怎样才能酿酒，酿酒需要什么工具和材料。

　　1、粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 　　2、配料。配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。 　　3、蒸煮。主要是利用蒸煮让淀粉糊化。 　　4、冷却晒渣。蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。 　　5、加入酒曲。在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。 　　6、入窖。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 　　7、蒸酒。我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。

没走粮食的酿酒方法是不太一样的，是黄酒的还是什么的？你可以去百度上查

现在人民的生活越过越好，人们对自己的身体健康也越来越重视，不少人都喜欢每天喝上一口小酒，但是现在市场上买的酒不但价格昂贵而且还有不少是假酒。为了健康许多人都选择了自己酿酒。那么酿酒方法有哪些呢？ 1、 按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。 2、 按照粮食分：单粮酒（如玉米酒、高粱酒）、多粮酒等。 3、 按照发酵曲不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒多微发酵等。 关于酿酒方法有哪些的相关内容就介绍到这里了。

家中酿酒的方法：1.泡米：将檽米用饮用水侵泡5-6钟头2.蒸米饭：将泡好的米用冷水清洗2遍，上炒锅隔水蒸。白米饭一定要煮熟，蒸透。以15斤檽米为例子，上空气以后要再次蒸40-50分钟。3.大概一个小时四十分上下白米饭煮熟了4.摊凉：将白米饭装出去分离放到洗脸盆中制冷5.打撒：待白米饭制冷到40度上下时要天然山泉水将白米饭打撒，打撒蛋包饭的标准是米成一粒一粒的不结团就可以了。打撒白米饭的加水流量大概是1斤檽米加7两水上下。如果是稻米，一斤大米加一斤上下的水。实际要依据白米饭的硬软水平来明确，饭硬多天赋加点，放稀就少加一点。6.加酵母：酵母因为秘方和生产生产厂家不一样，使用量有所区别。我是自己做的中草药材酵母，一般是一粒做3斤檽米，充分考虑今日天气寒冷，米酒发醇艰难，因而用一粒酵母做2.5斤檽米。每盆大概5斤糯米糕，用三粒酵母充足了。先将酵母磨碎7.检验白米饭温度应该是在30-35度上下，便能够添加酵母（每盆3粒，留意每盆要留一点点酵母做梨涡用）8.做梨涡：将预埋的酵母加一杯水，用汤勺碰水把白米饭稍微夯实并在中间挖一个洞制成梨涡。夯实后的梨涡9.隔热保温：米酒能否发酵温度是重要，因为米酒的最好发酵温度是30-35度，因而室温小于25度就需要采用隔热保温对策。隔热保温对策有很多种，要是是能提升工作温度的都可以。我选用的是棉被包裹法（10.以便确保被子内的温度，能够在被子内添加暖壶或热水袋以提升温度。留意，热水袋不可以直接接触配有米酒的面盆，直接接触会烫死发酵菌，请一定留意。11.糖化取得成功：依照所述方式 ，一般是历经48钟头以后米酒便糖化结束，糖化后的米酒小酒窝全是酒类，米酒能够在面盆中旋转就是好米酒

发酵→蒸馏就可以了

大米蒸熟了，什么时候加酒曲，什么时候加水？

1、泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时2、蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了3、摊凉：将米饭装出来分开放在脸盆中冷却4、打散：待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散，打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了。打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。具体要根据米饭的软硬程度来确定，饭硬多加点，放稀就少加一点。5、加酒曲：酒曲由于配方和生产厂家不同，用量有所区别。我是自己做的中草药酒曲，一般是一粒做3斤糯米，考虑到今天天气寒冷，酒酿发酵困难，因此用一粒酒曲做2.5斤糯米。每盆大约5斤糯米饭，用三粒酒曲足够了。先将酒曲碾碎6、检测米饭温度应该是在30-35度左右，便可以加入酒曲充分搅拌均匀7、做酒窝：将预留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中间挖一个洞做成酒窝。压实后的酒窝8、保温：酒酿能不能发酵温度是关键，由于酒酿的最佳发酵温度是30-35度，因此室内温度低于25度就要采取保温措施。保温措施有许多种，只要是能提高环境温度的都行。我采用的是棉被包裹法）9、为了保证棉被内的温度，可以在棉被内加入暖壶或暖水袋以提高温度。注意，暖水袋不能直接接触装有酒酿的盆子，直接接触会烫死发酵菌，请一定注意。10、糖化成功：按照上述方法，一般是经过48小时之后酒酿便糖化完毕，糖化后的酒酿小酒窝都是酒水，酒酿可以在盆子中转动便是好酒酿。

　　甘蔗榨汁　　20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶；　　将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右；　　发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放，即为朗姆酒；　　朗姆酒小知识　　朗姆酒是古巴共和国人的一种传统饮料，以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。　　清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。　　浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。　　浓烈朗姆酒呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。　　朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。　　世人对朗姆酒也有许多评价，英国大诗人威廉·詹姆斯说："朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法宝。它可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

1、酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。 2、黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。 3、小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。 4、在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。 5、在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。 6、酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下入小米。 7、小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。 8、随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。 9、随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。 10、把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。 11、发酵是酿造黄酒的一个重要的环节。一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。 12、黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养。

1、用粮食酿酒的方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。 2、待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟后即可把火撤掉，待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却，当温度冷到30——40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀后把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。 3、入窝，这个步骤也是很关键的一个步骤。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝，把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好，最后用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放于房间内一个对时（24小时）后即可掀开酒窝了。 4、此时酒出窝后还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好后密封保存一两个月后才进行酿制。有的人也会在封存之前加入一些糯米酒或者红薯干等。其酿制过程则还需要很多的工序。 5、把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面），在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，最后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。 6、在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度后即会掉下，顺着刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火。待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了，这时我么需要把小锅里面的水舀出来倒掉，再换上冷水，如此循环即可。一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。

1、用粮食酿酒的方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。 2、待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟后即可把火撤掉，待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却，当温度冷到30——40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀后把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。 3、入窝，这个步骤也是很关键的一个步骤。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝，把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好，最后用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放于房间内一个对时（24小时）后即可掀开酒窝了。 4、此时酒出窝后还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好后密封保存一两个月后才进行酿制。有的人也会在封存之前加入一些糯米酒或者红薯干等。其酿制过程则还需要很多的工序。 5、把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面），在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，最后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。 6、在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度后即会掉下，顺着刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火。待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了，这时我么需要把小锅里面的水舀出来倒掉，再换上冷水，如此循环即可。一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。

　小型酿酒设备与酿酒技术传授，郑州市盛隆科技针对于熟料酿酒技术与大家共同探讨。其方法如下：　　1，准备稻壳：稻壳主要功能是使大米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。新鲜的稻壳是稻谷加工厂的废料，所以稻壳很容易获得。稻壳使用前在水里浸泡10分钟（将稻壳放在编织袋内直接压入水里浸泡即可），浸泡后的稻壳倒入蒸酒锅内蒸至冒气待30分钟后铲除，夏天蒸过的稻壳要在当天用掉，因为温度偏高，时间长了容易发霉。　　2，发酵料准备：熟料酿酒的原料可以是整粒和粉末两种。原料在蒸熟前要用水浸泡，方法如下：如果用凉水，大米或碎米浸泡6-12个小时，高粱和玉米浸泡24小时，小麦和稻谷12小时。如果用50-70度热水浸泡，浸泡时间相对较短（可以用从冷却器里放出的热水，不必要另烧水）：大米2小时，高粱和玉米6小时。小麦和稻谷4小时。浸泡后捞出倒入酒锅内蒸熟即可。粉碎的小麦，大米，高粱，玉米等也可不浸泡，但是需要粉碎,不需要粉太碎,粉成颗粒即可. 3，发酵原料浸泡好后捞出放入20%的稻壳（原料的20%）。或者按上述方法粉碎的原料润料后拌20%稻壳再蒸熟。　　4，润料方法：把已经粉碎的粮食放一堆，中间挖一个凹处,放入50%-70&的凉水,慢慢浸泡1-2小时后,再拌入20%的稻壳,再把粮食蒸熟.起锅后,在摊上冷到38度以下,再拌酒曲.(也可将酒曲活化下再使用:方法如下：用10斤水放2两白糖或红糖，然后放酒曲活化30分钟，在将其撒到粮食上面。)搅拌均匀后可直接放入发酵池内发酵。我公司的酒曲可以不作箱发酵，当然酿酒户愿意作箱也行。作箱方法如下：室内要恒温20度以上。将酒曲拌入已蒸熟的粮食上后，将粮食按15-30厘米的厚度摊在地面上进行糖化24小时后再放入发酵池，(冬天可铺厚点,夏天铺薄点)糖化时要用温度表测量温度不能超过38度，如果超过38度要翻动一下。放入发酵缸或发酵池里，用塑料薄膜密封。发酵的第2至3天要检查温度，超过38度要翻缸或者倒缸（从一缸倒入另一缸）。室内温度20-38度7天就可以酿酒。　　5，检查是否发酵成功：在酿酒之前要检查粮食是否发酵好？（1）。用眼观淀粉是否转化成酒，粮食就剩空壳，淀粉很少。（2）用手揉不粘手，都是水感即成功。（3）用口尝：甜，没发酵好。酸辣即成功。　　6，配糟烧法：目前熟料酿酒最好的方法是采用配糟烧法。配糟烧就是将已经蒸过酒的糟兑到已经蒸熟的粮食里面继续发酵（要用新鲜的酒糟，不能用过夜的）冬天每100斤新原料配200斤老糟，夏天每100斤新原料配300斤老糟，酒曲用量不变。但最好按100斤新原料多加2两酒曲，即0.8%的用量，配糟烧法即大大提高白酒的口感，提高出酒率。不容易烧缸，利用老糟稀释了新原料的淀粉及后期含糖量及乙醇浓度，使发酵更充分。，想酿出好酒，采取配糟烧法是必要的。　　7，净化与勾兑：酿出的新酒经过催陈净化过滤后进行勾调。目前白酒市场向低度发展，但是50度以下的酿造酒容易浑浊，必须经过净化过滤后进行勾兑，这样才能满足消费者的口感要求，其配方之一如下：浓香调酒液0.3%除苦剂0.1%酒质醇和剂0.15%乙酸0.1%根据各地人们口感要求的不同，用不同的香料，可以调出不同口感，不同档次的白酒。请大家根据当地人的口感要求，选择合适的香料及配方。

