茶叶审评室的朝向一般要求

是建立在严谨的基础上通过茶叶审评实验室的干评台如LF-200GP型干评台用精度为0.01的电子称取出500g茶样放置在“样茶盘”上在通过扦取的方式在“评茶盘”上摇匀再对茶叶的外形进行综合评分按条索的外形、色泽、整碎、净度来综合审评茶叶的外形得分约占20%左右另外是通过在湿评台如LF-260SP型湿评台上进行茶叶冲泡不同的品种，按不同的数量用电子称如（LF-165DZC电子称）一般为3-5-7g等放置国家标准茶叶审评杯再进行水温为90-100度冲泡先拿盖或半开盖闻香约占20-30%再倒出茶汤国家标准茶叶审评碗再看汤色色泽约占5-10%再用品茗杯尝滋味约占30-40%再把叶底倒在叶底盘（如LF-480型叶底盘）用LF-960型网匙捞出叶底，看叶底约占5-10%

(一)对茶叶生产起着指导和促进作用。 从鲜叶采摘毛茶成品的每一环节都需审评,及时发现问题,反馈到生产环节。 (二)对科学研究起着一个客观评定的作用。 新品种的选育,栽培措施的确立,新工艺的研究都离不开审评。 (三)茶叶贸易,必须用审评与检验手段来确定品质及价格。 正确的审评检验,能准确无误地执行国家好茶好价、次茶次价的价格政策。

茶叶审评时最先评价的是：外形通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评，确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。感官评茶是评茶师根据标准样茶对各类茶的品质特征和规格在“比较”的基础上衡量茶叶的品质。审评室内要求光线明亮、柔和、稳定、环境清静、空气新鲜。标准的审评室，地处北半球的，采光设施要朝北，地处南半球的要朝南。外形审评台漆成黑色，内质审评台漆成白色。茶叶品质评审分外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目。条形红绿茶的外形审评又分松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，乌龙茶则分条索、色泽、净度三项因子。茶叶审评通常先评外形，样茶投入样匾或样盘后，摇动样匾或样盘使茶叶分出上中下三个层次。毛茶先看上段茶，后看中段茶，再看下段茶；精茶先评上段和下段茶，后评中段茶。秤取样茶3g，投入审茶杯，以新鲜开水约150ml冲泡5分钟，将杯内茶汤滤入审茶碗，先评茶汤汤色、嗅香气，再评滋味，辨别汤味特征。茶汤吮入口内吸入空气，在舌面上振动循环三次而同时产生茶叶香气的感觉，尝味时可同时辨别香气的纯度与高低，俗称“三口气”者为上品。最后将审茶杯内茶渣取出置于叶底盘或审茶杯盖反面评比叶底的嫩度、匀度和色泽。

审评茶叶应包括（外形和内质）两个项目。第一项、外形审评（干评）：指干茶的外形审评，简称“干评”。主要看：形态、色泽、整碎、净度、老嫩度。后面四项归为内质审评，是指茶叶冲泡后的审评，简称“湿评”。第二项、汤色审评（湿评）：包括茶汤的色度、亮度和清澈度。一般在10分钟内观察汤色较好，因茶汤会受温度和时间影响，导致汤色有所变化。鲜叶中主要的呈色物质有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素等几类。叶绿素、叶黄素、胡萝卜素是脂溶性色素，不溶于水，所以其保留量与干茶和叶底色泽有关。但是，叶绿素受热后，一部分转变为脱镁叶绿素，参与干茶色泽的构成；少部分会产生水解，转变为亲水性，进入茶汤影响茶汤色泽。花黄素、花青素为鲜叶中的主要水溶性色素，易被氧化而变成橙、红色，甚至褐色等各种氧化产物，直接影响绿茶的色泽。决定茶汤色泽的主体物质还有茶多酚。鲜叶中的茶多酚是无色或近于无色的，在制茶与存放过程中，茶多酚因氧化导致颜色由浅变深，最后变得暗沉。第三项、香气审评（湿评）：指嗅闻冲泡后茶叶散发的香味状况，包括纯异、香型、浓淡、鲜陈、持久性等。最适合于人闻茶香的温度是45℃—55℃，温度过高会烫伤鼻腔，温度太低香气会变的微弱，难以鉴别香气。审评时，将整个鼻部探入杯内，使整个鼻部充分感受香气的变化。闻香的时间是2—3秒。第四项、滋味审评（湿评）：审评茶汤滋味，是用舌头不同部位充分感受茶汤滋味，以此来辨别茶汤的纯异、浓淡、醇涩、鲜陈、爽滞等。品尝茶汤的适宜温度也是45℃—55℃。茶汤入口后，需停留3—4秒，味觉不灵敏者，可尝味2-3次。茶汤审评中，由于冲泡时间较长，茶味有所加重，这对于初学者和喝茶较少的人来说，刚开始会难以接受，所以要慢慢体会。第五项、叶底审评（湿评）：叶底指的是茶叶经冲泡后的茶渣。叶底审评包括茶叶嫩度、色泽、整碎、大小、净度等。对于发酵类的茶，还要看发酵度是否均匀；对于采大叶的茶，主要看叶片的肥厚度。茶叶类型不同时，叶底的标准稍微有所差异。叶底的评判，可将茶叶的原料展露无疑，原料标准如何，大部分决定了茶叶的等级。根据五项因子，对茶叶等级的高低进行综合评价，最后就有了正确的答案。每一款茶的审评，无非是跟原料、工艺、存放时间有关。对于初学者，一定要具备专业知识，这样，审评时具有正确的感官，就不会导致结果的偏差。

如下是建立在严谨的基础上通过茶叶审评实验室的干评台如LF-200GP型干评台用精度为0.01的电子称取出500g茶样放置在“样茶盘”上在通过扦取的方式在“评茶盘”上摇匀再对茶叶的外形进行综合评分按条索的外形、色泽、整碎、净度来综合审评茶叶的外形得分约占20%左右另外是通过在湿评台如LF-260SP型湿评台上进行茶叶冲泡不同的品种，按不同的数量用电子称如（LF-165DZC电子称）一般为3-5-7g等放置国家标准茶叶审评杯再进行水温为90-100度冲泡先拿盖或半开盖闻香约占20-30%再倒出茶汤国家标准茶叶审评碗再看汤色色泽约占5-10%再用品茗杯尝滋味约占30-40%再把叶底倒在叶底盘（如LF-480型叶底盘）用LF-960型网匙捞出叶底，看叶底约占5-10%

克数为3g，浸泡时间为5分钟。于茶叶的等级判定，国家有其专业的审评标准，六大茶类审评的克数为3g，浸泡时间为5分钟。克数用英文字母g表示，克，为质量单位，符号g。

茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。嫩度一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之 所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。香气茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。滋味通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。汤色审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。叶底审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

茶叶审评室的要求。那你必须得茶叶质量过关了，不做关关怎么行？消费者怎么引用啊？必须的茶叶质量好这样消费才能更高一些。

　　茶叶审评与检验，对茶叶生产起着指导和促进作用，对科学研究起着一个客观评定的作用，一向被看成茶叶生产的中枢。茶叶生产的特点在于茶鲜叶不是最终产品，而需要经过加工，塑造品质，才能进入市场。因此，每个加工环节都存在着品质问题，每个工序都要经过品质鉴定才能进入下工序，成品要对照国家（或地方）标准进行品质检验，才能进入商品市场。从中又可以发现各加工工序存在的问题和提出改进办法，在科学研究及其成果鉴定中，往往要经过审评检验来确认成果的可靠性及评定其等级高低。

