茉莉花茶属于绿茶的再加工茶，在茶类划分中严格上仍然属于绿茶的一种。它是在绿茶的基础上加窨茉莉花，利用茶叶具有吸附性这个物理原理窨制成茉莉花茶。好的茉莉花茶的特点是“蕴花于茶”意思就是在茉莉花茶中看不到茉莉花瓣和花梗，但是茶叶泡出来除了绿茶香气还有天然的茉莉香。茉莉花茶不同于观音、普洱、红茶，它未经过任何发酵程序，鲜叶、鲜花和独特的工艺窨制。因此其保健功效是很不错的，适合一年四季饮用。除了具备绿茶的基本功效外，《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
