啤酒大麦

啤酒大麦是供酿制呻酒的专用大麦,优质酿酒材料。种植面积18000亩，种植时，应选用产量高，抗病能力强，抗逆性强，皮薄，颜色淡黄，有光泽，无病斑粒。无霉味、异味的种子。还应选用发芽率高，发芽势强，籽粒均匀，蛋白质含量适中的二棱大麦或多棱大麦。

永昌啤酒大麦为农产品地理标志产品。一、永昌啤酒大麦的历史渊源大麦属禾本科一年生栽培谷物，古称“牟”，须根发达。颖果常呈现黄、绿、褐、紫、黑等复杂颜色。胚乳有粉质（淀粉）与角质（蛋白质），其比例随品种而异。大麦具有生育期短、早熟耐寒、丰产、抗旱、耐盐碱、抗逆力强、适应性广等特点，可在小麦等中生作物不能适应的北方边缘地带和高海拔地区种植，又因营养价值高，兼有食用、饲用、酿造等多种用途，因而在发达国家或干旱地区是发展最为迅速的谷物之一。广泛分布于世界温寒地带和亚热带高山，来源于广泛生长于中东地区的穗轴易断的野生二棱大麦(H.spontaneum)或野生六棱大麦(H.agriocrithum)经人工选择而来。大麦的栽培历史悠久，公元前7000～前6000年在中东就有栽培，公元前5000年传入西班牙，公元前3000年传入印度，随后传入我国。大麦在我国是很古老的作物，据考证，早在公元前2000年的象形文字以及殷商时期的甲骨文中就有代表大麦的文字。公元前3世纪《吕氏春秋.任地篇》中有“孟夏之昔，杀三叶而获大麦”始正式有大麦一词。西汉以前我国各地均种植大麦，在黄河、长江流域和西北旱漠地区广为栽培。80年代中期，随着我国啤酒工业的快速发展，大麦成为啤酒生产必需的主要原料，是啤酒企业的核心竞争力之一，直接关系到啤酒工业的发展。大麦容易发芽，酶系统完全，制成的啤酒别具特色。作为啤酒原料产业，大麦也由原来的在农业生产中处于不起眼的小杂粮地位，逐步发展成为重要的经济作物之一，大麦品种的选育和栽培也随着啤酒工业的发展而趋向于酿造用途。啤酒大麦的名称也随之而来。啤酒大麦在我县的种植正处于这个阶段，1986年，我县从甘肃省农科院引进啤酒大麦莫特B—23、莫特44、黑引瑞三个品种试种成功。进入90年代后，因这三个品种产量、抗逆性、商品率均不理想，被法瓦维特（匈84）所替代。之后，县委、县政府把啤酒大麦作为全县的重点特色产业来抓。1999-2000年，县农技中心先后引进甘啤2号、甘啤3号、哈林顿、哈瑞特等品种，在啤酒大麦生产中发挥了重要作用。2001年，我县啤酒大麦种植面积达到12.17万亩，较1999年增加5万亩，呈现出一个蓬勃发展的良好势头。其中，我县“金域”牌麦芽获2001年ISO9001国际质量体系认证，被中国质量协会认定为“质量过硬品牌”优质麦芽。2002年，由我县农业技术部门制定的《无公害农产品——啤酒大麦生产技术规程》已经甘肃省质量技术监督局审核颁布，作为地方标准在全省实施，2010年我县农业技术人员又对该标准进行了制修订，并经甘肃省质量技术监督局审核，颁布了《永昌县啤酒大麦生产技术规程》。2003年，我县被列为全国啤酒大麦种植标准化基地示范县。当年全县啤酒大麦种植面积27万亩，年产量达到15万吨。2010年我县又被农业部绿色食品管理办公室和中国绿色食品发展中心确定为全国绿色食品原料（啤酒大麦）标准化生产基地。二、现实状况2007年，我县优质啤酒大麦种植面积达到35万亩，总产量达到20万吨以上，占全国总产量的15%。全县农民人均来自啤酒大麦的收入达到930多元。而且啤酒大麦种植品种不断更新优化，品种以甘啤4号为主，良种覆盖率达到100%。县内建有八一麦芽厂、烟台麦芽厂、金穗麦芽厂等麦芽加工企业9家，啤酒麦芽年加工能力达26万吨。我县已成为全国啤酒原料种植与国产麦芽生产加工第一县。我县生产的啤酒大麦籽粒饱满，千粒重、发芽率、浸出率高，某些理化指标明显优于国家标准和优级澳麦，是啤酒大麦的最优产区之一，在全省乃至全国占有重要的位置。“金域”、“河西走廊”、“宝源”、“绿洲源”、“乌牛”、“三强”等六个品牌的麦芽，以95%的优级率畅销全国18个省市，与“华润”、“青岛”、“燕京”等20多家大中型啤酒集团建立了稳定的购销关系，产品供不应求。地域范围永昌县位于甘肃省河西走廊中东部，祁连山北麓，阿拉善台地南缘，东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。县境东西最长距离约144公里，南北最长距离为114.8公里，总面积为7439.27平方公里。东面与民勤县毗连；东南面与武威县的双城、洪祥、青林乡接壤；南面与武威县金山乡、肃南裕固族自治县接界；西南面与青海省门源回族自治县相邻；西面与民乐县、山丹县毗邻，北面与金川区、内蒙古自治区阿拉善右旗相靠。全县辖6镇4乡，总人口25万人，其中农业人口18万人，总面积为7439.27平方公里，可利用耕地93万亩。啤酒大麦是永昌县主要的特色产业之一。永昌啤酒大麦原产地域自然地理范围是：东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。永昌啤酒大麦原产地域范围行政区划包括：甘肃省永昌县城关镇、焦家庄乡、朱王堡镇、水源镇、六坝乡、东寨镇、新城子镇、红山窑乡、南坝乡、河西堡镇十个乡镇。面积18000公顷，年产量150000吨，总产值达4.5亿元。产品品质特性特征（1）外在感官特征：永昌啤酒大麦籽粒饱满，外观淡黄色有光泽，有原大麦固有的香气，大小整齐，无病斑粒，无霉味和其它异味。（2）独特内含成分：永昌啤酒大麦千粒重(以绝干计)45克左右，含水量≤10.2%，蛋白质含量13.2%，发芽率99%以上，符合GB/T7416-2008标准要求，达到了国家优质啤酒大麦质量标准。良种覆盖率达到98%以上。永昌啤酒大麦的内在品质好、发芽率高，亩产达4000—5000公斤，完全能够满足工业化加工要求，是加工的优良品种。（3）安全要求：永昌啤酒大麦产地环境按照NY/T391(绿色食品产地环境技术条件)执行；产品质量达到DB62/T972—2002质量标准，符合啤酒大麦卫生新标准要求。生产全过程控制按照DB62/T189-2010规程进行。加工、包装、储运。