审评用水温度一般为100℃。这是因为任何的茶叶都有不同于自己的温度，有些茶叶适合98度，有些茶叶适合100℃，而最好的茶叶应该就是属于白茶了，它在100℃的水温下5分钟就可以冲泡开，而且在这个时候无论是香气还是口感是最好的。第一、水温100℃，白茶够香。学过物理的人都知道，温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质，让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香，毫香还有青草香哦。第二、水温100℃，白茶够醇。高温能够舒展身体，打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出，茶多酚等元素也会跟着被释放。第三、水温100℃，白茶够真。质量真正良心的白茶是真金不怕火炼，水温100℃根本不算什么，就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡，得受得起一轮又一轮沸水的冲击。绿茶的评审我们通过茶叶感官审评确定茶叶的品质优劣，价值高低，从而划分等级。感官审评分为干评和湿评，常以湿评内质为主，因产销要求，偶有以干评为主。审评时，依外形、香气、汤色、滋味、叶底而行，顺序如下：把盘：将茶样放入样盘里，持边沿，前后左右顺势回旋转动，使茶叶按轻重、大小、长短、粗细不同次序分布，后反转收拢成馒头状。此后，茶叶可分成上段茶(面装茶)、中段茶（腰档或货肚）、下段茶。看茶时，顺序而下，需因比重分析评定干茶等级。在精茶审评时，要查看三档茶拼配比例是否恰当相符，平伏匀齐不脱档。开汤：取3g投入审评杯（150mm），以滚沸适当的开水慢快慢冲泡，水量与杯口要保持一致。五分钟时将茶汤过滤至审评碗内，要完全滤尽。开汤后先嗅香气，次看汤色，再尝滋味，后评叶底。绿茶则应先看汤色再嗅香气。嗅香气：依靠嗅觉辨别香气。此时，一手拿住审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也有将鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。每次所嗅时间不宜过长，一般3S左右。:嗅香气要热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。

茶叶的审评有两大部分：干评（外形）与湿评（内质）。你所说的“内部审评”应该就是内质审评。内质审评又分有：香气、滋味、汤色、叶底等四项审评。在乌龙茶的审评中，这四项内容占了整个茶叶品质的80%。

感官审评，是对各类茶品进行评价时比较常见的方式。引申到普洱茶，我们也可以充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶品的品质作出一个相对客观的评价。从拆开茶饼（砖或沱）开始，对普洱茶的打分也就随之开始了。在撬茶之前，在视觉的范畴，可以先观察茶饼的外观，是否干净匀整，紧压是否适度，饼面油润度等；正式开始冲泡后，前三泡就是对普洱茶综合品质进行评价的关键。以熟茶为例，味觉项包括观察汤色（红浓明亮为优）、叶底含芽率（确定活性高低）；嗅觉项包括陈香气息是否显著、渥堆味轻重、是否有异杂气息等；味觉项包括是否有异杂味、回甘、茶汤浓强度等；触觉项包括茶汤黏稠度、顺滑度、融合度，生津、涩感、锁喉感、刺舌感等。

绿茶审评应该是看汤色在嗅香气前进行的

杯碗呈倒钟型，高5.2厘米，上口径为8厘米，底径为1.5厘米，杯碗容量为110毫升，杯碗带盖。审评方法为，用成品茶审评杯碗，称取茶样3.0克，按茶水比为1：50冲泡，颗粒型乌龙茶按6分钟，其他类型按5分钟出汤，再按香气、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。盖碗审评法：审评所有的茶类，都是用100℃的热水直接冲满审评杯或审评碗中。注水以后，让茶叶在杯碗中浸泡5分钟。值得一提的是，审评乌龙茶的审评碗一般都倒不满，其中水量大约为100ml。而且其他茶类只需要审评一泡，乌龙茶则需要分三泡进行审评，三次的出汤时间依次是2分钟、3分钟和5分钟。

形、色、香、味。

通过茶叶审评实验室的干评台（如LF-200GP型干评台）用精度为0.01的电子称取出500g茶样放置在“样茶盘”上在通过扦取的方式在“评茶盘”上摇匀再对茶叶的外形进行综合评分按条索的外形、色泽、整碎、净度来综合审评茶叶的外形得分约占20%左右通过在湿评台（如LF-260SP型湿评台）上进行茶叶冲泡不同的品种，按不同的数量用电子称如（LF-165DZC电子称）一般为3-5-7g等放置国家标准茶叶审评杯（如LF-450型茶叶审评杯碗套组）再进行水温为90-100度冲泡先拿盖或半开盖闻香约占20-30%再倒出茶汤到国家标准茶叶审评碗（如LF-450型茶叶审评杯碗套组）再看汤色色泽约占5-10%再用品茗杯尝滋味约占30-40%再把叶底倒在叶底盘（如LF-480型叶底盘）用LF-960型网匙捞出叶底，看叶底约占5-10%构成了综合评分就产生的茶叶的品质与等级了。

福建省乌龙茶审评方法标准如下：1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现 。4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。 净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的

茶叶审评时最先评价的是；外形。通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评，确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。感官评茶是评茶师根据标准样茶对各类茶的品质特征和规格在“比较”的基础上衡量茶叶的品质。审评室内要求光线明亮、柔和、稳定、环境清静、空气新鲜。标准的审评室，地处北半球的，采光设施要朝北，地处南半球的要朝南。外形审评台漆成黑色，内质审评台漆成白色。茶叶品质评审分外形，汤色，香气，滋味，叶底等项目。条形红绿茶的外形审评又分松紧，老嫩，整碎，净杂四项因子，乌龙茶则分条索，色泽，净度三项因子。茶叶审评通常先评外形，样茶投入样匾或样盘后，摇动样匾或样盘使茶叶分出上中下三个层次。茶叶的审评可分干评和湿评2道程序。所谓干评即为看干茶的外观，湿评则为冲泡审评，又称；开汤。五大审评项目包括；茶叶的外形，汤色，香气，滋味和叶底，八大审评因子包括；茶叶的老嫩，条索，色泽，整碎净度，香气，汤色，滋味和叶底。

称样是茶叶外形审评的流程之一。从专业的角度来看，茶叶审评的操作流程前面几步分别是：取样、外形、称样等，所以称样属于外形评审的范畴。审评外形般是将适量茶叶放入样茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样茶盘里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等有次序地分布，并通过“筛”与“收”的动作使茶叶分出上中下三层次。茶业外形评审的概念：嫩度是外形审评因子的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种类和等级的依据。如炒青条形、珠茶圆形等。整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态。色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度以及光线在茶叶面的反射光亮度，各类茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。净度是指茶叶中含夹杂物的程度，净度好的茶叶不含任何夹杂质。