客家文化源远流长，客家酒文化也是独具特色，在客家人的日常生活中影响非常深远。比如：客家人的喜事—小孩出生，就会有“三朝酒”的习俗，小孩满月，就有“满月酒”的祝贺，老人做寿，有“寿酒”，乔迁新居，有“入宅酒”等。客家人热情好客，俗话说无酒不成席，客人来了都喜欢以自家酿制的糯米酒相待，这种米酒又称“水酒”，度数不高，香甜润喉，客家人男女老少都爱喝，但后劲大，容易醉人。客家糯米酒是选用糯米，通过浸泡、蒸煮、淋水、发酵、炙酒等工艺酿造出的一种水酒。客家糯米就得做法和糯米甜酒的制作工艺差不多，很多人都会制作糯米甜酒，这里就不多讲述。在此要推荐给大家的是经由多种酿造工艺结合酿造出来的蜜酿酒。蜜酿酒是客家人传统酿酒的技艺和其他酒类的酿造工艺融合的成果，接下来就呈现给大家蜜酿酒的酿制过程。操作步骤：1.选用脱壳糯稻米，无需抛光，将糯米用清水浸泡8-12小时后进行蒸煮熟，糯米粘性好，所以最好不要将糯米饭煮开花，最佳状态为饭粒饱满而不破米皮，米粒金黄色，熟透而没有米白芯。2.把蒸熟的糯米饭出甑摊凉至40摄氏度左右时，再用酒度5-10度左右的尾酒洒于糯米饭之上（有再次降温和灭菌的作用），将糯米散开成为颗粒状（美观）。3、加甜酒曲（也称甜酒饼），比例为1斤糯米：3克甜酒曲：1斤清水，将酒曲捏粉碎后洒入糯米饭中然后搅拌加入清水。注意不要用手搅拌，用干净的替代工具，搅拌均匀后装入陶瓷缸中密封发酵。4、发酵期间注意控制温度，一般控制在20-30摄氏度，25-30摄氏度为最佳。发酵期一般为3-5天，期间会稀释出发酵液（淀粉糖化），口味甘甜，酒度低，香味怡人。5、发酵3-5天后加入糯米份量的10%的蜂蜜、100%尾酒（尾酒酒度10-15度）共同密封发酵7-10天。6、发酵完毕后过滤酒糟得到糯米酒清液，也就是蜜酿酒成品。过滤后的酒糟可继续发酵7天左右时间，还可以再次去蒸馏出白酒。

你好，我们自驾游那那个橄榄酒，然后那个荔枝酒都挺不错的，那个白酒我们会准备那些比较好的白酒，然后就把那个橄榄洗干净，然后那个荔枝也弄干净，然后就倒到酒里面去酿

去参照一下高中生物课本

主料：糯米1500g。辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。自制米酒的做法1、糯米。2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。5、糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。6、蒸好的米倒入一个干净无油的带盖的盆里自然放凉至温度在30--40度，用凉开水把米冲散放凉。7、加入3克甜酒曲，充分搅拌均匀。8、加入酒曲搅拌均匀后，用勺子一点点压实，再从中间弄一个洞。9、往洞洞里撒入少许酒曲。10、最后再小心的注入洞里一点凉开水，不要倒满。把盖子盖上，室温下，静置发酵1--2天。11、发酵约24小时后，打开盖子，已经是酒香扑鼻了。

在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。在我国最受欢迎的就是酱香型白酒，酱香型白酒就让人很无语了，其杰出代表贵州茅台占据了中国白酒的半壁江山且不说，其它品牌的酱香型白酒也都密集的分布在赤水河两岸，其中传呈酒就是其中的优秀代表，且大多集中在茅台镇仅有的7.5平方公里土地上。如同穷山恶水中的一颗璀璨明珠，老天似乎把整个贵州全部的灵秀都搜刮到了这块热土上，而这片土地也没有让人们失望，独特的地理环境和工艺，把赤水河变成了“美酒河”。

将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。

兀兀兀兀兀兀兀兀兀兀兀兀兀兀兀兀兀……兀……兀兀兀……兀……。 公

　　1、泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。 　　2、蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。 　　3、大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了。 　　4、摊凉：将米饭装出来分开放在脸盆中冷却。 　　5、打散：待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散，打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了。打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。具体要根据米饭的软硬程度来确定，饭硬多加点，放稀就少加一点。 　　6、加酒曲：酒曲由于配方和生产厂家不同，用量有所区别。每盆大约5斤糯米饭，用三粒酒曲足够了。先将酒曲碾碎。 　　7、检测米饭温度应该是在30-35度左右，便可以加入酒曲（每盆3粒，注意每盆要留一点点酒曲做酒窝用）。 　　8、充分搅拌均匀。 　　9、做酒窝：将预留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中间挖一个洞做成酒窝。 　　10、保温：酒酿能不能发酵温度是关键，由于酒酿的最佳发酵温度是30-35度，因此室内温度低于25度就要采取保温措施。保温措施有许多种，只要是能提高环境温度的都行。 　　11、为了保证棉被内的温度，可以在棉被内加入暖壶或暖水袋以提高温度。注意，暖水袋不能直接接触装有酒酿的盆子，直接接触会烫死发酵菌，请一定注意。 　　12、糖化成功：按照上述方法，一般是经过48小时之后酒酿便糖化完毕，糖化后的酒酿小酒窝都是酒水，酒酿可以在盆子中转动便是好酒酿。