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可以但那样不划算饲用大麦比啤用大麦便宜多了

青岛啤酒大麦茶，挺好喝的，去油解腻无“腹”担随着生活水平的提高，人们对于饮料的需求呈现多样化的趋势，为满足这种需求，饮料企业积极扩展各自的产品品类，进军饮料细分市场，饮料新品向气泡水、茶饮料、健康饮料等多元化方向延伸。4月20日，青啤优家公司在线发布新品优活家大麦茶、焕新升级优活家大山源姜饮、姜笑长苏打气泡水、果然汽派苏打气泡水，并推出联名款产品优活家5100冰川矿泉水。优活家大麦茶：去油解腻无“腹”担大麦茶是我国民间广泛流传的传统清凉饮料，李时珍曾在《本草纲目》描述麦茶：味甘、性平, 可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。调查发现，大麦茶因天然的健康益处和清爽的口感而越来越受欢迎。青啤优家公司携手啤酒生物发酵工程国家重点实验室，锚定关注80至95后，喜欢健康低糖、清爽口感的年轻消费群体，围绕大麦这一啤酒酿造的主要原料，重磅推出“优活家大麦茶”产品，萃取二棱大麦的头道麦汁，采用双倍高温烘焙，沁出独特爆米花香，在实现麦香浓郁的同时，还具备零脂、零咖啡因、零防腐剂、低糖、低热量等特点，让都市年轻人在满足口感的同时，去油解腻无“腹”担。

