槟榔的危害 槟榔的4大危害一个比一个严重

槟榔危害：⒈对牙齿本身不好：长期嚼槟榔，对牙齿磨耗严重，导致牙齿变红变黑，甚至提前掉牙。⒉对牙周不好：槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。⒊对口腔黏膜不好：轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。⒋对颞下颌关节不好：长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。⒌对消化系统的影响：槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。好处或者说要用价值据药监部门透露，我国有225个药品含有槟榔。传统医学认为，槟榔具有“杀虫，破积，降气行滞，行水化湿”的功效，曾被用来治疗绦虫、钩虫、蛔虫、绕虫、姜片虫等寄生虫感染。由槟榔与乌药、人参、沉香组成的四磨汤主治“七情气逆，上气喘急，妨闷不食”，民间有在婴儿出生一周后服用四磨汤的传统，据说有利于孩子肠胃，以后不闹肚子。 [6]

槟榔危害：⒈对牙齿本身不好：长期嚼槟榔，对牙齿磨耗严重。⒉对牙周不好：槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。⒊对口腔黏膜不好：轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。⒋对颞下颌关节不好：长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。⒌对消化系统的影响：槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。

　　根据医学上的统计，嚼食槟榔与口腔癌有密切的关系。例如：　　1.台湾的口腔癌患者80％以上有嚼食槟榔的习惯。　　2.口腔癌的发生率因近年来嚼食槟榔人口的增加而逐年上升。　　3.嚼食槟榔的人罹患口腔癌的机率比一般人高20倍。　　由此可见，嚼槟榔对我们的身体健康影响很大。　　其次，乱吐槟榔汁与残渣，不仅会影响市容，且有碍观瞻，有些不肖的槟榔业者，常用尽各种花招来招揽客人，尤其是『槟榔西施』到处可见，对于儿童们的身心健康与社会的善良风俗，都有不良的影响。　　再者，由于贩卖槟榔的利润很高，有些人就在并不适合种植槟榔的山坡地大肆种植，而造成水土流失，当台风来时，很容易产生土石流，造成人民生命与财产的损失。　　(一)常见之危害：　　嚼食槟榔，除了使牙齿变黑、磨损、动摇、牙龈萎缩造成牙周病，口腔黏膜下纤维化及口腔黏膜白斑症外，还会导致口腔癌。据调查，百分之八十八的口腔癌患者有嚼食槟榔的习惯。　　(二)严重之健康危害：　　1.槟榔诱发的癌症前期病变：　　(1)口腔黏膜下纤维化：　　常见于颊黏膜，其次为颚区。口腔黏膜会有烧灼感，溃疡、变白，最后造成张口及吞咽困难。其中有部分口腔黏膜下纤维化的病人，会变成口腔癌。　　(2)口腔黏膜白斑症：　　常见于颊黏膜、舌、口底及唇角。黏膜白斑会慢慢由清白变混白，其中亦有一部份白斑病人会变成口腔癌。　　2.口腔癌：　　槟榔俗称菁仔，其成份中的「槟榔素」具有致癌性。其添加的「石灰」则为助癌剂。世界卫生组织经回顾嚼槟榔与癌症之相关文献，所作之结论：　　(1)烟草伴同槟榔一起嚼食确定为人类致癌原因。　　(2)抽烟且嚼食槟榔，易导致口腔癌及咽喉癌。　　为了您的健康请勿嚼槟榔，如吸烟者更须戒除，因为两者合并使用，更容易引起口腔癌、喉癌、咽癌和食道癌，且吸烟、嚼槟榔又合并喝酒，则有更加乘的致癌效果。　　3.牙齿之伤害　　因嚼食动作频繁，超出正常负荷，造成牙齿咬耗(磨损)，以及牙床动摇。　　槟榔的危害　　嚼食槟榔的人口急剧的在成长，估计已超过260万人台湾；嚼食槟榔者之平均年龄层亦有逐渐下降之趋势；而嚼食槟榔之普遍性也从低社会经济地位和劳动阶级人口，扩展到白领阶级高知识分子。槟榔为「红唇族」的最爱，农民眼中的「绿色黄金」，但它却是台湾人民健康和水资源的最大杀手。根据统计台湾5万多公顷的槟榔园(相当2个台北市大)，除每年造成水资源损失约40亿公吨及严重破坏林地外，国人一年花费在吃槟榔的金额更高达900多亿，相当于半条高速公路之造价，相当惊人。更可怕的是它的致癌和促癌作用，更使得国人之口腔癌，跃升为十大癌症死亡原因之列。因此如何推动槟榔防治工作，减少国人嚼食槟榔之嗜好，亦成为卫生单位的工作重点之一。　　．生理的危害：除可能罹患口腔疾病、口腔癌外，食用过量会产生中毒症状，轻则兴奋、眼神呆滞、全身发抖、走路不稳、行为怪异或粗暴；重则导致急性精神病，包括听幻、自我膨胀、被迫狂想、谵妄乱神等。　　．经济的危害：随地吐槟榔汁，会被取缔罚锾；食用槟榔价钱昂贵，增加支出负担；医疗费用。　　．社交的危害：吃久了，牙齿变黑、嘴巴变红，外观相当不雅。　　．环境的污染：随地吐槟榔汁不但污染环境有碍观瞻，吐出槟榔汁中的细菌会随风飘散，吸入大众的肺里。　　．水土保持： 由于槟榔树属浅根性，大量面积种植，会严重破坏水土保持。

　　在台湾的朋友们对于槟榔应该是非常熟悉的，因为人们在日常的生活中就是经常能够吃到槟榔的，当然了，槟榔的销售量也是非常高的，但是有些朋友们也是经常会询问了，在生活中经常食用槟榔对于我们人体的健康有危害吗?其实槟榔也是有危害的，下面我们就来看看经常吃槟榔的危害。 　　 槟榔的危害： 　　1，由於石灰质和槟榔汁充满口腔中形成牙结石，又由於长期用力嚼食而咬 耗牙质，甚至使牙齿裂开或折断。 　　2，大家都不知道的是，槟榔对于我们人体的颞颚关节的影响也是比较大的了，因为我们在食用槟榔的时候，经常会用牙质咬耗槟榔了，并且这时候颞颚关节面磨损的情况也是非常严重的，如果长期的食用槟榔会引起我们颞颚关节疼痛和病变的，使得开口闭口时会出现声音且关节疼痛，是非常的痛苦的，并且还非常的难治疗。 　　3，对牙周组织的影响：由於槟榔纤维颇为粗硬，会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙间乳头的压迫而发炎，也由於用力嚼食，对牙周膜造成伤害，使得牙根周围发炎、浮肿、疼痛。另方面由於石灰质和槟榔残渣的堆积，才结石越结越厚实，使得牙龈受损、红肿、化脓、牙根外露等而产生牙周病变，终至牙齿一颗颗脱落或不得不拔除。 　　4，对口腔黏膜的影响：由於嚼食槟榔而造成口腔黏膜下纤维化和白斑病，也就是口腔癌的前期病变，其临床症状为张口困难、疼痛、麻木感、口腔黏膜变白及溃疡。 　　通过上面的介绍，我们也可以看出，槟榔这种食物的危害也是比较多的，尤其是对于我们人体的口腔的危害更是非常大的，所以我们在生活中尽量不要经常吃槟榔哦，虽然槟榔确实是非常美味的，但是我们也不能因为槟榔好吃就一直吃了，我们可以选择其他的一些水果来代替槟榔食用哦。

1、槟榔被国际癌症研究机构证明为一级致癌物，槟榔中含大量槟榔素、生物碱，其具有细胞毒性，口腔黏膜和槟榔中所含生物碱等发生反应，会导致口腔黏膜纤维化，如果同时嚼槟榔、吸烟及饮酒者，患口腔癌的几率更会大增。 2、槟榔不但是一级致癌物，长期嚼食对牙齿磨耗严重。经专家研究证明，过量槟榔碱引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥。所以有食用槟榔习惯的人为了自己的健康着想，希望能尽量减少食用槟榔 。