　　大米酿酒 方法 特别要注意和掌握温度、厌氧和发酵期这三个环节，以下便是我带来的大米酿酒方法的详细解说，希望你会喜欢！　　大米酿酒方法 　　一、 温度(指室温℃)。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易产酸，甚至酵母死亡;低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25℃～30℃。 　　温度与发酵期的关系是：温度高，发酵期短;温度低，发酵期长。具体说来，温度在20～25℃时，发酵期一般是15～20天，温度在25～30℃时，发酵期一般是10～12天左右。温度在30～40℃时，发酵期一般为8天左右。 　　生料曲种耐高温，在35～40℃时酵母仍能继续生长、繁殖，而且不会产酸。因此，采用生料酿酒。不存在“安全渡夏”问题。 　　但是，生料酿酒也存在如何安全过冬的问题。实践证明，在温度20℃以下时，生料很难发酵，如温度在10℃以下则停止发酵，这时的酵母处于冬眠状态，不繁育生长。因此，室温在20℃以下时，要采取保温和升温 措施 ，使室温升到20℃以上，生料发酵才能正常进行。 　　室温在20℃以下时，除了采取保温、升温措施以外，还可以采取熟料发酵。这里所说的熟料发酵与传统的蒸煮有很大的区别。这里所说的熟料发酵是指将大料随便蒸煮而已。具 体操 作就是将生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本过心即离锅冷却到36℃以下时，加生料曲种搅拌、密封发酵。采用这种熟料发酵方法，五天左右即全部发酵完毕，然后蒸馏即得成品酒。另外，也可将大米蒸煮成米饭，无夹心即可。 　　二、 厌氧。所谓厌氧，就是将生大米或煮熟的大米加曲加水装入发酵容器后要密封，使之在没有或缺乏空气的条件下进行发酵。尤其是在发酵的中期和后期，更要特别注意厌氧发酵。因为在酒精发酵过程中，不需要游离氧参加。如果在发酵中有氧气参加，酵母菌则通过有氧呼吸获得能量，将糖彻底分解为二氧化碳和水，同时产生大量菌体使酒精的产量大为减少。 　　其原理是：在有氧条件下发酵，其产品是醋酸，在无氧条件下发酵，其产品是酒精。所以，如果你不想要醋酸的话，就一定要在无氧条件下发酵。 　　怎样进行厌氧发酵呢?许多酒厂的实践 经验 是：在发酵初期，采用半密封。所谓发酵初期，是指自生料投入发酵容器，至发酵液面冒出小米花泡沫这段时期。进入发酵中期和后期，就绝对采用全密封式发酵。所谓中期和后期，是指自发酵液面冒出小米花泡沫起至整个发酵完全结束止。 　　有的厂家则与此相反，重视发酵初期的密封，但在发酵中期和后期就不重视了。当原料投入发酵容器以后，他们很重视密封，但从此就无人过。二氧化碳将塑料薄膜冲破了，捆绑的绳索松脱了，无人检查、更换，使空气中的杂菌大量进入发酵容器，醋酸菌大量生长、繁殖、甚至把酒精作为它的养料，这就是有些厂家反映出酒率不高的原因。 　　三、 发酵期。发酵期是指，从投料到蒸馏前的这段时间。 　　上面已讲过，发酵期的长短决定于温度的高低。温度高，发酵期短;温度低，发酵期长。我们不能说发酵期越短越好，当然也不能说发酵期越长越好，如何适当地掌握这个发酵期的长短，是提高出酒率和增加成品酒的口感和重要环节。 　　适当的发酵期，首先是看原料是否完全、彻底发酵，其次是原料已经完全彻底发酵后，还要延长发酵期一二天，以利于酯化、增香。 　　原料已经完全，彻底发酵的标志是：生淀粉已完全转化为糖，糖已完全转化为酒精。用检测残余淀粉的含量和总残糖的含量方法就能确定原料是否完全彻底发酵了。当残余淀粉和残余总糖的含量在百分之一以下时，即说明原料已得到完全、彻底发酵。 　　一些小型酒厂和酿酒作坊没有检测设备，怎能掌握了解原料是否完全、彻底发酵呢?笔者于1996年编著的《生料酿酒工艺及其操作方法》一书中，曾介绍了用眼睛看、耳朵听、口尝、手摸等方法。由于篇幅关系就不再详述。这里只介绍一种眼看、手摸的简单方法供参考。 　　手摸，是用母指和食指挤压正在发酵中的米粒，如无硬心、无粗糙感，一挤就化，就说明原料已基本上完全、彻底发酵了。 　　用眼看，一是看原料，二是看颜色。 　　当漂浮于发酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，发酵液由浑浊变青，而且整个发酵液处于静止状态，不再冒泡，米粒不再上下窜动时，就说明整个发酵过程已完毕，原料已经完全、彻底发酵了。 　　看颜色，就是看发酵液的颜色变化。从投料起至发酵开始冒小泡时的这段时期发酵液是清亮、透明的。从发酵开始至发酵结束这段时期，发酵液由清亮、透明变为米汤色。从发酵结束至酯化时期，发酵液由米汤色变清，最后变成暗淡的淡茶色。 　　实践证明，适当延长一点发酵时间，是提高出酒率和增加成品酒香味的重要措施。 　　要延长多少时间才能算适当呢?笔者主张，当发酵液由浑浊变清，整个发酵液处于静止状态时，再延长一二天即为适当。从颜色上看当发酵液由浑浊变清，由清变为暗淡的淡茶色即可进行蒸馏。 　　大米酿酒的注意事项 　　一是能得到较高的出酒率;二是酿出的酒能有一个较完美的口感。但是，是否能达到这两个目的的关键环节，是在发酵这道工序。尽管曲种如何好，糖化力和发酵力如何高;尽管大米的质量好，含淀粉多;尽管蒸馏设备如何先进、接酒技术如何高明。如果在发酵这一环节掌握不好，成品酒的得酒率也就不高。 　　如何发酵，如何管理，一般酒厂和酿酒作坊都有一定的经验。但生料酿酒与传统的燃料酿酒方法还有不同之处。生料酿酒在发酵期中要特别注意和掌握温度、厌氧和发酵期这三个环节。 　　一、 温度(指室温℃)。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易产酸，甚至酵母死亡;低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25℃～30℃。 　　温度与发酵期的关系是：温度高，发酵期短;温度低，发酵期长。具体说来，温度在20～25℃时，发酵期一般是15～20天，温度在25～30℃时，发酵期一般是10～12天左右。温度在30～40℃时，发酵期一般为8天左右。 　　生料曲种耐高温，在35～40℃时酵母仍能继续生长、繁殖，而且不会产酸。因此，采用生料酿酒。不存在“安全渡夏”问题。 　　但是，生料酿酒也存在如何安全过冬的问题。实践证明，在温度20℃以下时，生料很难发酵，如温度在10℃以下则停止发酵，这时的酵母处于冬眠状态，不繁育生长。因此，室温在20℃以下时，要采取保温和升温措施，使室温升到20℃以上，生料发酵才能正常进行。 　　室温在20℃以下时，除了采取保温、升温措施以外，还可以采取熟料发酵。这里所说的熟料发酵与传统的蒸煮有很大的区别。这里所说的熟料发酵是指将大料随便蒸煮而已。具体操作就是将生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本过心即离锅冷却到36℃以下时，加生料曲种搅拌、密封发酵。采用这种熟料发酵方法，五天左右即全部发酵完毕，然后蒸馏即得成品酒。另外，也可将大米蒸煮成米饭，无夹心即可。 　　二、 厌氧。所谓厌氧，就是将生大米或煮熟的大米加曲加水装入发酵容器后要密封，使之在没有或缺乏空气的条件下进行发酵。尤其是在发酵的中期和后期，更要特别注意厌氧发酵。因为在酒精发酵过程中，不需要游离氧参加。如果在发酵中有氧气参加，酵母菌则通过有氧呼吸获得能量，将糖彻底分解为二氧化碳和水，同时产生大量菌体使酒精的产量大为减少。 　　其原理是：在有氧条件下发酵，其产品是醋酸，在无氧条件下发酵，其产品是酒精。所以，如果你不想要醋酸的话，就一定要在无氧条件下发酵。 　　怎样进行厌氧发酵呢?许多酒厂的实践经验是：在发酵初期，采用半密封。所谓发酵初期，是指自生料投入发酵容器，至发酵液面冒出小米花泡沫这段时期。进入发酵中期和后期，就绝对采用全密封式发酵。所谓中期和后期，是指自发酵液面冒出小米花泡沫起至整个发酵完全结束止。 　　有的厂家则与此相反，重视发酵初期的密封，但在发酵中期和后期就不重视了。当原料投入发酵容器以后，他们很重视密封，但从此就无人过。二氧化碳将塑料薄膜冲破了，捆绑的绳索松脱了，无人检查、更换，使空气中的杂菌大量进入发酵容器，醋酸菌大量生长、繁殖、甚至把酒精作为它的养料，这就是有些厂家反映出酒率不高的原因。 　　三、 发酵期。发酵期是指，从投料到蒸馏前的这段时间。 　　上面已讲过，发酵期的长短决定于温度的高低。温度高，发酵期短;温度低，发酵期长。我们不能说发酵期越短越好，当然也不能说发酵期越长越好，如何适当地掌握这个发酵期的长短，是提高出酒率和增加成品酒的口感和重要环节。 　　适当的发酵期，首先是看原料是否完全、彻底发酵，其次是原料已经完全彻底发酵后，还要延长发酵期一二天，以利于酯化、增香。 　　原料已经完全，彻底发酵的标志是：生淀粉已完全转化为糖，糖已完全转化为酒精。用检测残余淀粉的含量和总残糖的含量方法就能确定原料是否完全彻底发酵了。当残余淀粉和残余总糖的含量在百分之一以下时，即说明原料已得到完全、彻底发酵。 　　一些小型酒厂和酿酒作坊没有检测设备，怎能掌握了解原料是否完全、彻底发酵呢?笔者于1996年编著的《生料酿酒工艺及其操作方法》一书中，曾介绍了用眼睛看、耳朵听、口尝、手摸等方法。由于篇幅关系就不再详述。这里只介绍一种眼看、手摸的简单方法供参考。 　　手摸，是用母指和食指挤压正在发酵中的米粒，如无硬心、无粗糙感，一挤就化，就说明原料已基本上完全、彻底发酵了。 　　用眼看，一是看原料，二是看颜色。 　　当漂浮于发酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，发酵液由浑浊变青，而且整个发酵液处于静止状态，不再冒泡，米粒不再上下窜动时，就说明整个发酵过程已完毕，原料已经完全、彻底发酵了。 　　看颜色，就是看发酵液的颜色变化。从投料起至发酵开始冒小泡时的这段时期发酵液是清亮、透明的。从发酵开始至发酵结束这段时期，发酵液由清亮、透明变为米汤色。从发酵结束至酯化时期，发酵液由米汤色变清，最后变成暗淡的淡茶色。 　　实践证明，适当延长一点发酵时间，是提高出酒率和增加成品酒香味的重要措施。

酒最早是自然发酵酒，人们发现水果和煮熟的食物自然发酵出来的液体可以饮用。首先高糖分的水果是最容易自燃发酵成酒，然后是奶的发酵。而粮食就需要有糖化等过程，后来发现了“口嚼酒”利用口腔的霉来发酵制酒，听起来很恶心，但口嚼酒一直用了很长时间，即使酒曲发现以后，口嚼酒依然存在。即使是近代日本供神的酒还是用少女口嚼酒，这来源于中国。据说尚书里曲蘖就是酒曲，这点还值得研究。其实唐宋之前的酒是低度酒，更像现在的醪糟。所以古代的酒器皆巨大。而且时间长了酒还变酸而成醋。狗恶酒酸来源于此。所以李白的三百杯也不是稀罕事。唐代宫中行乐图里很多女人围着一个大盆在喝酒。至于接近现代的白酒的工艺，如果推早些的话，可能出现在宋朝末年。更确凿的是元代。这时期酒曲的改进和蒸馏技术才有了高度数的酒。到明代小说里才有了“三碗不过岗”。至于专家所说坟墓里出土的青铜酒器里还有酒，那简直是笑话！其实就是一些棺液罢了！即使封闭再好也早已变成了水或者醋。还有很多广告说某酒的历史有多长多长，也是个噱头而已。工艺根本不是一回事。