优良啤酒大麦新品种——乐啤3号 --------------------------------------------------------------------------------http://www.cngrain.com 2001-10-26 08:26 中华粮网 （1）品种来源：乐啤3号是乐山市农牧科研所1986年以矮杆、大粒、早熟的盐75一21作母本，与自选的盐辐矮早三变异单株（高杆、特大穗、大粒）杂交，经9代系谱选育于1995年定型，属春性、早熟、高产的啤酒大麦新品种。 （2）特征特性：该品种为二棱大麦，全生育期170余天，株高86.1厘米，芽鞘绿色，幼苗直立，茎节暗紫色，叶鞘基部位上1/3都是紫红色，株型紧凑，分蘖力强，长势稳健。叶片淡绿色，中长而窄。抽穗整齐，熟相较好，梯形穗，长芒，芒尖淡紫色。黄壳小穗着生密，籽粒浅黄，纺锤形，饱满，匀度高，千粒重41克。耐寒，耐旱，抗倒伏能力强；抗性经省农科院植保所鉴定，高抗条锈病，赤霉病和白粉病：品质经成都粮科所测试水分10.8％，蛋白质含量11.2％，淀粉含量67.5%，均与对照品种浙农大3号相当。 （3）栽培要点：1、适期播种：平坝、丘区在11月上旬播种最宜，攀西地区延迟至11月中旬。2、种植密度：基本苗控制在13一15万/亩，亩用种4.5－ 5.5公斤，播种方式以20厘米等行条播为最好，也可采用10X20厘米撬窝点播。3、施肥：亩施纳氮7－8公斤，磷5－6公斤，钾5—6公斤，以农家肥为主，底肥占施肥总量的80％。搞好田间管理和搞好病虫草鼠害的防治，蜡熟期选晴好天气收获。 （4）适宜种植地区：适宜盆地各大麦区以及攀西地区河谷及缓坡地种植。

大麦除了能食用外，还可用来酿酒。我国目前啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。自1989年以来，我国啤麦进口量占总用量的46%～71%，年用外汇3亿多美元。提高国产啤麦的质量和数量是麦芽厂家多年的愿望和要求。2.饲用大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。适用人群：一般人群均可食用，适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。1.大麦芽不可久食，尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食，否则会减少乳汁分泌；小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）。2.妇女在想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤亦催生落胎。3.用大麦芽回乳，必须注意：用量过小或萌芽过短者，均可影响疗效。未长出芽之大麦，服后不但无回乳的功效，反而可增加乳汁。4.蒙大拿州立大学的实验证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量。

发芽是为了激活大麦的各种酶

一般在44-45克。优质的啤酒大麦以山丹啤酒大麦为例，籽粒饱满，外观淡黄，有色泽，无病虫害，蛋白质含量适中。有关指标中，千粒重44－45克，含水量13%以下，粗蛋白含量9.2%－12.7%，淀粉含量63%，无氮浸出物79%，发芽率高达98%。大麦属于禾本科植物，它共有30多个品种，可供食用、饲料用和酿造啤酒。适用于酿制啤酒的大麦品种很多，依麦粒在穗轴的排列方式、发育程度及结实性，可分为六棱、四棱和二棱大麦三种类型。大麦具有益气、宽中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用，高档啤酒几乎都是用大麦做的。

