炒茶为什么还要杀青啊？干什么用嗒？

1、杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。 2、杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序，杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。 3、鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。

1、手工杀青。这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种，也是有着最久远的历史的一种方法，将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面，一边加热，一边用双手来翻炒茶叶、挤压茶叶。这种方式做出来的茶叶香味较高、外观漂亮，不过，这种方式效率太低。2、锅式杀青。将新鲜的茶叶放入到铁锅里面，铁锅有配备专门的炒手，用炒手快速翻炒鲜叶，通过这种方式可以将茶叶进行挤压。其优点就是制作出来的干茶香气高、滋味醇厚，不过，这种方法不能连续加工，且锅子容易变形，有的茶叶并没有受到挤压和翻炒。3、蒸汽杀青。这是通过蒸汽加热的方式来给茶叶杀青的方法，这种方法使得茶叶受热均匀，制成的茶叶色泽翠绿，看起来非常鲜活。然而，这个过程并没有经过挤压和翻炒，并不能实现_焖作用，成品茶叶香气不高，滋味不佳。

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

1、杀青原是指古人制作竹简的一道工序，古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去，就不会再被虫蛀蚀,后指文章最后写定完稿。“杀青”后来也成为绿茶加工的首道工序，使鲜叶水分蒸发，保持绿色，便于揉捻。2、关于杀青是什么意思有两种不同的理解方式，一方面杀青意味着定稿，现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成。另一方面青也指给茶叶杀青，就是来检验新茶叶的好坏、去青气。

1、蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点；2、炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点；3、烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序；4、晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。

简要的说明吧；茶叶杀青指：茶叶快诞生了，就是快上市的意思。

简介　　杀青(IN THE CAN)，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。 　　现在大多是指电影拍摄部分已经完成。 　　其中个别的演员拍完他个人的戏的时候也会说我杀青了。 　　杀青"一词现在多用于影视作品的制作上，经常会看到"某某片于今日杀青"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法,和"杀青"一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的. 历史渊源　　“杀青”一词源于先秦时代。那时，书大都用竹简（称“简”)、木简(称“牍”)制成。先在简和牍上刻字，接着在它们一边打孔，然后用丝绳或牛皮带编联起来，形成了形状像“册”字的书，又因为竹竿的表面有一层竹青，含有油水成份，不易刻字，而且竹容易被虫蛀，所以古人就想出了火烤的办法，把竹简放到火上炙烤。经过火烤处理的竹简刻字方便且防虫蛀所以火烤是竹简制作的重要工序。当时人们把这个工序叫做“杀青”，也叫“汗青”、“汗简”。“杀青”一词就是这样来的。 到了秦朝，有了笔，于是，简牍上的字可以不用刀刻而用笔写了。那时候，人们写文章常常用毛笔把初稿写在竹青上因为竹青光滑，要修改只须揩去就行了，初稿改定后，就削去竹青，把定稿写在竹白上。这一道手续也叫“杀青”。 编辑本段英文翻译　　如果用complete太平淡了一些，原来英语中有一个词，就有杀青这个含义，《美国传统词典》中wrap有这个含义：To conclude filming。比如：The movie is scheduled to wrap next week.就是说这部片子计划下周杀青了。 　　美式俚语：杀青(IN THE CAN)，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。后指电影拍摄部分已经完成。

起不到催化作用,保持了茶叶原有的成分不变,以便下一道工序更有利的加工,可以用蒸气蒸(蒸青茶),也可以用锅炒(炒青茶)同时可以散失部分水份;是杀死多酚氧化酶的活性;杀青".为达到这一目的,便能让大部分的酶失活.这样多酚类物质就不会进行酶促氧化.在温度达到85度以上茶叶"

制茶为什么要杀青？什么叫做杀青？当然这里的杀青并非拍影视剧拍摄结束的杀青。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一，也是绿茶等形状和品质形成的关键工序。当然这里的杀青并非拍影视剧拍摄结束的杀青。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一，也是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。其目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。鲜叶不及时杀青会使茶叶失去色泽鲜叶不及时杀青会使茶叶失去色泽茶叶的外形是在杀青中完成雏形的，同时走掉鲜叶中的水分。如果你在买茶叶的时候遇到绿茶的色泽褐绿偏暗，那么很有可能就是因为杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致。

