葡萄酒品酒师是指WSET吗？

教委小区小区地址：和平区和平文安路45号。周边直线1KM范围内交通配套资源有（市图书馆，五里河，夏宫，市儿童活动中心，世茂百货，文体路三好街，市交通局，新世界花园，五里河公园西，五里河茂业中心，三好桥北，市交通局西门）等。直线2KM范围内教育资源有10个（青年大街小学，逸香(沈阳)葡萄酒教育培训中心，阳光瑞博教育集团瑞博外语考慧教育，美国亲子音乐启蒙中心，松鼠AI智适应教育(和平新世界校区)，乐之家钢琴艺术教育，奥地利国际艺术教育中心(新世界花园店)，创客教育，行知国际教育，加上国际教育）等。周边2KM医疗资源有5个，其中沈阳汇益堂医院距离小区639米，北部战区总医院距离小区1713米，沈阳药科大学医院距离小区1777米，中国医科大学附属盛京医院(南湖院区)距离小区1957米，沈阳友谊慈云中医院距离小区1958米，为医疗需求提供保障。教委小区周边商业配套有：（兵兵果超市，地利生鲜(文安路店)，悦之竹超市，沈阳世茂商都，沈阳新世界中心K11，地利生鲜(香港路店)，沈阳K11购物艺术中心，茂业天地(金廊店)，佳兆业广场，诚大数码国际广场）等。点击查看更多：教委小区详细信息

我是一名来自四川地区的大学生今年毕业，学习酒店管理专业，所以想考一个国际认可的品酒师资格证，通过网络找到了逸香葡萄酒教育，由于我不懂，他们课程顾问人员向我推荐了esw这个课程，说这个课程是国内和国际认可的课程，后来我通过网络渠道看到他们让水军在网络上做的各种宣传，其中很多信息不实，违背广告法与互联网行业的相关规定，我将个人的情况给大家介绍一下。1. 这并不是一个国际认可的课程：他们说这个课程国际和国内都认可，当时我就从esw初级学到了高级，由于以后想到北京发展，所以就选择从四川去北京学习，这个课程证书一点也不严谨，基本上100%通过；去年年底我去法国玩，与波尔多某知名列级庄的人聊，告诉他我从esw初级学到了高级，他表示很赞赏也感到很惊讶，他惊讶的是没有听过这个品酒师证书，更惊讶的是这个名称与国际认可的wset怎么那么像，把esw按照阅读习惯反过来读就缺少了一个字母，我特么太丢人了，当时就觉得丢人丢到国际上了，被一个野鸡证书耍了；2. 这个课程国内除了逸香葡萄酒教育没有任何机构认可：中粮集团来我们学校校招，在国际上被耍了，我想应该这个证书国内会被认可吧，中粮的面试官很喜欢我，没想到她说了一句这个ESW是什么鬼，我说这不是你们中粮都认可的国内品酒师正式吗？我拿出了对应的逸香放出来的宣传给他们看，他们说这是一些不良机构假借他们名义的，他们跟逸香没有半毛钱关系，他们只认可WSET，这个时间我心里凉了半截。经历过两次尴尬的境地后我彻底心里凉了，我花了那么长时间学习的课程居然是个山寨课程，居然这样的事情发生在了我即将毕业的人身上，我感觉很愤怒，所以把我的遭遇分享出来希望不要再有人受骗。应该把这些开设山寨课程的机构拉入诚信黑名单，避免他们坑害葡萄酒学习者与从业者。无论在国内还是国外行业领域都只认可wset的国际品酒师证书，其他的基本上都是山寨的，我只能再次在深圳的某家机构报名wset的学习，好在能直接从二级开始学习，学到wset三级，但是除了金钱的损失主要的是耽误时间，即将面试的人，面临这样的事情逸香你于心何忍？后来梳理了一下逸香这个esw课程的学习者基本上是三线四线城市的一些小酒商图便宜学习，当初我也是图便宜啊，报名了wset课程拿到教材后发现逸香的教材几乎是盗版wset的内容，但是盗版的内容没有更新，没有wset的严谨，连一些英文翻译到中文的语法都错误。我呼吁有和我一样的受害者分别找逸香退学费。