恩 应该是可以的 但要注意用法用量 每头牛日喂7到8公斤 泌乳牛的日喂量一般不超过10公斤（尤其是夏季），最高限量为15公斤。．尽量喂新鲜啤酒糟。啤酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存，如需要贮藏，则以窖贮效果好干晒干贮藏。夏季啤酒糟应当日喂完，同时每日每头可添加150—200克小苏打。注意保持营养平衡。啤酒糟粗蛋白质含量虽然丰富，但钙磷含量低且比例不合适，因此饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙。骨粉占日粮精料的2％，这样有利于牛身体健康，若饲喂奶牛，则有利于产奶。不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料。应和干粗料、青贮饲料掺配；与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。 如果对杰有帮助 那么就请采纳 谢谢

beer barleymalt

啤酒大麦糟能做饲料。 晒干的啤酒大麦粕,在配合的蛋鸡料中最多可占到20%,一般用5~10%。肉猪5%内;妊娠母猪20~40%,但要补充赖氨酸，仔猪不用。 犊牛20%;肉牛30~50%;奶牛50%。羊参照牛。马25%以下。 鲜啤酒大麦糟，因含酒精成分，酌减。但对牛羊却

啤酒大麦的染色体基数为7。根据查询相关信息显示，实验证明3个大麦品种的染色体倍性相同，都为二倍体，根尖染色体数为2X等于14，结果表明染色体基数X等于7。

啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。　　用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。　　提醒：由于啤酒大麦的特殊性，且受到啤酒产品的销售影响，价格起伏，更受到国外啤酒大麦的冲击。因此，种植啤酒大麦最好是找到收购方，了解相关价格及行情后才开始进行。　　【项目特色】　　我国现在是世界啤酒生产第一大国，每年生产啤酒所需的大麦量在300万吨左右。由于国产啤酒大麦的品质不高，有20% 左右还需要进口，这就为国内啤酒大麦种植市场提供了巨大空间。目前，甘肃地区农户种植啤酒大麦共约220万亩，年产量达90万吨，目前该品种和种植模式已被推广到新疆、内蒙古、青海等地。　　【成功案例】　　甘肃、新疆种植户利用当地光照充足、温差大的气候优势，大量种植品种优良的啤酒大麦。种植户们可事先与啤酒厂、麦芽厂等签订收购合同，再根据收购方对啤酒大麦质量和数量的要求，进行严格的操作和管理，种植效益颇高。　　而甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉，适于啤酒花生长，也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一。　　在呼图壁县园户村镇良种场有100多户农民种植啤酒花，2012年，场里成立了金福酒花种植农民专业合作社(来源:www.cyonE.com.cn/)，并引进了盛尔玛龙宇啤酒花公司机械收获啤酒花，种植户只需向合作社上交每公斤2.9元的加工费，就可以直接出售公司加工好的酒花颗粒，收购企业与合作社签订合同，保障了农户的基本利益。初步形成了基地＋农户＋企业的产业化发展模式，促进了啤酒花产业的健康、持续发展。　　据了解，2014年园户村镇共种植啤酒花1200亩，酒花亩产鲜花1000公斤，经过加工烘干，亩产干花250公斤左右，每公斤售价33元，亩均效益达6000元左右。除去成本、加工费，亩均纯收入最低可达2500元以上。　　【种植要点】　　1、选用产量高、抗病能力强、抗逆性强、皮薄、颜色淡黄、有光泽、无霉味异味的种子。　　