1 范围 本标准规定了茶叶感官审评的术语与定义，操作环境，器具与用水，审评员，审评内容，试验方法和评分。 本标准适用于各类茶叶[camellia sinensis{L}K]产品的感官审评。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单[不包括勘误的内容]或修订版均 不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适 用于本标准。 GB/T10220 GB/T14487 3 术语与定义 下列术语与定义适用于本标准。 茶叶感官审评；按照本标准规定的检验程序与方法，通过检验人员正常的视觉，嗅觉，味觉，触觉感受，使用规定的评茶术语，或参照实 物样对茶叶产品的外形，汤色，香气，滋味和叶底等特性进行的评定。 4 操作环境 4.1光线明亮柔和，光度一致，采用来自北面自然光或标准合成光源。地板和墙壁不反光，色泽浅淡。 4.2室温保持20度~25度。 4.3室内清洁，干燥，空气新鲜流通，无异味干扰。 4.4室内安静，无操音干扰。 4.5干，湿审评台高度适合审评需要，台面不反光。 5 器具与用水 5.1评茶杯；瓷质，高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150mL，具盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口，乌龙 茶可使用110mL的钟形杯。 5.2评茶碗；瓷质，色泽一致。高55mm，上口外径95mm，内径92mmm，容量150mL。 5.3评茶盘；用胶合板或木板制的方形盘，涂以白色，无异气味，长， 宽各230mm，边高30mm，盘的一角有缺口。 5.4叶底盘；白色搪瓷盘或黑色[长]方形小木盘。 5.5网匙；铜丝网制，底圆形。 5.6吐茶桶。 5.7称量工具；感量0.1克天平，速溶茶审评使用感量0.01克的天平。 5.8计时钟或沙时计。 5.9茶匙。 5.10电水壶。 5.11紧压茶分解工具。 5.12评茶用水；符合国家饮用水规定，清洁无味，PH值5.5-7，硬度小〈10。 6 审评员 应符合GB/10220中相关规定的要求。 7 审评内容 7.1茶叶感官审评按外形，汤色，香气，滋味，叶底五个审评因子进行，并分别用GB/T14487中规定的评茶术语表述。某些茶类的审评可只 进行其中部分因子。 7.2外形审评；审评试样的形态，嫩度，色泽，匀整和净度等。 7.3汤色审评；审评茶汤的颜色，深浅，明暗及清浊程度等，以及速溶茶的速溶性。 7.4香气审评；审评香气的类型，纯异，浓淡，高低，持久性及新陈等。 7.5滋味审评；审验评茶汤浓淡，醇涩，纯异，鲜钝等。 7.6叶低审评；审评叶低的老嫩，色泽，明暗及匀杂程度等。 8 试验方法 8.1通用感官审评方法 绿茶，红茶，黄茶，白茶，乌龙茶及黑茶等采用，乌龙茶的通用感官审评方法为仲裁法。 8.1.1外形审评 用分样器或四分法从待检样品中分取代表性试样100克~150克，置于评茶盘中，将评茶盘运转数次，使试样按粗细，大小顺序分层，审 评外形。对紧压茶，先审评整块茶的外观，再用分解工工具解块后，分取试样100克~150克，置于评茶盘中，审评其内部茶叶状况。 8.1.2内质审评 称取评茶盘中混匀的试样3克，置于评茶杯中，注满沸水，加盖，冲泡5MIN后将茶汤沥入评茶碗中，依次审评汤色，香气和滋味，最后 将评茶杯中的茶渣，移入翻置于评茶杯上的杯盖或叶低盘中，检视其叶低。 8.2花茶双杯审评方法 外形审评同8.1.1，内质审评时分别称取3克茶样2份，剔除茶干，置于两只评茶杯中，注满沸水，加盖，一杯冲泡3MIN后，将茶汤沥入 评茶碗中，审评香气的鲜灵度和汤色，另一杯审评操作同8.1.2，其中香气审评侧重浓度和纯度。 8.3乌龙茶盖碗审评方法 外形审评同8.1.1，内质审评时称取5克茶样置于110ML钟形杯中，以沸水冲泡并加盖。审评冲泡三次，冲泡时间依次为2分3分5分钟。 每次均应在茶汤未沥出评茶碗中时，嗅闻杯盖内侧附着的

通过茶叶审评实验室的干评台（如LF-200GP型干评台）用精度为0.01的电子称取出500g茶样放置在“样茶盘”上在通过扦取的方式在“评茶盘”上摇匀再对茶叶的外形进行综合评分按条索的外形、色泽、整碎、净度来综合审评茶叶的外形得分约占20%左右通过在湿评台（如LF-260SP型湿评台）上进行茶叶冲泡不同的品种，按不同的数量用电子称如（LF-165DZC电子称）一般为3-5-7g等放置国家标准茶叶审评杯（如LF-450型茶叶审评杯碗套组）再进行水温为90-100度冲泡先拿盖或半开盖闻香约占20-30%再倒出茶汤到国家标准茶叶审评碗（如LF-450型茶叶审评杯碗套组）再看汤色色泽约占5-10%再用品茗杯尝滋味约占30-40%再把叶底倒在叶底盘。（如LF-480型叶底盘）用LF-960型网匙捞出叶底，看叶底约占5-10%。构成了综合评分。就产生的茶叶的品质与等级了。

匀整度。食品掺伪鉴别检验显示，以下项不属于茶叶审评的内质审评的是匀整度。茶叶，茶树的叶、叶芽及节间，经加工焙制可作饮料。

对茶叶审评的掌握和自身舌头的敏捷性来决定的，当然，也有是跟个人的道德情操有一定的关系。

荣誉奖抛潞影射滥范

　　品质好的龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。然而市面上经常会出现品质不好的龙井，这样就需要进行一番评审鉴定。龙井茶的评审鉴定是如何进行的呢?下面我们一起来了解一下龙井茶的评审鉴定是如何进行的。 　　首先我们应该从外形上来评审鉴定，取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。 　　其次是茶汤色泽的审评，高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。 　　然后就是香气和滋味的审评，产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。 　　最后是叶底的.评定叶底审评，主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。 　　综上所述，龙井茶的评审鉴定主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

《茶叶审评与检验》经过1979年第一版、1985年第二版、2000年第三版修订后，现在进入了第四版修订。本次修订扩大了修订队伍，参加编写的学校有湖南农业大学(主编单位)、浙江大学、安徽农业大学、西南大学、福建农林大学。主编由施兆鹏教授担任，副主编由黄建安教授担任。本次修订结构上未作大的更动，有些章节技术较规范，并已达到程序化、标准化，因此内容上未作大的修改，只是补充了一些新的内容。鉴于目前全国茶叶实物标准向茶文字标准过渡的时期，因此把原茶叶标准样和茶叶检验标准两章合并，第七章茶叶化学检验中，增加茶叶农药残留检验和重金属检验两节。附录中选录了一些茶叶产品和茶相关标准，以便查阅。并适当增加一些茶外形彩色照片。

瓷杯

从大样茶的中部提取一小部分样茶，来进行对样，目的是保持与原来的样茶品质与外观一致。如图从表层提取也是不合格的，一定要从中部扦取。

大宗绿毛茶审评标准中精制绿茶是取多少克茶叶?答:审评内质时,称取样茶4克于200毫升审评杯,或称取样茶3克于150毫升审评杯,沸水冲泡5分钟,茶汤倒入审评碗,然后看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底。

茶叶感官审评室基本条件是 专业的评茶器具或评茶设备包话：湿评台、干评台、和评茶器具湿评台如：LF-260SP型湿评台LF-400SP型湿评台干评台如：LF-200GP型干评台评茶器具如：国家标准茶叶审评杯碗套组、评茶盘、样茶盘、计时器、称量器、叶底盘、网匙茶匙等在福建省泉州市安溪县特产城中心广场B座二楼力夫商贸有限公司有。

【职能定义】 茶叶审评师是以嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定茶叶品质（色、香、味、形）包括高低优次的专业工作人员。 【工作职责】 ① 首先是取样，即从一批...

