侠客 -
你可以选择清炖鸡肉或者红烧鸡块来吃，这可以根据自己的口味来选择。
掉鸡身上的一些“附件”，可以让鸡汤更美味。这些“附件”会影响汤的味道，让鸡汤产生异味，如鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等)、鸡爪上的趾甲、鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。
冷冻一下
新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时。这样能让鸡肉“排酸”，熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。
烫洗三遍
熬汤前，先把鸡用热水烫洗三遍，这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观。
使用砂锅
熬鸡汤最好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。
水要加足
熬鸡汤时不要中途往汤中加水，否则鸡汤就不香醇了。炖鸡汤时先开大火煮约10分钟，打开盖子撇沫，再转文火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。
少用调料
熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮)，以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，应该在肉六七成熟时放入。
最后加盐
放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放
朽月十八 -
一、栗子焖鸡：
原料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
方法步骤：
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味；
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮；
3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出；
4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。
二、大盘鸡
食材：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
方法步骤：
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
北有云溪 -
第一种就是啤酒鸡，我们先准备新鲜鸡半只，土豆两个，姜片适量，八角两个，啤酒一听，酱油适量，老抽少许，盐适量，他的制作方法就是先把鸡切成块，清洗干净，沥干水分，再在热锅里面放油，下八角略微炒香，放姜略炒，把鸡块放进去翻炒几下，微微煎香，最好皮上带点焦黄，放酱油，少许老抽上色，把一听啤酒都倒进去，开大火，盖上盖子，烧开后开小火继续焖煮，等到啤酒烧到一半后，放入少许的盐试味，并把土豆倒进去，盖上盖子继续焖煮至汤汁剩少许，再揭盖翻炒至收汁就可以了。
第二种就是蜜汁蒜香鸡，我们先准备用料有鸡腿2只，蒜瓣4粒，橄榄油5克，蜂蜜15克，盐2克，胡椒粉适量，它的制作方法就是先把鸡腿洗干净擦干水分，去皮去骨，再抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟，中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，然后倒入鸡腿肉，再转为中小火，将鸡肉煎熟，一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分钟左右，大蒜捣成末，锅重新加热，倒入剩余的油，再倒入蒜末炒香，再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50克水，搅拌均匀，趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁，关火盛出就可以了。
第三种就是手撕鸡，我们先准备用料鸡半只，黄瓜一根，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，盐，生抽，蚝油，醋，先在锅里加水，放姜片和料酒，放洗干净的鸡进去煮熟，再关火焖上十分钟，黄瓜切成丝，码在盘底备用，鸡肉晾凉撕成丝备用，葱姜蒜末另取一碗，锅里烧热油，热油泼上去，然后往葱姜蒜末里面倒入生抽，醋，蚝油，辣椒油调成一个汁，然后把调味汁倒进鸡肉里搅拌均匀，拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，再撒点白芝麻或者炸好的花生米就可以了。