可能只有绿茶才有化学反应吧

茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。在杀青的整个环节中，杀青的火候、杀青的温度、杀青的时间、杀青的轻重，会直接影响普洱茶品质的好坏，以及在后期的转化中起决定性作用。茶叶杀青需要注意：杀青时间过短、杀青温度过低都会导致普洱茶杀青不足，茶叶中酶的活性没有被完全钝化，会使茶叶青草味很重，还容易产生红叶红梗，也无法很好地激发出茶叶的香气。茶品品质不高，冲泡品饮时会有浓重的青草味，茶香也释放不出来，滋味也备受影响，造成体验感不佳，并且在后期的存储中容易发生劣变，会产生酸味或是其他异味、杂味。

杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏与钝化了鲜茶叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同时蒸发掉鲜茶叶的水分，使茶叶变软，更有助于散发味道，促进制茶。 茶叶杀青的方法 杀青又被分为了加热杀青和蒸杀青两种，而蒸青汽杀青所制成的绿茶又被称为蒸青绿茶。 还有炒干的绿茶又称为炒青，烘干的绿茶被称为烘青，而晒干的绿茶被称为晒青。 蒸汽的茶叶杀青方法一般是日本、俄罗斯、印度应用较多。杀青一般需要遵循好高温杀青、先高后低的原则。而蒸青就要高温和快速，从采摘到晒干至杀青只能有两到三小时的空余时间。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。炒青有手工和机械两种形式，制作高级名茶一般用手工锅炒，茶场、茶厂规模生产则用杀青机，有锅式、草式、转筒式三种。"杀青"一词现在多用于影视作品的制作上,经常会看到"某某片于今日杀青"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,和"杀青"一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的

杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏与钝化了鲜茶叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同时蒸发掉鲜茶叶的水分，使茶叶变软，更有助于散发味道，促进制茶。茶叶杀青的方法杀青又被分为了加热杀青和蒸杀青两种，而蒸青汽杀青所制成的绿茶又被称为蒸青绿茶。还有炒干的绿茶又称为炒青，烘干的绿茶被称为烘青，而晒干的绿茶被称为晒青。蒸汽的茶叶杀青方法一般是日本、俄罗斯、印度应用较多。杀青一般需要遵循好高温杀青、先高后低的原则。而蒸青就要高温和快速，从采摘到晒干至杀青只能有两到三小时的空余时间。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。 炒青有手工和机械两种形式，制作高级名茶一般用手工锅炒，茶场、茶厂规模生产则用杀青机，有锅式、草式、转筒式三种。 "杀青"一词现在多用于影视作品的制作上,经常会看到"某某片于今日杀青"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,和"杀青"一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普龙茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏与钝化了鲜茶叶的氧化酶活性,抑制茶多酚的酶促氧化作用,同时蒸发掉鲜茶叶的水分,使茶叶变软,更有助于散发味道,促进制茶

拍摄结束

1、蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点； 2、炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点； 3、烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序； 4、晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。