普洱茶的审评术语-普洱茶知识 　　你喝普洱茶,对普洱茶知道多少呢?是否有细细品饮过,还是随便喝喝而已?下面，我为大家分享普洱茶的审评术语，希望对大家有所帮助! 　　甘韵 　　甜质：是甘与甜的表达方式。 　　水性 　　指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 　　层次感 　　层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 　　喉韵 　　品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。 　　苦、涩 　　苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔细嫩组织收敛的表现。 　　回甘 　　指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 　　茶水分离 　　茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。 　　入口即化 　　茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。 　　爽朗 　　经岁月的.陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。 　　舌底鸣泉 　　生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。 　　生津 　　指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。 　　收敛性 　　品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 　　饱满 　　指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 　　果酸味 　　品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 　　酸味 　　在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 　　水味 　　在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。 　　锁喉 　　品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等 　　茶气 　　是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 ;

茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、向北无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气污染的地区。室内环境应空气清新无异味，温湿度适宜，室内安静、整洁、明亮。

审评用水温度一般为100℃。这是因为任何的茶叶都有不同于自己的温度，有些茶叶适合98度，有些茶叶适合100℃，而最好的茶叶应该就是属于白茶了，它在100℃的水温下5分钟就可以冲泡开，而且在这个时候无论是香气还是口感是最好的。第一、水温100℃，白茶够香学过物理的人都知道，温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质，让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香，毫香还有青草香哦。第二、水温100℃，白茶够醇高温能够舒展身体，打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出，茶多酚等元素也会跟着被释放。第三、水温100℃，白茶够真质量真正良心的白茶是真金不怕火炼，水温100℃根本不算什么，就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡，得受得起一轮又一轮沸水的冲击。绿茶的评审我们通过茶叶感官审评确定茶叶的品质优劣，价值高低，从而划分等级。感官审评分为干评和湿评，常以湿评内质为主，因产销要求，偶有以干评为主。审评时，依外形、香气、汤色、滋味、叶底而行，顺序如下：把盘：将茶样放入样盘里，持边沿，前后左右顺势回旋转动，使茶叶按轻重、大小、长短、粗细不同次序分布，后反转收拢成馒头状。此后，茶叶可分成上段茶(面装茶)、中段茶（腰档或货肚）、下段茶。看茶时，顺序而下，需因比重分析评定干茶等级。在精茶审评时，要查看三档茶拼配比例是否恰当相符，平伏匀齐不脱档。开汤：取3g投入审评杯（150mm），以滚沸适当的开水慢快慢冲泡，水量与杯口要保持一致。五分钟时将茶汤过滤至审评碗内，要完全滤尽。开汤后先嗅香气，次看汤色，再尝滋味，后评叶底。绿茶则应先看汤色再嗅香气。嗅香气：依靠嗅觉辨别香气。此时，一手拿住审评杯，另一手揭开杯盖，靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅，也有将鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。每次所嗅时间不宜过长，一般3S左右。:嗅香气要热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。嗅香气以55℃最适宜，超65℃感到烫鼻，30℃茶香太低沉。看汤色：依靠视觉审评。茶叶开汤后，茶叶的内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色，又称水色，俗称汤门或者水碗。茶汤中的成分和空气接触后易发生变化，审评需及时，按汤色性质及深浅、明暗、清浊以及沉淀物多少等评比优次。尝滋味：滋味是由味觉器官来区别。舌头不同部位对滋味的感觉不同，茶汤入口要在舌头上循环滚动，从而体味各种味感。舌尖感受甜味，舌两侧前部易为咸味，后部为酸味所兴奋，舌心对鲜涩味最敏感，近舌根为苦味所影响。审评前，尽量吃得清淡，少吃刺激大的食物。审评滋味时，按浓淡、强弱、鲜滞和纯异评定优劣，汤水温度以50℃为宜。尝味后的茶汤一般不宜咽下，尝第二碗时，匙中茶液应倒尽，或是在白开水中漂净，防止相互影响。评叶底：依靠视觉和触觉来判别，根据叶底的老嫩、软硬、匀杂、整碎、色泽和开展与否来评定优次。将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或者放入审评杯的反面，用叶底盘将茶叶拌匀、铺开、揿平，如果感到不够明显时，可在盘里加茶汤揿平，再将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺看或反转。用漂盘看，则可增加清水漂叶，使叶张漂在水中观察。可用手指按揿叶底的软硬、厚薄，再看芽头和嫩叶含量、叶张卷摊、光糙、色泽以及均匀度等区别好坏。茶叶审评过程中，每一环节都无法单独反映出茶叶整体品质。每个审评环节需相辅相成，综对比才能得出结论。感官审评的每个步骤都要严格按照评茶操作程序和规则进行，并做好记录，取得最好的结果。

在莓茶评审中多采用茶叶感官审评国家标准来进行评审。茶叶感官审评国家标准即外形、汤色、香气、滋味、叶底，对所有参评产品以密码编号的方式进行审评，保证客观、公正、准确。

应该是碧螺春吧。喝起来是不是有点绿豆的香味

标准的审评法所用的温度都是统一的100℃，目的就是为了放大茶叶的优缺点，而冲泡时间则是根据每类茶叶的特性所调整，5分钟时浸泡时间，能够让白茶的茶叶物质完全浸出想要了解更多，建议到专业培训机构怡臻原学习或者到院校深造

杯碗呈倒钟型，高5.2厘米，上口径为8厘米，底径为1.5厘米，杯碗容量为110毫升，杯碗带盖。审评方法为，用成品茶审评杯碗，称取茶样3.0克，按茶水比为1：50冲泡，颗粒型乌龙茶按6分钟，其他类型按5分钟出汤，再按香气、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。 杯碗呈倒钟型，高5.2厘米，上口径为8厘米，底径为1.5厘米，杯碗容量为110毫升，杯碗带盖。审评方法为，用成品茶审评杯碗，称取茶样3.0克，按茶水比为1：50冲泡，颗粒型乌龙茶按6分钟，其他类型按5分钟出汤，再按香气、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。 盖碗审评法： 审评所有的茶类，都是用100℃的热水直接冲满审评杯或审评碗中。注水以后，让茶叶在杯碗中浸泡5分钟。值得一提的是，审评乌龙茶的审评碗一般都倒不满，其中水量大约为100ml。而且其他茶类只需要审评一泡，乌龙茶则需要分三泡进行审评，三次的出汤时间依次是2分钟、3分钟和5分钟。

红茶审评水与茶的比例是一比三。 1、一般来说，茶和水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。 2、嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。 3、家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克，水250毫升，一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，水150毫升。

茶树起源、文化、种类、栽培、采制、了解茶叶类别、名茶特点等基础知识

红条茶感官审评几大因子权重：一般采取八因子法。首先干看外形四个因子，即看干茶的条索、色泽、整碎、净度，这四个因子合计占百分制的30分。其中条索的满分为10分。色泽的满分为10分，整碎和净度各占5分。然后开汤冲泡，品鉴大红袍的内质。内质分为香气、滋味、汤色和叶底四因子。开汤时茶与水的比例为1：22，用lOO度的沸水冲泡，冲泡后加盖，第一泡2分钟出汤，第二泡3分钟出汤，第三汤5分钟出汤。内质四因子中，其中香气是茶叶品质的灵魂，占30分。滋味是茶叶品质的风骨，占30分。叶底和汤色各占5分。内质合计70分，与干评30分相加，总共100分。