经常嚼槟榔易患口腔方面的疾病。有得口腔癌切除舌头都有。

槟榔危害：⒈对牙齿本身不好：长期嚼槟榔，对牙齿磨耗严重，导致牙齿变红变黑，甚至提前掉牙。⒉对牙周不好：槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。⒊对口腔黏膜不好：轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。⒋对颞下颌关节不好：长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。⒌对消化系统的影响：槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。好处或者说要用价值据药监部门透露，我国有225个药品含有槟榔。传统医学认为，槟榔具有“杀虫，破积，降气行滞，行水化湿”的功效，曾被用来治疗绦虫、钩虫、蛔虫、绕虫、姜片虫等寄生虫感染。由槟榔与乌药、人参、沉香组成的四磨汤主治“七情气逆，上气喘急，妨闷不食”，民间有在婴儿出生一周后服用四磨汤的传统，据说有利于孩子肠胃，以后不闹肚子。 [6]

⒈对牙齿本身不好：长期嚼槟榔，对牙齿磨耗严重。x0dx0a⒉对牙周不好：槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。x0dx0a⒊对口腔黏膜不好：轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。x0dx0a⒋对颞下颌关节不好：长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。x0dx0a⒌对消化系统的影响：槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。

槟榔作为常用中药，是指棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子，主产于海南、福建、云南等地。春末至秋初采收成熟果实，用水煮后，干燥，除去果皮，取出种子，干燥。浸透切片或捣碎用。具有杀虫、消积、行气、利水、治疟疾、抗抑郁等功效。1.杀虫：用于多种肠道寄生虫病，对绦虫、蛔虫、姜片虫、钩虫等多种肠道寄生虫有驱杀作用，并借其行气缓下的功效驱除虫体，治绦虫病疗效较佳。2.消积、行气：用于食积气滞，泻痢后重。槟榔可以畅通胃肠之气，兼具缓泻通便作用，从而缓解胃肠积滞、消化不良、便秘等症。3.利水：用于水肿，脚气肿痛。槟榔有下气行水的作用，可用于治疗水肿、小便不利、寒湿脚气肿痛等。4.治疗疟疾：槟榔可以治疟疾，缓解寒热久发不止，可与常山、草果、厚朴等同用，如截疟七宝饮。5.治疗抑郁症：槟榔中含有槟榔碱、槟榔次碱、去甲槟榔碱等物质，可对神经系统产生一定的兴奋作用，可以缓解抑郁症。6.其他功效：现代医学研究还发现，槟榔还具有降低胆固醇，延缓动脉粥样硬化，抗菌抗病毒，抗老化，抗氧化，抗突变，抗抑郁，除口臭等功效。虽然槟榔具有以上功效，但同时槟榔又被国际癌症研究中心认定为一级致癌物，如需使用，一定要去正规医院，按照医生的建议服用。

牙齿黑，不讨喜

01 经常嚼槟榔会严重损害牙齿，导致牙齿变红变黑，甚至提前脱落，还有很高的致癌风险；另外长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。 槟榔对牙齿本身不好，长期嚼槟榔会严重磨损牙齿，牙齿表面磨耗，牙釉质缺失，保护层破坏，牙齿变红变黑，严重影响美观，甚至提前脱落。另外长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。此外还有很高的致癌风险。早在2003年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心就已经将槟榔认定为一级致癌物。 医学界认为经常嚼食槟榔会造成口腔溃疡、牙龈退变、黏膜下纤维化，进而导致口腔癌变，医学研究发现咀嚼槟榔令口腔癌的风险上升8.4-9.9倍，槟榔果中的槟榔素和槟榔碱具有潜在的致癌性，槟榔的花、藤都含有致癌物质，这些物质包括槟榔生物碱、槟榔鞣质、槟榔特异性亚硝胺和活性氧等。美国和日本曾用槟榔提取物进行实验，发现会导致鼠类癌变。 “十个口腔癌，九个嚼槟榔”已经是一个客观的事实。2018年4月14日，湖南湘雅医院官网发文称，在口腔颌面外科46病室，现50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有长期、大量咀嚼槟榔病史。2011年《中华口腔医学研究杂志》发表研究称，在流行嚼槟榔流行的国家和地区中，口腔癌的发病率名列前茅。世界上槟榔消耗最大的国家是印度，该国的口腔癌发病率居世界第一位。居世界第二的是巴布亚新几内亚，该国接近60%的居民咀嚼槟榔。中国台湾地区也是咀嚼槟榔成风，每10万男性居民中就有27.4例口腔癌患者。医学界已发现槟榔与咽癌、喉癌、食道癌等有明显相关。央视亦有报导多例因咀嚼槟榔导致口腔癌的案例，很多都令人触目惊心。

槟榔危害：⒈对牙齿本身不好：长期嚼槟榔，对牙齿磨耗严重。⒉对牙周不好：槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。⒊对口腔黏膜不好：轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。⒋对颞下颌关节不好：长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。⒌对消化系统的影响：槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。

时常咀嚼槟榔使牙齿变黑、动尧磨损及牙龈退缩，而形成牙周炎、口腔黏膜下纤维化及口腔黏 膜白斑症外，还会导致口腔癌。

可能罹患口腔疾病、口腔癌外，食用过量会产生中毒症状

槟榔都可以咽了

‍‍我现在也是 ，因为学不会催吐 ，想过嘴瘾就嚼吐呗 ，不过糖类嚼多也会肥，因为碳水化合物是从唾液就开始消化分解的 。‍‍

“水槟榔”是一种新型电子槟榔，是通过雾化芯将食品级槟榔液加热雾化的电子设备，也叫水槟榔提神器。水槟榔机身由电子杆、电池、槟榔提取物（槟榔植物液）三部分构成。水槟榔是槟榔的升级版本，完美剔除了过量的槟榔碱、石灰粉等有害成分，保留了槟榔的提神及药用价值；同时，在“吃法”上也进行了革命性的突破，从嚼着吃变成“吸着吃”，有效的避免了槟榔对口腔的物理伤害，是一种黑科技绿色提神器。

白开水可以。

可以喝热水，没有什么关系。

具体一点

如下图：因携带槟榔，多名中国公民在土耳其被捕。请对这种致癌物说不！吃槟榔致癌绝非危言耸听。通过长期的跟踪调查，科研人员发现，在巴布亚新几内亚，有接近60%的居民都喜欢嚼槟榔，而该国的口腔癌发病率位居世界第二。我国台湾也有嚼槟榔的传统，当地每10万男性居民中就有27.4例口腔癌患者。槟榔的威力不容小觑。除了带来口腔癌的危险，嚼槟榔还会带来一些其他影响。1.对牙齿本身不好：长期嚼槟榔，对牙齿磨耗严重。2.对牙周不好：槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。3.对口腔黏膜不好：轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。4.对颞下颌关节不好：长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。5.对消化系统的影响：槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。

四消丸能减肥？

病情分析：因为槟榔能够很好的促进消化，因此适当的吃一些槟榔也是可以起到一定的减肥效果的，但是槟榔一定不能多吃，因为多吃的话很容易会导致牙齿变黑，严重的话还会引起口腔癌，槟榔这种食物是很容易上瘾的，因此平时尽量不要吃槟榔。