【定义】[编辑本段]1.古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。《太平御览》卷六○六引 汉 刘向 《别录》：“杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作简者，皆於火上炙乾之。”《后汉书·吴佑传》：“ 恢 欲杀青简以写经书。” 李贤 注：“杀青者，以火炙简令汗，取其青易书，复不蠧，谓之杀青，亦谓汗简。”2.古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。 南朝 梁武帝 《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗：“删次起实沉，杀青在建酉。” 唐 刘知几 《史通·叙事》：“夫 班 马 执简，既五经之罪人，而 晋 宋 杀青，又三史之不若。” 梁启超 《新中国未来记》绪言：“既念欲俟全书卒业，始公诸世，恐更阅数年，杀青无日。”一说，古人著书，初稿书于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。参阅 明 姚福 《青溪暇笔》。3.古时造纸方法。参阅 明 宋应星 《天工开物·杀青》。4.绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。【起源】[编辑本段] “杀青”一词来源先秦时代，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成，比如：“一路转战甘肃、北京，艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》，昨天傍晚终于杀青”。【目的】[编辑本段] 杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。 影视作品中的“杀青”一词和茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的。 【英文解释】[编辑本段] 如果用complete太平淡了一些，原来英语中有一个词，就有杀青这个含义，《美国传统词典》中wrap有这个含义：To conclude filming。比如：The movie is scheduled to wrap next week.就是说这部片子计划下周杀青了。 美式俚语：杀青(IN THE CAN)，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。后指电影拍摄部分已经完成。 电视剧[编辑本段]《杀青》是一部关于社会道德问题的作品，是良心与个人私利之间的斗争。 该剧是中国电视艺术十佳导演梦继继《明星制造》、《都是天使惹的祸》等电视剧之后，再执导筒“生产”的以“良知复苏”、“人性苏醒”为主题的电视连续剧。由著名演技派明星姜武和青年演员罗姗姗领衔主演。《杀青》中姜武首次扮演反面角色，“沦落”成“爱情混蛋”。狡猾而多情，执着而凶残，憨厚的笑容变得暗藏杀机，木讷的表情变得意味深长。该剧故事性很强，人物性格鲜明，心理戏丝丝入扣。片头和片尾曲分别邀请香港歌坛大姐大林忆莲、著名台湾歌手许茹芸演唱。在背景音乐的选择上，采用的是教堂唱诗班童声合唱一样的天籁之音，音乐纯净而又充满激情。

纸没发明之前，古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。 现代人推而广之，用以形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后，拍摄内容已经完成，就不会再有大的修改了。 当然，“杀青”这个词和许多成语典故一样，被不求甚解的现代人滥用得一塌糊涂。 杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。 炒青有手工和机械两种形式，制作高级名茶一般用手工锅炒，茶场、茶厂规模生产则用杀青机，有锅式、草式、转筒式三种。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。　　南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余姚径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。 　　水云玉露为蒸青绿茶，现已有聪明之赴山清水秀无污染的大别山区，与当地茶场合作开发研制山茶叶新品，以此为盛世茶艺复兴尽绵薄之力。 　　水云玉露具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点，外形均匀，纤细挺直如针，汤色翠绿诱人，如玉如露，香气清悠，沁人心脾。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，令人心旷神怡。且由于其特殊的制造工艺，使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处，实为延年益寿、抗病防癌之茶中佳品！

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

1、蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶。具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点； 2、炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点； 3、烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序； 4、晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。

你好，杀青这个是个专业术语，一般来说指的是影视作品或者是文学作品告一段落就叫做杀青，这句话的意思就是说2021年的时候告一段落了。

破坏茶叶的组织结构、改善茶叶的性质，提高茶叶的品质，提高茶叶保存时长。1、利用高温破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，抑制氧化，使茶叶长时间保留色香味等优质品质。2、去除一部分水分，便于茶叶塑性、保存。3、去除新鲜茶叶上的青草气，留存茶香。茶叶注意事项1、质量好的茶叶冲泡出来的汤色是透亮的而质量差的茶叶看起来就会比较浑浊暗淡。2、口感。茶叶冲泡之后喝起来口感比较苦涩就不能选择购买了。3、味道。质量好的茶叶冲泡之后喝起来不会有什么奇怪的味道，因为茶叶在保存的过程中容易吸湿，所以有的茶叶喝起来不是原来的味道。

杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。 炒茶：炒茶（杀青和揉捻）、分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。炒茶方法，当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

肯定不一样！！杀青：是人工用手翻炒去掉茶叶水分蒸青：用机械蒸掉茶叶水分就是这些了！！希望可以帮到你！！！祝你健康幸福！

1、【意思】现代用于影视剧时提到“杀青”，是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法。 2、现代通俗的解释有两种：古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青。后来泛指写定著作。绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。 3、【出自】汉代·刘向的《战国策叙》：“其事继春秋以后，讫楚汉之起，二百四十五年间之事，皆立以杀青。”

在制茶过程中，不论是红茶还是绿茶，在制作的时候都是需要杀青的，杀青是制茶的第一道工序。

“杀青”一词来源先秦时代，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成，比如:“一路转战甘肃、北京，艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》，昨天傍晚终于杀青”。[编辑本段]【目的】杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。影视作品中的“杀青”一词和茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的。

