啤酒鱼
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准备去阳朔玩，听说那里的啤酒鱼很出名，想问问哪家比较好吃呢？
阳朔的啤酒鱼是一道非常受欢迎的美食，有许多餐厅都提供这道菜。以下是一些比较出名的餐厅：1. 谢三姐啤酒鱼：这是阳朔的一家知名餐厅，以其新鲜的食材和美味的啤酒鱼而闻名。店家会提供啤酒鱼、啤酒鸭、啤酒鸡等菜品，其中啤酒鱼是最受欢迎的。2. 彭姐啤酒鱼：这是一家位于阳朔县城的餐厅，也是当地的一道著名美食。店家提供的啤酒鱼新鲜美味，深受当地人和游客的喜爱。3. 老班长啤酒鱼：这是阳朔的一家老字号餐厅，以其独特的口味和传统的烹饪方法而著名。店家提供的啤酒鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，非常好吃。以上是一些比较出名的餐厅，但如果您想品尝正宗的阳朔啤酒鱼，建议到当地的小吃摊或小餐馆尝试。这些小摊贩或小餐馆通常会提供更为地道的菜品，也是当地人经常光顾的地方。当然，在选择餐厅时，建议先了解一下菜单和价格，以及查看顾客的评价和口碑等方面，以便选择到最适合自己的餐厅。
啤酒鱼怎么是苦的
酒品种的问题（生啤或牌子：不同牌子的酒的味道不一样）或是鱼胆破了
怎么做啤酒鱼?选什么材料更好呢?
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。 啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
袋装啤酒鱼怎么在微波炉里面加热
袋装不能直接加热，需要取出来再加热。
啤酒鱼头是以鲜鱼头、啤酒为主要原料做成的一道名菜，你知道怎么做吗？
把一些调料放在锅里面，然后倒入花生，又把鱼头放进去，然后把啤酒倒进去没过鱼头，这样开火开始炖炖熟了就可以了。
怎么做啤酒鱼才好吃?
怎么做啤酒鱼才好吃食材草鱼 450克葱 10克姜 10克蒜 20克花椒 10克料酒 5克醋 5克酱油 10克啤酒 适量方法/步骤葱姜蒜切片 ，花椒八角备用鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，倒入啤酒盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了注意事项可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了喜欢颜色更好一些可以适当放两勺番茄酱
以夜生活、购物、饮酒、品尝啤酒鱼闻名的老街
西街简介西街是一条有1400多年历史的老街。沿街建筑仍保留着小青瓦、坡屋顶、粉墙黛瓦、挂阳台的桂北明清风格。这里最著名的地方是风格各异的酒吧、餐厅和咖啡店，白天人气旺，晚上热闹非凡。它们是你在阳朔必须去的地方。西街也是外国人在中国的拥挤街道，充满了令人惊讶的国际元素。比如这里的沿街小店，装修风格多为中西合璧，设计颇具创意，既有小镇的古朴风情，又有异域的神韵。有人说这个地方太商业化，也有人说西街的美食不如阳朔其他地方实惠，但它始终是阳朔吸引人的地方之一。西街不长，总长不到一公里。白天，西街是一条安静的老街，三三两两的游客在街上闲逛。可以沿着西街的石板路走，感受西街的“店铺文化”。夜晚是西街最多彩的时候。这里的夜景很美，商店闪着霓虹灯，酒吧放着音乐，世界各地的游客沿街喝酒聊天。可以和两三个朋友穿一双拖鞋，在街边找个小饭馆，要一份当地特色的啤酒鱼；也可以找个酒吧，交几个外国朋友，感受一下中西文化的碰撞。啤酒鱼以它的主人啤酒鱼而闻名。西街的尽头是漓江，晚上可以在这里发呆，散步别有一番风味。西街是阳朔的游客集散地，吃、住、行都很方便。如果想享受西街的夜景和热闹，可以选择住在西街周边。晚上休息的时候不会太吵，交通也方便。这里有很多特色客栈。需要注意的是，这里的酒店在节假日会比较紧张，价格会有所上涨。建议提前预订或者错峰出行。如果你住在西街附近，你可以在白天离开这里，在客栈或路边商店租一辆自行车，花一天半的时间游览阳朔。如果你想看自然风光，西街上有许多旅行社可以提供短途一日游和几日游，其中最受欢迎的是玉龙河漂流。特别提示阳朔西街有些摊贩会缺斤短两，尤其是买水果的时候。一定要注意。门票及开放时间 24小时免费开放；交通概况位于阳朔县，交通便利。从阳朔县城坐车回桂林，一个小时就能到，14元/人。从阳朔西街到桂林阳朔，如果走陆路，可以在桂林火车站广场右侧坐中巴到阳朔，票价14元。从桂林到阳朔也有直达游船，费用180元左右。最美的路段在阳朔，从杨堤-九马山-兴平-——草坪渔村。
在阳朔吃啤酒鱼，有一种鱼叫：漓江竹鱼，从来没见过，请问学名叫什么鱼？还有一种剑骨鱼，有点像叉尾鮰的，
啤酒鱼，一般用鲤鱼，毛骨鱼，来做的。
温州啤酒鱼的做法
制作材料编辑主料：漓江鲜鱼草鱼鲤鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精做法一编辑1、将鱼洗美味啤酒鱼 (19张) 净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。做法二编辑1、配料，多加了蒜头，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事实证明，加花椒和大料是错误的，不过加泡椒等却很好~~2、青红椒切丝，西红柿切块~3、喜欢吃芹菜，也加了~~~~~味道不错~4、可口啤酒鱼上桌了，不错吧？做法三编辑用料：鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒酱2大勺。啤酒鱼做法：1．西红柿洗净、切块2．青、红椒洗净、剖开、切大块3．姜去皮、切丝4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干7．将鱼斩成大块待用8．用两片姜将煎锅擦拭一遍9．将锅烧热，倒入少许橄榄油10．倒入鱼块，以小火慢慢煎11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用12．锅刷净，重新倒入橄榄油13．放入姜丝和蒜瓣爆香14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀15．加入生抽16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右17．放入青红椒和西红柿18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅
啤酒鱼香蕉能一起吃吗
能吧
桂林啤酒鱼怎样做
