酱香白酒

酱香酒有进口的吗？要问那种白酒最好喝，我感觉这个问题问的有些尴尬！首先白酒不单单是用好喝不好喝的形势去概括它的，只喝酒却不知酒中的"内容”是不是有点亏？中国白酒是以曲酒为代表的一大类蒸馏白酒的统称，因其独特的固态发酵工艺与具有不可替代的地域资源，决定了中国白酒不同香型的独特风格。"酱香型”是中国白酒三大基本香型之一，酱香酒”又称茅台酒，这类香型的白酒香气;香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯留香。其酒中含有多种复合香体，如芳香、曲香、糟香、窖底香、密甜香、水果香等香体，闻起来很诱人。酱香酒原产地；位于我国贵州省仁怀市北部12公里赤水河畔“茅台酒镇”地处海拔400余米的低热河谷地带、四周高山耸立气候夏热冬暖雨季少。茅台镇历来就是黔北名镇，古有”川盐走贵州,秦商聚茅台的真实写照。今又有神秘茅台的说法，茅台的神秘并非完全取决于当地地理因素和生态环境、数百年来茅台人以酿酒为根、随着酿酒工业的不断提高，酿酒体系日益庞大，随之扩撒在空气中的酒香、弥漫了整个茅台，使初次来到茅台酒镇的朋友！对这股”清新优雅、沁人心脾的酒香产生了浓厚的神秘感。一瓶好的酱香酒，由“独特的酿造工艺”、“勾调工艺”及“储藏时间”三个点所进行归纳。酱香酒的品评；?1、打开瓶盖后，细腻的酱香味瞬间散发出来，滴酒于手心，来回几下，闻之，香气不呛鼻，丰富纯正，绵绵悠长。??2、将酒倒入杯中，酒色微黄剔透，轻荡之，酒浆挂杯不散，香气扑鼻，与工期充分接触后，饮之其味醇和丰满，其香细腻悠长。??3、呷：轻呷一小口，吸气，让酒浆均匀分布在口腔里，顿感舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，喉咙、食管感觉柔和、润滑。?咂：饮后轻咂嘴，发出咂嗒之声，舌根生津，回味无穷。?吸：迅速吸气，香气由内入鼻，满口生香。??4、?酒后空杯，香气续留于杯中，时间越长，酱香越好。虽说酱香酒的典范是茅台酒，可茅台酒不是人人都愿意舍得喝的，但茅台酒镇的酱香酒是人人都可以喝的。我有一壶酒足矣慰风尘千杯不解饮万杯苦沉沦埋骨厚国土肝胆两昆仑疏狂君莫笑赤子中国人

一、茅台酒茅台酒作为中国第一坛百年之前就闻名海外，现在更是被誉为国酒的酱香型白酒。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。二、郎酒后备厢工程造就了郎酒， “红花郎”曾经凭借大力的促销，让官员、企业汽车的后备箱里，都塞足了郎酒，从而引爆市场。也曾举办星光闪耀的“红花郎巨星演唱会”，借助巨星的噱头在线上线下多种渠道进行宣传，老品牌加新花样，成就了大市场。三、习酒习酒通过品质、市场、消费者这三大王牌在寒冬就实现了强势复苏，上半年更是同期动销增长30%以上，习酒在销售渠道上逐渐摆脱了传统的酒厂、总经销、二批商、酒店再到消费者的销售模式，而是对销售终端进行强力把控，真真正正的做到直面消费者。四、金沙窖金沙回沙酒是贵州老牌名酒，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，早在60年代被誉为贵州“二茅台”，曾荣获首届中国食品博览会金奖、酒文化节金奖、历届贵州省名牌产品及贵州群众最喜爱的产品杜鹃杯等奖。五、国台贵州国台酒一直以酱香新领袖自居，也可以看出其在酱香型白酒领域巨大的野心和强大的自信。贵州国台酒一步一个脚印，先建厂再做市场将一切做到实处，打造出好喝、好看、好实惠的“三好酒品”，而不是像一些企业先打品牌、做市场，然后到其他酒企灌装原酒贴牌售卖。也从侧面体现出出国台对于酱香白酒品质的传承与坚守，国台定能成为酱香型白酒区域、品类、行业、品牌的新领袖。

赖茅酒历史很久了，收藏价值很高刁，用来拜年送礼很合适。我家存的赖茅酒，已经好几年了，我爸一直没舍得开，不知道他打算存到什么时候。话说，酒不是年头越久越珍贵吗？不知道我家的赖茅酒现在值多少钱。

没钓鱼台的酒好

酱香白酒加盟电话及条件，酱香白酒加盟，一般对于酒厂来说，他们会评估年度销售任务能否完成，代理加盟费能否接受，经营区域是否对品牌开拓分销市场有帮助。而对于我们想做加盟代理的人来说，货源，门店和加盟费是三大关键。白酒这一行品类众多，鱼龙混杂，不是打电话就能了解清楚的，最好去一趟茅台镇，找遵义（仁怀）市酒业协会了解一下，它是半政府性质的协会，监管着茅台镇两千多家酒厂企业，茅台镇有名的酿酒、调酒大师基本都是这个协会的成员，我当初做飞天、赖茅、郎酒这些的代理就是在他们的体验中心了解的,就在仁怀市国酒城大酒店下排，叫仁怀市酒业协会酱香酒体验中心店，在希尔顿对面的，很好找的。百度回答谢邀

众所周知，贵州的酱香型白酒多得数不胜数。在此，除了茅台，我要说的是舍井酱酒。秉承千年古法工艺，采用贵州特有的小红樱子红高粱为原材料，经九蒸九煮发酵而成。真正的尖物实价。

我之前在酒公司做过一段时间，值得收藏的酒都是酱香型白酒，因为它越陈越香。值得收藏的酱酒必须从它的品牌价值和酒质双方面来考虑。好的酱酒都是产自于中国茅台镇，首当其冲的便是中国的国酒“茅台”，但时下有众多炒作茅台行为，不值取;再然后便是五粮液、厚工坊等。五粮液也是老品牌，自不用说;厚工坊好像是这几年新兴的一个高档酱酒品牌，但来势汹汹，凭其独特的绵柔口感和品牌文化理念，在业内的成绩已有目共睹。以上意见仅供参考~给分最重要啦~希望对楼主有用~

是呀！白金酒的众多产品都是53度的酱香白酒，虽然度数高，但口感很柔和，没有那种辛辣的口感哦。我喝过好多次白金酒了，其中最喜欢的是白金酒的紫坛系列，这个酒酱香突出，入口顺滑，优雅细腻，酒体醇厚净爽，喝完空杯留香持久߅具备典型的高品质酱酒的特点，你可以试试。

是的，白金酒系列产品都是53度的酱香白酒，别看度数高，但入口很柔和，没有辛辣刺激的口感。我是很喜欢喝白金酱酒的，尤其是白金酒的紫坛系列，酱香特别突出初心开坛铺面而来，入口顺滑，优雅细腻，酒体醇厚净爽，喝完空杯留香持久，每次喝我都是很享受这种感觉。

一定要选择有着酱香味十足、空杯留香等特点，喝后不头痛的白酒，贵州金丝猴酒业家的酒就具备这些特点，你可以了解一下。

赤水河因为其独特的地理环境和水文气候特性，酝酿了茅台、习酒、郎酒、望驿台酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒。 因此赤水河被称作美酒河。赤水河全长523公里，不出百里必有好酒，流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒，占中国名酒的60%。以赤水河为核心方圆500公里内汇集了大量名酒，除了赤水沿岸的茅台、郎酒、习酒外，向北沿长江沿岸为浓香酒的代表五粮液和泸州老窖，再向北到四川绵阳、射洪，汇集了沱牌曲酒、剑南春、全兴大曲，还有水井坊、天号陈，绵阳有丰谷酒，平昌有小角楼、江口醇，邛崃有文君酒、邛酒，万州有诗仙太白酒。往南到贵州安顺、都匀一带，则囊括了镇远青酒、都匀匀酒、平坝窖酒、安顺安酒、金沙窖酒、贵阳大曲、兴义贵州醇，向西至遵义则有药香型的董酒。

酱香型白酒百科名片亦称茅香型，以茅台酒、天长帝酒、乌江酒、为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可） 目录酿造流程酱香型白酒的酿造工艺流程　母糟 大曲→粉碎→曲粉↓ ↓高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→↓ ↓酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)工艺说明1．原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。2．大曲粉碎酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。3．下沙酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。 (3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。4．糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次流酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。由于回酒较大，入窖时醅子含酒精已达2%(V/V)左右，对抑制有害微生物的生长繁殖起到积极的作用，使产出的酒绵柔、醇厚。酱香型白酒代表茅台酒生产用窖是用方块石与粘土砌成，容积较大，约在14立方米或25立方米左右。每年投产前必须用木柴烧窖，目的是杀灭窖内杂菌，除去枯糟味和提高窖温。每个窖用木柴约50~l00kg之间。烧完后的酒窖，待温度稍降，扫除灰烬，撒小量丢糟于窖底，再打扫一次。然后喷洒次品酒约7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到营养，加以活化。经以上处理后，方可投料使用。由于酒醅在窖内所处的位置不同，酒的质量也不相同。蒸馏出的原酒基本上分为三种类型，即醇甜型、酱香型和窖底香型。其中酱香型风味的原酒是决定茅台酒质量的主要成分，大多是由窖中和窖顶部位的酒醅产生的，窖香型原酒则由窖底靠近窖泥的酒醅所产生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所产生的。蒸酒时这三部分酒醅应分别蒸馏，酒液分开贮存。为了勾兑调味使用，酱香型酒也可生产一定量的“双轮底”酒，在每次取出发酵成熟的双轮底醅时，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌匀后，堆集，回醅再发酵，另一半双轮底醅可直接蒸酒，单独存放，供调香用。5．入库贮存蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。6．精心勾兑贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。国家标准标准号Standard No. ：GB/T 26760-2011 中文标准名称Standard Title in Chinese ：酱香型白酒 英文标准名称Standard Title in English ：Jiang-flavour Chinese spirits 发布日期Issuance Date ：2011-07-20 实施日期Execute Date： 2011-12-01 首次发布日期First Issuance Date ：2011-07-20 标准状态Standard State ：现行计划编号Plan No. ：20079579-T-469采用国际标准Adopted International Standard ：无 国际标准分类号(ICS) ： 中国标准分类号(CCS) ：X61 标准类别Standard Sort： 产品主管部门Governor ：中国轻工业联合会 归口单位Technical Committees ：全国白酒标准化技术委员会 起草单位Drafting Committee ：国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州省产品质量检验检测院、中国贵州茅台酒厂有限责任公司、四川郎酒集团有限责任公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司