2、啤麦最适宜的播种期是霜降前后，每亩播种量8千克为宜。　　3、春肥要早施，根据苗情少施或不施，以免氮肥过多，造成贪青晚熟和倒伏。　　4、收获时应抢晴天收获，并及时脱粒，晒干扬净。大麦的蛋白质含量在10%~12%之间是标准啤麦，超过13%只能作为饲料大麦。　　【栽培技术】　　一、选地整地 　　啤酒大麦对土壤的适应范围广，壤土、轻壤土均可种植、前茬以绿肥、豆类、玉米、油葵等作物为好。经测定：有机质含量1.3％，碱解氮57毫克/千克，速效磷7毫克/千克，速效钾140毫克／千克，水源充足，土壤肥力中上等的地块最适宜种植啤酒大麦。 　　为争取适期早播，种植大麦的地块最好进行秋耕、秋翻，冬前整成待播状态。 　　二、播前准备 　　1　施肥 　　啤酒大麦的施肥，除为提高产量外，还应兼顾提高品质，施肥应采用“重施基肥，用好种肥，早追苗肥”的做法，基肥采用有机肥和无机肥相结合，无机肥中，氮肥的80％以上作基肥，磷肥除少量作种肥外，其余全部作基肥。 　　2　种子处理 　　目前比较适合塔城市种植的啤酒大麦品种主要有：新引D8号、甘啤4号、新引D5号等。 　　播种前用多菌灵药剂拌种，防治大麦黑穗病。 　　三、播种 　　1　适期早播 　　啤酒大麦属早春作物，适宜在寒冷的气候条件下生长。塔城市适宜播期为4月12日左右。 　　2　播种方式 　　667米2播量为12-15千克。播种采用24行播种机条播，采用1.2米小畦播种，行距15厘米2浅播利于出苗，要求下籽均匀，播深一致，播行端直，覆土镇压良好。 　　四、田间管理 　　大麦生育期短，生长发育速度快，田管措施应适当提前，早管促早发。群体较大的麦田，拔节期应适当控苗，防止倒伏。 　　1　灌水 　　生育期灌水采取“早灌、勤灌、轻灌”的原则，抓好幼苗期、拔节期、孕穗期和灌浆期4个时期的灌水，头水宜在2叶1心时开始灌。整个生育期间增加灌水次数，减少灌水量，一方面防止缺水受早，另一方面防止大水漫灌发生渍水现象。 　　2　施肥 　　大麦苗期断乳早，故需肥多，追肥应提前，中、后期要严格控制氮肥的使用量，大麦抽穗后期喷施磷酸二氢钾等叶面肥，有防御干热风和增加千粒重的作用。由于茎秆细弱，高产田容易产生倒伏，要防止分蘖过多，群体过大，在拔节前酌情喷施矮壮素，抑制其基部节间的伸长。 　　3　病虫草害防治 　　苗期667米2喷施大骡马50克、苯磺隆50克，混合叶面肥喷雾防治杂草。 　　生长期667米2用三唑铜80克对水喷雾，防治锈病；667米2用多菌灵80克对水叶面喷雾防治网斑病。 　　667米2用乐果80克对水喷雾防治蚜虫，一般喷施两次。同时，用混合磷酸二氢钾和丰乐定叶面喷雾，以利于籽粒饱满，起到抗干热风的作用。 　　五、适时收获 　　蜡熟后期为大麦收获适期，提早收获。　

u200du200d啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。u200du200d

啤酒大麦同其它作物一样，磷是其所需的最重要的营养元素之一。由于磷同啤酒大麦的特殊质量要求关系密切，并 且只有氮磷协调才能生产出优质高产的啤酒大麦。因而随着 氮肥用量的增加，磷肥的用量也必须增加，否则极易生产出 高蛋白低淀粉的劣质啤酒大麦。国内外大量的研究证明，氮 磷肥的联应效果非常明显，只有氮磷协调才能很好地发挥各 自的作用，否则氮磷肥的施用效果将受到极大的影响。如果 在施氮极少的情况下，施用多量磷肥丝毫不会起到作用。施 .磷量极少的情况下，大量施用氮肥不但会降低啤酒大麦的质 量，还会导致减产。在充分施用氮肥的情况下，必须施足磷 肥。磷的适用量范围变化很大，因为即使过量施用磷肥，也 不会像过量施氮那样，产生严重的后果。最好的氮磷施用比 例为1 : 1或1 : 0. 5 (纯氮比五氧化二磷）为宜。