纸没发明之前，古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。现代人推而广之，用以形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后，拍摄内容已经完成，就不会再有大的修改了。同时，杀青也是绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。

三分原料、七分工艺好茶叶一定是出自好工艺和好生态——非著名茶人陈晓雷普洱茶的制作工艺繁多，没搞明白还是会闹笑话的。曾遇到过茶友问：普洱茶也要炒吗，普洱茶不是要杀青吗？哈哈，这就是只关注概念而不明其意的典型！新茶友有时也会分不清“杀青”和“晒青”这两道工序，更有茶友会将两者混为一谈，虽说它们的名字相差一个字，但却是两个概念。杀青普洱茶杀青方式主要分为锅炒杀青和滚筒杀青。台地茶一般采用滚筒式机器杀青，古树茶大多采用锅炒杀青。其他类茶的杀青目的是为利用高温杀死停止酵素继续转化，而普洱茶的杀青只是抑制和延缓发酵速度，增加茶叶柔韧度，利于揉捻，除掉青味。铁锅杀青时锅内壁的温度一般控制在260~280左右，不可高于300。茶叶的温度在60~80之间，杀青时间根据山头茶叶的特点和采摘的细嫩程度由杀青师傅根据经验掌握，一般在20~30分钟之间。当然也见过爆炒式的，10多分钟就出锅。晒青普洱茶的原料——晒青毛茶的干燥方式不同于其他炒干或者是烘干，而是依靠太阳将茶叶晒干，这个过程叫晒青。干茶的含水量在9%-10%左右。现在茶山有很多茶农家里使用了太阳凉棚，日晒的时候会减少灰尘，更干净，同时紫外线也会减少，茶学界关于这个问题观点不一，各说利弊。就我个人还是偏向于直接日晒的干毛茶。了解普洱茶，首先得从普洱茶的制作工艺开始，然后对普洱茶一步步的研究和探知，相信喜欢普洱茶的茶友们有都能对普洱茶有一个正确的认识和判断。关注守兴昌号，跟着内行喝普洱！

你好，茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。谢谢，望采纳！

制作手工茶，制作完最后一道工序叫杀青！

大家有没有发现一个现象，越爱买上千万文玩的人，他们都比很多人要有钱。很多人会觉得这些人就是傻，有钱不安分，几百的不买，花上千万买，说不定到头来还买到假的。1其实这就是价值观的区别，有钱人更喜欢买奢侈品，并不是因为这个牌子多好，带出去多霸气，而是这个牌子的东西确确实实一分钱一分货。奢侈品具有显示身份的作用，更能让人融入上流的社会。2不少人刚开始喜欢文玩只是因为可以投资，但是往往选择入手都是普通货，觉得只要是真的，那么可以过上几年，这些货可以让他们发财致富。3因为他们更加注重对文玩的鉴赏他们入手文玩并不是想要通过这个赚多少，而是希望可以从中学习到更多，可以更加的了解自己的国家。他们入手文玩的理念：只买自己喜欢的，不买自己不需要的。只买精品，不买次品。只选择对的，不要贵的。番茄匠觉得这才是入手文玩应该有的概念。并不是说，这个最近热门就去买这个，那个热门就去买那个。4要是真能做到以上几个概念，那么就会发现：1.当你遇到什么事情的时候，想要卖一些你的文玩，你就会发现，好东西一发出来立刻就没有了，但是那些你话几百买回来的，根本没人看得上。2.吃药少了，很多人为的只不过是投资，乱买，又不想花大额的金钱，结果屡屡碰壁，但是肯去学习和了解的人，肯花合适的金额买到的，往往后面的路都不会怎么吃药了。“便宜没好货，好货不便宜”这个道理大家都懂，但是实际能做到并没有几个，有的人认为也就是一些文玩，何必花那么多钱的，就算花花很少的钱买的这些，过几年也就值钱了。这样的想法，番茄酱只能说那是错的，因为几件次品就算过几百年也不如一件精品来的珍贵和有价值。