Spiegelau（诗杯客乐） - 逾五百年历史的德国酒杯品牌Spiegelau专业葡萄酒杯，是WINE100葡萄酒大赛指定赞助商Vintec（威特） - 源自丹麦的世界领先酒柜品牌Vintec（威特），是WINE100葡萄酒大赛指定赞助商新西兰贸易发展局-（New Zealand Trade and Enterprise），简称NZTE。是新西兰政府的官方贸易及投资促进机构，是新西兰政府的经济发展机构，也是处理外交事务和国际贸易的政府机构。西班牙里奥哈葡萄酒优质原产地管委会 - 西班牙里奥哈优质原产地管委会中国代表机构。在中国及香港地区为里奥哈优质原产地葡萄酒进行推广。逸香葡萄酒教育-是全球三大葡萄酒教育机构之一，同时也是亚洲排名第一、中国最大的葡萄酒专业培训机构，致力于提供国际标准的全球化葡萄酒教育培训和认证。Vinsanity -是在葡萄酒专业活动基础上整合发展起来的一家集品牌策略、公关活动、内容营销和数字营销支持于一体的专业葡萄酒品牌公关传播与整合营销机构。

如何揭酒标?如果你想要纪念你的葡萄酒，收集酒标是非常棒的选择。方法如下:一.比较粘湿的，喝完酒从酒瓶内部可以观察到酒标内部的胶是全部粘合在酒瓶上的。这种用加热法，吹风机或暖风机，均匀吹酒标10分钟-20分钟，感觉到酒瓶摸上去发烫，就可以下手了。二.比较干的，喝完酒从酒瓶内部可以观察到酒标内部不是全部粘合在酒瓶上，有一条条均匀的横条纹或竖条纹。这种用泡水，酒瓶内部先装满水，然后在洗脸盆里放满水，全部淹没酒瓶，20-30分钟后可以下手。切记，这两种胶水用相反的方法去弄的话肯定是会撕坏的，所以要先观察，再下手，如果发现开始有问题，马上换另一种方法。逸香葡萄酒教育

在侍酒师培训课程方面，目前只有ISG课程是全世界公认最权威的课程，楼主你自己想想就知道在这个课程在国内是不是受欢迎了……现在很多星级酒店、高档餐厅都想招到有ISG认证的侍酒师，不过国内现在有ISG证书的人还不多，所以还是满紧缺的……

WSET品酒师认证确实非常受行业认可，如果你准备进入这个行业，那这个一块非常合适的敲门砖，如果你已经在这个行业，那这个认证则可以帮助你升职加薪。葡萄酒课程分为四个等级：一级，初级品酒师课程。主要针对葡萄酒小白，是基础扫盲课程，其实里面有很多知识我们不用学都知道的，所以不建议报名。二级，中级品酒师课程。针对入门爱好者和刚进入葡萄酒行业的从业者。简单的介绍了葡萄酒的酿造流程，深入了解八大酿酒葡萄的品种特性以及著名产区，介绍其他特殊类型葡萄酒，比如甜葡萄酒、起泡酒、加强酒；以及一些关于葡萄酒侍酒 餐酒搭配的知识。三级，高级品酒师课程。针对葡萄酒高级玩家和行业从业者。是二级基础上的更深入的学习，以产区为导向，对世界范围内的各个葡萄酒产区深入了解它们的产区气候风土条件、酿酒工艺、葡萄酒风格等。四级，专家级别课程。针对在这个行业内用一定的经验基础的专家级别的课程，学习起来比较消耗精力和时间，最少需要两年的时间，学费也比较贵，面授课程要八万，这个课程对于绝大多数普通人是不太需要的。国内几个比较知名的培训机构：彦云、逸香、德斯汀安、龙凤，其中彦云葡萄酒学院目前来说是做得最大最好的。