做法一1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅。2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鲤鱼需要分开2半，鱼背切几刀。3、鲜鲤鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣 ，倒入啤酒、料酒、生抽、鸡精、盐，慢慢煮5分钟。4、加入切好的芹菜、葱头，继续煮10分钟。5、加入番茄并加一小勺醋，即可出锅。做法二1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
桂林啤酒鱼怎么做如何做好吃
主料草鱼或者鲫鱼荷花鱼都可以自己喜欢一条 葱7根 料酒适量 盐适量 鸡精适量 蒜苗3根 姜一大块 味极鲜酱油适量 八角1颗 西红柿大的两个小的4个 芹菜1颗 豆瓣酱一大勺子 金龙鱼调和油适量 漓泉啤酒或者燕京啤酒1瓶 青椒2个 桂林啤酒鱼的做法步骤1. 忘记拍图了。鱼斩段，用盐、料酒腌20分钟，如果是小鱼不斩段的要里外都抹上料酒、盐腌制2. 姜切沫，葱、蒜苗、芹菜切段。青椒切块、西红柿切片备用3. 锅热油下姜末快炒蒜苗、青椒。加西红柿翻炒一会。放盐、鸡精、豆瓣酱、味极鲜酱油翻炒均匀出锅放盘子里备用4. 锅洗干净烧热下油锅。油热了八角放进去。然后下鱼块。不要动它。等一面变白了再翻另一面炸。未完全断生前加入啤酒。淹过鱼块。放点盐、鸡精盖上锅盖焖煮5. 几分钟看到汤有点变白了加入之前炒好的西红柿料。不要翻太厉害用锅铲轻轻压一下让料渗到鱼块里。放入葱段。等汤汁由白色变成红色了在等半分钟就可以出锅了。小贴士我这个啤酒放得有点多。不过喜欢喝汤也没关系，芹菜不喜欢的话可以不放。酱油一定要用味极鲜哦
啤酒鱼用什么啤酒
材料：鲈鱼(1条)、啤酒(1罐)、番茄(3个)、青椒(2个)、芹菜(1小把)调料：盐(2/3汤匙)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、酱油(2汤匙)、油(6汤匙)、糖(1/3汤匙)做法1、将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成末。2、把已处理好的鲈鱼洗净，用布抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐，把鲈鱼放入煎1分钟，小心将鱼翻面再煎1分钟。3、另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。4、等锅内的食材烧开后，放入煎好的鲈鱼再煮5分钟。5、然后把番茄、芹菜放进锅里，加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油，盖上锅盖焖煮5分钟。6、上碟：先将鲈鱼放在盘中间，用筷子夹好番茄放在鱼身两边摆好，鱼身上放点芹菜段，浇上汤汁就可以开动了!贴士1、油烧热后加点盐，再煎鱼就不会粘锅了，鱼皮也不会破坏掉。2、一般啤酒鱼是用鲤鱼来做的，不过用其他鱼也可以代替，尤其以黄骨鱼为佳
啤酒鱼的做法 正宗
【豆瓣酱啤酒鱼】食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。做法：1、鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。2、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。3、金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块，再把洋葱姜切块，蒜剥皮切片。4、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香，铺上一层金针菇，再放上豆腐块。5、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟即可。6、撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。
阳朔啤酒鱼最正宗的做法
阳朔啤酒鱼，外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香，鱼肉鲜辣可口。阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。阳朔啤酒鱼阳朔啤酒鱼的做法：1、食材准备：漓江活鲤鱼 一条，漓泉啤酒 一瓶，西红柿 3个，老姜 50g，青红椒 100g，盐 10g，料酒 5g，花生油 10g，生抽 5g，老抽 5g，蚝油 5g，鸡精 3g； 准备好配料——西红柿洗净、切块；青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。改刀2、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。处理鲤鱼3、用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)；将锅烧热，倒入少许花生油。将锅烧热，倒入少许花生油4、倒入鱼块，以小火慢慢煎；煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。倒入鱼块，以小火慢慢煎盛出5、锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香；倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香倒入煎好的鱼块，翻炒均匀加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁6、出锅，摆盘。
干锅啤酒鱼的做法，干锅啤酒鱼怎么做好吃，干锅
干锅啤酒鱼的做法菜市买鱼，已经处理好了，回家用料酒，酱油，盐，生粉均匀撒好，淹好把配料全切好把锅烧热放油进去再放入八角桂皮，再把鱼放锅里煎，煎至二面微黄即可，再把鱼盛出来，把番茄，姜，蒜，辣椒，放入锅中爆炒，放点盐，再把煎好鱼放入锅中加入啤酒闷十分钟，闷到汤汁还剩一些的时候把芹菜，香菜放入锅中慢慢翻动一下，即可出锅，开动啦
砂锅洋葱啤酒鱼的做法
步骤如下：1、砂锅底部放大葱段和蒜头2、再放入切好的豆皮条或者放老豆腐，这个可以根据个人喜好放入洋葱等食材。3、鱼块铺在豆皮上，再放点姜片。4、热油下锅炒青红椒，再放入豆瓣酱翻炒6、加入耗油，生抽老抽料酒，少许糖继续翻炒，适当的放点盐，7、将炒好青红椒倒在鱼块上8、加入一瓶啤酒。9、大火煮开，小火焖10-15分钟，就完成了。扩展资料：鱼肉功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
怎么做啤酒鱼?选什么材料更适合呢?