酱香型曲酒酿造十分讲究时令，要在重阳以后方能投料，这是因为重阳以后，秋高气爽，酒醅下窖温度低，发酵迟缓，酒质好。酱香型酒在工艺操作方面与清香型、浓香型酒的最大区别：酿酒用高温曲、碎石窖、糙沙、堆集、多轮次发酵烤酒，而且用曲最大，周期长。制作方法：1.投料：酱酒的工艺特点，一年一个周期，只投两次料，即第一次下沙投料(原料用量占总投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占总原料量的50%)，并且对原料粉碎度要求整粒与碎粒粮之比，下沙为8∶2，糙沙为7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上热水(称发粮水)润料4～5小时(随季节气温有所变化)，然后加5～7%的母糟拌匀，进行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再洒35℃以上量水补足。发粮水和晾水总用量约占投料量的56～60%，其中发粮水占48～52%，晾水占6～8%。据测定，下沙化验水分为37～40%，糙沙水分为40～44%。2.下沙(堆集发酵和入窖)：撒晾水后，经摊晾、加尾酒(或次酒)和曲粉，加曲粉量占总用曲量的10～12%，然后拌匀，即进行堆集发酵(底曲为15千克以上)，要求上堆要匀、圆。冬季堆高，夏季堆矮。堆集时间4～5天，待堆顶品温达到45～50℃，以手插入堆集醅内部，取出酒醅，有香甜味和酒香味，就可以入窖发酵一个月。3.糙沙：糙沙是高粱经粉碎、润料，加入等量的下沙酒醅进行混蒸(这种首次蒸馏所得的酒叫生沙酒，全部泼回原醅子内再加曲入窖发酵，也叫“以酒养窖”)。然后摊晾，加尾酒和曲粉，曲粉量占总用量的11～5%，拌匀再堆集，再入窖发酵，底曲为15～10千克，发酵一个月。4.蒸酒：将糙沙酒醅取出蒸馏，量质接酒即得一次原酒入库贮存，此酒叫糙沙酒，甜味好，但味冲，生涩味和酸味重(糙沙酒要单独贮存，以作勾兑用，酒尾则泼回醅子，叫作“回沙”)。然后经过摊晾、加尾酒和曲粉(从这次操作起就不再加进新原料了)，拌匀堆集，又放入窖里发酵一月，取出蒸馏，即制得第二次原酒入库贮存，此酒叫“回沙酒”，比糙沙酒香、醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒(统称为“大回酒”，其特点是香浓、味醇厚、酒体较丰满、邪杂味少)，以及六次原酒(也叫“小回酒”，其特点是醇和、糊香好、味长)，还有七次原酒入库贮存(称为“追糟酒”，其特点是醇和、有糊香，但微苦、糟味较大)。经八次发酵，接取七次原酒后，其酒糟即可甩掉作饲料，或再综合利用。

我拿茅台来说事吧。酿酒的第一步是制曲。　　每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都受不了这个活，踩两天腿就会疼得下不了楼。”茅台制曲车间的一名工人对我说。　　制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫，人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。　　小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。　　制好酒曲，时间已从初夏转入仲秋重阳节，在此时开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。我们在茅台厂寻访酿酒技艺时，发现“沙”是茅台型酒的核心概念，但很多误解与传讹都来自于对“沙”的不理解，甚至包括美食家唐鲁孙。　　“沙”的意思就是指红粱即高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤(当地方言音)沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。而茅台最著名的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生义地解释为，茅台酒要在沙里过滤。　　茅台型酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。　　茅台型酒的关键是选择比较完整的高粱，只有如此才经得起多次蒸煮。我在寻访中了解到，早期酿酒也需要一定的粉碎率，大约为20%～30%，现在基本不超过10%。下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。　　然后，将高粱上甑蒸煮，大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右开始加曲。上满一甑需要高粱1500斤，第一次加入约220斤左右的酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。　　第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。茅台型酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。　　第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深，能装15～20甑的酒糟。与浓香型酒不同，酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。　　大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。　　再度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间到了12月～1月，这才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。　　其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。茅台调酒大师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。三种酒体理论的提出，对于保障茅台酒质量稳定性具有革命性的价值，使勾兑有了可以依据的基础。　　新酒产生后要装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。　　“从原理上说，勾兑就是调节酒中的酸酯平衡，但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案，最终的口感，全靠评审会的几张嘴。”勾兑师李远程对我说。　　勾兑完成后，最后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。　　勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的茅台型酱香酒的生产至少5年。

飞天茅台53°:若说白酒硬通货，非茅台莫属。茅台如此多酒款，最硬的又当属飞天茅台53度。除了饮用、金融属性，飞天茅台也是实打实的场面酒，拿来送礼，甭管对方懂不懂，大多不会排斥茅台酒。随着茅台要求经销商开箱卖酒，原箱茅台的价格一路飙到了3250元，这两天又有所回落。市场价每天都在变，茅台股份出的高端酒很多，比飞天品质高得不计其数，但数来数去还是飞天茅台更吃香，是全国老百姓都认可的正宗“贵州茅台酒”，要是拿着各种瓶子货送礼，价格贵不说，效果也未必佳。青花郎:青花郎是郎酒的核心单品，也是酱香品牌影响第二的单品。如果用一个词语来形容青花郎，我觉得是“中规中矩”，对得起定位与身份，柔糯细腻的风格也让人容易接受，但也没有让人眼前一亮的惊喜。醉三旬君子壹品:君子壹品是茅台镇醉三旬酒业主打的一款送礼酒，无论是包装还在酒质上，都是表现得非常不错的无论自饮还是送礼，君子壹品都是酱香白酒的优秀之选。精品茅台:精品茅台的品质毋庸置疑，茅台香气很内敛，不像飞天那么泼辣。如果你拎着精品茅台送礼，稍微懂点儿酒的人一看这酱色瓶子，便会由衷伸出根大拇指。君品习酒:君品习酒是一年多前推出的新款大单品，颜值与品质兼具。刚出来时定价不低，许多人觉得性价比低了些，拜大环境所赐，各种白酒价格纷纷上涨，君品的价格看起来似乎也没那么让人讨厌了，口碑也慢慢好了起来。不论在哪个行业、哪个领域，同行的衬托很重要。大多数人买第一瓶君品都始于颜值，最终是否折服于品质就不得而知了。习酒1988:习酒推出了新包装的窖藏1988，但我个人更喜欢老款，倒不是说老款优于新款，只不过我更偏爱老款的风格。受益于酱香酒，以及占了点名字的便宜，习酒的硬度与日俱增，而1988又是习酒知名度最高的酒，且价格不错，拿来送礼面子、里子都有了。习酒30年：习酒30年是百亿级习酒的顶尖产品，品质足以媲美精品茅台，但作为茅台子公司产品，名气与硬度无法与“茅”字头的相抗衡：茅台精品与习酒30年的单挑，以及一些絮絮叨叨。包装比较精致，酒质也是顶呱呱，自饮、送礼两相宜。飞天茅台43°：在茅台一家独大的今天，只要是“贵州茅台酒”，便拿得出手。尽管如今高度酒更受青睐，那一套谬论大多来自从业者推波助澜，以前的文章也讨论过，但茅台43度还是被人为刻意地低估了。习酒15年：习酒15年，我的品鉴体验是与茅台飞天差不多档次的酒，酱香老三的品牌影响力不错，名字也有加成。但在如今的白酒市场，习酒15年也是很难得的颇具性价比的高端酒了。红花郎15：红花郎15原本可以排得更高些，但在郎酒的产品体系里一直被老大哥青花郎压着，特别是送礼很尴尬，人家一看：嗬，红花郎？看不起人不是……但实际上在这个价格带，红花郎的硬度首屈一指，比起其他竞争对手，外形喜庆，酒质也有保障，最重要的是知名度高，但凡是上了年纪的酒友谁不记得那些年春晚刷屏的红花郎？金钻习酒：金钻习酒作为金质习酒的升级版，酒质确实有提升，而且市面售价也还算靠谱。在大厂嫡系产品里，金钻很能打。比起金质习酒来说，金钻的品质要好一些，金黄色的瓶子也更大气。郎牌郎酒：普郎的包装很复古，作为酱香入门级守门员，单单是“郎酒”这个品牌就已经很有说服力了。喜欢酱香的选择很多，除了提到的茅台、郎酒和习酒，珍酒、武陵、国台、金沙、潭酒、云门陈酿、丹泉、北大仓、钓鱼台等品牌也都是可以的。