以地名命名的企业有哪些 中华 烟 黄鹤楼 烟 茅台 酒 景德镇 瓷器 长城 葡萄酒 青岛啤酒 这里面都是响彻全球的大品牌啊。。。 非要外国货吗 我知道的外国的： 英格兰－－－世界足球品牌 德意志银行 美国银行 约克国际 York 哥伦比亚广播公司 以地名命名的经典名著 中华 烟 黄鹤楼 烟 茅台 酒 景德镇 瓷器 长城 葡萄酒 青岛啤酒 这里面都是响彻全球的大品牌啊。。。 非要外国货吗 我知道的外国的： 英格兰－－－世界足球品牌 德意志银行 美国银行 约克国际 York 哥伦比亚广播公司 地名可以作为商标名称使用吗？ 也可以，县级以上行政区划的地名或者公众知晓的外国地名，不得作为商标。但是，地名具有其他含义或者作为集体商标、证明商标组成部分的除外；已经注册的使用地名的商标继续有效。 1、商标法规定，下列标志不得作为商标使用： （一）同中华人民共和国的国家名称、国旗、国徽、军旗、勋章相同或者近似的，以及同中央国家机关所在地特定地点的名称或者标志性建筑物的名称、图形相同的； （二）同外国的国家名称、国旗、国徽、军旗相同或者近似的，但该国 *** 同意的除外； （三）同 *** 间国际组织的名称、旗帜、徽记相同或者近似的，但经该组织同意或者不易误导公众的除外； （四）与表明实施控制、予以保证的官方标志、检验印记相同或者近似的，但经授权的除外； （五）同“红十字”、“红新月”的名称、标志相同或者近似的； （六）带有民族歧视性的； （七）夸大宣传并带有欺骗性的； （八）有害于社会主义道德风尚或者有其他不良影响的。 县级以上行政区划的地名或者公众知晓的外国地名，不得作为商标。但是，地名具有其他含义或者作为集体商标、证明商标组成部分的除外；已经注册的使用地名的商标继续有效。 经商标局核准注册的商标为注册商标，包括商品商标、服务商标和集体商标、证明商标；商标注册人享有商标专用权，受法律保护。 集体商标，是指以团 体、协会或者其他组织名义注册，供该组 织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格的标志。 证明商标，是指由对某种商品或者服务具有监督能力的组 织所控制，而由该组织以外的单位或者个人使用于其商品或者服务，用以证明该商品或者服务的原产地、原 料、制造方法、质量或者其他特定品质的标志。 2、但下列标志，如未经过使用而取得显著特征并便于识别的，不得作为商标注册： （一）仅有本商品的通用名称、图形、型号的； （二）仅仅直接表示商品的质量、主要原料、功能、用途、重量、数量及其他特点的； （三）缺乏显著特征的。 3、复制、摹仿或者翻译他人未在中国注册的驰名商标禁止使用： 就相同或者类似商品申请注册的商标是复制、摹仿或者翻译他人未在中国注册的驰名商标，容易导致混淆的，不予注册并禁止使用。 就不相同或者不相类似商品申请注册的商标是复制、摹仿或者翻译他人已经在中国注册的驰名商标，误导公众，致使该驰名商标注册人的利益可能受到损害的，不予注册并禁止使用。 拟制原则 （一）商标名称的拟制原则 给商标命名，除了要符合商标命名的法定要求外，还应注意遵循下列原则： 1．易认、易读、易懂、易记、易写 商标的名称首先要明白简洁；用词要通俗易懂，不要用艰深冷僻、古奥晦涩的词；用字要力求笔画简单，易于书写印刷，不要用笔画繁杂，难于辨认或已被淘汰了的古字、废字；读音要响亮顺口有音乐美感，要避免诘屈聱牙，平仄不分；此外名称的文字也不能过长。 2．把握特征，突出重点 商标名称很简短，只能显示商品某一方面的特点，这就要把握特征突出重点。这种突出，或侧重于展示身份，如“贵州茅台酒”；或侧重于展示技术，如“古汉养生精”；或侧重于展示用料，如“两面针牙膏”；或侧重于展示价值，如“钻石电扇”；或侧重于展示效用，如“白丽牌香皂”；或勾画形象，如“小白兔牙膏”；或抒写情趣，如“喜盈门毛巾被”；或显示气派，如“公主牌钢琴”；或表达产品品类，如“垦得机有机大米”；等等。 3．名实一体，避免自相矛盾 名称要从某一个侧面反映出商品的某种特征，这种特征应该与商品有一定联系，而不应出现商品的名与实不相称或有 商标标致 损商品形象的现象。如“黑豹牌农用车”，“黑豹”显示了车子的强劲有力，“菊花”电扇的“菊花”给人以清凉感，名实结合是合理......>> 以地名作品牌名称的汽车 日产“MURANO”之名源自位于意大利东北部威尼斯附近的MURANO Island(穆赫拉岛)，该地以精致的手工雕刻玻璃制品闻名于世。日产期望借用当地所独具的创新精神及百年来涵养出的艺术层次，来寓意这款在当时独辟蹊径的新SUV车型。中文名叫“楼兰”。 以地名为产品命名的优势在哪？ 用地名命名的好处：利用消费者印象中的传统特产、资源优势,赢得消费者的信任和青睐。在一定程度上能使接触品牌的受众攻起对产品的美好联想。其次这样命名在消费者心目中会自然而然 的想到产品是名牌产品，有种很自然的信赖！关于这方面产品命名的知识建议去看《产品品牌与管理》里面有详细的各种命名方式！相信对你有好处的！ 以地名作品牌名称的汽车 北京牌 有一个手表的名字是以一个城市名命名的，是什么牌子啊 上海牌手表 品牌起名的命名法 1、立势命名法：诚然，有远见的商业品牌当存雄心壮志，强势品牌的名字说出来也要铿锵有力、挟着一股气势，是谓“立势命名法”。立势命名法一般不超过三个汉字，英文长度一般不超过八个字母，发音呈现上扬的风格，发出的音调洪亮清晰，有气魄、有气势，且产业发音在结构上相互对称，大有豪情万丈、一览众山小的文字韵味。例如：长江、长城、长虹、万科、正大、奔腾（Pentium），上海盛大、湖南远大中央空调等，在品牌建立的命名上就明确了志存高远的企业价值观。品牌命名必须要简单、要考虑国内商标注册在先的法律原则，而且最好用未来是否参与国际化流通的发展趋势来衡量。在网络传播有增无减的今天，当然还要考虑到Internet的网站域名注册问题。日本的SONY、CANON，韩国的LG、SAMSUNG都是使用非母语来命名的，而作为公司名称和品牌名称的统一体，这些著名品牌的产品畅行全世界，而不用所谓的本土化、落地化更改名号，充分显示出这些耳濡目染的商业品牌在建立之初的立意高远。随着全球经济的一体化、市场的全球化趋势，这种用世界语命名的方式值得本土品牌借鉴与参考。2、醒势命名法：品牌命名时，清晰产业背景、吻合行业特征，暗含商品属性与服务定位的寓意，或者清晰锁定目标群体，并与之相互协调，是谓“醒势命名法”。几乎垄断着电脑操作系统平台的美国Microsoft微软公司，品牌命名定位于软件（Software）；NetEasy网易，品牌命名定位于网络（Net）平台，并且品牌命名强调了一种趋势（越来越易于使用）和所承诺的利益。醒势命名法要注意回避市场上雷同的中文和英文名称，而且最好将品牌与目标客户直接联系起来，进而使目标群体产生认同感。太太（口服液）是一种专为已婚妇女设计的营养补品（女性补血口服液），这个品牌名称不用过多的言语描述，一听就知道它所针对的消费者是谁，加之色彩上使用鲜红的品牌主色调，利益诉求不言而喻。这种锁定目标人群的品牌还有：好孩子（儿童车）、娃哈哈（儿童口服液）、商务通（商务掌上电脑）等等。当然，品牌的内涵决不单是名称那么单纯，还包括着品质、服务、包装、承诺等综合要素，但是商业品牌的名字更需要匠心独具，否则在茫茫人海中、人们会很容易地忘了你叫什么。3、取势命名法：早年 *** 先生以制造领带起家，最初品牌命名为“金狮（GoldLion）”，怎么也打不开销路，曾先生很是纳闷：我的领带质地、款式都不比那些世界级知名品牌差、价格也不高，可为什么就是卖不出去呢？一日，亲友点拨：金狮、金狮、多不吉利、又尸又失的、这种领带谁还敢带？广东话里，“狮”与“尸”谐音；普通话里，“狮”与“失”谐音。后来 *** 先生保留了“金”字、又把英文Lion改为音译“利来”，遂销量猛增、销路大开，成就了今日之中国名牌：金利来。很多强势品牌的名称无论听、说、读、写，往往都能引发人们的美好联想，北方人说“好意头”、广东人称之为“好彩头”，根据已知的、潜在的关联命名品牌，是谓“取势命名法”。这种取势命名法取势要巧、否则不但容易落俗套，甚至会给品牌带来意想不到的负面效应。曾几何时、许多宾馆/饭店都喜欢用诸如“发”、“利”、“豪”之类的文字作为品牌名称，取吉祥、顺利、发达之类约定俗成的文字表意，但是往往适得其反、感觉低档。一个新颖、独特的品牌名称能使普通产品变成极具吸引力的商品，演绎优美的意境、同时给受众带来欢乐和享受的美好祝愿。每到逢年过节，红色的可口可乐就推出喜庆的胖阿福卡通形象的广告片，一直取势于中国人吉祥、好运，百事可乐深受启发，跟着推出一句：“祝你百事可乐”，品牌与广告语融合的非常完美！福建兴业银行，体现着“兴旺百......>> 品牌名称的命名方法 （1）日立、东芝等，都是以企业名称作为品牌的名称的典范。（2）以动物、花卉名称命名。用形像美好的动物、花卉名称命名，可以引起人们对商品的注意与好感，并追求某种象征意义。如宝马牌汽车、雪莲牌毛衣等。（3）根据人名、地名命名。这种名称或以人和产地的信誉吸引消费者，或以历史、传说人物形像引起人们对商品的想像。如，张小泉剪刀、青岛啤酒、云烟等。（4）根据商品制作工艺和商品主要成份命名，以引起消费者对其质量产生信赖感。如二锅头酒、珍珠口服液。等。（5）以具有感情颜色的吉祥词或褒义词命名，以引起人们对商品的好感。如富康汽车使人致富，金利来领带给人带来滚滚财源。（6）以杜撰的词语命名。以别出心裁，不含意思的词语打破商品名称表意的惯例，达到异乎寻常地引人注目的效果。如柯达胶卷，TDK磁带等。 以少数民族来命名的地名 不知道问的是什么？是不是用少数民族语言命名？ 新疆的很多，乌鲁木齐市，阿勒泰市，塔城市（塔尔巴合台），库尔勒市，巴音郭勒自治州，克孜勒苏自治州，博尔塔拉自治州，吐鲁番市，喀什市（喀什噶尔），阿克苏市（阿克，维语：白色，苏，维语：水），阿图什市，特克斯县，尼勒克县，吉木乃县，布尔津县，托克逊县，巴里坤县，阿克陶县，阿合奇县。。。 内蒙也很多，呼和浩特市，鄂尔多斯市，呼伦贝尔市，巴彦淖尔市，乌兰察布市，锡林郭勒盟，阿拉善盟。。。 黑龙江也有，齐齐哈尔（达斡尔语草原的意思），佳木斯（据考证佳木斯为赫哲语或满语），哈尔滨（据考证哈尔滨是女真语）。。。