　　黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒,那么黄酒怎么酿造呢?下面由我为大家整理黄酒的酿造方法的资料，希望大家喜欢! 　　黄酒的酿造方法 　　第一步：蒸饭干 　　将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。 　　第二步：上酒曲 　　客家人通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料——也就是糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。 　　酒饼可在市场上买到，但许多客家人都有自己的“秘方”，自己制造酒饼。客家人是这样自己制造酒饼的：到野外采来十多二十种野草，在太阳底下晒干后放到锅中煮烂，把谷子磨碎后，用煮出的汤水搅拌搓成团，盛到竹匾中压实抚平，再放到干燥阴暗处发酵。一个晚上后，米团上会长出菌毛，第二天拿到太阳底下晒干，晚上再放回阴暗处让它继续发酵长菌毛，然后再晒干。如此反复三四次后，用刀把已非常干燥的米团切成小块保存好，这就是“酒饼”。酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系，谁家的酒饼做得好，还能声名远扬，许多人寻求购买。 　　上酒曲的方法有两种。一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上。另一种用冷水淋浇饭干使之冷却，再将酒曲研磨成粉末，均匀地洒在饭干面上。 　　第三步：出酒 　　上好酒曲，把缸密封盖好，等着饭干发酵出酒就行了。在缸中把饭干压实的同时，通常还在中间压一个凹下去的窝坑，称为“酒井”，再在酒井中撒一些酒曲。饭干发酵出酒后，都会流到“酒井”中。 　　一天后饭干就开始发酵了，饭干慢慢变得松软并出酒，在“酒井”中舀酒试尝味道。夏天天气热，温度高，一般7到10天左右就可出酒完毕。冬天天气冷，则要半个月左右时间。30度左右是最适宜酒曲发酵的温度，如果温度不够，还要在缸外加盖几层厚毛巾厚衣服什么的。 　　直接从饭干发酵流出来的酒，客家人叫它为“娘酒”，也叫酒娘、酿酒、酒酿、老酒，颜色较深，酒味清醇浓香，耐存放。娘酒的出酒率约是1.2，也就是1斤糯米蒸成饭干发酵后，最终可酿出1斤2两的酒。 　　第四步：炙酒 　　如果连酒糟带娘酒一齐加水兑冲，再滤去酒糟，这种兑了水的黄酒叫“水酒”，酒色浑浊一些，酒味没有娘酒那么浓香，但是口感更柔顺。水酒的兑水量通常是1∶2.5，最终的水酒成量约是原料糯米重量的3.5倍左右。要是添加的水高过这个标准，那就真的是“酒淡如水”，是名符其实的“水酒”了，这是奸商才比较喜欢干的事情。 　　因为水酒兑有水，所以一定要经过加热煮沸才可饮用。常见的热酒方法是，把酒盛入一个陶土烧制的酒坛子，用谷壳、锯末、碎木等围绕在酒坛周遭，点着这些杂物后用暗火慢慢地煮酒坛子，这个过程叫“炙酒”、“温酒”。客家人家的门前庭院，生火炙煮着一两个酒坛子的情景是常见的。如果是卖酒的小酒坊，那更是几十个酒坛子长年累月不断火。炙酒、尝酒，那可是一个叫人温暖而快乐的事情。如果嫌这样炙酒麻烦，或者没有这些炙酒条件，直接把酒盛入煲中用炉火煮开也行。 　　喝黄酒时的注意事项有哪些 　　一、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。 　　二、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。 　　三、不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。 　　四、不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。 　　五、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。 　　红酒酿造需要注意的事项 　　环境卫生、粮食蒸煮、发酵温度、加曲量、发酵时间、煎酒等细节和过程。一般是只要环境温度能够保证，一年任何时候都可以做的。

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 3、将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58~62%。 6、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 7、发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。 8、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质 那个酒就一点点的留下来，用陶瓷罐装好，再放在地窖中封藏，注意了这里有三个阶段，前后期的酒比较戳捏，中期最好。

如何自制粮食酒 如何自制粮食酒，中国人讲究无酒不成席，每逢节假日、聚会不可缺少的就是酒。那酒究竟是怎么酿造的呢？想必许多人想了解吧，下面我给大家介绍如何自制粮食酒吧！ 如何自制粮食酒1 这里介绍的主要是用大米酿粮食酒的。 道具： 大锅、小锅、大酒缸子、酿酒蒸笼、废旧棉絮、干净白布、大盆子或豆腐盆、大酒坛子。 材料： 大米、酿酒粉、水 方法： 1、首先把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。 2、待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟后即可把火撤掉，待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却。 当温度冷到30至40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀后把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。 3、入窝。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝。 把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好，最后用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放于房间内一个对时（24小时）后即可掀开酒窝了。 此时酒出窝后还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好后密封保存一两个月后才进行酿制。 其酿制过程则还需要很多的工序 1、把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面）。 在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，最后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。 2、在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度后即会掉下，顺着刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。 一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火。待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了，这时我么需要把小锅里面的"水舀出来倒掉，再换上冷水，如此循环即可。 一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。 如何自制粮食酒2 方法一 1、粮食的预处理 如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。 怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。 水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。 2、下曲 下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的唐三镜酒曲用量是千分之七。也就是100斤蒸熟或者煮熟的粮食按照7两的比例加酒曲。 如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。 3、发酵 加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。 4、 蒸馏 蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。 使用加热设备，柴、气、煤、炭都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2—3个小时。 5、装酒 蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。 至此，酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒，口感上绝对要胜于瓶装白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼还是自饮，都是难得的佳品。 方法二 食材 高粱70% 玉米10% 大米10% 小麦5% 糯米5% 方法/步骤 1、原料浸泡。 浸泡的水温不一样，酿造出来的酒感也不同！单独浸泡的时间约16—18小时，浸泡过程中要翻动2—3次，让原料充分浸泡，到时间后，放掉泡粮水。 2、打量水。 讲浸泡好的原料放入蒸煮，时间约1—2小时，保证原料完全熟透。加水量做到原料吃水透彻，不外流为准。 3、堆积降温。 将蒸煮后的原料摊开堆积，到时间后开始降温，做到温度均匀。 4、加曲。 用小曲糖化，大曲发酵。再加到原料上，拌合均匀为止。 5、发酵。 原料加曲搅拌均匀后，放入缸中密封发酵，发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染，发酵期25—30天。 6、蒸馏。 把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。保证酒的温度在20—25℃，蒸汽要均匀。 7、酿造、勾调、过滤、成品。 在常温、避光、密封的状态下贮存，贮存6月以上，酒质才稳定。然后勾调酒的够干，过滤杂质，就可以喝了！

如下：主料：紫葡萄2500克、白糖300克。辅料：盐10克、面粉100克。步骤：1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗（次步清洗灰尘）。3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。5、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆。6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破。7、装入玻璃罐用保鲜膜封口。8、在25-30度的室温里发酵1个月左右。9、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵。10、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下。11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。12、酿好的葡萄酒。

阿根廷，是位于南美洲南部的一个由23个省和联邦首都（布宜诺斯艾利斯）组成的总统制联邦共和制国家，与智利、玻利维亚、巴拉圭、巴西、乌拉圭等国相接壤，东南面向大西洋。阿根廷是南美洲国家联盟、20国集团成员和拉美第三大经济体。阿根廷是世界上综合国力较强的发展中国家之一。阿根廷也是世界粮食和肉类的主要生产和出口国之一。

著名诗人苏东坡有一首咏槟榔的诗，全文如下：异味谁栽向海滨，亭亭直干乱枝分。开花树杪翻青箨，结子苞中皱锦纹。可疗饥怀香自吐，能消瘴疠暖如薰。堆盘何物堪为偶，蒌叶清新卷翠云。由此可见在宋朝的时候槟榔已经开始流行了。我国对于槟榔记载纵起战国，始于唐宋，兴于明，盛于清，而强于今朝。历经千年的岁月，槟榔已经成为一种文化符号，尽藏于古今文人墨客的诗词之中。从苏轼《咏槟榔》中的"结子苞中皱锦纹"，到陆游的《读史》中的"数颗槟榔尚系怀"，再到梁启超《台湾竹枝词》中的"绿阴阴处打槟榔"。槟榔，是单子叶植物纲、初生目、棕榈科、槟榔属常绿乔木，茎直立，乔木状，高10多米，最高可达30米，有明显的环状叶痕，雌雄同株，花序多分枝，子房长圆形，果实长圆形或卵球形，种子卵形，花果期3-4月。槟榔的四大好处，一是能使醒的人变醉，二是使醉的人变醒，三是使饿的人变饱，四是使饱的人变饥，也就是有健胃消食的作用。槟榔的危害如下：据世界卫生组织的报告：鲜食槟榔中有蒌叶，蒌叶中的主要成份含有强致癌物亚硝酸胺，因此鲜食槟榔具有强致癌作用，而印度的槟榔中含有烟草，烟草中的致癌因子之中主要是亚硝胺类，包括烟草中特殊的亚硝胺4-（甲基）-1-3-吡啶-1-丁酮（NNK）和N`-亚硝基（NNN)，因此这两种食用槟榔咀嚼块都有致癌作用。