简单的说：品酒师，是在很多的酒庄、盲品会、葡萄酒评审比赛中必不可少的一个职业，在酒庄，当一瓶新酒生产出来，首先要先由多个品酒师进行品尝，然后给予相应适当的评价和解释，就是我们常见的葡萄酒背后出现的背标。在盲品和葡萄酒评审比赛中，品酒师就像是一位评委，他们会给这些参加比赛的葡萄酒进行打分，分数越高，酒品越好。很多消费者都很关注这个分数，酒商也是一样，如果他们的分数高，他们就可以卖个好价钱，消费者也有可能得到物有所值的葡萄酒。侍酒师，通常出现在酒店、私人酒窖中。侍酒师的职责是照顾好所有的葡萄酒，就像是幼儿园老师一样。他们也必须对每一款葡萄酒有所了解，对于礼仪，酒窖管理都非常了解。有时品酒师也可以充当侍酒师的职责，反之侍酒师去充当品酒师就有所牵强了。侍酒师还有个位置是不可缺少的，就是在服务，和销售中。更加详尽的资料如下：“侍酒师”（国际通用名称叫Sommelier）三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。侍酒师的职责是利用他们的专业知识，教导客人适当的选择不同的红酒搭配不同的食物，并提供意见给客人如何饮用红酒，务必把红酒发挥到最理想的效果。【职业等级】 成立于26年前的ISG是唯一获得BOE认可和批准的侍酒师教育机构，在全球60多个城市有分校，是国际公认的侍酒师培训摇篮。 ISG侍酒师初级认证 纯为刚入门的葡萄酒爱好者设计而成的24小时课程，完成学员能自如运用葡萄酒基本术语，认识葡萄酒酒标，知道葡萄酒产区分级系统，基本的侍酒技巧，以及菜肴与葡萄酒搭配的理论。通过考试可以参加更高一级的学习。最近的一次中文ISG课程，则是今年一月初在葡萄酒培训教育机构逸香的北京总部，举办的首届国际侍酒师中级中文课程，而下一次中级课程将会在今年年底举办，对于中国的葡萄酒爱好者来说，不啻为最舒适方便的学习途径。 ISG 侍酒师大师认证 越过教师级别，要获得这个大师级学位，需要完成5个选修课程，1个必修课程，以及24小时的特别实践课程。此教学项目需要7年时间完成，是目前葡萄酒行业里最完整全面的可授予的学位。而七年的时间，也是成为一个顶级侍酒师的必须磨砺过程。目前，大师级的侍酒师在全世界只有约130位，他们不但是精英中的精英，更可以像魔法师一样让客人享受到前所未有的奇妙体验。但大师级侍酒师一般不直接接触客人，而是负责宴会的策划统筹工作，也负责员工培训，更有别称“酒水总监”(wine director)。品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。工作内容 （1）对入库半成品酒进行分级和质量评价； （2）提出发酵、蒸馏工艺改进建议； （3）对酒的贮存过程进行质量鉴定； （4）对酒的组合和调味方案进行评价； （5）对酒产品的感官质量进行监控； （6）选择合理的酿酒工艺技术； （7）对新产品的感官质量进行鉴定。职业等级共设三个等[4]级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。

大声对萨达是

英国葡萄酒及烈酒教育基金会WSET.（wine & spirite Education Trust）成立于1969年，其品酒师培训课程是国内最受欢迎的葡萄酒培训课程之一，也是极具专业的葡萄酒认证机构。2005年，逸香葡萄酒教育将该课程首度引入中国大陆。二级是中级品酒师课程三级是高级品酒师课程

理想储存条件下的温度应该是在摄氏12－15℃绝大部分的酒可以在摄氏7－18℃熟成。不过恒定的温度下保存最好。温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。逸香葡萄酒教育提供答案

这款酒产自中国宁夏，是一款国产品牌葡萄酒，采用蛇龙珠葡萄酿制，国内售价在128-158元左右一瓶。

WSET品酒师资质是目前国际上广泛认可的，在行业权威性高，也可以作为个人魅力与品位提升的学习，现在很多人到彦云葡萄酒教育学习二级、三级，他们主要是四级国内前十的大咖教学，还是葡萄酒大师候选人，用酒很好，学习服务也很好，建立了跟踪式的预习、复习制度，还经常搞一些酒会把校友聚在在一起。