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临近春节，回家给老丈人送礼让大家伙都很纠结，送礼是情意的表达，诚意的体现，而挑选礼物则是一个需要花心思的过程。给岳父送礼，当然少不了传统的饮品——白酒。不管岳父是否喝酒，一款高端大气上档次而又不浮夸的白酒，是走进女友家门的敲门砖。 酱香型白酒的四个等级 以茅台为代表的酱香型亦称茅香型白酒，蜚声中外，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 受到生产原料，生产工艺等的不同，酱香型白酒可以分为四大等级。 1、坤沙酒 坤沙酒也叫“坤籽酒”或“捆沙酒”，也就是我们说的那种最正宗的酱香型白酒。 它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺“一二九八七”进行生产。生产周期长达一年，需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30多道工序，且还需要窖藏3 5年才能达到较佳风味。 坤沙酒的出酒率低，但是品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。这种酿造工艺的酱香型白酒为最佳，酿造成本高。 代表有：飞天茅台、五星茅台。 2、碎沙酒 碎沙酒就是用粉碎后的高粱酿出的酒。是将原料100%粉碎后，打磨成粉状。所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高，不需要很严格的按照“回沙”工艺，一般烤2 3次就可以把粮食中的酒取完了。 这类酱香型白酒酿造成本相对坤沙酒更低一些，虽然酿造出来的酒入口好，香味也比较大，但是和坤沙酒比起来酒要单薄不少，酒体的层次感也比较单一，空杯留香时间短，容易出现杂香味。 目前市场上销售的一些中端酱香型白酒大多都是这种工艺。 代表：茅台王子酒。 3、翻沙酒 翻沙酒就是用坤沙酒蒸馏取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新的高粱和曲药后重新酿造出来的酒。生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻度和丰满度不行，入口后味会带有明显的焦苦味，很多人喝入门款酱香喝不惯的原因就是这个了。 目前市场上大多数大品牌的低端酱香酒，都是用的这种工艺，就是用茅台的酒糟加新粮食酿造而成。 代表：茅台迎宾酒。 4、窜香酒 窜香酒，业内也被称作“串酒”，也叫“串香酒”，是用坤沙酒最后蒸馏取酒后丢弃的酒糟加上可食用酒精重新蒸馏后的产品，或者直接用食用酒精勾兑香精，调成酱香味，冒充酱香型白酒。 这一类的酱香型白酒质量最差，成本特别低，严格意义上来说已经不算是酱香酒了，也不是我们常常说的纯粮食酒。 酱香型白酒工艺复杂，种类繁多，品牌令人眼花缭乱。窜香酒严格意义上来说已经不算是酱香酒了，我们就不说了。要送老丈人酱香白酒，寓意长长久久，讨得老婆欢心。个人可根据自己的实际情况，从其它三个等级，选择不同档次的酱香型白酒。茅台不嫌高，茅台迎宾酒也不错。茅台王子酒也正好。 特别推荐“茅台一品天下”！以优质糯高粱、小麦为原料，取自原生态长江支流赤水河好水精心酿造，融合了酱香、窖低香、醇甜三大特殊风味，入口柔棉清冽干爽，回香持久，好喝不上头，小酌一杯，唇齿留香一整天。美美哒！ 酒体微黄，晶亮透明，酒花细密，酱香突出，香气扑鼻，口感平顺绵滑，入喉绵柔，抿一口令人陶醉！豪不夸张地说，每一口都是奢侈的享受。喝过的人都会摇头晃脑，堪比李白。 给买上两瓶茅台镇原浆酒让你老丈人尝尝！[捂脸][捂脸] 八分茅味，私人定制，清雅脱俗，安全第一 你老丈人明显是想喝茅台[灵光一闪] 可以试试贵州回归赖酒厂出品的酱酒，纯酿坤沙酿造，年份老酒勾兑，每一款酒都是窖藏年份酒，利口，好喝不上头，中老年人都可以喝

NO.1茅台。茅台始于1951年，其主导产品贵州茅台酒历史悠久源远流长，拥有深厚的文化内涵，具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇回味悠长的特点，是我国大曲酱香型白酒的典范代、表，也是具有特色的地理标志性产品，2001年茅台酒酿制技艺被列入非物质文化遗产。NO.2郎酒。始于1898年，中国酱香型白酒的典型代表，以酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回甜味长的独特香型和风味而闻名全国，以生产经营郎牌系列酒为主营业务的大型现代化企业。NO.3习酒。贵州习酒始建于1952年，1998年加入茅台集团，秉承中国传统白酒的技艺精华，采用纯粮固态发酵工艺，较早能同时生产酱香、浓香两种白酒香型的企业，主要产品有酱香型君品系列、窖藏系列、金钻系列及浓香和特许系列等。NO.4国台。天士力大健康产业投资集团旗下，茅台镇知名的大型酿酒企业，酱香型白酒知名品牌，拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四个生产基地，年产正宗大曲酱香型白酒逾万吨，旗下产品包括国台国标酒、国台十五年、国台龙酒、国台酱酒等。NO.5金沙酒业。酱香型白酒知名品牌，前身为贵州金沙窖酒厂，是贵州较早的国营白酒生产企业，其地处赤水河流域酱香白酒集聚区金沙产区，年产基酒达2.4万吨。销售市场遍及全国31个省及直辖市，旗下共有摘要酱香酒和金沙回沙酱香酒两大品牌，拥有金沙回沙纪年酒、真实年份酒、摘要酒等系列产品。NO.6珍酒。金东集团旗下，始于“贵州茅台酒易地生产试验 (中试)项目”，白酒知名品牌，以口感酱香柔雅，细腻圆润回甘为特点，其传统工艺孕育出老珍酒、珍五、珍八、珍十五、珍三十等优质白酒，产品涵盖酱酒珍品、生肖酒系列、珍藏系列、文创系列等。NO.7金樽酒厂。金樽酒厂位于中国酱酒核心产区，以经营高端品牌“金樽吟”为主营业务。金樽酒厂以酱酒传统酿造工艺为根本，分别有四大酱酒专家把控各个酿造环节，保证优秀品质，具有酒色清透、酱香突出、酒体醇香、入口柔和、绵密细腻、清冽甘爽、回味悠长等特点，深受消费者喜爱。2021年获苏州步步高投资入股，注册资本在贵州省酒企名列前茅。NO.8钓鱼台。钓鱼台酒业成立于1999年，国内知名酱香型白酒品牌，其地处赤水河畔茅台镇核心产酒区，积累了高超的酿造技术和丰富的酿造经验，以酿造出具有丰富而独特的微生物群落的酱香型白酒而知名，旗下产品包括钓鱼台国宾酒、贵宾酒、年份酒、精品酒、珍品一号酒、容藏酒等系列产品。NO.9家大业大。家大大酒是茅台镇高端酱香型白酒，巢大家大酒是集生潼+暹管+销售一化的新柔型酱酒企，探用坤沙酒12987工酿造，主推家大菜大酒窖藏10、酒窖藏15、窖藏20等佳酿，销售绸络括江酥、魔束、山柬、浙江、河南、上海、北京、河北、湖北、安徽等多省市。NO.10赖茅。赖茅创立于1941年，知名酱香型白酒品牌，由贵州茅台酒股份有限公司和中石化易捷销售有限公司合资成立，产品以醇香馥郁的特质而广受消费者青睐。赖茅是茅台集团重点扶持和培育的全国性战略品牌，依托于茅台集团强大的品牌实力和白酒生产、运作能力，及中石化易捷布局全国的强大渠道和推广网络。

对于酱香型白酒确实非常的好喝，因为它的香气非常的纯正。口感非常的棉柔。

加盟纯粮白酒，还是挺赚钱的哦。喝白酒，就喝酱香型的酒刚子酒，这酒很不错的，不仅不会上头，而且口感更醇香，饮用更舒适，健康价值更高。酱香白酒特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

