疟疾，常配合常山、草果等。【用量用法】3~9克，驱绦虫、姜片虫30~60克，水煎服。【禁忌】脾虚便溏者不宜用。【按语】槟榔杀虫作用较为广泛，而以治绦虫、姜片虫的疗效佳，尤以猪绦虫最为有效，若与南瓜子同用，效果更为显著。本品辛开苦泄，温可通行，故又有利水、消积、行气之功。附:大腹皮大腹皮味辛性微温，入脾、胃、大肠、小肠经。功能下气宽中，利水消肿。主治湿阻气滞，脘腹痞闷胀满，大便不爽，水肿，脚气等证。用量3~10克，水煎服。

槟榔的好处包括：可以消积行气，对治疗脘腹胀满有帮助，可以让人反应更灵敏，槟榔含有人体所需的营养元素。 槟榔相信不少人都吃过，可是吃槟榔对人体有什么好处呢？相信很多人并不清楚，下面让我们共同去了解吃槟榔到底对人有什么益处。 01 主要功效为杀虫，消积行气，利水截疟。槟榔杀虫可以用于多种肠道寄生虫疾病，比如条虫病，蛔虫病，片浆虫病等，是一种较好的驱虫药，可以单独使用。 02 槟榔行气消积可以用于食积气滞，脘腹胀满，大便不爽等。 03 嚼食槟榔后，人往往感到精神兴奋，面颊绯红，身上微微发汗，就像喝过酒一样，心情会变得愉快，有时会产生飘飘欲仙的快感，也会让人感觉体力充沛，工作效率提高，反应更灵敏。 04 槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果。 05 槟榔跟吃辣椒差不多，刺激使全身发热，天冷时也有驱寒保暖的作用。不仅如此，槟榔还有治青光眼、血压增高等症的效果。

有害的，最新的结果是致癌

香芋在我们生活中是比较常见的一种食物，不仅味道好，而且食用方法也非常多，经常出现在人们的餐桌上。香芋的市场前景总的来说还是比较不错的，但对于是否种植，人们要考虑的问题还有很多，例如这种作物的产量高不高。香芋亩产多少斤香芋亩产一般为2000kg左右。香芋在生长过程中对温度、水分、光照等多个条件都有严格的要求，所以它的亩产量多少也会跟大家的种植技术和管理有很大关系。想要获得高产量香芋，首先就得保证它的生长良好。香芋的种植技术与管理方法1、选择田块，施足底肥香芋适应性强，可栽水中，也可栽干地，移栽时应选择田块肥沃，土层深厚的水田或砂泥田、菜地。每亩施农肥1500-2000公斤加三元复合肥50公斤，两犁两耙，田平泥化，土壤疏松，以满足芋头生长期长，需肥量大的要求。2、培育壮苗，适时移栽，合理密植用子芋育苗，水芋是头年5-6月育苗，次年1月底2月初移栽，菜地不需育苗，直接用子芋栽。栽水田适宜株行距为90×60厘米或90×50厘米，亩保证1200－1500株，栽菜地适宜株行距为70×40厘米或者60×50厘米，亩2200－2300株，行间东西向为好，移栽时大、中、小苗归类栽，便于管理。3、选择光照和通风条件良好、有机质含量高、排灌方便的田块，以周围无遮蔽为宜。年前深翻1次，让土壤充分冻垡，做成宽2米的畦，在畦两边及中间挖定植穴，每畦3行，穴深20厘米，株距50-60厘米；播前穴底施少许复合肥，并施入腐熟有机肥做底肥，盖薄土作为隔离种、肥层，即可播种，每穴播1仔芋种苗。香芋的病虫害防治1、芋疫病：以防为主，发病前于5月中旬开始用药，可选用保护性杀菌剂如代森锰锌，分别加入疫霜灵、甲霜灵、安克等交替使用，7-10天喷一次。施药时应掌握好天气，选择雨前喷药，同时喷洒药液要均匀，叶背、叶面、叶柄都要喷到。2、软腐病：加强肥水管理，发现病株及时拔除带走，同时在病穴周围撒石灰。可用农用链霉素、百菌清灌根，施用时可在施肥前、培土后、割仔芋后各施一次。同时在常年发病重的地域每次用药都应加农用链霉素，严防地下害虫及控制水分。香芋的产量相对来说还是比较高的，不过这与人们的种植技术也有一定关系。所以大家需要慎重考虑，种植是有风险的，需要将作物了解清楚，这样才能确保种植过程中出现问题而不慌不乱。