北京逸香更好一些。现在国内以专业葡萄酒文化与知识培训为主业，且已形成完整规模的教育机构要数逸香办的最好。一是开课比较全面，如WSET、ISG、还有自主开发的，与国际同步的ESW品酒师认证课程，因实用性更强，所以在业内很受欢迎；另外他们还针对不同爱好者开设了逸香葡萄酒达人课程及澳洲A+葡萄酒课程等，可以满足爱好者、从业者、消费者等不同人群的需要。二是开课相对频繁，能够做到定期开课，ESW课程甚至可以每周开课。三是在全国7个城市都设有培训中心，专业的教学设备和教室环境全部采用国际标准的配置，最重要的是配备有国内人数最多的一流专职讲师团队，大多数讲师都具有葡萄酒专业海外留学背景或丰富的行业经验。像龙凤美酒顾问的葡萄酒培训属于个人工作室类型。这类培训机构一般规模较小，开设的课程较为单一，大多以开设WSET初、中级课程为主。由于规模不大，所以相对比较灵活，但是由于此类工作室的讲师往往就是创始人本身，没有完整的工作团队，而公司创始人又常常除了讲课之外还有大量其他的工作，所以相对而言开课时间不固定且频率不高，课程质量也会因讲师的能力不同而有很大差异。此外，往往此类课程参加的人数较少，所以开课地点就在工作室的办公区域内，因此条件相对参差，可能并非标准化配置。课程大多还是在普及葡萄酒基础知识。

品味红酒，品味人生其实，一瓶葡萄酒好不好喝是因人而异。在现代酿酒工艺条件下，排除人为造假，每一瓶葡萄酒的品质都应该是有保障的。对于葡萄酒，不应该存在“好、坏”之分，而是某一款葡萄酒适不适合你的品味，自已喜欢的,才是最好的。另外，作为一名红酒爱好者应该经常饮用不同口感的葡萄酒，全世界大量优质的，风格独特的葡萄酒都是你可以探索和追寻的，这样有助于品鉴能力的提高，感受到葡萄酒的更多魅力。中国人对葡萄酒的审美品位各不一样，专家学者往往偏向于葡萄酒口感的复杂性，认为“最难喝的”葡萄酒才是好酒；而普通消费者对葡萄酒的“入口性”很挑剔。每一位葡萄酒消费者的生活环境、生活习惯和身体状况不同，视觉审美，嗅觉、味觉和触觉等方面的敏感度不同，对于葡萄酒在色泽方面给人带来的视觉冲击，酒香给人带来的嗅觉上的愉悦感，以及饮用后给人酸、涩、甜等味觉刺激也不尽一样。2015年，国内葡萄酒教育机构逸香针对中国葡萄酒消费市场发起了“中国葡萄酒消费者口味调查”。据资料介绍，此次调查是基于消费者的日常体验，从最易被消费者感知和评价的“核心指标”，即香气、酸/甜度、单宁、酒体四个方面来进行，最后总结出“最具中国人口感的葡萄酒”的特性。一、具有水果香气的葡萄酒受到中国人的青睐。接近90%的被访者最爱的是水果香气，他们认为葡萄酒中的水果香气不但比较容易分辨而且会有明显的愉悦感，其中只有49.3%的被访者选择了“浓郁的水果香气”。在22个城市的盲品调查中，73%的被访者最喜爱带有“浓郁的水果香气”的酒样，“浓郁的水果香气”要比“轻盈的水果香气”的愉悦感更为强烈。二、具有中、低酸度的葡萄酒是中国人口感的主流。在问卷调查中，消费者选择高酸度葡萄酒的比例仅占11%，在盲品调查中选择高酸度也只有13%，接近90%的中国消费者仅能够接受中、低酸度的葡萄酒。其中选择中酸的消费者占40%，选择低酸的消费者占49%；在盲品调查中，列为中等酸度的样酒得到了63%的认可，由此可见，中、低酸度葡萄酒最受中国消费者欢迎。三、具有低单宁的葡萄酒更易被中国人接受。在问卷调查中，只有不到14%的被访者会选择“我口中感受到强烈、持久涩味”的高单宁葡萄酒。在盲品调查中，通过实际品鉴选择高单宁酒样的被访者更是低至12%。消费者对于高单宁给口腔带来的冲击感极为排斥，甚至喝到这种很涩的葡萄酒，显得很痛苦的样子。四、具有中等、重酒体的葡萄酒接受程度最高。在所有的受访者中，不论饮酒年龄的大小或饮酒频率的高低，大家对于酒体的喜好趋于一致，那就是喜爱中等、重酒体的葡萄酒。其中，喜爱中等酒体的消费者接近44.7%，喜爱重度酒体的消费者有33.5%。在盲品调查中，有高达64%的消费者喜爱重度酒体的葡萄酒。在从事葡萄酒行业经历的过程中，我发现中国人因为地域不同、餐饮习俗不同，以及接受葡萄酒文化熏陶的程度不同，对葡萄酒的口感要求有着明显的变化。北京、上海、广东以及偏北方等地的一线城市是葡萄酒的主流城市，接触进口葡萄酒的时间比较早，消费者更偏爱新、旧世界葡萄酒，喜欢香气复杂、带有浓郁橡木味、口感很涩、很厚重的进口酒。而中国南方二三线城市的消费者比较容易接受国产酒，更喜欢果香浓郁、清新，具有一定酸度、不是太涩、酒体中等的葡萄酒，同时也喜欢口感略甜的葡萄酒，大多数人对风味独特，单宁厚重的进口葡萄酒往往会有抵触，觉得过于苦涩。桐木酒庄创始人：陈昌清