你好，我是整口饭儿，很高兴回答你的问题！ 酱香白酒和浓香白酒本身没有好坏之分，更多提现在每个人口感的适应方向。下面我来回答一下这两种白酒的区别。 浓香白酒：浓香白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖 万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。使得酒质无色透明，主体复合香气，窖香浓郁，入口棉柔，清冽干爽，回味无穷。 浓香白酒的代表有：五粮液，剑南春，泸州老窖 酱香白酒：酱香白酒在酿造上以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经过多次发酵酿造而成，酒液微黄透明，香气优雅细腻，入口醇甜，绵柔，酱香突出，空杯留香优雅持久。 酱香白酒的代表有：贵州茅台酒，郎酒 希望我的回答对你有帮助！ 酱香白酒好还是浓香白酒好。这个问题，我感觉是因人而异。有的人喜欢喝酱香型白酒，有的人喜欢喝浓香型白酒。但是现在在市面上的白酒销售量， 浓香型白酒占有量是第一的。身边儿有很多的朋友喝白酒，但是就是接受不了酱香酒的味道，觉得过于醇厚，难以下咽，大都喝浓香型白酒。可是，我的感觉， 习惯喝白酒的人最后还是 慢慢儿都会喜欢上酱香型白酒。 中国的品牌白酒数不胜数，按照香型划分，可以分为十二大香型。其中，突出的代表有酱香型，浓香型，清香型等。 今天主要来聊聊酱香型白酒和浓香型白酒哪一种酒好？ 白酒的酿造属于多菌种混合发酵方式。众多微生物代谢活动产生种类复杂的风味代谢产物。使得其风格在酒水领域独树一帜，又因原料酿造工艺，贮存，勾调等方面的不同，才形成了风味廻异的十二大香型白酒。酱香型和浓香型作为中国白酒最具代表性的消费群体，占比较高的两大香型。也分别拥有众多的忠实粉丝。 这两大香型白酒之所以会出现不同阵营的拥护者，主要是因其口感上的差异，虽说饮用感受因人而异，但究其原因，本质上是二者香味成分不同。 白酒中的微量香味成分是构成白酒香味和风格的重要物质。白酒中的香味成分是由许多单体微生物成分组成，由于这些单体成分在白酒中的含量不同，各自的香味儿数值也不同，形成了不同的香味强度 含量高的，数值小的单体成分，其呈香呈味的强度大，对白酒的质量和风格影响也大。 工艺 酱香型白酒采用的是高温馏酒，把 “高温制曲，高温堆积，高温发酵” 中生成的 高沸点水溶性的酱香物质，最大限度地收于酒中， 使其酱香突出，风格质量更好。 浓香型白酒生产工艺则恰恰相反，是“ 低温缓慢发酵” ，采用低温馏酒是 尽可能把低沸点，醇溶性的酯类收集于酒中 ，使其浓香风格更典型，酒质更好。 香味 因工艺不同，酿制的酒的香味成分有所不同。酱香酒的香味特征是“ 四高一低一多”即“酸高，醇高，醛酮高，氨基酸高，脂低，含氮化合物多”； 浓香型酒的香味儿特征恰恰与之相反，是“ 四低一高一少”即“酸低，醇低，醛酮低，氨基酸低，脂高，含氮化合物少”。 口感 呈现在饮用口感上，酱香型酒“ 酱味突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久”。 浓香型酒“ 醇香浓郁，甘冽清爽，饮后尤香，回味悠长”。 酱香较为特殊切浓厚的” 酱味 “，会让人在初次饮用时感受到强烈的不适。但是等到喝过几回后，酱香型白酒强大的魅力便显现出来，持久的酱香是会盖住 喷香的浓香。这时如果再饮用其他风味儿没有它那么强烈的酒时，就会产生“消杀”作用，味觉感官会被酱香所完全占有。 在某种程度上讲，酱香型白酒口感具有一种不可逆性，一旦习惯了厚重的酱香味儿，就很难再能自如地转换到浓香型白酒了。 我有一个朋友就是这样的明显例子，他以前是喝浓香型白酒的。最近才开始喝酱香酒，他说刚喝的时候觉得平淡无奇，可多喝几次就发现酱香酒入口丰富丰满。圆融醇厚，口感非常棒，所以现在都喝上瘾了，再也喝不惯其他香型的酒。 结语 虽然说酱香酒，近年来逐渐被越来越多的酒友所接受，但是当今白酒市场鱼龙混杂，各种假酒，劣质酒，酒精酒横行。要想找到适合自己好喝不贵的纯粮酱香酒，也不太容易。好喝的品牌酱香酒，茅台，郎酒，习酒等，酒的品质都非常不错。只是价格比较贵一些，且都还一直在上涨，不是普通老百姓平日里能消费得起的，所以，酒友们还要在选酒擦亮眼睛，选择适合自己，好喝不贵的纯粮酱香酒为宜，毕竟，身体 健康 才是最重要的。 酱香型白酒和浓香型各有各的特色 个人认为在制作工艺，成本，质量上来说的话酱香型的好一些，但是喝酒的话不同人喜欢不同的口感。酱香型酒的传统工艺的特性是生产周期长。原材料通过深度发酵后酿造出来的酱香越发淳厚，获得的酒体味道足，具备越陈越香的特性。缺陷是酒质比较浓厚，另外此种工艺出酒率较低，酿造本钱高，常常需陈放三年以上才能出场饮用. 酱香型白酒属大曲酒类，口感最为复杂和饱满，口感绵和、醇厚丰富，优雅细腻，入口绵柔而不辣喉，回味悠长，经久不散。而且前味和后味各不相同，体验感非常丰富。 你好，以下是我的个人观点 一.每一种酒都是有他的独特之处，也是根据个人爱好，每一个喝酒的人都有自己的口味，酱香型的好处酿造工艺复杂纯粮食酒每天少量饮用对身体有舒筋活血功效，酱香突出，不口干不上头，也特别适合收藏时间越久口感越好，所以我个人还是比较喜欢酱香。 二.浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 三.不同的酒就有不同的评价，萝卜酸菜个有所爱，主要还是得根据自己的口味来 个人感觉酱香型好喝 但是大部分人喜欢浓香型 因人而异吧。 我是酿造浓香型白酒的，所以对于酱香的那种味道确实不太习惯。但是真要喝，也可以勉强对付个半斤四两的。 其实酱香的什么12987工艺，说是需要一年，但是并不是真的发酵一年的，只能说是玩个概念。这是因为几次发酵中间还有个每个月取酒的过程，也就是说这七次取酒总会有好歹之分。可以理解为好的那部分进贡或者是给有权利批条子的，而普通老百姓喝到嘴里的恐怕就不是那么纯正了。 浓香型也一样，讲究窖池的持续使用年份和发酵期。所以才会有泸州那句:您能品味的 历史 多少多少年。只不过这个也一样，因为毕竟那种几百年的窖池属于绝对的稀缺品，普通老百姓想喝那几个窖池里出产的酒，肯定是喝晕后的想法。 其实真正的纯粮酿造酒，无论哪个香型哪个产地都有自己独特的属性，也就是说都不能造假。当然了，这句话是针对懂行人说的，常年喝低档酒的，肯定品不出来。 想要造假只有一个办法，那就是所用的酒水跟大品牌一样，才能让懂行的人也品不出来差异。前提是你的酒水没有人家名气大，否则拿五粮液灌到老村长瓶里，也是喝醉了才能干出来的事。 我喜欢酱香型，而且耐存放。 不谈价格我喜欢酱香白酒，谈价格就要聊几句了，入门级酱香白酒茅台迎宾，红习酒，金沙三星五星，价格五十到八十不等，酒质稍微提升一点的银质习酒普王已经破百，这也仅仅算是口粮酒吧，再说浓香型的吧，绵柔尖庄，绵竹大曲洋河蓝优，最贵的也不过三十左右，标标准准的纯粮酒，半个月前刚买了一箱绵柔尖庄，几个酒友询问怎么回家俩月口味变了，老是说不是口味变了是钱包扁了，既然改不了这种不良嗜好，那就换种风格省点银子吧，依据当前的收入状况在不降低酒质的情况下，浓香型白酒是不错的选择，改天试下绿瓶的红星，合口味的话再换，那个更便宜，今年自己的奢侈品排行已经出来了，待客就是玻汾和蓝瓶红星，自饮就是以上这些吧，所以说你在当下问我酱香白酒和浓香型白酒哪个好，我只能说都好，不过浓香型的价格更好，所以浓香的好，你看我这么说合适么？码字不易。就说这么多吧。 有酒文化的人才知道

贵州醇53度酱香白酒排名第9。根据查询相关资料信息显示：截止12月16日，酱香型白酒十大排名依次是茅台、郎酒、习酒、茅台酱香酒、国台、贵州珍酒、金沙、赖茅、贵州醇、钓鱼台酒。

酱香型白酒酿造全图茅台镇独有的酱酒工艺茅台镇酱酒的生产工艺自汉代到现在，已积淀、发展了两次两千多年，凝聚了一代又一代酱酒酿造者的智慧，孕育于无数次的酿酒总结，它顺应春夏秋冬的自然交替节律，并得到了不断的归纳、创新、提升。酱酒人所创造的一整套在中国乃至世界酒业生产中，独一无二地充分体现天、地、人和谐统一精髓的特殊酿造工艺，，将原始、古老的传统工艺与现代科技完美融合于一体，既有传统的光芒，又有科学的理性，堪称独特的传统智慧和当代酿造工艺科学完美结合的典范。 酱酒酒厂世代相传的工艺，可以用数字从"1"到“10”来总结。1.严格的季节性生产，一年一个生产周期2.两次投料结合两种发酵方式3.茅台镇酒拥有醇甜、窖底、酱香三种典型体和高温制曲、高温堆积、高温接酒等“三高”。4.四十天制曲发酵5.五月端午制曲6.六个月存曲7.七次取酒8.八次加曲、堆积、入池发酵9.九次蒸煮10.十种独特工艺：高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑（以酒勾酒）。茅台镇酱酒的主要酿造工艺分制曲、酿酒、陈酿、勾调。基本工艺特点也可总结为5个数字为：“12987”酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酱酒所具有的众多引人入胜的秘密，深藏于复杂的酿造工艺流程之中。每一个环节，都需要最有悟性的头脑才能记住并传承。

大概多少钱？

有个袁匠酒真的是黑马品牌，企业家圈子最近都在讨论。他们用的是70年代茅台的干饭型酱酒的技术，现在全国只有他们家在用这个技术。据说为了保证口感，要窖藏十年，2023年才能喝到，真的蛮期待的，大大多企业家朋友已经预定了。

酱香白酒的新酒与陈年老酒的区别一、酱香白酒的感官： 一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。(自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。 )二、闻香： 新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。三、尝味： 新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。四、感受： 当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。五、空杯留香： 当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。六、体验： 新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，京峰二锅头有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。

一提到酱香白酒，大多数人都会想到茅台酒,想到茅台酒的产地—贵州省遵义市仁怀市茅台镇，正所谓好酒出自好地方。那么酱香白酒排行榜前十名的是那些呢?一、酱香酒第一名茅台酒，品牌价值1285.85亿元。茅台酒作为中国第一坛百年之前就闻名海外，现在更是被誉为国酒的酱香型白酒。二、酱香酒第二名郎酒，品牌价值304.06亿元　　后备厢工程造就了郎酒， “红花郎”曾经凭借大力的促销，让官员、企业汽车的后备厢里，都塞足了郎酒，从而引爆市场。也曾举办星光闪耀的“红花郎巨星演唱会”，借助巨星的噱头在线上线下多种渠道进行宣传，老品牌加新花样，成就了大市场。三、酱香酒第三名习酒，品牌价值189.92亿元　　在去年习酒通过品质、市场、消费者这三大王牌在寒冬就实现了强势复苏，上半年更是同期动销增长30%以上，习酒在销售渠道上逐渐摆脱了传统的酒厂、总经销、二批商、酒店再到消费者的销售模式，而是对销售终端进行强力把控，真真正正的做到直面消费者。四、酱香酒第四名金沙窖，品牌价值86.09亿元　　据统计，金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场，同时金沙窖通过与重庆火锅集团的合作，将金沙酒强力推向省外市场，群众的眼睛是雪亮的，双11天猫酒类销量第1，也是消费者对于其品质最坚定的认可。　五、酱香酒第五名国台，品牌价值74.36亿元　　多年来，贵州国台酒一直以酱香新领袖自居，也可以看出其在酱香型白酒领域巨大的野心和强大的自信。贵州国台酒一步一个脚印，先建厂再做市场将一切做到实处，打造出好喝、好看、好实惠的“三好酒品”，而不是像一些企业先打品牌、做市场，然后到其他酒企灌装原酒贴牌售卖。也从侧面体现出出国台对于酱香白酒品质的传承与坚守，国台定能成为酱香型白酒区域、品类、行业、品牌的新领袖。六、酱香酒第六名武陵，品牌价值31.67亿元　　中国十七大名酒之一、酱香型三大名酒之一、中国驰名商标品牌、湖南省唯一的中国名酒u2022武陵酒，历史渊远流长，源自唐宋时期盛极一时的崔婆酒。1952年，武陵酒公司的前身——原常德市酒厂在崔婆酒酿造的旧酒坊上建成， 1972年武陵酒的工程师在学习传统酱香白酒酿造工艺的基础上，自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒，1989年在全国第五届评酒会上，与茅台、泸州老窖等一起荣获中国名酒称号并获得国家质量金奖，从此结束了湖南省没有“中国名酒”的历史。七、酱香酒第七名仙潭酒，品牌价值25.41亿元　　多年来仙潭酒强力打造“年份潭酒，酱香真年份”的理念使得仙潭酒逐渐成为年份酒的新标杆。到目前为止，仙潭酒的总资产近10亿元，在行业内也被誉为“隐形的酱酒大王”。八、酱香酒第八名珍酒，品牌价值21.05亿元　　作为又一个酱酒主产区的品牌，贵州珍酒和茅台、习酒、金沙这样的大牌相比确实还有很大的差距，但是这也掩盖不了珍酒入围酱香10大名酒的事实。贵州珍酒给自己的定位是珍藏酱香，酒中珍品，作为上个世纪80年代茅台酒易地实验的产物，贵州珍酒可与说于茅台“同宗同脉”。九、酱酒第九名云门陈酿，品牌价值15.07亿元　　不同于酱香10强的其他白酒，云门陈酿是唯一一个出自北方的酱香名酒。”2009年3月，云门酒业集团与茅台集团、郎酒集团一起参与了全国酱香型白酒标准 的制定，并成为山东省酱香白酒技术规范的唯一制定者。2010年12月2日，时任茅台集团董事长季克良第三次来到云门酒业，深入南、北两厂的 酱香车间和酒库，查看工艺操作，品评酱香老酒，并深情写下了“茅台云门友谊长存”的佳句。2012年9月云门陈酿又喜获山东省白酒行业评委感官质量金奖。2014年云门陈酿酒被中食协专家组评定为特别贡献奖。2015年云门陈酿酒被评为国家地理标志保护产品。十、酱酒第十名钓鱼台，品牌价值12.26亿元　　钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒。一直走精品发展路线，定位精英人士，在酒质上要求很高。在仁怀，随便问酒质前三名的酒，其一必有钓鱼台。