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。 啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
新乡市九龙华府1号楼进度?啤酒鱼做法
啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！用料草鱼 1条青椒 1个红椒 1个番茄 2个啤酒 1罐生抽蚝油盐姜蒜做法步骤1、准备好所有的食材2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆3、撒上炒香的姜片和大蒜4、倒入切好的番茄块5、倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右6、打开锅盖，加入30克生抽、10克耗油、适量盐调味7、调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅
啤酒煮鱼引起关注，你知道啤酒鱼的做法是怎样的吗？
啤酒鱼应该是广西阳朔的美食，首先我们准备食材：鲤鱼、西红柿、青椒红椒、姜蒜、小葱、啤酒、生抽蚝油和盐，鱼洗净后抹上少许盐，煎至两面金黄，辣椒和小葱切段，西红柿切块，锅中放入油、辣椒、西红柿和其他调味品翻炒均匀盛出，然后将鱼放入锅中，配料放在面上，倒入一瓶啤酒大火炖煮十分钟，出锅后撒上葱花即可。
麻辣啤酒鱼的家常做法 麻辣啤酒鱼怎么做
1、食材：啤酒1瓶、鱼1/3段、葱2根、姜3-4片、蒜8-10瓣、生抽2勺、鸡精2勺、十三香1勺、郫县豆瓣酱2勺、韩式辣酱1勺、糖浆1勺。 2、在鱼身划刀，方便腌制。 3、用葱姜蒜、料酒，腌制鱼身，15分钟左右即可。 4、准备肉桂1根、香叶2-3片、花椒若干、麻椒若干。 5、一小块火锅底料 6、韩式辣酱1勺、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、糖浆1勺 7、锅内热油，将鱼身煎至两面金黄。 8、锅内热油，下入葱段、蒜、姜片、十三香、料酒、火锅底料、以及刚才调制的调料。翻炒之后，加入煎好的鱼身，加入啤酒炖制20分钟。炖制15分钟时，可加入自己喜欢的蔬菜。
怎么做啤酒鱼?选什么材料更好呢?
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。 啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
怎样才能做出好吃的啤酒鱼
怎样才能做出好吃的啤酒鱼食材草鱼 450克葱 10克姜 10克蒜 20克花椒 10克料酒 5克醋 5克酱油 10克啤酒 适量方法/步骤葱姜蒜切片 ，花椒八角备用鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，倒入啤酒盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了注意事项可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
豆瓣酱啤酒鱼在家的做法是什么呢？
首先应该把西红柿，青椒，姜，蒜，然然后把鱼的内脏冲洗干净，去掉鳞片，切成大块，然后用姜把锅擦一遍，把锅烧热倒入一，些鱼块，小火慢煎加入一些橄榄油，等带表面金黄的时候加入一些姜丝和蒜瓣爆香，加入一些啤酒小火炖10分钟，这样就做好了。
啤酒鱼怎样做，没有腥味，美味好吃口感极佳呢？
啤酒鱼在制度的过程当中，应该先在锅中炒香干辣椒和蒜末，然后加入鱼块翻炒，最后倒入半罐啤酒焖煮15分钟大火收汁。
啤酒鱼都放什么配料
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。阳朔啤酒鱼原料：草鱼1条（约750克)，啤酒250毫升，青、红椒各1个，香芹1根，番茄1个调料：豆腐乳3块，郫县豆瓣酱1/2大匙，料酒、生抽各1大匙，鸡精1小匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙，植物油4大匙，姜8片，大蒜5瓣，干红椒5个准备工作：番茄洗净，切块；青、红椒去蒂除籽，洗净切块。开始制作：1 草鱼治净，切成段。2 将鱼块放入碗内，用料酒、盐抹匀，腌制15分钟入味。3 锅入3大匙油烧热，放入4片姜，爆香后捞出。4 放入擦干水的鱼块，煎至两面金黄。5 另起炒锅，倒入油烧热，放入蒜、豆瓣酱、豆腐乳和另外4片姜炒香，倒入啤酒煮开。6 倒入煎好的鱼块，调入生抽，大火煮开后转中火煮15分钟。7 放入干红椒、番茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。8 再放入青、红椒块煮至断生，调入鸡精、白胡椒粉即可出锅。小贴士1 豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时用少量盐外，不需再加盐了。2 煎鱼的时候要先把锅烧热，再放油，油烧热了放入鱼才不会粘锅。3 鱼块下锅后不要急于翻动，先小火慢煎十几分钟，等鱼块定型后再翻动。
如何做啤酒鱼??