这个可以网上找啊，比如好酒网

葡萄酒自酿只是出于爱好者的兴趣而已，逸香公司的品酒师培训会涉及到这方面的知识，不防去咨询一下。下面附带葡萄酒爱好者自酿流程：1、准备新鲜葡萄2、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒3、剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干4、葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。 买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。 工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。 自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。 三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。 2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。 3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。 2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 4、酒虽好喝，注意节制。 自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

在制茶过程中，不论是红茶还是绿茶，在制作的时候都是需要杀青的，杀青是制茶的第一道工序。

“杀青”一词来源先秦时代，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成，比如:“一路转战甘肃、北京，艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》，昨天傍晚终于杀青”。[编辑本段]【目的】杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。影视作品中的“杀青”一词和茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的。

1、首先，吴裕泰茶叶，需要找到茶袋的开口，将食指放在中间。2、其次，拇指和中指轻轻一夹就能将茶袋打开，装好茶叶后。3、最后，用拇指在小兜的中部，将小兜翘起来，包住前面的开口即可。

纸没发明之前，古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。现代人推而广之，用以形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后，拍摄内容已经完成，就不会再有大的修改了。同时，杀青也是绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。

吴裕泰紫砂壶是真的。根据查询相关公开信息显示，吴裕泰紫砂壶是1987年由中国有名的紫砂作家吴裕泰设计的，紫砂壶拥有强烈的色彩对比和精致的雕花，被誉为中国艺术家陶瓷精品的里程碑式的作品之一，优雅、精美、独特的外形成功地融合了中国传统文化和西方艺术观念，是一件十分受到赞誉的杰作。

有冰激凌。北京南站吴裕泰店内有供应多种口味的冰激凌，可以满足不同风味喜好，而且价格实惠，是一个很好的选择。北京南站吴裕泰店是一家集餐饮、娱乐、购物等多种服务业务为一体的全新概念店，拥有精致的装修及优质的服务，是不可多得的好去处。