　　四消丸　　拼音名：Sixiao Wan　　英文名：　　书页号：Z2-78 标准编号：WS3-B-0248-90　　【处方】 大黄（酒炒） 120g 猪芽皂（炒） 20g 牵牛子 80g　　牵牛子（炒） 80g 香附（醋炙） 80g 槟榔 80g　　五灵脂（醋炙）80g　　【制法】 以上七味，粉碎成细粉，过筛，混匀。用醋泛丸，干燥，即得。　　【性状】 本品为黄褐色的水丸；气微，味苦。　　【鉴别】 取本品5g，研细，加甲醇20ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液 5ml，　　滤液挥干，残渣加水 5ml使溶解，再加盐酸 0.5ml，置水浴上加热30分钟，立刻冷却，　　用乙醚提取 2次，每 1次15ml，合并乙醚液，挥干乙醚，残渣用甲醇 1ml使溶解，作为　　供试品溶液。取大黄对照药材1g，同法制成对照药材溶液。照薄层层析法（附录37页）　　试验，吸取上述两种溶液各5μl ，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚( 30～60　　℃ )－甲酸乙酯－甲酸(15∶5∶1)的上层溶液为展开剂，展开，展距 8cm，取出，晾干　　置紫外光灯(365nm) 下检视。供试品色谱中在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的　　5 个黄色荧光主斑点。　　【检查】 应符合丸剂项下有关的各项规定（附录 2页）。　　【功能与主治】 消水、消痰、消食、滞气，导滞通便。用于一切气食痰水，停积　　不化，胸脘饱闷，腹胀疼痛，大便秘结。　　【用法与用量】 口服，一次30～60丸，一日 2次。　　【注意】 身体衰弱，脾虚便泄，有外感者及孕妇忌服。　　【规格】 每20丸重1g　　【贮藏】 密闭，防潮。

立效四消丸￥5.50四消丸主要由大黄、猪牙皂、牵牛子、香附、槟榔等中药组成，具有消水、消痰、消食、滞气，导滞通便的作用，可用于一切气食痰水，停积不化，胸脘饱闷，腹胀疼痛，大便秘结等症。有网友咨询：四消丸治疗便秘可以经常吃吗？康爱多药店药师表示，四消丸临时应用可使大便通畅，但长期使用气血津液日益损伤，反而会加重便秘，甚至可导致结肠黑便病。四消丸可攻四邪，也可伤正气，尤其是老年人、儿童、慢性病患者、身体虚弱者，尤其不能盲目使用此药。康爱多药店药师提醒，四消丸攻下力量强烈，在消"四邪"的同时，还会伤正气，因此不要经常吃，以免产生反作用。对于宿食积滞（例如数天无大便），腹水肿胀严重，痰壅气滞等"四邪"症状比较严重的患者才可临时应用。

由于肚子胀气大部分是饮食引起的，因此应首先改变饮食习惯：吃东西时，细嚼慢咽，而且不要一次吃得太多、太撑;平时避免喝碳酸饮料，吃口香糖，并且最好不要用吸管喝饮料，因为这些都会无形中增加气体的摄入;少吃含有果糖或是山梨醇(糖)的食物或甜点，因为这也是产气的元凶;豆类食品一定要煮到熟烂了再吃，因为太硬的豆子，不但不好消化，还容易造成胀气;平时可多吃金橘、萝卜、山楂、刀豆、大白菜、芹菜、冬瓜、茴香、橙子等行气导滞的食物。饭后不要一直闷坐在沙发上，可以起身走一走，洗个碗，或是散个步，温和轻缓的运动都有助于帮助消化。如果是服用了特殊的药物而造成胃肠的胀气、不适，如某些泻药或是减肥药，你可能就需要跟医生沟通，请求更换药物或是停药。胀气的时候趴着或揉揉肚子，有利于肠道的蠕动，可促进排气，缓解肚胀，也可服用保和丸、香砂养胃丸、槟榔四消丸等药物以健脾行气、消食导滞。不过，若胀气持续一周以上，且伴随严重腹部疼痛、腹泻、黑便、血便等情形的，则应到医院肠胃科就诊，以免延误病情。

立效 四消丸￥5.50 四消丸主要由大黄、猪牙皂、牵牛子、香附、槟榔等中药组成，具有消水、消痰、消食、滞气，导滞通便的作用，可用于一切气食痰水，停积不化，胸脘饱闷，腹胀疼痛，大便秘结等症。有网友咨询：四消丸治疗便秘可以经常吃吗？ 康爱多药店药师表示，四消丸临时应用可使大便通畅，但长期使用气血津液日益损伤，反而会加重便秘，甚至可导致结肠黑便病。四消丸可攻四邪，也可伤正气，尤其是老年人、儿童、慢性病患者、身体虚弱者，尤其不能盲目使用此药。 康爱多药店药师提醒，四消丸攻下力量强烈，在消"四邪"的同时，还会伤正气，因此不要经常吃，以免产生反作用。对于宿食积滞（例如数天无大便），腹水肿胀严重，痰壅气滞等"四邪"症状比较严重的患者才可临时应用。

由于肚子胀气大部分是饮食引起的，因此应首先改变饮食习惯：吃东西时，细嚼慢咽，而且不要一次吃得太多、太撑;平时避免喝碳酸饮料，吃口香糖，并且最好不要用吸管喝饮料，因为这些都会无形中增加气体的摄入;少吃含有果糖或是山梨醇(糖)的食物或甜点，因为这也是产气的元凶;豆类食品一定要煮到熟烂了再吃，因为太硬的豆子，不但不好消化，还容易造成胀气;平时可多吃金橘、萝卜、山楂、刀豆、大白菜、芹菜、冬瓜、茴香、橙子等行气导滞的食物。　　　　饭后不要一直闷坐在沙发上，可以起身走一走，洗个碗，或是散个步，温和轻缓的运动都有助于帮助消化。如果是服用了特殊的药物而造成胃肠的胀气、不适，如某些泻药或是减肥药，你可能就需要跟医生沟通，请求更换药物或是停药。　　胀气的时候趴着或揉揉肚子，有利于肠道的蠕动，可促进排气，缓解肚胀，也可服用保和丸、香砂养胃丸、槟榔四消丸等药物以健脾行气、消食导滞。　　不过，若胀气持续一周以上，且伴随严重腹部疼痛、腹泻、黑便、血便等情形的，则应到医院肠胃科就诊，以免延误病情。

问题分析：根据您所说的情况，有腹部胀满，进食后加重的现象，与你所说的肠管积气有关系，多是由于肠道功能紊乱引起的。意见建议：建议你首先注意避免接触马铃薯以及藕和豆类食物，因为此类食物容易导致产气增多，同时可以配合自上而下揉推腹部的方法促进胃肠道蠕动，症状严重时去医院就诊，并经医生诊断后积极使用枸橼酸莫沙必利胶囊以及槟榔四消丸和双歧杆菌三联活菌胶囊口服治疗。