冬天，把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。有二种储存方法：一：用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。二、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克浏阳豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。

我最喜欢去的地方是大理，这个地方风景非常的优美，消费不是特别的高，可以去北京，或者选择去西湖。

1、中国的地理特点(造就风景的环境因素？2、盈江黄草坝未来48小时天气3、云南德宏盈江苏典天气预报中国的地理特点(造就风景的环境因素？内蒙古【地理位置】内蒙古自治区疆域辽阔，地跨“三北”中国东北、西北、华北地区，东起东经126度29分，西北东经97度10分，东西直线距离为400多公里。内蒙古东部与黑龙江、吉林、辽宁三省毗邻，南部、西南部与河北、山西、陕西、宁夏四省区接壤，西部与甘肃省相连，北部与蒙古国为邻，东北部与俄罗斯交界，国界线长达4221公里。土地总面积118.3万平方公里，占全国总面积12.3%。【地质地貌】内蒙古的地形以高原为主，高原从东北向西南延伸3000公里，地势由南向北、西向东缓缓倾斜。一般地区海拔1000米--1500米。内蒙古高原可划分为呼伦贝尔高原、锡林郭勒高原、乌兰察布高原和巴彦淖尔、阿拉善及鄂尔多斯高原四部分。高原上分布着辽阔的草原，是我国著名的天然牧场，还分布着一部分沙漠。高原边缘的山峦，主要有大兴安岭、阴山、贺兰山等。这些山脉的位置和走向，构成一条牧业区与农业区的分界线。高原的外沿，分布着河套平原、鄂尔多斯高原和辽嫩平原。这三个地区，除鄂尔多斯高原土质较差和比较干旱以外，其他两个地区均为肥土沃野，是自治区的主要农耕地带。【气候特点】内蒙古属典型的中温带季风气候，具有降水量少而不匀、寒暑变化剧烈的显著特点。冬季漫长而寒冷，多数地区冷季长达5个月到半年之久。其中1月份最冷，月平均气温从南向北由零下10oC递减到零下32摄氏度，夏季温热而短暂，多数地区仅有一至两个月，部分地区无夏季。最热月份在7月，月平均气温在16oC--27oC之间，最高气温为36oC--43oC。气温变化剧烈，冷暖悬殊甚大。降水量受地形和海洋远近的影响，自东向西由500毫米递减为50毫米左右。蒸发量则相反，自西向东由3000毫米递减到1000毫米左右。与之相应的气候带呈带状分布，从东向西由湿润、半湿润区逐步过渡到半干旱、干旱区。这里晴天多，阴天少，日照时数普遍都在2700小时以上，长时达3400小时。冬春季多风大，年平均风速在3米/秒以上，蕴藏着丰富的光热、风能资源。黄土高原【地貌类型】山、原、川三大地貌类型是黄土高原的主体。耸峙在高原上的山地，犹如海洋中的孤岛。例如六盘山以西的陇中高原上的屈吴山、华家岭、马衔山，陇东陕北高原上的子午岭、白于山、黄龙山等。原（或塬是指平坦的黄土高原地面，著名的有甘肃东部的董志塬，陕西北部的洛川塬。塬面宽阔，适于机械化耕作，是重要的农业区。但是塬易受流水侵蚀，沟谷发育，分割出长条状塬地，成为山梁，称为“梁”地。如果梁地再被沟谷切割分散孤立，形状有如馒头状的山丘，当地称为“峁”。由“梁”和“峁”组成的黄土丘陵，高出附近沟底大都在100～200米左右，水土流失严重，是黄河泥沙来源区。川是深切在塬面下的河谷平原。在梁峁地区地下水出露，汇成小河、河水带来的泥沙在这里沉积，在两岸形成小片平原，称它为“川”。川两旁还有阶地，即“掌”、“杖”地。掌是川地上源的盆地状平原，与条状分布的杖地不同。黄河在它的中、上游流经世界上最大的黄土高原。黄土高原土层深厚，土质疏松，地形破碎，暴雨频繁，水土流失极为严重，是黄河泥沙的主要来源地。尤其是黄河河口镇至潼关这一河段，黄河在穿越这一段黄土高原的过程中，众多支流汇入，把黄河“染成”了黄色。据测定，这一河段进入黄河的泥沙占全河沙量的90%。【水土流失】主要由暴流沟谷冲刷疏松黄土所致。黄土颗粒细小，质地疏松，具有直立性并含有碳酸钙，迂水容易溶解、崩塌。地面坡度较大，植被稀疏，夏季又多暴雨，造成奇峰、陡壁、溶洞、陷穴、天生桥等微地貌，更助长了沟壑扩展，加速水土流失。同时也与近代地壳上升有关，使得沟床不断下切和侧蚀，沟谷溯源侵蚀加剧，相应地谷坡又不断地扩展，于是沟间地日益破碎。除上述自然因素外，与人类活动，特别是滥垦滥伐，破坏天然植被等社会因素有密切关系。新中国成立后，对黄土高原的水土流失采取了一系列综合治理措施，植树造林、种草，将坡耕地改为水平梯田，以及水利工程等措施，黄土高原发生了可喜的变化。加大“三北”防护林的建设，加大植被的覆盖面积和覆盖率。尤其对于这个土质比较疏松的黄土高原来说，森林覆盖率一定要高于全国的平均水平22%，只有这样才能比较有效的防止水土流失。福建【地理气候】陆地面积12.14万平方公里，其中，山地、丘陵占陆域的80%，海域面积13.63万平方公里。全省海岸线总长6128公里，其中大陆线3324公里，居全国第二位。大小岛屿1546个，占全国1/6，拥有厦门湾、福州湾、兴化湾、湄州湾、沙埕港、三都澳等众多天然港湾。福建地处亚热带，属亚热带季风性气候，气候温和，雨量充沛。2004年平均气温15.3-21.9度，平均降雨量930-1843毫米，是全国雨量最丰富的省份之一。【自然资源】福建地质构造复杂，矿产资源中已探明储量的矿种有118种（含亚矿种，其中能源矿产有无烟煤、地热等2种，金属矿产31种，非金属矿产82种，水气矿产1种．