1、蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点； 2、炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点； 3、烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序； 4、晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。

这个餐馆营业时间为11：00至14：00，17：00至21：30。吴裕泰（东直门店）是一家餐馆，位于北京市东城区东直门南大街2号，人均消费价格为450元，营业时间为周一至周日11：00至14：00，17：00至21：30，吴裕泰内府菜是“吴裕泰”第一家茶文化主题餐厅，以茶楼、内府老火锅为经营核心。吴裕泰（东直门店）独具中国韵味的设计风格，以茶菜为核心的意境菜品，精美婉约的戏剧演艺，成为国内外喜茶、爱茶人士的必去之地，同时也是崇尚健康、养生人士的理想之所。根据高德地图显示，附近的公交站有：钱粮胡同公交车站、东四路口东公交车站，可乘坐84路、106路、116路等公交前往。

吴德泰和吴裕泰之间关系并不紧密，他们之间并没有直接的血缘关系。吴德泰，原名吴元凯，字永泰，是江苏省南通市人，中国共产党的创始成员和杰出革命家，被誉为“中华民族解放事业的卓越领导者和伟大马克思主义者”。而吴裕泰，原名吴构，字云泰，是福建莆田市人，中国内地商人和慈善家，创办了吴裕泰茶业，是中国较早从事私营企业的人之一，享有“中国茶王”的美誉。

好。1、根据查询吴裕泰官网得知，吴裕泰东方兰舞干茶：条索紧结，均匀纤细。2、价格优惠性价比高，有较高的竞争力。北京吴裕泰茶业股份有限公司始创于1887年（清光绪十三年），至今已有130余年的历史，是销售茶叶、茶具以及茶衍生品的专业公司。

简单的说：品酒师，是在很多的酒庄、盲品会、葡萄酒评审比赛中必不可少的一个职业，在酒庄，当一瓶新酒生产出来，首先要先由多个品酒师进行品尝，然后给予相应适当的评价和解释，就是我们常见的葡萄酒背后出现的背标。在盲品和葡萄酒评审比赛中，品酒师就像是一位评委，他们会给这些参加比赛的葡萄酒进行打分，分数越高，酒品越好。很多消费者都很关注这个分数，酒商也是一样，如果他们的分数高，他们就可以卖个好价钱，消费者也有可能得到物有所值的葡萄酒。侍酒师，通常出现在酒店、私人酒窖中。侍酒师的职责是照顾好所有的葡萄酒，就像是幼儿园老师一样。他们也必须对每一款葡萄酒有所了解，对于礼仪，酒窖管理都非常了解。有时品酒师也可以充当侍酒师的职责，反之侍酒师去充当品酒师就有所牵强了。侍酒师还有个位置是不可缺少的，就是在服务，和销售中。更加详尽的资料如下：“侍酒师”（国际通用名称叫Sommelier）三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。侍酒师的职责是利用他们的专业知识，教导客人适当的选择不同的红酒搭配不同的食物，并提供意见给客人如何饮用红酒，务必把红酒发挥到最理想的效果。【职业等级】 成立于26年前的ISG是唯一获得BOE认可和批准的侍酒师教育机构，在全球60多个城市有分校，是国际公认的侍酒师培训摇篮。 ISG侍酒师初级认证 纯为刚入门的葡萄酒爱好者设计而成的24小时课程，完成学员能自如运用葡萄酒基本术语，认识葡萄酒酒标，知道葡萄酒产区分级系统，基本的侍酒技巧，以及菜肴与葡萄酒搭配的理论。通过考试可以参加更高一级的学习。最近的一次中文ISG课程，则是今年一月初在葡萄酒培训教育机构逸香的北京总部，举办的首届国际侍酒师中级中文课程，而下一次中级课程将会在今年年底举办，对于中国的葡萄酒爱好者来说，不啻为最舒适方便的学习途径。 ISG 侍酒师大师认证 越过教师级别，要获得这个大师级学位，需要完成5个选修课程，1个必修课程，以及24小时的特别实践课程。此教学项目需要7年时间完成，是目前葡萄酒行业里最完整全面的可授予的学位。而七年的时间，也是成为一个顶级侍酒师的必须磨砺过程。目前，大师级的侍酒师在全世界只有约130位，他们不但是精英中的精英，更可以像魔法师一样让客人享受到前所未有的奇妙体验。但大师级侍酒师一般不直接接触客人，而是负责宴会的策划统筹工作，也负责员工培训，更有别称“酒水总监”(wine director)。品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。工作内容 （1）对入库半成品酒进行分级和质量评价； （2）提出发酵、蒸馏工艺改进建议； （3）对酒的贮存过程进行质量鉴定； （4）对酒的组合和调味方案进行评价； （5）对酒产品的感官质量进行监控； （6）选择合理的酿酒工艺技术； （7）对新产品的感官质量进行鉴定。职业等级共设三个等[4]级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。