三分原料、七分工艺好茶叶一定是出自好工艺和好生态——非著名茶人陈晓雷普洱茶的制作工艺繁多，没搞明白还是会闹笑话的。曾遇到过茶友问：普洱茶也要炒吗，普洱茶不是要杀青吗？哈哈，这就是只关注概念而不明其意的典型！新茶友有时也会分不清“杀青”和“晒青”这两道工序，更有茶友会将两者混为一谈，虽说它们的名字相差一个字，但却是两个概念。杀青普洱茶杀青方式主要分为锅炒杀青和滚筒杀青。台地茶一般采用滚筒式机器杀青，古树茶大多采用锅炒杀青。其他类茶的杀青目的是为利用高温杀死停止酵素继续转化，而普洱茶的杀青只是抑制和延缓发酵速度，增加茶叶柔韧度，利于揉捻，除掉青味。铁锅杀青时锅内壁的温度一般控制在260~280左右，不可高于300。茶叶的温度在60~80之间，杀青时间根据山头茶叶的特点和采摘的细嫩程度由杀青师傅根据经验掌握，一般在20~30分钟之间。当然也见过爆炒式的，10多分钟就出锅。晒青普洱茶的原料——晒青毛茶的干燥方式不同于其他炒干或者是烘干，而是依靠太阳将茶叶晒干，这个过程叫晒青。干茶的含水量在9%-10%左右。现在茶山有很多茶农家里使用了太阳凉棚，日晒的时候会减少灰尘，更干净，同时紫外线也会减少，茶学界关于这个问题观点不一，各说利弊。就我个人还是偏向于直接日晒的干毛茶。了解普洱茶，首先得从普洱茶的制作工艺开始，然后对普洱茶一步步的研究和探知，相信喜欢普洱茶的茶友们有都能对普洱茶有一个正确的认识和判断。关注守兴昌号，跟着内行喝普洱！

吴裕泰茶芯是花茶。吴裕泰茶栈，就以拼配花茶为经营特色，开始是自己窨制，后一律在产地窨。安徽的名茶不少，祁门红茶、安徽屯绿、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等享誉中外。花茶又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。

茉莉香盈、茉莉花茶。1、吴裕泰茉莉香盈汤色淡黄。香气高扬，由口腔直入鼻腔、头顶。茶汤缓缓入喉，能感觉到甘甜的汤水慢慢进入胃中，瞬间茉莉花香充满整个身体，香香的，暖暖的，舒服极了。不仅香甜，生津回甘也很持久。滋味丰富、醇厚。愉悦感很高2、吴裕泰的茉莉花茶，花香袭人，独具特色。所谓"香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清明亮”，说的便是吴裕泰的茉莉花茶。而好茶的"秘密”，源自于裕泰人对品质的不断追求。

你好，茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。谢谢，望采纳！

制作手工茶，制作完最后一道工序叫杀青！

大家有没有发现一个现象，越爱买上千万文玩的人，他们都比很多人要有钱。很多人会觉得这些人就是傻，有钱不安分，几百的不买，花上千万买，说不定到头来还买到假的。1其实这就是价值观的区别，有钱人更喜欢买奢侈品，并不是因为这个牌子多好，带出去多霸气，而是这个牌子的东西确确实实一分钱一分货。奢侈品具有显示身份的作用，更能让人融入上流的社会。2不少人刚开始喜欢文玩只是因为可以投资，但是往往选择入手都是普通货，觉得只要是真的，那么可以过上几年，这些货可以让他们发财致富。3因为他们更加注重对文玩的鉴赏他们入手文玩并不是想要通过这个赚多少，而是希望可以从中学习到更多，可以更加的了解自己的国家。他们入手文玩的理念：只买自己喜欢的，不买自己不需要的。只买精品，不买次品。只选择对的，不要贵的。番茄匠觉得这才是入手文玩应该有的概念。并不是说，这个最近热门就去买这个，那个热门就去买那个。4要是真能做到以上几个概念，那么就会发现：1.当你遇到什么事情的时候，想要卖一些你的文玩，你就会发现，好东西一发出来立刻就没有了，但是那些你话几百买回来的，根本没人看得上。2.吃药少了，很多人为的只不过是投资，乱买，又不想花大额的金钱，结果屡屡碰壁，但是肯去学习和了解的人，肯花合适的金额买到的，往往后面的路都不会怎么吃药了。“便宜没好货，好货不便宜”这个道理大家都懂，但是实际能做到并没有几个，有的人认为也就是一些文玩，何必花那么多钱的，就算花花很少的钱买的这些，过几年也就值钱了。这样的想法，番茄酱只能说那是错的，因为几件次品就算过几百年也不如一件精品来的珍贵和有价值。