金、银、铅、锌、锰、高岭士、水泥石灰岩、花岗石材、明矾石、叶腊石、硫等矿产储量也较大。石英砂储量、质量冠于全国。福建是全国重点林区之一，全省森林面积1亿多亩，森林资源十分丰富，树木种类繁多，森林覆盖率达62.96%，居全国首位。海洋资源十分丰富，有内陆养殖面积和可作业海洋渔场面积分别约1000平方公里和12.5万平方公里。有鱼类750多种，占全国海洋鱼类种数的一半。尤其是水产品资源种类繁多，现有品种占世界50%以上，水产品总量居全国第三位，人均占有量居全国第一位。境内河流密布，水利资源丰富。全省拥有29个水系，663条河流，内河长度达13569公里，河网密度之大全国少见。水力理论蕴藏量1046万千瓦，可装机容量705万千瓦，居华东之首。云南【地形与气候】云南地形极为复杂，大体上西北部是高山深谷的横断山区，东部和南部是云贵高原。最高峰是西北部迪庆藏族自治州德钦县的梅里雪山，其主峰卡瓦格博峰海拔6740米。最低点是河口县的元江河谷，海拔仅有76.4米。整个云南西北高、东南低，有94%多的面积是山地，仅有不到6%是坝子、湖泊之类。个别县市的山地比重竟然超过了98%。云南气候大致与地形相对应。西北部的高山深谷区为山地立体气候区，从海拔几百米上升至几千米的陡坡上真可谓是“十里不同天”，著名的滇金丝猴就出没于此。而北回归线以南的西双版纳、普洱南部等地则属于热带季雨林气候，即全年高温如夏，雨季主要集中在夏秋。东北部的曲靖北部和昭通气候为亚热带季风气候，四季分明，夏热冬冷，雨热同季。全省其他大部分地域属于低纬高原气候，“四季如春”是这里的真实写照。影响云南的季风来自孟加拉湾，叫做孟湾季风。这是一股带着大量水汽的气流，全国大部分季风气候区的降水也来自于这股季风。（在中国的季风气候区，太平洋季风的主要作用是推动雨带北移，而降雨的水分来自于印度洋季风。【地质与地貌】云南的地貌，以云南元江谷地和云岭山脉南段的宽谷为界，云南全省大致可以分为东西两大地形区。云南东部为滇东、滇中高原，称云南高原，属云贵高原的西部，云南平均海拔在2000米上下。云南这里主要是波状起伏的低山和浑圆丘陵，发育着各种类型的岩溶地貌，其中有著名的云南石林、丘北普者黑、罗平多依河、宜良九乡溶洞、建水燕子洞、泸西阿庐古洞等风景旅游区。云南西部为横断山脉纵谷区，高山与峡谷相间，云南地势雄奇险峻，其中以三江并流最为壮观。一般来说，云南西北部海拔在3000米~4000米；云南西南部海拔在1500米~2200米；云南靠边境地区地势渐趋和缓，海拔只在800米~1000米，个别地区下降至500米以下，是云南热带和亚热带地区之所在。在全云南省起伏纵横的高原山地之中，断陷盆地星罗棋布。云南这些盆地又称“坝子”，地势较为平坦，有河流通过，土壤层较厚，多为经济发达区。云南全省面积在1平方公里以上的坝子共有1445个，面积在100平方公里以上的坝子有49个，云南最大的坝子在云南陆良县，面积为771．99平方公里。云南名列前10位的坝子还有：昆明坝（763．6平方公里、洱海坝（601平方公里、昭鲁坝（524．76平方公里、曲沾坝（435．82平方公里、固东坝（432．79平方公里、嵩明坝（414．6平方公里、平远街坝（406．88平方公里、盈江坝（339．99平方公里、蒙自坝（217平方公里。东北【地理及气候】东北地域广阔，气候类型多样。冬季长达半年以上，雨量集中于夏季。森林的覆盖率大，可拉长冰雪消融时间，且森林贮雪有助于发展农业及林业。【自然资源】东北盛产媒，有多个煤矿。著名的有辽宁鞍山钢铁厂。石油：有著名的大庆油田河盘锦油田。金刚石金矿森林资源淡水及海水鱼类华北【地理及资源】地区名。一般指中国北部2省2市1区所在的区域，包括河北省、山西省、北京市、天津市和内蒙古自治区的部分地区。1949～1954年曾为一级行政区域。主要有丘陵、平原、山地三个地形带。属典型的暖温带大陆性季风气候。面积125.5万平方千米。1990年全区人口1.32亿。汉族为主，有蒙古、回、满等少数民族。是中国煤炭资源最丰富的地区，铁矿储量占全国1／4，有丰富的石油、天然气。区内工农业均较发达，是中国最大的能源工业基地、重要的钢铁基地和棉花基地。江南【狭义的江南和广义的江南】广义的江南指整个长江中下游长江以南的地区，即除去湖南南部、江西南部、贵州和福建的江南道。包括狭义的江南、江西以北、湖北长江以南和湖南北部地区。但福建有些地区有时也被称为江南。广义的江南在古代较多使用，如杜甫《江南逢李龟年》，是写在长沙市的事。广义的江南在现代也使用，比如天气预报中的江南就指广义的江南；江南三大名楼（武汉市的黄鹤楼，岳阳市的岳阳楼和南昌市的滕王阁中所说的江南为广义上的江南。现在特指的江南为狭义的江南，是指被文人美化了的地区。即除去福建省与浙南的江南东道，是以南京至苏州一带为核心地带，包括长江以南安徽省、江西省、浙江省的部分地区，即江苏南部和浙北、皖南、赣北地区。长江下游以北部分地区，如扬州地区等，虽然地理位置在江北，但经济文化形同江南，也被看作是文化意义上的江南地域的组成；而并非长江流域却被认为是江南地域的有太湖以南以至钱塘江以南部分地区，如绍兴、宁波地区等。大概就这些了...够吗...盈江黄草坝未来48小时天气云南德宏盈江天气预报10月04日(周二多云转晴20～31℃10月05日(周三阵雨转小雨21～32℃10月06日(周四小雨转阴21～30℃云南德宏盈江苏典天气预报云南德宏盈江天气预报10月12日(今天小雨20～30℃西南风2级10月13日(周四小雨转多云20～30℃无持续风向微风10月14日(周五小雨转多云20～30℃无持续风向微风