好。吴裕泰是百年老字号，对它的茶品质上可以放心，茶芽匀整壮实，满覆白毫，香气鲜灵，滋味浓醇。吴裕泰始创于1887年，北京吴裕泰茶业股份有限公司总部位于中国北京市东城区交东小区4-17号。

国内来说所谓的WSET初中高级其实都不能算是一个能力的证明，都是初级入门课程。Diploma的话才比较有含金量。一般来说初级葡萄酒课程是用于了解葡萄酒知识体系的非常好的入门课程。深造的话需要非常长的时间。

1、首先，吴裕泰茶叶，需要找到茶袋的开口，将食指放在中间。2、其次，拇指和中指轻轻一夹就能将茶袋打开，装好茶叶后。3、最后，用拇指在小兜的中部，将小兜翘起来，包住前面的开口即可。

WSET品酒师认证确实非常受行业认可，如果你准备进入这个行业，那这个一块非常合适的敲门砖，如果你已经在这个行业，那这个认证则可以帮助你升职加薪。葡萄酒课程分为四个等级：一级，初级品酒师课程。主要针对葡萄酒小白，是基础扫盲课程，其实里面有很多知识我们不用学都知道的，所以不建议报名。二级，中级品酒师课程。针对入门爱好者和刚进入葡萄酒行业的从业者。简单的介绍了葡萄酒的酿造流程，深入了解八大酿酒葡萄的品种特性以及著名产区，介绍其他特殊类型葡萄酒，比如甜葡萄酒、起泡酒、加强酒；以及一些关于葡萄酒侍酒 餐酒搭配的知识。三级，高级品酒师课程。针对葡萄酒高级玩家和行业从业者。是二级基础上的更深入的学习，以产区为导向，对世界范围内的各个葡萄酒产区深入了解它们的产区气候风土条件、酿酒工艺、葡萄酒风格等。四级，专家级别课程。针对在这个行业内用一定的经验基础的专家级别的课程，学习起来比较消耗精力和时间，最少需要两年的时间，学费也比较贵，面授课程要八万，这个课程对于绝大多数普通人是不太需要的。国内几个比较知名的培训机构：彦云、逸香、德斯汀安、龙凤，其中彦云葡萄酒学院目前来说是做得最大最好的。

1、看最直观的方法莫过于看了，我们可以将酒体倒入玻璃杯中，如果是酱香型白酒，则可以看到微黄且无杂，而其他香型的白酒则是纯净透明的，而且轻轻摇晃酒杯，还可以看到酒体缓慢流动，酒体越浓稠饱满，流动速度越慢，这是真好酒的表现。2、闻假酒或者劣质酒的酒香是比较刺激的，而真正的好酒只需要打开瓶盖，就可以闻到浓郁的酒香，而且酒香中还会夹杂着谷物的香气，闻起来很舒畅。3、品好酒的口感丰富且协调，抿一口在舌尖是细腻绵柔的，咽下去后也比较顺畅，不辣喉咙，还有回甘，差酒喝起来是偏寡淡的，而且味短，基本没有回味。4、搓倒一滴酒在手掌心，然后猛搓几下，好酒会在手掌心留下焦糊味，而且还有干涩的感觉，而差酒就比较平淡了，没有这种体验感。5、拈把酒放手指尖拈几下，会有丝滑感的就是真好酒了，因为真好酒中才会有丰富的酯类物质，这种物质长时间会与水分子形成一种类似薄膜的物质，所以会有丝滑的感觉。