北京吴裕泰茶业股份有限公司联系方式：公司电话010-84049766，公司邮箱wangyao@wuyutai.com，该公司在爱企查共有8条联系方式，其中有电话号码2条。公司介绍：北京吴裕泰茶业股份有限公司是1979-12-30在北京市东城区成立的责任有限公司，注册地址位于北京市东城区东四北大街44号。北京吴裕泰茶业股份有限公司法定代表人赵书新，注册资本10,000万(元)，目前处于开业状态。通过爱企查查看北京吴裕泰茶业股份有限公司更多经营信息和资讯。

中高档次。她既具有绿茶清澈明亮的汤色，又有兰花高洁清雅的幽香，具有独特而迷人的滋味?。吴裕泰独创的兰花花茶，采摘明前四川名山高海拔茶叶鲜叶，用当地盛产被称为王者之香的兰花进行分离窨制。

1、蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点； 2、炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点； 3、烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序； 4、晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。

吴裕泰喜上眉梢礼盒好。根据查询相关信息显示，大红礼盒包装非常喜庆，自用送人都好，名字寓意也好。规格为300克。吴裕泰老牌子质量好。

1、【意思】现代用于影视剧时提到“杀青”，是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法。 2、现代通俗的解释有两种：古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青。后来泛指写定著作。绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。 3、【出自】汉代·刘向的《战国策叙》：“其事继春秋以后，讫楚汉之起，二百四十五年间之事，皆立以杀青。”

好。吴裕泰是百年老字号，对它的茶品质上可以放心，茶芽匀整壮实，满覆白毫，香气鲜灵，滋味浓醇。吴裕泰始创于1887年，北京吴裕泰茶业股份有限公司总部位于中国北京市东城区交东小区4-17号。

肯定不一样！！杀青：是人工用手翻炒去掉茶叶水分蒸青：用机械蒸掉茶叶水分就是这些了！！希望可以帮到你！！！祝你健康幸福！

好。1、根据查询吴裕泰官网得知，吴裕泰东方兰舞干茶：条索紧结，均匀纤细。2、价格优惠性价比高，有较高的竞争力。北京吴裕泰茶业股份有限公司始创于1887年（清光绪十三年），至今已有130余年的历史，是销售茶叶、茶具以及茶衍生品的专业公司。

吴德泰和吴裕泰之间关系并不紧密，他们之间并没有直接的血缘关系。吴德泰，原名吴元凯，字永泰，是江苏省南通市人，中国共产党的创始成员和杰出革命家，被誉为“中华民族解放事业的卓越领导者和伟大马克思主义者”。而吴裕泰，原名吴构，字云泰，是福建莆田市人，中国内地商人和慈善家，创办了吴裕泰茶业，是中国较早从事私营企业的人之一，享有“中国茶王”的美誉。

杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。 炒茶：炒茶（杀青和揉捻）、分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。炒茶方法，当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

这个餐馆营业时间为11：00至14：00，17：00至21：30。吴裕泰（东直门店）是一家餐馆，位于北京市东城区东直门南大街2号，人均消费价格为450元，营业时间为周一至周日11：00至14：00，17：00至21：30，吴裕泰内府菜是“吴裕泰”第一家茶文化主题餐厅，以茶楼、内府老火锅为经营核心。吴裕泰（东直门店）独具中国韵味的设计风格，以茶菜为核心的意境菜品，精美婉约的戏剧演艺，成为国内外喜茶、爱茶人士的必去之地，同时也是崇尚健康、养生人士的理想之所。根据高德地图显示，附近的公交站有：钱粮胡同公交车站、东四路口东公交车站，可乘坐84路、106路、116路等公交前往。

破坏茶叶的组织结构、改善茶叶的性质，提高茶叶的品质，提高茶叶保存时长。1、利用高温破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，抑制氧化，使茶叶长时间保留色香味等优质品质。2、去除一部分水分，便于茶叶塑性、保存。3、去除新鲜茶叶上的青草气，留存茶香。茶叶注意事项1、质量好的茶叶冲泡出来的汤色是透亮的而质量差的茶叶看起来就会比较浑浊暗淡。2、口感。茶叶冲泡之后喝起来口感比较苦涩就不能选择购买了。3、味道。质量好的茶叶冲泡之后喝起来不会有什么奇怪的味道，因为茶叶在保存的过程中容易吸湿，所以有的茶叶喝起来不是原来的味道。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