中药虽然是好的但是中药也是药类，平时就不能随意的去喝，孕妇更是不能随便喝中药了，虽然是有中药安胎的这个药类，但是还是要看具体情况的。孕妇喝中药也有一些禁忌需要注意的。那么有什么安胎的中药？孕妇喝中药有什么禁忌？一、孕妇喝中药禁忌1、理血类即有活血祛瘀、理血通络、止血功能的中成药。如七厘散、小金丹、虎杖片、脑血栓片、云南白药、三七片等,因其祛瘀活血力过强,易致流产。2、消导类即有消食导滞、消痞化积作用一类的中成药。如槟榔四消丸、九制大黄丸、清胃中和丸、香砂养胃丸、大山楂丸等,都具活血行气、攻下之效,故易致流产。3、理气类具有疏畅气机,降气行气之功效的中成药。如木香顺气丸、气滞胃痛冲剂、十香止痛丸等,因其多下气破气、行气解郁力强而成为孕妇的禁忌药。4、开窍类具有开窍醒脑功能的中成药。如安宫牛黄丸、行车散等因为内含麝香,辛香走窜,易损胎儿之气,孕妇用之恐致堕胎。5、祛湿类凡治疗水肿、泄泻、痰饮、黄疸、淋浊、湿滞等中成药。如利胆排石片、胆石通、结石通等,因具有化湿利水、通淋泄浊功效,故孕妇不宜服用。6、疮疡剂以解毒消肿、托里排脓、生肌敛疮为主要功能的中成药。如祛腐生肌散、疮疡膏、败毒膏等含红花、当归等活血通经之品,而百灵膏、消核膏、百降丹因含剧毒药较多,恐致孕妇流产。7、祛风湿痹痛类以祛风、散寒、除湿止痛为主要功效的中成药。如虎骨木瓜丸,因其有活血之牛膝及辛热之川乌,都有损胎儿。而抗栓再造丸则因大黄攻下,水蛭破血,故孕妇亦应禁用。8、驱虫类具有驱虫、消积、止痛功能,能够驱除肠道寄生虫的中成药。为攻伐有毒之品,易致流产、畸形等,如囊虫丸、驱虫片、化虫丸等。9、泻下类有通泻大便,排除肠胃积滞、或攻逐水饮、润肠等作用的中成药。如十枣丸、舟车丸、麻仁丸、润肠丸等。围攻下之力甚强,有损胎气。10、清热类具有清热解毒、泻火、燥温等功效的中成药。如六神丸在孕早期服用可引发胎儿畸形,孕后期服用易致儿童智力低下等后果。而含有牛黄等成分的中成药,因其攻下、泻火之力较强,易致孕妇流产,如牛黄解毒片、片仔癀、败毒膏、消炎解毒丸等。1、中药种类影响1、牛膝(活血药)有损胎儿健康。2、牛黄(清热药)泄下力强,易导致孕妇流产。3、通草(除湿利水药)会造成孕妇羊水过少。4、车前子(除湿利水药)过度食用会影响胎盘循环。5、补骨脂(温阳药)孕妇须经由医生指示后再服用。6、红花、川七、(活血药)其祛瘀活血力强,易导致流产与早产。7、薏仁(除湿利水药)内含薏苡仁油,会降低横纹肌收缩作用,对子宫产生舆奋作用,也会造成羊水过少的现象。2、中医安胎的常见药物1、清热安胎用黄芩中医妇科认为:“胎前宜清。”黄芩味苦性寒,为清热安胎的主要药物。张仲景的黄芩汤用黄芩配芍药、甘草、大枣而成,能治各种里热腹痛证。妇科借用作清热安胎的基础方,可与下列诸安胎药配合同用。2、和胃糯米与砂仁妊娠早期常见有胃气不和之呕吐恶心、不思饮食等恶阻之证。和胃安胎是首选之法。砂仁芳香和胃,善于安胎止呕,故以临床所常用。轻者单用本品,味嚼碎含咽,芳香可口,亦同与其他药伍用。中成药香砂六君子丸即可以治妊娠恶阻。糯米多胶黏之性,既可养胃又能安胎,民间有用苎麻10g,糯米30g～50g,煮粥食之,可常用食疗保胎法。3、健脾安胎用白术孕妇的脾胃健强,胎儿的营养充足,胎气自固。反之,若孕妇脾胃虚弱,易于损伤胎气。健脾安胎比和胃重要。白术是健脾安胎的主要药物。《备急千金要方》早有用白术配黄芩、白芍药安胎之专用方。后世有安胎白术散、健脾资生丸等方,都以白术健脾安胎为主的。4、补气黄芪与党(人)参母体元气充沛,胎气自然牢固。如果孕妇元气不足,会出气中气不足,小腹有下坠感,或见小便不通等症状。补气安胎是常用大法,黄芪、党(人)能是常用的补气首物。香砂六丸中就由人参、白术、砂仁等药配合而成,既可健脾、和胃,又能补气安胎,故为治妊娠恶阻的中成药。补中益气重用黄芪、党(人)参、白术等药配升麻、柴胡而成,使中气上升;对妊娠转胞、小便小通,或有小腹下坠感者甚为合适。5、养血地、胶、芍、归身母体的血液是维持胎儿生长的重要物质。如果孕妇血虚,最为影响胎儿,或见漏红之象,多为流产先兆。养血安胎法为临床最常用。主要药物有地黄、芍药、当归身、阿胶等。成方胶艾四物汤即以四药为主,既可养血安胎,又能止血止漏,故为临床所常用。十全大补汤能温补气血,孕妇气血两虚者,每多选用之。四、孕妇吃中药的注意事项准妈妈使用药物,安全性是非常重要的。事实上,并不是所有的中药都可以使用于准妈妈,如泻下药大黄、峻下药甘遂、大戟、芫花,属于破血的水蛭、三棱、地鳖虫,本身就有毒性的全蝎、蜈蚣等都是孕期禁用的药物,而属于活血的药如红花、桃仁等也须慎用。不过这些药仅属于少部分,并且临床不经常使用。大部份的中药对准妈妈而言是十分安全的,假如你选择了合格的中医师一般不会出现误用的情况。除此之外,中医还认为,孕期服用中药必须对症,即使服用一般补养的药物,也应当平和适中,与准妈妈的体质相符。准妈妈在怀孕后不应滥用中药补品,尤其是那些大辛大热的补药,不仅对胎宝宝和准妈妈无益,反而会加重妊娠呕吐、血压增高等症状。3、正确使用中药安胎方法孕期服用中药必须对症,即使服用一般补养的药物,也应当平和适中,与准妈妈的体质相符。准妈妈在怀孕后不应滥用中药补品,尤其是那些大辛大热的补药,不仅对胎宝宝和准妈妈无益,反而会加重妊娠呕吐、血压增高等症状。中医认为,孕后阴血下聚以养胎,这会使准妈妈的身体处于一种“阴血偏虚,阳气偏亢”的生理状态,所以进补时要注意产前宜凉补,比如黄芩就是一味具有清热效果的中药。如果阴虚内热的症状较重,可以在医生指导下服用一些滋养阴血的补品,如性味温和的银耳汤等。4、孕妇不宜使用的食物1.少食山楂。山楂可加速子宫收缩，可导致早产，最好“敬而远之”。2.孕妇不可摄取太多的维生素A，这会导致早产和胎儿发育不健全，猪肝含极丰富的维生素A，忌过量进食。3.忌食黑木耳。它具有活血化瘀之功，不利于胚胎的稳固和生长。4.忌食杏子及杏仁。杏子味酸，性大热，且有滑胎作用，为孕妇之大忌。5.忌食滑腻之品：苡仁、马齿苋。苡仁对子宫肌有兴奋作用，能促使子宫收缩，因而有诱发早产的可能。6.马齿苋性寒凉而滑腻，对子宫有明显的兴奋作用，易造成早产。7.人参、桂圆等补品。祖传医学认为孕妇多数阴血偏虚，阴虚则滋生内热。食用人参会引起气盛阴耗，加重早孕反应、水肿和高血压等；桂圆辛温助阳，虽有补血安神、养血益脾之效，但性温太热，孕妇食用后易动血动胎；不仅不能保胎，反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状，所以不宜食用。8.含有添加剂的食品。罐头食品含有的添加剂和忌口，是导致畸胎和流产的危险因素，所以孕妈咪要远离罐头食品。9.螃蟹、甲鱼、海带这些水产品有活性软坚作用，食用后对早期妊娠有造成出血、流产之弊。螃蟹有活血化瘀之功，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用；甲鱼有较强的通血络散瘀块作用；鳖甲的堕胎力比鳖肉更强；海带功能软坚，散结，化瘀，亦有堕胎之嫌。10.辛辣热性作料。辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，羊水早破，自然流产、早产等不良后果。5、孕妇不宜使用的食物1、少食山楂。山楂可加速子宫收缩，可导致早产，最好“敬而远之”。2、孕妇不可摄取太多的维生素A，这会导致早产和胎儿发育不健全，猪肝含极丰富的维生素A，忌过量进食。3、忌食黑木耳。它具有活血化瘀之功，不利于胚胎的稳固和生长。4、忌食杏子及杏仁。杏子味酸，性大热，且有滑胎作用，为孕妇之大忌。5、忌食滑腻之品：苡仁、马齿苋。苡仁对子宫肌有兴奋作用，能促使子宫收缩，因而有诱发早产的可能。6、马齿苋性寒凉而滑腻，对子宫有明显的兴奋作用，易造成早产。7、人参、桂圆等补品。祖传医学认为孕妇多数阴血偏虚，阴虚则滋生内热。食用人参会引起气盛阴耗，加重早孕反应、水肿和高血压等；桂圆辛温助阳，虽有补血安神、养血益脾之效，但性温太热，孕妇食用后易动血动胎；不仅不能保胎，反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状，所以不宜食用。8、含有添加剂的食品。罐头食品含有的添加剂和忌口，是导致畸胎和流产的危险因素，所以孕妈咪要远离罐头食品。9、螃蟹、甲鱼、海带这些水产品有活性软坚作用，食用后对早期妊娠有造成出血、流产之弊。螃蟹有活血化瘀之功，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用；甲鱼有较强的通血络散瘀块作用；鳖甲的堕胎力比鳖肉更强；海带功能软坚，散结，化瘀，亦有堕胎之嫌。10、辛辣热性作料。辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，羊水早破，自然流产、早产等不良后果。