用于啤酒酿造的大麦品种很多，分类方法有多种:（1）按子粒生长形态分类，分为二棱大麦、四棱大麦和六棱大麦。 （2）按种植季节分类，分为冬大麦和春大麦。 （3）按外观色泽分类，分为黄皮大麦、白皮大麦和紫皮大麦。 （4）按麦穗形态分类，分为直穗大麦和曲穗大麦。 我国啤酒工业多以子粒生长形态分类。 鉴别原料大麦的质量主要以外观质量、物理检验和化学检验三个方面检查鉴别啤酒酿造大麦的 质量，其质量标准分为感官指标和理化指标两大类，并将大麦分成三个等级酿造大麦的感官指标二棱、多棱大麦优级(淡黄色，具有光泽，有原大麦固有的香气、无 病斑粒，霉味及异味)、一级、二级(淡黄色或黄色，稍有光泽， 黄色，无病斑粒，无霉味及 无病斑粒，无霉味及异味 异味)酿造大麦的理化标准干粒重（绝干计）、发芽力、 发芽率、蛋白质（绝干计）、选粒试验（2.5mm 以上）、水敏性

精选大麦是指经过精选的啤酒大麦， 仍含有很多与啤酒大麦横截面相同但长度不同的杂 质，这些杂质混入麦芽中影麦芽质量和麦芽汁、啤酒的质量。一般是在浸麦前进行精选，精选大麦的质量要求： （1）大麦夹物含量小于 0.2％。 （2）大麦表面洁净无灰尘。 （3）大麦分级整齐度达到 90％以上。 检验方法如下： （1） 取样： 将已分级的腹径分别为 2.2mm、 2.5mm、 2.8mm 的三种精选大麦， 分别取 500g 进行检测。 （2）检验洁净程度后挑出残留的各种杂质（砂粒、铁屑、半粒麦、杂谷、麦壳）称重后， 计算夹杂物比例。（3）检验整齐度：对三种样品用伏氏筛筛分后计比例，要求在 2.2mm 等级、2.5mm 等级 样品中含 2.5mm 以上腹径、2.2mm 以下腹径的大麦都不得超 10％，即为整齐度良好。

我国的啤酒发展已经有100年的历史，在这漫长的过程中，小麦、玉米、大麦等一些粮食作物，都曾经作过啤酒生产的主要原料，但大麦最终以它纯正的口味独占了啤酒生产的主要原料地位。2002年我国年产啤酒2386万吨，成为世界第一大啤酒生产国。我国虽是啤酒生产的大国，但大麦的生产却明显滞后，国产大麦仅占总需求的1/3。制约中国啤酒大麦发展最主要的因素，是其质量不够稳定，不能够百分之百的满足啤酒厂家的需求。 一是从品种上看，国外的大麦品种符合啤酒生产的需求，而且开发新品种大麦的速度也非常快。国产啤酒大麦首先品种比较单一，再者因为中国特有的农业体制，农户都是小规模的作业，它对品种的纯度很难保证，这一点也是啤酒厂家所不能接受的。 我国啤酒人麦种植起步较晚，从整体质量上不如国外，所以造成了啤酒厂家大量从国外进口，不太看好国产啤酒大麦。 专家提醒要种植啤酒大麦的农民朋友：啤酒大麦是一个工业化的农产品，对它的品质要求有着严格的标准，所以在生产的过程中首先要选择好的品种，更重要的是要做到联片种植统一管理，从而使其内在质量整齐划一，达到生产啤酒的工艺要求，这样国产啤酒大麦才能和进口啤酒大麦抗衡。