一、酱香酒第一名——茅台酒　　茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。　　茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。　　品牌价值1285.85亿元。茅台酒作为中国第一坛百年之前就闻名海外，现在更是被誉为国酒的酱香型白酒。　　二、酱香酒第二名——郎酒　　郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。　　郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。　　品牌价值304.06亿元。‘红花郎“曾经凭借大力的促销，让官员、企业汽车的后备厢里，都塞足了郎酒。也曾举办星光闪耀的“红花郎巨星演唱会”借助巨星的嘘头在线上线下多种渠道进行宣传，老品牌加新花样，成就了大市场。　　三、酱香酒第三名——习酒　　习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品。　　习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味。酱香习酒，越陈越香，品质随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。　　品牌价值189.92亿元在去年习酒通过品质、市场、消费者这三大王牌在寒冬就实现了强势复苏，上半年更是同期动销增长30％以上，真真正正的做到直面消费者。　　四、酱香酒第四名——金沙窖　　品牌价值86.09亿元据统计，金沙酒甚至占了贵州地区90％的中低端酱酒市场，双11天猫酒类销量第1，也是消费者对于其猫酒类销量第1品质最坚定的认可。　　五、酱香酒第五名——国台　　国台酒业是我国现代中药领军企业——天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资40亿元、历经20余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。　　品牌价值74.3创乙元多年来，贵州国台酒一直以酱香新领袖自居，也可以看出其在酱香型白酒领域巨大的野心和强大的自信。

全国十大酱香酒有：祥康酒、茅台酒、武陵酒、荷花酒、国台酒、怀庄酒、钓鱼台酒、酣客君丰酒、珍酒、金沙回沙酒。1、祥康酒贵州祥康酒作为茅台镇核心产区的第二大酿酒企业拥有与茅台完全相同的制作手法与酿造工艺，而这也导致祥康酒的整体风味与茅台的口感相差无几且多了一份焦香与酱香相互杂糅的质感。开瓶初饮只觉醇香浓郁、柔顺丝滑、质感极佳，有种高度茅系酱香型白酒的感觉，非常不错。2、茅台茅台酒做为大曲酱香型白酒无可逾越的高山，其本身就具有较硬的产品实力，以此纵观整个酱酒市场几乎无人能比，而旗下风味独特茅系酱酒更是其它酱香型品牌争先模仿的对象，称其“酱酒鼻祖”实至名归。3、武陵酒湖南武陵酒虽然不是产自贵州的酱香型白酒，但也曾入选过第五届“中国知名白酒品牌”，是一款风味独特的酱香型白酒。致使整体酒水中除了拥有独特的花果香之外，还夹带这一股淡淡的苦涩味，质感非常新奇。4、荷花酒荷花酒是一款产自茅台镇核心产区的酱香型白酒单品，而自身品牌曾在2022年5月左右举行的怀仁市酱香型白酒品鉴大会上被选入“十大推荐酒”名列，是当地最具影响力的品牌之一5、国台酒国台酒作为最早扎根于茅台镇核心产区的老品牌，其工艺技术水平非常精湛，是当地除茅台酒厂外数一数二的民营酒厂，并且整个品牌的格调也非常高端从不售卖低端产品，是一款面子非常足的品牌。6、怀庄酒怀庄酒作为“遵义市五强白酒企业”的持有者，是一款看似低端而实际上非常高端的酱酒品牌。营业多年获奖无数，是一款非常值得信赖的酱香型白酒品牌。7、钓鱼台酒钓鱼台酒虽然也产自茅台镇核心产区但本身经营的非常低调，因此它并不像国台、祥康、茅台那样有名气，但品牌影响力在茅台镇也是不容小觑的，是一款酒质不错，价格适合的酱香单品。8、酣客君丰酒酣客君丰酒做为茅台镇核心产区内出品的酒水，其本身就具有不错的实力，虽没有国台、钓鱼台那样占比之重，但实力水平在整个茅台镇也算的上的顶尖了。9、珍酒珍酒作为赤水产区为数不多拥有百年酱香工艺传承的知名精品，凭借着赤水当地独特的“汇川气候”，所制成的酒水绵柔顺畅、醇香浓郁、回甜透彻，相较于传统茅系酱香型白酒而言要柔顺淡雅许多。10、金沙回沙酒金沙回沙酒作为赤水产区最知名的白酒单品虽与茅台镇核心产区的酒水风味不同，但也属于那种独具特色类型，其风味相较于茅台镇白酒而言要更柔顺绵长，入口之后的回甘也明显醇厚许多，略带焦香的质感非常舒适。

品质好的高端品牌的酱香白酒有茅台，五粮液，西凤酒等等。大部分的高端品牌都是酱香型的白酒。

如今每天都在和成义烧坊的酒，每天2两，很是得劲。成义烧坊的酱香酒，经过数年年窖藏，达到了酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香、香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长的特点。如今喝的比较多的就是成义烧坊1935。成义烧坊1935使用茅台镇当地优质的高粱和小麦等原材料，采用传统的酿造工艺，严格遵守酿酒古训中的每个环节，包括酿造环境、器具、原料等等，以确保制造出的酒精品质的优良。此外，还得到了方大师亲自挑选、配制的盘勾技艺。

你问“70元以下的酱香白酒有哪些？”说真的，70元以下的酱香酒有，但真的不多，酒质也不会太好，根据笔者十几年的藏酒经验，可以推荐一下几种比较知名品牌的酱香酒。近几年“茅台热”“酱香热”很火，喜欢收藏和饮用酱香酒的人群也日渐增多，导致很多酱香型白酒纷纷涨价，以前70元能买到的茅台迎宾酒，现在价格也涨到百元以上。酱香型白酒有四种工艺：分别是坤沙、碎沙、翻沙和，窜沙酒。“沙”的意思就是指红高粱，因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。现在先来谈谈这四种工艺的区别。1，坤沙工艺：坤沙是指投入完整的高粱，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、二次投料，一年的生产周期。其中高粱的破碎率要严格控制在20%以内，几乎是成整颗状态。这样取出的酱香型白酒酒体醇厚，酱香突出，空杯留香时间长，酒质比较好，茅台酒就是用的这种工艺，但不足之处就是生产周期长，成本过高。一斤坤沙酱香型白酒需要5斤高粱，小麦6.25斤。2019年茅台发布的财报毛利润达到了91%，计算一下，飞天茅台的出厂价是1499元，成本在135元左右。再加上人员工资、储存时间、包装运输、广告投入等等，所以大家想一下，那些说五六十块钱能买到坤沙工艺的酱香酒你相信吗？2，碎沙酒：这种工艺是用粉碎的高粱酿造，出酒率高，比较节省粮食，但是酒质稍微差一些，酒体稍微单薄一些，像茅台王子系列酒、贵州大曲、赖茅就属于碎沙酒。从酿造到销售3年左右，最多取酒3次。3，翻沙酒：这种工艺用坤沙酒丢弃酒糟再加入一些新高粱新曲药后酿造而成的酒，有的不良厂家会用一些北方高粱，酒质就更差了，酿造周期3个月左右，取酒次数不超过2次。就相当于泡完的茶叶再加点几片茶叶继续泡茶喝一样。这种酒比较差，有异味、苦、焦、酒糟味略重。不用多说，这种工艺的白酒的成本大家可以想象了吧。低端习酒，迎宾酒、金沙酒就是这种工艺。4，窜沙酒：用坤沙酒的酒糟加入，食用酒精、水、香精煮出点酱味。这种酒严格说就不是酱香型白酒，市场上的低价酒基本上都是这种酒，二十三元一斤都能卖到。大家都知道酱香酒的执行编号是GB/T26760，后面会有优级一级二级，买酒的时候一定要选择特级和优级，不要觉得一级好。通过以上介绍，现在我来推荐几款入门级的酱香酒：1、红习酒53度、蓝习酒53度、精品习酒、习酒习道清韵53度红习酒53度、蓝习酒53度精品习酒习酒习道清韵53度2、金沙回沙酒53度、金沙回沙酒白瓶经典53度、金沙酱酒五星53度金沙回沙酒53度金沙酱酒五星53度3、武陵酒经典飘香53度武陵酒经典飘香53度以上白酒都是大品牌，度数高的比较低端酱香型白酒，仅供参考。最后特别提醒：购买白酒的渠道很重要，宁愿贵一点也不要贪图便宜买渠道不明的白酒。

