酵母啤酒

含有酵母的啤酒一般叫原浆啤酒，也就是啤酒不经过巴氏杀菌，啤酒里面含有酵母菌，喝了后，酵母菌在人体内代谢，可以促进消化，促进消化道吸收营养物质。人们常说和啤酒容易发胖，其实也不是那么回事，啤酒里面主要还是水和酒精吧，代谢后也没有什么了，人经常喝啤酒但不运动锻炼，容易发胖。

上面发酵的啤酒具有一定的优势。首先，上面发酵产生的酵母菌可以在较高温度下发酵，这使得制作过程更加快速和高效。其次，上面发酵的啤酒呈现出更多的酯类和香气化合物，赋予啤酒更加丰富的口感和风味。然而，上面发酵也可能导致一些缺点，如产生较多的酯类可能使得啤酒过于果香浓郁，不适合所有人的口味。

酵母小麦啤酒，或称酵母麦啤，这名称直译自德文Hefeweizen（或Hefeweiss），Hefe指酵母，weizen为麦啤的意思。由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母，因而得名。 由于啤酒本身携带酵母，所以啤酒成品后会显得混浊。根据酵母麦啤的色度和浑浊度来分。酵母麦啤一般分为三种水晶小麦啤：过滤后无酵母的啤酒，色泽清澈，但是由于过滤也失去了酵母和部分酵母的香气。理论上已经不是酵母小麦啤酒。黑酵母麦啤：添加了烘焙后的大麦，加强焦香原色酵母麦啤：浑浊的麦啤。色泽金黄。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有时略有酵母的酸味。 饮用前竖立降温保存两至三天，使瓶中酵母沉淀。饮用时慢慢倾斜将酒倒入杯中。不要搅浑底部的酵母。好的酵母麦啤会立刻产生大量的气泡。如果愿意，可以在倒完啤酒后再轻轻摇晃酒瓶底部，将混浊的酵母倒入另外一个小杯子中品尝。饮用时也可以加一片桔子或者柠檬掩盖酸味。