就是先上糊再油炸最后炖。做法如下：准备材料：草鱼800克、花生油50克、食盐3克、酱油25克、醋40克、葱2段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、花椒10粒、桂皮1小、块啤酒1瓶、糖20克。1、草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉。2、葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂。3、锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟。4、接着放酱油和醋爆香，这点很关键。5、然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开。6、把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿。7、再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了。
啤酒鱼怎么做才好吃？
·配 料: 鲤鱼 啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝 盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉 ·特 色：清淡适口，香鲜醇厚。 ·操 作: 1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用； 2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。
啤酒鱼的家常做法步骤
主料2人份鲤鱼1条 啤酒1灌辅料西红柿1个 柿子椒1个 腐乳汁少许 葱适量 姜少许 蒜适量 花生油适量 老抽适量 食盐适量 豆瓣酱适量1鱼洗净，去掉内脏，切成大段沥干水备用2西红柿切小块，菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热，把切好的鱼段煎至金黄取出备用3另起锅，放油烧至6分热，把葱姜蒜干红辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣酱翻炒。4.放入啤酒和老抽。煮沸后放入鱼块。大火煮开后转小火继续煮5.大约15分钟后，放入西红柿，并倒入腐乳汁、盐，转中高火，至汤汁浓稠即可
啤酒鱼的制作方法是什么？
首先要买一条鱼回来，然后清理干净，最后下锅烧油，把鱼放进去，然后再加入一些佐料翻炒5分钟左右，然后再往里面倒入大量的水，然后熬制半个小时左右，等鱼快要出锅的时候再往里边倒入半瓶啤酒，然后再熬制10分钟左右，我觉得这样就可以了，而且这样做出的啤酒鱼是非常好吃的，有很多人都非常喜欢吃
啤酒鱼味道鲜美可口，正确做法是怎么样的？
第一，首先准备新鲜的鱼肉。然后再根据自己口味用调味料腌制鱼肉15分钟。第二，热锅倒油，把腌制好的鱼肉放进油炸五分钟以后再倒入一点啤酒就可以吃了。
啤酒鱼的做法？
把处理好的鱼放入盆中，然后加葱花、姜片、盐、料酒，涂抹均匀腌制十分钟备用，起锅烧油，加适量盐，接着把鱼放入油锅煎至两面金黄盛出，锅里留底油放入配料爆香，加入香料、豆瓣酱、生抽、耗油、白醋、鱼、啤酒，盖盖煮十分钟，大火收汁即可。
啤酒鱼应该怎么做？
1. 西红柿洗净、切块; 2. 青、红椒洗净、剖开、切大块; 3. 姜去皮、切丝; 4. 蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎; 5. 鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞; 6. 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干; 7. 将鱼斩成大块待用; 8. 用两片姜将煎锅擦拭一遍; 9. 将锅烧热，倒入少许橄榄油; 10.倒入鱼块，以小火慢慢煎; 11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用; 12.锅刷净，重新倒入橄榄油; 13.放入姜丝和蒜瓣爆香; 14.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀; 15.加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右; 16.放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。 啤酒鱼的做法小技巧： 1. 正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉; 2. 煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅; 3. 鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破; 4. 炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎; 5. 生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
啤酒鱼怎么做好吃
啤酒鱼有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。食材草鱼 7条西红柿 1个青椒 1个蒜 2瓣啤酒 1罐蚝油 15g生抽 15g盐 适量方法/步骤1把草鱼切成大块。请点击输入图片描述2把西红柿切成小块。请点击输入图片描述3把青椒切成小块。请点击输入图片描述4不粘锅烧热倒油。请点击输入图片描述5放入鱼块。请点击输入图片描述6小火煎至两面金黄，盛出备用。请点击输入图片描述7起锅烧油，放入姜片和蒜片。请点击输入图片描述8放入煎好的鱼块。请点击输入图片描述9放入西红柿。请点击输入图片描述10倒入一罐啤酒。请点击输入图片描述11加入生抽和蚝油。请点击输入图片描述12放入切好的青椒。请点击输入图片描述13大火烧开后，加入适量的盐。请点击输入图片描述14大火煮五分钟左右即可。请点击输入图片描述15一份美味可口的啤酒鱼制作完成。请点击输入图片描述END
湖南啤酒鱼火锅的做法
主料野生乌草三斤七两 水豆腐两块 辅料 啤酒1瓶 辣椒、生姜、蒜头、西红柿、芹菜、蒜苗适量 郫县豆瓣、腐乳汁、耗油、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、沙姜粉适量 八角一颗 啤酒鱼火锅的做法步骤1. 得瑟一下野生的大乌草2. 豆腐切块煎至金黄备用3. 鱼不用去鳞，放料酒、盐、老姜片、沙姜粉盐渍十五分钟。热锅放稍多油，油热后把鱼煎至金黄，鱼块比整鱼更易煎易入味（今天鱼太大，所以砍大块比较好煎，若鱼适中可以整条煎）4. 准备酱汁（腐乳汁、盐、生抽、老抽、糖、八角）5. 辅料备料如图，热锅热油入锅翻炒至西红柿软烂。6. 把鱼和酱汁一并倒入锅中烧一会，倒入啤酒一瓶。7. 放入煎好的豆腐，开大火烧开转中火慢炖。8. 炖大概20分钟就差不多可以关火出锅了。9. 在准备的锅底垫上芹菜和蒜苗，再把煮好的啤酒鱼倒在上面。10. 最后在面上撒上一些蒜苗，冬天一边热着一边吃，太过瘾了！
做啤酒鱼时。用哪种鱼做起来更好吃啊。