亚布力滑雪旅游度假区和中国雪乡。

问题一：怎么腌腊肉 要具体步骤 这位朋友,你好 以下有1种简单做法，1种复杂做法. 简单版: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4―5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3―4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向―下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8―9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3―4小时后逐步降低到50―56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3―4个月的保藏使成熟。 腊肉的制作方法（复杂版） 一、制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。...>> 问题二：怎样腌腊肉好吃一些？ 5分 因为我是四川的，所以每年冬天都会腌腊肉，所以我说的还是有一定可取性的。一般我们都会腌几种。把肉抹盐花椒腌制几天，然后拿出去晾晒这是最简单的。抹盐后用松柏枝烟熏过后晾晒这也是一种，最后一种是抹自己喜欢的酱料腌制然后晾晒 问题三：四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制 四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。 问题四：腌过的腊肉怎么做好吃 新鲜的肉直接烟熏，会很香。至于做法，腊肉本来就很好吃，不用什么特别技巧吧 问题五：腌腊肉怎么做好吃，腌腊肉的家常做法 主料 猪肉1000克 辅料 盐适量 八角适量 花椒适量 腌腊肉的做法步骤 1. 猪肉清洗干净后，晾一会，沥干水分。 2. 撒入食盐，加八角和花椒，抓匀 3. 把猪肉和调料一起装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏 4. 3天后取出来，肉已经变得很紧实，挑出花椒和八角 5. 用干净的布垫着，把肉放阳台通风处，置于阳光下晾晒 6. 晒干后收起来，就可以做各种喜欢的美味了。 小贴士 由于是自己家吃，做的不多，也无需保存太长时间，所以盐的用量不用太多，依个人口味调整即可。 问题六：湖南腌腊肉怎么做好吃 材料 腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽 做法 1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火 6、将青蒜翻炒均匀即可 小诀窍 1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可 2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐 3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的 问题七：腊肉怎么熏才好吃？？？ 腊肉 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。 腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。 四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4―5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3―4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向―下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8―9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3―4小时后逐步降低到50―56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3―4个月的保藏使成熟。 腊肉的不足之处 如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。 首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇DD每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失......>> 问题八：腊肉怎么做好吃？ 蒜薹炒腊肉 步骤 1.准备好所有的食材。 2.蒜薹洗净切段，腊肉切片，红椒切丝。 3.锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。 4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 5.倒入腊肉翻炒片刻。 6.淋入料酒炒香。 7.淋入酱油。 8.在加少许糖继续翻炒。 9.倒入蒜苔和红椒翻炒。 10.加入少许盐调味。 11.淋入香油，鸡精。 12.翻炒均匀关火。 小贴士 蒜薹焯烫可在水中加点盐，可是蒜薹颜色碧绿，而且也可缩短炒制的时间 问题九：瘦肉腌腊肉怎么做更好吃 四川腊肉做法: 历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4―5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3―4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向―下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。 点击查看图片 贵州腊肉 3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8―9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3―4小时后逐步降低到50―56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3―4个月的保藏使成熟。

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今天男篮小组赛进入到最后一个比赛日的争夺。男篮也迎来了最后一个对手希腊男篮，对于中国队来说，只要战胜对手就能杀入小组前三。不知是不是为了四强赛避开阿根廷，男篮还是77-91不敌对手，最终以小组第四的身份进入八强。他们将在八强战中对阵A组头名立陶宛男篮。姚明18分5篮板，王治郅14分8篮板，易建联11分。希腊方面斯潘诺里斯19分5助攻，布洛西斯19分9篮板，福特西斯17分。希腊三板斧打蒙男篮比赛开始后斯潘便利用个人能力造成刘炜的犯规，虽然阿联随后给了对方中锋吉利尼亚达基斯一记大帽，但之后斯潘抢断孙悦快攻完成。不过姚明很快利用个人能力连续制造对方主力中锋吉利尼亚达基斯犯规，四罚三中后男篮将比分追成3-4。但希腊男篮很快通过全场紧逼连续制造男篮失误，斯潘先是助攻福特西斯完成空中接力，随后快攻上篮再得两分，希腊以10-3拉开差距。尽管阿联之后连得4分，但希腊进攻端已完全打开。而尤纳斯换上大郅和张庆鹏也只是昙花一现，虽然“张三疯”的突破上篮一度将比分追近到13-17，但希腊之后随即打出一波10-0的攻击，迪亚曼蒂迪斯跳投命中后希腊以27-13遥遥领先。而男篮只是凭借着大郅最后时刻的上篮，才将首节比分定格在15-27.男篮半场即崩溃次节开战后男篮依然无法解决进攻端的问题，相反基西斯和布洛西斯连续进攻得手将比分拉开到31-15。尽管大郅之后也利用脚步突破上篮还以颜色，但只是杯水车薪。随着布洛西斯外线射中三分，希腊以34-17遥遥领先。尤纳斯眼看无招可用，干脆将王磊等一干替补统统换上，以试图做一番挣扎。男篮在被对手连续进攻得手后改为联防，不过虽然一度限制对手命中率，但同时自身进攻问题却没能解决。整个上半场男篮三分球14投居然0中，让人汗颜。而随着姚明的下场，小鲨鱼肖特萨尼蒂斯更是在内线纵横驰骋无人可挡。半场还剩41秒是小鲨鱼两罚一中，希腊已经整整领先24之多！尽管杜锋随后偷袭篮下得手，但半场结束希腊仍以46-24遥遥领先。王仕鹏引领男篮反击易地再战后男篮明显加快了节奏，朱芳雨先是投中了全场比赛男篮的第一个三分。虽然斯潘之后突破上篮还以颜色，但大姚也把握机会完成打三分，男篮将分差拉近到32-50。而之后大姚再度转身强攻命中，男篮将差距拉近到16分！不过希腊毕竟是世界级强队，吉利尼亚达基斯连得4分后，希腊再度取得20分的领先优势。姚明之后通过罚球得到个人第16分后被大郅换下，但男篮随后却打出一波攻击，王仕鹏连得5分后两队又只相差16分。虽然希腊采取全场紧逼，但王仕鹏，李楠和孙悦联手打出8-2后，男篮仅以48-58落后！但关键时刻陈江华的上场却搅乱了男篮原本的大好形势，希腊趁势将比分再度拉开。虽然李楠的三分球一度帮助男篮将分差拉近到12分，但福特西斯随即外线还以颜色。三节战罢，男篮仍以54-69落后。单节王仕鹏表现不错，贡献7分。男篮奋战到底憾负末节开战后孙悦率先急停跳投命中，男篮以56-69落后13分。而大郅随后也给了基西斯一个大帽，不过由于无人保护篮板，导致对手底线再度投中。而阿联之后底线再中三分，男篮又将差距缩小到12分！然而希腊男篮随后很好的控制了节奏，他们通过连续拼抢进攻篮板成功稳住了局势。布洛西斯上篮再中后，希腊以75-59将比分拉到到16分。但王治郅随后外线连续投中两个三分！男篮又将比分追近到65-75！但关键时刻布洛西斯连得4分，希腊再度取得14分的优势。虽然大姚之后抢到篮板二次进攻得手，但希腊此时已经完全打开，基西斯跳投再中后，希腊以81-67依然稳守14分的优势。男篮随后虽然抵抗到底，但仍无奈告负。比赛最后时刻张庆鹏还因粗野犯规，险些与斯潘发生冲突。如果姚明和男篮继续有出色的发挥，和这样的对手打成势均力敌的局面，足以证明男篮的整体实力和世界强队间的差距有了质的改善，只要能战胜立陶宛就能进入四强.加油啦，中国男篮.希望你们能创造辉煌.