1、看最直观的方法莫过于看了，我们可以将酒体倒入玻璃杯中，如果是酱香型白酒，则可以看到微黄且无杂，而其他香型的白酒则是纯净透明的，而且轻轻摇晃酒杯，还可以看到酒体缓慢流动，酒体越浓稠饱满，流动速度越慢，这是真好酒的表现。2、闻假酒或者劣质酒的酒香是比较刺激的，而真正的好酒只需要打开瓶盖，就可以闻到浓郁的酒香，而且酒香中还会夹杂着谷物的香气，闻起来很舒畅。3、品好酒的口感丰富且协调，抿一口在舌尖是细腻绵柔的，咽下去后也比较顺畅，不辣喉咙，还有回甘，差酒喝起来是偏寡淡的，而且味短，基本没有回味。4、搓倒一滴酒在手掌心，然后猛搓几下，好酒会在手掌心留下焦糊味，而且还有干涩的感觉，而差酒就比较平淡了，没有这种体验感。5、拈把酒放手指尖拈几下，会有丝滑感的就是真好酒了，因为真好酒中才会有丰富的酯类物质，这种物质长时间会与水分子形成一种类似薄膜的物质，所以会有丝滑的感觉。

你好，杀青这个是个专业术语，一般来说指的是影视作品或者是文学作品告一段落就叫做杀青，这句话的意思就是说2021年的时候告一段落了。

1、蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶。具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点； 2、炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点； 3、烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序； 4、晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

如果是女生喝的酒我就比较有发言权了因为我经常买各种各样的酒来喝 我感觉女生多数是追求微醺感 就是喝到有点兴奋就差不多了 那女生追求的微醺感是怎么样的？很简单 好喝+好入口罢了 这四款是我觉得好喝又好看的 你可以看一下1.荔枝小姐起泡酒酒瓶特别粉嫩 小小的很适合人手一瓶拿在手上 酒精度数比较低 荔枝的芳香和轻微的水蜜桃、苹果的酸甜气息 不会一下子喝醉 但回味特别诱人 气泡感很诱人 -2.Toma朵玛桃红起泡酒甜心女孩的首选佳品 瓶底是玫瑰花形状 生动如一朵生机盎然的真玫瑰瓶身十分好看 晶莹剔透有股水晶感 入口也是超清新的 很好入口！-3.西班牙玫瑰花香莫斯卡托起泡酒这瓶入口就把我美哭了 口感很清爽大概因为是起泡酒 没有黏腻的感觉 其次就是玫瑰花味很真实！！不是那种勾兑 or 香精的味道性价比超高 不到50元就可以入手了 我jio得如果想入坑起泡酒千万别跟风买什么网红产品 贵价还喝不惯 真心觉得可以试试这瓶～-4.贝利尼Belini桃子酒用新鲜饱满的水蜜桃去皮后研磨成原浆后 与起泡酒混合而成4°vol的酒精度喝起来不会有负担 甚至让人畅饮起来呢～-马粑粑-：芹芹酒铺

好喝。1、老平坝酒80版制作工艺先进，入口香气醇厚。2、制作工艺历史悠久，属于高端酒品。

纸没发明之前，古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。 现代人推而广之，用以形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后，拍摄内容已经完成，就不会再有大的修改了。 当然，“杀青”这个词和许多成语典故一样，被不求甚解的现代人滥用得一塌糊涂。 杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。 炒青有手工和机械两种形式，制作高级名茶一般用手工锅炒，茶场、茶厂规模生产则用杀青机，有锅式、草式、转筒式三种。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。　　南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余姚径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。 　　水云玉露为蒸青绿茶，现已有聪明之赴山清水秀无污染的大别山区，与当地茶场合作开发研制山茶叶新品，以此为盛世茶艺复兴尽绵薄之力。 　　水云玉露具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点，外形均匀，纤细挺直如针，汤色翠绿诱人，如玉如露，香气清悠，沁人心脾。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，令人心旷神怡。且由于其特殊的制造工艺，使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处，实为延年益寿、抗病防癌之茶中佳品！