所谓金莲花，可能很多人还不知道这是什么东西，其实金莲花就是鸡爪草，在云南高山上比较常见，一般在六至九月份开花，其花既可以用来泡茶，还可以入药，有散寒祛风的功效，那么金莲花如果用来泡茶喝的话，有哪些功效和作用呢？1、金莲花泡茶利咽养颜在东北地区，金莲花被誉为“塞外龙井”，素有“宁品三朵花，不饮二两茶”之说，在清代还被列为宫廷御用的名贵茶饮。金莲花茶色泽金黄澄明，喝起来清纯爽口，有生津润燥、清咽利喉的效果，是一种清火败毒的绝好饮品。《本草纲目拾遗》记载：“金莲花味苦，性寒。治口疮、喉肿、浮热、牙宣等”。治疗咽喉肿痛，首先要做的就是清火。所以当咽喉不舒服的时候，喝一杯金莲花茶，给喉咙一些滋润，症状就会明显好转。现代研究证实，金莲花含有的生物碱及黄酮类成分，入茶可滋阴降火、清热杀菌，对于慢性咽炎、喉火、扁桃体炎和声音嘶哑等，有消炎和治疗作用。从事播音、声乐、教育和通讯等语音职业的朋友不妨常喝些金莲花，对缓解咽喉不适有极好的效果。由于金莲花可以清热解毒，所以更多的是针对实热症患者，也就是那些容易上火、感冒容易“走嗓子”的人，能够清热去火，但每次的用量不能过多。需要注意的是，金莲花药性偏寒，不适合长期饮用。没有脾胃虚寒（吃点凉的东西胃就不舒服，大便稀溏、怕冷、经常手足冰凉等情况）的人，可以试着泡一杯金莲花茶，用量在3朵就够了。虚寒体质者及经期女性也不宜饮用。金莲花茶还有一个功效是养颜润肤。据传历史上有名的辽代萧太后非常喜欢饮用金莲花茶，其皮肤白皙，直到中年依旧容颜靓丽。我们要想让金莲花发挥更大作用，还需用其他花卉来配伍，比如菊花就是很好的选择。两者同样具有清热解毒作用，可祛痘、嫩肤。菊花中含有的香精油和菊色素等成分能有效抑制皮肤黑色素的生成，柔化表皮细胞，使皮肤细腻光滑。具体可用金莲花4克，菊花2克，甘草4克，泡水饮用。▲2、金莲花泡茶有何禁忌第一：金莲花的用法金莲花属于一种常见的中药材，生活中更多的是将这种药材和清水一起煎煮，获得的药液除了服用之外，也可以进行漱口，这对于多种口腔疾病都有很不错的疗效。第二：金莲花的用量在将金莲花泡水服用的时候，用量是非常有讲究的，小编建议控制在1钱到2钱左右就可以了，千万不要贪多，避免健康出现问题。金莲花性寒味苦，这类型的药材不适合长期并且大量的服用，否则不仅不能够致病身体还会出现不好的情况。第三：不适合服用金莲花的人群由于金莲花性寒，所以一些体寒或者是脾胃虚寒的患者最好就不要服用金莲花了。脾胃虚寒的患者平时只需要服用一点点性寒的食物就容易导致肠胃不舒服，并且消化功能也不是非常的好。小编建议这类型的患者在生活中最好不要服用金莲花，避免肠胃以及身体健康受到影响。第四：毒副作用科学家通过科学的实验以及手段发现，金莲花本身就带有一定的毒性。所以说生活中一定要学会规避这种药材的毒副作用。生活中使用金莲花一定不要贪多，否则身体会出现胃痛、下泄等情况出现。第五：如何正确鉴别金莲花金莲花属于一种多年草本身的植物花朵，植株的外表是没有绒毛的，高度能够达到二十五厘米左右，并且都是一通到底没有分枝。金莲花的叶子在临近根茎的部位生长，呈现长柄状，页面则是呈现五角状，生活中要注意区分。另外，金莲花的花瓣比较多，并且都是条形的，长度能够大大都七毫米。花朵中雄蕊比较多，这些雄蕊是狭长圆形。花萼是黄色的，宽度不大。金莲花的种子是狭卵球形，外表光滑并且有比较不明显的四条纵棱，生活中鉴别这种果实的时候可以根据这种特性来分辨。金莲花泡水喝的禁忌并不少，生活中一定要遵守科学的使用方法，同时也不能够过量服用，否则对身体的损伤是比较大了。除此之外，如果你是体寒或者是胃肠道虚寒的患者，小编也不建议你使用金莲花这种药材，否则疾病将会加重。

看上去和耶子树差不多的植物，真是太美了。

金莲花茶的功效与作用是什么在日常生活中很多人都会喝花茶，其实喝花茶对于我们的身体来说是非常有好处的，那么今天小编就来给大家介绍一种花茶，这种花茶的名字叫做金莲花，那么很多人都会想知道这种花茶究竟有什么样的作用。金莲花茶的功效与作用是什么1.今天小编就来给大家具体的介绍一下吧，其实这种金莲花来自于我国非常神秘的大兴安岭，那么其实这种花茶是长在原始森林中的，其实用这种金莲花来泡茶，有非常丰富的功效和作用，今天小编就来给大家具体的介绍一下吧，其实金莲花是比较寒性的中药材，那么其实它的味道是比较苦涩的，所以在日常生活中我们会发现很多人如果用它泡水喝的话，是可以去火的。2.所以在日常生活中如果出现了口腔溃疡或者是中耳炎这种情况的话，就可以使用金莲花泡水，那么其实在日常生活中。如果经常使用金莲花泡水的话，还可以有效的治疗皮肤炎症，很多人都会出现皮肤炎，那么这个时候如果喝一些金莲花茶的话，就可以有效的缓解，所以在日常生活中如果皮肤出现了炎症的话，就可以积极的泡一些金莲花茶。

沽源金莲花茶是河北省张家口市沽源县的特产。沽源县历史上素有八百里金莲川之称，盛产金莲花、口蘑、山野菜等特色农产品。特别是金莲花，具有清热消暑、消炎利喉、养颜美容的药用价值，是我国出口的名贵中药材。沽源塞外特产有限公司，聘请医学专家指导科学配方，配入麦冬、莲子芯、冰糖及茶叶，研制开发出“精莲牌”系列保健茶，远销京津张等20多个省、市。曾多次荣获“河北省名优农产品奖”、“河北省消费者信得过产品”、河北省著名商标企业等奖项。2011年10月，沽源县“精莲牌”金莲花茶在第九届中国国际农产品交易会农业博览会上喜获金奖，这是全国金莲花产业获此最高奖项的唯一企业，也是我市农产品荣获金奖的两家之一。金莲花具有较高的医药、经济和生态价值，被广泛用于保健、美容、花卉和环保等方面。近年来，金莲花野生资源蕴藏量逐年减少，市场需求量日益加大。但因该花种再生能力差，自然成活率很低，大面积栽种推广受到限制。为此，沽源塞外特产有限公司的金莲花种苗繁育基地积极尝试人工种植，经过多年潜心探索实践，克服了温差、湿度、土壤等多种不利因素，掌握了室温干藏、低温处理打破休眠等种子调制技术。今年利用1亩大棚成功栽培出10万株金莲花种苗，经过分株移植栽植20亩金莲花种植区，主要用于旅游观光和种子生产。

槟榔，源于印度，经印度流入中国，据最早的记载是出现在公元前900年左右。据古印度诗人马哥的诗里记载了讫哩史那王所率领的士兵饮用棷汁和嚼槟榔子的情景，宋代诗人苏东坡也曾有“红潮登颊醉槟榔”之句。可见年代久远。槟榔含致癌物，有8,9成的口腔癌病人都因嚼食槟榔而引起。也容易引起牙齿变黑。

金莲花茶价格如今的人们除了注重一些基本的饮食习惯以外，也是十分重视养生的，对于人们来做，选做一些具有药效的食品进行补充身体也是一个不错的选择，毕竟任何的药物都没有食补来的实在，并且没有副作用，那么金莲花茶就具有一定的功效，对于人体很有好处，如此一来很多人都喜欢喝金莲花茶，不过金莲花茶价格似乎并不是很固定，那么金莲花茶价格受那些因素影响呢？金莲花茶价格其实金莲花茶价格不固定的原因有很多种，其中不同的场地产出的金莲花茶价格就会不同，同时品质不同的金莲花茶价格也是不同的，另外这种金莲花茶的包装不同也会对价格造成一定的影响。当然了除了这些基本的因素之外，还有一种因素就是供求关系，若是供不应求的时候，金莲花茶价格自然就高了，这也和人们的认可度有关，知道它有好处就都去买也会导致金莲花茶价格上涨。其实金莲花茶价格受到很多因素的影响，不过无论是怎么影响也不会提高，同时这种茶虽然说对人体有所帮助，但是并不能够一直喝，毕竟是具有功效的适量就可以，若是超量了也许还会引起身体不适，或是大家可以在药师指导下饮用也是个不错的选择。