稻田种香芋可种3~5年香芋种植方法育苗。首先选择无病虫害、无损伤个大的芋种，每亩备足60公斤浸在千分之一的“甲霜灵”药液消毒灭菌5分钟，捞出晒种1小时，然后将选好的种芋逐个斜摆在翻好耕整好畦的畦面上，土面盖一层薄土，以盖没芋种为宜，上面盖薄膜保温，经十天半月后，种芋已长出大量粗白根和新芽，即可移栽。大田整地。香芋适宜土地通气好，耕作层深的沙壤土和壤土，排灌方便的田种植，在种植以前1个月左右，翻耕起畦宽1.5米。备肥。香芋需肥量大，而且香芋在大田生长对杂肥的需要属无局限性，所在培育优质高产香芋，要利用农闲时间大种绿肥，大积土杂肥，只要时间许可，越多越好，另外一定要下足肥，施基肥以一次深施为好。适时移栽。香芋必须一次性栽全苗长出，用地膜覆盖大田直接栽培的，12月份移栽，育苗露地的在12月下旬。种植密度按原来整好的畦宽，双行式种植，株距不低于40厘米，行距60厘米，千万不可太密，否则对产量和质量会造成很大的影响，移栽深度20—30厘米，并用碎泥覆盖种芋，芽超过10厘米时，芽尖可露出泥外。攻前。前期指1--6叶期，即移栽至4月中旬前，此阶段是确定香芋外型特征和高产结构的时期，又是香芋根系生长不旺盛吸肥能力比较弱的阶段，此阶段要加快出叶速度，施肥必须在1—3叶露出时用尿素10公斤，加钾肥5公斤混合离芋20公分，即两芋的分隔中间处施放，再用泥土盖上，第二次施肥在展开第4叶后，将芋蔸周边轻中耕松土。保中。中期指6--15叶，此阶段香芋吸肥力强，生长旺盛，在第七叶展出时，应及时施用复合肥50公斤，叶片长到13叶时亩用50公斤钾肥、50公斤尿素，进行空行深施，方法同上。　　拓展资料：芋头的病虫防治1、芋疫病：以防为主，发病前于5月中旬开始用药，可选用保护性杀菌剂如代森锰锌，分别加入疫霜灵、甲霜灵、安克等交替使用，7～10天喷一次。施药时应掌握好天气，选择雨前喷药，同时喷洒药液要均匀，叶背、叶面、叶柄都要喷到。2、软腐病：加强肥水管理，发现病株及时拔除带走，同时在病穴周围撒石灰。可用农用链霉素、百菌清灌根，施用时可在施肥前、培土后、割仔芋后各施一次。同时在常年发病重的地域每次用药都应加农用链霉素，严防地下害虫及控制水分。3、芋污班病：芋污班病可用百菌清、甲基硫菌灵于发病初期开始防治，隔7～10天再喷施一次。4、蚜虫：蚜虫以成虫、若虫在叶背或嫩叶上吸汁液，可用乐果、吡虫啉类农药喷杀。5、斜纹夜蛾：一般用功夫或乐斯本、吡虫啉、锐劲特在幼虫3龄前喷杀。6、地下害虫：结合两次施重肥可选用辛硫磷、米乐尔或敌百虫进行防治。7、红蜘蛛：喷施1500倍的久效磷或800倍40%氧化乐果或800倍三氯杀螨醇。参考资料：香芋种植-百度百科