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。 啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤做法：1、将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块；2、坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
阳朔啤酒鱼的做法 最正宗的做法
阳朔啤酒鱼的做法最正宗，一定要用高压锅先压一道。
阳朔啤酒鱼的介绍
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。
桂林阳朔的特色美食啤酒鱼怎么做
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。 啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。 主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。 调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法： 1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块； 2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下； 3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。懒人做法：材料: 姜 小葱段(大葱不香) 辣椒(朝天椒) 鱼(啥鱼都成) 啤酒一瓶 酱油两大勺做法: 先把姜 辣椒和葱白放下去炒,放点酱油先,炒得差不多了就把啤酒倒下去(留一点在瓶底,有用!),再往啤酒里洒盐,啤酒就翻起泡泡,看着好过瘾……再把鱼拿出来,用刀切点花,往上边抹酱油和盐,再把鱼丢到锅里,适时把鱼翻下身,一二斤的鱼煮个15~20分钟左右就OK了,（再把剩下的啤酒往里一倒,5秒钟后就可以起锅了咱也学学人家酒店,拿俩青菜叶子垫盘子,再把鱼捞起来,先往鱼上边洒些葱段,把汤往鱼身上和葱身上一淋……哇….香喷喷…好吃看得见~~因为最后的一点酒精没有挥发完,所以吃完整条鱼后,脸基本上都是红扑扑,粉嫩嫩的….可好看了~~别忘了汤还得放盐哦………
阳朔啤酒鱼传统做法?阳朔刘姐啤酒鱼做法是?最正宗的啤酒鱼是?
阳朔啤酒鱼传统做法?阳朔“啤酒鱼”，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活 阳朔啤酒鱼 鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。做法步骤：1、鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。 2、啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。
阳朔啤酒鱼怎么做才入味呢？正宗做法
阳朔啤酒鱼传统做法?阳朔“啤酒鱼”，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活阳朔啤酒鱼鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。做法步骤：1、鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。2、啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。
啤酒鱼的做法 最正宗的做法
啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！
正宗的“阳朔啤酒鱼”应选用漓江野生鲤鱼为主料。
正宗的“阳朔啤酒鱼”应选用漓江野生鲤鱼为主料。 A.正确B.错误正确答案：A
什么是啤酒鱼？
啤酒鱼绝对会是我念念不忘想起小时候！！！ 我是桂林人，好山好水的好环境造就了桂林鱼的鲜美。在欣赏完阳朔漓江的美后，寻一家餐厅，点上一盘漓江啤酒鱼，吹着漓江边上的晚风，好不美哉。 漓江啤酒鱼，鱼肉鲜嫩可口，鱼腥味很轻，具有鲜美，色全，味耐寻的特点。在外地工作，我也时常会自己煮上啤酒鱼，尝尝鲜，念念小时候。
啤酒鱼孩子可以吃吗
啤酒鱼虽然以啤酒为佐料，但含量很少，不会影响孩子身体健康，可以食用。啤酒鱼是一道色香味俱全的特色名菜，属于粤菜系。是珠江流域西江水系鱼类的一种家常做法，鱼肉鲜嫩可口，鱼腥味很轻。鲫鱼是我们餐桌上常见的鱼类，它鲫鱼性平味甘，入胃、肾，肉质鲜美，营养丰富，而且还有极高的营养价值。鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。漓江啤酒鱼食材：鲫鱼一条，葱，姜，蒜，青红辣椒，食用油，盐，耗油，啤酒做法：1、葱，姜，蒜，青红辣椒准备好。2、鲫鱼洗干净。3、烧热油锅，把鱼放进去煎，再翻面煎，放入酱油，姜，蒜，青红辣椒，盐，再放入啤酒，盖盖子起来煮。待一边煮开后5分钟左右，再翻面煮，最后放耗油，糖，收汁后撒入葱花，就可以了。4、美味的啤酒鱼就做好了。
漓江啤酒鱼的做法
用料主料：草鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油1．将鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块；2．坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出；3．锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。
啤酒鱼绝对会是你念念不忘的小吃吗？
啤酒鱼绝对会是我念念不忘想起小时候！！！ 我是桂林人，好山好水的好环境造就了桂林鱼的鲜美。在欣赏完阳朔漓江的美后，寻一家餐厅，点上一盘漓江啤酒鱼，吹着漓江边上的晚风，好不美哉。 漓江啤酒鱼，鱼肉鲜嫩可口，鱼腥味很轻，具有鲜美，色全，味耐寻的特点。在外地工作，我也时常会自己煮上啤酒鱼，尝尝鲜，念念小时候。
漓江啤酒鱼属于哪里的特产
阳朔一道亮丽的饮食文化风景，不吃不知道，一吃吓一跳，大名如雷贯耳，如果不试一下就真的枉费到此一游。啤酒鱼有点像川菜中火锅鱼的做法，先把鱼在油里煎一煎，再放啤酒及各种调料烧制而成。烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口果然鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味。对了，一定要吃带鳞的，正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了。阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。材料：主料：漓江鲜鱼草鱼鲤鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精做法：啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。烧的器具也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。营养价值：草鱼-俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜...