酱香酒有进口的吗？要问那种白酒最好喝，我感觉这个问题问的有些尴尬！首先白酒不单单是用好喝不好喝的形势去概括它的，只喝酒却不知酒中的"内容”是不是有点亏？中国白酒是以曲酒为代表的一大类蒸馏白酒的统称，因其独特的固态发酵工艺与具有不可替代的地域资源，决定了中国白酒不同香型的独特风格。"酱香型”是中国白酒三大基本香型之一，酱香酒”又称茅台酒，这类香型的白酒香气;香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯留香。其酒中含有多种复合香体，如芳香、曲香、糟香、窖底香、密甜香、水果香等香体，闻起来很诱人。酱香酒原产地；位于我国贵州省仁怀市北部12公里赤水河畔“茅台酒镇”地处海拔400余米的低热河谷地带、四周高山耸立气候夏热冬暖雨季少。茅台镇历来就是黔北名镇，古有”川盐走贵州,秦商聚茅台的真实写照。今又有神秘茅台的说法，茅台的神秘并非完全取决于当地地理因素和生态环境、数百年来茅台人以酿酒为根、随着酿酒工业的不断提高，酿酒体系日益庞大，随之扩撒在空气中的酒香、弥漫了整个茅台，使初次来到茅台酒镇的朋友！对这股”清新优雅、沁人心脾的酒香产生了浓厚的神秘感。一瓶好的酱香酒，由“独特的酿造工艺”、“勾调工艺”及“储藏时间”三个点所进行归纳。酱香酒的品评；?1、打开瓶盖后，细腻的酱香味瞬间散发出来，滴酒于手心，来回几下，闻之，香气不呛鼻，丰富纯正，绵绵悠长。??2、将酒倒入杯中，酒色微黄剔透，轻荡之，酒浆挂杯不散，香气扑鼻，与工期充分接触后，饮之其味醇和丰满，其香细腻悠长。??3、呷：轻呷一小口，吸气，让酒浆均匀分布在口腔里，顿感舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，喉咙、食管感觉柔和、润滑。?咂：饮后轻咂嘴，发出咂嗒之声，舌根生津，回味无穷。?吸：迅速吸气，香气由内入鼻，满口生香。??4、?酒后空杯，香气续留于杯中，时间越长，酱香越好。虽说酱香酒的典范是茅台酒，可茅台酒不是人人都愿意舍得喝的，但茅台酒镇的酱香酒是人人都可以喝的。我有一壶酒足矣慰风尘千杯不解饮万杯苦沉沦埋骨厚国土肝胆两昆仑疏狂君莫笑赤子中国人

这是因为53度的酱香型白酒，在水中的溶解度是最大的，所以当你喝完这种酒之后，她会充分与你体内的水分进行融合

酱香白酒十大排名：茅台、郎酒、习酒、金沙窖、国台、五陵、仙坛酒、珍酒、云山陈酿、钓鱼台。1、茅台茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。2、郎酒郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带，赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。3、习酒习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品。习酒以当地的优质糯高梁为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味，酱香习酒，越陈越香。4、金沙窖金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场，双11天猫酒类销量第一，也是消费者对于其猫酒类销量第一品质最坚定的认可。5、国台国台酒业是我国现代中药领军企业，天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，历经20余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。贵州国台酒一直以酱香新领袖自居，也可以看出其在酱香型白酒领域巨大的野心和强大的自信。6、武陵武陵酒为酱香型大曲法白酒，酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽，后味干净而馀味绵绵，饮后空杯留香持久，源自唐时期盛极时的崔婆酒，1989年在全国第五届评酒会上，与茅台、沪州老窖等一起荣获中国名酒称号并获得国家质量金酒。7、仙潭酒仙潭酒强力打造“年份潭酒，酱香真年份”的理念使得仙潭酒逐新成为年份酒的新标杆，在行业内也被誉为“隐形的酱酒大王”。8、珍酒珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”。采用优质高梁，小麦为原料配以当地甘冽泉水采用中国传统独特工艺，科学精酿，长期窖藏，精心勾兑而成。9、云门陈酿山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。云门陈酿酒是以高梁、小麦为原料，以纯小麦踩制之高温大曲为糖化发酵剂，经高温堆积、高温发酵、高温留酒、长期购存、精心勾调而成。具有酱香突出、酒体醇厚丰满、幽雅细腻、香味协调、回味悠长，空杯留香持久等特点。10、钓鱼台钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒，一直走精品发展路线，定位精英人士，在酒质上要求很高。在仁怀，随便问酒质前三名的酒，其一必有钓鱼台。

九暹酒可以呀，这个品牌很不错的，是国内比较知名的一款幽雅酱香白酒品牌，也是比较受消费者欢迎的一个酱酒品牌。九暹酒酒体醇厚⌄入口香滑，落口甘甜；且留香不散，回味悠长，空杯留香经久不散。现在不管是商务宴会，还是家庭聚会，很多人都是选择喝这酒的呢。我家聚会也是喝这酒，包装高端时尚大气，纯粮酿造，身体负担轻，长辈们都喜欢喝。

国台也很不错 茅台镇除了茅台酒，还有茅台镇酱香型白酒，茅台镇酱香型散酒酒质口感还是相当不错的，只是渠道问题，所有提醒大家购买一定要选择正规渠道。茅台镇酱香型散酒以及茅台镇高端定制酒，欢迎点击加关注 有吧！但都不如茅台酒名气大，口感自然也比不了茅台酒。当然，至少我现在没看到也从未听说过还有茅台镇上别的什么牌子的酱香型白酒比茅台酒好喝！即使有也是勾兑出来的！ 有肯定是有的，这个要怎么说呢，就是那句话“茅台带个镇，买时需谨慎”。这句话其实在很大程度上是只针对茅台酒来说，首先你买茅台酒就买茅台酒，就不需要看镇酒，如果只是买散酒，不好意思，现在很多酒厂都有自己的品牌。 如果来茅台，一定要找靠谱的渠道，去有规模的酒厂。很多老酒厂酿酒几十年，老酒也一定是有的，而且要有一定基础的老酒，才允许做老酒。凭借茅台镇的酿酒文化，酱香好酒不怕巷子深。有机会来茅台，小橘子亲自带你去品尝自家的酱香白酒。 肯定有的！茅台酒只是贵州省茅台镇53 酱香好酒的代表而并非唯一。因为茅台酒的酒曲及酿造工艺/程序及酿造食材，在贵州省茅台镇的今天早已不是什么秘密或祖传秘方。飞天茅台酒在茅台镇酒中之所以能一枝独秀，实质上并不是完全是胜在它的酒品本身，而是如下几个因素的合成作用成就的: 1、上世纪计划经济时期国家政府对茅台酒厂的大力支持+扶持；2、后来市场经济时期酒厂有资本投入的大量宣传及营销广告；3、茅台酒厂一贯之严格稳定的生产管理亦保证了其酒品的稳定和口碑。 实际上，在现在的茅台镇就有不少正规酒厂出品的小众品牌酱香酒，其酒品口感与飞天茅台几无差别，在个体酒友的口碑及品味中不分伯仲（个体口味各异)。只是这些小众品牌的地方酱香酒，在全国范围并不知名亦少见其营销广告而已。例如贵州省茅台镇藏酒厂出品的”丙安烧坊1963”酒，该酒今年还被苏宁总部选中用来作为”苏宁易购2018年818酱香美酒众筹”酒，”赤水枸酱”酒，”贵州金沙回沙”酒，”贵州仁酒”等，它们都是好喝又实惠的53 酱香好酒。 运明酒厂也不错呀 有啊，大民族酒。是茅台镇为茅台集团提供基酒的最大供货商，占百分之八十。我们自己也开始做酒了，价格还不太贵。很好喝，味道醇厚，不上头。 茅台镇除了茅台外，还有张支云酒、郎酒、习酒、珍酒、赖茅等酱香型白酒，下面一一简单介绍一下 张支云酒： 选用的黔北红壳糯高粱，不同于其他高粱，它生长在红泥中。张支云酒对酱香型白酒要求非常严格，甚至达到苛刻的地步，一年一个生产周期。 郎酒： 郎酒和习酒非常类似，也是茅台镇之外酱香型白酒品牌之一，特色是“酱香突出，醇厚红净爽，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香久”。它在酿造的过程当中虽按茅台酒工艺，但其味道不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞：“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”。郎酒香型素有“一树三花之称”指的是浓香型，酱香型，兼香型。 习酒： 习酒上世纪五十年代建厂，这也是茅台镇意外少有的酱香型白酒品牌之一。1988年习酒并入茅台酒厂。习酒1988是目前比较好的一款酱香型白酒，香醇、口感、回味、都处于中上游。习酒1988可能没有特别突出的特征，但的的确确是一款好酒主要以当地的优质高粱为为原料。 珍酒： 珍酒是80年代茅台酒异地实验酒厂，当时茅台产量很小，当然老珍酒生产的珍酒品质好。后期因为改革，应该经营不善被华泽集团收购，也就是现在的珍酒。目前珍酒旗下有多款酒，其中珍酒十五酒质最好。 赖茅： 这个答案是肯定的，茅台镇的酒厂上千家，除了茅台酒还有很多茅台镇酒是很不错的。 因为酱香白酒是“百人百酱”对于一款酒的口感是各有不同，茅台酒在1957年实行易地生产实验，可惜反复经过十年的生产酿造还是酿不出跟贵州茅台酒一样酒质的酒，究其原因是跟地理位置，微生物群，赤水河水都有关系。 好的酱香白酒出自赤水河畔，而茅台镇属于酱香白酒的优质产区，酱香白酒的鼻祖贵州茅台酒也是在这里生产的，茅台镇占据了有利的条件，出产的酱香白酒自然不会差。 除了茅台酒以外我们当地还有很多大型酒厂出产的酒也是非常不错的，比如国台酒厂的 国台.品鉴15 ，酒质也非常不错当然价格也是直逼贵州茅台酒，还有钓鱼台酒业的酒也不错，还有赖茅后人赖永初的酒，好酒是数不胜数。 还有就是我们当地的散酒，散酒很多，性价比比市场上的白酒来的高，这点相信亲自来过我们当地的朋友应该都深有体会，因为散酒也是跟其他大型酒厂还有茅台酒是一样的产地，一样的微生物群体，一样的赤水河水，一样的酿造工艺，一样的原料，不一样的就是勾兑方法，但是基酒是好基酒，怎么勾调也不会差，不一样的还有价格，大型酒厂的酒动辄几百上千，这酒是拿来喝的吗？是拿来充场面的，要想喝货真价实的酱香白酒还得是我们当地的散酒。 当然茅台镇酒质也是有好有坏，不要购买低于原料价格的酒，不实际，还有就是找到一个可靠的朋友给你购买，找对了人，百元左右你就可以喝到货真价实的纯粮坤沙酒了 。 我是茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，喜欢酱香白酒，也喜欢交天下好友，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，或者在评论下方留言，一起交流酱香白酒。 做好人 酿好酒。 15年散茅台 采用茅台 15年老酒按飞天口感勾调，茅香味和口感都趋近于飞天茅台。倒一杯满屋飘香，酱香味很足，比18年新出的飞天茅台更柔，稍不足是比飞天茅台回味短点儿！ 与飞天相似度90%以上，是所有老客户一直好评的散茅台酒，强烈推荐！ 如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！ 老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。 我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。 我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒， 致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的 健康 纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。 现在大家应该就知道为什么茅台镇的酱香酒价格最贵了吧，不知道大家看完后有什么看法呢？欢迎留言。 酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712