本篇文章给大家谈谈金莲花茶的功效与作用，以及金莲花茶的功效与作用禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、金莲花的功效与作用2、金莲花茶的功效与作用及禁忌症3、金莲花茶的功效与作用及禁忌金莲花茶的功效与作用和禁忌4、金莲花茶有什么作用，哪些人适合喝金莲花茶金莲花的功效与作用金莲花的功效与作用金莲花的功效与作用，金莲花很多人都见过，是一种具有观赏价值的花朵，它不仅可供人们观赏，还具有丰富的药用价值，而且还有很多功效，下面分享金莲花的功效与作用。金莲花的功效与作用1金莲花富含生物碱以及黄酮类物资，在御用配研底子上经科学研制加工而成的金莲花茶，拥有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、排毒养颜的效用，对于慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有防备以及医治作用，对于老年人便秘有肯定疗效。常饮可扩张肺活量，加强人体摄氧本领，抗疲劳。金莲花中富含的维生素、胡萝卜素以及其他微量元素能有用增补细胞的养分，既可活血养颜，也有提神醒脑的作用。除此之外，金莲花的效用之美容养颜据传金莲花曾经使萧太后皮肤细白，容颜亮丽，故被称为养颜金莲花，列为宫迁贡品。金莲花那边有卖呢?金莲花如今的市场代价并不会很贵在一样平常家庭的蒙受规模以内，险些大家都可以买得起。别的，金莲花在天下各地的各大药房以及超市__都有所售买，购置无比的利便，并且您可以选择通过网上购物这个越发方便快捷的购物方法来购置金莲花，网上购物如今亦是一种潮水，不但利便并且代价越发自制，保障也好，是个很不错的选择。金莲花茶金莲花又名金芙蓉，中药称“旱地金莲”，生长在我国北京海拔2000米以上的阴湿高寒地带，属无污染纯天然绿色植物。据史料记载，清代为皇宫贵族专用的名贵饮品，有御用“龙井”之称。金莲花富含生物碱和黄酮类物质，在御用配言基础上经科学研制加工而成的金莲花茶，具有消炎止渴、清咽利喉、清热解毒、排毒养颜的功效，对慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有预防作用，对老年人便秘有特效。常饮可扩大肺活量，增强人体摄氧能力，抗疲劳。本品适用男女老少一年四季饮用是居家常备，宾馆饭店招待宾客、旅游、馈赠的上等佳品。金莲花富含生物碱和黄酮类物质，具有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、排毒养颜的功效，对急慢性咽炎、扁桃体炎有预防和治疗作用，对老年人便秘有一定疗效。常饮可扩大肺活量，增强人体摄氧能力，抗疲劳。金莲花茶的功效金莲花茶功效：清热解毒、养肝明目、提神健胃，对治疗口腔炎、急性中耳炎，咽炎、扁桃体炎，急性鼓膜炎、急性结膜炎、急性淋巴管炎均有明显疗效。养颜润肤，清咽润喉，提神醒脑，消食去腻。具有清热解毒、治上感、扁桃体炎、咽炎、急性中耳炎、口疮、喉肿等功效。消炎止咳，调理肠胃，帮助消化。适宜搭配：玫瑰花人参花枸杞玉蝴蝶绿茶等冲泡方式：一茶匙干燥的花瓣，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可;可酌加红糖或蜂蜜饮用。金莲花的功效与作用2金莲花的功效与作用具体有哪些?金莲花，别名：旱荷、旱莲花寒荷、陆地莲、旱地莲、金梅草、金疙瘩;学名：TrolliuschinensisBunge是毛茛科金莲花属的植物。一年生或多年生草本。一、金莲花的功效金莲花的颜色很多样，同时用金莲花泡水也是很美味的，金莲花泡水的功效与作用是：滋阴去火、清热解毒、养肝明目、消毒杀菌作用，另外经常饮用金莲花水可以让嗓子更加清亮，金莲花可以用来辅助治疗慢性咽炎、扁桃体炎、呻吟嘶哑等问题同时很多专业的播音员等语音职业者都经常用金莲花来保护自己的嗓子的，同时金莲花也可以和枸杞子、甘草、玉竹等茶一起饮用，这样滋润是嗓子的效果是非常好的。金莲花的药用价值也是很多的，像是泡茶喝水可以治疗扁桃体炎、咽炎、急性中耳炎或是口疮等病症，不过中医提醒金莲花也是一种中药，不能随便乱吃，一定要有节制才行。金莲花性寒，味苦，可以做成很多的疾病药膳。二、金莲花的作用金莲花能清热解毒：用5g金莲花放进杯子里，用开水冲泡，每天喝1到2次，这样可以清热解毒，对于慢性咽炎也有缓解的作用，不过不能长期饮用，因为可能会伤胃。金莲花还可以美容养颜：金莲花在很早的古代就是宫中使用的美容佳品了，所以女人想要美容也可以适量的喝一些金莲花水哦。金莲花清热解暑法：准备金莲花和贡菊各3g，之后用开水冲泡，夏天的"时候经常喝可以预防中暑。金莲花柠檬茶能去口臭：肠胃不好的人会有口臭的问题，取出3g金莲花，用开水冲泡，之后放进几滴柠檬汁，既可以清热解毒，还很美味，经常喝口臭问题可以缓解。金莲薄荷茶防治喉咙沙哑干涩：准备2各金莲花，3g薄荷，另外薰衣草一杯，这些材料用开水冲泡，可以治疗嗓子不舒服的情况。金莲花枸杞茶能振作精神：准备金银花和枸杞子，甘草和玉竹加上适量的冰糖，用开水冲泡，经常喝可以清咽利喉，也能够去除油腻，也能让嗓子清亮。温馨提示，虽然金莲花是一位药用价值丰富的药材，但是，我们也需要注意的用药禁忌。孕妇应该禁用金莲花;而长期服用金莲花会伤肾，所以，大家切勿长期服用。上述是关于金莲花的功效和金莲花的作用的介绍，相信大家对金莲花的功效与作用已经了解。希望能帮助大家认识金莲花这种药材。金莲花茶的作用金莲花茶的效用与作用一：拥有清新提神，解热下火，稳定情绪的效用，最适宜因时常熬夜的肥胖族。金莲花茶的效用与作用二：拥有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、排毒养颜的效用，对于慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有防备以及医治作用。金莲花茶的效用与作用三：对于老年人便秘还拥有肯定的疗效。金莲花茶的效用与作用四：拥有活血养颜、提神醒脑的效用。别的，常喝金莲花茶还可以扩张肺活量，加强人体摄氧本领，拥有抗疲劳的效用。另附上金莲花的花语金莲花的花语为孤寂之美。孤寂的美才是真正的美，然而倒是那末的苍凉。金莲花茶的功效与作用及禁忌症茶的种类有很多，金莲花茶就是其中比较受欢迎的一种茶，它含有多种营养成分，泡水喝可以起到很不错的功效与作用，可以消炎解渴、清热解毒、预防便秘、美容养颜等，但是也不能过多饮用，以免引起身体不适。金莲花茶的功效与作用1、消炎解渴金莲花茶中含有抗菌成分，具有一定的抗炎作用。它可以缓解慢性咽炎、扁桃体炎、急性中耳炎、阿弗他溃疡、酸痛等。同时，它还可以解渴，缓解口干和喉咙痛，有利于预防口臭。2、清喉利咽金莲茶还具有清咽益喉的作用。如果喉咙肿大或干燥，可以喝金莲茶，促进喉咙恢复正常状态，减少人体的不适感。3、清热解毒金莲花是一种感冒中草药，有助于清除体内热毒素，防止热毒素积聚引起口舌酸痛、口腔溃疡、痰黄浓、咳嗽等症状。4、美容养颜金莲花茶富含花青素和多种天然微量元素，具有一定的抗氧化作用，有助于清除自由基，延长细胞寿命，起到抗衰老作用，还有助于减缓色素沉积，提亮肤色。5、预防便秘金莲花茶有降火作用，对上火引起的肠道发热有一定作用，有利于缓解大便干燥，对便秘有一定预防作用，有利于促进大便排泄，同时降低肠道发热。金莲花的禁忌1、不要过量服用金莲花是凉的，所以如果我们吃得太多，它会使我们的身体容易肠胃不适。因此，如果我们一次服用过量，它只会损害我们的健康，但不会有好处。2、月经期间禁止服用月经是女性最特殊的时期。在月经期间，女性朋友需要好好照顾自己。他们不能吃或少吃和接触较少的冷食物或物体。金莲花很冷，所以女性朋友最好不要在月经期间服用金莲花，以免对身体产生不良影响。3、脾胃虚寒者慎用金莲是寒冷的，所以如果患者的身体本来属于虚寒体质，并且容易虚弱和生病，服用金莲浸水和饮用不仅不能调理和保护身体，而且会增加脾胃的负担，这对健康非常不利。4、服用季节的选择不适合一年四季都吃金莲花。专家建议，如果你想得到最好的身体保健，最好在夏天服用金莲花。由于夏季天气炎热，身体容易中暑和口渴。此时服用金莲花可以起到生津、止渴、清热解毒的良好作用。5、不要在水中过夜服用金莲花古老的中医认为，在水中喝金莲花实际上与每天泡茶是一样的。可以冲泡两三次，最好隔夜后不要服用，以免变质后影响健康。6、金莲不适合冷饮要特别注意的是，每天在水中浸泡金莲花时，最好不要喝冷水，因为它很容易引起腹泻。如果你想正确服用金莲花，可以用沸水冲泡后趁热服用，这样可以更好地发挥金莲花的功效和营养价值。7、你不能每天都在水里喝金莲花只有当你的身体变得愤怒等等的时候，才开始服用金莲花。每次取10克左右，用沸水冲泡。最好不要每天喝，否则会对脾胃造成很大损害。金莲花茶喝多了有什么副作用金莲花被称为“塞外龙井”。喝太多金莲花茶可能有副作用，如胃痛、气虚、腹泻、月经不调等。金莲花性寒，味苦。具有清热解毒的作用，对炎症有良好的治疗作用。冲泡后的茶清澈明亮，有淡淡的香气，但金莲是毛茛科植物，有一定的毒性。如果你喝太多金莲花，你可能会吃太多刺激脾胃的冷食，这很容易引起不良反应，如胃痛、气虚、腹泻、月经不调等金莲花茶的功效与作用及禁忌金莲花茶的功效与作用和禁忌1、金莲花茶的功效与作用：（1）金莲花具有清热解毒的功效：主要治疗症状包括口腔溃疡、扁桃体发炎、咽喉肿痛、风热感冒等，尤其在夏秋季节能够有效缓解身体燥热所带来的不适感。（2）金莲花具有美容润肤的功效：金莲花在以前可是官迁贡品，多为官宦人家和皇室成员美容所用，用金莲花泡茶或者洗脸洗澡可以在一定程度上让皮肤更加细腻光滑有弹性。（3）金莲花具有抗菌消炎的功效：因此像急性中耳炎、肠炎等，可以在医生的指导下煎服金莲花。（4）金莲花具有降低人体血压的功效：对于高血压患者或者老年人来讲，适量喝些金莲花泡茶是能够起到平衡自己身体血压的作用的。（5）金莲花具有祛痱止痒的功效：对于爱长痱子的小孩子来说，用金莲花煮水洗澡时可以在很大程度上预防痱子和祛痱，能够快速止痒，缓解孩子由于长痱子而引起的难受感。2、金莲花茶的禁忌：（1）孕期、经期女性应禁服金莲花。（2）金莲花不宜服用过量，服用太多容易伤脾肾。（3）胃寒、寒性体质的人应少吃金莲花。金莲花茶有什么作用，哪些人适合喝金莲花茶金莲花茶功效：第一、祛火清热我们生活中常见的都是金莲花经过处理的干燥的花苞，饮用这种花茶有清热去火的作用，还可以再炎热的夏天起到消暑的功效，特别适合再炎热干燥的季节饮用，效果很明显。第二、治疗皮肤炎症金莲花还有一个不常见的作用就是可以治疗皮肤炎症，由于金莲花中富含丰富的维生素喝矿物质，这些物质再进入人体之后能够对体内炎症起到很好地缓解作用，特别是在皮肤炎症上面的作用更好。若是身体出现炎症状况，你可以用用水冲泡金莲花茶，操作方便而且能够促进恢复。第三、改善便秘水泡金莲花茶对于便秘症状也有所改善，金莲花本身就是一种中药材，其性寒，饮用之后能够对肠道燥热情况起到一些帮助，最终达到清理肠道的作用。参谋家小编也建议大家可以常饮用金莲花茶，因为它基本不含什么脂肪含量，因此可以起到一定的减肥作用，但是需要按照科学的方法才可以。第四、活血养颜金莲花富含丰富的胡萝卜素以及微量元素、维生素等，采用科学的方法能及时为身体补充微量元素喝营养，还可以达到活血养颜以及提神醒脑的效果。金莲花茶适宜人群：一般人均可饮用;咳嗽人群适宜饮用。在用水金莲花冲泡之后，可以明显的看到清澈明亮的茶水，而且带有淡淡的清香，但值得注意的是金莲花属于毛茛科植物，本身带有一定的毒性。金莲花性寒，比较适合那些有燥热症的人群，有的人比较喜欢上火，这些人群喝的话是很好的，常喝金莲花茶还能治疗呼吸道炎症灯，有这些症状的人可以尝试一下。关于金莲花茶的功效与作用和金莲花茶的功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