漓江啤酒鱼属于桂东南风味菜吗
不是。漓江啤酒鱼属于桂北风味菜，不属于桂东南风味菜。漓江啤酒鱼是珠江流域西江水系鱼类的一种家常做法，鱼肉鲜嫩可口，鱼腥味很轻。
广西这个县城有条“洋人街”，游客：怎么到处都是啤酒鱼？
如果要问桂林阳朔最有地方特色的菜品是什么?那么很多人一定都会提及满大街都能发现的啤酒鱼，特别是游客最喜欢漫步的“洋人街”西街。啤酒鱼在阳朔县城究竟密集到什么程度?曾在当地觅食过几天的天使表示，不仅啤酒鱼主题的餐厅有做这道菜，就连其他一些中西式餐厅都能点到。据说正宗的啤酒鱼，一定要选用产自漓江的鲜活啤酒鱼，二是煮鱼的水也一定要使用漓江水。漓江位于广西桂林的灵川县，经流兴安、平乐、阳朔等地。漓江水的作用有很多，比如又被称为米酒之王、即“桂林三宝”之一的三花酒，就是由漓江水孕育而来的美景，口感甘甜清爽，带有小清新的蜜香。漓江也是世界最美河流之一，其水质纯净，因此也是天然的矿泉水。这样的水除了酿酒首选，做起菜来也是最合适的。啤酒鱼的水很重要，但应菜名，其啤酒也很关键。漓江啤酒是桂林当地的，因此地方特色菜品自然是首选这一款。以酒入菜其实在国内已经有着千年 历史 ，如“东坡肉”就是加入了黄酒进行烹饪。而啤酒，则是从20世纪初才传入国内的 泊来品 ，是一款以小麦芽和大麦芽、啤酒花、酵母等为原料制作的最古老的酒精性饮料之一。在阳朔，啤酒鱼所选择的鱼类品种也的好几款，比较常见的则有剑骨鱼、毛骨鱼、鲤鱼、草鱼、芝麻剑、弄水骨等，这几个大的区别主要在于价格。以某家店为例，鲤鱼42元/斤，而野生的弄水骨则要149元/斤。个人认为，如果是前往阳朔 旅游 的，对于这道菜品可以简单地尝个味道就好，因为几种鱼的口感对于一些普通顾客来说并没有那么容易品出来，一旦点贵的，难免不会遇到某些店家以次充好。虽然啤酒鱼也有传统的烹饪方式，但是现在每家店的制作方式都会有各自的特色，比如玩会曾觅食的一家店，它的关键则在于这个黑豆豉。黑豆豉其实也是广西的非物质遗产之一，其原料选用的是农家自己种的黑豆，具有原生态的风味。而这种豆豉在给菜品加工时可炒可蒸。如这道啤酒鱼，就是在入锅后，将其均匀涂抹在鱼肉上，再将西红柿、青椒、红椒、葱花等洒上去，再盖上锅盖蒸煮片刻。后来又去觅食了几家餐厅，也都有点啤酒鱼，果然每一家都有着不同的特色。但总的来说，啤酒、酱料等一般都会选用桂林当地自产的。据说传统的啤酒鱼是选用桂北山区的生茶油，但由于其成本昂贵，大多数餐厅应该不会用这款啦！阳朔啤酒鱼的鱼肉外酥里嫩，其汤汁也很香浓，有着微微的辣味，就连焦香的鱼皮也是很好吃哟！如果你也有去阳朔游玩过，是否也有品尝过这道当地的特色菜品呢？也许因为县城 旅游 的繁华，在这里没有 那种 农家菜品的风味，风格多样，但 旅游 的过程不就是看美景尝 美食 么？
桂林啤酒鱼的介绍
桂林啤酒鱼是一道菜肴，主要原料有鲤鱼，主要辅料/调料有啤酒、番茄、青椒、芹菜等。
正宗桂林啤酒鱼是怎么制造的???