不要再喝了请采纳。。。。

吃槟榔后吃辣的和热的会感觉舌头辣痛，这是因为槟榔汁中的东西会麻痹口腔粘膜，长期嚼槟榔的话会使得口腔粘膜纤维化，损害比较大。应立即停止吃槟榔，多喝点水，不要吃辣的、过咸的或是烫的食物，以免进一步损伤舌粘膜，几天后舌头痛的感觉就会消失的.。

嗓子干痒咳嗽怎么办1、如果是由于上火(比如多吃了榴莲、荔枝或者其他容易上火的东西)引起喉咙难受咳嗽，那么多吃一些降火的东西，比如绿豆汤、西瓜、李子等，而且要配合着多喝白开水。2、准备一些胖大海和金银花，最好再配一些山楂片和冰糖，然后煮一壶茶(感觉泡的没有煮的好喝)，等凉了之后当茶喝，一天喝三四杯，可以上下午随自己调配时间，也不要多喝。3、喝蜂蜜对咽喉效果也非常好，尤其是喝纯的蜂蜜，就是不要加水、有些粘稠的那种蜂蜜，舀一勺含在嘴里，然后慢慢地咽下去，对于慢性咽炎也有好处4、如果是比较寒冷或者较干燥的环境引起的喉咙干痒咳嗽，最好给喉咙处加一个围脖，或者套一个保暖的东西，同时在室内放一些绿色植物，最好放一个空气加湿器。5、如果是由于工作压力大、熬夜、过度疲劳等原因导致喉咙痒咳嗽，基本上是喉炎发作，尤其是一夜之间声音有明显变化的，最好到医院检查喉咙，或者自己到药店配一些消炎止咳的药。6、西瓜皮茶治咽喉炎。吃西瓜时，瓜皮别丢弃。取瓜皮250克，加入两大碗水，熬至一大碗，加入少许冰糖，冷而饮之。可治咽喉炎。

吃槟榔对人体是有害的，它的作用就跟烟酒差不多。第一次吃是有你说的症状，是正常的，吃的多了就没什么异常了，而且会上瘾。

　　嗓子堵常使得我们很不舒服，也影响我们的心情。你知道嗓子堵是什么原因吗?下面是有嗓子堵的原因，欢迎参阅。 　　嗓子堵的原因 　　1、嗓子堵得原因分析 　　精神系统疾病，如神经衰弱、失眠、过度紧张、精神受打击、不愉快、悲伤等。 　　内分泌系统疾病，如月经不调、绝经前期、绝经期、甲状腺功能亢进或低下等。 　　消化系统疾病，如舌扁桃体肥大、食管炎、胃炎、肝炎、脾功能亢进、胰腺炎等。 　　生殖系统疾病，如不孕症、不育症、遗精过频、早泄、性功能低下等。 　　骨骼系统疾病，如茎突过长、茎突舌性疏带骨化、颈椎骨质增生等。 　　软骨系统疾病，如会厌过长、卷曲、钙化、活动差等。 　　临近器官疾病，如慢性鼻炎、鼻窦炎、慢性咽喉炎、扁桃体炎、扁桃体肥大、侧索肥厚、咽后壁淋巴增生、鼻咽炎、咽喉部角化症等。 　　咽喉部外伤、烫伤，手术后瘢痕。 　　插管全麻后。 　　咽喉部良性肿物及恶性肿物。 　　2、嗓子堵可能是慢性咽炎 　　我们认为这可能是梅核气(慢性咽炎)。相当于西医的神经官能症或癔球。梅核气多由情志不畅，肝气郁结，循经上逆，结于咽喉;或肝郁脾滞，津液不得输布成痰，痰气结于咽喉引起。患者自觉咽喉中有异物感，无疼痛，咯之不出，咽之不下，不碍饮食，时轻时重，伴精神抑郁，胸胁胀痛，纳呆，困倦，消瘦，舌暗，脉弦。 　　慢性咽炎主要为咽黏膜慢性炎症，弥漫性炎症常为上呼吸道慢性卡他性炎症的一部分，局限性炎症则多伴有咽淋巴样组织的炎症，慢性咽喉炎的主要症状是咽部不适，干，痒，胀，易干恶，有异物感。 　　3、嗓子堵的症状 　　可能是咽炎，去医院检查一下。咽部不适，有异物感，总感到咽部有咽不下又吐不出的东西，刺激咳嗽，干燥、发胀、堵塞、瘙痒等，但很少有咽痛。需要注意多喝水，多食蔬菜水果，忌辛辣刺激性饮食，注意休息和保暖。 　　嗓子堵的治疗 　　嗓子堵不容小觑。嗓子堵首先是可以考虑为是因为出现了声带息肉所引发的问题，因为声带发炎，并且有声带小结的情况，因为长期间的过度大声的讲话，还有大声的说话，长时间的啼哭等情况，以及长时间的烟酒刺激等情况，都会导致喉咙发炎，以及声带息肉的出现，导致了咽喉堵住的感觉，第二个是因为感冒的情况导致的咽喉肿痛，建议要进行消炎治疗，并且对咳嗽进行治疗与预防。 　　其次，感觉喉咙有东西堵着一般情况下都是因为慢性的咽喉炎导致，那么也可能是因为你烟酒过度或者是食用了一些刺激性的食物所造成的，因此建议你应该要及时的治疗自己的疾病，并且早上的时候也应该要多喝水，可以服用一些消炎止痛的药物来进行缓解一下，能够暂时的缓解你的症状，平时大家也要注意饮食的原则，除此之外尽量的让自己保持一种精神上的积极向上。 　　嗓子堵饮食方法 　　嗓子疼饮食上要注意清淡、避免辛辣刺激。多吃一些含维生素C的水果、蔬菜，以及富含胶原蛋白和弹性蛋白的东西，比如猪蹄、鱼、牛奶、豆类、动物肝脏、瘦肉等。早晚用淡盐水漱口，漱口后不妨再喝一杯淡盐水，为咽部杀菌、清洁和湿润，改善咽部的环境，预防细菌感染。 　　现代药理研究发现荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，甘寒性凉，有清热生津、利咽化痰之功，所以嗓子疼患者在日常生活中可以多食用一点荸荠。 　　如果出现嗓子疼，有烧灼感或出现不停地清嗓子的症状，不妨试试热熏气疗法。热熏气疗法是指将口腔张开以适当的距离对着有热气的水杯，注意水温不要超过50℃，以感觉咽喉部舒适为宜，因为过高的水温所释放的热气会伤害到口腔黏膜。猜你喜欢： 1. 喉咙老是感觉有痰堵着怎么回事 2. 耳堵的原因是什么 3. 胸口闷堵是怎么回事 4. 胸口堵的慌感觉气短是怎么回事