因为不烫，看着有火苗但是一点都不烧嘴巴。

1、金莲花茶性寒凉，泡水饮用具有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、养肝明目、提神健脾、排毒养颜的功效，对慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有预防作用。2、金莲花的功效之清热解毒干金莲花，将金莲花放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用，能清热解毒，消除身体火气，同时改善上呼吸道感，扁桃体炎，咽炎，主要用于咽喉肿痛、慢性扁桃体炎、目赤等症，如遇急性可以加量，但切勿长期加量饮用。3、金莲花的禁忌事项（1）金莲花性寒，体寒或脾胃虚寒的人不要服用金莲花茶。（2）金莲花本身有一定的毒性，使用量不要过多，否则身体会出现胃痛、下泄等情况出现。

金莲花为毛茛科金莲花属一年生或多年生草本植物，富含生物碱和黄酮类物质，加工而成的金莲花茶具有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、排毒养颜的功效，对慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有预防和治疗作用，对老年人便秘有一定疗效，下面我们就来看一看金莲花茶的功效与作用吧！ 金莲花茶的药用价值 【性味】味微苦性，寒。 【归经】心、肝经。 【功效】清热解毒，用于咽喉肿痛、口疮、疔毒、淋巴炎等症。 【用法】内服：煎汤，5～10克，或入丸、散。外用：煎水含漱。 金莲花茶的功效与作用 1、金莲花茶具有清爽提神，解热下火，稳定情绪的功效，最适合因经常熬夜的肥胖族。 2、金莲花茶具有消炎止渴、清喉利咽、清热解毒、排毒养颜的功效，对慢性咽炎、喉火、扁桃体炎有预防和治疗作用。 3、金莲花茶对老年人便秘还具有一定的疗效。 4、金莲花茶具有活血养颜、提神醒脑的功效。 5、常喝金莲花茶可以扩大肺活量，增强人体摄氧能力，具有抗疲劳的功效。 金莲花茶的搭配功效 1、金莲花枸杞茶：金莲花、枸杞子、甘草、玉竹、冰糖适量，开水冲泡，长期饮用可清咽润喉、提神醒脑、消食去腻、使人精神振作、嗓音清亮。 2、金莲菊花茶：金莲花、贡菊各3克，沸水冲泡，代茶饮，可清暑解热。 3、柠檬金莲花茶：金莲花3克，沸水冲泡后，兑入几滴柠檬汁，即清热解毒、苦酸爽口，常喝可去口臭。 4、金莲薄荷茶：金莲花2朵，薄荷3克，薰衣草半匙(一杯为量)，沸水冲泡，代茶饮用，可以滋润舒缓喉咙，防止喉咙沙哑干涩。 5、金莲花适合搭配玉蝴蝶、金银花、百合花、胖大海、莓茶、甘草等一起对咽炎、咽喉炎、扁桃体炎具有十分良好的保健养生作用。 部分专业知识转自网络

Argentina Argentina

之前去台湾旅游，结果被大学一台湾交换生朋友邀请去他家做客一日，他是台湾当地高山族的，发现他们那边很多临街小店品种很丰富，什么翁仔鸡、来知味、槟榔等招牌很是醒目。 在他家，我看家长辈嘴里在咀嚼东西，直到递给我一颗槟榔我才晓得，他们吃的正是槟榔。吃饭前，因为怕文化不通，因为某些举动而造成误会，我飞速的度娘了下，其中也看到了他们的槟榔文化。那时候开始才知道台湾人爱嚼槟榔。 在高山族，榔树是长青之树，而槟榔果是长青之果，是珍贵、吉祥的化身，把它献给老人，表示尊敬，祝他健康长寿；送给客人表示欢迎，祝愿万事如意。看来进门递给我槟榔，正是欢迎我的意思，还真是一方水土一方文化啊。

一个国家。

槟榔的起源地在东南亚地区，具体来说可能是马来半岛和印尼一带。槟榔在东南亚的一些国家和地区，如印尼、马来西亚、菲律宾、泰国和孟加拉国等，早在几千年前就已经被当作药用植物或者食品使用了。

槟榔最多的国家是印度

你好！应该是印度！槟榔最早出现在公元前900年左右，古印度的诗人马哥在诗里描述了士兵喝椰子汁和嚼槟榔的情景。但有考古直接证据表明咀嚼槟榔最早出现在菲律宾。而中国最早的记载是汉朝，当时汉武帝发兵南越，用槟榔作为解毒药品，开始引进。到了南北朝时期，葛洪《肘后备急方》、陶弘景《真诰》中把槟榔作为药物慢慢开始推广开来，而当时的部分上层人士中已经开始咀嚼槟榔。一直到唐朝，才在贵族中慢慢流传开来，槟榔作为礼节礼品款待客人，但那时还是作为药用为主。