在阳朔，只听过漓江啤酒鱼，即是从漓江中捕获的鱼，以啤酒焖制
桂林啤酒鱼英文
GuiLin beer fish
啤酒鱼都放什么配料
广西的美食又好看又好吃，就连小编写起来也是越来越带劲儿！荔浦芋扣肉，扣肉是用猪肉做的，这是地上跑的。至于纸包鸡和啤酒鸭呢，虽然飞行功能退化了，但好歹也是带翅膀的，就勉强算它们天上飞的吧。这次我们要说的是什么呢？想必您也猜到了，没错了，就是水里游的。鱼，自古以来就是人类食物的重要来源之一。中国人在吃鱼这条路上可谓是颇有讲究，比如清蒸武昌鱼，早就冲出亚洲走向世界了。在华夏大地上的鱼菜，要是没有两把刷子都不好意思露脸。今天我们早说的啤酒鱼，就是广西壮族自治区最有名气的美食之一。啤酒来源于欧洲，传入中国也已有了上百年的时间。如今的欧洲人仍然日常喝啤酒，而我们用它来搭配热火朝天的聚餐。一大堆亲朋坐在一起，享受着美味，喝着啤酒，实在是人生一大快事。不只如此，中国大地是海纳百川的，中国劳动人民的智慧更是无穷无尽的。欧洲人喝了几百年的啤酒，而我国在接纳啤酒短短的时间里，就已经把这种神奇的饮品融入到我们的美食文化中了。用啤酒做菜在我国可不是罕见的事，几乎每家每户的“掌勺人”都会熟练地作用这一能力。啤酒鱼，就是啤酒美食中最闪亮的星星之一。刚出锅的啤酒鱼，鲜香无比，引得食客们纷纷“按捺”不住手中的碗筷，都想要一尝为快。啤酒鱼的配料很多，它们既完美地压住了鱼的腥味，又发挥出了自己的味道，给这道菜增色不少。广西人民制作啤酒鱼，通常还会加入西红柿。西红柿使得美食的颜色更加鲜艳，看起来更有食欲。中国人是追求完美的，做菜讲究色、香、味俱全，哪一步都不得马虎。活鱼料理好后，我们要先将其放去油锅中炸一遍。这一步是为了使得鱼肉更香，而且都可以锁住营养，保护口感。因为啤酒鸭是炒菜，鱼肉的口感要是被破坏了，这道菜的美味程度就会大打折扣。广西人民对于味道的偏好体现在每一道菜中。啤酒鱼中依然会加入大量的干辣椒，通红的辣椒，鲜红的西红柿，煎至酥黄的块鱼，光是想想这画面就足以让人口水直流了。啤酒的加入给这道菜带来了全新的体验，使得本就鲜香的食材变得更加爽口，美味不可抵挡。啤酒鱼通常用草鱼制成。草鱼的营养价值很高，吃了可以伤身健体，补气活血。当然，别的鱼类也是可以的。邀上三两好友去吃上这么一顿夜宵，在夏夜里，吃着啤酒鱼，撸着串，好不惬意
桂林啤酒鱼用的鱼是什么品种的鱼啊？
根据网上搜索的资料 弄水骨 具体哪种不知 ， 漓江啤酒鱼一般会选用 真鮰（毛骨鱼）和 斑鳠（剑骨鱼） 学名 真鮰科 Ictaluridae 真鮰属 Ictalurus 鱼类 下图为 斑真鮰 Ictalurus punctatus （斑点叉尾鮰），俗称 钳鱼、沟鲶 体型体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。属底栖鱼类，较贪食，具有较大的胃，胃壁较厚，饱食后胃体膨胀较大。有集群摄食习性，并喜弱光和昼伏夜出摄食。鲿科 Bagridae 半鲿属 Hemibagrus 肉食性鱼类下图为 斑点半鲿 Hemibagrus guttatus（斑鳠 Mystus guttatus），俗称 白须鲶鱼、【鱼佥】 鱼、芝麻【鱼佥】、梅花鲇 分布于云南、两广、福建等省 珠江、元江等水系。
桂林啤酒鱼的做法
桂林啤酒鱼主 料：漓江鲤鱼一条1000g配 料：西红柿200g 、青红椒各150g、姜葱蒜适量约100g制作过程：⑴将鲤鱼洗净，从鱼的背部靠背鳍处下刀，把鲤鱼破开两瓣，肚腩处不划断；去掉内脏和鳃，再在两侧的鱼鳃后划一刀，找到白色鱼筋，抽出不要，鲤鱼鳞保留⑵青红椒洗净切菱形片、西红柿滚刀切块、姜葱蒜切段后备用。⑶炒锅上火，把锅烧热，加少许花生油滑锅后放入鲤鱼（带鳞的鱼皮朝下）、用中小火煎制鱼皮和鱼鳞成金黄色后，倒出控尽净油。⑷锅内在放花生油，加姜、葱、蒜炒出香味后，在下青红椒，西红柿爆炒一下，放入煎好的鲤鱼，接着在放入啤酒、生抽、蚝油，改小火焖3分钟，再开大火打芡收汁即可。制作要点：煎鱼时，锅一定要烧红，烧热，锅内不能留有水迹和水气，刚放下鱼煎制时，可在锅内撒上少许盐，可防止爆油，也便于入味。
桂林啤酒鱼哪里好吃
1、老长沙家菜馆，桂林市青春路15号； 2、食佳庄，桂林市鼎好大厦B座南区一层； 3、桂林饭店，桂林市乐天玛特商场4层； 4、香锅土家菜馆，桂林市南苑路7福成商业11号； 5、蓝点饭店，桂林市蓝靛厂时雨园甲2； 6、双桥饭店，桂林市双桥国泰百货地下二层； 7、京杭饭店，桂林市京杭府南侧； 8、果园饭店，桂林市果园西里小区东北角； 9、胜利饭店，桂林市胜利街道义宾北区西侧； 10、桂林饭店，桂林市酒仙桥中路13号。
正宗桂林啤酒鱼的做法和配方 七个步骤教会你做正宗桂林啤酒鱼