施肥原则：啤酒大麦比小麦生育期短，吸肥能力比小麦茶。其栽培要求是：前期争取早发壮苗，争多穗；中期掌握平衡生长；后期补肥，防早衰，争粒重；因此，啤酒大麦的施肥原则是，施足基肥，绝大部分化肥一次做基肥非常必要。施肥技术要点：控制氮肥用量。要想啤酒大麦优质高产，施用氮肥要适量，否则用量过高，会增加蛋白质含量，降低淀粉含量，从而导致品质低劣。亩产500kg的高产啤酒大麦，一般亩施尿素不超过30kg。氮磷钾肥配合施用。在施用适量氮肥的同时应配合磷钾肥，对提高啤酒大麦的产量和品质有双重作用，不应忽视，一般亩施过磷酸钙60kg，硫酸钾8kg。③叶面施肥·针对啤酒大麦的吸肥特点，在生育后期叶面喷施一次浓度为0.1％-0.2％磷酸二氢钾，对提高啤酒大麦的产量和改善其品质很有必要。

精选大麦是指经过精选的啤酒大麦， 仍含有很多与啤酒大麦横截面相同但长度不同的杂 质，这些杂质混入麦芽中影麦芽质量和麦芽汁、啤酒的质量。一般是在浸麦前进行精选，精选大麦的质量要求： （1）大麦夹物含量小于 0.2％。 （2）大麦表面洁净无灰尘。 （3）大麦分级整齐度达到 90％以上。 检验方法如下： （1） 取样： 将已分级的腹径分别为 2.2mm、 2.5mm、 2.8mm 的三种精选大麦， 分别取 500g 进行检测。 （2）检验洁净程度后挑出残留的各种杂质（砂粒、铁屑、半粒麦、杂谷、麦壳）称重后， 计算夹杂物比例。（3）检验整齐度：对三种样品用伏氏筛筛分后计比例，要求在 2.2mm 等级、2.5mm 等级 样品中含 2.5mm 以上腹径、2.2mm 以下腹径的大麦都不得超 10％，即为整齐度良好。

民乐啤酒大麦呈淡黄色，无病斑，无霉味和其它异味，发芽率高，千粒重高，蛋白质含量低，经1990年甘肃省农业科学院鉴定，达到国家一级标准。年种植面积达15万亩，产量达7500万公斤。《西部风情》提供(民乐)(暂无图片，欢迎提供。)

1、选地整平。啤酒大麦对土壤适应性较强,沙土、粘土、壤土均可种植，应选择排水良好,肥力中下等,PH 6.0~8.5的地块。要对选好的地块进行深翻、灌溉、施肥和土壤灭虫处理 ，做到地平墒好，肥力充足。2、精心选种，适时播种。选用优质高产和抗（耐）病性强的啤酒大麦品种，播种前用种衣剂+新高脂膜800倍液拌种处理（用新高脂膜拌种能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率），适时适量播种。3、苗期管理：出苗后要保持足够墒情和肥力，谨防冬旺，灌好越冬水，施足越冬肥，并喷施新高脂膜保温保墒增肥效，安全越冬，增加有效分蘖率。春季返青后，要适时施足起身肥灌浆肥，要消灭杂草，强壮植体，防止倒伏。在抽穗期要喷施一次壮穗灵，提高授粉能力和灌浆质量，增多穗粒数，增加千粒重。4、病虫防治：啤酒大麦的病害有根腐病、黑穗病等，在拌种过程中就能有效防治。害虫主要有蚜虫、粘虫等，可用2.5%敌杀死乳油10至15毫升,兑水50至60公斤+新高脂膜喷雾防治.

大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。

新疆啤酒大麦产量高、品质优、稳定性好，具有发展无污染绿色食品原料的巨大优势。全疆啤酒大麦种植面积48万亩，产量14万吨。麦芽主要供应国内啤酒生产厂家并出口哈萨克斯坦、土库曼斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦等国。新疆大麦主要分布于昌吉、塔城、博州等地。主要品种有新啤1号、新引D4号、青啤4号、干啤1号、4号、黑引瑞等。

因为大麦做成麦芽是做啤酒，因为啤酒的原来是用麦芽做的而不是大麦做的，

啤酒是麦芽发酵的，麦芽是大麦做的，一般的实际啤酒生产中一吨啤酒大概是100公斤的麦芽，100公斤麦芽需要120左右大麦吧