这种情况，最好是及时到医院做检查，不要自己处理

这是胃食管反流的症状，也就是俗称的烧心。 胃食管反流是因为胃里的东西包括胃酸反向流动到食管和口腔，胃食管反流很常见，人群发病率在10%到20%之间，随着年龄增长而逐渐增加。 胃食管反流的症状包括烧心、有时扩散到喉咙，嘴里有酸味，胸痛，吞咽困难或者疼痛，干咳，嗓音嘶哑或咽喉痛，反酸，感觉喉咙有结节，口臭，蛀牙和牙周病，唾液增多等。 如果有胸痛和憋气等症状，要去检查一下，排除心脏病的可能。 对胃食管反流的治疗一是吃抗酸剂，将胃酸中和掉，但抗酸剂对受损的食道没有帮助，会导致腹泻或便秘。 二是吃H2受体阻断剂以减少胃酸生成，虽然起效慢，但药效长。 三是吃质子泵抑制剂以阻止胃酸生成并帮助食管愈合，其效果更强，但有可能导致肾损伤和肾病。 四是吃巴氯芬以增强食管下括约肌，只用于严重的反流，副作用是疲劳和糊涂等。 同时改变生活习惯，少量多餐，饭后不要躺着，睡高枕，避免吃高脂食物、油炸食物、番茄酱、蒜、葱、巧克力、咖啡因、口香糖等容易诱发胃食管反流的食物。 通过上述手段，大多数胃食管反流能够得到控制，极少数无法控制的胃食管反流还有一些不希望长期吃药的病例，可以做手术。从你的描述看，感觉和咽喉炎很像，我就有咽喉炎，症状和你类似，平时嗓子里总有一种异物感，怎么咳也咳不尽，整个上呼吸道也有一种拥堵感，就是那种出气不畅的感觉，但我是合并了鼻炎，所以建议你也应该查查是否存在鼻炎的可能。 一般情况下，咽喉炎稳定时症状不明显，可有轻度的咽喉部不适，当炎症加重时咽喉部的异物感会明显加强，甚至会出现发痒、咳嗽等症状，诱发咽喉炎加重的原因有很多，比如感冒、吸烟、熬夜、吃辛辣刺激的食物等，所以，咽喉炎患者生活中尽量规避以上因素。 得了咽喉炎也不要慌张，平时生活中注意保养，咽喉炎的症状还是可以控制的，比如多进行 体育 锻炼、增强免疫力，使用中药调理，比如胖大海泡茶喝，尽量不要吸烟、喝酒等，当然了，如果咽喉部症状明显，已经影响了生活，建议到专业的耳鼻喉科诊治。 总之，身体上出了问题千万不要硬扛，很多大问题都是由小问题拖延导致的，如果不懂，最好咨询专业的医生解决。 做个喉镜看看，可能有息肉。象这种现象我也有过，也不用多想有时总感喉咙有异物，其实往往是浓淡在做怪，沾在喉咙，平时注重多喝水，实在不行吃点外卖的药凉糖能够缓解，咔出沾在喉咙上浓淡。 秋衣穿反了 先去检查排除心脏问题 慢性咽喉炎，跟你说的情况一样。平时注意大冷的食物要少吃，刺激性的东西要少吃。 中医称之为梅核气，郁证的一种，因情绪抑郁而起病，气郁痰凝，阻滞胸咽，心情愉快或工作繁忙时可缓解。可用半夏厚朴汤加减。三分药七分养，要保持心情舒畅哦！希望可以帮到你，祝生活愉快！ 最好做个喉镜检查，我以前也是在村里的卫生室检查老以为是慢性咽炎，结果照了几年的罪，做了个喉镜检查，舌根淋巴组织滤泡增生 我怀疑你吃了槟榔[大笑]

吃完槟榔后全身冒冷汗，的确会有人出现这样的症状。其实槟榔也会“醉”人，我以前就被槟榔“醉”过，除了冒冷汗外还觉得恶心、想吐又吐不出来（吐出来的都是粘液）。两个字--难受。之因为会这样，因为槟榔制作加工时会用到白酒泡，因为槟榔未加工前是被烤干的，我们现在吃的好像有点水份，其实就是用酒泡软的，再加上其它乱七八糟的配料（其中有麻黄），所以不但不能解酒，而且还可能出现你所出现的现象了。本人已二十年“槟龄”，吃过的槟榔不计其数，得出的结论是：可以提神解困，天冷时嚼一个可以去寒，不过吃多了对牙齿不好，容易磨损牙齿，其它就没什麼坏处了。总之，槟榔吃多了会上瘾，就像抽烟一样，来瘾的时候没有吃的话牙齿痒痒得很，

可能是槟榔素急性中毒的症状，但这种症状通常不会引起太严重的反应。只要停止摄入，休息就能缓解。对于部分人群来说，对槟榔素比较敏感，所以服食的时候产生的中毒症状的轻重也是因人而异。嚼食后即出现出汗、头晕、心慌、气喘、口干、呕吐、口唇肿胀等症状，它们可以单独出现，也可以合并多种出现。甚至严重者出现昏迷、休克。有冠状动脉病史者嚼食槟榔可促使心肌梗塞的发作。建议：如果是吃了就会出现的话，估计是槟榔素急性中毒了。您还是停止服用比较妥当。

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家庭用就买一支卤水就OK了,或者是卤料包

卤肉的配方配料真的不重要，想做出来好吃的卤肉不是一个配方配料就好了，更是配料，卤汤，火候，味蕾的综合，更多的是凭感觉，很多人掌握卤肉技术是想开熟食店，开熟食店需要有特色卤肉，选址技巧，开店的经验等

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使味道更好

猫咪驱虫药可以和香肠吃

卤水配方（一） 刘厨卤水 原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。 制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。 特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。 适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。 王厨卤水 原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。 D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。 制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。 特点：色泽红亮，口味香醇。 适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。 顾厨卤水 原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E．色拉油100克。 制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。 特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。 李厨卤水 原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。 E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。 制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将 D调味，放E（1）（2）即好 制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。 张厨卤水 汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克）， 猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。 香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。 原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。 调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。 制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火氽5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。 白卤水 原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克 制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。 特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。 应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨

　(一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺　　(二) 调制：　　将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。　　葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。　　取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。　　川式卤汁　　(一) 配方：八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个　　(二) 调制：　　1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。　　2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。　　3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。　　(三) 需要注意的问题：　　1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。　　2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。　　3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。　　4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。　　5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。　　6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。　　廖排骨卤汁　　廖排骨卤汁是由[1]（集团）旗下全资子公司之一的四川廖排骨食品有限公司呕心沥血研制出来的集众家之长，其用料与用量均异于寻常普通卤汁，采用由廖家独创的“熏汽熏透法，糖汁煎熬法，降温定刑法等古典家传技法熬制，其考究的用料、香醇的味道深受全国消费者喜爱，独特的工艺荣获了国家发明专利技术。　　使用方法：　　1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。　　2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。　　3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。　　使用范围　　1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。　　2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳　　刘厨卤水　　原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。　　制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。　　特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。　　适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。　　王厨卤水　　原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。　　D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。　　制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。　　特点：色泽红亮，口味香醇。　　适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。　　顾厨卤水　　原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E．色拉油100克。　　制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。　　特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。　　李厨卤水　　原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。　　E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。　　制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将 D调味，放E（1）（2）即好　　制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。　　张厨卤水　　汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。　　香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。　　原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。　　调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。　　制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火氽5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。　　白卤水　　原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克　　制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。　　特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。　　应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨　　卤水配方（二）　　桂林米粉卤水　　原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。　　制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。　　特点：色泽酱红，口味咸鲜。　　应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。　　黄金卤汤[秘制配方]　　汤料:清水50公斤,猪棒骨10公斤,老鸭3斤,鳝鱼骨1斤,老母鸡5斤,香料,砂仁,小茴香,桂皮各20克,香叶,黄芪,花椒各15克,八角,良姜各50克,陈皮,甘草5克,豆蔻,党参,当归各25克,罗汉果4枚,大红枣,白芷,白胡椒各10克,丁香,红曲米各30克.　　调料:A广洲米酒,醪糟,食盐各500克,黄豆酱,胡玉美,蚕豆酱各250克,郫县豆瓣酱,南乳酱,秦国鱼露各200克.万字酱油,李锦记生抽各150克,蚝油800克,干尖椒100克,冰糖,美极鲜酱油各300克. B葱段,姜片,香菜各250克. C猪油100克,无盐味精名120克,百味佳鸡粉150克.　　制法:将汤料放入不锈钢桶煮4小时,捞出汤料,香料放入,猪油中炸香,用稀布包好,投在桶中.(味精鸡精先不要放).熬5小时,离火时加入鸡精味精.　　[汤特点:色泽红亮,酱香浓郁.适卤各种东西.