1、鲤鱼去筋 在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子,注意刀口不要太深。刀轻轻拍鱼的身体，然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。注意不要太用力，否则抽得不彻底，鱼就腥了。 2、切开鲤鱼 在鱼背上开口,把鱼整条切开,切的时候要小心点,不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁备用。 3、准备配料 需要准备的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。 4、煎鱼 用姜擦一下锅底,然后烧热锅,多放一些油,再把鱼放下去小火慢煎。鱼皮变成 5、配料制作 金黄色时，晃一下锅，把鱼出锅备用。 锅里放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。 6、鲤鱼与啤酒混合 把煎好的鱼放下去，煎过的鱼皮这面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千万别没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。小火焖5分钟，让鱼肉充分吸收味道，大概5分钟。 7、鲤鱼与配料混合 按个人口味加入豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加入料酒和生抽调味，大火收汁即可出锅。
广西啤酒鱼的做法 最正宗的做法
广西特色啤酒鱼，在家也能做，鲜嫩美味，汤汁下饭，比烤鱼还好吃广西有很多特色菜，除了酸笋焖沙丁鱼、泡椒炒大肠、醋血鸭、柠檬鸭、酿豆腐、百草汤之外，啤酒鱼也是名声远扬，特别是阳朔的啤酒鱼，几乎成了每一个去阳朔旅行的朋友，必点的美味。其实，啤酒鱼这道菜在广西的普及度很高，它不仅仅是广西的特色菜，也是寻常百姓的家常菜，几乎家家都会做。今天要跟大家分享的，就是啤酒鱼的家常做法。啤酒鱼最大的特色就是用啤酒炖煮，经过烹煮，酒味挥发，留下了浓浓的麦香和淡淡的甜味，鱼肉鲜嫩入味，带着一丝丝辣，酱汁咸甜适度，越吃越开胃，可谓是色香味俱全，十分好吃。偷偷告诉你们，鱼肉吃完后，酱汁别倒了，舀上几勺淋在米饭上，拌一拌，简直人间美味。下面就来看看具体做法吧。【所需食材】罗非鱼1条、芹菜1颗、蒜苗1克、生姜1块、尖椒6个、大蒜3瓣、料酒1勺、酱油2勺、啤酒1罐、冰糖1勺、盐适量、油适量【制作方法】1 罗非鱼洗净，擦干表面水分，鱼生划几刀，放入姜片、盐、料酒腌制片刻。2 锅里放适量的油烧热，撒适量盐，放入姜片炒香。放入罗非鱼，煎至两面表皮微焦。3 淋上料酒和酱油，煎1分钟后，把鱼刮刀一边。4 放入大蒜和尖椒，炒香。5 倒入1罐啤酒，至少能没过鱼身2/3。6 加入盐和冰糖，盖上锅盖，焖煮5-8分钟。7 加入芹菜和蒜苗，翻炒一下，即可出锅盛盘。【小贴士】1 除了罗非鱼之外，草鱼也经常被用来烹饪啤酒鱼。2 煎鱼的时候，油里撒一些盐，能让鱼皮不粘锅。3 不要过度翻炒，尽可能保证鱼身的完整。4 由于腌鱼和煎鱼时都放了盐，所以最后焖鱼时盐的用量可以少一些，以免成品过咸。
啤酒鱼在制作的过程中，都需要哪些步骤？
首先把鱼处理干净，然后腌制一段时间，然后把鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后加入水、盐、糖、酱油，最后再加入啤酒，焖一段时间就能吃了。
准备去阳朔玩，听说那里的啤酒鱼很出名，想问问哪家比较好吃呢？
阳朔满大街都是啤酒鱼~谢大姐，谢三姐，大师傅等等。我吃了好几家。还是觉得谢大姐啤酒鱼总店的味道最棒。位置在西街旁边。点菜的时候要注意，啤酒鱼是88元到168元/斤。不是一份。我一开始差点以为168元/份。还跟服务员说越大越好。个人建议不要去西街里面吃啤酒鱼还有烧烤，个人感觉份量及口感都一般。烧烤不是炭火烤的，真的很一般。还有去景区玩的话，导游会给你们力荐竹筒鸡竹筒饭。竹筒鸡可以尝尝鲜，158一份。竹筒饭一定要谨慎点~30元/份，个人感觉偏贵~
桂林阳朔西街啤酒鱼哪家好吃
可以去彭佬三啤酒鱼试试，我觉得不错，位置有些偏，但鱼是真心好吃啊还不贵，挺多本地人推荐的
阳朔大师傅啤酒鱼做法
啤酒鱼一般是在将鱼炸制好了以后用啤酒来炖，这样能去腥提鲜增香
北京哪里能吃到阳朔的啤酒鱼？
http://www.qingke800.com/company/eat-show/6655
阳朔山里胜记啤酒鱼的订餐电话谁有?
阳朔山里胜记中餐厅电话:0773-8816787电话:0773-8816787地址:阳朔县桂花路76号山里胜记的前身是山里日本料理,在2007年开业,2009年从新装修,改为"阳朔山里胜记"中餐厅,我们餐厅可以同时容纳150人用餐.可以接受中,小型团队订餐,本餐厅特色推荐菜有阳朔啤酒鱼,桂味酸辣蟹和农场走地鸡等以两广风味为基础,有辣有不辣,各种烹调都是拿手好菜餐厅位于阳朔县中心,乡村气息浓厚,环境幽雅.经营者是广东人,从事饮食行业10多年,对广东风味特别了解,在桂林和阳朔开店8年,把桂林口味融合其中,是正宗的两广风味菜.