汉武帝时期，使者唐蒙出使南越，在南越皇宫里喝到一种一种好酒，名为枸酱酒，后来献给汉武帝，饮后赞“甘美之”。今天的酱酒，取了个枸酱的“酱”。且酱香型白酒主要香味为酱香、醇甜香、窖底香，其中酱香最为明显，所以叫酱香酒。

领头云酱香型白酒市场零售价格约为人民币35元每瓶。

什么是第一次取酒，一共有几次取酒？ 一共有七次取酒，七个轮次的酒也各不相同，前一二次酒因为原料是新的，所含单宁等物质太多，酒会有一点酸涩味；而六七次酒因为原料经过太多次蒸煮和烤制，会有一点焦糊味；最好的就是三四五次酒，被称之为大回酒。 “珍酒厂的生产工艺是严格遵守一二九八七！ 什么意思呢？就是我们的酿造一年为一个周期，端午制曲，重阳下沙；二次投料，重阳下沙我们会分两次投料，第一次是投入总量的百分之五十，发酵一个月过后，加入另外的百分之五十，混合发酵；酱香酒的传统酿造工艺，一个周期，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。这是也是酱香酒的传统酿造工艺，现在我们正在进行的就是七次取酒中的第一次取酒。在第一次取酒前，还要经历那些过程？ 酱酒的用料极为讲究，一定要用贵州本地产糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。这种贵州本地高粱亩产很低，一亩地也就五六百斤，而且只有贵州本地才能产出优质的红缨子高粱，它的价格也比较贵，东北高粱一斤一两块，而它要卖到四五块。 下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，不仅可以洗去渣滓，还可以让高粱吸水。 然后把高粱上甑蒸煮大约两个小时，散在地上“摊凉”，用铲子不停地翻开，当温度降至35摄氏度左右开始加曲。高粱与酒曲的总体比例1：1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量不一样，平均为高粱的10%左右。第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。 第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑三至四米深，能装十五到而是甑的酒糟。与浓香酒不同，酱香酒的窖坑是全部用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则的话酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥严实的封住，不能透气，酿酒师在窖期中要经常检查，时常会撒点水，防止干裂进气。大概一个月后，打开窖坑，就要开始“二次投料”，按照1：1的比例，加入新高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。 再次度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间在12——1月这才开始进行第一次取酒。 所以我们现在看到的第一次取酒，已经过自然和人工的多次练造，才得的酒。 之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，时间到第二年8月第七次取酒才全部完成。

对于董酒或者了解白酒的朋友都知道，酱香型白酒的酿制生产过程都是非常复杂的，而且酱香酒至少要经过5年的时间才能出厂上市销售，通常酱香酒都是经过12987的工艺酿造而成的，除此还要在端午制曲，重阳下沙，那么酱香酒在重阳下沙都有那些讲究呢，下面一起来看看。1、泼水堆积下沙时将粉碎的高粱泼上原料量51%到52%的粮水（90℃以上的热水），再加入5%-7%的母糟拌匀（这母糟是上年较后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅）。经测定该酒醅的淀粉浓度是11%-14%，糖分达0.7%-2.6%，酸度3-3.5，酒度达到4.8%-7%(V/V)左右，所以泼水后堆积润料达10小时左右就好。2、蒸生沙蒸生沙（蒸粮）是先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料的方式，并且要在一小时内完成上甑。然后圆汽后蒸料至二到三小时，约有70%左右的原料蒸熟，但不能蒸得太熟，然后出甑后再泼上量水(85℃的热水)。3、摊凉、散冷是指泼水后的生沙，经摊凉、散冷并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，然后翻拌均匀。4、堆集是指生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右，加曲粉时应低撒扬匀。然后搅混后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4到5天，待品温上升到45℃到50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，就可以入窖发酵。5、入窖发酵入窖发酵是指堆集后的生沙酒醅经拌匀，在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，再用泥封窖4cm左右，发酵30天到33天，发酵品温变化在35℃到48℃之间。总之，酱香酒生产过程复杂，优质白酒工艺程序也相当严格，这也是为什么酱香酒比其他酒在价格上稍微要高些的原因。另外下沙工艺是能够提升酒水的品质，也是一个非常重要的环节，若时间和方式等都把控得好，那么酿造出来的酒水就能吸引更多朋友，对于在重阳下沙有哪些讲究 商务宴请，客户招待，贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0元免费邀您品鉴！详情点击：https://s.lcyff.com/s/jzxVhoFg

酱香白酒品牌：茅台酒、郎酒。1、茅台酒是中国的特产酒，同时也是酱香型白酒的鼻祖，有些一百多年的历史。在第一次全国评酒会上被评为四大名酒之一，也正是茅台酒的影响力才掀起了全国的酱酒热。茅台酒由当地优质小红梁为原料搭配上传统大曲坤沙工艺酿造出来。口感，酒香浓郁，入口醇厚，空杯留香持久。茅台还有一个特点就是收藏价值高。2、郎酒最大的特点在于它拥有世界最大的天然存酒溶洞——天宝洞，听说在洞内窖藏一年相当于在窖藏3年，同样的时间，洞内藏出来的酒比洞外藏出来的酒更加醇厚更加老熟。郎酒是白酒界唯一一家能把酱香、浓香和兼香三个香型都做到市场前列的品牌。酱香白酒口感如何以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。以上内容参考百度百科-茅台酒百度百科-郎酒

1、茅台迎宾酒大曲酱香工艺，2017前的茅台迎宾酒时茅台酒糟的再利用物，很接近茅台酒。当年的茅台迎宾酒用茅台酒醅加入高粱、小麦、水等原料酿制而成。味道酱香优雅，有股焦香味。2.红习酱近年来，郎酒进步很大，基本消灭了150元之内的酱香产品。习酒在炒作和精简产品线上远逊于郎酒，不仅贴牌多，低端产品也多。红习酱就是习酒最低端的入门款，闻起来稍微刺鼻，酱香还算正点，喝起来有点烈，有股生漆味，酱香淡薄，后味明显涩、苦，好在饮后回香尚可。3、潭酒1935潭酒初做酱香，主要业务是给郎酒、习酒等酒厂供应基酒。2010年，潭酒被国家统计局和食品工业协会权威认定为“全国酱香型白酒产销前三强”企业。从那时起，潭酒就以酱酒三强自居。这几年，随着各大酱香酒厂的扩产，尤其郎酒吴家沟基地和习酒新厂的扩建，潭酒的产销量早已排不到前三，基酒供应的未来也不大乐观。乘着酱香热，潭酒开始推广自主品牌，青潭、紫潭和红潭是其主打，还开启了酱香各轮次酒年份如实标注。潭酒1935，是潭酒嫡系入门款，看包装一股浓浓的山寨感，像极了停产的郎酒1956。它的曲香突出，酱味略淡，入口柔顺、略有回甘，后味稍短。这是一款典型的川派酱香，值得试一试。4、老珍酒珍酒产自贵州遵义，前身是始建于1975年的“贵州茅台酒易地试验场”，因此有“异地茅台”的称号。这几年，珍酒不再蹭茅台热度，无论酒体还是宣传，都开始走自己的路。老珍酒是珍酒低端入门款，它的酱香稍淡，入口柔和略涩，后味极短。本来珍酒低端性价比一般，但随着其它酱酒的一路上扬，老珍酒也显得有性价比了。5、特酿龙滨酒龙滨酒产自黑龙江哈尔滨，在生产过程中汲取了茅台酒的酿造技艺。它以黑龙江优质红粮、小麦高温曲为原料，采用六轮发酵的特殊工艺酿造。特酿龙滨酒是典型的北方大曲酱香，入口醇甜柔顺，酱味略淡，值得一试。6、金沙回沙五星（撕盖）金沙酒产自贵州毕节金沙县，五星金沙回沙酒是其经典产品。五星金沙回沙在贵州中低端酱香市场的口碑不错，它看起来酒色微黄，闻起来酱味重，只是略有杂味。入口醇和甘甜，酒香浓郁，中段略酸，后味苦轻有回甘。这款酒勾调的很好，尤其是香气和刚一入口的前半段。如果边吃边喝，这是款非常不错的口粮酒。

个人感受金沙酒酱香味更浓一些

茅台镇产的1978年酱香白酒，口感好，一瓶的价钱200-10000元左右。

这个酒我前两天刚喝过，柔而不烈，醇厚香浓、入口不辣喉，胃也不难受。

尝尝成义烧坊的酱香酒吧，它采用了“12987”酿酒法。我曾经品尝过一次成义烧坊年份酒10年，酒精度数为53度，它使用了12987标准酱酒酿造工艺，由方廷本大师亲自调制而成。这款酒主要取自第四、五、六次酿造，取酒量较少，酒体经过长时间的陈化，焦香味道十分突出，非常适合收藏。一般的新酒通常会有一些刺激感。然而，“成义烧坊”的基酒在调制完成后，还需要再熟化两年才能进行灌装。每次灌装时，只取一半的成品酒，而新酒则需要再经过两年的熟化才能再次灌装。这意味着，购买“成义烧坊”年份酒的消费者都会享受到经过两年以上熟化的酒体，呈现微黄、饱满、均匀、高度陈化的特点，口感则散发着丝滑、醇厚、绵软的感觉。

在贵州来说，具有一定的品牌的，无非就是这几个，什么茅台酒啊，这个当然大家都知道吧，还有就是贵州习水的“习酒”，贵州金沙的“金沙酒”，贵州遵义董公诗镇的“董酒”，贵州醇、赤水谷酒、怀庄酒等等，这些都是酱香 白酒，都是具有一定口碑的