第四种就是毛豆烧鸡，先准备用料小公鸡一只，毛豆米一斤，生姜蒜头，红干辣椒，八角，花椒，香葱，黄酒，或者料酒，酱油，冰糖，盐，鸡精，先把鸡肉剁成小块，准备好香料，锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会，倒入黄酒翻炒，再倒入酱油翻炒上色，倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂，再下入毛豆烧十几分钟，然后大火收汁，最后出锅前放入葱花就可以了。
第五种就是酱香辣子鸡，我们先准备用料鸡块，青红椒，料酒，水淀粉，甜面酱，味极鲜，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜，八角，他的制作方法就是鸡块加盐，料酒，水淀粉抓匀，油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒，煸炒甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜，老抽，白糖继续翻炒，炒至鸡块入色入味全熟时，加入少许的鸡精就可以出锅了。
康康map -
用料
食材：鸡腿 2个
配料：姜 1块、花椒 1小把、大蒜 3瓣、香菜 1小把、小米椒 3个、白芝麻 1把、花生碎 1把、小葱 3根
调味：麻辣汁 1勺、辣豉酱 2勺、藤椒汁 1勺、香油 1勺、料酒 1勺
做法
1、备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用。
2、煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟。
3、备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘。
4、配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀。
5、盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌。
meira -
首先第一道就是红烧鸡爪，不过对于我来说，我看见一个一个的鸡爪，总感觉有点奇怪，不过鸡爪的做法非常好吃，首先就是处理鸡爪，我们要先将鸡爪的指甲先要剪了，然后放在水里用清水过一下，捞出来之后把漂浮的泡沫冲洗掉放在一旁备用，再在锅里倒入两勺白砂糖，用小火进行翻炒，糖的程度一定要把握好，否则极易糊了，等把白糖炒成焦糖色的时候就可以把鸡爪一块放进去，让颜色均匀的分布在上面。
接下来就是调料的翻炒了，我们需要加一下葱姜蒜，还有一些八角和干辣椒，放到锅里面一起炒出香味，然后放入一勺生抽和老抽，还有料酒，在加上一勺清水，这个时候火候可以选用大火，这个是为了做成汤汁的过程，在添加一部分食盐和十三香盖上锅就可以闷上个十几分钟就行了，等锅中的汤汁快要被收干净之后，就可以被盛放出来了。
接下来的一道菜就是剁椒炒鸡胗，这道菜非常适合吃辣的人，吃起来绝对是一种爽的感觉，不仅味道非常好，而且很容易下饭，而且还有助于身体的消化，那这样一道美食应该怎么做呢？
我们先要把鸡胗进行清洗，把里面的污物给好好的处理干净，然后在这个过程中加入一小勺的食盐，再用清水进行冲洗，用盐接着加进去，这个过程需要重复好几次，所以在这个过程中一定要保持耐心。然后就是在锅里面加入适当的水，火候可以用大火来进行，用大火烧开之后，就开始把鸡胗倒入锅中，等用水滚烫几分钟之后，然后等鸡胗变色之后，就可以捞出来了，再用清水进行冲洗，然后把水再次沥干。
我们将处理好的鸡胗切成薄片，把葱花进行切段，再把大蒜切成片状，把姜片切成丝状，在鸡胗中加入大概两勺的盐，再加入白糖和耗油，一起搅拌均匀，这个过程一定要注意顺着一个方向来进行，然后再在油锅中放入一些植物油，用大火进行烧热，等油热了以后，就把鸡胗放进去，直到把鸡胗炒到变色，等水蒸发干净，只留下少许油就可以了，再把料酒放进去，加入葱姜蒜一块炒匀，把剁椒一块放进去进行翻炒，最后加入葱还有少许的生抽和芝麻油，一起进行最后的均匀翻炒就可以了。
在处理鸡胗的时候一定要注意把鸡胗一起处理干净，要用盐进行反复的洗，这样才可以保证强有力的去除鸡胗的异味，另外在用水进行绰水的时候一定要保证动作的流畅性，否则的话可能会导致鸡胗变老，进而影响到肉的口感。由于剁椒本身就含有盐分，所以呢放盐的时候一定要注意量的多少，而在翻炒的时候要用大火进行翻炒，这样才能保证鸡胗的口感。
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板栗焖鸡
的做法：原料：鸡肉250克、栗子、葱头、大蒜、黄酒适量、姜4片、白糖适量、色拉油适量、食盐适量、小葱适量
做法：
1、栗子去壳，放入水中焯水两分钟后去皮备用。
2、去皮的栗子，每个用刀切成三到四小块的模样，再倒入锅中火煮三－四分钟，中间可以加盐入味。
3、在之前煮栗子的时候，外面切好姜片，拍碎葱头，加盐，少量糖，料酒腌制鸡肉十五分钟。
4、锅里热油，放入蒜末，炒香，加入鸡块，翻炒至出香味
5、直到水干，鸡块变黄色，加入一大碗水，末过鸡块就好，倒入栗子，一起中火焖五分钟水差不多收汁即可装盘，撒葱花。
站长在线 -
以下是一个简单的做法，可以尝试着做出美味的鸡料理：
材料：
鸡肉：500克
蒜瓣：6-8粒
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
葱花：适量
食用油：适量
步骤：