在侍酒师培训课程方面，目前只有ISG课程是全世界公认最权威的课程，楼主你自己想想就知道在这个课程在国内是不是受欢迎了……现在很多星级酒店、高档餐厅都想招到有ISG认证的侍酒师，不过国内现在有ISG证书的人还不多，所以还是满紧缺的……

如何揭酒标?如果你想要纪念你的葡萄酒，收集酒标是非常棒的选择。方法如下:一.比较粘湿的，喝完酒从酒瓶内部可以观察到酒标内部的胶是全部粘合在酒瓶上的。这种用加热法，吹风机或暖风机，均匀吹酒标10分钟-20分钟，感觉到酒瓶摸上去发烫，就可以下手了。二.比较干的，喝完酒从酒瓶内部可以观察到酒标内部不是全部粘合在酒瓶上，有一条条均匀的横条纹或竖条纹。这种用泡水，酒瓶内部先装满水，然后在洗脸盆里放满水，全部淹没酒瓶，20-30分钟后可以下手。切记，这两种胶水用相反的方法去弄的话肯定是会撕坏的，所以要先观察，再下手，如果发现开始有问题，马上换另一种方法。逸香葡萄酒教育

如果是女生喝的酒我就比较有发言权了因为我经常买各种各样的酒来喝 我感觉女生多数是追求微醺感 就是喝到有点兴奋就差不多了 那女生追求的微醺感是怎么样的？很简单 好喝+好入口罢了 这四款是我觉得好喝又好看的 你可以看一下1.荔枝小姐起泡酒酒瓶特别粉嫩 小小的很适合人手一瓶拿在手上 酒精度数比较低 荔枝的芳香和轻微的水蜜桃、苹果的酸甜气息 不会一下子喝醉 但回味特别诱人 气泡感很诱人 -2.Toma朵玛桃红起泡酒甜心女孩的首选佳品 瓶底是玫瑰花形状 生动如一朵生机盎然的真玫瑰瓶身十分好看 晶莹剔透有股水晶感 入口也是超清新的 很好入口！-3.西班牙玫瑰花香莫斯卡托起泡酒这瓶入口就把我美哭了 口感很清爽大概因为是起泡酒 没有黏腻的感觉 其次就是玫瑰花味很真实！！不是那种勾兑 or 香精的味道性价比超高 不到50元就可以入手了 我jio得如果想入坑起泡酒千万别跟风买什么网红产品 贵价还喝不惯 真心觉得可以试试这瓶～-4.贝利尼Belini桃子酒用新鲜饱满的水蜜桃去皮后研磨成原浆后 与起泡酒混合而成4°vol的酒精度喝起来不会有负担 甚至让人畅饮起来呢～-马粑粑-：芹芹酒铺

好喝。1、老平坝酒80版制作工艺先进，入口香气醇厚。2、制作工艺历史悠久，属于高端酒品。

Spiegelau（诗杯客乐） - 逾五百年历史的德国酒杯品牌Spiegelau专业葡萄酒杯，是WINE100葡萄酒大赛指定赞助商Vintec（威特） - 源自丹麦的世界领先酒柜品牌Vintec（威特），是WINE100葡萄酒大赛指定赞助商新西兰贸易发展局-（New Zealand Trade and Enterprise），简称NZTE。是新西兰政府的官方贸易及投资促进机构，是新西兰政府的经济发展机构，也是处理外交事务和国际贸易的政府机构。西班牙里奥哈葡萄酒优质原产地管委会 - 西班牙里奥哈优质原产地管委会中国代表机构。在中国及香港地区为里奥哈优质原产地葡萄酒进行推广。逸香葡萄酒教育-是全球三大葡萄酒教育机构之一，同时也是亚洲排名第一、中国最大的葡萄酒专业培训机构，致力于提供国际标准的全球化葡萄酒教育培训和认证。Vinsanity -是在葡萄酒专业活动基础上整合发展起来的一家集品牌策略、公关活动、内容营销和数字营销支持于一体的专业葡萄酒品牌公关传播与整合营销机构。