白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水.不三象楼主说的“放入化学剂” 而是在酿酒和储存的过程中生成的.白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的.白酒中的有害物质,一是农药残留量.酿酒所用原料,如谷物和薯类作物等,在生长过程中如遇过多地施用农药,毒物会残留在种子或块根中.用这种原料制酒,农药就被带入酒中,饮用后影响健康.按卫生部规定,每公斤粮食,农药666不得超过0.3毫克,滴滴涕不得超过0.2毫克.二是甲醇.甲醇是一种有麻醉性的无色液体,密度0.791,沸点64.70℃,能无限地溶于水和酒精中.它有酒精味,也有刺鼻的气味,毒性很大,对人体健康有害,过量饮用,会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊.10毫升甲醇可引起严重中毒,眼睛失明；急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命.按卫生部规定,每百毫升谷类酒含甲醇不得超过0.04克.薯干及代用原料酒不得超过0.12克.三是醛类.醛类主要是在白酒的生产发酵过程中产生的.它有较大的刺激性和辛辣味.醛类中甲醛的毒性最大,饮含量10克的甲醛即可使人致死.其次是乙醛和糠醛.乙醛是极易挥发的无色液体,能溶于酒精和水中.在蒸酒时,酒头含量最多,经过贮存,会逐渐挥发一些.人们经常喝乙醛含量高的酒,容易产生酒瘾.乙醛毒性相当于乙醇的83倍.因此,它在白酒中的含量必须是非常微小的.四是杂醇油.杂醇油为无色油状液体,是白酒的重要成分之一.从卫生角度来看,它是一种有害物质,含量过高,对人体有害,能使神经系统充血,使人头痛、头晕.喝酒上头,主要是杂醇油的作用.它在人体内氧化慢,停留时间长,容易引起恶醉.杂醇油的含量过多,加浆时还会引起白酒乳白色的浑浊.其含量一般不超过每毫升0.15克.五是铅. 白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具.铅对人体危害极大,它能在人体积蓄而引起慢性中毒,其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等.国家对白酒含铅量的规定,为每升白酒所含的铅不得超过1毫克.

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。为什么优质酱香酒大多数都是53°，这个酒精度有什么特定的含义吗？这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固。酱匠犟酒就是很不错的酱香型白酒。

酱香型白酒“987”酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程：茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。由于其生产周期长，资金占用巨大，在茅台镇能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数！两次投料工艺流程：1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。

想多了。这些都是忽悠来的。398的东西，茅台镇酒，和茅台酒，不是同一个东西。茅台酒，在茅台镇生产，但是茅台镇生产的酒，不一定是茅台酒。另外，给你扫地机，一台扫地机，现在最便宜，100多也可以拿到，只不过是杂牌而已。至于398的话费，就呵呵呵了，很多时候，是给你一些充值卡，要你到某个网站充值使用，这些话费，不是直接充值到你手机的。所以，没有什么好事，会无缘无语的降临到你身上，能来到你身边的好事，大多都是骗局，如果你贪心了，你就成了冤大头了。

1、感官：新酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。2、闻香：新酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。3、尝味：新酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。4、感受：当你一口喝到胃，胃有燃烧感即是新酒，陈年酒则不会有刺激感，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。5、空杯留香：当杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。

以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。按酒精度分：高度酒：45%vol~58%vol低度酒：32%vol~44%vol材料/工具高粱糖化发酵剂：高温大曲 ［大曲］发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵 ［石窖］发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月。方法1/4酱香型白酒的酿造工艺流程 母糟大曲粉碎曲粉、高粱(下沙)粉碎配料蒸酒蒸料摊凉加曲酒尾原酒贮存勾兑再贮存 翻拌堆积入窖发酵出窖酒醅高粱粉(糙沙)酱香型白酒如何酿造_每一瓶都是陈酿_真正的53度纯粮酱香酒广告2/4原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70%比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50％。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。3/41、大曲粉碎 酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。2、下沙 酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。酱香型白酒如何酿造,原来懂酒的人都在喝!广告4/41、泼水堆积:下沙时先将粉碎后的高粱泼上热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，发水后堆积润料10h左右。2、蒸粮(蒸生沙)先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，出甑时粮食不应过熟。出甑后再泼上热水(称量水)，保持适当的含水量3、摊凉泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。

酱香型白酒的代表品牌茅台，相信大家都不会陌生，茅台酒号称中国白酒的第一品牌，是由酱香、窖底香、醇甜三大独特风味融合而成，可以算是酱香中之上品。茅台酱香型白酒相对其他香型有一项特殊的酿制工艺即下沙，“沙”是指高粱，下沙分为两次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整个过程的量与比例都要拿捏精准，这样生产出来的白酒才能品质上乘。茅台之美绝世风华，难以忘怀。2：国台酒国台酒是天力士集团于1999年在茅台镇收购的宜家老酒厂，并投入大量资金精心打造出的白酒企业。国台酒在酿制环节下重本，抓工艺，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重阳下沙么就此蒸煮，八次发酵、七次取酒，耗时至少五年，使得其酒品质、口感被人口口相传。3：贵酒贵州贵酒其可贵之处就在于其酿制工艺上，在原料上精挑细选，以独特的工艺酿制，结合先进科技使得贵酒酿制过程步步精准，香气经久不散，浓淡适宜，口感醇厚丰满，齿颊留香，得以名满天下世代传承。4：黔春酒黔春酒位于贵阳，是以高粱小麦为原料，采用纯纯菌种制麸曲，工艺独特，不添加任何防腐剂，香精色素，使得其味纯正，质感净爽醇厚。5：古酱坊酒古酱坊酒始建于明朝，紧挨着国酒茅台，与其并蒂而生，一脉相承。古酱坊酒始终秉持着“酒香不怕巷子深”的理念，力争在白酒品质上做到最好，用品质、实力在白酒之林博得一席之地。6：湟金梦听此酒名字，就能想象到此酒给你带来的不一样的酱香白酒的梦幻感受。湟金梦同样产于贵州茅台镇，所处地理位置有着生产酱香型白酒独一无二的微生物裙带，因此也使得其酒质感独立于众酒之中，有着它庞大的固定的酒客。总之，酱香型白酒之多，文化之深，绝不仅仅是这区区几字，寥寥几笔就能说完的，这里只是介绍了一些比较具有代表性的酱香型白酒品牌，也正是这不同品牌，不同香型构成了如此庞大的中国酒文化体系。

Q/CTP0002S是执行企业标准标准，相同的产品有G和Q标准的，Q为好，只有Q标准当然就是Q好了。QS是质量安全证书号，看不出是不是粮食酿造的不！看是不是酿造的要看香型，固液法白酒就是有酒精勾兑也有粮食酿造的一起勾兑而成的，液态法白酒就是纯酒精勾兑的，没有粮食酿造而成的，其他香型的都是粮食发酵的。q是企业标准，mtjk是茅台技开，就是说这是茅台技开的企业标准。0002S：质量技术监督局的随机号。白酒以茅台酒、贵州贵酒、双沟酒、郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。Q/MTJK0002S-2010标准，指的是茅台酒公司已经向有关部门申请通过了这个标准，这个标准以后可以用来检验某些产品的质量。很多不同品牌的白酒在酿造方法以及原料方面都有很大的差异。有些白酒是经过纯粮酿造的也有一些品质较差的白酒是经过酒精勾兑而成，而这个执行标准就是对于此类产品进行了详尽的要求和规定，使产品的品质和质量有所保障，对，白酒市场进行统一的规划和管理。

作为一个土生土长的茅台本地人，我可以回答你的这个问题，说一句实话在茅台本地每个人都有自己的渠道，甚至大部分都有自己的酒厂或者亲戚朋友酒厂，那么他们喝什么酒呢？首先如果是喝品牌酒那么茅台股份的一定是首选，因为知道哪一款的酒质是什么样的，如果不考虑茅台他们会喝自己身边人卖的品牌酒，几乎每一个酒业公司或者酒厂都会有一款或者多款高端酒。但在茅台镇绝大数人喝的还是散装酱酒，茅台镇最好的就是传统坤沙工艺酒，这类酒价格不贵幺武尔妖儿坝久幺灵柒又是真正的好酒，价格一般在50到80范围，年份长一点的价格在120到200范围对于我们资源的源头来说已经是最好的了，所以当地人最爱喝的就是这种大曲坤沙带点年份的了。最后说一句 喝酒一定喝好酒，过量饮酒有害健康

茅台镇酱香白酒为什么会有酸，甜，苦，辣，味道，都是勾兑出来的。

茅台镇一储酒罐泄露，20吨酱香白酒流成河，车辆尾部大量液体喷涌而出，现场周围的群众挽起裤腿上前围观。

酱香白酒股小酒非常好喝，知名度很好很高，很多名人都去买这两种酒

永隆裕酒之所以能空杯留香，原因有三。百度下第一，12987和三高三长的酿造工艺。酱酒在酿造过程中，遵循着三高三长的传统酿艺，高温制取，高温堆积发酵，高温蒸煮，制取时间长，生产周期长，贮存时间长，在特殊工艺的共同催化下，使酒拥有突出的酱香，优雅的芳香和舒适的烘培香，风味物质更加丰满。第二，漫长的窖藏时间，酱酒在发酵过程中会自然形成1000多种香气，酱酒在经过3至5年漫长时间的窖藏，一部分香味物质会随时间的流失而挥发掉，剩下的是一些高沸点的芳香物质，经过时间的沉淀，香气经久不息，他们便是酱酒空杯留香的关键。而且随着贮藏年份越久，酱酒的香味就更加浓郁，品尝起来也更醇和。第三，独特的坤沙酒质，虽然说酱香酒会空杯留香，但也不是说所有的酱香酒都有这样的特点。像碎沙酒、窜沙酒的留香时间，就很短暂。好酱酒留香久、芳香宜人，主要原因是其酱酒的原材料，工艺和时间都极其严苛。酒中聚集的大分子物质和含有芳香气味的物类更为丰富，酒体也更加稳定，因此，急空杯留香的效果更好。

老北京高粱酒、茅台酱香白酒都喝过，还可以。最近比较常喝酒刚子酒，这个酒体丰满醇厚，口感优雅细腻，唇齿留香，回味悠长，隔瓶传香，非常地好喝。

你好，如果你一直想要加盟那个白酒的话，要协商一下