糖衣脾它是因为脾慢性淤血，脾外膜增厚呈玻璃样变，质韧，似糖衣，称为糖衣脾

全国所有的临床都是全国统考西医综合=生化+生理+病理+内科+外科+诊断+人文政治英语考以上三门

慢性酒精中毒引起的最严重的肝脏损害是（） A.槟榔肝B.脂肪肝C.肝萎缩D.酒精性肝炎E.酒精性肝硬化正确答案：E

这个是2008年的一、判断题（30分）1、行政处罚只适应于法人或者其它社会组织违反行政管理秩序的行为。（ ）2、动物屠宰，依法对其胴体实施检疫和监督。（ ）3、任何单位和个人不得瞒报、谎报、阻碍他人报告动物疫情。（ ）4、农民个人自宰自用的生猪可以不检疫。（ ）5、企业生产饲料、饲料添加剂，可直接添加兽药和其它药品。（ ）6、国家实行兽用处方药和非处方药统一管理制度。（ ）7、国家对严重危害养殖业生产和人体健康动物疫病实施计划免疫。（ ）8、动物疫病是指动物传染病和寄生虫病。（ ）9、国家对生猪实行定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营的制度。（ ）10、动物检疫是一种以技术为依托的职业行为或经营行为。（ ）11、为有效控制动物疫病，各级动物防疫机构和乡镇畜牧兽医站免疫人员可以多渠道获取免疫耳标。（ ）12、为提高效率，检疫可与屠宰和经营相结合进行。（ ）13、禽流感病毒和新城疫病毒都是正常病毒。（ ）14、患伤寒病的动物的淋巴结的病理变化呈出血性炎症。（ ）15、猪口蹄疫苗应于－15℃保存。（ ）16、夏季无冷藏条件销售鲜肉，检疫证明有效期应限于1日以内。（ ）17、肉的自溶是由于肉长时间保持高温，肉中组织蛋白酶催化作用增强，导致蛋白质分解引起，与微生物无关。（ ）18、污染的外界环境，如饲料、饮水、用具是传染源。（ ）19、革兰氏阴性菌呈蓝色，革兰氏阳性菌呈红色。（ ）20、在100℃水中煮沸3～5分钟可以杀死一切传染病的病原体。（ ）21、猪丹毒病皮肤上出现的红斑指压不褪色，而猪瘟皮肤上的红斑指压褪色。（ ）22、鸡仅在颈胸部和腰部有两群简单的淋巴结，所以宰后检验不剖检淋巴结。（ ）23、宰前个体检查是指对群体检疫检出的可疑病态畜禽进行系统的个体临床检查。（ ）24、鸭瘟的典型症状之一是病鸭头颈部肿胀。（ ）25、使用消毒剂时，浓度越高消毒效果越好。（ ）26、结核杆菌有两个类型：牛型和人型，可以用结核杆菌素来诊断。（ ）27、青霉素过敏反应属于超敏反应，可用肾上腺素来治疗青霉素过敏而引起的休克。（ ）28、T淋巴细胞和B淋巴细胞都参与体液免疫。（ ）29、快速检查鸡白痢的方法是全血玻板凝集试验，此方法也可以用来检查鸡新城疫。（ ）30、外毒素是由革兰氏阳性菌产生，内毒素是由革兰氏阴性菌产生的。（ ）二、单项选择（20分）1、专业技术组织及有关人员对所实施的检验、检测、检疫结论承担（ ）A.行政责任 B.法律责任 C.民事责任 D.刑事责任2、下列药物不是禁用于动物疫病防治的药物（ ）A.氯霉素 B.金刚烧胺 C.头孢拉定 D.头孢噻呋3、兽药经营许可证的有效期为（ ） A.3年 B.5年 C.7年 D.10年4、国家对动物疫病实行（ ）的方针A.保护人体健康 B.计划免疫与强制免疫结合 C.控制和扑灭 D.预防为主5、发生人畜共患病时，畜牧兽医行政管理部门、卫生行政部门及有关单位应当及时采取（ ）措施A.控制、扑灭 B.封锁疫区 C.免疫接种 D.检查监督6、违反兽药管理条例，擅自转移、使用、销毁、销售被查封或者扣压的兽药及有关材料的，应责令其停止违法行为，给予警告，并处（ ）A.5000元以上1万元以下罚款 B.1万元以上3万元以下罚款C.2万元以上5万元以下罚款 D.5万元以上10万元以下罚款7、生猪屠宰的卫生检验监督，依照（ ）的规定执行A.生猪屠宰管理条例 B.食品卫生法 C.动物检疫管理办法 D.动物防疫法8、动物防疫监督人员玩忽职守，滥用职权，致使公共财产、国家和人民的利益遭受重大损失的（ ） A.处三年以下有期徒刑或拘役 B.处五年以下有期徒刑或拘役C.处七年以下十年以下有期徒刑 D.处十年以上有期徒刑9、动物检疫由法定检疫机关实施，以（ ）为保障A.行政措施 B.技术依托 C.国家强制 D.社会监督10、下列疾病哪一组是人畜共患病（ ）A.结核病、旋毛虫病 B.猪瘟、旋毛虫病 C.猪肺疫、血吸虫病 D.弓形虫病、猪肺疫11、SPF动物是指（ ） A.无菌动物 B.无特定病原体动物 C.带菌动物 D.被寄生虫感染的动物12、PRRS是指（ ）A.仔猪多系统衰竭综合症 B.猪呼吸繁殖综合症 C.母猪产后无乳综合症状 D.新生仔猪低血糖综合症13、猪甲状腺位于（ ）A.胸前口处气管的腹侧面 B.胸内气管背侧面 C.胸内气管腹侧面 D.胸骨剑状软骨部腹侧面14、猪心脏二尖瓣出现菜花样赘生物是（ ）的特征性病变A.猪肺疫 B.猪瘟 C.慢性猪丹毒 D.口蹄疫15、槟榔肝的发生原因是（ ）A.肝小叶中央静脉淤血 B.肝脂肪变性 C.肝出血 D.肝癌16、诊断鸡新城疫最常用的血清学试验检疫方法是（ ）A.琼脂扩散试验 B.血凝抑制试验 C.中和试验 D.沉淀试验17、“虎斑心”是哪种病的特征性病变（ ） A.猪瘟 B.猪肺疫 C.蓝耳病 D.口蹄疫18、白肌病是由于缺乏哪种微量元素而引起（ ） A.铜 B.铁 C.碘 D.硒19、三糖铁培养基主要是用来鉴别哪种肠道细菌（ ）A.大肠杆菌 B.沙门氏菌 C.痢疾杆菌 D.魏氏校菌20、实验室诊断炭疽的常用方法是（ ）A.补体综合试验 B.对流电泳试验 C.沉淀反应 D.中和实验三、多项选择题（24分）1、常用的动物检疫方法是（ ）A.临床检查 B.药物力学检查 C.病理检查 D.病原学检查 E.实验室检验2、种禽法定检疫的对象（ ） A.新城疫 B.雏白病 C.白血病 D.霉形体病 E.鸭瘟3、根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，动物防疫法将疫病分为（ ）A.一类疫病 B.传染性疫病 C.二类疫病 D.三类疫病 E.多发性疫病4、下列情形中属于假兽药的有（ ） A.以非兽药冒充兽药的 B.以他种兽药冒充此种兽药的C.兽药所含成分的种类、名称与国家标准不符合的 D.不标明有效期或超过有效期的E.不标明或理发产品批号的5、《动物防疫法》中规定的动物疫情管理制度有（ ）A.疫情统管制度 B.疫情通报制度 C.疫情监控制度 D.疫情报告制度 E.疫情处理制度6、旋毛虫幼虫常寄生在（ ） A.肠道 B.膈肌 C.喉部 D.胸部肌肉 E.胸部7、下列哪些病症在皮肤上可见红色斑块（ ）A.猪瘟 B.弓形体感染 C.附红细胞体感染 D.亚急性型猪丹毒 E.圆环病毒引起的肾病皮炎综合症8、临床中，诊断禽流感应与（ ）相区别A.鸡白痢 B.鸡霍乱 C.球虫 D.新城疫 E.马立克氏病9、炭疽病常用的消毒药有（ ）A.20%漂白粉溶液 B.10%火碱溶液 C.复合酚 D.0.1%高锰酸钾溶液 E.0.1%升汞溶液10、各种冻肉的冷藏期限正确的有（ ）A.冻猪肉在－15～－18℃条件下，可保存7～10个月B.冻牛羊肉在－15～－18℃条件下，可保存8～11个月C.冻禽、兔肉在－10～－18℃条件下，可保存7～10个月D.冻鱼肉在－15～－18℃条件下，可保存8～11个月E.冻内脏在－15～－18℃条件下，可保存8～11个月11、猪囊虫的检疫在肉检中，主要切开（ ）检查囊泡A.舌肌 B.腿肌 C.肠道 D.心肌 E.胸肌12、临床上鸡马立克氏病分为（ ） A.神经型 B.眼型 C.内脏型 D.消化道型 E.皮肤型四、问答及案例分析题（26分）1、联系现场检疫实际，叙述肉新鲜度卫生评价和处理意见。（8分）2、什么是DLY？它是如何配套产生的？（6分）3、某养殖场有两头猪发病，其中一头已死亡，来我站求医。饲养员介绍说，患猪喜阴暗处，喜饮脏水，眼角多眼屎，大便秘结。初诊为猪瘟。如何对患猪进行病理剖解？并简述猪瘟的主要病理变化。如要确认应采用何种血清学方法？如确实是猪瘟病例，对病死猪应如何处理？猪场应采取何种防疫措施？（12分）

学习的难度应该由简至难，医学知识的学习是一座大楼，没有基础的牢固，是不会有大楼整体的稳固的，因此，基础对于医学知识的掌握至关重要，解剖学、生理、生化都是重要的基础知识，在学习时不能一味求快，要认真理解课本中的一字一句，熟练掌握最重要。在学习完生理生化、解剖后，病理也是重要的一科，同时还有微生物学、寄生虫学，有前面知识的基础后，在学习病理的时候就更加容易理解，病理涉及到各个系统的每一个病症的症状、原理以及发生的原因，这些都需要我们熟悉掌握，同时，还要掌握特殊的名词，如槟榔肝，都是学习的重点，也是在临床实践中常见的病症。功夫下在平时，不要搞考前突击。尤其是基础课，对于一个在医学知识方面完全空白的低年级学生来说，这点尤其重要！上课把老师花大部分时间讲的内容认真做笔记，课后尽量看一遍，可以加深印象！因为好多科目老师到期末不会点重点（至少我们学校是这样的），所以平时的笔记是很重要的！如果你平时很努力的话，考前看看笔记一般就可以通过了。忌死记硬背，医学考试关键不是要把所有的文字印在脑海里，而是要理解、融会贯通，形象思维也是很重要的，尤其对于解剖学和组织学、病理学、生理学、病理生理学来说，盲目的背书只会增加自己的负担！