香茅草在卤菜中起到什么作用，怎么个用法？ 香茅草属于禾本草目，春发草生，一年可以割四遍，象割韭菜一样，用镰刀割了一批又生长出一批来。 香茅草属于亚热带植物，喜欢生长在热带肥沃的山地里，以我国的广西，云南，江西，湖南武陵源地区，它株高长大4米，与中部地区的"巴毛草"有点儿相类似。 香茅草有野生的，也有大面积种植的，一般亩产可达收入一万多元，非常不错。 香茅草中含有丰富的香熏油，香味十足，既可以用新鲜的入药做菜，泡水喝，还可以把它晒干储存起来入药做菜，它能清热解毒，止痛消炎，主要治疗跌打损伤，腹泻腹痛，提神醒脑促性，还可以用来美容，用途十分广泛。 香茅草不但可以入药治疗疾病，它还可以做出很少的美味佳肴，平时我们用新鲜的，晒干了的香茅草来捆绑土地蒸着吃，做香茅草鸡吃，用它来捆绑豆腐干加入卤水中去卤，做成香茅草卤水干子，还用它打碎用包好塞入水鸭的肚子，肚子里去烤，做香茅草烤鸭烤鱼吃，风味独特，香气四溢，再拌上其它佐料，可以堪称为经典一绝味道儿了。 至于说到用香茅草来加工卤菜，它在众多的卤药当中，其作用主要是增香杀菌，七星老农过去做卤菜一般把它的用量定为15克，与其它的卤药相辅相成，全凭香茅草一位中草药的力量，也做不出"色，香，味"俱全，风味独特的卤菜来了是吧。 香茅草在卤药中用法可以捆成小把使用，用铡刀把它切碎后，用卤药袋好使用，也可以与其它香料混在一起磨成粉使用，那更容易释放出香味儿来，可以用来制作火锅底料，撒在烤鱼上使用。 [热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！] 我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详细的回答这一问题。 初闻香茅草有一股类似于洗衣粉的味道，但就是这样的味道，使得香茅草在卤水中（特别是南方卤水）有着举足若轻的作用。 卤水中常用的香茅草别名小香草，它是禾本科香茅属五十余种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。香茅草多年生草本植物，簇生成丛，杆直立，全草有香味，叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙。 香茅草一般生长于海拔1200~3600米的山沟或潮湿草地，主要生产于印度和伊斯兰卡，并遍布亚洲热带地区，我国的云南、内蒙古、宁夏、甘肃、青海等省份均有栽培，当下市场上销售的香茅草以云南省产的为主。 香茅草的茎叶含挥发油，其成分为柠檬醛，所以闻起来有柠檬的香气，这是香味的主要来源，所以香茅草也被称之为柠檬草。 香茅草全年均可收采，采得后清洗泥沙即可鲜用或晒干备用，所以香茅草可干、鲜两用，并且都可以用在卤水中，但是两者在卤水中的作用却不尽相同。 香茅草在卤菜中起到什么作用？怎么用？我将这个问题分成：鲜香茅草在卤水中的作用以及干香茅草在卤水中的作用两个部分给大家讲解一下。 鲜香茅草的香气味辛辣，尝之有清凉麻舌感，出淡淡的柠檬味。它的味道没有干香茅草那么重，主要是含水分多量大，并多出了几分鲜嫩清新的香气，味道类似于鲜姜和柠檬的味道。 鉴于它的特点，鲜香茅草在卤水中可以起到解腻增香的作用，可刺激食欲，这一点在清香型的潮州卤水中发挥的淋漓尽致。 潮州卤水香料配方也讲究君臣佐使的配伍原则，南姜是主角，用量最大，香气最突出为“君”。香茅草、砂仁、白蔻等香料为主要配角为“臣”。其余多数香料作为协同，品种多、数量相对较少，各有其用为“佐”。剩余的如甘草等香料基本不产生香味，主要是调和诸药，即为“使”。 这里的香茅草即用的鲜香茅草，潮州卤水多使用老母鸡、大骨、五花肉、猪蹄、鸡爪、金华火腿等食材吊制卤水，成品口味上难免有些腻口，加入鲜香茅草便有解腻作用。鲜香茅草有茎叶两部分，都可以放入卤水中，在使用的时候要注意香茅草茎很硬，可以用刀拍打一下，折开使用，以便于香味汁液的释放，香茅草叶可以像挽绳子一样打个结放入卤水中。分享一款带有鲜香茅草的某培训班潮州卤水香料配比： 八角100克，山柰100克，草果50克，罗汉果1个，香叶、小茴香、白胡椒、肉豆蔻各30克，桂皮60克，花椒20克，陈皮30克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧两只，丁香10克，砂仁25克，白芷25克，鲜香茅草150克，鲜南姜250克。 鲜香茅草不仅适用于卤水中，还适合熬制香料油、制作腌料、烧烤等，比如制作香茅烤鱼、蕉叶烧鱼时，把香茅、南姜、柠檬叶等香料，塞入鱼肚内，鱼表面抹上盐再裹上蕉叶来烧，成品鲜香浓郁，清新爽口。 在南方地区的小伙伴们使用鲜香茅草可能比较方便一些，而北方的小伙伴们如果使用也可以在网络上购买，价格也不是很贵。如果一次性买的比较多使用不掉，可以将香茅草晾一下水分后用纸包裹，入保鲜柜冷藏，可以保存半个月左右。 干香茅草就是鲜香茅草晾晒以后得来，晾晒的过程中水分蒸发，固有的香味变得浓郁。 鉴于这样的特点它在卤水中主要的作用是去腥，压制一些不良气味并起到增香作用。特别适合口味比较浓郁的卤水，比如川卤、油卤等。 干香茅草的味道比较重，并且味道持久，在使用的时候不能加入的过多，否则会出现不好的味道，让人难以接受。每50斤卤水一般加入10克左右。 干香茅草在卤水中使用的时候，因为香味特别的浓郁所以用量比较少，使用的时候需要剪成小段，和其他香料配比后清洗灰尘后即可放入料包中。干香茅草的质地比较轻、叶片薄、出香快，虽然同属于脂溶性香料，但是用油炒制时容易糊，所以可以直接装入料包而无需炒制。 干香茅草的去腥增香作用，除了用于卤水中，在制作红烧肉、牛肉等食材时，有些小伙伴们也喜欢用其来捆绑五花肉块，后经过炖制，也可起到去腥增香的作用。 鲜香茅草和干香茅草也可以替换使用，但是要注意其用量。一般来说鲜香茅草和干香茅草的比例为5~10:1。分享一款带有干香茅草的某培训班潮州卤水香料配比： 南姜40克，八角、山柰、草果、白豆蔻各20克，桂皮28克，香叶、小茴香、白胡椒各14克，甘草、陈皮各12克，香茅草4克，丁香6克，蛤蚧两只，罗汉果两个，干辣椒、黄栀子少许。 在卤水中两种香茅草除了可单独使用外，也可将两者混合使用，增加清香的同时使后味更浓郁，混合后的卤水香味也更完美（鲜香茅草和干香茅草的使用比例一般为2:1）。 大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食以及卤菜的制作都非常的专业，本人精通擅长使用的香辛料有40多种，香茅草是很常见的一种香料，但是在卤水中不能当作主料使用，下面我就分享下个人对于香茅草的使用经验！ 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下 一般卤水中所用到的香茅草大多是干香茅草，其在卤水中的作用主要有两个： 调和料味的作用 干香茅草在一个香料配方中，大多是作为合味料使用，所以用量一般较小，干香茅能够改善一组香料配方的整体气味，举个简单的例子：若是一组卤料的有刺激性气味，适当搭配一些香茅草可以让卤料的整体更加的柔和，降低卤料的刺激性气味，所以一般香料配方中带有刺激性气味以及辛辣气味和具有麻舌感的香料用量较大时，大多会搭配一些香茅草的使用。 