1.将鸡肉洗净后切成小块，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.将蒜瓣剥皮后切成小蒜末，姜片切成小块备用。
3.在锅中倒入适量的食用油，将腌制好的鸡块放入锅中煸炒至变色，取出备用。
4.将锅中的余油倒出，留下一点底油，加入蒜末和姜块，小火煸炒出香味。
5.将炒香的鸡块放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
6.加入适量的水，盖上锅盖，煮15分钟左右。
7.在煮的过程中，用水淀粉勾芡，撒上适量的葱花即可。
注意事项：
1.在腌制鸡肉的时候可以加入一些料酒和盐，这样可以去腥提鲜。
2.在煸炒蒜末和姜块的时候，火要小，以免过度煸炒导致焦糊。
3.在加入调料和水之后，一定要搅拌均匀，以免调料不均匀影响口感。
4.在勾芡的时候，可以根据个人口味调整水淀粉的用量。
小菜G的建站之路 -
豉油鸡
材料：鸡，姜，葱，花椒，糖、生抽，鸡、红葱头，豉油
1.花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2.葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
3.倒入糖（10克左右），继续按摩，
4.腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5.加热电饭煲，滴入少许豉油，倒入姜葱碎煎香
6.放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7.倒入腌制的酱汁，盖上盖子按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8.最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！
牛云 -
椰子鸡
椰子开口倒出椰汁备用。
削掉椰子表面的皮，用刀背沿着椰子中央线以下的地方敲击，转着圈敲，椰子很容易就能敲开壳。
开壳后用勺子舀出椰子肉，切成小块备用。
整鸡也剁成小块。
准备一个砂锅，把椰汁和椰肉一起加进去，开大火煮沸，有浮沫的话就捞干净。椰汁不够可以适量加点清水，注意水量不要超过椰汁就行。
椰汁沸腾后把鸡块、姜片、红枣、枸杞加进去，煮出浮沫后再次捞干净。煮上10-15分钟。
煮鸡肉的时候我们来调个蘸料，2大勺的生抽，1小勺的姜末，1小勺的红椒碎，再挤点柠檬汁进去，搅拌均匀。如果有沙姜和小青桔的话更好，不容易买到就选普通姜和青柠檬吧。
煮熟即食
天涯 -
一、栗子焖鸡：
原料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
方法步骤：
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味；
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮；
3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，
苏萦 -
先把这个鸡肉。用压力锅啊，给他压一压这个鸡不要切，直接一只一只鸡放在压力锅里面给它压压烂压烂之后把这个鸡肉拿出来，用手撕成一条一条的，把那个鸡肉撕下来。用碗装起来再拌一盘调料，比如说油盐酱醋之类的东西，半月板配料，然后把那个鸡肉粘将吃，味道酸酸的。
一颗苹果 -
1、鸡的做法有许多种啊。
2、可以整只炖。例如大盘鸡等等。
3、可以分区域制作，比如鸡胸肉、鸡脖子，可以做咖喱鸡等等。
4、还可以烤着吃，如果家里有烤箱，可以进行。
5、还可以煲汤喝啊。
6、希望对你有所帮助。
7、网上有很多app，都是教做饭的，可以选择一个。我就用的其中一款，感觉不错，比电视上，演的那种真实多了。
贝勒 -
1、栗子去壳，放入水中焯水两分钟后去皮备用。
2、去皮的栗子，每个用刀切成三到四小块的模样，再倒入锅中火煮三－四分钟，中间可以加盐入味。
3、在之前煮栗子的时候，外面切好姜片，拍碎葱头，加盐，少量糖，料酒腌制鸡肉十五分钟。
4、锅里热油，放入蒜末，炒香，加入鸡块，翻炒至出香味
5、直到水干，鸡块变黄色，加入一大碗水，末过鸡块就好，倒入栗子，一起中火焖五分钟水差不多收汁即可装盘，撒葱花。
里论外几 -
在家里面如何做出美味的鸡料，点那做鸡料的其实是蛮简单的，你要想做这种事的话，首先把这个鸡肉。用压力锅啊，给他压一压这个鸡不要切，直接一只一只鸡放在压力锅里面给它压压烂压烂之后把这个鸡肉拿出来，用手撕成一条一条的，把那个鸡肉撕下来。用碗装起来再拌一盘调料，比如说油盐酱醋之类的东西，半月板配料，然后把那个鸡肉粘将吃，味道酸酸的。
振金 -
1.干红辣椒切成段，姜、蒜切成片，再准备少许花椒粒。
2.把鸡腿剁成小丁，然后加入适量的盐，料酒，酱油腌制入味。
3.锅中倒油烧热，然后放入腌好的鸡块，炸至表面金黄后起锅。
4.锅里留少许底油，放入姜、蒜炒出香味。然后加入花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。
5.锅中倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。