就像火锅底料的熬制，就会用到干香茅草，因为其合味的作用效果比较好！ 个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法 去腥增香作用 干香茅草具有浓郁的香气，其香味有点类似柠檬的气味，值得一提的是香茅草的气味对于肉类食材的腥味具有较高的抑制作用，所以其去腥作用也不错。但是香茅草的用量不可过多！ 个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法 前言：香茅草在卤水中大多是用干香茅草，鲜香茅草很少有人用，鲜香茅草具有清香气味！ 香茅草在卤水中的用量： 以卤水重量为准每斤卤水放0.15克 0.2克，卤水整体风味偏向于麻辣的用量会相对较多。从而起到调和卤水刺激性气味的作用。 香茅草针对不同肉类食材的用法用量： 猪肉类食材，每60斤放10 15克左右 牛羊肉类食材，每60斤放15 20克左右 提示：羊肉类食材的卤制，指的是羊蹄，羊头以及羊的下水，羊肉除外的切记！ 禽类食材，每60斤放15 25克左右 提示：腥味越重的食材，香茅草的用量越多，是其用法用量的一个规律！ 分享拉面专业知识，讲解专业拉面技巧，关注我教你在家自学兰州拉面 香茅草搭配各种香料的使用规律： 1.良姜作为君臣料时，香茅草则作为佐使料 2.花椒作为君臣料时，香茅草则作为佐使料 3.山柰作为臣料时，香茅草作为佐使料 4.荜茇，千里香作为佐使料时可搭配香茅草 5.香茅草作为佐使料时，常伴随着香叶，陈皮，甘草，青果，槟榔片的搭配使用 个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下 香茅草典型香料配比搭配： 花椒200克，干辣椒300克，良姜30克，小茴香25克，八角25克，草果15克，桂皮10克，阳春砂5克，山柰20克，白芷30克，白胡椒15克，肉扣8克，荜茇3克，香叶5克，甘草6克，丁香3克，香茅草3克，陈皮5克，白扣10克 分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面 1.香茅草在使用时需剪成小段出香效果更好 2.香茅草属于脂溶性香料，其香味易溶于油里而不易溶于水里，但是使用时不需要用油炒制，因为比较容易糊且香味挥发较快，所以只需要装进料包直接用！ 3.香茅草多用于麻辣卤水以及油卤的制作，五香卤水切记不要添加！ 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享： 各种面食做法的讲解，各种卤菜制作讲解和香料配方的分享，各种汤类制作讲解 “香茅草在卤菜中起到什么作用？” 香茅草也叫柠檬香茅，是一种常见的香草，可以作为调料来使用。香茅草作为调料能起到增加香味的效果，因为香茅草本身就散发着天然的柠檬香味，可以除味增香。 香茅草可以用来做卤水，可以用来炒菜拌菜，能让菜的味道更加浓郁。在炒菜或者拌菜的时候，最好选择香茅草的根部而不是叶子，因为叶子的质地比较硬，不容易嚼动。 香茅草用来做卤水，可以改善口味。由于做卤料会用到麻辣酱料，刺激性非常强，加入一些香茅草可以有效地中和酱料的刺激性气味，让卤料的味道更佳柔和。 香茅草可以给卤水增香，让卤料吃起来风味更佳。要注意的是，在做卤水的时候，把香茅草放进去煮20分钟左右，就要立即捞出来，如果香茅草煮得太久，会掩盖它原本的味道。 “香茅草怎么使用？” 香茅的营养价值很丰富，食用价值很高，目前为止香茅草没有明显的食物相克的现象，和一般的食物都可以进行搭配食用。 香茅草属于芳香型香料中典型的一种香料，防腐的功放强大，有其它香料与它搭配才能释放出香味，单独使用只是一种气味，在卤水中，以50公斤卤水为例，香茅草不能超过10克，丁香不能起过6克。在卤水中，白芷与香茅草配比好了，卤水在25度气温以下，放置半个月也不发酸变质。 如果做正宗的卤水，这玩意不要放，香茅草原本就是做饮料用的，只是近年来新厨师开发新卤水加进去的，其实它的味跟肉食很不对路 首先了解下香茅草。 香茅草有柠檬香气，味道浓郁。 出香快。 香茅草有干鲜两种，干的味道比较浓郁却没有鲜味，鲜的相较于干的味道要清爽很多，而且带有草木特有的鲜气。 以此，干的用在浓香型卤水中，湿的用于清香型卤水中。 无论哪种卤水，香茅草起的作用是: 增香，提鲜，让口味回甘来减弱别的香料给的冲击。 干香茅草用量一般在使料位置。如果用新鲜的香茅草用量加倍。 一家之言，错误难免。 香茅草可以用于药、卤、饮料等一些用途。 1.药效： 抗菌止痒、祛风通络、止咳平喘、驱杀蚊虫，除了服用、泡澡、一些化妆品也会用到。 2.卤效果：它因为本身带有独特柠檬香气多用于去腥、提香，除了可以用于卤水还能用于熬制香料油、火锅、烧烤、蘸料、腌制等，并且还分干、湿两种用法。 3.饮料： 用于泡茶或者制作饮料时用作添加（据我了解常泰国饮食用的较多）。 个人点评：具体怎么使用了，我个人使用一般10斤猪肉用2克香茅草，加其它卤料一起下锅，当然每个人对口味要求都不一样，所以没有固定的比列。 香茅草在卤菜中起到的作用如下：1、改善口味：在做卤水或者卤料的时候，一般会用到香茅草。这是因为卤料都会用到麻辣酱料，而麻辣酱料的刺激性非常强，加入一些香茅草可以起到改善口味的功效，可以让卤料吃起来更加柔和，没有那么大的刺激性。在做牛肉的时候，加入一些香茅草，也可以起到改善调和的功效。 2、增香：香茅草具有特别的香味，在制作卤料的时候，加入一些香茅草，可以起到增香的作用，会让卤料吃起来更具风味。不过，在制作卤料的时候，将香茅草加入二十分钟之后，要将其拿出来，这样就刚刚好，如果香茅草卤制的时间过长，会将原本的味道完全盖住。 香茅草如何用呢？ 1、可以用来做卤水 香茅草是厨师的最爱，用香茅草做出来的卤水，会使卤水的味道更加美好。在制作卤水的时候，厨师一般会将干香茅草和新鲜的香茅草按照2:1的比例来混合好这样因为甘香茅草的味道非常浓烈，而鲜香茅草有清香，两者融合，可以制作出非常完美卤水来。 2、可以炒菜拌菜 在炒菜的时候，可以加点香茅草，让菜的味道更佳香浓。在拌菜的时候，也可以加入些许香茅草，拌出来的味道更佳。在炒菜或者拌菜的时候，最好选择香茅草的根部，不要用香茅草的叶子，因为叶子的质地是很硬的，吃起来根部就咬不动。

卤肉的配方配料只是一个指导而已，并没有固定的标准，即便是熟食店里的老师傅每次配料也都会不一样，毕竟卤肉是配料，卤汤，火候的综合作用，不是仅仅只靠配料配方

卤肉 卤肉【分类】 全荤 【原料】 猪肥瘦肉700克。 【调料】 精盐、酱油、料酒、白糖、红米、桂皮、茴香、麻油、葱段、姜片。 【制法】 (1)将猪肉洗净，切成大块：放入开水中烫后捞出洗净，放入锅内。(2)将红米、桂皮、茴香、葱、姜用洁净白布包好，放入猪肉锅内，加清汤，用旺火烧开，再用温火，加精盐、料酒、酱油、白糖卤，透捞出，冷却后切薄片，放入盆内，淋上麻油即成。【特点】 肉外表红亮，质地软烂而不碎，口味荤香。 做完成型的图:http://baike.baidu.com/pic/14/11568439342565265_small.jpg